葯店食品安全規章制度

『壹』 食品安全規章制度

生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自製食品三大類。初級生鮮食品：凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產品等，經簡單處理後在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在－18℃以下儲存並出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在 4℃以下儲存並出售的食品。

原材料：供烹飪加工製作食品所用的一切可食用的物質和材料。

自製食品：經過烹飪、腌漬等加工處理後的熟食、麵包點心和其它即食食品。

即食食品：指對經過烹製成熟或者腌漬入味後的食品進行簡單製作，即可食用的菜餚。包括熟食、冷盤、冷葷、冷盤、鹵味等。

半成品：指食品原料經初步或部分加工後，尚需進一步加工製作的食品或原料。

成品：指經過加工製成的或待出售的可直接食用的食品。

預包裝食品：指經預先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費者直接提供的食品。

散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗後加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。

自有品牌：指零售企業用自己的商標注冊產品，自設生產基地或者選擇合適的生產企業進行加工生產，並利用自己的銷售網路進行銷售的商品。

標簽：本規范所稱標簽為食品標簽，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他說明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。

清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質和原料、工具表面的污物所採取的操作過程。

消毒：用物理或化學方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細菌芽胞。

交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。

超市購物環境：由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環境設計、停車場設施等。

營銷設施設備：與超市經營直接相關的機器、設備、工具，如電梯、照明系統、收銀機、貨架、冷櫃、手推車、購物筐等。

附屬設施設備：對經營管理起到支持和輔助作用的場所、機器、設備、工具，如停車場、庫房、收貨區、消防系統、防盜設備、更衣櫃、衛生間等。

從業人員：指零售企業中從事食品采購、保存、加工、銷售等相關工作的人員。
流通領域食品安全管理辦法
第一條 為規范食品流通秩序，加強食品流通的行業管理，規范食品經營行為，保障食品消費安全，根據國家有關法律、法規，制定本辦法。 第二條 本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發市場、零售市場（包括集貿市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等）。 本辦法所稱經銷商，是指從事食品批發、零售、現場製作銷售等活動的組織或個人。 第三條 在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。 第四條 商務部負責全國流通領域食品安全的行業管理。 縣級以上地方商務主管部門負責本行政區域內流通領域食品安全的行業管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。 第五條 市場和經銷商應當取得營業執照等國家法律法規要求的經營食品的相關證照，其食品經營環境應當符合國家食品安全衛生的相關法律法規和標准。 第六條 市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監控本市場的食品安全狀況。 第七條 市場應當建立以下管理制度： （一）協議准入制度。市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協議，明確食品經營的安全責任。 鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠「場地掛鉤」、「場廠掛鉤」，建立直供關系。 （二）經銷商管理制度。市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯系方式、經營產品和信用記錄等基本信息。經銷商退出市場後，其檔案應至少保存二年。 禁止偽造經銷商檔案。 （三）索證索票制度。市場應當對入市經營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。 （四）購銷台賬制度。市場應當建立或要求經銷商建立購銷台賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容；從事批發業務的，還要記錄銷售的對象、聯系方式、時間、規格、數量等內容。 （五）不合格食品退市制度。對有關行政主管部門公布的不合格食品，市場應當立即停止銷售，並記錄在案。 發現在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，並依法報相關部門處理。 第八條 鼓勵市場申請綠色市場認證，並使用相應的認證標志。 禁止冒用、使用偽造的前款規定的認證標志。 第九條 市場現場製作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標准。 鼓勵市場現場製作食品在消費者可視范圍內操作。 市場生、熟食品應分區銷售，防止交叉污染。 第十條 商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監督檢查。 第十一條 商務主管部門應當加強流通領域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場信用監督和失信懲戒機制。 第十二條 商務主管部門應當與食品流通行業中介組織建立溝通協作機制，充分發揮行業組織的自律作用。 第十三條 鼓勵新聞媒體對違反本辦法規定的行為進行輿論監督。 任何單位或個人可向當地商務主管部門舉報、投訴違反本辦法規定的行為。 第十四條 市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規定的，由商務主管部門予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款；情節嚴重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，並可向社會公告。 第十五條 商務主管部門工作人員不依本辦法規定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。 第十六條 本辦法由商務部負責解釋。

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『貳』 葯店辦理食品經營許可證的

食品經營許可證在所在區縣食品葯品監督管理局辦理。

第九條申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。
企業法人、合夥企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。
機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦單位食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。
第十條申請食品經營許可，應當按照食品經營主體業態和經營項目分類提出。
食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂。食品經營者申請通過網路經營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體業態後以括弧標注。

食品經營項目分為預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自製飲品制售、其他類食品制售等。

列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應當報國家食品葯品監督管理總局批准後執行，並明確標注。具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形,難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。

國家食品葯品監督管理總局可以根據監督管理工作需要對食品經營項目類別進行調整。

第十一條申請食品經營許可，應當符合下列條件：
（一）具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）法律、法規規定的其他條件。

第十二條申請食品經營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品葯品監督管理部門提交下列材料：
（一）食品經營許可申請書；

（二）營業執照或者其他主體資格證明文件復印件；

（三）與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；

（四）食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、聯系方式、食品經營許可證的公示方法等材料。
申請人委託他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委託書以及代理人的身份證明文件。

『叄』 2021食品安全規章制度是什麼

食品安全監督管理九項制度：為切實加強流通環節食品安全監管，維護食品市場秩序，保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據食品安全法律法規和規章，結合實際，制定白山市流通環節食品安全監管九項制度。

索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。

索證索票制度：

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

『肆』 食品安全管理制度文本

食品安全管理制度

一、 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據中華人民共和國食品安全法等法律法規，結合本公司實際，制定本條例。
二、 本單位經理是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本公司區域內食品安全監督管理工作，建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由業務部經理、班組長組成。
三、 公司依法領取營業執照並按國家法規要求辦理食品生產許可證等經營食品的相關證件，其食品經營范圍與環境當符合國家食品安全相關法律法規和標准。
四、 食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標准。
五、 建立健全的食品調入證和台帳制度。建立檢驗制度和食品安全事故應急處置方案。
六、 公司在銷售的全過程健全的ISO9001標准質量管理體系，實行標准化管理。
七、 注重環境衛生管理，保持經營場所內外環境清潔。按照公司設備、管道清洗、消毒規程落實調和設備，工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP衛生標准操作。
八、 按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
九、 嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證後能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。
十、 明確內部衛生管理職責，組織開展食品自查自糾。
十一、生產人員必須按公司SSOP衛生標准操作規程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲，勤洗澡、洗衣服。
十二、本制度自2010年1月1日起執行。

『伍』 關於葯店內部管理各項規章制度

企 業 管 理 制 度

第一章： 總 則

第一條：為切實加強和完善生產部各項管理制度，全面完成公司下達的各項目標任務，根據《公司管理條例》，特製定本管理制度。
第二條：生產管理總原則：紀律嚴明、技術過硬、政令暢通、團結友愛、執行有力。
第三條：生產部管轄范圍的全體合同工、試用工、民工都必須遵守本制度。

第二章 交接班

第四條：嚴格遵守公司作息時間，提前15分鍾到崗履行交接班手續，各崗位均在創造良好的條件下交接班。履行交接班手續後，出現的問題，上一班不負責任。未履行交接班手續，上一班不得擅自下班。
第五條：認真填寫好交接班記錄簿和工作日記，字跡要清楚端正，不得亂塗亂畫，不得弄虛作假，不得漏記錯記，不得損壞和遺失。
第六條：交接班記錄必須雙方當面簽字，否則以接班者記錄為准。
第七條：班長（組長）交接班記錄下列內容
1、本班組產量、質量情況。
2、本班組設備運行情況及維修部位、時間、更換零損件。
3、本班工藝控制情況。
4、本班組勞動紀律情況。
5、本班組安全生產情況。
6、本班組請假、休息、頂班人員。
7、本班組衛生情況。
8、本班組表揚和批評情況。
9、其它需要記錄內容及問題及建議。
第八條：各崗位工作目標和交接班記錄下列內容
1、 設備運行情況，有無事故隱患，包括時間、部位、名稱，以及本其它崗位或外部原因而引起本崗位的停機時間、原因。
2、本崗位的生產工藝執行情況。
3、工具、用具數量有無遺失或損壞、借用。
4、上一班人員對下一班在操作上有什麼建議和提醒、告知。
5、本崗位設備、場地、責任區范圍衛生情況，維護保養情況。
6、各記錄表上的內容是否全部填寫，交接班人員名字全稱填寫。
7、合理化建議、意見及有什麼要求。
8、跟班機電工設備維修後，應詳細記錄維修情況、部位、時間、內容、更換零配件。
第九條：交接班時因操作失誤或設備檢查、維護保養不到位而造成停機，一小時（含）以內由上一班負責，超過一小時以外的時間作檢修，各班攤派。
第十條：交接班時因不可抗拒因素（雷電、限電）停機或設備隱患久而未修而造成停機時間當班負責30分鍾，其它時間作檢修處理，各班攤派。
第十一條：公司安排的技改項目，計劃檢修日，生產部臨時通知檢修時間等，以實際停機時間記錄，各班攤派。
第十二條：設備、工藝故障接班時，接班者在交班時間里必須通知上一班班長或當班操作工，一般故障接班15分鍾內應停機修理，需做准備工作和機修、電工組派人修理的故障，應同時報告生產部調動機、電人員進行修理，修理時間按交班處理，未通知上一班班長，操作工停機的，上一班不負責。
第十三條：生產線三班倒班次起始時間：夜班0：00—8：00時，早班8：00—16：00時，中班16：00—24：00時。班產量界定以主控室計數電腦記錄為准。
第十四條：漏氣、漏汽部位修理以直線噴出或有雜訊為准，不影響開機的漏汽，漏汽部位由接班者要求修理為准，時間由上一班負責。
第十五條：正常情況下，鍋爐汽壓控制在1.1—1.3Mpa，油溫控制在255℃—265℃，煙氣溫度控制在300℃—320℃
第十六條：切片造成停機不論原因半小時自負，超過半小時以上時間作檢修，各班攤派。
第十七條：壓機、熱磨機各油管接頭漏油，以工作時最高壓力發現漏油為准，檢修以實際時間為准各班攤派，油房管路及其它設備漏油，以接班者要求為准，時間按規定由上一班負責。
第十八條：無備件更換設備故障，30分鍾以內時間當班自負，超過30分鍾以上時間作檢修，各班攤派。
第十九條：交接班設備發生故障上一班必須修復後交接，在嚴重故障時本班人員都有不得下班，一般故障時，本崗位操作工、機修工、班長不得下班，2小時後，由生產部經理同意才得離開，否則由下一班人員修復的，1小時內修復的上一班人員負責每人次20元，2小時以內由上一班負責每人次50元，給下一班人員，同時按交接班規定劃撥產量。跑、冒、滴、漏等設備小故障接班者向上一班班長提出而未修復，由下一班人員修復的視情節輕重扣罰責任人5—20元給下一班修理人員。
第二十條：交班時，上一班必須保證下一班10分鍾的正常鋪裝速度，10分鍾之內出現斷料停機或掃不平板坯，上一班劃10分鍾產量給下一班，10分鍾內板出現質量問題由上班負責，超過10分鍾以上的不合格產品由當班自負。
第二十一條：各種設備發生故障當班帶班長必須及時組織人員修復，包括更換下來的能修復的備件都必須在本班修復，不得拖給下一班，不得保留給常白班人員修理；重大故障或需有關人員配合修理的應報告生產部經理，由生產部經理現場調度。
第二十二條：交接班時各班組在設備、工藝上都應正常交接，不得在交接班時搞小動作，各崗位工藝考核必須做到合格。
第二十三條：交接班及檢修時間記錄效力：經理在場以經理記錄為准或雙方簽字紀錄為准，雙方未簽字，經理不在場的以接班者的記錄為准。
第二十四條：檢修及交接班停機時間攤派產量，生產6mm（含）以內的板，每小時按25m3合格品劃撥，生產6mm以上的板，每小時按20m3合格品劃撥，月底結清。各班對記錄時間、工藝質量有爭議的，由生產部經理裁定，經攤派不再更改。
第二十五條：交班時各工段工作場地和設備衛生必須清掃干凈，由下一班本工段操作工接班時檢查，不合格必須重掃。否則，視情節輕重扣罰責任人5—20元給下一班清掃人員。
第三章：考勤與請假

第二十六條：請假人員必須履行請假手續，嚴格執行公司請假制度。
第二十條七：生產部常白班人員由經理考勤，常白班機、電工由機電負責人考勤，三班倒人員由班長考勤，制膠、砂光、切片由各工段考勤。
第二十八條：考勤人員按規定的早、中、夜班，病、事、公傷、婚、喪假、曠工考勤，不得弄虛作假，不得撕毀遺失考勤表，並在每月5日前考勤表報生產部。
第二十九條：有事請假必須先申請，經批准後方得休假，一般情況下不得代、調班，確有要事需代、調班的必須先申請，由雙方班長同意，生產部經理批准後方可代、調班。口頭或無准假單擅自不上班者作曠工考勤。
第三十條：操作工公休假由輪休人員安排，本班班長批准，各班組負責人由生產部經理批准。
第三十一條：上班時必須堅守崗位，有特殊情況離崗必須辦理准假手續，憑批准出門證規定時間進出門衛，無出門證或超時間按離崗處理，出門證白班、中班由生產部經理批准，早班由當班班長批准。

第四章：文明生產、環境衛生

第三十二條：嚴格執行公司文明生產，環境衛生制度，按責任范圍搞好本車間、本崗位環境衛生與設備衛生，認真完成領導分配的臨時性清理、打掃任務。
第三十三條：車間生產環境、設備衛生、場地衛生實行當班交接制度和劃分包干區責任到班到人，當班打掃清潔記入交接班日誌。
第三十四條：工作場地和設備保持標准。
1、地面干凈：無積水、纖維、雜棍、廢鐵、廢紙、瓜果殼等雜物。
2、工具用具擺放整齊，消防管、水管、氧氣、乙炔管、電焊機等各類用具擺放在指定地方。
3、電控中心、配電房、操作室、控制室內無一雜物，地面確保無粉塵纖維。
4、 各 玻 璃 窗、防 塵 玻 璃、操 作 台、櫃、控 制 櫃 窗 明 幾 凈，保 持 原 貌。
5、生產設備、牆、窗無掛繩蜘蛛網，電機布置安全合理。
6、各設備要保持原來面貌，各開關，燈泡線路要保持清潔。
7、各水溝、油溝清潔暢通，油池干凈，油房清潔。
第三十五條：工作場地和設備衛生包干區劃分，見設備維護保養、區域衛生劃分。
第三十六條：當班各工段工作場地和設備衛生由下一班本工段操作工接班時檢查，交接清楚，帶班長對本班衛生工作進行督促檢查、處理。
第三十七條：設備發生故障，堵塞、破裂而引起纖維、粉塵、雜物等，當班發生當班負責處理，重大故障引起影響環境衛生的由經理統一安排。
第三十八條：各工段清理垃圾、廢鐵、雜物應按規定倒放在指定地點，不得造成新的環境污染，可以回用的纖維一律回用，廢纖維裝袋送熱能中心燃燒，不能燃燒的廢舊物資倒到公司指定的垃圾場上。
第三十九條：生產部每星期日、四進行大檢查，臨時布置和節假日衛生當天布置當天檢查，不合格將限期整改，再次檢查不合格的予以處罰。

第五章 安全生產制度

第四十條：嚴格執行公司制定的一切安全生產制度和消防制度，生產部經理對整個生產區安全負責，帶班長、組長對本班組安全負責，各崗位操作工對本崗位安全負責。
第四十一條：嚴格執行安全操作規程，嚴禁違章指揮，違章操作，保證設備、人生安全。
第四十二條：設備電焊、氣割或動用明火處必須做消防安全的准備工作，嚴禁動火區域動火時，必須到安全督促部門申請動火證，並且要臨時設立一個安全負責人監護，確認安全的情況下，方可進行工作，違者所引起的安全事故由當事人負責。
第四十三條：各機台設備防護罩、欄桿、保險繩等安全設施不得任意拆除，檢修需拆卸的，檢修完成後必須及時裝上，誰拆修誰裝好。
第四十四條：切實做好整個生產區的防火工作，堅持「預防為主，防消結合」的方針，發現火警各崗位全體員應立即參加撲救，並立即報告，凡發現火警不參加撲救、不報告隱情，拖拉或滅火不徹底而引起的損失，對責任人、知情人、旁觀者從嚴處理。
第四十五條：當班人員必須在本崗位認真操作，不可在他人崗位上無事閑聊，影響他人操作精力分散導致設備故障發生。機電工、操作工應對各項設備經常巡迴檢查，及時發現解決問題。
第四十六條：切實做好人身安全工作，消滅一切事故苗頭，開、停機時要認真檢查，通知在場人員注意。修理設備時，本工段安全責任人必須做好安全監護工作，對人為違章操作、指揮或不及時處理而造成的設備事故，不認真檢查，不做好監護工作，盲目修理所造成的人身傷亡事故將追究當事人責任。
第四十七條：成立整個生產區域義務消防隊，統一服從公司保衛部專職消防員業務指導和現場指揮，服從命令，接到通知後應迅速參加火警撲救。
第四十八條：上班人員必須穿戴好勞保用品上班，高空作業必須系好安全帶，戴好安全帽，設備檢修、搶修必須帶安全帽。

第六章 加班制度

第四十九條：由於生產工作需要，公司生產部安排的八小時以外加班，生產部全體人員都必須服從安排，並盡心盡職完成任務。
第五十條：由於特殊工種及設備搶修臨時生產任務，經理、帶班長應帶頭參加加班，機修電工應積極服從調度參加加班。
第五十一條：八小時外加班應付加班工資，也可安排調休，搶修設備，技術改造，設備製作及特殊情況需加班必須報告經理，統一安排月底實際加班情況發放加班工資。
第五十二條：加班工時，中班八小時一個加班，晚上4小時內按半個班加班考核，4小時以上按一個加班考核，早夜班搶修12小時以上按2個班考核，加班工資以公司核定加班工資為准。
第五十三條：凡不服從安排，拒絕加班消極加班者，生產部對責任人進行處理，造成損失、停產、停機者將加重處理。

第七章 各崗位責任制

第五十四條：為明確各崗位責任制，加強操作工責任心，保障設備正常、連續、經濟運行，對各工段操作工實行定崗定機台制，定期檢查考核。
第五十五條：各工段人員要認真操作，努力完成本職工作，在設備正常運行時，各崗位除正常操作工外，其它人員按規定必須對本工段設備進行巡迴檢查，發現問題及時處理，不遺留一個部位，設備開機、關機時應對每台設備進行檢查與維護，不得出現人為造成的責任故障和事故發生。
第五十六條：生產部隨時對各崗位操作人員的崗位責任工作巡迴檢查工作和設備維護保養工作進行檢查、督促、考核，檢查不合格限期改正，對違反巡查保養制度或責任人所造成損失的除責令其改正處，並警告處罰。
第五十七條：設備運行過程中，帶班長、操作工、機電工巡迴檢查每小時至少一次。

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『陸』 保證食品安全的規章制度

1、採集樣品按市場價支付費用

新修訂的食品安全法規定,食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用,採集樣品應當按照市場價格支付費用。新法增加風險監測計劃調整、監測行為規范、監測結果通報等規定，明確應當開展風險評估的情形，補充風險信息交流制度，提出加快標准整合、跟蹤評價標准實施情況等要求。

2、增設監管部門負責人約談制

新修訂的食品安全法增設責任約談制度。新法規定，食品生產經營過程中存在食品安全隱患，未及時採取措施消除的，縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。

3、規定風險分級管理要求

新修訂的食品安全法增加規定風險分級管理要求。縣級以上人民政府食品葯品監督管理、質量監督部門根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監督管理的重點、方式和頻次,實施風險分級管理。

4、嚴格監管嬰幼兒配方食品

新修訂的食品安全法規定，嬰幼兒配方食品生產企業應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗，保證食品安全。

生產嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等,應當符合法律、行政法規的規定和食品安全國家標准，保證嬰幼兒生長發育所需的營養成分。

5、保健食品聲明不能代替葯物

新修訂的食品安全法規定，保健食品標簽、說明書應聲明「本品不能代替葯物」。新法明確保健食品原料目錄,除名稱、用量外，還應當包括原料對應的功效；明確保健食品的標簽、說明書應當與注冊或者備案的內容相一致。

『柒』 食品安全管理制度

食品安全管理制度

一、進貨索證索票制度
（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。
（二）對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
（二）採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。
（三）食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標注，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃台銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。
三、 庫房管理制度
（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，並運轉正常。
（三）食品應分類，分架，隔牆隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，
及時清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。
（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
四、食品銷售衛生制度
（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒後上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（三）食品銷售應有專櫃，要有防塵、防蠅、防污染設施。
（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。
五、食品展示衛生制度
（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。
（四）展示櫃的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。。
（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業人員健康檢查制度
（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作，不得超期使用健康證明。
（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。
（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業人員食品安全知識培訓制度
（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格後方可上崗。
（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。
（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標准要求的用具及時更換。
九、衛生檢查制度
（一）制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
（二）衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業後檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，並做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。