吧台的規章制度

Ⅰ 關於餐飲業的吧台管理。

1）在樓面經理的領導下，負責安排酒吧設備的使用、保養、出現問題及時處理、報修，使設備經常處於良好狀態；
（2）加強核算，了解庫存情況和市場行情，好每日報表及每月盤點表；
（3）文明上崗，堅守崗位，妥善保管好單據和帳單；
（4）絕對保守公司財務秘密，除單位負責人同意外，不得私自向外界或其它人員提供或泄漏公司財務信息、商業秘密；
（5）在樓面經理領導下，負責餐廳的營業收款，接受公司財務人員的業務指導監督；
（6）嚴格遵守餐廳各種規章制度攻收款操作規程，做到准備、熟練、快速收妥款項，收款細辯真偽，收進假鈔自擔損失；
（7）禮貌接待每一位顧客，收款時應堅持唱收唱付，以免收款差錯，簽單、退貨、打折、作廢必須由管理人員簽字生效；
（8）准確點收賓客現金，正確開具發票，不出差錯，並妥善保管備用金、收款工具和收入款，嚴禁現收坐支、貪污、挪用公款；
（9）嚴格履行財務手續，交款之前認真結清帳目，核對財款，做好日報表；
（10）留好當天的所有顧客底單，不得遺失，若有遺失，罰款200元/張；
（11）長款上交公司，短款照實賠償，如發現玩單行為，立即開除。
（12）每天做好日報表以外的記載工作，記載事項為：桌數，人數，酒席數（3桌以上）以及金額，每款菜式銷量數，退貨數量以及原因。

Ⅱ 吧台的管理

酒店吧台管理制度
吧台人員每天准時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天， 病假需有市醫院證明， 扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動 離職，扣除全月工資，押金不再返還 吧台人員上班時需著裝統一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛生習慣，違者 扣款 20 元 吧台人員准時開班前例會，接受並服從主管的工作安排，要做到先服從後投訴， 違者扣款 20 元 營業前吧台人員應對吧台進行衛生處理，各種酒水擺放整齊有序，杯具、器皿擦 拭潔凈光亮，檯面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款 20 元 營業中吧台人員要保持良好的工作狀態，以保證出品快捷、質量優質，禮貌周全 的做好與台前服務人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款 20 元 吧台人員不得私自動用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必須 照單發放，如有特殊情況需向負責主管及時請示，經有關負責人批准後，才可酌 情處理違者扣款 20 元 吧台人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧， 以免影響工作違者扣款 20 元 當天工作結束後吧台負責人應帶領吧台工作人員， 清理吧台衛生， 清點吧台酒水， 物品，做好賬目記錄，並核對准確無誤，並將信息及時傳遞給相關部門，以便於 第二天申領采購。違者扣款 20-50 元. 酒吧吧台管理制度: 1 吧台人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧台長的工作安排和督導，一切利 益以本店的利益出發，創一流的產品和優質的服務。 2 吧台全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前 10 分鍾 上班，做班前准備工作。 3 出吧台人員，其他一切與工作無關人員營業時間不準進入吧台，且吧台人員必 須穿戴整齊方可進入。 4 吧台全體人員當班時，必須保持清潔大方發形象和端莊的戰栗姿態，要求精神 飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧台內吸煙和吃東西，營業 時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發當月全勤及當月一切福利 待遇，嚴重者當即開除。 5 時刻關注吧台衛生，保持吧台內部整潔，吧台食品和器具的清洗要符合衛生部 對食品的要求， 如不按要求做， 檢查到杯具不幹凈造成客人有意見的罰加班一天。 6 吧台長和領班負責當班出品質量，按上島工作規程嚴格監督，吧台工作人員的 出品製作，吧台員必須服從領導指揮，如因出質量總是客人要求退回產品必須追 查原因，並追究出品製作者或領班的責任，並因情處罰。 7 嚴格控制吧台成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的 新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料製作出品，
另外水果物料的收貨要嚴把質量關，堅持不能用質量差的水果及物製作出品。 8 對吧台器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領班 或吧台長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，並扣發當月工資及押金，如互相 包庇者，除連帶賠償外，定重罰。 9 吧台員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術水平，提高工作效 率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿 意而歸。 10 吧台全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對吧台長領班 的分配工作，必須認真迅速執行，領班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。 對自己班上出現的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧台長，發 現不如實抱本班出現的問題或不聽從工作安排者，嚴重者立即開除。
1 上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。
2 同事之間交談聲音不得過大。
3 製作出品時動作幽雅，不得過度誇張，取物時輕拿輕放。
4 無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧台內，不得與同事之間閑聊

Ⅲ 吧台管理制度

1、准時上下班，不準遲到、早退、無故缺勤。違者按照《員工守則》之標准規范處理(如因曠工而影響到部門工作正常運轉，其責任由當事人負責)(10分鍾以內處罰10元；10～30分鍾處罰20元；30分鍾以上處罰30元)。 2、上下班以打卡及簽到、簽出為准，違者將被視為未上班，請他人簽到、簽出或打卡、代理他人簽到、簽出或打卡者公司將給予處罰10～50元。 3、未經部門許可不得私自調換班次，擾亂部門考勤制度及工作安排，違者以曠工處理；部門考慮員工實際情況，在人員配置許可情況下經理批准調休。 4、《點名會制度》各員工必須在5：25之前做好個人的班前准備工作，5：25分列隊等候點名，5：30正式點名，點名由主管進行，同時檢查儀表儀容、站立姿勢、精神面貌、工具配備等是否符合標准。 5、上班攜帶手機者，必須按要求呈關機狀態，存放在指定的位置；攜帶手機且未關機者，處以10～30元處罰。禁止打／接聽私人電話或利用公司通訊設備撥打外線，違者分別處於10～30處罰。 6、上班時間內禁止吸煙，禁止利用工作之便偷飲、偷食之行為，違者處罰30～100元，屢教不改公司將給予勸退。7、嚴禁在公司內談戀愛，亂搞男女關系，影響到正常工作開展，違者視情節嚴重程度，作單方或雙方勸退處理。8、員工不得將公司物資視為已有，不得使用公司客用餐具、杯具用餐或飲水，不得食用公司冰粒、檸檬片，違者處罰10～30元／次。 9、上班時間內禁止喧嘩、閑談，禁止各單位之間串崗，嚴禁員工在公司內爭吵、斗毆、違者將視其情節嚴重與否給予處罰30～200元直至開除。 10、員工對上司應禮貌，不得違背或不服從上司工作分配及指令，員工之間相處應以禮相待、友善、合作，出現問題及時上報，不能爭吵，禁止製造謠言、更不能說粗口，呈一時之快，惡意中傷同事或妨礙公司業務。11、員工上／下班應使用員工通道，不得乘坐電梯及其他升降設備，違者將處於30～50元處罰；下班時積極配合保安例行檢查，主動交出隨身攜帶物品，違者將處於50～100元處罰。

Ⅳ 酒吧規章制度

酒吧管理制度--崗位職責
A、常務副總經理
直屬上級：董事總經理
下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控
1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。

3制定工作計劃、培訓計劃，並督促下級執行。

4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，並向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標准、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位並適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

B大堂經理
直屬上級：常務副總經理
下級：大堂主管、清潔部、迎賓
1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴於律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作

3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標准等，並監督貫徹實施。

4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，並不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。

8營業中保持好與客人的良好關系，徵求客人意見，處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。並起到本部門的承上起下的作用。

C營銷部經理
直屬上級：常務副總經理
下級：經理助理
1直接對常務副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，並注意了解客人對公司的意見及時匯報。

4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、並協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

D酒水部經理
直接上級：常務副總經理
下級：調酒師、吧員
1具備高度的責任心，提前上崗，最後離開工作崗位。

2負責和其他部門的工作協調。

3負責本部門的工作會議及員工培訓。

4檢查開吧前的准備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

6檢查每日報表是否准確，數量金額是否相符。

7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8督導員工並對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

E調酒師
直接上級：吧台經理
1在吧台經理的領導下，積極開展各項工作。

2全面負責吧台的各項監督檢查。

3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

4在日常工作中積極的推陳出新並把握雞尾酒的口感及配方。

5負責所有物品的清點、登記、統籌。

7做好每日銷售報表。

8在吧台積極活躍的帶動飲酒氛圍並適時的進行雞尾酒促銷。
9每日根據吧台經理的規定和要求進行花式調酒表演。
10勤練花式動作減少失誤並不斷的增加花式動作及觀賞性。
F吧員
直接上級；吧台經理
——崗位職責——
1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧台所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4隨時注意吧台內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5出品時要保證快速、准確、高質量。

6前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。並將吧台內清潔做干凈，一切恢復正常後方可下班。

——工作流程——
1、19：00准時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧台內所有清潔衛生．

6、後吧人員提前於9：00鍾前准備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果

7、照單按時按量准確無誤地出貨。

8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）．

9、非調制酒水類由寫單至出品到台、房時間不得超過3~5分鍾。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到台、房時間不得超過5~10分鍾。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧台衛生．周二整理冰箱、水櫃，周三整理製冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業結束後將吧台清潔衛生打掃干凈；並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧台所有酒櫃。

13、吧台出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧台審查製作——出品、存單———服務員按實際出貨。

Ⅳ 管理吧台的基本原則

吧台規章制度
1；必須虛心聽取，絕對服從《先服從，後投訴》；2；上班時要提前5分鍾。不遲到，不早退。不礦工，有事提前請假；3；注意吧台衛生和個人衛生，保持吧台內部清潔；上班要穿統一制服，不留長發長指甲；4；有事離開吧台必須報告吧台長或吧台領班，同意後方可離開；5；上班時吧台人員要懂得禮貌用語，思想高度集中；6；除吧台人員，其他一切與工作無關人員嚴禁進入吧台；7；在吧台內站立要端正，不準背對著客人。不準在吧台內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下；8；每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前做好交接。9；早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯；10；晚班下班之前，認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點需相符；檢查有沒有什麼要采購和用完的，寫在交接本上。關掉設備電源和煤氣；11；吃飯時要輪流去吃，吧台必須有人留守；12；嚴格控制吧台成本，杜絕一切無為浪費；用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣；13；嚴格執行憑單出品制度，每日電腦小票必須進行清查，核對匯總；14；不準偷吃偷拿吧台的東西，不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩；15；保護店裡的設施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞；16；團結一致，齊心協力。不的誹謗他人；以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.

Ⅵ 求咖啡廳吧台規章制度，吧台行政管理制度，咖啡廳管理處罰條例，吧台物料管理制度，吧台處罰條例，

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***咖啡員工制度
1. 按時上下班，不遲到，不早退，不得私自調班、休假，如遇特殊情況需換班或請假，需提前12小時告知部門負責人。每天上班時間：早班：7:30—15:30 晚班：15:00—22:00
2. 上班時間應著工服、佩戴工牌，並注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標准站姿，不得在吧台內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級請示並說明原因，經批准後方可離崗，並要求在規定時間內歸崗。
3. 吧台內嚴禁吸煙、看報、吃零食等其他不雅或與工作無關的事，喝水或休息時去操作間。中午吃飯時間半小時，交替休息用餐，保證每個崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的食物。
4. 不得私下議論客人、同事，應使用標准普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態度謙和、友好。
5. 將個人物品寄存放在員工儲物櫃中。
6. 保持工作崗位的情節、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的餐具杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，並要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作檯面上，損壞時應及時報損。吧檯面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內物品歸類，無雜物，除特定抽屜外其餘抽屜嚴禁存放私人物品。並負責好冷藏櫃的清潔、保養工作。
7. 要對所負責的冰箱、冰櫃內物品進行合理的運用和及時清潔，食品採用「先進先出」原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品並進行清理，用前清洗。節約成本，避免浪費(未經允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。
8. 對吧台內設備了如指掌，保證吧台內各類設備物品的正常使用，損壞及時報修。
9. 吧台內物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧台不負責寄存客人的貴重物品。
10. 店內電話接聽需先說：「您好，***咖啡，請問有什麼可以為您服務？」外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當班主管提出申請，批准後方可使用。
11. 店內所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。
12. 每班領班負責使用收銀機，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領班外的人使用收銀機，致使錯帳，亂賬，由領班負責。
13. 音樂，菜單及店內照明設備，由吧台長安排每班一個負責人。
14. 蛋糕櫃內蛋糕進出記錄表由外場主管安排每班一個負責人填表，監督。

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Ⅶ 我需要咖啡店管理制度

咖啡廳工作制度
服務員工作職責
1，自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排
2，信表端裝，儀表大方，著裝整潔.
3，按要求做好責任區內的環境衛生
4，做好餐具各項補充，以使替換
5，嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6，熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.
7，做好收台，翻台，提高多台利用率.
8，做好收尾結束工作，做好防火，防盜.
9，積極參加業務培訓，不斷提高服務技能.
員工守則
為了規范員工行為，特製定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度，員工須以守則來規范自己的言行，提高自己的素質，促進我們店健康有續的發展.
1，員工應忠於職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規章制度.
2，員工應服從領導安排，不和領導唱反調.
3，員工應按時上下班，不遲到，早退或曠工，上班時間開始後十五分鍾後到者為遲到，下班前十五分鍾內未獲批准離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次.
4，員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔.
5，員工不準留長發，長指甲，戴首飾要做到淡妝上崗 .
6，員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧台要檢查器具物料是否變質，並作好開吧的准備工作.
7，上班時間不準撥打或接聽私人電話，更不允許用店裡電話辦私事(特殊情況除外).
8，上班時間不準私自會客，做一些與工作無關的事情.
9，員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲.
10，服務員點單時要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買單時要快而無誤.
11，員工應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕(走路輕，說話輕，做事輕)，每天下班後應將工作場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理並檢查現場，安全第一.
12，員工應對店裡的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.
13，員工禁止在上班時間吃零食，抽煙.
員工如有違反以上守則著，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰.
考勤制度
1，全體人員應堅持按時上班.
2，上班時統一集體進行點名.
3，領班負責點名登記，對未到者進行登記，問明未到者原因，並按病，事假，遲到等緣由在登記簿中註明.
4，因病，事不能上班，應寫請假條經負責人批准後方可請假，並把假條送到領班進行登記.
5，未請假或未經批准不來上班一律按礦工處理.
6，本制度由領導進行監督執行.
7，望大家互相遵守監督.
庫房管理制度

1，庫房內各種原材料要分類存放，擺放有序，做到"一墊五不靠，保持乾燥，通風.
2，食品調味料要上架存放，庫房內環境良好，整潔衛生，
3，庫房中不準存放腐爛，變質原料及有毒有害物品
4，庫房內原料要遵循"先進先出"的原則，杜絕過期產品及"三無"產品
5，庫房內保持乾燥整潔，通風條件良好，防鼠設施完善.
6，做好防盜等安全工作.
7，庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行，配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配，餐廳負責人需支持配合此類工作進行.
8，庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房.
宿舍管理制度
1，本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如員工離職(包括自動辭職，解僱，資遣)時，對房屋的使用權終止，屆時該員工應於離職之日起，遷離宿舍，歸還鑰匙宿舍設管理員一名.
2，宿舍長負責分配清掃，保持整潔，維持秩序以及水電，煤氣，電話費，門戶的管理.
3，宿舍現有的器具設備(如:電視機，熱水器，床鋪等)本公司以完好狀態交與員工使用，如有惡意破壞時，管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費，並上報行政部負責人，視情節輕重論愛護公物，宿舍內一切物品不得惡意損壞；
4，離開宿舍時，檢查水，電是否關好，避免不必要的浪費和造成的危險性；
5，出入鎖好門，做好防盜工作；
6，衛生定期打掃，大家共同維持宿舍內的整潔；
7，服從管理員的管理，派遣和監督；
8，室內不得存放違禁或易燃的危險物品；
9，煤氣使用後務必關好閥門；
10，夜間外出員工最遲應於23時返回，否則應向管理員報備，不得擅自在外留宿，有朋友來訪時必須在23時前離去，不得私自留宿外人；
11，員工不準於宿舍內喝酒，賭博或其它不良行為；
12，夜間看電視，開關門等動作應盡量小聲，以免打擾別人休息.
凡在寢室入住人員，必須遵守上述規定.
衛生管理制度
衛生管理包括個人衛生管理，物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.
1，物品，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.
2，餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)，所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒.
(2)，消毒程序嚴格執行"一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔"的制度.
(3)，使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例.
3，凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予10元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.
4，毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛生問題，每處給予10—5元的處罰.
5，積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發，皺褶等衛生問題，每處給予5—20元的處罰.
6，污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰.
吧台管理制度
1，衛生清潔，吧檯面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊，抽屜內物品歸類，禁止存放私人物品.
2，及時出庫，補充售賣物品，保證營業需要.
3，微笑面對客人見客人主動問好.
4，及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，另進行消毒.時報損保修小故障.
5，營業日報表准確，帳物相符.
6，對吧台內設備了如指掌，保證吧台內照明設備物品的使用，損壞及2小時內修復，大故障24小時之內修復.
7，營業結束，做好盤點工作，鎖好備品櫃，關閉相關電器設備.
8，接聽電話"您好，界.空間有事請吩咐"仔細傾聽，做好記錄.
9，吧台內物品不允許外借.
10，負責客人貴重物品寄存.
11，節約成本，避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

Ⅷ 吧台員的崗位職責是什麼

吧台員一般是指酒吧向客人提供酒水及其他服務的工作的人員。
崗位職責：
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業前的准備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環境整潔。
4、杜絕一切與吧台無關人員進入吧台。
5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優質周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物。
7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。
9、未經批准不得私自外借吧台內任何物品，否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損率。11、負責吧台日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作。
13、遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防範工作。
15、節約用水、用電，控制好製作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負責每日所需貨物數量的申購工作。

Ⅸ 前台規章制度和吧台規章制度哪個好

吧台規章制度
1；必須虛心聽取，絕對服從《先服從，後投訴》；2；上班時要提前5分鍾。不遲到，不早退。不礦工，有事提前請假；3；注意吧台衛生和個人衛生，保持吧台內部清潔；上班要穿統一制服，不留長發長指甲；4；有事離開吧台必須報告吧台長或吧台領班，同意後方可離開；5；上班時吧台人員要懂得禮貌用語，思想高度集中；6；除吧台人員，其他一切與工作無關人員嚴禁進入吧台；7；在吧台內站立要端正，不準背對著客人。不準在吧台內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下；8；每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前做好交接。9；早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯；10；晚班下班之前，認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點需相符；檢查有沒有什麼要采購和用完的，寫在交接本上。關掉設備電源和煤氣；11；吃飯時要輪流去吃，吧台必須有人留守；12；嚴格控制吧台成本，杜絕一切無為浪費；用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣；13；嚴格執行憑單出品制度，每日電腦小票必須進行清查，核對匯總；14；不準偷吃偷拿吧台的東西，不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩；15；保護店裡的設施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞；16；團結一致，齊心協力。不的誹謗他人；以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.

前台規章制度

工作規定：

一、上班持良好的精神面貌及工作態度，不允許在工作崗位打電話或發信息。

二、按時到崗，清楚自己班次，不許私自換班，如有換班請求，要提前向部門經理和人事申請，需經過
批准後方可換班。

三、上班必須穿好工作服，佩帶好工作牌。著裝要求整潔、大方。工作時間不允許穿拖鞋，不允許佩戴
誇張吊墜耳環，塗抹妖艷指甲，應化淡裝。

四、工作時間不可抱胸，手插兜或掐腰站立。

五、工作崗位中不許高聲談笑，不許打打鬧鬧；不許當著會員或顧客的面吃東西、喝水、打電話、發信
息或做不雅舉動等。

六、營業中，歡迎聲「您好！歡迎光臨」，送客聲「謝謝光臨，請慢走」，要響亮。禮貌用語：「您好！
請稍等」。「您的卡（您的包）請拿好」。「請問有什麼可以幫到您？」等。

七、員工在上班時間不許有竄崗，脫崗的情況，如有情況離開必須做好交接工作。

八、待會員熱情親切
,
讓禮貌用語成為習慣，如有會員投訴可請店長處理
,
但需態度和藹、面帶微笑
,
嚴
禁與會員爭論
(
特別是在會所里和顧客面前
)
。

九、早班檢查常備物品。如純凈水、健身卡、收據、和約書、飲料、健身包、毛巾等是否充足，不足應
及時補充。

要領取或補充的物品必須及時跟店長匯報，到財務領取（每天在
16
：
30
前完成），確保在高峰期沒有
缺少物品的情況發生。

十、確認會員卡是否處於正常使用狀態。同時協助會籍顧問做好准客戶的來訪登記。

十一、按俱樂部規定播發音樂：在早晨
09:00
至
15
∶00
播放輕快音樂，在晚上
18∶00
以後播放節奏一
點的音樂。嚴格控制好俱樂部前台音響設備的使用，在晚上
20:00
後播放輕快音樂，
20:25
把所有音像
設備關閉。

十二、在教練部課程開始前
10
分鍾，全場廣播兩次即將開設的課程。

十三、在營業結束前半小時，全場廣播兩次預打烊，讓顧客留出時間洗澡。

十四、下班之前核對是否有會員遺留的東西、發錯的卡等，做好記錄，上交店長；核對水吧、前台帳目
的填寫是否准確。以便明天營業的順利進展。

十五、會員沒帶會員卡，不得進內。（在場員工平分責任）

十六、上班時需將手機放到更衣櫃里。（特殊情況可讓對方打俱樂部電話聯系）

十七、
15:00
之前員工輪流休息，休息時間不得超過
30
分鍾，休息期間不得玩電話，看書，吃東西等。

十八、上班時不得做與工作無關的事，如看雜志、下棋，打牌，看電視，睡覺，上網游戲，吃東西等。

十九、不遵守會所著裝規定，如工作時間不戴工作牌，穿拖鞋等。

二十、上班時間不得抱胸、手插兜或靠牆、掐腰站立。

二十一、不得違反
/
拒絕接受行政人員和部門經理的決定指示，政策或工作程序。

二十二、不得馬虎，懈怠，工作被動導致服務受影響，財產損失或客人投訴。

二十三、不得食用、拿取俱樂部或客人的食品，飲料等。

二十四、不得向俱樂部或客戶出示假單據，報告假情況等。

二十五、不得在俱樂部內拾遺不交，據為己有，如現金，手機等。

二十六、不得為個人目的向客戶多收或少收費用，更改帳單、收據或不登記。

接待用語

1
、遇到會員進來：「您好！歡迎光臨！請您出示會員卡
~~~
請稍等
~~~
請拿好！」

2
、會員走：「謝謝光臨，請慢走！」

3
、非會員參觀：（先讓做嘉賓登記）請您在這邊做一下登記。（登記中）請問有預約嗎？（登記完）
祝您參觀愉快！

4
、接電話用語：「您好！」。

（咨詢）請稍等！我幫您轉接我們的會籍顧問，您可以向他詳細咨詢。

（找人）請稍等！（如果不在）有什麼重要的事需要我幫您轉告嗎？」

違反以上規章制度者，第一次口頭警告，第二次罰款
10
元，第三次罰款
20
元。

其他工作細節：前台嚴禁聚眾聊天

一、工作人員嚴禁在前台聚眾聊天

二、工作人員不得故意與會員在前台聊天。

咨詢：應馬上交接給會籍顧問並引導到業務區洽談。

投訴：應馬上禮貌的引領會員到辦公室，由值班經理處理。

三、衛生

每天至少打掃二次：早班，下班
.
並隨時注意保持整潔。

四、吃飯時間規定

60
分鍾！要做好工作交接。

五、下班或離崗工作交接

書面交接，清點現金和未收的餘款等。

六、前台物品的整齊擺放

常用文件規范擺放，私人物品不準放在前台。並定期清理廢品！

七、飲料預存

除前期預存的以外，今後堅決不接受預存。

八、查閱資料、做帳時的注意事項

確認未開卡的卡型一律查會員卡登記表，嚴禁在會員面前翻閱合約書和帳目表。晚上應在會員不多時開
始做帳，做帳時要做好保密工作，做好帳後，要馬上將帳目表與和約書放入抽屜。

九、收銀的注意事項

1
、不發問，看合約收款。

2
、看合約書發放贈品。並讓會員在記錄表上簽名確認。

3
、看合約書確認是否開卡。開卡的，讓會員在開卡記錄表上簽名確認。

4
、拍照，並准確存入電腦。

十一、狠抓重復體驗的人

單次消費歸入前台統一提成
10
％，但必須做好來訪登記，並把來訪登記（姓名、聯系方式）交由當班銷
售跟進。

十二、和銷售的銜接

1
、客戶拿體驗券、名片、
DM
過來的。（首先引導登記，有署名的直接找署名人，無署名或署名人已離
職的應銜接當班銷售接待。如署名人不在應銜接當班銷售或值班經理接待）

2
、預約。（指明找人的銜接該銷售接待，如該銷售不在應銜接當班銷售或值班經理接待）

3
、以前來過的。（首先引導登記，問明是否還記得以前是哪位接待的。客戶明確記得，應銜接該銷售
接待。如該銷售不在應銜接當班銷售或值班經理接待）

4
、參觀。（首先引導登記，禮貌問明是否預約和是否第一次來。如沒有的應銜接當班銷售接待，如有
的應按照第
2
、第
3
條執行）

5
、會員帶體驗。（首先引導登記，問明是否有預約。有預約的按照第
2
條執行，沒有預約的應銜接當
班銷售接待）

6
、找人、等人。（首先引導登記，然後銜接給當班銷售）

7
、經過解釋還不願意登記的及時轉給當班會籍顧問或值班經理處理，不許向訪客或會員介紹有關業務
方面的情況
,
影響銷售工作，有訪客或電話咨詢盡可能的轉給會籍顧問講解。

8
、新會員第一次鍛煉。（根據提示請會員做開卡確認，並通知會員的會籍顧問及時跟進，如該會籍顧
問不在，應及時銜接當班會籍顧問或值班經理接待。）

以上規定如有違反將酌情處以口頭警告、書面警告（罰款
10
元）、小過（罰款
50
元）、
大過（罰款
100
元）、辭退處分。

Ⅹ 酒店吧台酒水管理制度

1.吧台人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧台長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發，創一流的產品和優質的服務。

2.吧台全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鍾上班，做班前准備工作。

3.出吧台人員，其他一切與工作無關人員營業時間不準進入吧台，且吧台人員必須穿戴整齊方可進入。

4.吧台全體人員當班時，必須保持清潔大方發形象和端莊的戰栗姿態，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧台內吸煙和吃東西，營業時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。

5.時刻關注吧台衛生，保持吧台內部整潔，吧台食品和器具的清洗要符合衛生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不幹凈造成客人有意見的罰加班一天。

6.吧台長和領班負責當班出品質量，按上島工作規程嚴格監督，吧台工作人員的出品製作，吧台員必須服從領導指揮，如因出質量總是客人要求退回產品必須追查原因，並追究出品製作者或領班的責任，並因情處罰。

7.嚴格控制吧台成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料製作出品，另外水果物料的收貨要嚴把質量關，堅持不能用質量差的水果及物製作出品。

8.對吧台器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領班或吧台長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，並扣發當月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。

9.吧台員工之
要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。

10.吧台全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對吧台長領班的分配工作，必須認真迅速執行，領班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。對自己班上出現的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧台長，發現不如實抱本班出現的問題或不聽從工作安排者，嚴重者立即開除。

1.上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。

2.同事之間交談聲音不得過大。

3.製作出品時動作幽雅，不得過度誇張，取物時輕拿輕放。

4.無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧台內，不得與同事之間閑聊