超市食品部規章制度

Ⅰ 食品安全規章制度

生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自製食品三大類。初級生鮮食品：凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產品等，經簡單處理後在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在－18℃以下儲存並出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在 4℃以下儲存並出售的食品。

原材料：供烹飪加工製作食品所用的一切可食用的物質和材料。

自製食品：經過烹飪、腌漬等加工處理後的熟食、麵包點心和其它即食食品。

即食食品：指對經過烹製成熟或者腌漬入味後的食品進行簡單製作，即可食用的菜餚。包括熟食、冷盤、冷葷、冷盤、鹵味等。

半成品：指食品原料經初步或部分加工後，尚需進一步加工製作的食品或原料。

成品：指經過加工製成的或待出售的可直接食用的食品。

預包裝食品：指經預先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費者直接提供的食品。

散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗後加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。

自有品牌：指零售企業用自己的商標注冊產品，自設生產基地或者選擇合適的生產企業進行加工生產，並利用自己的銷售網路進行銷售的商品。

標簽：本規范所稱標簽為食品標簽，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他說明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。

清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質和原料、工具表面的污物所採取的操作過程。

消毒：用物理或化學方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細菌芽胞。

交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。

超市購物環境：由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環境設計、停車場設施等。

營銷設施設備：與超市經營直接相關的機器、設備、工具，如電梯、照明系統、收銀機、貨架、冷櫃、手推車、購物筐等。

附屬設施設備：對經營管理起到支持和輔助作用的場所、機器、設備、工具，如停車場、庫房、收貨區、消防系統、防盜設備、更衣櫃、衛生間等。

從業人員：指零售企業中從事食品采購、保存、加工、銷售等相關工作的人員。
流通領域食品安全管理辦法
第一條 為規范食品流通秩序，加強食品流通的行業管理，規范食品經營行為，保障食品消費安全，根據國家有關法律、法規，制定本辦法。 第二條 本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發市場、零售市場（包括集貿市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等）。 本辦法所稱經銷商，是指從事食品批發、零售、現場製作銷售等活動的組織或個人。 第三條 在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。 第四條 商務部負責全國流通領域食品安全的行業管理。 縣級以上地方商務主管部門負責本行政區域內流通領域食品安全的行業管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。 第五條 市場和經銷商應當取得營業執照等國家法律法規要求的經營食品的相關證照，其食品經營環境應當符合國家食品安全衛生的相關法律法規和標准。 第六條 市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監控本市場的食品安全狀況。 第七條 市場應當建立以下管理制度： （一）協議准入制度。市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協議，明確食品經營的安全責任。 鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠「場地掛鉤」、「場廠掛鉤」，建立直供關系。 （二）經銷商管理制度。市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯系方式、經營產品和信用記錄等基本信息。經銷商退出市場後，其檔案應至少保存二年。 禁止偽造經銷商檔案。 （三）索證索票制度。市場應當對入市經營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。 （四）購銷台賬制度。市場應當建立或要求經銷商建立購銷台賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容；從事批發業務的，還要記錄銷售的對象、聯系方式、時間、規格、數量等內容。 （五）不合格食品退市制度。對有關行政主管部門公布的不合格食品，市場應當立即停止銷售，並記錄在案。 發現在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，並依法報相關部門處理。 第八條 鼓勵市場申請綠色市場認證，並使用相應的認證標志。 禁止冒用、使用偽造的前款規定的認證標志。 第九條 市場現場製作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標准。 鼓勵市場現場製作食品在消費者可視范圍內操作。 市場生、熟食品應分區銷售，防止交叉污染。 第十條 商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監督檢查。 第十一條 商務主管部門應當加強流通領域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場信用監督和失信懲戒機制。 第十二條 商務主管部門應當與食品流通行業中介組織建立溝通協作機制，充分發揮行業組織的自律作用。 第十三條 鼓勵新聞媒體對違反本辦法規定的行為進行輿論監督。 任何單位或個人可向當地商務主管部門舉報、投訴違反本辦法規定的行為。 第十四條 市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規定的，由商務主管部門予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款；情節嚴重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，並可向社會公告。 第十五條 商務主管部門工作人員不依本辦法規定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。 第十六條 本辦法由商務部負責解釋。

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Ⅱ 超市的管理制度有哪些

超市店面管理制度

一、商品布置，陳列，銷售

一般商品的陳列

（1）分類清晰；

（2）價格從高至低順序排列；

（3）高價商品放在主信道附近；

（4）展示面統一，整齊；

（5）重和易碎商品應盡量放置在下層。

新奇商品的布置

（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；

（2）商品交叉布置；

（3）連續進行為時幾周的專銷貨展銷。

貨架頭商品布置

（1）銷售量很大的商品；

（2）新奇商品；

（3）銷售呈上升趨勢的商品；

（4）季節性商品。
店內商品補充

（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；

（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；

（3）熱門商品在收貨後應盡快陳列出來；

（4）應盡量節省人力，時間。

店面整理

（1）隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌；

（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；

（3）哪些商品須添加或調貨；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；

（5）錯置商品的收集。

（6）商品的計算機庫存顯示為負數，但店內仍有該商品在銷售；

（7）商品無銷售報告。

Ⅲ 超市食品部主管的職責是什麼

超市生鮮食品部門主管崗位職責及任職要求
1．崗位職責
(1)對部門經理負責，對本部門商品價格、質量和保質期進行監督、檢查。
(2)檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質量可靠、價格合理。
(3)檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生等。
(4)負責制訂進貨計劃及與供貨商聯系。
(5)負責銷售信息的收集和反饋。
(6)負責商品退貨、報損的檢查和內部調撥、賬務的校對等。
(7)及時處理本部門發生的問題並向經理反饋。
(8)負責組織本部門的勞動服務競賽，每月進行一次衛生大檢查。
(9)收集本部門商品的市場信息，分析經營情況，及時向經理匯報工作。
2．任職資格
(1)有大中型超市生鮮區相關工作經驗。
(2)熟悉公司對生鮮食品區的各項管理規定。
(3)熟悉國家及地方對食品加工、經營場所的衛生要求。
(4)熟悉本地區食品銷售的質量要求。
(5)了解生鮮食品區人員從業要求。
(6)了解生鮮食品區食品製作、加工、包裝、保存、陳列及儲存要求。
3．工作要求
[營業前]
(1)召開例會，布置當天工作，傳達公司相關信息。
(2)檢查本部門人員出勤、商品陳列、環境衛生要求。
(3)檢查商品質量，對不合格商品責令立即撤下檯面。
(4)按公司要求檢查員工著裝情況。
(5)檢查檯面陳列商品是否豐盛、價格標簽和商品是否對應；是否遺漏價格標簽或有未貼條碼的商品。
[營業中]
(1)抽查商品質量和價格，作記錄並上報經理處理。
①發現商品擅自更換條碼或變價等情況，責令其立即恢復原條碼及價格。
②發現商品質量問題，責令其立即將商品撤下檯面。
(2)檢查本部門貨源情況，要求檯面商品充足、補貨及時。
(3)檢查是否超范圍經營，對超范圍部分責令停止銷售，並報經理處理。
(4)檢查設備使用安全情況，發現隱患報經理和維修部及時排除。
(5)抽查工作的落實情況和店內庫管理工作情況。
(6)巡視賣場，檢查員工違紀情況。
[營業後]
(1)監督、檢查生鮮區衛生清潔工作情況。
(2)檢查清場後的各項設施的安全情況。
(3)召開部門晚會，總結當天工作情況。

Ⅳ 食品安全管理制度

食品安全管理制度

一、進貨索證索票制度
（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。
（二）對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
（二）採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。
（三）食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標注，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃台銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。
三、 庫房管理制度
（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，並運轉正常。
（三）食品應分類，分架，隔牆隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，
及時清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。
（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
四、食品銷售衛生制度
（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒後上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（三）食品銷售應有專櫃，要有防塵、防蠅、防污染設施。
（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。
五、食品展示衛生制度
（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。
（四）展示櫃的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。。
（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業人員健康檢查制度
（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作，不得超期使用健康證明。
（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。
（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業人員食品安全知識培訓制度
（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格後方可上崗。
（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。
（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標准要求的用具及時更換。
九、衛生檢查制度
（一）制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
（二）衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業後檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，並做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。

Ⅳ （超市管理規章制度）急用

、
部門值班主管代表經（副）理實施部門巡視管理工作
巡視全部門，了解以下情況並立即採取適當行動：
1、
賣場工作人員(含駐場人員)是否長時間滯留餐廳、更衣室、地下室等非工作場所。
2、
賣場各走道是否暢通，3、
紙箱、空棧板、垃圾是否清除。
4、
用餐時間各科是否派員留守賣場
。
5、
「孤兒」隨時回收處理並督導各科回收。
6、
促銷商品端架陳列是否整齊、清潔、飽滿，
7、
POP是否端正、定位。
8、
營運用設備9、
作業是否安全，10、
定期保養狀況了解。
11、
賣場工作人員工作態度是否認真，12、
紀律是否良好。
13、
異常情況之處理。
14、
檢查開店前准備\
15、
工作：
1、部門內人力支援調度及動作
2、緊急狀況時之處置並立即通知經(副)理
3、營業結束前檢查機具設備有無定位，堆高機是否定位充電，辦公室電腦等相關設備電源是否關閉。
4、填寫工作交接簿
自己再措詞一下!

Ⅵ 永輝超市制度！！！！！！！

永輝超市是以零售業為龍頭,以現代物流為支撐,以食品工業和現代農業為兩翼,以實業開發為基礎的大型企業集團!至於永輝超市是如何管理旗下員工的呢?下面就隨愛匯網小編一起來了解下吧!

 永輝超市員工管理制度篇1

1、三不進賣場：不穿工作服不進賣場;不佩戴工號牌不進賣場;儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。

2、三條鐵規矩：商品必須上齊、豐滿、衛生;顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和;定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品。

3、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語，有五聲;說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀;認真執行便民措施，保證顧客滿意。

4、衣著要求

A、個人衛生：外表朴實、干凈、整潔，發式要求樸素大方，並保持頭發清潔。

B、制服：公司為所有員工統一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。

永輝超市員工管理制度篇2

一、理貨員崗位職責

1、為所有的顧客提供優質的服務，包括微笑服務、禮貌用語、回答顧客咨詢、簡單介紹商品的性能、為顧客提供購物籃。

2、保障商品的銷售，及時對端架、堆頭和貨架上的商品進行補貨作業。

3、保證銷售區域的每一種商品都有正確地條形碼、正確地價格標簽。

4、做好理貨陳列要求，力求達到整齊美觀豐滿的效果。

5、做好銷售區域的衛生，保持購物通道的順暢，及時清除雜物。

6、進行商品的現場促銷，以提高營業額。

7、控制商品損耗，對特殊商品進行防盜處理，及時處理破包裝商品。

8、整理貨架庫存區和倉庫,做好庫存商品，標識清楚,碼放整齊，規律有序。

9、做好商品的先進先出，並檢查保質期。

10、負責整理好退貨商品，並填寫相關單據。

11、具備防盜意識，對易丟失商品和可疑人員予以關注。

12、參加本店的周期性盤點。

(一)理貨員的主要工作：補貨、理貨

(二)商品的陳列要求

1、每個單品整潔、平展、無縐皺。

2、商品之間間隙緊湊,無裸露層板，滿陳列。

3、貨架前排商品呈80度—90度，豎直陳列，貨架前排商品與貨架邊齊平。

4、商品前後陳列無粘連，橫成排，豎成行。

5、大類商品縱向陳列，小類商品橫向陳列。

6、大類商品，按包裝特點，分布陳列 ..........

Ⅶ 食品安全管理制度範本

一、索證索票制度：

1、嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

2、購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。

3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

4、索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。

二、庫房管理制度：

1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實行專用並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，並運轉正常。

3、食品應分類，分架，隔牆隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

三、銷售衛生制度：

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒後上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應有專櫃，要有防塵、防蠅、防污染設施。

4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。

四、展示衛生制度：

1、展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

2、展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。

3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。

4、展示櫃的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

五、健康檢查制度：

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作，不得超期使用健康證明。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

(7)超市食品部規章制度擴展閱讀：

食品安全管理制度里的農村食品安全：

一是受消費水平及消費觀念的影響，農村市場假冒偽劣商品現象較為普遍，多數農民屬於低水平消費群體，購買能力有限，所以他們購物時多圖便宜，而且識假辨假能力差，因而為成本低、價格低的假冒偽劣商品提供了市場。

二是經營主體的素質相對較低，他們大多數是農民，文化程度較低，缺乏必要的法律常識和守法經營觀念。個別經營者往往只求經濟利益，不管商品質量，更不會去考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。

所以，即使是食品已經超過保質期，或是明明知道是劣質食品，為了不讓自己虧本，甚至是有利可圖，經營者也會想盡一切辦法將商品銷售出去。

三是在農村，小賣部、食品商店等零散食品經銷商大量存在，他們經營規模小，廣泛分布在農村的各個角落。這些狀況滿足了農村的消費需求，但不利於監管。

四是農民消費者自我權益保護意識較差。遇到自身權益受到侵害時，他們不能正確運用法律維權，多是自認倒霉。還有的是礙於同鄉的情面，不主張自己的權益，因而使違法經營長期得以生存。

五是維權成本較高。為幾元錢的食品，費錢投訴很不合算。

Ⅷ 急求小超市管理規章制度

就流程來說，一個商品入場應當經過驗貨、試銷、銷售、下架等過程，注意商品質量檢驗，防止假冒偽劣商品上架，過期商品及時淘汰。陳列有很多原則，關鍵有同類陳列、同牌陳列、同價陳列，前進陳列（新上架的商品陳列在貨價後部，使臨近過期的商品先銷售完畢），黃金陳列（3-5層容易被消費者注意到的貨價應當陳列暢銷品和重點商品）等；商品促銷小超市也可以搞，多留意點大超市的促銷方式，選適合自己的用。
品類管理很重要，因為80/20法則在超市行業非常靈驗，80％的銷量、銷售額、毛利是由20％的商品帶來的。
首先，做好商品定位，應當區分跑量商品和盈利商品，對每一類商品，每類商品中的每一個商品，做到差別定價，像柴米油鹽和知名品牌商品等「價格敏感」商品應當低毛利經營，樹立低價形象，集聚人氣，帶動銷量；家用日化、餅干小食品可以適當提高毛利，保證經營業績。
然後（需要電腦管理，以將商品銷售數據輸入電腦為前提），根據不同的商品定位，分別為每一類（當然分類越細越有分析價值）商品的銷量、銷售額、毛利設定權重，建立數學分析模型，計算每一個商品在該類商品、一類商品的各個價格段、規格段、乃至全部商品中的重要性，進行取捨。當然，光靠數學模型不行，還要根據市場調查和競爭狀況進行經驗判斷。以上方法靠你悟性了，慢慢探索吧。
第三，滯銷品和高庫存商品應當定期進行分析、淘汰，例外情形：雖然滯銷、占庫存，但具有補齊品類，符合超市定位的商品應當保留。
再次，新品引進應當先經過試銷，並運用上述方法進行保留和淘汰。

季節性商品、節慶商品對銷售的影響是很大的，尤其是春節、元宵、清明、端午、中秋、聖誕，做好節日商品的選擇和促銷，對大超市來說甚至可以使營業額數倍增加，小超市也不能忽視。

Ⅸ 求超市管理制度

第一條 目的
為使本公司業績蒸蒸日上，從而造就機會給每一位員工有所發展，嚴格的紀律和有效的規章制度是必要的。本手冊將公司的員工規范、獎懲規定集一冊，希望公司全體員工認真學習、自覺遵守，以為我們共同的事業取得成功的保證。

第二條 公司信念
2.1 熱情一以熱情的態度對待本職工作、對待客戶及同事。
2.2 勤勉一對於本職工作應勤懇、努力、負責、恪盡職守。
2.3 誠實一作風誠實，反對文過飾非、反對虛假和浮誇作風。
2.4 服從一員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。
2.5 整潔一員工應時刻注意保持自己良好的職業形象，保持工作環境的整潔與美觀。

第三條 生效與解釋
3.1 本員工手冊自公布之日起生效，由公司管理部門負責解釋。
3.2 公司的管理部門有權對本員工手冊進行修改和補充。修改和補充應通過布告欄內張貼通知的方式進行公布。
3.3 本員工手冊印製成冊，作為勞動合同的附件，並與勞動合同具有同等效力

第二章 錄 用

第一條 錄用原則
1.1 員工的招聘將根據公司的需要進行。
1.2 本公司採用公平、公正、公開的原則，招聘優秀、適用之人才，無種族、宗教、性別、年齡及殘疾等區別。
1.3 本公司的招聘以面試方式為主。

第二條 錄用條件
2.1 新聘員工一般實行試用期制度，試用期限按地方政府和勞動合同的有關規定予以確定。
2.2 試用期滿考核
2.2.1新聘人員試用期滿前，由各部門主管進行考核，考核合格者正式錄用。試用期內如發現不符合錄用條件的，可隨時依法解除勞動合同。
2.2.2 試用人員試用合格，其工齡自試用起始之日起計算。

2.3 以下情況均將被視為不符合錄用條件:
。曾經被本公司開除或未經批准擅自離職者；
。判處有期徒刑，尚在服刑者；
。被剝奪公民權力者；
。通輯在案者；
。經公司指定醫院體檢不合格者；
。未滿16周歲者；
。有欺騙、隱瞞行為者；
。患有精神病或傳染病者；
。酗酒、吸毒者；
。不具備政府規定的就業手續者；
。虧空、拖欠公款尚未清償者；
。工作能力不符合要求者；
。曾擔任課長及以上職務因任何原因離開本公司者；(經中國區總裁特批除外)

第三條 錄用程序
3.1 各部門主管可以根據本部門發展或職位空缺情況,協同人力資源部進行招聘。
3.2 公司指定應聘人員，實行體檢制度。
3.2.1 公司指定應聘人員在試用期開始以前都必須在公司指定的醫院進行指定項目的體檢，並向人力資源部出示體檢證明。只有經證明其健康狀況適合工作者，才可依照勞動合同被公司錄用。
3.2.2 公司指定的員工應當進行年度體檢，以保證公司的全面衛生質量。如員工患傳染病，將被調任其他職位或在治療期間暫停工作。
3.2.3 公司指定體檢的員工，可憑醫院體檢原始發票在試用期滿後向公司報銷其體檢費.
3.3 新錄用人員報到應先到人力資源部辦理下列手續：
。如實填寫相關人事資料表格；
。遞交體檢合格證明書原件；
。核對並遞交學歷證書原件；
。核對並遞交身份證原件、當地政府規定的各類就業證件原件，各項社會保障的轉移手續；
。交一寸的半身照片3張；
。需要辦理的其他手續；

3.4 新錄用員工報到後,公司憑其提供的合法用工證明與其簽署勞動合同書。在試用期滿之前，3.3條款所規定手續仍無法齊備的，將被視為不符合錄用條件,依照政府相關規定，公司與其解除勞動關系，並不
支付經濟賠償。
3.5 所有員工個人情況如住址、婚姻狀況、生育狀況、緊急情況通知人發生變化時，應於七日內通知人力資源部。

第四條 錄用禁忌
4.1 本公司實行親屬迴避制度。
4.1.1 凡在本公司有親屬關系的應當如實申報，否則將視為欺騙行為。
4.1.2 一般情況下員工的親屬（如父母、配偶、子女、兄弟姐妹等）不得被公司僱傭，但在特殊情況下，經店長或區經理批准可以僱傭。
4.1.3 如員工與公司另一名員工結婚，則管理部門可以調動任何一方的工作部門或工作地點。
4.2 公司是員工唯一的僱主。
4.2.1 員工在為公司服務期間不得在其他任何公司或機構從事兼職或專職工作；未經批准，員工不得為其他任何公司或機構從事商業活動，即使是無償的。
4.2.2 員工希望為其他個人、企業、各類機構臨時工作，應該獲得公司事先書面批准。公司有權隨時撤銷上述批准。
4.2.3 未經批准，職工首次接受其他報酬時，亦將被視為其主動向公司提出辭職。

第三章 服 務

第一條 服務原則
1.1 恪盡職守，勤奮工作，高質量地完成工作任務。
1.2 不僅從語言上，更從行動上向客戶（公司外部及內部）表明：客戶的需求就是我們的需求。
1.3認真聽從上級主管人員的工作指示和教導。對於職務報告，應遵循逐級向上報告的原則,不宜越級呈報，但在緊急或特殊情況下不在此限。上下級之間應誠意相待，彼此尊重。
1.4 正確、有效、及時地與同事、與其它部門溝通意見看法。遇到問題不推卸責任，共同建立互信互助的團隊合作關系
1.5 專精業務知識和技能，開發自身潛力，表現出主動參與、積極進取的精神。

第二條 遵循商業道德
2.1 公司永續健康的經營發展，取決於每位員工的態度和行為符合公司的期望。每位員工緊記自己代表公司，在任何地點、時間都注意維護公司的形象和聲譽。

2.2 不論是銷售公司產品或提供服務，或是向供應商購買產品或服務，應完全以品質、價格與服務為決策的依據，不得給予或接受個別客戶或客戶代表相關的報酬、贈品或其他特殊待遇。

第三條 日常行為規范
3.1 員工應禮貌待客、舉止得體：
3.1.1 禮貌地對待客戶及來訪者；
3.1.2 與客人交談應態度和藹，注意使用禮貌用語，禁止工作時言語粗魯；
3.1.3 對客人提出的詢問和要求要耐心的解答，解答不了的問題，應及時請示匯報；
3.1.4 與客人相遇，要主動讓路；與客人同行，應禮讓客人先行；
3.2 員工應注重儀表整潔：
3.2.1 員工必須身著制服進入工作現場，制服必須保持清潔，熨燙平整；
3.2.2 員工的指甲必須修理好並保持清潔，女性除淡色指甲油外，不得塗指甲油；
3.2.3 男員工不得留胡須；
3.2.4 男員工不得佩帶耳環，女員工佩帶的耳環兩側須一致；
3.2.5 儀表不整的員工，不得進入工作現場，並做缺勤處理；
3.3 員工上班時必須佩帶姓名卡：
3.3.1 姓名卡被視為制服的一部分，上班時必須佩帶在制服的左上方；
3.3.2 如員工丟失姓名卡，必須立即向人力資源部報告；
3.3.3 員工不得佩帶他人的姓名卡，否則立即受到違紀處分；
3.3.4 姓名卡是公司的財產，員工在結束僱傭時，必須交還人力資源部，否則將賠償五十元人民幣；

第四章 工 時

第一條 標准工時
1.1 員工平均每周工作40小時。標准工作時間不包括用餐時間和加班時間。
1.2 由於公司的經營性質，周六和周日為正常工作日：
1.2.1 員工每周的休息日由部門主管根據本部門排班情況確定；
1.2.2 部門主管人應提前安排員工的休息日並通知員工；
1.3 員工應當按照部門主管制定的工作時間表進行工作和輪休，拒不遵守的員工將作曠職處理。

第二條 特殊工時
符合國家規定的，公司還可實行綜合計算工時制和不定時工時制。

第三條 加班
3.1 根據<<勞動法>>有關規定,在不損害員工利益的前提下,公司有權根據工作和經營需要安排員工加班。
3.1.1 員工是否加班及加班時數須經由部門主管在」加班審核表」上簽字後方可確認。
3.1.2 申報加班的最小單位為1小時。
3.2．員工加班，享受以下待遇：
3.2.1普通工作日員工加班的，公司安排調休或支付不低於工資百分之一百五十的工資報酬。
3.2.2 休息日員工加班的，公司安排調休或支付不低於工資百分之二百的工資報酬。
3.2.3 法定休假日員工加班的，支付不低於工資百分之三百的工資報酬。
3.2.4 員工本月加班的，公司應於下月月底前安排調休；如遇特殊情況無法調休的，將在3個月內安排調休。
3.3 實行不定時工時制的員工，不再執行加班制度。
3.4 以下情況不視為加班：
。公司在節假日組織的郊遊及其他娛樂活動；
。公司在非節假日組織的下班後的娛樂活動；
。出差時路途所花費的時間；
。在非工作時間組織的培訓；
。辦公室管理人員，未經上司指派或同意的日工作時間的延長。

第五章 考 核

第一條 考核的類型
1.1 本公司員工的考核可分為考勤與考績。
1.2 考績分為試用考核、年終考核。
1.3 員工考核記錄將作為轉正、升遷、調薪、核發年終獎金及懲處的依據。

第二條 考勤制度
2.1 員工應每天打卡以記錄出勤時間。
2.1.1 員工在到達公司後或離開崗位前應著制服打卡。
2.1.2 員工如果未按規定打卡，將視為缺勤，並扣除相應工資。
2.1.3 任何員工不得代為其他員工打卡，否則將被視為較重違紀行為。
2.1.4 員工應對考勤卡妥善保管,如有遺失,應立即前往人力資源部申請補辦。
2.1.5 員工因公司業務需要外出辦事而不能進公司的，應該事先填寫「外出工作時間表」並由部門主管簽字，回公司後應即將「外出工作時間表」交人力資源部確認。
2.2 員工應准時上班，不得遲到、早退、曠職：
2.2.1 工作時間開始後15分鍾內到班者為遲到；
2.2.2 工作時間終了前15分鍾內下班者為早退；
2.2.3 工作時間開始後或結束前15分鍾到4小時內到班或下班者，以曠職半天論；4個小時之外到班或下班者以曠職1天論；
2.2.4 員工當月內遲到、早退合計三次，即使累計時間不超過15分鍾，也以曠職半天論；
2.2.5 未經請假或假滿未經續假而擅自不到職，根據實際缺勤天數按曠職處理；
2.2.6 擅離工作崗位，按曠職處理；
2.2.7 曠職期間，工資不發；
2.3 公司將根據考勤紀錄實行獎懲,具體辦法參考第十三章
2.4 員工在年內的考勤記錄將作為年終考核的依據。

第三條 考績制度
3.1 考績分為試用考核、年終考核。
3.1.1 試用考核：由部門主管考核試用人員，經評估合格後，報人力資源部審核予以正式錄用。
3.1.2 年終考核：每年年底執行。由部門主管對部門員工先行考核後，呈人力資源部總評。
3.2 考績內容包括（但不限於）員工的工作態度、工作能力、工作業績、團隊精神、遵紀情況等等。
3.3 考績可分為以下等級：
。傑出，工作成績優異卓越，對組織、公司作出較大貢獻；
。優秀，全面完成工作成績且在大多方面超出標准；
。勝任，工作完成合乎要求，達到標准；
。需改善，尚有未達標准方面，但經努力可改進；
。不合格、工作差等，經過提醒教導後仍未改善；
3.4 考績結果為「需改善」或「不合格」的，均屬「不能勝任工作」。
3.5 考績工作由主管、經理根據員工的工作績效，專業技能，工作態度以及全年的功過記錄等以客觀的態度予以評定。

第六章 薪 酬

第一條 工資構成
1.1 員工的工資總額由基本工資、獎金（其中出勤、表現、效益獎各佔1/3）、津貼構成。
1.2 公司根據員工的職位性質、職責范圍和個人表現確定員工的工資，員工的平均小時工資為其月基本工資除以167.4（員工平均每月工時）。
1.3 如果員工按時出勤，並能履行其工作職責，完成工作任務，遵守主管人員或其他上級的指示，則公司每年將根據公司當年效益情況，給予員工一定數額的獎金，是否給予獎金及獎金的具體數額將由部門主管決定。

第二條 工資支付
2.1 公司以貨幣形式按月支付員工的勞動報酬。
2.1.1 工資發放實行先做後付制度，即當月工資次月發放。
2.1.2 公司發薪日為每月5－7日，如遇公眾假期，發薪日可提前或推後。
2.2 公司按規定從員工當月工資收入中扣除個人所得稅，並代員工向政府稅務部門繳納。
2.3 本公司員工不得向他人泄漏自己月薪所得，亦不得詢問本公司其他員工的月薪所得，違反此規定的員工應受到相應的警告，處分，情節嚴重者將導致解聘。

第七章 福 利

第一條 社會保險
1.1 公司依照國家和地方有關社會保險的規定為員工辦理各項社會保險。
第二條 醫療福利
2.1 員工因工負傷或患職業病，患病或非因工負傷和在職期間因工、非因工死亡的待遇按國家和地方的有關規定執行。
2.2 員工患病或非因工負傷，公司可視具體情況，按當地有關政策執行。
2.3 員工享受國家規定的醫療期待遇。
2.4女職工在孕期、產期、哺乳期的待遇，按國家和地方有關規定執行。
2.5員工應享受的其他保險福利待遇按國家和地方有關規定執行。

第八章 假 期

第一條 假期類別
1.1公司的假期分為法定節假、婚假、喪假、年休假、補休假、病假、產假和事假。
1.2 除長病假外，公司給假以「工作日」計。

第二條 請假規則
2.1 所有休假應事先獲得直接上級主管批准.
2.2 所有假別均應事先填寫請假單, 按請假核准許可權獲批准後, 統一交人力資源部備存.
2.3 所有員工必須在休假完畢後立即至人力資源部辦理銷假手續。

第三條 法定節假日
3.1 員工每年享有共計十個工作日的法定休假：
。元旦一天
。春節三天
。勞動節三天

。國慶節三天
3.2公司可要求員工於法定節假日進行工作，並按照有關法律、本員工手冊與勞動合同的規定支付報酬。

第四條 婚、喪假
4.1員工結婚給假3個工作日。符合計劃生育晚婚的（男員工晚於25歲，女員工晚於23歲，或晚於政府規定的年齡）員工向公司提出申請，經批准後按當地政府有關規定執行。
4.1.1婚假工資照發，但須提前10個工作日向人力資源部提出書面申請並提供結婚證明。

4.1.2婚假只能在結婚日前或後1個月內使用。如遇特殊情況，須經店長或區經理特批。
4.2 如員工的父母、配偶或子女去世，憑醫院《死亡通知書》，公司將給予員工最長三天的喪假。
4.2.1 員工如需請喪假，須提前通知人力資源部。
4.2.2 喪假期間工資照發。

第五條 年休假、補休假
5.1公司實行帶薪年休假制度
5.1.1員工為公司連續工作滿一年以後，每年享有一次連續6個工作日的帶薪年休假，年休假期間將支付基本工資、獎金和補貼。年休假允許拆零休假，年休假的休假時間按天計算，不足一天的按一天計算。
5.1.2普通員工需要年休，應當提前一周，向部門主管提出申請，獲得2級批准後，方可休假；管理人員需年休，應當提前二周，向上級主管提出申請，獲得2級批准後，方可休假。
5.1.3年休假需在一年內休完；它不予累計享用，也不折發酬金。
5.1.4為保證公司的日常有效運營，部門主管將提前為每位員工計劃和安排休假日程。
5.1.5 員工在未得到公司事先同意情況下, 不得以年休假為理由離開工作崗位。
5.2公司實行補休假制度
5.2.1員工為公司連續工作滿一年以後，每年享有6個工作日的補休假；
5.2.2員工請補休假需提前1周書面申請。
5.2.3補休假需在一年之內休完；它不予累計享用，也不折發酬金。補休假的休假時間按天計算，不足一天的按一天計算。

第六條 病假
6.1員工每月可以享有一個工作日帶薪病假。如果員工該月未休病假，則既不能累積，也無任何補償。
6.1.1一個日歷月中，員工請病假2個工作日及以上，自第2個工作日起，在扣除當月出勤獎後，按各地方政府規定計發病假工資。
6.1.2凡因重大病因須住院、手術者，工資按各地方政府規定發放，但須出具市級醫院住院診斷證明。
6.2凡請病假，應在病假當天親自或電話通知部門主管。並在病假結束返崗當天出具公司指定醫院（急診除外）的病假證明，由公司人力資源部予以審核歸檔。

第七條 產假
7.1女員工生育享有產假。

7.1.1單胎順產休產假90天，從預產期前十五天至預產期後七十五天。配偶分娩給假1天。
7.1.2 24歲以上分娩頭胎者，增加15天，其初婚配偶給假3天。
7.1.3難產多胎等根據各地方政府規定給假。
7.2所有女員工必須於孕後一個季度之內通知部門主管其懷孕狀況。
7.2.1休產假必須於預產期前十周向人力資源部申請，並出示醫院出具的妊娠證明。
7.2.2產假工資按各地方政府規定計發。

第八條 事假
8.1員工請事假應事先由部門主管批准，人力資源部審核,事先未得到批準的缺席,按曠職處理。
8.2事假期間工資不發。

第九章 培 訓

第一條 培訓目的
1.1通過培訓，使員工達到並保持在本職工作崗位上進行規范服務的要求。

第二條 上崗培訓
2.1上崗培訓是指員工到崗後至試用期滿前的業務培訓。
2.2上崗培訓內容主要包括：
。部門職能與工作目標；
。部門崗位結構和崗位職責；
。崗位應知應會；
。操作技能和工作程序；
。本公司和本部門規章制度；
2.1.2上崗培訓由各業務部門組織實施。
2.2上崗培訓的考核結果與員工轉正評定相結合。

第三條 在崗培訓
3.1在崗員工業務培訓由各部門按照年度培訓計劃實施。凡公司出資培訓的，培訓前員工應根據公司要求簽訂培訓協議。
3.1.1在崗培訓由各部門組織實施，人力資源部配合。必要時可委託有關單位來公司培訓或組織有關員工參加公司外培訓。
3.1.2在崗培訓可採取崗位交叉培訓、業務提高培訓、新規范新技術培訓等多種方式。
3.2公司每年根據具體情況由人力資源部對現有主管以上人員進行培訓。
3.2.1對管理人員的統一培訓由人力資源部安排，組織實施。
3.2.2管理人員統一培訓的內容包括管理理論、管理能力、管理技巧、新知識、新技能、等等。
3.2.3對管理人員的專項培訓，由本部門或人力資源部提出專項申請，報店長或區經理批准執行。
3.3培訓考核的資料應歸檔保存，作為晉升和獎懲的依據。

第四條 待崗培訓
4.1待崗培訓是指員工離開原崗位，列入編外，由人力資源部會同有關部門進行培訓。
4.1.1待崗培訓的內容為員工手冊、規章制度、法律法規、業務技能等等。
4.1.2待崗培訓期限一般為三個月，延長期限不得超過三個月。
4.2員工有下列行為之一，經教育無效，可列入待崗培訓。
。多次違反員工手冊及公司和部門的規章制度，尚不足以辭退；
。員工不能勝任本職工作，部門認為應待崗培訓；
。績效考核中評定為不合格的；
4.3員工待崗培訓按下列程序辦理：
。所在部門負責辦理呈批手續；
。由所在部門主管和人力資源部主管集體討論決定；
。店長或區經理批准執行。
4.4員工待崗培訓期間待遇如下：
。待崗期內，發基本工資，停發任何形式的獎金和津貼、補貼。
。對延長待崗期三個月的，從延長期的當月起其基本工資逐月遞減20％，但最低額不低於地方政府規定的最低生活費標准。
。待崗培訓員工不享有當年年休假。
4.5員工待崗培訓考核合格，原則上安排回原部門，若原部門無法接收，公司將另行安排崗位，員工工資按新崗位重新確定，若員工不服從分配，公司可與員工終止合同。
4.6 待崗員工重新上崗後，若再次被列為待崗對象，可勸其辭職或作辭退處理。

第十章 調 動
第一條 調動種類與程序
1.1 調動是指在勞動合同規定的范圍內的工作地點和職位級別的調整。
1.1.1 員工調動分為平行調動、晉升調動、降職調動和臨時調動。
1.1.2 普通員工的調動主要是店內調動；管理人員的調動,除店內調動外也可以是店與店之間的調動。
1.1.3 員工沒有可接受的理由，不得拒絕公司對其職位、工作地點的調動，否則以終止合同論。
1.2 任何調動必須按照規定的程序進行。
1.2.1 所有調動，都須經部門主管批准，交人力資源部備案，管理人員調動視級別不同須經店長或區經理批准。
1.2.2 公司對於進行內部轉移的員工，給予相當於該員工在轉出單位當月月工資2倍的搬家津貼，由轉入單位承擔。

第二條 平行調動
2.1平行調動是指在職位級別、薪酬不變情況下的職位變動。
2.2員工的調動取決於以下（但不限於）情況：
。部門工作量的增減；
。為員工職業生涯發展的需要，進行的職位輪換；
。員工不能勝任現任職位；
。工作急需；
。新店開張；
。其他原因；

第三條 晉升調動
3.1 晉升調動是指在職位級別或薪酬向上調整的職位變動。
3.2 員工同時具備下列條件的，有資格晉升到高職位：
。員工在原職位表現優秀；
。有擔任高一級職位的能力和潛力；
。完成晉升職位所必須的教育與培訓；
。誠實、正直、態度積極；
3.3 晉升調動可通過自薦或直接主管推薦，經2級批准，由經人力資源部的審核實施。

第四條 降職調動
4.1降職調動是指在職位級別或薪酬向下調整的職位變動。
4.1員工符合下列條件之一時，由上級主管建議，人力資源部批准，方可以降職。
4.1.1 不能勝任本職工作。
4.1.2 由於組織結構調整，相應職位被取消，沒有合適的職位空缺。
4.2 降職人員從降職的次月起執行新職位的工資與福利標准。
4.3 降職調動應當從嚴掌握。
4.4 員工有權對降職調動提出異議，但公司一經決定，員工應當服從。

第五條 臨時調動
5.1 如果一個部門的人員臨時緊缺，經店長或區經理同意後，可以從其他部門臨時調動人員。被臨時調動的人員仍執行原職位的工資福利標准。
5.2 臨時調動最長不超過一個月，否則該員工必須辦理正式調轉手續，工資福利按新職位標准執行。

第十一章 安 全

第一條 安全規則
1.1 禁止在倉庫、賣場及其他工作場所吸煙。
1.2 禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。
1.3 未經保安部門允許，不得將非公司人員帶入辦公室或倉庫。
1.4 所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告；嚴重的應報告部門主管。
1.5 員工必須熟悉本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。
1.6 員工在進行危險性工作或在危險地區工作，應佩帶公司提供的防護服、防護工具。
1.7 員工應遵守工具的安全操作說明；非工作執掌范圍，不得擅自使用機器設備或機動車（叉車）。
1.8 公司禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。
1.9 員工在各自的崗位區域內應積極參與處理意外事故，並服從統一調度。
1.10 員工有義務將任何安全事故上報。

第二條 火情處理
2.1 當火警發生時，應採取如下措施：
。保持鎮靜，不要驚慌失措；
。按動最近之火警報警器並通知值班人員和安全部門主管；
。通知總機，說出火警發生的地點及火勢大小；
。呼喚最近的同事援助；
。在安全的情況下，利用最近的滅火器材盡力將火撲滅；
。切勿用水或泡沫滅火機撲滅因漏電而引起的火情；
。把火警現場所有的門窗關閉，並關閉所有的電器開關；
2.2 如火勢蔓延，應及時採取如下疏散措施:
。疏散區按照防火區隔進行劃分，由專人負責其所在區域的疏散工作；
。聽到廣播後應立即組織撤離火警現場；
。撤離火警現場時，切勿搭乘電梯，必須從消防梯疏散；
2.3 員工應參加火警演習，熟記火警訊號、火警通道、出入位置及滅火器具使用方法。

第三條 意外緊急事故
3.1 在緊急或意外情況下注意：
。保持鎮靜，立即通知上級領導和保安部門；
。協助維護現場；
。與同事鼎力合作，務使公司業務保持正常進行；
3.2 如果員工在公司內受傷或發生事故，應當注意：
。在場的員工應立即通知部門主管或值班經理；
。協助救護傷病者；
。自覺維護現場秩序；
3.3 如有人被關在電梯內，員工應立即電話通知安全部門和維修部門，由其操作電梯緊急程序。

第四條 及時匯報
4.1 為了保障安全操作，員工應當向部門主管或安全部門匯報所有不安全的實際操作或事故隱患。
4.2 員工如果在公司內發現任何可疑人員，應當立即向保安人員匯報，以便將其驅逐出商場。

第十二章 保 密
第一條 商業秘密的范圍
1.1凡在本公司就職而產生的，而獲取的文件、資料、稿件、表格等等業務信息，如有關客戶名單、合作目的、價格、營業額、營銷、員工薪酬，無論是口頭、書面的或是電腦文件形式的，無論是客戶的或是本公司的均屬商業秘密。

第二條 保密規則
2.1公司員工務必遵守以下規則，否則視具體情況予以違紀處理：
。所有機密文件必須妥善保管；
。不得將公司文件用於不屬於公司業務之用途；
。客戶的情況，公司的?/ca>

Ⅹ 大學超市最基本的管理機制是

一、店長崗位職責

1、在總經理領導下，負責門店的日常經營和管理，對門店經營狀況負直接責任；

2、根據店員人數和經營品種，劃分銷售考核小組，每日並做好各小組銷售額統計；

3、負責組織對店員進行崗位培訓，學習店內各項工作流程和規范，並監督執行，按相應的規定進行獎罰；

4、負責店內人員考勤、新員工面試、排班安排、審核各項報表；

5、根據店內商品銷售情況和庫存，負責向公司采購員下達蔬果采購訂單，其他商品直接聯系供應商配貨；

6、負責組織店員進行到貨驗收，檢查蔬果新鮮度、預包裝食品保質期等質量情況，不合格商品拒絕進店，並及時反饋給采購員和供應商；

7、負責商品陳列、商品價簽、商品護養的檢查和管理；

8、做好店內預包裝食品庫存清點，負責及時聯系供應商辦理退貨；

9、及時做好蔬果及其他新鮮食品存貨的促銷，降低商品損耗；

10、落實店內各種設備、用具的責任人，並監督檢查；

11、劃分店內衛生責任區，並跟蹤檢查，保持門店有良好的購物環境；

12、配合財務進行月度商品盤點，並對盤點結果進行分析，找出原因，制定改善措施；

13、積極組織店員做好充值卡業務的推廣和銷售；

14、、及時處理店內異常情況、顧客糾紛和突發事件，防止事態擴大，重大突發事件要立即匯報總經理；

15、督促收銀員及時按公司規定上交營業款，保障資金安全；

16、掌握消防知識，熟悉店內消防設備的使用，及時消除各種隱患；

17、代表超市與政府相關部門、周邊商家建立良好的溝通關系；

18、負責召開班前會議，總結和布置具體工作；

19、保持與店員良好溝通交流，關心員工生活，充分調動員工的積極性；

20、完成總經理交辦的其他工作。

二、店員崗位職責

三、收銀員崗位職責

第二章 人事管理制度

一、試用期管理

1、新員工試用期為一個月，到期後，部門負責人簽署意見，經人事主管審核，報總經理批准後轉為正式員工。

2、新員工試用期間，公司若發現其品行不良，工作無成績或有其它不符合崗位要求的行為，有權隨時停止試用，並予以辭退。

3、在試用期內請假，試用期結束時間將會被順延；請假時間不得超過3天，如超假則作自動離職處理。

4、新員工在試用期內，只發基本工資（第一個月按實際工作天數計發工資），不享受其它薪酬待遇和福利，被公司辭退的，按實際工作日支付工資。自行離職的，不支付工資。

二、工作時間

員工每月休息2天，由店長安排調休。具體規定如下：

1、店長負責按月制定排班表，店員調休按排班表執行，店長調休，需報總經理備案。店長休假時應指定好崗位代理人，將工作提前要求交接清楚，並在排班表上面明確崗位代理人。

2、員工如在非調休日申請調休，則按請假規定辦理，不視為調休，作事假計算。員工間不得私自調班，特殊情況，需調換班的，需經所在店長批准，未經同意，私自調班，雙方均按事假處理。

三、考勤管理

四、休假管理

（一）請假規定

（二）請假扣款

五、辭職、辭退和離職管理

（一）辭職：員工如需辭職，須提前一個月提交《辭職報告》（試用期需提前3天），經核准後，方可離職。未經核准而自行離職者，視為自願放棄上月薪資及其它待遇。

（二）辭退：有下列情形之一的，公司可予以辭退：

1、不服從工作安排，經總經理教育後仍不改正；

2、在工作場所先動手打人；

3、收受供應商或其它第三方回扣或禮品，金額在2000元以上；

4、工作失職，給公司造成直接經濟損失在1-2萬元；

5、辱罵顧客；

6、未經公司同意，在店內私自銷售他人商品；

7、遲到、早退月累計達7次；

8、偷竊公司財物或將顧客丟失物品據為己有。

9、挪用營業款、做假帳。

（三）離職手續辦理 員工無論是辭職，還是被公司辭退、開除、解除合同或合同期滿，在離開公司前均應辦妥所有移交手續，具體如下：

1．個人保管或使用的辦公設備、工用具等公司物品；

2．公司有關的印章和鑰匙；

3．個人保管的客戶資源信息等其它公司資料；

4．個人的工作進展、保管的賬目、注意事項等工作內容；

5．歸還公司借款；

6. 如果與公司簽訂有其他合同（如培訓協議、保密協議等），按其約定辦理；

離職人員按上述事項辦理移交後，填寫《員工離職移交清單》，經所屬店長、人事主管和財務部審核簽字後，報總經理批准。移交工作應在3日內完成，辦妥移交手續後方可離開原職。如未經批准離開公司或在規定的時間內移交不清即擅自離職者，公司一律作擅自離職處理，視為自動放棄在公司的所有權益，同時保留對其追討賠償的權利。

第三章 店長的工作內容和流程

一、營業前准備

1. 店長須提前進入店鋪（具體提前時間根據門店位置另行通知）。

2. 自我檢查儀容儀表，整齊著裝，檢查店員到崗情況。

3. 生鮮水產進貨驗收或查看清點。

4. 召開晨會，明確當日工作重點，會議時間在5分鍾之內。

5. 安排店員打掃衛生，整理貨架。

6. 分配完工作後，檢查店內冰櫃等設備是否處於正常工作狀態。

7. 檢查收銀區的掃描槍是否正常、資料表等營業中所需的所有備用品是否齊全。

8. 檢查店員的衛生完成情況和貨架整理情況。

二、營業中工作

三、營業結束工作

1. 檢查各員工責任區衛生打掃情況。

2. 督促收銀員清點當日收銀現金，交公司財務。

3. 將當日銷售額和進貨單錄入電腦。

4. 做好當日銷售報表。

5. 如遇月盤點日，應組織好店員的盤點工作，在盤點無誤後方可下班。

6. 關閉店鋪內所有電器（除保鮮庫、冰櫃），鎖門確認安全後方可下班。

第四章 門店員工工作規范和處罰制度

一、員工行為規范

1、 服從店長工作安排，有令即行。如有正當意見或要求，應在事後陳述，但必須先執行；

2、 工作時必須穿工作服，保持整潔。女性可化淡妝，不可噴濃烈香水，長頭發應扎整齊；

3、 上班時間不允許在工作區抽煙、吃零食、玩手機；

4、 在營業區域內不允許擺放私人物品，個人飲用水杯統一放在指定地點；

5、 不允許在店內營業區域就餐

6、 顧客購物或咨詢時，不允許當著客戶面接聽私人電話；

7、 不得在店內營業區域聚堆閑聊，嬉鬧，不隨便與客戶開玩笑；

8、 在店內拾到任何財物，必須上交店長並登記處理；

9、 不私留、私分店內贈品；

10、嚴禁與客戶發生爭吵；

11、不得在營業區域內吐痰、梳理頭發，化妝；

12、保守商業機密，不得向非公司人員透露店內日營業額；

13、不得賒銷店內商品。

二、門店衛生規范

三、營業員作業規范

1、理貨時要將不同大類的商品歸回原位保持陳列美觀；

2、補貨作業時要做到先進先出原則，發現臨近保質期的商品要立即告知店長，發現過期變質破損的商品要立即下架，並報店長作相應處理；

3、理貨時要檢查標價牌與實物是否一一對應；

4、對責任范圍內的貨架商品要做好防竊、防損；

5、對顧客要做到熱情服務，見到顧客要點頭，微笑打招呼；

6、推薦商品時，要尊重顧客意願，不能誤導顧客更不能死纏爛打；

7、凡顧客咨詢與門店經營有關問題時，必須熱情回答，如無法回答客戶咨詢的問題時，應向其他人員或店長咨詢，得到正確答復後，第一時間回復客戶，不得以「不知道」或「讓客戶聯系其他人」敷衍客戶。

四、商品管理規范

（一）商品收貨：

1、新鮮水產品收貨：由店長負責稱重驗收，並開具收貨單，在當日內交公司財務會計。

2、預包裝食品收貨：由店長負責收貨，並開具收貨單，在當日內交公司財務會計。

（1）點清商品數量規格是否與貨單一致；

（2）商品包裝外觀是否完整（標簽、日期、廠家）；

（3）保質期限是否合符公司上架要求；

（4）不得接受變質破損商品和「三無」商品（無生產廠家、無生產日期、無商標）。

（5）收貨人簽收時要標注收貨日期，收貨單不得塗改。

（二）商品陳列：

1、利用有效貨架空間，商品整齊有序。

2、擺放醒目，讓顧客愉悅，有吸引力。

3、干凈無積塵，外包裝或外形完整。

4、易放易拿，標簽對應，陳列完整。

5、特價牌有顯特價提示。

（三）預包裝食品臨期下架規定：

保質期2-3年的產品提前6個月下架；保質期12個月的產品提前2個月下架；保質期18個月的產品提前3個月下架；保質期6-10個月的產品提前40天下架。其他保質期產品提前三分之一時間下架。

（四）貨架商品盤點：由店長組織各責任區店員負責清點。具體要求如下：

1、清點數量務必准確，不可漏盤、錯盤、多盤，在通常情況下由兩人同時進行。

2、盤點完後相互抽查，如有三處以上的數字錯誤，必須返工重盤。

3、盤點表由盤點人簽字後交店長。

（五）商品報損

門店當日報損商品必須填寫報損單，並詳細說明報損原因，次日上午報送總經理。

五、安全管理規范

1、全體店員必須掌握店內滅火器等消防器材使用方法和消防常識；

2、店內消防通道不準堆放任何物品；

3、貨架頂部不可放置較重的商品或物品。

4、嚴禁私自攜帶易燃易爆物品或有毒有害化學品進入超市。

六、處罰措施：

門店員工應認真學習以上各項工作規范，並嚴格執行，如有違反，按下列方法進行處罰