中式快餐店規章制度

『壹』 開個快餐店，需要具備什麼條件

開快餐店，需要辦理個體工商戶執照和食品經營許可證，其條件要符合食品經營許可證的辦理要求。

根據《食品經營許可管理辦法》第十一條申請食品經營許可，應當符合下列條件：

（一）具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）法律、法規規定的其他條件。

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依據《食品經營許可管理辦法》第十四條

縣級以上地方食品葯品監督管理部門對申請人提出的食品經營許可申請，應當根據下列情況分別作出處理：

（一）申請事項依法不需要取得食品經營許可的，應當即時告知申請人不受理。

（二）申請事項依法不屬於食品葯品監督管理部門職權范圍的，應當即時作出不予受理的決定，並告知申請人向有關行政機關申請。

（三）申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正，由申請人在更正處簽名或者蓋章，註明更正日期。

（四）申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在5個工作日內一次告知申請人需要補正的全部內容。當場告知的，應當將申請材料退回申請人；在5個工作日內告知的，應當收取申請材料並出具收到申請材料的憑據。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

（五）申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，應當受理食品經營許可申請。

第十五條縣級以上地方食品葯品監督管理部門對申請人提出的申請決定予以受理的，應當出具受理通知書；決定不予受理的，應當出具不予受理通知書，說明不予受理的理由，並告知申請人依法享有申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。

『貳』 怎樣開快餐店

1. 工商登記費,你上當地工商局將自己的開店的情況說一下.他們就可以幫你解決了,這個是最快最准最好的解決方法.因為你始終要去工商局的.
2. 裝修費.要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好,先估計要怎樣裝修,用什麼材料,一般熟練的人是可以估出大概價格的.二三十平方.可能最少(包括門面)要二千五.
3. 桌子的話,看看自己大概要些什麼桌子.去別人的店看看對比一下,可以去找、去聯系這方面的公司.然後再比較哪個更實惠.再作決定。桌子的話一千吧。要做就做好一點的。4現在是九月份，空調這個時還不會降價，要等到十一月才會有明顯的降價的。甚至是十二月。二三十平方的小店應裝一到兩台，一匹半的空調。匹數可以問一下服務員。他們會介紹你買合適你的。最好是掛壁的。這樣地方會更寬大。5機器我不懂。其餘的情況要好好做估計，（員工數、工資、福利、租金、還要堅定的信心、資金的充足情度啊）做這個還可合法地做。可以請一下方法高的、對這方面的經驗的人，請教他做。自己的店要有適合自己的方法。不好意思。只是紙上談兵。其次,進行市場調查,尋找市口好的地段,不一定要人多,根據你所開店的特點,對症下葯,物色正確的消費對象.指定多種經營方案,採用耗能最少的.再到相關部門咨詢開業方法及須注意的一些事項.快餐店的話還是要看地段,如醫院.學校.碼頭.商場等人群較為集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或許都是過路人.不會用餐的..店址的選擇 最好在中學附近..大學附近的話要找開放式的....全封閉的沒有生意 或者找外來人口居住密集的地方
4. 最好自己會做菜,廚師錢可以省一部分.
5. 找一些年輕的小姑娘打工,最好是外地的.事少.只要你對的住人家,一般都會好好乾的,畢竟出門在外都不容易
6.菜的口味當然要不錯的....難吃的話就是再便宜也不會有人買的5.就是價格問題了..............根據當地情況定
7.店面的選擇 跟資金直接掛鉤的...
8.建議 價格壓低,分量可以稍小點...絕對行的通的...
一、開快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。
二、快餐店要講求經濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經濟實惠的同時可要注意飯菜的質量等問題。
三、這其次的當然是口味問題，要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物。
四、服務質量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰願意吃受氣的飯，所以服務質量得一定抓好我想只要注意了以上四點，並從中下手的話，應該就沒問題了吧首先到你所在的區縣工商局企業登記科(無論是個體還是公司都在此辦理)審請企業名稱,待名稱核准後工商局會發給你一套表,按照表的要求填寫即可.其中有一張是去衛生局蓋章的表,也就是辦理衛生許可證(此項最難辦,你先要去衛生局所要開辦快餐店衛生設施要求的說名,按找衛生局對餐飲業的要求,對你的餐廳進行裝修,同時從業人員也須辦理健康證,這些都具備後再請衛生局的人員來檢查).還要去環保局和防火科蓋章,環保局是看你有危害環保的污水排放,防火科是看你有沒有防火措施.取得執照後,去稅務局辦理稅務登記,按照稅務登記的要求繳稅即可.注意所有這些需要辦理的項目都在區服務大廳辦理,不用到處跑.個體工商戶開業登記程序個體工商戶開業登記程序分為申請、審查、審批、發照4個步驟:
1.申請。根據規定，個體工商戶(含個人合夥)申請開業登記須提交下列證件：
(1)申請書。
(2)申請人及從業人員身份證及職業狀況證明。
(3)個人合夥的合夥人對出資數額、盈餘分配、債務承擔、入伙、退夥、合夥終止等事項訂立的書面協議。
(4)與幫手、學徒簽訂的書面合同。
(5)經營場地使用證明。(自有房提供產權證明，非自有房提供產權單位證明和承租協議)
(6)從事關系人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證。
(7)國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件。
(8)育齡人員的計劃生育證明。
(9)登記機關認為應提交的其他證件。

2.審查。申請人提交的證件齊全後，登記主管機關查驗有關證明，手續完備的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，由申請人如實填寫。手續不完備的，通知申請人補辦。

3.審批。登記主管機關受理申請後，對其從業人員、字型大小名稱、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫《開業調查報告》，於受理之日起15個工作日內作出核准或不予核准登記的決定。不符合登記條件的，書面通知申請人。

4.發照。對核准開業的，由縣級工商局分別發給下列執照：
(1)經營期限在6個月以上的，核發《營業執照》及副本；
(2)經營期限在6個月及6個月以內的，核發《臨時營業執照》。《營業執照》及副本、《臨時營業執照》必須加蓋縣級工商局印章。根據國家工商局《關於填發個體工商戶營業執照及其副本有關問題的通知》(個字[1988]第4號)的規定，營業執照填寫字跡要清晰，各項內容要准確無誤。其中，負責人欄個人經營的，填寫經營者本人姓名；家庭經營的，填寫家庭成員中主要經營者姓名；個人合夥，填寫合夥人共同推舉的負責人姓名。經濟性質欄填寫個體工商戶(個人經營)或個體工商戶(家庭經營)；個人合夥填寫個人合夥。其他項目的填寫必須與核準的登記內容一致。營業執照一律列印或用毛筆填寫。您需要辦理一個體戶營業執照即可1.需准備店面房產證復印件,(是租的房子還要租房協議書)2.身份證復印若干張 ，一寸照片若干張.
(3).到當地工商所申領表格辦理工商營業執照。
(4).再到稅務所辦稅務登記證，現在好象還得辦行業代碼證，在質檢局。(5).拿到稅務登記證後申請發票，發票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業額都是每月交納相同的稅額；第二是根據開具發票的金額每月按稅率繳稅6.整個過程收費大概在500元左右，時間大概是15－30天，這個各地不同的還要去衛生部門辦衛生許可證從業人員要有健康證專家提示項目風險飲食業專家認為，選址要盡量選在食街或交通干線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支持。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。另外，在簽訂房子租賃合同的時候，千萬要注意房子的產權關系。換而言之，要弄明白業主是不是有權出租此店面，而這個店面是否可以作為餐飲商業用途。

一、快餐店概況
1．本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2．都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3．都市快餐店的所有者是，餐廳經理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4．本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。二、經營目標1．由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。2．本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，並成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析1．客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。3．競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出物美價廉等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。
四、經營計劃
1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。
4．隨時准備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是送餐到家服務。
5．經營時間：早~晚!6．對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計劃1．本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。2．為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。3）考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1．開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店物美價廉的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3．每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。
4．每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。七、財務計劃本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。1）本店固定資產（ ）萬元 1桌椅 （ ）套營業面積（ ）平方米冷凍櫃 （ ）台灶件 若干2）每日流動資金為多少萬元（主要用於突發事件以及臨時進貨）3）對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。註：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。八、附錄附錄1 法律要求為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：（一）保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗凈保持得潔。（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標准。（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。三、禁止生產經營的食品：（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標准。（四）未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。以上希望對你有用：）

1 市場分析,確保市場需求,這是開店創業的前提.2 自我分析,看自己有沒有能力和優勢做這行? 如果沒有,就別爭了,那麼多人 你怎麼和他們競爭?3 分析自己有特殊能力和優勢那麼就開始准備開店吧.4 店面選擇,有一家實體店是做生意的開始(網上也算)5 渠道選擇,取保有充足貨源保證貨物的供給.6 客戶群定位,找准市場切入口7 建立創業目標,制定策略,將自己的特色和優勢顯現出來8 員工選擇,工商手續(這兩點比較簡單,也可找別人代辦)9 成本分析,將所有考慮到的因素計算在內,按半年計算出所有的成本,看看是不是保證最低成本,在市場上有足夠的競爭力.10 風險預測及控制方法.當有危機或風險出現時,能做到及時反應處理.創業不會因小問題而耽誤.11 以上幾點都可行,而且你也有優勢,那麼你還等什麼? 請我吃飯吧12 創業成功! (最後可別忘了我是你的指路人哦)

『叄』 中式快餐的管理制度

還是看看現代化，人性化管理吧，網路「廣州天裕「餐飲管理，看看什麼叫現代化管理。

『肆』 中式快餐的管理制度主要有哪些

下面的對你應該有幫助
快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯麵包括雜醬面、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵以及類似於面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，而面點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營面條，要麼經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。
2.快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的「高不成，低不就」。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領□、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
3.快餐店的規模及裝修
由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂□不包括廚房□面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
4.快餐店的經營管理
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處於起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們去採用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老闆先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老闆親自收錢。
這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責製作飯食，一個人負責製作面條，另一個人負責製作面點□如果你同時經營三類快餐品種的話□。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來負責了，但最好使用收銀機，以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的准備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
再說說中式快餐店經營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象

『伍』 知名度的經營模式是什麼

中式快餐：是從我國人民傳統飲食習慣、飲食風味發展起來的方便、快捷的正餐食品，它能在短時間內滿足顧客消費和生理需求，得到飲食快感和精神享受。 一、中式快餐的特點 1、方便、快捷 當今社會人們生活和工作節奏日益加快，很多人不願在吃飯上花費太多時間和精力，往往選擇簡便，省時的進餐方式，而中式快餐就適應了這些消費群體在這方面的飲食需求，方便、快捷是中式快餐的特點之一。 中式快餐的方便，主要體現在食用方便，購買方便，攜帶方便。中式快餐是由我國傳統食品如包子、拉麵、水餃、米飯、豆漿、菜品、湯菜等發展而成的，為大家所熟知，貼近大眾，食用方便。中式快餐店一般設在城市繁華地段，居民小區，還有流動式快餐車；有些快餐店可以通過電話預約、預訂送餐等上門服務，購買極為方便。當顧客不在快餐店裡用餐，需打包攜帶時，快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務。一般快餐店都能體現出「顧客第一、方便大眾」的經營方式。 中式快餐的快捷主要體現在製作快捷、服務迅速兩方面；要使顧客等待時間盡量地短，就要求服務員的服務快捷，廚房操作的快捷，顧客到達快餐店後，服務員要盡快的安排顧客就坐、點菜或指引顧客自助點菜，顧客點完菜後服務員應盡快地將菜單送到廚房，飯菜成熟後，服務員要在第一時間將飯菜送至顧客面前。快餐服務不僅對服務員服務快捷提出了要求，而且服務員和廚房的溝通暢通也是很重要的。 中式快餐對品種的選擇，要求製作快捷、方便。雖然一些品種大眾比較喜歡。但操作繁瑣，製作時間冗長所以不能作為中式快餐品種。所以中式快餐一般選擇能在短時間內加工好的品種，或者將食品提前加工好，既節省時間又不影響其口感風味，如包子、燒賣、蒸餃、炒飯、炒麵等。 2、種類繁多、味道鮮美 由於我國地域遼闊，人口眾多，各地在氣候變化、地理環境、生活規律、飲食習慣、生活消費層次存在著一定的差異。人們對待飲食的需求各不相同，餐飲市場越來越多的受到消費者的青睞。這為中國的快餐發展提供了商機。許多商家在快餐業的經營上，定位更加貼近市場，滿足市場多元化的需求，中式快餐先後出現了大娘水餃、蘇葉快餐、永和豆漿、真功夫快餐、無錫餛飩、江南水面；上海的榮華雞快餐、馬蘭拉麵、凈婆婆快餐等。真可謂種類繁多，經營方式各異。每一家快餐店在製作工藝上，講究口味醇正、鮮美，如真功夫快餐講究原盅蒸飯、原盅蒸湯、原汁原味、味道鮮美；無錫餛飩講究皮薄、餡多、湯清、味美；馬蘭拉麵講究面條筋道，湯鮮、味醇；永和新一代豆漿講究豆漿口味濃香。 3、合理配膳、講究營養 中國人對於食療養生、強身健體歷來都比較重視，歷史淵源。隨著社會的發展，生活節奏的加快；人們對飲食需求也發生了一些變化，「民以食為天」在今天已演變為以營養、健康、延年益壽為主旨的飲食需求。「健康是金」的觀念越來越深入人心，人們對營養的需求及合理的膳食搭配更為重視。中式快餐在菜點上特別注意營養搭配和營養保護，多數是用傳統的烹調方法製作食品如：蒸、煮、炒、燉等，炸制食品很少，烹調方法對食物營養的破壞很少，許多粥、湯對健康食之有益。中式快餐適合東方人飲食和生理需求。如御坊齋的各種粥品，真功夫的原汁蒸，江南的魚面湯，蘇葉快餐的粥和點，馬蘭拉麵建立的無污染天然調味料基地等等，都以營養、純天然無污染見長。一直把營養品種開發、營養配餐放在首位。以谷類為主，配以新鮮的蔬菜、瓜果和動物性原料，講究營養平衡。以注重營養合理配餐的中式快餐把綠色和健康的飲食觀念帶給了消費者，逐漸贏得了人們的認可，深受人們的歡迎和喜愛。 4、消費群體廣泛性和多樣化 隨著社會的經濟發展、人們生活水平的提高，人們的消費觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高，餐飲消費更趨於理性化。因為社會的消費水平不同，所以人們的飲食標准也就不一樣。這一消費群體非常龐大；許多中式快餐結合這一特點。在定位、定價上，分出幾個檔次，盡量滿足各類消費群體的需求，如天津狗不理包子，從10元到200元不等，這一方式銷售。凈婆婆快餐從5元到30元不等盒飯進行銷售，大娘水餃從10元到70元不等進行銷售。同時還有團體訂餐，家庭訂餐，個人訂餐。從以上可以看出中式快餐銷售多樣化，從各個方面滿足了各類人員的飲食消費。這也為中式快餐健康、有序地發展提供了契機。 5、有著豐富的文化底蘊 飲食是文化、是藝術，中國烹飪融合了中華民族幾千年歷史，是中華民族燦爛文化的一部分。它既是一種科學技術，也是一種獨特的文化和藝術。在博大精深的中國烹飪文化基礎上發展而來的中式快餐必然是具有鮮明的、獨特的個性和中國特色。中式快餐種類繁多，風味各異，注重營養，講究色、香、味。許多中式快餐如包子、粽子、米線、湯等等，究其歷史淵源都能追溯到上千年的歷史，粽子是人們為紀念偉大的愛國詩人屈原的愛國精神，每年的端午節食用的一種傳統食品，由於其口味獨特逐漸發展為大眾食品。湯是從彭祖制羹演變到現在，是西式快餐所不能比擬的。再則，天津的狗不理包子、北京全聚德烤鴨、雲南的過橋米線都有其歷史發展和文化底蘊。沒有文化的企業是下乘的，沒有文化的品牌是暗淡的，中式快餐，在繼承和發揚傳統儒商精神的同時就把文化滲透入企業的經營和產品中。 二、中式快餐的現狀 1、中式快餐起步晚、發展快 中國的快餐業起步較晚，是一支年輕的生力軍，經過十幾年的開拓發展，中式快餐從無到有，從少到多，由多到強，由單一到連鎖，如雨後春筍，發展迅猛，到目前據統計全國快餐連鎖經營網點有100多萬個。中式快餐有這樣發展主要是：中國的餐飲市場大、消費群廣泛，中式快餐符合中國人的飲食習慣。再加上快餐企業注重內部管理，經營更趨向規范化、標准化，貼近市場。像「大娘水餃」「粵式真功夫」快餐在南方發展有了穩定的根據地後，又揮師進京，在京城開了幾家分店，而且粵式真功夫要做中國快餐業第一個連鎖品牌，走向全國。「大娘水餃」在澳大利亞都開有分店 2、規范化、標准化有待加強 中式快餐由於起步晚，受傳統的操作程序、生產方法影響，在許多的製作環節上產品的生產不夠規范，菜式的穩定性達不到標准。主要表現為：（1）同一種菜餚幾個廚師做出來質地、口味不統一。（2）一份菜品多少分量，多少溫度，需要加熱多長時間，最後達到的質量標準是什麼，還做不到量化。（3）行業內部的職員培訓沒有連續性、持久性，制度管理，制定嚴格標准、工藝流程有欠缺。快餐業要發展就要加強對員工的業務培訓。有一整套科學的管理方法，規范的操作程序，嚴格的生產標准、工藝流程等。要加強自身基礎建設，不斷積累經驗，嚴格按照操作程序、質量標准生產產品，這樣就可以避免不規范操作帶來的不良影響。保證中式快餐健康發展。目前馬蘭拉麵、真功夫快餐、麗華快餐、永和豆漿在全國有一定的規模和影響。 3、應注意品牌的開創 創品牌、創名牌，是許多企業發展的方向和奮斗目標。打造一個國際品牌更是許多經營者的嚮往。中式快餐的發展需要創名牌，要有名牌企業、名牌產品。商場如同戰場，天時不如地利，快餐、要做符合中國國情的快餐，要看準市場，抓住機遇。用現代化的科學技術、手段結合傳統的烹飪加工，研究出具有中國特色，適應新時代節奏，研究消費者口味和消費者心理，能夠被人們接受，符合大眾消費的餐飲品種。經營中要注重產品質量，科學管理，食品加工必須標准化操作，要注意品種的開發和研究，不斷地提高和改進，以貼近市場。餐飲品牌不是一天能夠打造成功，需要時間的考驗和文化的支撐，以及市場的接受，要在短時間內創出品牌是困難的，要量力投入，講究實效。依據自身的實力務實求進，決定企業的發展速度，穩定發展。推出品牌提高企業的競爭力，樹立良好的企業形象進而做大、做強，推動企業的發展有強有力的主打食品佔有市場。打造中式快餐新品牌，使品牌文化更加突出，像永和豆漿、大娘水餃、麗華快餐等等一樣得到社會認同健康、持續的發展和提高。 4、資產重組、連鎖經營 中式快餐要生存要發展，首先經濟效益要放在第一位，沒有經濟效益、沒有利潤、資金不足就談不上生存和發展。而效益的好壞和快餐店的經營方式、聲譽是分不開的。許多快餐店為了擴大自身的市場影響，採取資產重組、連鎖經營。 連鎖經營是中式快餐的一種經營方式。統一店號、統一品牌、統一標准、統一原料、統一口味，規范的經營方式，注重員工的業務學習和技術培訓，更新經營觀念。參與連鎖經營的優勢是利用其在社會的聲譽和知名度，能夠迅速的佔有市場，提高自身的知名度，快速得到消費者認可。使得品牌企業發展實力得到鞏固，運營能力不斷增強，使其經營目標能夠在最短的時期內得以實現，經濟效益得到提高，連鎖快餐領導快餐業新潮流。 ·山東省城市服務技術學院招 ·《報名表填寫方法》 ·山東省城市服務技術學院視 ·餐飲旅遊類畢業生就業單位 ·工商管理類畢業

『陸』 開中式快餐都需要什麼

開中式快餐需要辦理：餐飲服務許可證、工商營業執照、國稅、地稅
一、辦理租賃合同登記 ， 負責單位：房地產租賃管理所
1、出租方：
（1）房產證原件
（2）個人身份證證明
（3）《××市房地產租賃合同》一式四份
（4）計生證明（除本市戶口外）
2、承租方：個人身份證明（營業執照、組織代碼證、法人代表身份證，加蓋公章）2）計生證明（除本市戶口外） 備註：
（1）個人出租或承租要親自到場簽名，否則要辦理公證委託，單位的法人簽署租賃合同後不能親自到場辦理的，可寫委託書並簽名蓋公章，受委託人要驗身份證原件及復印件。
（2）登記手續費：A、房屋綜合稅：非住宅—租金≤1000元，按6%徵收；租金≥1000元，按14%徵收；住宅—租金租金≤1000元，按4%徵收，1000元以上（含1000元）2000以下，按6%徵收，2000元以上（含2000元）按8%徵收。 B、合同印花稅：雙方各交合同總租金的千分之一.
二、核名， 負責單位：工商所，需要資料：
（ 1）法人代表身份證原件及復印件
（ 2）租賃合同登記證明復印件
（3）《個體工商戶預先核名申請書》一份
三、餐飲服務許可證（申請項目：甜品） ， 負責單位：衛生監督所，需要資料：
（1）《餐飲服務許可證》申請書
（ 2）《名稱預先核准通知書》復印件
（ 3）經營場所租賃合同原件及復印件
（4）負責人的身份證原件及復印件
（5）委託書以及委託代理人或者指定代表的身份證復印件（ 6）專職或者兼職食品安全管理人員的身份證復印件（健康證）
（ 7）食品安全管理制度
（8）餐飲服務經營場所平面圖、設備布局和衛生設施等示意圖
四、工商營業執照 負責單位：工商所，需要資料：
（1）個體工商戶開業、變更申請登記表一份
（ 2）租賃合同登記證明復印件
（3）法人代表身份證原件、復印件，1寸免冠近照；計劃生育證明原件、復印件
（4）場地租賃合同原件、復印件
（5）產權證明復印件、村委會證明或單位證明
（6）餐飲服務許可證原件、復印件
五、國 稅 負責單位：國稅分局，需要資料：
（1）《國稅稅務登記表》一式兩份
（2）《納稅人稅種登記表》一式兩份
（3）《委託繳稅協議書》（分電話語音報稅和非電話語音報稅戶）一式三份
（4）工商營業執照副本原件及復印件一份
（5）法人代表身份證原件及復印件；1寸免冠近照兩張
（6）用法人代表姓名開戶的銀行活期存款帳戶 7）注冊地址和經營場所證明
六、地稅負責單位：地稅分局 ，需要資料：
（1）《稅務登記表》一式兩份
（2）《委託繳稅協議書》（分電話語音報稅和非電話語音報稅戶）一式三份
（ 3）工商營業執照副本原件及復印件一份
（4）法人代表身份證原件及復印件，1寸免冠彩照兩張
（ 5）用法人代表姓名開戶的銀行活期存款帳戶
（ 6）注冊地址和經營場所證明

『柒』 開個中式快餐店需要些什麼具體一點

一提起快餐，人們立刻就會想到「肯德基」、「麥當勞」等西式快餐店，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種。但是，如果問到中式快餐，恐怕很多人就回答不上來了。

其實「快餐」這個詞本身就具有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經營模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現的。從那以後，快餐業便在世界各國迅速發展，二戰以後達到了高潮。如今世界著名的快餐店如「肯德基」、「麥當勞」等，其連鎖店已發展到了上萬家，遍布在世界各地，年產值達數百億美元。

近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現了。而且由於經營中式快餐具有投資規模小、資金回收快、運作相對簡單等優點，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。於是現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。

經營中式快餐和經營西式快餐有很大的區別。首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對於中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當飯吃的，而
中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標准化生產，而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制，遠遠達不到這種水平；
再則，西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經營，而中式快餐才剛剛起步。由於受資金投入有限、技術水平有限、管理水平有限以及社會條件不
成熟等因素制約，故目前多數還只能是單家獨戶地經營，現在就談連鎖似乎還為時尚早。

下面，筆者就談談目前條件下，開一家中式快餐店將要遇到的問題：
1.快餐品種的選擇

品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋
澆飯等；第二是面條類。如湯面�包括雜醬面、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵以及類似於面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒
麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，而面點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧
客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。

但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。
這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營面條，要麼經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其
它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多２０種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或面點，
最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。

2 .快餐店的定位及選址

快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人
又吃不起，即人們常說的「高不成，低不就」。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在５元左右。即一個消費者只需
花上５元，就可以吃上一頓快餐。

目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
3.快餐店的規模及裝修

由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂�不包括廚房面積達到３０平方米左右即可營業，店堂面積達到
６０平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在１００平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的
投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，
給顧客一種輕松愉悅的感覺； 店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，
又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
4.快餐店的經營管理

眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處於起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中
式快餐店，如果要他們去採用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老闆先選好快餐的品種、選好快
餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老
板親自收錢。

這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為３０平方米的快餐店計，廚房大約需要３個人，即一個人負責製作飯食，一個人負責製作面條，另
一個人負責製作面點�如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也大約需要３個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證
營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來負責了，但最好使用收銀機，以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的准備工作，則由快餐店的全體人
員共同完成。

再說說中式快餐店經營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都
一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、
餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。

最後需要說明的是，筆者撰寫本文的目的，僅僅是向那些打算開中式快餐店或初次開中式快餐店的讀者提供一些最基本的、最必要的相關信息，希望能對他們有所幫助。

『捌』 中式餐廳後堂秩序怎麼整理

廚房管理的六常管理法，受到業界的普遍歡迎。

這種簡單、明確、系統的管理方法易於掌握，很好地解決了庫房管理、物品管理、環境管理、工藝管理的一些問題，對於提高效率、規范行為、保持衛生、減少浪費起到了明顯的效果。需要指出的是，六常管理法並不是神秘，它是基於對人的行為強化固化的一種擴展式措施，並不為高檔或大型餐飲企業所獨有。任何餐飲企業都可以借用六常管理法的基本原理，將其加以改造後為己所用。

六常管理法的基本原理是通過對廚房內部設施、設備和用品加以分類，去除無用廢棄物品，對有用物品進行格式化保管及使用的一種管理方法。為了便於記憶，把這種方法歸納為常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律及常教育。

1、六常管理法的核心是對物品分類。廚房的設備和用具要分清是否有用。對於已經超過三個月沒有使用過的物品，就可以視為無用，應將其送還倉庫保管或直接報廢處理。對留下的有用物品，進行合理分家，分別負責，專人管理。

2、六常管理法的基本工作要求是「物品不回家，員工不回家」。為各自分家的物品設定長期固定位置，打格分區，擺放整齊。所有物品不得隨意移動，更不得隨意安放。在物品使用之後，沒有放回到指定保管位置時，負責人員不得下班回家。必須找到物品，安放到指定位置後，才算完成當日工作。

3、約束員工行為，養成良好習慣，這是執行火鍋加盟店廚房六常管理法的關鍵。廚師在切配菜品、用水、倒垃圾等各個環節必須保持標准到位。垃圾要完全倒進垃圾桶內，用水不得灑漏，菜品不得掉到地下，如有發生必須馬上改正，不得拖延或置之不理；工服要整潔，個人衛生要達標，行為要小心謹慎。

4、員工怕麻煩、不堅持，是執行六常管理法的最大障礙。在六常管理法的執行初期，往往會受到部分員工的抵觸。他們覺得老套路已經做這么些年了，廚房就應該是臟的，採用新方法對銷售收入沒有多大用。對這種想法，如果不堅決制止，就會使六常管理法半途而廢。小餐廳也可以運用六常管理法實行有效管理。六常管理法更重要的是一種理念，它改變了人們的傳統習慣，認為廚房完全可以做到乾乾凈凈，井井有條。只要能做到條理分明，物品存放合理，就可以實現凈化環境、提高效率的管理目標。

關於後廚工作流程的優化（舉例）：多屏高效監控，有序快速出餐

針對中餐業態，天財商龍的『廚房顯示系統（KDS）』，將後廚各個工序——配菜、廚師製作、傳菜、叫號等環節高效管控，協調後廚各崗位工作，有序出餐，以更好的提高出品效率。

01、配菜環節：「配餐屏」將訂單數據按做法過濾，合並配餐，降低配菜工作難度。

02、廚房製作環節：「廚師大屏」顯示每個客位所點品項信息及做法備注，支持製作時長超時、預警、催菜等特殊提醒，可顯著降低投訴率。

03、傳菜環節：「傳菜屏」支持部分傳菜、限量沽清、語音播報、量化績效等功能，提升後廚管理效率。

04、叫號環節：叫號屏顯示准備中與已出餐訂單，背景圖案自定義可用於廣告宣傳，個性化語音叫號，快捷、提升顧客體驗感；外賣屏支持叫號並打包完成功能，讓等待一目瞭然。

中餐後廚的管理關鍵在於：制度的制定+標準的落地執行+高效的工具利用，中餐後廚管理，也會間接影響利潤。關於餐飲經營的方方面面，歡迎點擊頭像，與天財商龍共同探討！

『玖』 急求中式快餐店店長及領班崗位職責

店長崗位職責：
1、負責快餐店的整體運營管理工作，帶領全店員工完成公司下達的各項經營指標。
2、負責快餐店良好組織氛圍的塑造和人員素質的管理，保證員工對企業的滿意度。
3、負責做好快餐店的服務管理、菜品管理、客戶關系管理、應急事件管理、安保管理、衛生保潔管理等，保證顧客的滿意度。
4、三年以上的中式快餐店行業管理經驗,有連鎖店店長經驗佳.
5、懂前廳及後櫥管理,熟悉各崗位職責和內容,能夠制定相關的崗位制度,
6、有一定的邏輯思維和應變能力,學習能力強,有一定的培訓能力.
7、有很強的執行力,能夠獨當一面.