月餅法規

『壹』 月餅保質期國家標准如何制定

行業標準保質期的抄要求是，產品的襲保質期從生產之日起計，散裝月餅不低於10天，盒裝月餅不低於25天，鮮肉月餅保質期為1天。但《月餅強制性國家標准》卻沒有保質期的要求，其原因是該標准在規范性引用文件中引用了GB7718，即《預包裝食品標簽通則》，月餅無疑屬於預包裝食品，只要執行GB7718，就不能不註明保質期，但保質期多長時間，由月餅的生產企業根據產品的特點自定。當然，月餅中使用的著色劑、防腐劑、甜味劑，也應按有關標准執行和標注，不能靠防腐劑的用量來增加保質期。

『貳』 和月餅有關的法律法規有哪些

除了中人民共和國食品法外，應該沒有其他相關的法律法規了。

『叄』 企業福利費或工會經費購買月餅發放職工違反八項項規定嗎

企業福利費或工會經費購買月餅發放職工，分為兩種情況：

1、企業福利費或工會經費購買月餅發放職工只要不是黨政機關、行政事業單位、國有企事業單位的，在規定的標准內不違反中央八項規定。

2、黨政機關、行政事業單位、國有企事業單位，在允許的范圍內，正常的職工福利的發放，不會違反八項規定。

《工會法》第四十二條規定：「工會經費主要用於為職工服務和工會活動。經費使用的具體辦法由中華全國總工會制定。」這一規定，為工會經費的正確合理使用提供了依據。工會經費主要用於為職工服務和工會活動。經費使用的具體辦法由中華全國總工會制定。

第四十三條企業、事業單位無正當理由拖延或者拒不撥繳工會經費，基層工會或者上級工會可以向當地人民法院申請支付令；拒不執行支付令的，工會可以依法申請人民法院強制執行。

第四十四條工會應當根據經費獨立原則，建立預算、決算和經費審查監督制度。

各級工會建立經費審查委員會。各級工會經費收支情況應當由同級工會經費審查委員會審查，並且定期向會員大會或者會員代表大會報告，接受監督。工會會員大會或者會員代表大會有權對經費使用情況提出意見。工會經費的使用應當依法接受國家的監督。

第四十五條各級人民政府和企業、事業單位、機關應當為工會辦公和開展活動，提供必要的設施和活動場所等物質條件。

(3)月餅法規擴展閱讀：

一、具體包括

（一）為職工衛生保健、生活等發放或支付的各項現金補貼和非貨幣性福利，包括職工因公外地就醫費用、暫未實行醫療統籌企業職工醫療費用、職工供養直系親屬醫療補貼、

職工療養費用、自辦職工食堂經費補貼或未辦職工食堂統一供應午餐支出、符合國家有關財務規定的供暖費補貼、防暑降溫費等。

（二）企業尚未分離的內設集體福利部門所發生的設備、設施和人員費用，包括職工食堂、職工浴室、理發室、醫務所、托兒所、療養院、集體宿舍等集體福利部門設備、設施的折舊、維修保養費用以及集體福利部門工作人員的工資薪金、社會保險費、住房公積金、勞務費等人工費用。

（三）職工困難補助，或者企業統籌建立和管理的專門用於幫助、救濟困難職工的基金支出。

（四）離退休人員統籌外費用，包括離休人員的醫療費及離退休人員其他統籌外費用。企業重組涉及的離退休人員統籌外費用，按照《財政部關於企業重組有關職工安置費用財務管理問題的通知》（財企117號）執行。國家另有規定的，從其規定。

（五）按規定發生的其他職工福利費，包括喪葬補助費、撫恤費、職工異地安家費、獨生子女費、探親假路費，以及符合企業職工福利費定義但沒有包括在本通知各條款項目中的其他支出。

二、原則和要求

（一）制度健全。企業應當依法制訂職工福利費的管理制度，並經股東會或董事會批准，明確職工福利費開支的項目、標准、審批程序、審計監督。

（二）標准合理。國家對企業職工福利費支出有明確規定的，企業應當嚴格執行。國家沒有明確規定的，企業應當參照當地物價水平、職工收入情況、企業財務狀況等要求，按照職工福利項目制訂合理標准。

（三）管理科學。企業應當統籌規劃職工福利費開支，實行預算控制和管理。職工福利費預算應當經過職工代表大會審議後，納入企業財務預算，按規定批准執行，並在企業內部向職工公開相關信息。

（四）核算規范。企業發生的職工福利費，應當按規定進行明細核算，准確反映開支項目和金額。

『肆』 國家標准gb/t 19855-2015《月餅》規定，五仁月餅中餡料含量需要≥多少

國家標准gb/t 19855-2015《月餅》規定，五仁月餅中餡料含量需要≥20%。

GB/T 19855-2015《月餅》中第4.2.1.3條果仁類規定：

包裹以核桃仁、瓜子仁等果仁為主要原料加工成餡的月餅，餡料中果仁含量的質量分數應不低於20%，其中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。

標准中還明確，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60％；蓮子含量為100％才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低於60％；水果類月餅的餡料中水果及其製品的用量應不低於25％。

(4)月餅法規擴展閱讀：

GB/T 19855-2015《月餅》中的數據變化

1、廣式月餅的數據變化：蛋白質含量下限降低，餡料含量下限降低，脂肪、總糖含量上限增加，乾燥失重上限增加。

（1）果仁類月餅乾燥失重由「≤19.0%」修改為「≤28.0g/100g」;

（2）果仁類月餅蛋白質含量由「≥5.5%」修改為「≥5.0g/100g」;

（3）果仁類月餅脂肪含量由「≤28.0%」修改為「≤35.0g/100g」;

（4）肉與肉製品類月餅脂肪含量由「≤25.0%」修改為「≤35.0g/100g」;

（5）肉與肉製品類蛋白質含量由「≥5.5%」修改為「≥5.0g/100g」;

（6）果蔬類月餅脂肪含量由「≤18.0%」修改為「≤23.0g/100g」;

（7）水產製品類月餅脂肪含量由「≤24.0%」修改為「≤35.0g/100g」;

（8）蓉沙類月餅、果仁類月餅、果蔬類月餅、肉與肉製品類月餅、水產製品類月餅、蛋黃類月餅的總糖統一調高上限為「50.0g/100g」;

（9）蓉沙類月餅、果仁類月餅、果蔬類月餅、肉與肉製品類月餅、水產製品類月餅、蛋黃類月餅的餡料含量統一調低下限為「65.0g/100g」。

2、京式月餅的數據變化：脂肪含量上限增加，京式月餅脂肪含量由「≤20.0%」修改為「≤25.0g/100g」;

3、蘇式月餅的數據變化：蛋白質含量下限降低，餡料含量下限降低，脂肪、總糖含量上限增加，乾燥失重上限增加。

（1）蓉沙類月餅乾燥失重由「≤19.0%」修改為「≤24.0g/100g」;

（2）果仁類月餅乾燥失重由「≤12.0%」修改為「≤22.0g/100g」;

（3）果仁類月餅蛋白質由「≥6.0%」修改為「≥5g/100g」;

（4）果仁類月餅脂肪由「≤30.0%」修改為「≤35.0g/100g」;

（5）果仁類月餅總糖有「≤27.0%」修改為「≤30g/100g」;

（6）肉與肉製品類月餅蛋白質由「≥7.0%」修改為「≥5g/100g」;

（7）肉與肉製品類總糖有「≤28.0%」修改為「≤30g/100g」;

（8）蓉沙類月餅、果仁類月餅、肉與肉製品類月餅餡料含量統一由「≥60%」修改為「35g/100g」。

『伍』 紀委規定中秋節不能發月餅工會規定可以發到底能發月餅嗎

中紀委規定的是不可以用公款購買月餅等節禮，工會發月餅是可以的。

一、違反紀律

收受可能影響公正執行公務的禮品、禮金、消費卡和有價證券、股權、其他金融產品等財物」及「用公款購買贈送或者發放禮品、消費卡（券）等違反廉潔紀律。

二、不違反紀律

逢年過節(國家規定的法定節假日)可向工會會員發放少量簡裝粽子、月餅及普通年貨等慰問品，因此月餅可以發放，但必須為簡裝月餅。

簡裝月餅不應包括刀叉、高檔工藝品、煙酒、茶葉、保健品、紀念品等與月餅毫不相乾的貴重物品，且外包裝材料也應盡量以普通塑料或紙盒為主。

(5)月餅法規擴展閱讀：

違反發月餅情況：

1、收受管理服務對象贈送的月餅

2014年至2016年期間，成都金牛高新技術產業園區管委會趙長文從事單位公車管理工作。2014年春節前，趙長文攜配偶等一道違規接受公車定點維修公司劉某宴請。

2015年及2016年中秋節，趙長文接受劉某贈送的月餅。趙長文身為中共黨員，違反中央八項規定精神，違規接受宴請、收受公車定點維修單位禮品，受到黨內警告處分。

2、公款購買月餅，給職工發福利

福建省泉州市安溪縣發電公司董事長兼總經理、黨支部書記胡吉祥於2013年至2015年間，公款購買高檔酒水、香煙用於公務接待，公款購買高檔公文皮包、中秋月餅券用於濫發福利以及組織公款旅遊等。胡吉祥受到撤銷黨內職務處分，按照法定程序被免去公司董事長、總經理職務。

3、給單位職工發放管理服務對象贈送的月餅

2014年至2017年春節、端午節、中秋節期間，湖北省武漢市漢陽區城管委燃氣管理辦公室主任李遠偉收受武漢長真燃氣有限公司法定代表人曾某贈送的黃鶴樓1916香煙共計22條。

此外，2014年至2015年元宵節、中秋節期間，武漢市武玖液化氣有限公司法定代表人湯某向區城管委燃管辦贈送元宵12份、月餅12份以及1300元購物卡，李遠偉將上述物品向燃管辦工作人員進行了發放。

2017年9月4日晚，李遠偉參加服務對象曾某組織的宴請活動。2018年1月，李遠偉受到黨內嚴重警告處分。

『陸』 2017年國家對月餅有什麼標准

2005年9月5日，國家質檢總局和國家標准委發布了《月餅》強制性國家標准。這項標准實際上是對20p03年4月起實施的《月餅餡料》、《[被屏蔽廣告]月餅》和《月餅類糕點通用技術要求》三項行業標準的整合。這項標准之所以特別令人關注，是因為這是我國產品標准中第一個對包裝做出強制性規定的國家標准。除了包裝，《月餅》標准還包括了產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽標志、運輸和貯存等方面內容。

包裝的強制性要求

包裝的強制性要求，是國家標准《月餅》的第一看點。該標准對包裝的要求共有四項內容。其中的第三項首先對包裝提出了總體要求：包裝可有箱裝、盒裝等形式，包裝應對月餅的品質提供有效保護。這項總體要求並非強制性條款。但總體要求以下分三個方面對月餅的銷售包裝提出了強制性的要求：1.包裝成本應不超過月餅出廠價格的25％；2.p單粒包裝的空位應不超過單粒總容積的35％，單粒包裝與外盒包裝內壁及單粒包裝間的平均距離應不超過2.5厘米；p3.脫氧劑、保鮮劑不應直接接觸月餅。為了使該標准更具科學性和可操作性，日前，國家標准化管理委員會批准發布了第一號修改單：將第二項強制性要求修改為：「每千克月餅的銷售包裝容積應不超過9.00×103立方厘米。」

目前月餅包裝不達標的主要表現有：屬性名稱不明確，如廣式蓮蓉，有的只寫「八星伴月」或「嫦娥奔月」等商品名，而正確的寫法應是「p廣式蓮蓉」；凈含量標示不明，對於凈含量的標識只能有兩種標法，一種是標注單個凈含量如175克×4，即指四塊月餅，每塊175克，另一種標注一盒月餅的總的凈含量750克。由於去年發現木質月餅包裝盒存在環保方面的隱患，釋放甲醛危及人身安全，因此國家明令禁止月餅等食品用未經處理、存在環保問題的木質包裝盒；至於金屬制包裝盒，同樣出於環保因素，勢必將逐漸退出月餅包裝市場。因此，今年的月餅包裝將以紙盒包裝為主。

另外，在月餅包裝中搭售物品的，如果市場價格明顯超過月餅自身價格的，專用名稱就不應該標示為月餅。

明確的定義及分類

國家標准《月餅》首次為月餅下了確切的定義：使用麵粉等穀物粉、油、糖或不加糖調製成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成在中秋節食用為主的傳統節日食品。這個定義包括了月餅的食品屬性和禮品屬性。食品屬性不難理解，主要反映在穀物粉、油、糖、調制、餡料、食用、食品等用語中；禮品屬性主要反映在「在中秋節食用為主的傳統節日食品」p的描述上。

與之前的行業標准《月餅》和《月餅餡料》的復雜分類不同，此次國家標准在月餅分類上要簡單明了得多。按加工工藝分為烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅共三類；按產地劃分為廣式、京式和蘇式三類，並將各地特色月餅列入資料性附錄B，如滇式月餅、潮式月餅、晉式月餅等；按餡料將月餅分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、蛋黃類月餅、p肉與肉製品月餅、水產製品類月餅等和餡料中添加了其他產品的其他類月餅。

規范的標簽新標准

行業標准《月餅》保質期的要求是，產品的保質期從生產之日起計，散裝月餅不低於10天，盒裝月餅不低於p25天，鮮肉月餅保質期為1天。但國家標准《月餅》卻沒有保質期的要求，其原因是該標准在規范性引用文件中引用了pGB7718，即《預包裝食品標簽通則》，月餅無疑屬於預包裝食品，只要執行GB7718，就不能不註明保質期，但保質期多長時間，由月餅的生產企業根據產品的特點自定。當然，月餅中使用的著色劑、防腐劑、甜味劑，也應按有關標准執行和標注，不能靠防腐劑的用量來增加保質期。

另外，在月餅名稱方面，蓮蓉餡料的月餅須註明「純蓮蓉餡料」或p「蓮蓉餡料」；豆蓉餡月餅要標明是以什麼豆製作的豆蓉；果脯餡月餅則要註明使用的主要干制或蜜制水果名稱；果蔬餡月餅要註明使用的水果、蔬菜名稱；果仁餡應標明使用的每種果仁的具體名稱等。
【TSD、M】

『柒』 中秋給領導送月餅違反八項規定嗎

你好！你提的問題是這樣的，中秋給領導送月餅，是違反八項規定，中央三令五申強調，嚴禁利用節日向領導送禮，要追究當事人責任。所以說，不能利用中秋向領導送月餅，不能違反八項規定！

『捌』 集團公司中秋節給員工發月餅算違反中央規定嗎

違反的。

要輕車簡從、減少陪同、簡化接待，不張貼懸掛標語橫幅，不安排群眾迎送，不鋪設迎賓地毯，不擺放花草，不安排宴請。要精簡會議活動，切實改進會風，嚴格控制以中央名義召開的各類全國性會議和舉行的重大活動，不開泛泛部署工作和提要求的會。

要改進調查研究，到基層調研要深入了解真實情況，總結經驗、研究問題、解決困難、指導工作，向群眾學習、向實踐學習，多同群眾座談，多同幹部談心，多商量討論，多解剖典型，多到困難和矛盾集中、群眾意見多的地方去，切忌走過場、搞形式主義。

(8)月餅法規擴展閱讀:

中央八項規定是一個切入口和動員令，黨中央從落實中央八項規定精神破題，堅持以上率下，率先垂範，從中央做起，既抓思想引導又抓行為規范，執紀問責，嚴肅查處和曝光典型案件，形成高壓態勢。

各地認真貫徹落實中央八項規定精神，也結合實際制定了具體細化措施。這一切，贏得了人民群眾的衷心擁護。經過幾年努力，全面從嚴治黨取得重要階段性成果。

應該看到，作風問題具有頑固性和反復性，形成優良作風不可能一勞永逸，克服不良作風也不可能一蹴而就，中央八項規定既不是最高標准，更不是最終目的，只是我們改進作風的第一步，

必須以鍥而不舍、馳而不息的決心和毅力，把作風建設不斷引向深入，作風建設永遠在路上，全面從嚴治黨永遠在路上。

『玖』 高分跪求月餅地方標准DB53/127-2005 祥細內容

1 范圍
本標准規定了月餅的范圍、規范性引用文件、術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、運輸和貯存要求。
本標准適用於符合本標准3.1規定的產品。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 317 白砂糖
GB 1355 小麥粉
GB 2716 食用植物油衛生標准
GB 2748 鮮蛋衛生標准
GB 2749 蛋製品衛生標准
GB 2760 食品添加劑使用衛生標准
GB/T 3865 中式糕點質量檢驗方法
GB/T 4789.24 食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、果脯檢驗
GB/T 5009.3－2003 食品中水分的測定
GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定
GB/T 5009.6－2003 食品中脂肪的測定
GB/T 5737 食品塑料周轉箱
GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志
GB 7099 糕點、麵包衛生標准
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB/T 11761 芝麻
GB 13432 預包裝特殊膳食用食品標簽通則
GB 14884 蜜餞衛生標准
GB 16325 乾果食品衛生標准
QB/T 2347 麥芽糖飴(飴糖)
國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監督規定》
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標准。
3.1
月餅 Moon cake
使用麵粉等穀物粉、油、糖或不加糖調製成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成在中秋節食用為主的傳統節日食品。
3.2
塌斜 side tallness low
月餅高低不平整，不周正的現象。
3.3
攤塌 superficies small bottom big
月餅面小底大的變形現象。
3.4
露酥 outcrop layer
月餅油酥外露、表面呈粗糙感的現象。
3.5
凹縮 concave astringe
月餅餅面和側面凹陷的現象。
3.6
跑糖 sugar pimple
月餅餡心中糖融化滲透至餅皮，造成餅皮破損並形成糖疙瘩的現象。
3.7
青牆 celadon wall
月餅未烤透而產生的腰部呈青色的現象。
3.8
拔腰 protrude peplum
月餅烘烤過度而產生的腰部過分凸出的變形現象。
4 產品分類
月餅按加工工藝、地方風味特色和餡料進行分類。
4.1 按加工工藝分類
4.1.1 烘烤類月餅：以烘烤為最後熟制工序的月餅。
4.1.2 熟粉成型類月餅：將米粉或麵粉等預先熟制，然後制皮、包餡、成型的月餅。
4.1.3 其它類月餅：應用其他工藝製作的月餅。
4.2 按地方風味特色分類
4.2.1 廣式月餅：以廣東地區製作工藝和風味特色為代表的，使用小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮，經包餡、成形、刷蛋、烘烤等工藝加工而成的口感柔軟的月餅。
4.2.2 京式月餅：以北京地區製作工藝和風味特色為代表的，配料上重油、輕糖，使用提漿工藝製作糖漿皮面團，或糖、水、油、麵粉製成松酥皮面團，經包餡、成形、烘烤等工藝加工而成的口味純甜、純咸，口感松酥或綿軟，香味濃郁的月餅。
4.2.3 蘇式月餅：以蘇州地區製作工藝和風味特色為代表的，使用小麥粉、飴糖、油、水等制皮，小麥粉、油制酥，經制酥皮、包餡、成形、烘烤等工藝加工而成的口感松酥的月餅。
4.2.4 其他：以其他地區製作工藝和風味特色為代表的月餅。
4.3 以餡料分類
4.3.1 蓉沙類
4.3.1.1 蓮蓉類：包裹以蓮子為主要原料加工成餡的月餅。除油、糖外的餡料原料中，蓮籽含量應不低於60％。
4.3.1.2 豆蓉（沙）類：包裹以各種豆類為主要原料加工成餡的月餅。
4.3.1.3 栗蓉類：包裹以板栗為主要原料加工成餡的月餅。除油、糖外的餡料原料中，板栗含量應不低於60％。
4.3.1.4 雜蓉類：包裹以其他含澱粉的原料加工成餡的月餅。
4.3.2 果仁類：
包裹以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁等果仁和糖等為主要原料加工成餡的月餅。餡料中果仁含量應不低於20％。
4.3.3 果蔬類
4.3.3.1 棗蓉（泥）類：包裹以棗為主要原料加工成餡的月餅。
4.3.3.2 水果類：包裹以水果及其製品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其製品的用量應不低於25％
4.3.3.3 蔬菜類：包裹以蔬菜及其製品為主要原料加工成餡的月餅。
4.3.4 肉與肉製品類：包裹餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉與肉製品的月餅。
4.3.5 水產製品類：包裹餡料中添加了蝦米、魚翅（水發）、鮑魚等水產製品的月餅。
4.3.6 蛋黃類：包裹餡料中添加了鹹蛋黃的月餅。
4.3.7 其他類：包裹餡料中添加了其他產品的月餅。
5 技術要求
5.1 主要原料和輔料
5.1.1 小麥粉：應符合GB 1355的規定。
5.1.2 白砂糖：應符合GB 317的規定。麥芽糖飴(飴糖) 應符合QB/T 2347的規定。
5.1.3 食用植物油：應符合GB 2716的規定。
5.1.4 雞蛋：應符合GB 2748的規定。
5.1.5 鹹蛋黃
5.1.5.1 感官要求：色澤桔紅或黃色，球形凝膠體，有鹹蛋正常氣味，無異味。
5.1.5.2 衛生要求應符合GB 2749的規定。
5.1.6 蜜餞: 應符合GB 14884的規定。
5.1.7 乾果：應符合GB 16325的規定。
5.1.8 芝麻：應符合GB/T 11761的規定。
5.1.9 食品添加劑：應符合GB 2760的規定。
5.1.10 月餅餡料
具有該品種應有的色澤、氣味、滋味及組織狀態，無異味，無雜質。不應使用回收餡料。
5.1.11 其他原輔料：應符合相關標準的規定。
5.2 感官要求
5.2.1 廣式月餅見表1。
5.2.2 京式月餅見表2。
5.2.3 蘇式月餅見表3。
5.3 理化指標
5.3.1 廣式月餅見表4。
5.3.2 京式月餅見表5。
5.3.3 蘇式月餅見表6。
5.4 衛生指標
按GB 7099規定執行。
5.5 凈含量
凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監督規定》的規定。
6 試驗方法
表1 廣式月餅感官要求
項 目 要 求
形 態 外形飽滿，表面微凸，輪廓分明，品名花紋清晰，無明顯凹縮、爆裂、塌斜、攤塌和漏餡現象
色 澤 餅面棕黃或棕紅，色澤均勻，腰部呈乳黃或黃色，底部棕黃不焦，無污染
組織 蓉沙類 餅皮厚薄均勻，餡料細膩無僵粒，無夾生，椰蓉類餡芯色澤淡黃、油潤
果仁類 餅皮厚薄均勻，果仁大小適中，拌和均勻，無夾生
水果類 餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應有的色澤，拌和均勻，無夾生
蔬菜類 餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應有的色澤，無色素斑點，拌和均勻，無夾生
肉與肉製品類 餅皮厚薄均勻，肉與肉製品大小適中，拌和均勻，無夾生
水產製品類 餅皮厚薄均勻，水產製品大小適中，拌和均勻，無夾生
蛋黃類 餅皮厚薄均勻，蛋黃居中，無夾生
其他類 餅皮厚薄均勻，無夾生
滋 味 與 口 感 餅皮鬆軟，具有該品種應有的風味，無異味
雜 質 正常視力無可見雜質
表2 京式月餅感官要求
項 目 要 求
形 態 外形整齊，花紋清晰，無破裂、漏餡、凹縮、塌斜現象，有該品種應有的形態
色 澤 表面光潤，有該品種應有的色澤且顏色均勻，無雜色
組 織 皮餡厚薄均勻，無脫殼，無大空隙，無夾生，有該品種應有的組織
滋味與口感 有該品種應有的風味，無異味
雜 質 正常視力無可見雜質
表3 蘇式月餅感官要求
項 目 要 求
形 態 外形圓整，面底平整，略呈扁鼓形；底部收口居中不漏底，無僵縮、露酥、塌斜、跑糖、漏餡現象，無大片碎皮；品名戳記清晰
色 澤 餅面淺黃或淺棕黃，腰部乳黃泛白，餅底棕黃不焦，不沾染雜色，無污染現象
組

織 蓉沙類 酥層分明，皮餡厚薄均勻，餡軟油潤，無夾生、僵粒
果仁類 酥層分明，皮餡厚薄均勻，餡松不韌，果仁粒形分明、分布均勻。無夾生、大空隙
肉與肉
製品類 酥層分明，皮餡厚薄均勻，肉與肉製品分布均勻，無夾生、大空隙
其他類 酥層分明，皮餡厚薄均勻，無空心，無夾生
滋味與口感 酥皮爽口，具有該品種應有的風味，無異味
雜 質 正常視力無可見雜質
表4 廣式月餅理化指標
項 目 蓉沙類 果仁類 果蔬類 肉與肉製品類 水產製品類 蛋黃類 其他類
乾燥失重/％ ≤ 25.0 19.0 25.0 22.0 22.0 23.0 企業自定
蛋白質/％ ≥ － 5.5 － 5.5 5.0 － －
脂肪/％ ≤ 24.0 28.0 18.0 25.0 24.0 30.0 企業自定
總糖/％ ≤ 45.0 38.0 46.0 38.0 36.0 42.0 企業自定
餡料含量/％ ≥ 70
6.1 感官檢查
取樣品一份，去除包裝，置於清潔的白瓷盤中，目測形態、色澤，然後取兩塊用刀按四分法切開，觀察內部組織、品味並與標准規定對照，作出評價。
表5 京式月餅理化指標
項 目 要 求
乾燥失重/％ ≤ 17.0
脂肪/％ ≤ 20.0
總糖/％ ≤ 40.0
餡料含量/％ ≥ 35
表6 蘇式月餅理化指標
項 目 蓉沙類 果仁類 肉與肉製品類 其他類
乾燥失重/％ ≤ 19.0 12.0 30.0 企業自定
蛋白質/％ ≥ － 6.0 7.0 －
脂肪/％ ≤ 24.0 30.0 33.0 企業自定
總糖/％ ≤ 38.0 27.0 28.0 企業自定
餡料含量/％ ≥ 60
6.2 理化指標的檢驗
6.2.1 餡料含量
取樣品三塊，分別以最小分度值為0.1g感量的天平稱凈重後，分離餅皮與餡芯，稱取餅皮質量，按公式（1）計算：
……………………………………………………(1)
式中：X：餡料含量，（％）；
m：餅餡質量，單位為克（g）；
M：餅總質量，單位為克（g）。
並以三塊樣品算術平均值計。
6.2.2 乾燥失重的檢驗
按GB/T 5009.3－2003中直接乾燥法測定。
6.2.3 蛋白質的檢驗
按GB/T 5009.5測定。
6.2.4 脂肪的檢驗
按GB/T 5009.6－2003中酸水解法測定。
6.2.5 總糖的檢驗
按GB/T 3865規定的方法測定。
6.3 衛生指標的檢驗
按GB 7099規定的方法測定。
7 檢驗規則
7.1 出廠檢驗
7.1.1 產品出廠須經工廠檢驗部門逐批檢驗，並簽發合格證。
7.1.2 出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、餡料含量、菌落總數、大腸菌群。
7.2 型式檢驗
按本標准第5章規定的全部項目進行檢驗。
7.2.1 季節性生產時應於生產前進行型式檢驗，常年生產時每六個月應進行型式檢驗。
7.2.2 有下列情況之一時應進行型式檢驗。
a) 新產品試制鑒定；
b) 正式投產後，如原料、生產工藝有較大改變，影響產品質量時；
c) 產品停產半年以上，恢復生產時；
d) 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時：
e) 國家質量監督部門提出要求時。
7.3 抽樣方法和數量
同一天同一班次生產的同一品種為一批。在市場上或者企業成品倉庫內的待銷產品中隨機抽取。抽樣件數見表7。
表7 抽樣件數
每批生產包裝件數（以基本包裝單位計） 抽樣件數（以基本包裝單位計）
200（含200）以下 3
201-800 4
801-1800 5
1801-3200 6
3200以上 7
7.3.1 出廠檢驗時，在抽樣件數中隨機抽取三件，每件取出大於等於100g的單件包裝商品，以滿足感 官要求檢驗、凈含量檢驗、衛生指標檢驗的需要。
7.3.2 型式檢驗時，在抽樣件數中隨機抽取三件，每件取出大於等於300g的單件包裝商品，以滿足感官要求檢驗，凈含量、乾燥失重、總糖、脂肪和衛生指標檢驗的需要。
7.3.3 微生物抽樣檢驗方法：按照GB 4789.24的規定執行。
7.3.4 理化檢驗樣品制備：檢樣粉碎混合均勻後放置廣口瓶內保存在冰箱中。
7.4 判定規則
7.4.1 出廠檢驗判定和復檢
7.4.1.1 出廠檢驗項目全部符合本標准，判為合格品。
7.4.1.2 感官要求檢驗中如有異味、污染、霉變、外來雜質或微生物指標有一項不合格時，則判為該批產品不合格，並不得復檢。其餘指標不合格，可在同批產品中對不合格項目進行復檢，復檢後如仍有一項不合格，則判為該批產品不合格。
7.4.2 型式檢驗判定和復檢
7.4.2.1 型式檢驗項目全部符合本標准，判為合格品。
7.4.2.2 型式檢驗項目不超過兩項不符合本標准，可以加倍抽樣復檢。復檢後仍有一項不符合本標准，則判定該批產品為不合格品。超過兩項或微生物檢驗有一項不符合本標准，則判定該批產品為不合格品。
7.4.2.3 在檢驗和判定食品中食品添加劑指標時，應結合配料表各成份中允許使用的食品添加劑范圍和使用量綜合判定。
8 標簽標志
應符合GB 7718和GB 13432的規定。
8.1 月餅名稱
8.1.1 應符合本標准第4章的要求。使用「新創名稱」、「奇特名稱」、「商標名稱」、「牌號名稱」等時，應同時註明表明產品真實屬性的准確名稱。不得只標注代號名稱、漢語拼音或外文縮寫名稱。
8.1.2 蓮蓉類月餅應標示「純蓮蓉月餅」或「蓮蓉月餅」，以示區別。
註：純蓮蓉月餅是指包裹以蓮子為主要原料加工成餡的月餅。除油、糖外的餡料原料中，蓮籽含量為100％。
8.1.3 蔬菜類月餅應選擇標示含量超過餡料總量25％或含量最高的蔬菜名稱。
8.1.4 當幾種月餅混裝一盒時，在標明「新創名稱」、「奇特名稱」、「牌號名稱」或「商標名稱」之後，還應註明盒內月餅的具體名稱。
8.2 配料清單
8.2.1 豆蓉（沙）類月餅應標示是何種豆製作的豆蓉（沙）。
8.2.2 果仁類月餅應標示所用每一種果仁的名稱。
8.2.3 水果類月餅應標示使用的水果名稱。
8.2.4 使用著色劑、防腐劑、甜味劑，應按GB 7718的規定標注。
8.2.5 當多種月餅產品混裝一盒時，可以用一個包括所有產品的總配料清單，亦可使用每個產品各自的配料清單。
8.3 配料的定量標示
以某種配料作為月餅名稱時，應標示其含量。
8.4 盒裝月餅日期標示
當多種月餅產品混裝一盒時，生產日期以最早生產的月餅的生產日期為准。
8.5 運輸包裝標志
應符合GB/T 191和GB/T 6388的規定。
9 包裝
9.1 月餅包裝應符合國家相關法律法規的規定，應選擇可降解或易回收，符合安全、衛生、環保要求的包裝材料。
9.2 月餅宜採用單粒包裝。
註：單粒包裝是指直接與月餅接觸的封閉包裝。
9.3 包裝可有箱裝、盒裝等形式。包裝應對月餅的品質提供有效保護。
9.3.1 包裝成本應不超過月餅出廠價格的25％。
9.3.2 每千克月餅的銷售包裝容積應不超過9.00×103cm3；包裝材質應符合環保要求及食品衛生要求。
9.3.3 脫氧劑、保鮮劑不應直接接觸月餅。
9.4 周轉專用箱應使用食品專用箱，內填襯紙。食品專用箱應符合GB/T 5737要求。
10 運輸和貯存
10.1 運輸
10.1.1 運輸車輛應符合衛生要求。
10.1.2 不得與有毒、有污染的物品混裝、混運。應防止曝曬、雨淋。
10.1.3 裝卸時應輕搬、輕放，不得重壓。
10.2 貯存
10.2.1 應貯存在清潔衛生、涼爽、乾燥的倉庫中。倉庫內有防塵、防蠅、防鼠等設施。
10.2.2 不得接觸牆面或地面，間隔應在20cm以上，堆放高度應以提取方便為宜。
10.2.3 應勤進勤出，先進先出，不符合要求的產品不得入庫。

『拾』 李子柒月餅涉違法，具體是什麼情況

這是因為李子柒品牌的月餅涉嫌違規了廣告法，在賺快錢的同時卻沒有注意商品本身的利益，在外包裝上採用的一些產品裝潢還有頭像，顯然是違背了廣告法所規定的內容。

如今大家對於那一些有名人光環加持的東西總是格外關注的，並且所帶來的要求自然也就更高。要是這件事情發生在其他比較普通的品牌上，沒准沒有這個效應。但是既然是網紅品牌有這個效應的價值，要想要讓銷量增高的話，也是需要自身有足夠的底氣的，也要面對好群眾放大鏡的檢測。