冷凍肉條例

1. 速凍食品的各國標准

我國現行《速凍預包裝面米食品衛生標准》規定金葡菌等致病菌不得檢出。而衛生部2011年9月公布的《速凍面米製品食品安全國家標准（徵求意見稿）》，將該菌群檢測由定性轉向定量。即每批產品抽檢的5個樣品中，至多隻能有1個樣品每克生製品中檢出的金葡菌菌群含量至多為1萬個。
在徵求意見的准新標准中，採用了國際食品微生物標准委員會（簡稱ICMSF）的「三級采樣」方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。衛生部表示，准「新國標」限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的。2011年11月10日，衛生部已經完成了該標準的徵求意見工作。 日本的規定相對寬松，肉製品中金葡菌不得超過每克1000個菌群。冷凍食品中，需氧微生物（包括金葡菌）的含量為每克最多3百萬個菌群。冷凍貝類食品為每克不得超過10萬個菌群。
國際微生物規格委員會（ICMSF）
國際微生物規格委員會（ICMSF）頒布的《食品微生物限量規定》中涉及金葡菌的標准稍多一些。速凍即時的烘焙食品規定為可檢出每克100個菌群以下為優質，10000個以上則為超標。其他如蟹肉、乾酪、穀物製品中金葡菌的限量也在100到10000個菌群之間，例外的是嬰兒用的乾燥食品，標准為不得超過每克100個菌群，每克10個菌群以下為優質。 對金葡菌的要求最為嚴格，不過歐盟的規定是針對乳酪、奶粉製品，要求在25克樣本中不得檢出金葡菌，對於其他食品則無此規定。

2. 關於肉製品我國有哪些標准

1 按加熱工藝分類 分為預制調理肉製品和預加熱調理肉製品兩類。
2 按貯藏方式分類 分為冷藏調理肉製品和冷凍調理肉製品兩類。
5 加工技術要求
1 調理肉製品加工企業應符合GB 12694 和GB 14881 的規定。
2 原輔料要求
a鮮(凍)畜產品應符合GB 2707 的規定。
b鮮(凍)禽產品應符合GB 16869 的規定。 c蔬菜應新鮮、無腐爛，污染物和農葯含量應符合GB 2762、GB 2763 的規定。 d 醬油應符合GB 2717 的規定。 5.2.5 食醋應符合GB 2719 的規定。 e食鹽應符合GB 2721 的規定。 f食糖應符合GB 13104 的規定。 g 發酵酒應符合GB 2758 的規定。 h 小麥澱粉應符合GB/T 8883 的規定。i馬鈴薯澱粉應符合GB/T 8884 的規定。j玉米澱粉應符合GB/T 8885 的規定。 k食品添加劑應符合GB 2760 的規定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他輔料應符合相關國家標准、行業標準的規定。
原料肉存放與解凍要求
1.生鮮肉進入加工車間後，若6 h 內不能進行加工，應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。
2.冷凍肉解凍後的中心溫度應不高於5℃。
加工工藝要求
a 調理肉製品在進行絞制或切制、攪拌、腌制等加工時，加工操作應符合GB/T 20940 的規定。
b 預制車間溫度應不高於15℃，預制過程中調理肉製品中心溫度應不高於12℃。
c 蒸煮、油炸等預加熱過程中，蒸煮溫度應不高於100℃，油炸溫度應不高於煙點溫度。煎炸過程 中，食用植物油的衛生標准應符合GB 7102.1 的規定。
冷藏要求：
凍藏要求 5.5.1 冷卻時，應在0℃~4℃下進行冷卻處理，使產品中心溫度降到4℃以下。冷凍時，應在-23℃以下進行凍結處理，使產品中心溫度降到-18℃以下。
包裝與標識、貯存、運輸與銷售要求：
1 包裝與標識 a 調理肉製品包裝容器應符合GB/T 17306 的規定。
b調理肉製品包裝材料應符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的規定。 c調理肉製品標簽標識應符合GB 7718 的規定，包裝儲運標識應符合GB 191 和GB 6388 的規 定。
2 貯存、運輸與銷售
a 冷藏類調理肉製品應貯存在 0℃~4℃，冷凍類調理肉製品應貯存在-18℃以下。冷庫溫度 在±1℃以內。
b 不同類別、批次、規格的調理肉製品應分別堆垛，垛與垛之間應有1m 以上的通道。
c運輸冷藏類調理肉製品的車輛廂內溫度應控制在0℃~4℃，運輸冷凍類調理肉製品的車輛廂 內溫度應控制在-10℃以下。
d冷藏類調理肉製品應在冷藏櫃中銷售，冷藏櫃溫度應控制在12℃以下;冷凍類調理肉製品應在 冷凍櫃中銷售，冷凍櫃溫度應控制在-10℃以下。
調理肉製品質量安全要求 ：
1.調理肉製品應新鮮，無異味，無雜質。
2. 調理肉製品中食品添加劑、重金屬含量應符合GB 2760、GB 2762 的規定。
3. 預制類調理肉製品中細菌總數應不高於1×10 6 cfu/g，預加熱類調理肉製品中細菌總數應不高於 1×10 3 cfu/g，致病菌不得檢出。
召回 ：
問題產品應按照《食品召回管理制度》執行。

3. 冷凍食品的保質期國家是怎樣規定的

3個月左右吧，時間再長了，食物就會失去鮮味和有效營養成分的。
一般，魚類及河海鮮大約控制在1個月以內較好，肉類可以稍長些日子，但是，超過3個月，肉纖維會硬，不僅口感差，營養也有損失。至於蔬果類，則更不應太久冷凍。
望採納哈

4. 冷凍豬肉保質期怎樣規定的

在零下20℃冷庫里存放的豬肉保質期為6個月，但是國家儲備凍肉並不是凍了6個月的肉。國家儲備肉以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換，不停地流動更替，保證了儲備肉的肉質新鮮。

5. 速凍食品質量管理制度(法律,法規等)和管理現狀有關資料

給你提供一下參考，希望對你有幫助！