員工規章制度表
㈠ 員工工作制度怎麼寫
員工規章管理制度是企業依法制訂規章制度是企業內部「立法」，是企版業規范運作和行權使用人權的重要方式之一。所以，性質不同的公司，制定的員工管理制度也是不盡相同的，企業會根據自己公司的自己特點並通過工會或職工代表進行協商確定的適合自己企業與員工發展的具體的員工管理制度。
制度原則之一是企業的管理模式任何非正式的、正式的組織，都存在著自己的特有管理模式。
原則之二是針對企業管理的具體實際需要提出來的一套管理思想、管理程序、管理制度和管理方法論體系。
㈡ 求小型企業員工管理規章制度範本~
小企業員工規章制度一：考勤管理制度1.目的：加強公司勞動紀律的管理，維護企業正常的生產、工作秩序。2.考勤范圍：2.1公司在冊員工。2.2特殊原因員工不考勤須總經理批准。3.考勤方法：3.1公司實行考勤機刷卡與部門考勤相結合的考勤辦法；3.2考勤工作由辦公室專人負責，門衛與各部門配合做好考勤過程中的監督和管理工作，同時由門衛承擔員工出入門、請假等情況的記錄、上報等工作。4.考勤打卡時間：4.1?冬季：白班?上午7：50至11：30，下午13：00至17：00?晚班?17：30至23：30夏季：白班?上午7：50至11：30，下午13：30至17：30?晚班?18：00至24：005.有關規定：5.1考勤規定5.1.1由辦公室為每位員工編制考勤卡卡號，每天上下班應依次排隊進行刷卡，每個人只能刷本人的考勤卡才有效，如出現託人刷卡或替人刷卡時，均給予雙方各50元的處罰。一次不打卡者罰款10元。5.1.2因公外出辦事無法返回或忘打卡者，次日必須填寫出門單說明原因，部門主管確認後由員工本人遞交門衛。次日不填寫出門單視同沒打卡處理。5.1.3員工必須自覺遵守勞動紀律，不遲到、不早退。遲到、早退10分鍾內扣5元，1小時內扣10元，以此類推；遲到、早退又不打卡雙重罰款。上午下班早退、下午上班遲到、中途離崗，視同遲到、早退處理。5.1.4連續曠工三天或一個月內累計曠工6天，給予除名處理；5.1.5曠工半天以上者，取消當月獎金；5.1.6曠工的扣罰標准曠?工?天?數?0.5天?1天?1.5天?2天?2.5天?3天扣月工資（含計件）?10%?25%?40%?60%?80%?100%5.1.7持卡的員工必須保管好自己的考勤卡，如發現損壞或丟失，應馬上向辦公室人員申請補領考勤卡，並支付工本費10元。若丟失後不及時補領，空缺的考勤記錄視同無打卡處理；5.1.8辦公室應對考勤工作進行全方位的監督與檢查、落實，及時協調與處理工作中出現的問題，對嚴重違反制度及時處理。5.1.9上班時間不許串崗閑聊、就餐吃零食，廠區內除經理室與銷售部接待室可吸煙外，其他地方一律嚴禁吸煙，違者一次罰款10元，（休息時間食堂可吸煙）。5.2請假、外出手續5.2.1員工因公外出、或請病、事假、事先向部門（車間）辦理書面請假手續。特殊情況口頭請假事後補辦。5.2.2請假時間二天，由所在車間或部門經理簽字審批。超過二天的，車間員工須由生產部經理審批，連續或續請假超過二周需報辦公室審批，其他行政管理人員請假超過二天報副總經理審批。技術人員和中層幹部請假超過3天的須由副總經理審核，總經理審批。5.2.3請假同意後《請假單》一聯交值班門衛後方可離開公司，請假一天扣減一天工資。臨時請假（如請假半小時、1小時等）每月進行累計扣工資。未辦請假手續擅自離崗的作曠工處理。5.2.4上班時間內，若員工需外出辦事，必須憑經部門主管簽具的《出門單》方可出門，中層以上幹部需經副總經理批准。若未辦理手續出門，按離崗處理。當班門衛必須如實記錄員工進出、請假、各項記錄，報辦公室核實若發現弄虛作假或失職現象，予以50–200元的罰款處理；5.2.5因工作需要經常出入的人員（如銷售外勤、司機、采購人員等），可持經總經理或副總經理特批的出門證出入，不必另行簽具《出門單》。5.3探親假、春假、婚假、喪假、產假、工資、路費、報銷制度5.3.1在本企業連續工作滿1年、配偶居住外地的中層以上幹部和專業技術人員（中級職稱），每年可享受15天探親假（包括星期天），可分2次休假，路費報銷1次來回（溫州至配偶地）。探親假期工資照發，獎金按《績效工資管理制度》執行，不影響效益工資。5.3.2外地員工（不包括溫州三區及各縣）春節期間可享受10天春假，假期工資照扣，獎金按獎金制度執行。凡在本企業連續工作滿半年（當年6月?30日前進廠上班）的外地員工（包括溫州市三區以外的各縣員工）春節期間探親，可報銷路費1趟。中干、專業技術、本科以上學歷可報路費來回。5.3.3探親路費報銷要憑合法的票據，路程溫州至某市某縣。縣、市內交通費自負。報銷標准以火車硬座、普通客車、輪船三等艙為限，不包括市內交通費，超支部份自負；副總、總工可報機票。5.3.4探親報銷手續：經辦公室審核、登記，報總經理審批。5.4婚假：法定婚齡（男年滿22周歲，女滿20周歲）員工，憑合法結婚證，婚假3天，晚婚假期6天。婚假期間工資照發，獎金按《績效工資管理制度》執行，不影響效益工資。5.5喪假：員工的配偶、父母、子女逝世，可申請喪假三天。喪假期間工資照發，獎金按《績效工資管理制度》執行，不影響效益工資。5.6產假：女員工符合計劃生育條例，產假為90天。工資、績效工資和效益工資按天數扣發。5.7銷售外勤和其他人員出差、逢節假日補休制度。5.7.1銷售外勤人員出差期間逢節假日回廠後原則上不作補休，但如學汽車駕駛、結婚、病假可以補休，補休必須辦理有關手續，先打補休單，經部門負責人批准，累計補休超過12天的，由部門負責人報公司總經理批准；超出天數按事假處理；5.7.2補休期間工資照發，但超出時間一律照扣工資，擅自超假作曠工論處；5.7.3具體考勤辦法由部門考核，門衛監督,公司辦公室執行。5.8其他售後服務和技術人員因公出差，逢節假日計算加班費（年薪制除外）委外培訓不按上述規定。5.9本制度2006年2月9日修訂，2006年2月13日開始執行。二.績效考核第一節?績效考核基本分析一、績效考核范疇績效考核，是對員工在工作過程中表現出來的工作業績、工作能力、工作態度以及個人品德等進行評價，並用之判斷員工與崗位的要求是否相稱。績效考核公式：P=f?(s、m、o、e)。各因素的含義。績效考核的分類:?按照績效考核性質劃分;?按照績效考核主體劃分;?按照績效考核的工作組織形式劃分;按績效考核的時間長度劃分。二、績效考核內容英美等國家考核制度的「考勤」（工作態度）與「考績」（工作成果）；國外企業考核項目的「個人特徵」、「工作行為」和「工作結果」三大方面。我國公務員績效考核的「德、能、勤、績」四個方面。在績效考核中，要建立考核項目指標體系，確定各項目的分值分配，並規定各項目的打分標准。三、績效考核的原則（一）公平公正原則（二）客觀准確原則（三）敏感性原則（四）一致性原則（五）立體性原則（六）可行性原則（七）公開性原則（八）及時反饋原則（九）多樣化原則（十）動態性原則第二節?績效管理流程一、制訂考核計劃1．明確考核的目的和對象。2．選擇考核內容和方法。3．確定考核時間二、進行技術准備績效考核是一項技術性很強的工作。其技術准備主要包括確定考核標准、選擇或設計考核方法以及培訓考核人員。三、選拔考核人員在選擇考核人員時，應考慮的兩方面因素。通過培訓，可以使考核人員掌握考核原則，熟悉考核標准，掌握考核方法，克服常見偏差。在挑選人員時，按照上面所述的兩方面因素要求，通常考慮的各種考核人選。四、收集資料信息收集資料信息要建立一套與考核指標體系有關的制度，並採取各種有效的方法來達到。生產企業收集信息的方法。五、做出分析評價（一）確定單項的等級和分值（二）對同一項目各考核來源的結果綜合（三）對不同項目考核結果的綜合六、考核結果反饋（一）考核結果反饋的意義（二）考核結果反饋面談1．建立和諧的面談關系的幾個方面2．提供信息和接受信息，進行反饋的技巧、七、考核結果運用考核結果的運用，也可以說就是進入績效管理的流程。第三節?常用的考核方法一、簡單排序法（一）簡單排序法的含義簡單排序法也稱序列法或序列評定法，即對一批考核對象按照一定標准排出「1?2?3?4?……」的順序。該方法的優點和缺點。（二）簡單排序法的操作首先，擬定考核的項目。第二步，就每項內容對被考核人進行評定，並排出序列。第三步，把每個人各自考核項目的序數相加，得出各自的排序總分數與名次。二、強制分配法（一）強制分配法的含義強制分配法，是按預先規定的比例將被評價者分配到各個績效類別上的方法。這種方法根據統計學正態分布原理進行，其特點是兩邊的最高分、最低分者很少，處於中間者居多。（二）強制分配法的適用性三、要素評定法（一）要素評定法的含義要素評定法也稱功能測評法或測評量表法，是把定性考核和定量考核結合起來的方法。該方法的優點與缺點。（二）要素評定法的操作（1）確定考核項目。（2）將指標按優劣程度劃分等級。（3）對考核人員進行培訓。（4）進行考核打分。（5）對所取得的資料分析、調整和匯總。四、工作記錄法工作記錄法一般用於對生產工人操作性工作的考核。該方法的優點和缺點。五、目標管理法（一）對於目標管理的認識1．目標管理的含義目標管理法（MBO）是一種綜合性的績效管理方法。目標管理法由美國著名管理學大師彼得·德魯克提出。目標管理是一種領導者與下屬之間的雙向互動過程。2．目標管理的優點目標管理法的優點較多，也有一定的局限性。（二）目標的量化標准目標管理要符合「SMART」的原則，其具體含義。（三）目標管理法的實施步驟1.確定工作職責范圍2.確定具體的目標值3.審閱確定目標4.實施目標5.小結6.考核及後續措施六、360度考核法（一）360度考核法的含義360度考核法是多角度進行的比較全面的績效考核方法，也稱全方位考核法或全面評價法。（二）360度考核法的實施方法首先，聽取意見，填寫調查表。然後，對被考核者的各方面做出評價。在分析討論考核結果的基礎上雙方討論，定出下年度的績效目標。（三）360度考核法的優缺點第四節?績效管理操作一、控制考核誤差績效考核誤差可以分為兩類：一類與考核標准有關，一類與主考人有關。（一）考核標准方面的問題。包括:考核標准不嚴謹、考核內容不完整。（二）主考人方面的問題。包括:暈輪效應、寬嚴傾向、平均傾向、近因效應、?首因效應、個人好惡、成見效應。二、考核申訴的處理（一）考核申訴產生的原因（二）處理考核申訴的要點包括：尊重員工的申訴；把處理考核申訴作為互動互進過程；?注重處理結果。三、完善績效考核的措施（一）採用客觀性考核標准（二）合理選擇考核方法（三）由了解情況者進行考核（四）培訓考核工作人員（五）以事實材料為依據（六）公開考核過程和考核結果（七）進行考核面談（八）設置考核申訴程序
㈢ 公司員工管理制度
第一章：總則
第一條：為保證順利完成各項生產任務、經營目標、管理目標而制定本規章制度。
第二條：規章制度包括生產制度、衛生制度、考勤制度、獎懲制度、安全制度等。
第三條：本規章制度適用本公司的各部門的每一個員工。
第二章：行政辦公制度
第四條：根據公司實際運作情況，定期召開生產計劃、產品質量、人員培訓會議。
第五條：公司每一位員工必須按公司要求參加會議
第六條：衛生管理制度
1.生產操作人員必須按照公司要求每日做好各自崗位的衛生清掃工作，保持清潔整齊。
2.各類原材料的堆放必須有各自直接使用者負責堆放整齊、安全、衛生、清潔。
3.每台設備由直接操作者負責保養、基本維修、清掃工作。
4.必須服從公司統一安排，做好公司環境衛生工作，保證廠容廠貌的整潔。
5.食堂衛生、飲食的清潔工作由食堂炊事人員直接負責，預防食物中毒。
第七條：公司的辦公用品嚴禁使用與本公司無關的事宜。
第八條：生產、辦公場所嚴禁吸煙
第九條：任何員工不能泄露公司的商業秘密和技術秘密。
第十條：不說任何不利於公司和有損公司形象的話。
第十一條：不作任何有害公司的事
第十二條：工作期間，嚴禁串崗、離崗，出入廠物品人員必須填寫出入廠證，同意核准方可進出。
第十三條：宿舍里嚴禁大聲喧嘩，以免影響他人休息，嚴禁打架斗毆、聚眾賭博。 第十四條:必須按公司值日規定和要求清掃宿舍，保持其清潔衛生。
第三章：考勤制度
第十五條：嚴格遵守公司時間，不準遲到、早退，發現遲到、早退，視時間長短作相應處罰。
第十六條：有事請假者，必須向負責人啟示，批准同意後休假，未辦理請假手續者作曠工處理。
第十七條：任何請假以不影響公司生產為前提，由所在部門負責人批准，得到公司認可後方可休假，不可強行要假。
第四章：安全生產管理制度
第十八條：嚴格按照操作規程操作，任何崗位都樹立「安全第一」的思想，違反操作規程造成後果者，責任自負。
第十九條：未經允許不得擅自操作他人崗位，擅自操作他人崗位造成後果者，責任自負
第二十條：各自崗位操作人員有責任報告潛在的不安全因素，以便及時發現、排除。
第二十一條：維修機器、電器、電線必須關閉電源或關機，並由相關技術人員或電工負責作業;
第二十二條：收工時要整理機械、器具、原材料及產成品等，確認火、電、氣的安全，關好門窗、上好門鎖。
第五章：員工的權利
第二十三條：平等就業的權利。
第二十四條：參加企業民主管理的權利。
第二十五條：按勞取酬、多勞多得、獎勤罰懶。
第二十六條:按公司規定休息和休假。
第二十七條：享受勞動安全、衛生和保護。
第二十八條：請求勞動爭議處理的權利。
第六章：員工的義務
第二十九條：保質保量完成工作的任務和各項生產指標的義務。
第三十條：遵守國家法律法規，公司規章制度的義務。
第三十一條：執行勞動規程，按規定操作的義務。
第三十二條：員工有義務提高勞動技能水平
第七章：獎罰制度
第三十三條：按民主選舉獲「優秀職工」者公司予以嘉獎，獎金:300元。
第三十四條：整月全勤者，獎勵全勤獎，獎金100元。
第三十五條：違反公司管理制度的給予全廠通報的處分，對於通報處罰不認可的給予打掃廠區衛生處分(工作時間以外，不計報酬)。
㈣ 工廠員工管理制度怎麼寫
個人利益小於廠里利益，廠里利益小於國家利益。誠信守法，遵守廠里的規章制度是每版個員工必須做到的權。
在不要違反法律的情況下廠里所有人應聽從廠長一切安排，不聽從者看情節輕重按廠規處理。
在上班期間廠里出現任何緊急情況廠長應及時向總經理匯報。如不匯報出現不必要的損失有廠長負責。
(4)員工規章制度表擴展閱讀：
重要性：
一、企業依法制訂規章制度是企業內部「立法」，是企業規范運作和行使用人權的重要方式之一。
二、企業應當最大限度地利用和行使好法律賦予的這一權利，聰明的企業都看到了這一點。
三、但實踐中我們仍很遺憾地看到大量企業並未對此予以充分的重視，他們認為反正有國家法律、法規，出了事按國家法律、法規處理就行了。
四、其實不然，國家法律、法規是大法，不可能針對某個單位具體情況，相對比較概括、原則，而企業的具體情況千差萬別，需要的是更准確詳盡、可直接運作的規范。
五、成功的企業多制度，其效果是使企業運作平穩、流暢、高效，並可基本上防患於未然，使企業不戰而屈人之兵，不得不戰時則也可使企業盡作有準備之戰，勝券在握。
㈤ 員工管理制度
員工應遵守該公司一切規章、通告及公告。
員工應遵守下列事項
1、盡忠職守，服從領導，不得有陽奉陰違或敷衍塞責的行為。
2、不得經營與該公司類似及職務上有關的業務，或兼任其他廠商的職務。
3、全體員工必須時常鍛煉自己的工作技能，以達到工作上精益求精，期能提高工作效率。
4、不得泄漏業務或職務上機密，或假借職權，貪污舞弊，接受招待或以公司名義在外招搖撞騙。
5、員工於工作時間內，未經核准不得接見親友或與來賓參觀者談話，如確因重要事故必須會客時，應經主管人員核准在指定地點，時間不得超過15分鍾。
6、不得攜帶違禁品、危險品或與生產無關物品進入工作場所。
7、不得私自攜帶公物（包括生產資料及復印件）出廠。
8、未經主管或部門負責人的允許，嚴禁進入變電室、質量管理室、倉庫及其他禁入重地；工作時間中不準任意離開崗位，如須離開應向主管人員請准後始得離開。
9、員工每日應注意保持作業地點及更衣室 、宿舍環境清潔。
10、員工在作業開始時間不得怠慢拖延，作業時間中應全神貫注，嚴禁看雜志、電視、報紙以及抽煙，以便增進工作效率並防危險。
11、應通力合作，同舟共濟，不得吵鬧、斗毆、搭訕攀談或互為聊天閑談，或搬弄是非，擾亂秩序。
12、全體員工必須了解，惟有努力生產，提高質量，才能獲得改善及增進福利，以達到互助合作，勞資兩利的目的。
13、各級主管單位負責人必須注意本身涵養，領導所屬員工，同舟共濟，提高工作者情緒，使部屬精神愉快，在職業上有安全感。
14、在工作時間中，除主管及事務人員外，員工不得打接電話，如確為重要事項時，應經主管核准後方得使用。
15、按規定時間上、下班，不得無故遲到、早退。
(5)員工規章制度表擴展閱讀
企業的管理模式任何非正式的、正式的組織，都存在著自己的特有管理模式。企業作為一種特殊的組織，也存在著它相應的管理模式，而且它的管理模式將會隨著企業內部環境變化，如股東的變化，經營代理人的變化等而產生很大的改變，同時也會因企業外部環境的變化而發生改變。
現今影響企業的外部環境變數越來越多，頻率越來越大，影響的程度越來越深，每一個企業家都面臨著一個不可迴避的現實問題，即「 如何使企業的內部條件適應外部環境，並達到最優境界」。而G管理模式就是以追求管理最優境界作為一切管理工作的出發點而創立的一種嶄新的管理理念和管理模式體系。
在運作規范化的企業組織中，體現其管理模式特性的是企業的管理制度。即一個企業有什麼樣的管理模式就有什麼樣的管理制度。因此，企業的管理制度應是動態的柔性的，需要隨著企業內外環境變化而有所改變、取捨或徹底變革。其目的是適應環境變化，調控企業行為，保證企業穩健、快速、健康運行。
㈥ 員工制度賞罰表，
酒店考勤管理制度1. 目的
為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的准確，特製定本制度。
2. 范圍
適用於酒店全體員工的考勤。
3. 職責
3.1人力資源部對本制度的執行負領導責任。
3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執行。
3.3各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。
4考勤規定
4.1說明
4.1.1規定時間未到崗者為遲到。
4.1.2未到規定下班時間而提前離崗者為早退。
4.1.3工作時間及參加集體活動時間，未經領導批准而離開工作崗位及活動現場即為脫崗。
4.1.4因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。
4.1.5未按規定作息時間（作息時間據各酒店實際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時間參加集體活動：遲到，早退或脫崗超過30分鍾，及集體活動未向組織者請假或請假未經批准私自不參加者均視為曠工，曠工2小時以內（含2小時）及在集體活動中產生的曠工，不計入休假；曠工超過2小時，不超過4小時，視為曠工半天；超過4小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。
4.1.6其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。
4.2.員工到各部門報到後，由部門考勤。
4.3考勤方式
4.3.1各部門主管每天上班時採用點名方式對本部門員工進行考勤。
4.4考勤的核對，上交與統計。
4.4.1每月月底17：00前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數，出勤天數，並在負責人欄內簽字。清點數量，准確無誤後送交人事部並簽字確認；同進領取新的考勤表。
4.4.2勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤後簽字，同時核算工資。
4．5員工調動時考勤方式
4．5．1內部調動
部門自行調整。
4．5．2公派參加活動按出勤計算。
5檢查。
5.1部門負責人每天劃完員工個人考勤表後與請假條核對自檢，以確保其准確性。5.2質檢部對各部門的考勤情況隨時抽檢，並將其結果記錄上報部人力資源部經理。
度檢查表上。
5.3人力資源部經理對人事員工作進行不定期抽標查。
6處罰。
6.1凡是考勤表的填寫與事實不相符；違反核對，上交與統計等要求的，對各部門負責人予以50元罰款。
6.2人力資源部不按本制度規定執行其職責的，予以30元罰款。
6.3曠工1天罰款100元，連續3天予以辭退。
6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。
1. 7遲到，早退，脫崗30分鍾（包括30分鍾）以內的，罰款。10元；超過30分鍾，罰款50元。
註：酒店滿月指： 每月一日至月底酒店衛生管理
一、 崗位衛生責任制度
一） 總則
1、 酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗檯式空調器濾網或風扇清潔無積塵。
2、 卧具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。
3、 採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 認真執行「法定傳染病報」及「公共場所危害健康事故報告」制度。
二） 客用口杯、茶杯消毒制度
1、 消毒劑：「一片凈消毒片，」優氯凈「消毒粉
2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、 消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布
4、 存放工具：茶倍儲存櫃
5、 程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然後放到沖洗池內用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按葯劑說明為准，一桶水放一片「一片凈」消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鍾以上（化學消毒法）；
5）或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一並放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鍾後將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三） 餐飲部衛生管理制度
衛生工作關繫到企業的信譽和經營，又關繫到社會精神文明建設，更關繫到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。
一、個人衛生
（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
（2） 上班前和大小便後要洗手。
（3） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。
（4） 管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。
二、工作衛生
1、 當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不幹凈的餐具和檯布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨
收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增
加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用檯布包住倒雜料或用
掃把清掃）。
12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
三、環境衛生
餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到「四定」，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市後清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。
環境衛生包括的工作，經常性的工作是：
1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、 隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、 要採取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的「第一印象」。
6、 服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。
在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干後，先將玻璃窗擦一遍，待其干後，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
四、餐具衛生
餐具的衛生要求是「四過關」：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。
刮：餐具洗滌前，先颳去盤、碗中的剩菜，並將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或於水中放適量洗潔精以去油膩。
過：洗滌後要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、葯物消毒、電子消毒等。
隨著時代科技的發展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。
五、食品衛生
食物的存放實行「四隔離」：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、葯物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上。
從原料到成品實行「四不制度」：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度
一） 健康檢查制度
1、 直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有「健康合格證」方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。
2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。
3、 整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。
4、 致電湘陰縣衛生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。
5、 體檢結果出來後，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。
二） 衛生知識培訓制度
1、 人事培訓部於每月25日發出下月新員工衛生培訓計劃，經總經理審批後，發各部門落實參加培訓人員。
2、 衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。
3、 已在職的員工需每年集中進行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。
4、 衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，並延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。
5、 所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今後調整崗位、晉升、加薪時參考依據。
三、獎懲制度及獎懲細則
1、 日常衛生、計劃衛生經檢查多次達標並受到領導表揚，每次獎勵20-100元。（每月客房部衛生大檢查三次）
2、 無視職業道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發現扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開除處理。
3、 衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發現記過並罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開除處理。
4、 退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款30元，一個月內重犯記過並罰款50元。
5、 晚班衛生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、 主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為准。
7、 領班檢查過並返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間5元，依此類推。
8、 領班不按規定檢查衛生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。
9、 使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣20元。
四、公共場所管理制度及禁示制度
1、 公共場所應符合國家相關衛生標准和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質；採光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。
2、 嚴格執行衛生部發布的《公共場所衛生管理條理實施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。
3、 公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。
4、 公共場所應做好以下衛生工作：
1） 公共場所環境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；
2） 從業人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業人員的健康檢查；
3） 對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；
4） 公共場所室內人群集中，易使空氣污濁，並傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；
5） 公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛生死角，杜絕滋生蟲害的可能；
6） 公共場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；
5、 酒店嚴格執行以下禁煙制度：
1） 員工在公共場所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；
2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；
3） 在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標志；
4） 在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。
五、空調清洗制度
為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費
環境，特製訂如下制度。
一、 中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理葯劑一次，每年清洗
一次。
二、 中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理葯劑一次，每年清洗一次。
三、 中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、 中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。
五、 中央空調新風機組（新風櫃）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。員工在職培訓制度：員工正式上崗後，因種種需要而進行的培訓。培訓內容結合部門需要，可能由人力資源部或部門安排進行。1、培訓制度：1）根據部門經營管理需要進行針對性，階段性的培訓課程。2）被安排參加培訓的員工應按時參加。3）培訓員工考勤制度按人力資源部P&P規定處理。4）培訓結束後，培訓情況將登記存檔。4） 培訓考核優秀者，將結合部門表現可推薦優秀員工評選。反之，未或能過者，將取消其評選資格。2、培訓內容：1）崗位責任，工作內容2）操作標准，工作流程3）與部門業務有關的操作及管理知識4）酒店的管理知識，技能技巧的培訓5）新設備，新產品，新技術，新操作流程培訓6）投訴事件的反映與處理，進行安全分析7）禮節禮貌，儀容的反復培訓8）綜合素質的培訓（包括職業道德、安全教育、歸屬感等）9）外語培訓員工晉升培訓制度：1、培訓制度： 1）員工被提任必須通過管理級培訓課程2）培訓人員考勤制度按人力資源部P&P規定處理。3）試用期內，不獲能過者一律不準許晉級加薪。4）培訓結束後，培訓情況將登記存檔。2、培訓人員應掌握的知識：1）管理基本知識2）人力管理3）管理人員的職責和領導技巧4）管理心理學基礎知識5）培訓的重要性和領導人員必須成為培訓者6）如何處理投訴7）如何建立客戶關系8）良好的溝通技巧9）激勵機制員工培訓考核制度：1、凡屬酒店安排的強制性、階段性、針對性專業培訓，被安排參加培訓的員工必須按規定按時參加。1）參加培訓員工的考勤與工資掛鉤，每缺勤1次扣月工資20元，每遲到1次扣5元，無論何種原因，若缺課達總課時量的20%，培訓部有權取肖其參加結業考試的資格。2）參加培訓人員均需在簽到表上簽名。3）培訓部每月缶各部通報一次對缺勤人員的處理。4）將考勤情況存入檔案，作為今後晉職，調薪的依據之一。2、當每個專題培訓結束後，培訓部將會同部門培訓員對培訓內容進行考核。1）考核合格者，成績記入個人檔案，作為日後晉級提薪的依據之一。2）理論考試不合格者，將扣月工資20元，參加補習考試仍不合格者，予以降薪至試用期工資，再培訓不合格者，將予以辭退處理。3）培訓部查核，現場操作未按規范者，一次扣工資20元，當班經理（領班/主管）在現場同時負邊帶責任扣月工資5%。3、每半年組織一次全面考核（針對所有員工），此次考核是對這半年來的培訓的一次綜合考評。1）考評內容：紀律、禮貌、敬語服務、服務技能、領導技巧、組織能力、與客關系、部門協調、服從安排等等；再是半年以來培訓內容的綜合考核。1） 考評合格者，成績記入個人檔案，作為日後晉職，提薪的重要依據之一；考評不合格乾，予以降薪20%，為期一個月，一個月後再補考，合格者恢復原工資級別，不合格者予降職或辭退處理。
㈦ 餐飲員工規章制度範本
餐飲員工規章制度 薦
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發生糾紛。
五、工作中做到「三輕」(動作輕、說話輕、走路輕)、「四勤」(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節 餐廳個人衛生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施設備保養制度
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。
二、保溫台每班要及時加水，避免干燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫台溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節 後廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規范操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。