海底撈規章制度

⑴ 海底撈新員工入住都要准備些什麼

海底撈新員工入住只需要准備自己的生活用品和衣物，海底撈是餐飲行業，餐飲業都是包食宿，即使鍾點工也可以跟正式員工一樣隨便吃。

2、味道地道，特色突出。海底撈火鍋有10多種鍋底，如：牛油火鍋、鴛鴦火鍋、番茄火鍋，菌湯鍋等。價格方面，地區不同，略有差異。大部分店有自助調料台，有約20餘種調料，您根據自己的口味喜好，任意調配；另外，還有免費水果，季節不同，水果也有所不同，如：聖女果、哈密瓜、西瓜等；也會有小米粥或是銀耳湯等。

⑵ 海底撈管理制度怎麼樣

海底撈的管理制度以這樣一句話為主「生活上當家人一樣關心，工作上嚴格要求管理」所以大家再網上才能看到海底撈對員工如何如何的好，那是生活上的，實際在工作中，對執行的標準是非常高的，目的是做到服務標准化，也就是他的制度性，我們可以從一個傳菜生的考試題來看一下這個非常正規的企業
傳菜組測試題（滿分100分）
考試時間：60分
分店： 姓名： 師傅姓名： 分數
一、 填空題（每空1分、共計 30 分）
1.我們公司成立於 年，起源地是 ，董事長是 ；
2.本小區的小區經理是 ，現在我們片區共有 家營業分店；
3.你所在的分店是 店，店經理姓名是 ；工會組長 ；客戶經理姓名 。
4.所在分店的訂餐電話是 、店經理電話是 ；本店具體地址是 。
5.你所在的分店有 張桌子，有 個包間 ；大廳8號 台，大廳20號 台；
6.沒實行效益工資基本是 ，實行效益工資基本是 ；加 ；
7.公司發展途徑有 、 、 ；
8.後堂一共有 個部門，分別是 ；
9.丸類組合裡面有 ；
10、蔬菜拼盤是由哪幾道蔬菜組成 ；
10.我們現在在全國已營業的有 家營業分店；
11.我們店一共有 個安全出口 ；
12.我們的五穀豆漿是用 做出來的；
13、本月7號開始算工資新員工，請問本月有 天假。
二、 判斷題請用√、×表示（每題1分，共12 分）
1. 傳菜組摻鍋湯的量化標準是：開水100斤，骨膏200克；（ ）
2.當在傳菜過程中遇到顧客需要水果，我要主動的滿足顧客需求；（ ）
3.當遇到非工作人員進入後廚時，我們可以不用理睬；（ ）
4. 在傳菜高峰期走廊上客人比較多時，我們應該把托盤舉過客人的頭頂；（ ）
5.我們在傳菜過程中為了達到快速准確，可以飛速猛跑；（ ）
6.我們普通的鴛鴦鍋底售價為50元；（ ）
7.一桌10位的顧客在用餐中，點了1份窩窩頭，我主動讓後廚多做2個；（）
8.在收台的過程中撿到了顧客的物品（如手機錢包等），可以占為己有；（ ）
9.傳菜員小李早上遲到了10分鍾，按照公司的考勤制度，要處罰10元現金；（ ）
10.傳菜員摻豆漿、檸檬水、涼茶的標準是7-8分滿；（ ）
11、傳菜過程中遇見顧客不用打招呼；（ ）
12、在收台過程中，把顧客吃剩下的半分水果可直接到入轉移箱不用回收。（ ）
三、 不定項選擇題（每小題2分，共18分）
1.海底撈三大目標是（ ）
A.在海底撈創造一個公平、公正的工作環境； C.將海底撈開向全國；
B.雙手改變命運的價值觀在海底撈得已實現 D.績效考的執行。
2.公司現在在那些城市有分店的：（ ）
A：北京、上海、四川、天津、南京 、西安、沈陽 、青島、無錫
B：上海、四川、北京、天津、南京、鄭州、西安、青島、杭州、蘇州、深圳、沈陽
C：四川、西安、鄭州、北京、天津、上海、南京、沈陽、杭州、廣州
3. 下面是六條禁令的是：（ ）
A、賭博 B、撒謊 C、不準挪用公款 D、不準收受合作方任何禮金 禮品 E、醉酒鬧事
F、通宵上網 G、不準貪污受賄
4、傳菜過程中應注意：（ ）
A、快走慢跑 B、高舉雙飛 C、雙飛，快跑 D、靠左邊，注意安全
5、收台工作：客人走後（ ）內收完一張台。
A、10分 ； B、8分 ； C、7分 ； D、3分 ； E、2分
6、內蒙羊羔肉一份（ ） 兩；肥牛一份 （ ） 兩
A、4.5 B、0.5 C、0.3 D.25
7、楊曉麗（楊姐）：（ ）
A、店經理 B、副總經理 C、總經理 D、小區經理
8、注意力放在工作上，表現在（）
A、上班時間可以看撈面師撈面
B、傳菜過程中，看見顧客東張西望，我們可以不理會
C、在下菜過程中，聽見顧客說她喜歡吃生蒜，我主動到廚房端了一小碗送給顧客
9、當你在傳菜過程中，看見顧客東張西望，這時（ ）
A、立即告知服務員 B、當著沒看見 C、立馬上前詢問顧客是否有需求

四：問答題（40分）
1. 寫出傳菜員的六不端（6分）

2. 當你在傳菜過程中，不小心撞到客人了應該怎麼辦？（8分）

3. 當你在傳菜過程中，聽到客人叫「服務員加份土豆」時，你應該怎麼辦？（6分）

4. 傳菜過程中聽見顧客的筷子掉地，你該怎麼？（6分）

5. 傳菜過程中你把菜品傳錯了，你該怎麼辦？（8分）

6、請默寫出我們的宣誓詞（6分）

⑶ 海底撈一天工作幾個小時，是兩班倒嗎

上班時間在十個小時左右，周末可能達到13、14個小時，是兩班倒的制度。早上9點上班，中午11點吃飯，吃完飯上班，中午1點多下班，回去休息，下午四點吃晚飯上班，一直到晚上十點多，這是早班。早上10點上班，中午11點吃飯，吃完飯上班，一直到下午四點吃晚飯回去休息，五點鍾接著上班一直到晚上十一、二點，這是晚班。

⑷ 海底撈GPO管理模式是什麼意思

海底撈GPO管理模式的意思是人性化前廳管理與標准化硬體管理。

一、人性化前廳管理：

海底撈的人性化前廳管理主要在對於內部人員管理上，公司認為：「人是海底撈的生意基石。「單是用流程和制度培訓出來的服務員最多能達到及格的水平。

制度與流程對保證產品和服務質量的作用毋庸置疑，但同時也壓抑了人性，因為它們忽視了員工最有價值的部位——大腦。

讓雇員嚴格遵守制度和流程，等於只雇了他的雙手。」 這是對海底撈人性化管理的描述。

員工擁有客戶服務的自主權利，如下放財務許可權、服務員有免單權等。

在我們看來，對於人性化管理本身，其重要性毋庸置疑，給員工好的待遇、好的福利、好的激勵等，這些都是必要的，也是任何一家企業在人員管理上的重點。海底撈已經走到了很多公司的前面。

二、標准化硬體管理：

「與前廳人性化的管理辦法形成鮮明對比，海底撈的後台生產，極盡量化管理之能事。」海底撈在全國已建成四個這樣的配送中心，為各地的門店服務。

為這些配送中心提供規劃、建設、管理咨詢服務的是麥當勞全球物流合作夥伴美國夏暉公司。另外，在內部管理系統方面，為了有效提升企業管理水平，促進顧客滿意度和員工滿意度的提升。

(4)海底撈規章制度擴展閱讀：

海底撈GPO管理模式的前景和本質：

一、人性化前廳管理：

從本質上說是一種針對人的思想的「穩定和變化人性化管理表現」同時進行管理的新戰略。人性管理理念的確立，以思維方式從線性到非線性的轉變為前提同時進行管理的新戰略。

人性管理理念的確立，以思維方式從線性到非線性的轉變為前提。線性思維的特徵是歷時性，而非線性思維的特徵是共時性，也就是同步轉型。

在表面上混沌的紛雜現象中，看出事物發展和演化的自然秩序，洞悉到下一步前進的方向，識別出潛在的未知需要和未開拓的市場，進而預見到變化並自如地應付變化，這就是現代企業人性管理的任務。

人性管理以「人性化」為標志，強調跳躍和變化、速度和反應、靈敏與彈性，它注重平等和尊重、創造和直覺、主動和企業精神、遠見和價值控制，它依據信息共享、虛擬整合、競爭性合作、差異性互補、虛擬實踐社團等，實現知識由德到顯的轉化，創造競爭優勢。

人性管理是企業在已有先進生產技術和規范管理的基礎上，經過系統思考，改變心智模型，提高學習能力，實現自我超越、主動地適應外部環境的變化來實現經營管理狀態的變化，為用戶提供質優、價格適中的產品和服務。

企業必須堅持「復限式」的經營原則，打破原有的分工邊界，充分利用各方面信息，採用人性的生產技術和動態的組織結構，充分發揮全體員工的創新積極性。

二、標准化硬體管理：

標准化是制度化的最高形式，可運用到生產、開發設計、管理等方面，是一種非常有效的工作方法。作為一個企業能不能在市場競爭當中取勝，決定著企業的生死存亡。企業的標准化工作能不能在市場競爭當中發揮作用，這決定著標准化在企業中的地位和存在價值。

管理標準是企業為了保證與提高產品質量，實現總的質量目標而規定的各方面經營管理活動、管理業務的具體標准。

若按發生作用的范圍分，標准又可分為國際標准、國家標准、部頒標准和企業標准。以生產過程的地位分，又有原材料標准、零部件標准、工藝和工藝裝備標准、產品標准等。在標准化工作中，又通常把標准歸納為：基礎標准、產品標准、方法標准和衛生安全標准。

參考資料來源：知網——海底撈人性化經營管理模式分析與對策研究

參考資料來源：網路——人性化管理

參考資料來源：網路——標准化管理（對企業生產經營、管理等制定流程規則）

⑸ 海底撈的管理模式

人力資源管理特別有特色，可留住人。店長要跳槽，居然按資歷給不同等級的獎勵！說到海底撈的管理模式，想必這是很重要方面。

⑹ 海底撈收台組1、快速准確2、食品安全與門店環境衛生的規章制度3、提高業務技能

摘要 海底撈以良好周到的服務著稱，以人為本的管理模式是其可持續經營的策略。海底撈的培訓內容有：