茶社規章
『壹』 茶店管理制度
茶樓衛生管理制度
1、 茶座衛生制度
① 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。
② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲茶品。
④ 茶具用後洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿戴清潔工作服，工前、便後洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，塗指甲。
2、倉庫衛生管理制度
① 茶品倉庫實行專用，並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，並運轉正常；
② 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；
④茶品不得與葯品、雜品等物品混放；
⑤ 茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔；
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
3、 茶品銷售衛生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品；
② 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標准和規定的茶品；
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，並正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；④ 從業人員穿戴清潔的工作服，並做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不塗指甲油，操作時不吸煙；
⑤ 吧台內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛生制度
① 采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標准要求的茶品；
②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；
③ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
5、 除害衛生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；
② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投葯、清理，並用硬質材料進行封堵。
6、 衛生檢查制度
① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查；
② 各部門每周進行一次衛生檢查；
③ 發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。
『貳』 茶樓管規章制度
轉載以下資料供參考
茶樓管理（規章）制度
一、道德及職業素質
（一）職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的
心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（二）工作程序
班前准備
提前十分鍾到崗、更衣、整理容貌。
准時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，
提出存在的問題及注意事項。
根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
禮貌用語：「您好」、「請」、「歡迎光臨」、「對不起」、「請原諒」、「沒關系」、
「謝謝」、「別客氣」、「請稍等」、「我就來」等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。「先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好」、「請您拿好」、「請您放好」等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願「多謝惠顧」、「請慢走」、「歡迎下次再來」、「再見」。
4、 禁忌語：切勿用「哎」、「喂」等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
（一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越許可權打折，需打折的必須報主管經理批准。
4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發
現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、
門窗、房間進行認真檢查。
（二）服務員
按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙
發、窗檯、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品准備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑
臉相應：「歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座」，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標准，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，
如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：「謝謝，請您稍等」。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡台：每隔15-25分鍾給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人
的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重復一遍給客人聽，
准確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧台結帳，告知吧台客人
所在房間名稱，大廳座號。吧台人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。
撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有
遺留物品（如果有請交給吧台登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否干凈。
繼續迎接下一桌客人。
下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間
物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
（三）吧台服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展台商品的數目
是否正確。
整理吧台內外的衛生。
客人入座必須按時間准確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，
不得塗改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓
名片，然後有禮貌地送客人：「謝謝，歡迎下次光臨」。
記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，
登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交
財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
（四） 服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗檯、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理
干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗檯、洗手面
盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，並負責各
種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內應隔30分鍾清理一遍衛生間
飲水機沒水，應立即換水。
晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前
和衛生間。
（五）值班人員
1、到崗後，巡查茶樓設施、設備。員工下班後應對營業場地，所有房間大
廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全後，鎖上大門。
2、如遇零時後，客人未走，應配合吧台服務員的工作，如 遇熟客，經理安排後，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠牆、吃零食、接打私人電話，不
准私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧台登記。不準擅自進入吧台。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未
滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速准確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶後，每隔15分鍾全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，並報吧台。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧台不準存放私人物品。
五 、獎罰制度
獎：
1、工作表現優秀並有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議並收到效益的，獎30元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
4、曠工一天，罰100元。
5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
6、純凈水用於客人、員工飲用，發現它用，罰款10元。
7、遲到、早退一次者，罰5元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧台人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。
10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發現，未處理，罰值班店長20元。
12、發現浪費者，罰10元。
六、員工規范的行為標准和禁忌動作
（一）姿態
站相標准：
1、雙腳自然分開與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉於前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭於背後；
3、腿、背部貼靠牆壁或展櫃；
4、單腿後翹、腳尖點地；
5、長時間低頭來回踱步；
禁忌坐姿：收款台人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、穩健；女性：輕盈、靈敏；
要領：上身正直，兩臂自然前後擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望；
2、老是盯住顧客上下打量；
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑；
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
（三）手勢
標准：在介紹、引導和指方向時，手指自然並攏，手掌向上斜，以肘關節為
軸，指向目標。
1、禁忌：用一個手指指點方向；
2、禁忌：
（1） 雙手托肋或用胳膊支住櫃台而（2） 立；
（3） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；
（4） 打呵欠、伸懶腰、打響指（5） ；
（6） 長時間接打私人電話；
（7） 手裡有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件；
（四）表情姿勢
1、微笑服務
（1）微笑自然、誠實；
（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；
（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；
（4）興奮適度、謹慎；
（5）姿態優美、文明、富於規范化；
（6）態度親切、熱情、耐心、誠懇；
2、禁忌：
（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；
（2）口吻粗暴、聲音過高；
（3）招呼時有氣無力、拖長腔；
（4）接待中對顧客緊綳著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；
（5）崗上做鬼臉；
（五）著裝佩證
根據各季節的要求，按規定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領結要佩
帶齊全；證章要端正地佩帶於左上胸。
禁忌：
（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；
（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短；
（3）女職工未佩帶裝飾領結或佩帶不規范；
（4）夏季上裝不按規定收入褲、裙內或收整不規范；
（5）當顧客的面脫換下衣換鞋、脫襪或光著上身換裝；
『叄』 茶館員工管理制度和經驗
1上下班時間定好 違犯規定怎麼辦
2上班期間該做什麼 每個人做好分內的事版
3員工服飾發型（不要看起權很齷齪或很臟）
4對客人禮貌用語 比如你好 請 謝謝之類
5優秀員工的獎勵
6對茶樓提出好的建議和意見（員工）
大概就這么些了
帳目 的話 茶樓應該按人家玩的時間算 有按上午 下午 晚上 包場算的 也有按小時算的 自己制定出價格（適合當地） 然後可以讓客戶選 來的客戶從開始要登記 走的時候要寫上 收了多少茶錢都要記好（每天）
每天的開支 多少 也要記好 那怕一元錢 5角錢都要記好
『肆』 跪求 茶樓管理規章細則
一、道德及職業素質
（一）職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的
心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（二）工作程序
班前准備
提前十分鍾到崗、更衣、整理容貌。
准時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，
提出存在的問題及注意事項。
根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
禮貌用語：「您好」、「請」、「歡迎光臨」、「對不起」、「請原諒」、「沒關系」、
「謝謝」、「別客氣」、「請稍等」、「我就來」等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。「先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好」、「請您拿好」、「請您放好」等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願「多謝惠顧」、「請慢走」、「歡迎下次再來」、「再見」。
4、 禁忌語：切勿用「哎」、「喂」等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
（一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越許可權打折，需打折的必須報主管經理批准。
4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發
現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、
門窗、房間進行認真檢查。
（二）服務員
按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙
發、窗檯、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品准備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑
臉相應：「歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座」，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標准，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，
如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：「謝謝，請您稍等」。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡台：每隔15-25分鍾給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人
的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重復一遍給客人聽，
准確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧台結帳，告知吧台客人
所在房間名稱，大廳座號。吧台人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。
撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有
遺留物品（如果有請交給吧台登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否干凈。
繼續迎接下一桌客人。
下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間
物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
（三）吧台服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展台商品的數目
是否正確。
整理吧台內外的衛生。
客人入座必須按時間准確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，
不得塗改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓
名片，然後有禮貌地送客人：「謝謝，歡迎下次光臨」。
記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，
登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交
財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
（四） 服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗檯、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理
干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗檯、洗手面
盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，並負責各
種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內應隔30分鍾清理一遍衛生間
飲水機沒水，應立即換水。
晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前
和衛生間。
（五）值班人員
1、到崗後，巡查茶樓設施、設備。員工下班後應對營業場地，所有房間大
廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全後，鎖上大門。
2、如遇零時後，客人未走，應配合吧台服務員的工作，如 遇熟客，經理安排後，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠牆、吃零食、接打私人電話，不
准私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧台登記。不準擅自進入吧台。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未
滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速准確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶後，每隔15分鍾全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，並報吧台。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧台不準存放私人物品。
五 、獎罰制度
獎：
1、工作表現優秀並有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議並收到效益的，獎30元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
4、曠工一天，罰100元。
5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
6、純凈水用於客人、員工飲用，發現它用，罰款10元。
7、遲到、早退一次者，罰5元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧台人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。
10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發現，未處理，罰值班店長20元。
12、發現浪費者，罰10元。
六、員工規范的行為標准和禁忌動作
（一）姿態
站相標准：
1、雙腳自然分開與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉於前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭於背後；
3、腿、背部貼靠牆壁或展櫃；
4、單腿後翹、腳尖點地；
5、長時間低頭來回踱步；
禁忌坐姿：收款台人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、穩健；女性：輕盈、靈敏；
要領：上身正直，兩臂自然前後擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望；
2、老是盯住顧客上下打量；
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑；
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
（三）手勢
標准：在介紹、引導和指方向時，手指自然並攏，手掌向上斜，以肘關節為
軸，指向目標。
1、禁忌：用一個手指指點方向；
2、禁忌：
（1） 雙手托肋或用胳膊支住櫃台而（2） 立；
（3） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；
（4） 打呵欠、伸懶腰、打響指（5） ；
（6） 長時間接打私人電話；
（7） 手裡有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件；
（四）表情姿勢
1、微笑服務
（1）微笑自然、誠實；
（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；
（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；
（4）興奮適度、謹慎；
（5）姿態優美、文明、富於規范化；
（6）態度親切、熱情、耐心、誠懇；
2、禁忌：
（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；
（2）口吻粗暴、聲音過高；
（3）招呼時有氣無力、拖長腔；
（4）接待中對顧客緊綳著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；
（5）崗上做鬼臉；
（五）著裝佩證
根據各季節的要求，按規定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領結要佩
帶齊全；證章要端正地佩帶於左上胸。
禁忌：
（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；
（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短；
（3）女職工未佩帶裝飾領結或佩帶不規范；
（4）夏季上裝不按規定收入褲、裙內或收整不規范；
（5）當顧客的面脫換下衣換鞋、脫襪或光著上身換裝；
『伍』 茶樓員工管理制度
轉載以下資料供參考
茶樓管理（規章）制度
一、道德及職業素質
（一）職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的
心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（二）工作程序
班前准備
提前十分鍾到崗、更衣、整理容貌。
准時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，
提出存在的問題及注意事項。
根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
禮貌用語：「您好」、「請」、「歡迎光臨」、「對不起」、「請原諒」、「沒關系」、
「謝謝」、「別客氣」、「請稍等」、「我就來」等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。「先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好」、「請您拿好」、「請您放好」等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願「多謝惠顧」、「請慢走」、「歡迎下次再來」、「再見」。
4、 禁忌語：切勿用「哎」、「喂」等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
（一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越許可權打折，需打折的必須報主管經理批准。
4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發
現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、
門窗、房間進行認真檢查。
（二）服務員
按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙
發、窗檯、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品准備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑
臉相應：「歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座」，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標准，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，
如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：「謝謝，請您稍等」。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡台：每隔15-25分鍾給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人
的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重復一遍給客人聽，
准確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧台結帳，告知吧台客人
所在房間名稱，大廳座號。吧台人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。
撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有
遺留物品（如果有請交給吧台登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否干凈。
繼續迎接下一桌客人。
下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間
物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
（三）吧台服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展台商品的數目
是否正確。
整理吧台內外的衛生。
客人入座必須按時間准確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，
不得塗改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓
名片，然後有禮貌地送客人：「謝謝，歡迎下次光臨」。
記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，
登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交
財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
（四） 服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗檯、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理
干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗檯、洗手面
盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，並負責各
種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內應隔30分鍾清理一遍衛生間
飲水機沒水，應立即換水。
晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前
和衛生間。
（五）值班人員
1、到崗後，巡查茶樓設施、設備。員工下班後應對營業場地，所有房間大
廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全後，鎖上大門。
2、如遇零時後，客人未走，應配合吧台服務員的工作，如 遇熟客，經理安排後，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠牆、吃零食、接打私人電話，不
准私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧台登記。不準擅自進入吧台。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未
滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速准確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶後，每隔15分鍾全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，並報吧台。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧台不準存放私人物品。
五 、獎罰制度
獎：
1、工作表現優秀並有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議並收到效益的，獎30元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
4、曠工一天，罰100元。
5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
6、純凈水用於客人、員工飲用，發現它用，罰款10元。
7、遲到、早退一次者，罰5元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧台人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。
10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發現，未處理，罰值班店長20元。
12、發現浪費者，罰10元。
六、員工規范的行為標准和禁忌動作
（一）姿態
站相標准：
1、雙腳自然分開與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉於前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭於背後；
3、腿、背部貼靠牆壁或展櫃；
4、單腿後翹、腳尖點地；
5、長時間低頭來回踱步；
禁忌坐姿：收款台人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、穩健；女性：輕盈、靈敏；
要領：上身正直，兩臂自然前後擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望；
2、老是盯住顧客上下打量；
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑；
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
（三）手勢
標准：在介紹、引導和指方向時，手指自然並攏，手掌向上斜，以肘關節為
軸，指向目標。
1、禁忌：用一個手指指點方向；
2、禁忌：
（1） 雙手托肋或用胳膊支住櫃台而（2） 立；
（3） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；
（4） 打呵欠、伸懶腰、打響指（5） ；
（6） 長時間接打私人電話；
（7） 手裡有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件；
（四）表情姿勢
1、微笑服務
（1）微笑自然、誠實；
（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；
（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；
（4）興奮適度、謹慎；
（5）姿態優美、文明、富於規范化；
（6）態度親切、熱情、耐心、誠懇；
2、禁忌：
（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；
（2）口吻粗暴、聲音過高；
（3）招呼時有氣無力、拖長腔；
（4）接待中對顧客緊綳著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；
（5）崗上做鬼臉；
（五）著裝佩證
根據各季節的要求，按規定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領結要佩
帶齊全；證章要端正地佩帶於左上胸。
禁忌：
（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；
（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短；
（3）女職工未佩帶裝飾領結或佩帶不規范；
（4）夏季上裝不按規定收入褲、裙內或收整不規范；
（5）當顧客的面脫換下衣換鞋、脫襪或光著上身換裝；
『陸』 茶樓管理要做些什麼
1、茶樓必須制定好基本的管理制度。 基本的管理制度包括人事制度、薪酬制度、工作流程、部門管理規定等等。這些制度之所以稱為基本管理制度，是因為這是保證茶樓正常運營的基本保障，是必須的。比如說：招聘一個什麼樣的人擔任什麼樣的崗位，需要制定怎樣的薪酬制度，上下班時間、工作內容，還有，不同的部門要根據實際情況做一個部門管理規定等等。這些制度對於很多小型茶樓來說，有的形成了文字，有的是老闆口頭通知員工，並在員工心中形成了習慣。但是，如果茶樓要作大作強，從一開始就應該形成茶樓的文字制度，並隨著茶樓的發展而不斷變化和完善。為以後茶樓發展成大茶樓了，進行制度管理的「法治」階段打下基礎。 2、茶樓要極力推行人性化管理。 「大茶樓靠制度管人，小茶樓靠老闆管人」。所以，小型茶樓的人性化管理就非常重要，「人性化」主要表現為老闆的人格魅力、領導魅力、處事能力、管控能力等等。我見過很多小型茶樓，員工和老闆稱兄道弟，關系非常融洽，就是我們經常說的「人治」。「人性化」與「人治」是不一樣的，「人治」沒有規章制度或說制度存在於員工的「心中」，「人性化」是有制度的，但是不僅僅依賴制度，還有老闆的為人處事的作風起很重要的作用。可以說，很多小型茶樓在開始時都是「人治」，慢慢到「人性化」和制度管理階段，最後發展到制度化管理的「法治」階段。 3、想方設法留住優秀的「人財」，促使茶樓快速發展。 人們常說企業最重要的資產是人，這話咋聽起來好像沒錯，實則不然。記得有一個資深人力資源總監告訴我說，企業的人分為4大類，第一類是「人裁」，就是能力很差、態度很差的人，走到那個企業都會很快被裁掉的人；第二類是「人材」，這種人能力很差，但是態度很好，所以企業還是留著可以用的；第三類是「人才」，這種人能力很強，但是態度很差，很難領導和管理，對於企業來說，這種人用得好就有很大的價值，用得不好就有很大的破壞性。第四類是「人財」，這種人能力很強，態度很好，這是任何一個茶樓都想要的人，這種人才能為茶樓帶來滾滾財源。那麼我們如何才能留住優秀的「人財」，除了制度和人性化管理之外，茶樓的快速發展讓「人財」看到希望和前景，才是留人的關鍵，另外，留住了優秀的「人財」，茶樓也才能快速發展。二者相輔相成，相得益彰。 4、加強職業培訓，全面提升人員素質。 這個社會生存就兩種方式：一是自己當老闆，二是給老闆打工。對於打工的人來說，主要需求有兩個方面：一是「錢途」，二是「前途」。想要「錢途」，主要是努力工作，業績優秀；而想要「前途」，就必須參加培訓，堅持學習，不斷提高自己。所以，茶樓要加強員工的職業、專業培訓，全面提升人員素質，給員工一個美好的「前程」。 5、為茶樓描繪一個美好的未來。 在小型茶樓，企業理念、企業文化都沒有有效地形成，但是，企業理念和企業文化是茶樓的靈魂，非常重要，所以，在企業理念和企業文化還沒有形成的時候，為茶樓描繪一個美好的未來就顯得非常重要，它起著和企業文化一樣的作用，能夠團結、激勵茶樓全體人員為實現這個美好的未來而努力奮斗。
希望採納
『柒』 急需要一份茶樓員工獎懲制度
第一章 團支部的任務、建設標准與組織發展
一、團支部的基本任務
團支部是團的工作和活動的基本單位，是團的最基層一級組織，他同廣大團員青年有著最直接最廣泛的聯系，是團的各項工作的顯示終端，在團結和教育青年中起核心作用。根據《中國共產主義青年團章程》第二十五條對團的基層組織任務的規定，團支部工作可以概括為以下四個方面：
（一）加強對團員和青年的思想政治工作。共青團是一個培養青年的教育性組織，因此，加強對團員青年的思想政治工作，是團支部的首要任務。團支部要從團員、青年的思想實際出發，經常對團員青年進行馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論教育，黨的基本路線和方針政策教育，革命理想教育，共產主義道德教育，革命傳統教育，充分調動廣大青年4的積極性，動員和組織他們在社會主義現代化建設的偉大實踐中經受鍛煉，增長才幹，積極奉獻。
（二）動員和組織團員青年為社會主義現代化建設事業履歷學習，全面成材，建功立業。共青團是黨的助手和後備軍，在社會主義現代化建設中應當充分發揮先鋒和突擊隊作用。團的支部要從本單位的實際出發，動員和組織青年在學習中奮發向上，刻苦鑽研，掌握過硬的科學技術本領，並努力提高自己的思想、能力、身心等綜合素質，把自己培養成二十一世紀的高素質人才在本職位崗位上艱苦奮斗，爭創一流成績。要根據本單位學習或工作的需要，因地制宜，形式多樣地開展各種學習、科技競賽和文體活動，發揮團組織的突擊隊作用。
（三）關心青年利益，密切聯系青年群眾。共青團是黨聯系青年的橋梁和紐帶。關心青年的全面成長，反映青年的要求，維護青年的正當權益，努力為青年提供具體有效的服務，是團支部不容推卸的責任。要圍繞黨的中心任務，經常開展各種適合青年特點的活動，幫助青年建功立業、成長成材。要指導青年過好有益於身心健康的文化、娛樂、體育等業餘生活，要關心青年的特殊利益和特殊問題。團支部要做青年的知心朋友，傾聽青年呼聲，了解他們的意見和要求，對於青年的合理意見，要主動向上級反映，並創造條件，努力幫助解決。要維護青年的正當權益，同危害青年的行為進行堅決的斗爭，為青年的健康成長創造良好的條件。
（四）加強對團員的教育和管理，做好團支部的經常性工作。共青團是先進青年的群眾組織，有著嚴密的組織和嚴格的紀律。團支部應當做到「團要管團」，對於本支部的所有團員，都要做到有教育、有管理、有要求、有監督。要健全團的組織生活，是廣大團員真正了解團的性質和任務，了解團員的義務和權利，在社會生活的各個方面發揮模範帶頭作用。要及時地表彰優秀團員，宣傳他們的先進事跡，對犯有錯誤的團員進行嚴肅的批評，給以必要的紀律處分。要向所有願意為社會主義和共產主義奮斗的青年敞開團的大門，積極的有計劃地做好團員發展工作。要經常協助黨組織對團員進行黨的基礎知識教育，及時向黨組織推薦優秀團員作黨的發展對象。要認真做好團費收繳工作。
二、團支部的建設標准
（一）團支部的領導班子
1、領導班子健全。支部委員會要求由支部書記、組織委員、宣傳委員和若干個團小組長組成。
A.領導班子按期換屆，每學期都有完整的工作計劃、工作總結。
B.支部書記稱職，委員分工明確，團結、協作、樂於進取。模範作用好，有較強的組織能力，在團員青年中有較高的威信。
C.團支委會能與班委會密切合作開展工作。
2、部的組織制度
A.各項制度健全。支部委員會應建立「三會一課」制度、民主選舉制度、團員證制度、民主評議制度、推優制度、有團員參加活動考勤制度。
B.落實和推行各項制度，使團支部工作逐步走向制度化。
3、團支部的組織生活
A.展「三會一課」制度，支部大會每學期至少兩次，支委會每兩周一次，團小組會（民主生活會）每月一次，團課每學期一至兩次，組織團員青年學習馬列主義的基礎理論，堅定對黨和社會主義的信念
B.傳達、執行黨和上級團組織指示和決議，團結、帶領團員青年努力完成黨和上級團組織提出的任務
C.每學年或學期按照民主選舉制度產生支部委員會。
4、積極地、有計劃地發展團員，向一切先進青年敞開團的大門。
A.認真按程序協助系團總支進行年度團籍注冊工作，按時收繳團費，增強團員的組織觀念。
B.開展民主生活，進行團內的批評和自我批評；嚴格執行學校《團員違紀處分條例》，做好團內獎懲工作。
C.貫徹執行學校《「推優」制度》，向黨組織輸送新鮮血液。
5、團支部的文體建設和社會實踐
A.配合班委會搞好本班學風建設，調動團員青年的學習積極性，認真學習專業知識和專業技術。
B.關心團員青年利益，積極開展適合青年特點的文化活動（每學期不少於兩次），增強團支部的省略和凝聚力。
C.組織廣大團員青年參加學校倡導的青年志願者活動、大學生社區援助活動及利用假期進行社會實踐活動，完成上級團組織安排的實踐任務，依時上交工作總結或社會調查報告。
三、優秀團支部的建設標准
1、團支部的領導理論聯系實際
2、符合合格團支部關於本項的標准。
3、工作計劃做到全面、切合實際、具體可行，並能按照計劃進行工作；定期做工作總結，每學期未作學期總結，做到真實、坦率、總結經驗和教訓，並有長遠計劃。
4、領導班子能經經常向上級領導匯報工作，虛心求教，並在學習、工作、生活等方面站在支部的前列。
5、團支部的組織制度
（1）符合合格團支部關於本項的標准。
（2）針對本支部的實際情況，合理修訂已制訂的制度，或創造性地制訂新的制度。
6、團支部的組織生活
（1）符合合格團支部關於本項的標准。
（2）在開展組織生活過程中，做到切實有效，使團支部的各項工作都有一定的進步，在系團總支起、模範作用並得到學校團委的表揚或推廣。
（3）團支部在一學期內沒有團員受到行政處分或團紀處分。
7、團支部的文化建設和社會實踐。
（1）符合合格團支部關於本項的標准。
（2）本支部的同學能認真學習。獲獎學金的人數佔全班總人數的15%以上；參加學校、系組織的學術比賽有良好成績；一學期內補考人數少於5人次。
（3）開展的文體活動有良好成績；參加學校、系組織的各種比賽有良好成績。
（4）團員參加社會實踐活動有良好社會效應，社會調查報告有良好成績。
四、考核辦法
1、由各系團總支對團支部每學年考核兩次。具體由團支委組成支部評議小組，負責本支部的自我考核工作，每學期定期向各系團總支上報有關資料，由系團總支初步考核定級。
2、學校團委於每學年「五·四」表彰評選期間對優秀團支部考核一次，並予以表彰。具體由各系團總支上報有關資料。
3、不符合合格團支部標準的團支部 為不合格團支部。
五、新時期發展團員的工作方針和原則
1993年團中央《關於加強發展團員工作的意見》再一次明確了新時期團員發展工作方針，即要「積極地、有計劃地發展團員，向一切先進青年敞開團的大門」。貫徹這一方針，要求團的組織在發展團員工作中遵循「支持標准，保證質量，加強培養，積極發展」的原則。「堅持標准，保證質量」，養分是要堅持團員的政治標准，保證團員的政治素養，不能盲目降低團員標准，在團員發展中「送人情」，造成團員隊伍素質下降；也不能隨意拔高團員標准，對積極要求加入團的青年提出不切實際的過高要求，造成團員隊伍萎縮。對凡是堅持四項基本原則，願意為共產主義奮斗，努力學習、工作，自覺遵守法律和各項紀律，主動申請加入團的青年，都應及時吸收到團內來，真正做到成熟一個，發展一個，使更多的先進青年在團內參加學習，經受鍛煉。「加強培養」，就是要注重青年積極分子隊伍建設，對要求入團的青年，認真進行教育、培養和考察，並形成一套完整的制度，未經團組織培養、考察的青年，一般不得發展入團。「積極發展」，就是要經常做好發展團員工作，保證團員隊伍健康穩定發展。
（一）新團員發展計劃
為了及時、有計劃地做好團員發展工作，每個團支部都要制訂團員發展計劃。團員發展計劃可分為年度計劃和季度計劃兩種。制訂計劃應當切合實際。
1、要根據本單位青年積極分子隊伍和團員與青年的比例確定發展新團員的數量。
2、要統籌安排工作，把握好發展新團員工作的節奏，團支部要將發展新團員計劃與整個團的工作計劃通盤考察，合理安排，確定發展新團員的時間，並保證高質量地做好發展新團員的各項具體工作。
（二）青年入團的標准
根據《團章》第一條和第二條規定，對申請入團的青年可以從以下幾個方面來考察：
1、思想先進。自學學習馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，堅持四項基本原則、堅決擁護、執行黨的路線、方針、政策；響應黨的各項號召；認真學習政策、科學文化知識；積極參加團組織的各項活動，接受並努力完成團組織交給的工作任務。
2、努力學習科學文化知識，掌握專業知識和工作技能，積極參加各種文體和集
體活動。
3、具有良好的共發主義品德。遵守和國家的各項政策、法規及團的紀律；熱
集體，個人利益服從國家和集體的利益；熱情支持好人好事，勇於同壞人作斗爭。
4、能聯系群眾，虛心向群眾學習，主動開展批評和自我批評，團結周圍的青年一道進步。
六、發展團員的程序
根據《團章》和團內的有關規定，青年入團應履行以下手續：
1、要求入團的青年，必須向團支部委員會提出書面或口頭申請。
2、凡申請入團的青年，必須有本支部兩名團員做介紹人。介紹人可由申請人自己選擇，也可由團支部指定。介紹人應負責地向團組織說明被介紹人的經歷、表現以及培養、考察情況，向被介紹人說明《團章》。
3、申請人必須認真如實地填寫入團志願書。介紹人應在入團志願書上填寫自己的意見。
4、經支部委員會審查，提交支部大會討論通過。
5、報上級團委批准。經上級團委的委員會批准後，申請人才能成為團員。
6、在團旗下進行入團宣誓。
7、向新團員頒發團員證。
七、團支部工作制度
正常的團支部工作，必須以制度作保證。團支部的工作制度是支部全體成員共同遵守的行動准則。它由團章規定的基本准則、團的領導機關做出的各項規定和團支部根據實際情況制定的具體行為規范三部分組成。
八、團支部工作制度的建立
團支部在制定工作制度時，應考慮到實際可行性既要弄清團章的基本精神，領會上級團委對工作的要求，又要照顧到本單位的學習和工作的實際情況。要充分調動支部全體團員的積極性，全面討論應該建立哪些制度和如何執行制度，切實保證工作制度的建立與黨組織的要求、團領導機關的工作安排與自身的實際安排一致辭起來。
團員隊伍的管理與教育是團的基層組織建設中的一項重要內容，它一般包括團籍管理、團員獎勵、團費的收繳與活動的開展，為團員管理教育和其他方面工作。
九、團支部工作制度的內容
（一）團員證制度
團員證制度是改革開放和商品經濟發展的環境下，共青團組織以團員證為媒介，進行團員管理的一項組織工作制度，它由團員證和《團員管理條例》構成。團員證內容包括：團員自然情況，團籍注冊，團的組織關系接轉，團員榮譽記載，超齡離團，備注等欄目，並附有團費收繳卡。
1、團員證的功能：
（1）證明團員政治身份；
（2）轉接團員組織關系；
（3）進行團員年度團籍注冊；
（4）作為團員參加團內民主選舉的資格證明；
（5）記載團員獲得的團內獎勵；
（6）方便團員參加團內活動。
（7）作為團員超齡離團的永久紀念。
（8）《團員證管理條例》是團員使用團員證和團組織實施團員證的原則規定。
2、團員證的日常管理包括：
（1）團員證頒發。新團員被上級團委批准入團後，團支部應及時通過鄭重方式向其頒發團員證。團員證須經上級團委統一編號，貼有本人照片並由上級團委加蓋騎縫鉛印方有效。
（2）建立《團員花名冊》團的支部必須與本支部團員證相對應的《團員花名冊》並根據團員組織變更、團籍注銷等情況及時修訂，以掌握團員的基本情況。
團員持證參加活動。團員證是團員政治身份的證明，團員在組織規定的范圍內持團員證可優先參加團內的活動。臨時外出的團員可憑團員證與所到 地區或單位的團組織取得聯系，經同意後可到指定的團組織參加活動。外出流動團員在一個地區或單位連續工作達半年上的，在其所生活的團組織中享有選舉權、被選舉權、和表決權，並向該組織繳納團費。
（3）團員獎勵記載。團員記載的團內獎勵為「優秀共青團班幹部」榮譽稱號。此榮譽稱號為全國、省、地（地）和基層團委四個級別。團員獲獎後，由團委直接在團員證「團員榮譽記載」欄內註明。
十、團員教育評議制度
團員教育評議制度是團組織對團員進行思想教育一項基本工作制度，是對團員證制度的有效補充。每年的第四季到次年的第一季我校都要通過一活動來完成團員年度團籍注冊工作和優秀團員的評比表彰工作。團員教育評議活動一般分為以下四個階段進行：
1、思想教育階段。
這一階段要通過組織團員學習文件和開展社會實踐活動，使團員加深對黨的方針政策的理解，自學地與黨中央保持一致，堅信社會主義制度，樹立起與黨和國家同舟共濟的主人翁意識，增強共青團員的光榮感和責任感，明確做一名合格共青團員的基本要求。
2、總結評議階段
本階段，每個團員要根據自己平時的表現和思想善對照團章寫個人局面總結，在此基礎上，以團支部或團小組為單位，召開民主評議會，開展批語與自我批評。通過民主評議，把團員分為四個層次：
（1） 在各方面表現突出，模範作用顯著的為優秀團員；
（2） 基本達到團組織要求的，為合格團員；
（3） 與團組織要求有較大差距，經過民主評議，有決心克服缺點迎頭趕上的，為經過幫助能夠合格的團員；
（4） 放棄共產主義信仰，嚴重違法亂紀，喪失團員條件的為不合格團員。
3． 團籍注冊及組織處理階段
4． 在民主評議工作完成並經上級團組織審定批准後，開始進入團籍注冊及組織處理階段。團籍注冊是對團員團籍的連續認定，此項工作以團支部或團總支為單位進行，具體操作如下：
（1）凡經評議定為合格團員，由團組織在其團員證「團籍注冊」欄內寫注冊時間，加蓋注冊印章，同時發給下年度團費收繳卡；定為經幫助能夠合格的團員暫組成注冊三個月至少年；對極少數不合格團員，經教育仍無改進的，團組織應予以除名，不再為其輸注冊，並將有關情況寫成書面材料報學校團委審批。
（2）受團內警告、嚴重警告、撤銷團內職務處分的團員，如果積極參加團員教育評議活動，在活動中認識並改正了自己的錯誤，經民主評議合格的可按時注冊；團員受留團察看處分，察看期間，其團員證由團組織收回。本人應照常參加團員教育評議活動，察看期滿，恢復團員權利後，將團員證明發還本人並及時注冊。
（3）流動團員，外出時間不滿半年的，應回原單位參加「團籍注冊」，團組織可將其注冊期限適當處長，末參加團員教育評議活動的須補課後再注冊。團員外出工作時間超過半年的，可持團員證在所在單位參加團員教育評議活動和團籍注冊。
（4）除組織上的原因外，團員沒有按時參加教育評議活動，輸團籍注冊手續，團的組織應即及時提醒。超過規定注冊時間一年未注冊的團員證，既為失效。
5、表彰階段
在此階段，各單位要對評選出的各層次的優秀團員進行表彰，並廣泛宣傳他們的先進事跡。
十一、團內民主選舉制度
1、什麼是團內民主選舉制度
團內民主選舉制度是共青團組織按照民主集中制原則產生的各級代表大會的代表和委員會的組織規程，是團內民主選舉的原則、方法、組織程序等規定的總和。其中《團章》中關於團內民主選舉的條文是團內民主選舉制度的原則規定，團內有關選舉工作的條例、規則、辦法、意見等教師依據團章確定的原則制定的。團內民主選舉制度是團的一項重要法規。
2、實施團內民主選舉的重要意義
共青團組織是按照民主集中制原則建立起來的先進青年的群眾組織。團內民主選舉是團的民主集中制原則在團的生活中的集中體現。實施團內民主選舉，對於充分發揚團內民主，保障團員的民主權利，調動團員和團幹部的積極性，密切團組織與團員青年的聯系，提高團員青年的民主素質，創造一個使優秀青年人才脫穎而出的環境，推進團內民主建設進程，具有十分重要的意義。
3、團內民主選舉制度的基本內容
團內民主選舉制度的基本內容主要體現在《中國共產主義青年團地方各級代表大會組織選舉規則（暫行）》和《中國共產主義青年團基層組織選舉規則（暫行）》中。這兩個選舉規則於1992年1月由團中央制定並公布施行。它是關於團的地方各級組織和團的基層組織民主選舉的法規性文件。
《中國共產主義青年團地方各級代表大會組織選舉規則（暫行）》共九章六十二條，主要內容包括：總則；團的地方各級代表大會代表的構成與產生；團的地方各級委員會的組成與產生；選舉的組織領導；選舉辦法，報批手續；團的地方各級委員會委員、修補委員的卸職和遞補。
十二、團籍管理制度
團籍即團員資格。團籍管理是一項政策性比較強的工作、認真、嚴肅、慎重地做好團籍管理工作，是團支部日常工作中的重要內容。
團籍管理主要有以下幾種情況：
1． 超齡離團團員的團籍處理
根據有關規定，團員離團的年齡一般按28周歲執行。對年滿28周歲超齡離團的團員，應在其《入團志願書》的備注欄和《團員證》的超齡離團欄內註明，「XXX同志於X年X月X日超齡離團」團委蓋章，並將其《入團志願書》遞交從事部門或原保管機關保存，個別團員因確有實際困難，而提出局面申請者，經團的支部委員會講座同意，可以提前離團。年滿28周歲提前離團的團員應在其《入團志願書》和《團員證》的備注欄註明：「XX同志，於X年X月X日提前離團」，團委蓋章，並將其《入團志願書》及個人書面離團申請一並遞交從事部門或原保管機關保存。
2． 團員入黨後的團籍處理
團員入黨後，在預備期間仍然保留團籍，在轉為正式黨員後，如果沒有擔任團內職務，團籍自然取消，此時，相互信任應向所在團委交回團員證，團委在「備注」欄內註明「X年X月X日轉為中共正式黨員」並蓋章，發還相互信任，人微言輕永久紀念。團支部則在團員大會上宣布其入黨離團即可。如果在團內擔任工作，雖轉為正式黨員後，仍然保留團籍。
團員入黨後，如果是因為不具備黨員條件而被取消預備黨員資格，其團籍不應取消。如果是因為犯錯誤被取消預備黨員資格，則應根據其所犯錯誤的情節。性質及相互信任承認錯誤的態度和所犯錯誤造成的影響，考慮是否給予團紀處分。
3． 出國團員的團籍處理
團員出國或去港澳定居者，相互信任出境，即停止團籍。在此期間，相互信任如果要求退團，也可以按團章規定，辦理退團手續。團支部可將其團員組織關系和檔案材料轉移到其個人檔案中保存備查。出國探親的團員，出境後即停止團籍，如期回國並經審查無問題者，團支部應及時恢復其組織生活。
團員出境超過限期一年以上者，按自行脫團處理，如發現此間本人有嚴重問題，可以給予開除團籍的處分。
團員在國外學習。工作期間，年滿28周歲時，由國內原單位團支部對其做出超齡離團處理。
4． 自行脫團的團籍處理
團章規定：「團員沒有正當理由，連續六個月不繳納團費、不過團的組織生活，或連續六個月不做團組織分配的工作，均被認為是自行脫團。」
對自行脫團團員的團籍處理，一定要持慎重態度，應注意查明是否「沒有正當理由」和是否「連續六個月」這兩個前提條件，經核實確定後提交支部大會討論決定除名後，報上級團的委員會批准。批准後應通知本人。
團員自行脫團後，團組織應在其入團志願書和團員登記表和備注欄中註明情況，寫明自行脫團日期
5． 主動要求退團的團籍處理
團支部對於提出退團要求的團員，要深入了解提出退團的原因，做耐心細致的思想工作，區別情況，妥善處理。經教育幫助後，提出退團要求的團員如果願意繼續留在團內，應當得到允許和鼓勵；如果堅持要求退團，則應由本人向所在支部委員會提交局面報告，由支部大會宣布除名（不需要通過），報上級團的委員會備案。團員退團後，團組織應在其入團志願書或團員登記表備注欄中說明情況，並寫明退團日期。
十三、團員獎懲制度
團員的獎勵與處分是團員管理工作的重要內容，是加強團員教育的必要手段。
1、團員的獎勵及操作
團員的獎勵主要有通報表揚和授予「優秀共青團員」榮譽稱號兩種形式。對於做出突出成績的團員，可授予「優秀共青團員」榮譽稱號。團員獲得榮譽稱號後，由團委將「優秀共青團員」記載在團員證內，並記入本人檔案。對團員的獎勵，都必須經團員所在團支部討論通過，由授獎的該級團組織批准決定。
對團幹部的獎勵主要有通報表揚和授予「優秀團幹部」榮譽稱號兩種形式。對團幹部的獎勵，要經團幹部所在的團支部討論通過-，黨組織審查同意，由團委批准決定。
2、團員的處分及其操作
團員的處分可以分為警告、嚴重警告、撤消團內職務、留團察看、開除團籍五種形式。
給團員以警告、嚴重警告、撤消團內職務、留團察看處分，必須經團支部大會討論決定，報團的基層委員會批准。給予團員開除團籍的處分，由團支部大會討論決定，系團總支審核並上報學校級團委批准。如果受到處分的團員是上一級黨委管理的幹部，應將處分決定報主管的黨委組織部門備案。團支部上報處分團員的審批材料包括：團支部委員會對違紀團員所犯錯誤的結論報告；受處分者本人的檢查材料；有關錯誤事實的主要材料；團支部大會通知的處分決定及本人對所受處分的意見等。
對團員執行團紀處分的時間，應從上級團委批准之日算起。在上級團委批准之前，團支部不能剝奪其團員權利。處分決定批准生效後，由團支部委員會通過受處分者本人。
留團察看的時間為六個月或一年。團員在留團察看期間沒有選舉權，被選舉權和表決權，不得做青年的入團介紹人，其他權利和義務與一般團員相同。團員留團察看期滿，確已改正錯誤的，應及時恢復團員權利。如果在察看期間堅持錯誤，已喪失團員條件，應開除團籍。如果認為有必要處長察看期，再組其一個改正的機會，只可以延長一次，時間不得超過一年。如恢復受留團查看處分的團員權利，或延長察看期，都必須經團支部大會討論決定，並報上一級團委審批。受到警告、嚴重警告、撤消團內職務處分的團員。享有和一般團員相同的權利。團支部受到留團察看處分，應同時免去其團內職務。受到撤消團內職務的處分，就不再同時組以其他團紀處分。撤消團內職務，不包括團小組長，團小組長犯錯誤，應給以其他團紀處分。
團員違犯國家法律，受到行政處分的，一般應開除團籍，其中嚴重觸犯法律的，必須開除團籍。對於某些、犯罪情節較輕，或過失犯罪被判處三年以下有期徒刑並宣告緩刑、或判處刑期較短的有期徒刑收監執行，不附加剝奪政治權利的，如過去一貫表現良好，可以考慮不開除團籍，但必須給予團紀處分。在監禁期間，停止團的組織活動。
3、團員獎勵與處分中應注意的幾個問題
（1）對團員進行獎勵與處分是十分嚴肅的工作，必須嚴格按照團章規定的組織程序履行審批手續，任何個人都不能決定對團員的獎勵與處分。
（2）獎勵是為了獎勵先進，督促後進。各級團組織在團員，團幹部獎勵工作中，要堅持實事求是的原則，搞好調查研究，認真聽取群眾意見，防止偏聽偏信，杜絕弄虛作假。
（3）團支部在討論和決定給團員紀委處分時，除特殊情況外，應當通知當事人到會，並允許本人申辯，也允許其他團員作證、辯護，要認真聽取本人和群眾意見，但本人意見不作為能否生效的條件。
（4）團員對團紀處分不服，有權向團的上級組織直至中央委員會申訴，並要求有關組織能以負責的答復。各級團的組織對於團員的申訴書必須迅速處理或傳遞，不得扣壓。
十四、團費的收繳與管理制度
團費收繳工作是團支部工作的一項重要內容，它不公是團組織管理教育團員的一項制度，也是團員組織保持經常聯系，在經濟上支持團的工作，履行團員義務，不斷增強組織觀念的一種必要形式。因此，團章規定，每一個團員都必須按時向團組織交納團費。青年入團後，應從上級團委批准其為共青團員的
『捌』 茶樓衛生管理制度
送你一份範文僅供參考：
茶樓衛生管理制度
1、 茶座衛生制度
① 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。
② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲茶品。
④ 茶具用後洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿戴清潔工作服，工前、便後洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，塗指甲。
2、倉庫衛生管理制度
① 茶品倉庫實行專用，並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，並運轉正常；
② 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；
④茶品不得與葯品、雜品等物品混放；
⑤ 茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔；
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
3、 茶品銷售衛生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品；
② 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標准和規定的茶品；
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，並正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；④ 從業人員穿戴清潔的工作服，並做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不塗指甲油，操作時不吸煙；
⑤ 吧台內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛生制度
① 采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標准要求的茶品；
②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；
③ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
5、 除害衛生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；
② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投葯、清理，並用硬質材料進行封堵。
6、 衛生檢查制度
① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查；
② 各部門每周進行一次衛生檢查；
③ 發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。