酒吧上班規章制度

① 酒吧管理制度

酒吧管理制度
一、 准時上班（娛樂部 18：30—02.30 1、 以換好制服為准，站隊。
桑拿部早班 12。00—20.00 晚班
18.30—02.30
2、 站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。 a） 佩戴好工牌、工號、領結。 b） 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳。
c） 站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待經理主 班前例會。 二、班前例會
1、 點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為准，按公司規定處理 2、 認真聽取主管當日的工作安排。 a） 清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。 b） 主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。 c） 認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求並嚴格執行。
3、 班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間， 大家必須嚴肅認真， 有任何建議及問題會上應及 三、營業前准備工作 1、 認真做好營業前的一切准備工作是保證正常營業運作的重要部分。 2、 酒吧擺設：
a） 工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作台的實際情況而定，要順手可拿，方便取 b） 杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。
c） 支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列櫃，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止 擺放要美觀，有條理。 4、 開吧：
a） 酒水盤點：例會後拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，核 單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。
b） 設備檢查：一進吧台首先檢查所有設備是否工作正常（如冰機、雪櫃、風櫃、水櫃）， 否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
c） 原料准備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁 糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領料。
d） 吧台衛生：吧台應擦亮，陳列櫃、酒櫃、操作台應擦洗干凈，杯具、酒類應用杯布擦乾 面應拖洗、擦乾，保證吧台無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛生操作標准。
e） 工具的准備：准備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆 帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。 四、營業中
1、 各項准備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接第一位客人或 單的到來。 2、 迅速、精緻、美味的出品，認真遵照工作程序及規范工作。 3、 工作中動作瀟灑，儀態優美，姿勢干凈利落。
4、 看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它 生爭執。 5、 與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到准確快速的出品，任何情況下以出品為先。 6、 嚴格遵照酒譜要求規范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優美。 7、 隨時保持個人衛生和工作區域的衛生。 8、 注意成本控制，杜絕浪費。 9、 正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。
a） 見到客人：「晚上好，歡迎光臨」！並微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水： 點什麼？『並跟進服務。
b） 見到同事及上司：「晚上好！」並點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內不說粗話
c） 良好的素質修養和文明禮貌體現個人的工作態度，是做為一個服務行業工作人員的必 10、 維持酒吧的良好秩序。
a） 不得招引與工作無關的人員進入吧台。 b） 不與其他部門人員高聲談笑，在吧台內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。 c） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。 d） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。 11、 隨時檢查設備運轉、吧台衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。 12、 勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。 13、 調酒過程： a） 先按配方把所需用的酒水找出來。 b） 准備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。 c） 調酒、製作、出品。 d） 清理工作檯面，將用完的酒水工具放回原處。 14、水果拼盤一定要美觀大方
五、收吧： 1、 注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關掉，插座是否松動等。
2、 清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味； 日開吧也相對輕松。 認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業所需貨品領料單，並反復檢查。 a） 再次強調，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。 b） 根據當日營業量開具領料單。 c） 短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
d） 做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦匯總，吧台鎖匙一齊交給生果房，每星期 領料一覽表，連同過去一周領料底單和匯總底單一起交到生果房。 3、 工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、 鎖好陳列櫃，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。 5、 各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定後，寫出當日工作日誌交由當值主管，打卡下班

② 酒吧管理制度

簡單總結管理方法主要有四種：員工工作時間表管理法、工作規范管理法、工作種類管理法以及組織圖表管理法等四種。
我們先來看看在這一酒吧管理制度中對工作時間表管理法的介紹：
員工管理中工作時間表管理法是員工要完成的工作的概念。這項中主要包括員工姓名、工作時間、員工的職務、受誰監督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內容等。
在員工管理制度中員工時間表這一管理方法也是不可缺少的一部分內容。這項中所涉及到的內容主要有以上大家所看到的這些了。接下來我們來看看工作規范。
在酒吧管理制度中員工工作規范的管理方法主要是陳述一項工作要達到的標准，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。
第三個員工工作種類是反映所需技能和職位職責的說明。這項內容酒吧管理制度中通常說的很明確。每一個種類的員工其崗位職責的內容都是有所不同的。在給大家介紹的酒吧管理制度中每一職位的崗位職責我們幾乎給大家介紹全了。
最後一個組織圖表的管理法。
織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關系，是組織形式的機構圖，但有某些局限性，如各層次的職權范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關系或不同部門的職員之間的間接關系皆不明顯。由於這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。

③ 酒吧員工規章制度與賞罰制度

酒吧員工規章制度
1、准時上下班，提前10分鍾到前台報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！
9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢後，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄並落實。
23、客人不在房內，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說「不」。
25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。
26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱「X先生」或「X小姐」。
32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
33、使用機器前後需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒店薪酬制度
一、總則
1、本制度經酒店董事會審議通過，自X年X月X日開始執行。
2、本制度實行的准則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。』
3、本制度努力實現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構員工工資的具體結構如下：
1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資；

2、職務崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術津貼（僅限特殊工種）
3、職務崗位等級工資，依據擔任的職務、崗位職責、技能高低，經考核後確定；』
4、店齡津貼：依據員工服務年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1 次，在酒店服務滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發放，並逐年按此標准遞增，店齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。
5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經營效益的高低，並結合管理質量的優劣而上下浮動，具體方案另擬。6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標准和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。
7、上列計算結果若有小數點產生時，一律捨去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見附表《溫泉大酒店崗位工資等級表》。四、職務崗位變動後的工資級別確定
1、職務提升：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用三個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過三個月試用期，試用期內，若原等級低於本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高於現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿後，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。五、新進店員工等級的確定
1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店後，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。
2、各專業學校畢業生（職高、大專、本科）直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標准。按實習合同期限(一般為6個月以上)，實習期滿，願留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規定。
3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用三個月期滿考核之後，按現崗位等級轉正。
4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。
六、調薪
（一）酒店原則上根據經營業績的成長，每年6月份進行員工調薪。
1、以本年度該員工考核結果為依據；
2、以各崗位級別工資標准為依據。
（二）下列情況不在調薪范圍：
1、以每年6月30日為限，一年之內因升職或變動崗位而調薪不滿一年者；
2、當年新入職員工，正式服務年限不滿一年者；
3、已達到本崗位最高薪級的；
4、調薪當月正辦理離職手續者；
5、因缺勤停職達1個月以上者（缺勤指：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計）
6、本年度內受書面通報懲戒以上處分者。
七、工資的計算與支付
（一）等級工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的15日（若遇節假日順延）。
（二）每月工資以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。職務崗位等級工資總額出勤工資= ×（出勤天數+應享有有薪假天數）30
（三）下列各項須直接從工資中扣除：
1、個人所得調節稅；
2、社保有關費用；
3、超標水電費用等；
4、違紀罰款及賠償費用；
5、該月應償還酒店代墊款項；
6、其他應從工資中扣除的費用等。
（四）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。
（五）1、凡每月發生的人事薪資變動，屬於晉升工資的范圍，均從總經理批准之日算起。 2、凡每月發生的人事薪資變動，屬於正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。
八、工資審批許可權
1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標准和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核並報總經理批准後執行。
2、部門副經理級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執行。
3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。
九、浮動的效益工資
（一）與效益工資有關的考核指標：
1、月份營業收入指標數
2、月份成本率
3、月份費用率
4、月份利潤率或利潤總數5、月份其他指標（或個別特殊部門的單獨指標）特別說明：上述考核指標，將視酒店管理成熟程度，適時推進。
（二）與效益工資有關的被考核人員的范圍：
1、部門副經理以上級人員
2、部門主管以上級人員
3、部門領班以上級人員
4、全體員工特別說明：從上到下，逐層推行，直至細化，覆蓋全店。
（三）考核方案（試行）
本方案亦稱「工資與效益掛鉤方案」

希望能對你有所幫助。

④ 求一份KTV員工管理制度，罰款制度。要詳細。謝謝

一、工作態度
1、要正確及時的完成酒吧的各項工作；
2、對工作要認真負責，對待客人要時刻面帶微笑說話客氣；
3、當遇到解決不了的問題及時向報給上級領導；
4、在工作期間不的擅自離開工作崗位，不能早退，下班後30分鍾之內離開工作區域范圍；
5、必須按照上級領導安排的班次上班，如有需要班次變動的未經上級批准不得離開工作崗位；
二、儀表、儀容、儀態及個人衛生
1、員工手指無煙熏色及各種異味；
2、員工指甲不能過長，工作服裝要保持干凈整潔，禁止穿拖鞋和涼鞋上班；
3、員工精神面貌要端莊穩重，面對客人要微笑；
三、酒吧物品的管理及制服工牌
1、發放給員工的物品丟失，不管是無意是有意損害的物品的必須賠償；
2、如發現偷竊行為將立即開除並扣除一定的保證金，交給有關的部門處理；
3、員工的制服和工牌丟失或上班期間不穿不帶將扣20元現金。
四、對總台及吧台的管理制度
1、禁止一切閑雜人員進入吧台（經理、財務人員除外）,違者給予10元/次罰款
2、總台發票要嚴格管理，禁止私開、私售發票，一經查處，給予重罰。
3、輸單員如漏輸或輸錯單據底單號處以5元/次罰款，每月超5次以上者，將調離工作崗位。
4、員工對業務部熟悉者如果造成客人投訴及經濟損失者，給予20元以上罰款。

⑤ 酒店員工管理規章制度

轉載以下資料供參考

酒店員工規章制度
一）個人的儀表儀容
1）上崗時工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領口與袖口要保持干凈。
2）工號牌要正確佩戴在統一的位置，保持其光亮無污損。
3）皮鞋要保持清潔、光亮、無污跡。男員工著深色褲，女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低於裙口。
4）男員工頭發不過領，不留大鬢角。女員工不留披肩發，發型美觀、大方。保持頭發清潔、不散亂、無頭屑、無異味。
5）經常保持面部清潔，男職工不留胡須，女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。
6）務必經常保持手的清潔。指甲短而干凈，不塗指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包紮好。
7）工作時不準佩戴首飾。
8）員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。
9）上崗前調節好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎候客人。

（二）服務程序和規范
1．開餐前准備
1）了解情況
（1）了解當日供應的飯菜品種，及當日的短缺品等。
（2）了解餐廳的預訂情況，對預訂的有關內容要清楚掌握。
（3）知道餐廳目前存在哪些問題，應怎樣解決才能在到服務標准和要求。
（4）了解自己的分工服務區域，以及服務工作中的注意事項。

2）准備工作
（1）清潔整理擺設檯面；
（2）清潔餐廳各部位的衛生；
（3）擦試各種餐、茶、酒具和用具；
（4）清點和更換檯布、餐巾等；
（5）按接待規格和要求擺設檯面；
（6）疊出充足的口布花，以保證開餐中的使用；
（7）調置、填充好各種佐料；
（8）准備開茶所用物品。

2．就餐服務程序
1）客人走進餐廳，領位員應主動、熱情問候，問清用餐人數，安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點心單。
2）餐廳服務員見領位員帶進客人後，要熱情問候，待客人坐定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，詢問飲用何種飲料酒水。
3）客人確定酒水後，要盡快送上，並為客人斟倒。
4）向客人推薦一些小吃，供其飲酒，並送上佐料。
5）待客人看完菜單後，服務員應為其主動點菜，並藉此向客人推銷一些特式菜餚。介紹的同時，要善於體察客人的心理，揣摸其訂菜的標准、口味及特殊要求，為其提出恰當的建議。
6）客人訂單後，服務員迅速將菜單送至廚房，並將客人的特殊要求告訴廚師長，盡可能滿足客人要求。
7）上菜前，服務員要將餐桌上的用具擺位進行調整，留出足夠的空位，然後再送菜上台。
8）客只進食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時，服務員要在上食品的同時隨上洗手盅。
9）客人進餐後，服務員要留意食品的上台次序和時間的快慢，及時與廚房取得聯系，並注意隨時撤換渣盤。
10）客人進餐中，服務員要隨時為客人添加酒水或飲料，直到客人示意不要為止。經常更換煙缸。
11）及時撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜餚上台。
12）客人對食品有不滿意的地方，服務員應及時報告主管，菜取適當措施，以盡可能使客人滿意。
13）上湯或主食前，服務員要為客人提供分湯（飯）服務。
14）待客人用畢菜餚、主食後，服務員需撤走台上餐具，只留煙缸或酒杯即可。15）服務員主動推銷甜品，對常客或VIP客人，可贈送甜品。
16）甜品上台後，為客人換上新茶或添茶。

3．餐後的結束工作
1）客人用餐完畢後，經理、主管、領班、服務員要主動征詢客人意見，詢問是否需要其他服務（打包食品、叫車等）。
2）客人要求結賬時，服務員應先過目，檢查無誤再交給客人結帳，並表示謝意。
3）客人起身時，主動為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。
4）客人離開後，服務員要迅速撤台，並重新擺台以備再用。

（三）餐廳酒水的控制和管理
1）每日酒水的儲存量是固定的。
2）每日酒水由專人按需求數量填寫申領單；
3）經餐廳主管審核後，服務員憑訂單取酒水；
4）每晚由領班盤點酒櫃內存，並鎖好。

廚房防火安全管理制度
1。廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2。炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。
3．油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，並除去熱源，關才爐火。
4．工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5．煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。
6．易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置於爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7．馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。
8．用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。
9．插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理；發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10．使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經檢驗合格者，不可採用。
11．使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關閉，使煤氣匯溢室內，引起火災或中毒等事故。
12．煤氣火災滅火的方法：（1）用泡沫滅火器械滅火；（2） 斷絕煤氣之源；（3）降低周圍溫度；（4）繼絕空氣供給。
13．每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。
14．如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15．平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。另外，經常進行太平門、安全梯的安全檢查。

⑥ 酒吧考勤注意事項

酒吧中比較重要的一個部門則是廚房部，這一部門的管理一直是酒吧管理人比較重視的部門，因此在制定規則制度的時候也是相當嚴格的。今天我們一起來看看我們酒吧廚房員工考勤制度的簡要內容。
首先來看看酒吧制定這一規章制度的目的：為了更好的規范廚房管理，調動廚師們的工作激-情和工作效率。
接下來我們來看看考勤制度的簡要內容：
①酒吧廚房部的工作人員必須要按時上下班並且上下班的時候必須由本人打考勤，嚴禁任何人代替，代替經發現將按照相關規定給予嚴厲的處罰。
②上班時穿好工作服，並要向廚房部的部長或廚師長報到，酒吧廚房部也可以總體點名。
③上班時間段應當堅守崗位，嚴禁任何人私自脫崗、串崗，做與工作無關事情。如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到餐飲店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
④廚房部的人員因病需要請假則需要出示醫院開出的有效證明、並填寫好請假條，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。
⑤需要請事假的需要員工提前一日內向上級領導請示，經批准後方可離開。
⑥廚房員工的婚假，產假、喪假需要按照對應的相關規定加以執行。
⑦根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。不得私自調換崗位，因為換崗給酒吧造成損失的由當事人承擔一切責任。
在我們酒吧規章制度中關於廚房部考勤制度的內容都是最基礎最重要的相關內容。廚房部人員不但要遵循這一制度內容還需要認真遵守酒吧中的其他相關規章制度內容，做一名合格的廚房部員工。
損失的由當事人承擔一切責任。
在我們酒吧規章制度中關於廚房部考勤制度的內容都是最基礎最重要的相關內容。廚房部人員不但要遵循這一制度內容還需要認真遵守酒吧中的其他相關規章制度內容，做一名合格的廚房部員工。

⑦ 酒吧服務員管理規章制度

1、 清潔：
6：30分，准時回到自己所負責的吧位，清洗地面、牆面（木質、銅、鋼制結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態推銷
3、 聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鍾後再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然後再問客人需要什麼飲料（請問小姐、先生喜歡喝什麼飲料）。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。
F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，並跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，並說「請慢用」，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方檯面。
I完成以上系列服務後，要向客人說：「如有什麼需要請及時通知我。」
4、 巡台，清潔檯面：
A在服務的過程中，客人檯面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，並不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在徵求過客人意見後，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙准備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡台時，要時刻觀察客人的動向，並預計客人需要。
G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走並詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）並可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H檯面要時時保持清潔。
I了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。
J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，並回答客人。
K如客人要找部長、經理、總監、老闆時，要詢問客人貴姓。
L如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。
N歌星唱完歌後，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。
5、 買單：
A將單拿到客人台前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞於客人面前。首先應說「多謝，一共XX元。」客人付賬後，接過錢要說「多謝，這里是XX元，應找回您XX元，請稍等」。
B買單後，找回零錢，應說：「找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！」如客人給小費，還要說「多謝！」。
C如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，並准備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。
6、 送客：
A服務員如看見客人買單後准備離開，要及時幫客人拉沙發、鞠躬並說：「小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！」，並檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。
B如客人已走，發現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客台或收銀台保管，並做好記錄。
7、 清潔：
A客人走後，及時清潔檯面、桌底，擺好沙發，擺好煙盅、花瓶、台號卡。
B池面要等所有客人離開後，方可清潔。
C客人全部走後，部長檢查衛生情況，開完班後會，通知下班。
以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者後年輕，先尊貴後一般，先小姐後先生，先客後主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態度來對待，並在上飲品時採用跪式服務。
標簽：夜總 總會 會大 大廳 廳服 服務 務員 員工 工作 作程 程序 序

⑧ 小酒吧的管理制度，各崗位職責，詳細的工作流程。

管理制度
太多了啊，美眉，能列出N多，主要從以下幾個方面入手
1、考勤：如遲到、早退、回曠工、答請假、休假、調班...
2、紀律：如上班接打電話、吃東西...
3、法律：如吸毒、斗毆...
4、獎懲：如拾金不昧的獎勵，違反規定的懲罰措施...
5、評選：每月要對員工進行評選考核，勝出者有一定獎勵...
各崗位職責
不知道你酒吧具體多大，都設有那些崗位，主要有以下幾個
1、吧員:如調制酒水、製作果盤...
2、服務員：如提供酒水服務、打掃衛生...
3、陪酒：如酒水促銷...
4、收銀：如收取錢款...
5、管理人員：如經理、領班
工作流程....餓，如果你有意願的話，網路Hi在線交談，本人曾開過酒吧。詳談。

⑨ 夜總會 、都是什麼規章制度

夜總會上級管理規章制度 1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，並貫徹執行。 3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，並及時對部門間爭議提出界定要求。 4.掌握酒水庫存狀態，做好酒水控制。 5.制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作。 6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，並在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優質酒水服務。 7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。 8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過後協助培訓部實施、考核。 9.巡視、監督服務員、調酒員服務程序，並檢查班前准備工作和酒吧關門後的收尾工作。 10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。 11.控制酒吧狀態，衛生狀況，硬體設施的完好，發現問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。 13.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。 14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批准後施行，並轉人力資源部備案。 15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據許可權按照程序執行。 16.控制服務區域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。 17.了解客人，與客人建立良好的關系。 18.營業結束後，檢查吧台、服務台並做好善後工作。 19.填寫營業報告和各種提貨單。 20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。 22.關心所屬下級的思想、工作、生活。 領導責任： 1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執行負責。 4.對夜總會負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。 主要權力： 1.有對下級崗位調配有建議權。 2.對下級員工工作有監督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。 4.對下級員工有獎懲的建議權。 5.對下級員工的業務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。 2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛生責任區。 4.吧台所屬的餐具、酒具。 酒吧員工守則 一 工作態度 1 按酒吧操作程序,正確及時地完成各項工作 2 員工對上司安排的任務必須嚴格執行 3 工作認真負責,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重,時刻面帶微笑 4 不得與客人爭論,時刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應及時上報直屬上司 5 員工應在上班前作好一切准備工作,工作時間不得擅離崗位或早退,員工下班後如無公事 應30分鍾內離開酒吧! 6 上班時間絕不得接聽與工作無關的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理 7 上班時嚴禁串崗`閑聊`吸煙,不做與本職工作無關的事 8 內部員工之間,嚴禁談戀愛`耍朋友,一旦發現雙雙立即開除! 9 熱情待客,站立服務使用禮貌用語,員工在工作時間未經批准,不得離開工作崗位 10 員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,徵求管理人員的批准 答案補充 二 制服及工牌 1 員工制服由酒吧發放,員工有責任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴禁穿工作服 離開酒吧.如有損壞或發現,將受到處罰或賠償 2 所有員工應佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補發) 扣人民幣20元 三 儀表.儀容,儀態及個人衛生 1 員工精神面貌,應面帶微笑,端莊穩重 2 員工的工作服裝應隨時保持干凈整潔 3 男員工應修面,頭發不能過耳和衣領 4 女員工應梳理好頭發畫淡妝 5 男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋 6 手指無煙熏色,和各種異味 7 員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油 四 遺失問題解決如下 1 在工作場所,拾到的現金或物品,應立即上繳值班經理,並做好詳細的記錄 2 如物品保管三個月無人認領,則酒吧高層決定處理辦法 3 遺失不報,將被視為偷竊處理 五 酒吧物品管理 1 酒吧物品(包括發放給員工使用物品均為酒吧財產)無論疏忽或有意損壞當事人必須酌情賠償 2 如發現員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開除並視情節輕重收扣保證金,交由有關部門處理 六 員工上下班必須從指定員工通道進出答案補充 關於總台、吧台的各項管理制度 一、嚴禁總台、吧台人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經濟處罰。 二、收銀員、輸單員、吧員因工作業務不熟練，導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業帶來經濟損失者，將處以20元以上罰款（經濟損失按價賠償） 三、工作期間，嚴禁總台、吧台人員攜帶大量現金（不允許超過10元/人），特殊情況需請示經理，未經請示，一經查處超出規定額度，超額部分一律沒收上交財務，並追究當事人責任給予罰款 四、嚴禁收銀員私自挪用公款或私自外借（老闆允許方可），違者重罰 五、輸單員漏輸單據或輸錯消費項目均按經濟損失賠償。如每月有5次（或5次以上）漏輸單據現象，調離工作崗位 六、輸單員如漏輸或輸錯單據底單號處以5元/次罰款 七、輸單員因某種原因而刪除消費項目，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴肅處理答案補充 八、吧員每日要對本吧台商品、酒水等進行細致盤點交接，做到日清日結、帳實相符，如有丟失現象，查明原因，追究責任，按價賠償，原因不明予以重罰 九、吧員要不定期對商品、酒水等進行檢查，如發現變質、過期、破損等現象要及時上報，及時處理，所售商品、酒水要遵循先進先出法進行銷售，堅決杜絕人為過期而造成浪費現象。 十、服務員填寫單據不完整或有改動、下錯單時，須當日請經理簽字證明，如有未簽單據，針對下單員處以5元/張以上罰款 十一、 總台發票管理，要嚴格執行公司規定的發放登記程序，盡量壓縮發票使用量，嚴禁私開、私售發票，一經查處，給予重罰。 十二、 禁止一切閑雜人員進入總台、吧台（經理、財務人員除外）,違者給予10元/次罰款