茶樓服務員規章制度
1. 作為一家茶店老闆，我該怎樣制定規章制度來管理員工怎樣給她們最好的制度呢
確定一個為顧客服務的宗旨，現在服務業越來越發達，服務的品質是很重要的，所以個人覺得管理方法不重要，可以參考其他餐飲行業的管理方法，管理的目的不是為了管理員工，而是提升服務品質，多賺錢
2. 茶樓規章制度
2008-3-4 信息編輯：飆車手 作者：華東
員工日常管理制度：
1、上下班走員工通道，並接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
6、未經允許不可在茶樓內攝影及攝像。
7、凡進入茶樓的單車和摩托車必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。
員工證件丟失賠償規定
1、每位員工進入茶樓范圍內應佩戴胸牌、員工證。
2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。
3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。
4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，並按規定補辦。
5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。
員工餐廳就餐規定
為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特製定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：
1、開餐時間為
早餐：6：30-8：00 中餐：11：00-13：00 晚餐： 16：30-18：30 夜宵：23：30-24：30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、工就餐時須佩帶個人員工證，憑茶樓發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對於沒有按規定強行就餐者，茶樓將按相關規定嚴格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶樓批准，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。
6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐後。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。
8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。
12、本守則自公布之日起生效。
宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，並按情節給予行政處罰。
5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶樓員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。
7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防範工作。
8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕塗到牆上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到牆上。
2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3）在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。
4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。
5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
書面警告：
1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。
2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。
3）未經許可，私自調換房或床位。
4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。
最後警告：
1）偷竊公私財物。
2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。
4）受到嚴重書面警告和最後警告的員工將被取消住宿資格。
3. 茶館員工管理制度和經驗
1上下班時間定好 違犯規定怎麼辦
2上班期間該做什麼 每個人做好分內的事版
3員工服飾發型（不要看起權很齷齪或很臟）
4對客人禮貌用語 比如你好 請 謝謝之類
5優秀員工的獎勵
6對茶樓提出好的建議和意見（員工）
大概就這么些了
帳目 的話 茶樓應該按人家玩的時間算 有按上午 下午 晚上 包場算的 也有按小時算的 自己制定出價格（適合當地） 然後可以讓客戶選 來的客戶從開始要登記 走的時候要寫上 收了多少茶錢都要記好（每天）
每天的開支 多少 也要記好 那怕一元錢 5角錢都要記好
4. 在茶樓怎樣做好一個管理人員
首先要對業務熟悉（最好是精通），能夠處理較為復雜的問題，如顧客投訴等。其次在自己團隊中樹立威信，做到既嚴管又和諧；第三要與老闆的經營思路保持一致。
5. 誰可以告訴我茶樓管理制度
送你一份範文僅供參考：
茶樓衛生管理制度
1、 茶座衛生制度
① 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。
② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲茶品。
④ 茶具用後洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿戴清潔工作服，工前、便後洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，塗指甲。
2、倉庫衛生管理制度
① 茶品倉庫實行專用，並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，並運轉正常；
② 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；
④茶品不得與葯品、雜品等物品混放；
⑤ 茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔；
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
3、 茶品銷售衛生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品；
② 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標准和規定的茶品；
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，並正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；④ 從業人員穿戴清潔的工作服，並做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不塗指甲油，操作時不吸煙；
⑤ 吧台內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛生制度
① 采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標准要求的茶品；
②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；
③ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
5、 除害衛生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；
② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投葯、清理，並用硬質材料進行封堵。
6、 衛生檢查制度
① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查；
② 各部門每周進行一次衛生檢查；
③ 發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。
6. 茶樓員工管理制度
轉載以下資料供參考
茶樓管理（規章）制度
一、道德及職業素質
（一）職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的
心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（二）工作程序
班前准備
提前十分鍾到崗、更衣、整理容貌。
准時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，
提出存在的問題及注意事項。
根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
禮貌用語：「您好」、「請」、「歡迎光臨」、「對不起」、「請原諒」、「沒關系」、
「謝謝」、「別客氣」、「請稍等」、「我就來」等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。「先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好」、「請您拿好」、「請您放好」等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願「多謝惠顧」、「請慢走」、「歡迎下次再來」、「再見」。
4、 禁忌語：切勿用「哎」、「喂」等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
（一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越許可權打折，需打折的必須報主管經理批准。
4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發
現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、
門窗、房間進行認真檢查。
（二）服務員
按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙
發、窗檯、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品准備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑
臉相應：「歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座」，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標准，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，
如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：「謝謝，請您稍等」。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡台：每隔15-25分鍾給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人
的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重復一遍給客人聽，
准確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧台結帳，告知吧台客人
所在房間名稱，大廳座號。吧台人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。
撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有
遺留物品（如果有請交給吧台登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否干凈。
繼續迎接下一桌客人。
下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間
物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
（三）吧台服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展台商品的數目
是否正確。
整理吧台內外的衛生。
客人入座必須按時間准確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，
不得塗改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓
名片，然後有禮貌地送客人：「謝謝，歡迎下次光臨」。
記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，
登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交
財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
（四） 服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗檯、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理
干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗檯、洗手面
盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，並負責各
種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內應隔30分鍾清理一遍衛生間
飲水機沒水，應立即換水。
晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前
和衛生間。
（五）值班人員
1、到崗後，巡查茶樓設施、設備。員工下班後應對營業場地，所有房間大
廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全後，鎖上大門。
2、如遇零時後，客人未走，應配合吧台服務員的工作，如 遇熟客，經理安排後，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠牆、吃零食、接打私人電話，不
准私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧台登記。不準擅自進入吧台。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未
滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速准確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶後，每隔15分鍾全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，並報吧台。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧台不準存放私人物品。
五 、獎罰制度
獎：
1、工作表現優秀並有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議並收到效益的，獎30元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
4、曠工一天，罰100元。
5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
6、純凈水用於客人、員工飲用，發現它用，罰款10元。
7、遲到、早退一次者，罰5元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧台人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。
10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發現，未處理，罰值班店長20元。
12、發現浪費者，罰10元。
六、員工規范的行為標准和禁忌動作
（一）姿態
站相標准：
1、雙腳自然分開與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉於前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭於背後；
3、腿、背部貼靠牆壁或展櫃；
4、單腿後翹、腳尖點地；
5、長時間低頭來回踱步；
禁忌坐姿：收款台人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、穩健；女性：輕盈、靈敏；
要領：上身正直，兩臂自然前後擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望；
2、老是盯住顧客上下打量；
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑；
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
（三）手勢
標准：在介紹、引導和指方向時，手指自然並攏，手掌向上斜，以肘關節為
軸，指向目標。
1、禁忌：用一個手指指點方向；
2、禁忌：
（1） 雙手托肋或用胳膊支住櫃台而（2） 立；
（3） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；
（4） 打呵欠、伸懶腰、打響指（5） ；
（6） 長時間接打私人電話；
（7） 手裡有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件；
（四）表情姿勢
1、微笑服務
（1）微笑自然、誠實；
（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；
（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；
（4）興奮適度、謹慎；
（5）姿態優美、文明、富於規范化；
（6）態度親切、熱情、耐心、誠懇；
2、禁忌：
（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；
（2）口吻粗暴、聲音過高；
（3）招呼時有氣無力、拖長腔；
（4）接待中對顧客緊綳著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；
（5）崗上做鬼臉；
（五）著裝佩證
根據各季節的要求，按規定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領結要佩
帶齊全；證章要端正地佩帶於左上胸。
禁忌：
（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；
（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短；
（3）女職工未佩帶裝飾領結或佩帶不規范；
（4）夏季上裝不按規定收入褲、裙內或收整不規范；
（5）當顧客的面脫換下衣換鞋、脫襪或光著上身換裝；
7. 茶樓管規章制度
轉載以下資料供參考
茶樓管理（規章）制度
一、道德及職業素質
（一）職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的
心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（二）工作程序
班前准備
提前十分鍾到崗、更衣、整理容貌。
准時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，
提出存在的問題及注意事項。
根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
禮貌用語：「您好」、「請」、「歡迎光臨」、「對不起」、「請原諒」、「沒關系」、
「謝謝」、「別客氣」、「請稍等」、「我就來」等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。「先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好」、「請您拿好」、「請您放好」等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願「多謝惠顧」、「請慢走」、「歡迎下次再來」、「再見」。
4、 禁忌語：切勿用「哎」、「喂」等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
（一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越許可權打折，需打折的必須報主管經理批准。
4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發
現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、
門窗、房間進行認真檢查。
（二）服務員
按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙
發、窗檯、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品准備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑
臉相應：「歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座」，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標准，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，
如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：「謝謝，請您稍等」。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡台：每隔15-25分鍾給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人
的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重復一遍給客人聽，
准確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧台結帳，告知吧台客人
所在房間名稱，大廳座號。吧台人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。
撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有
遺留物品（如果有請交給吧台登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否干凈。
繼續迎接下一桌客人。
下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間
物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
（三）吧台服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展台商品的數目
是否正確。
整理吧台內外的衛生。
客人入座必須按時間准確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，
不得塗改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓
名片，然後有禮貌地送客人：「謝謝，歡迎下次光臨」。
記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，
登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交
財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
（四） 服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗檯、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理
干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗檯、洗手面
盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，並負責各
種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內應隔30分鍾清理一遍衛生間
飲水機沒水，應立即換水。
晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前
和衛生間。
（五）值班人員
1、到崗後，巡查茶樓設施、設備。員工下班後應對營業場地，所有房間大
廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全後，鎖上大門。
2、如遇零時後，客人未走，應配合吧台服務員的工作，如 遇熟客，經理安排後，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠牆、吃零食、接打私人電話，不
准私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧台登記。不準擅自進入吧台。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未
滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速准確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶後，每隔15分鍾全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，並報吧台。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧台不準存放私人物品。
五 、獎罰制度
獎：
1、工作表現優秀並有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議並收到效益的，獎30元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
4、曠工一天，罰100元。
5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
6、純凈水用於客人、員工飲用，發現它用，罰款10元。
7、遲到、早退一次者，罰5元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧台人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。
10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發現，未處理，罰值班店長20元。
12、發現浪費者，罰10元。
六、員工規范的行為標准和禁忌動作
（一）姿態
站相標准：
1、雙腳自然分開與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉於前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭於背後；
3、腿、背部貼靠牆壁或展櫃；
4、單腿後翹、腳尖點地；
5、長時間低頭來回踱步；
禁忌坐姿：收款台人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、穩健；女性：輕盈、靈敏；
要領：上身正直，兩臂自然前後擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望；
2、老是盯住顧客上下打量；
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑；
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
（三）手勢
標准：在介紹、引導和指方向時，手指自然並攏，手掌向上斜，以肘關節為
軸，指向目標。
1、禁忌：用一個手指指點方向；
2、禁忌：
（1） 雙手托肋或用胳膊支住櫃台而（2） 立；
（3） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；
（4） 打呵欠、伸懶腰、打響指（5） ；
（6） 長時間接打私人電話；
（7） 手裡有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件；
（四）表情姿勢
1、微笑服務
（1）微笑自然、誠實；
（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；
（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；
（4）興奮適度、謹慎；
（5）姿態優美、文明、富於規范化；
（6）態度親切、熱情、耐心、誠懇；
2、禁忌：
（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；
（2）口吻粗暴、聲音過高；
（3）招呼時有氣無力、拖長腔；
（4）接待中對顧客緊綳著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；
（5）崗上做鬼臉；
（五）著裝佩證
根據各季節的要求，按規定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領結要佩
帶齊全；證章要端正地佩帶於左上胸。
禁忌：
（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；
（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短；
（3）女職工未佩帶裝飾領結或佩帶不規范；
（4）夏季上裝不按規定收入褲、裙內或收整不規范；
（5）當顧客的面脫換下衣換鞋、脫襪或光著上身換裝；
8. 茶樓管理人員的職責
茶樓管理人員職責
職責一：
1、組織本店的日常工作，對員工進行服務培訓，督導員工按照操作標准及服務流程開展工作，確保服務質量。
2、檢查協調好下屬工作情況。
3、根據客情安排好開餐前准備工作。
4、嚴格檢查員工服務規范的執行情況及各項規章制度執行情況，發現問題及時解決。
5、處理好客人的投訴事件。
6、熟悉本店的設施和服務。
7、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
8、領導餐廳全面質量管理，把好餐廳出品服務的每一關。
9、加強對餐廳財產管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。
10、負責餐廳衛生清潔工作，保持環境衛生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
職責二：
1、協助茶樓執行總經理開展茶樓經營及銷售活動的組織和管理工作，完成計劃指標。
2、根據茶樓經營理念和經營定位，制定相適應的前廳各崗位工作操作標准和流程，保證向賓客提供良好的服務，滿足賓客的合理需求。
3、每月編寫經營報告和擬訂部門工作計劃，參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。
4、檢查、協調下屬主管或班組長的工作，負責對他們進行考核和評估，並根據工作實績提出獎懲意見，報執行總經理決定。
5、擬訂茶樓前廳部的培訓計劃，領導實施培訓計劃，努力提高員工的專業技能和綜合素質。
6、嚴格督導和檢查下屬員工服務規范的執行情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施。
7、根據客情安排開餐前的准備工作。
8、在經營高峰時間，親臨營業現場檢查各部門的服務質量和工作質量，對出現的問題及時糾正，有重要的客人就餐時應親自出面接待及妥善做好接待的安排。
9、審閱下屬各班組的每日營業報表、每日記事薄，廣泛徵求賓客的意見和建議，發現問題及時糾正，對經營情況進行分析，並報告茶樓執行總經理。
10、處理重大的投訴事件。
11、領導下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案，協調有關部門，確保促銷活動順利進行。
12、督促下屬員工認真貫徹執行餐飲衛生法規和茶樓衛生管理制度，把好食品衛生關。
13、對前廳部責任區域的衛生質量和環境質量負責，保持良好的經營環境和經營氛圍。
14、管理茶樓部的經營設施、設備和物資，保證茶樓經營環境和物資的安全，協助財務部的月度設備用具盤點。
15、關心下屬員工的思想、工作和生活狀態，合理解決他們提出的困難和問題，聽取和採納他們的合理化建議，保持良好的團隊凝聚力和戰鬥力。
16、在許可權范圍內審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。
17、按茶樓執行總經理的要求履行其它職責。
18、參加相關會議。
19、服從茶樓節假日的政策和措施。
20、保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。
21、熟悉所有的茶樓設施和服務。
22、熟悉並遵照各項標准服務流程作業。
23、熟悉並遵守酒樓及本部門各項管理規章制度。
茶樓管理人員職責2017-09-04 19:37 | #2樓
職責范圍:
1、負責召開班前會：
A. 檢查服務員的儀表儀容，凡達不到標准和規范要求的不能上崗。
B. 根據前廳經理下達的工作內容明確分工。
C. 向員工總結前一天工作。
D. 通知領班，服務員今天廚房供應情況。
E. 落實分配當天的衛生工作。
2. 餐前檢查（將發現情況報告上級）
A. 擺台是否規范，檯布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛生、無缺口。
B. 菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。
C. 各類用品、消耗品是否充足、妥當、到位，工作台是否補充完整。
D. 茶樓環境衛生是否符合標准，空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網、燈具有無積灰、門窗是否光亮，牆面有無污漬，地面死角有無垃圾。
E. 燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標准，背景音響是否適宜。
F.營業時間前10分鍾，各崗位員工是否結束各自的工作，是否各自到位。
3. 餐中督導
A. 督導下屬員工在整個服務過程中的服務質量。
B. 帶領下屬員工完成服務工作。
4. 餐後工作
A. 督導並帶領下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規定擺放整齊，清潔衛生工作是否已完成。
B. 認真、准確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。
C. 填寫茶樓第二天所需申領的物品名稱及數量。
5、 擬定茶樓每月每周工作計劃,報經理審核,按審核結果分階段實施.
6、 負責督導茶樓領班,服務人員日常工作,對茶樓人員進行工作安排及績效考核,按部門制度實施獎罰.
7、 根據各項營業情況合理安排員工工作,休息時間,做好排班,考勤記錄.
8、 擬定茶樓員工在崗培訓計劃及相關課程安排,確保茶樓員工心態積極,技能嫻熟,知識及時更新,保持最佳服務狀態.
9、 協助經理制定服務標准和工作程序，並確保這些服務程序和標準的事實。
10、 做好茶樓的安全防火、食品衛生工作，負責本轄區設備維護及保養清潔工作。
11、 定期對領班進行績效考核，合理使用獎罰處罰單，並上報到人力資源部。
12、 組織好茶樓的接待工作,對重要的客人給予特殊關注或親自服務.
13、 積極與客人溝通,徵求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關系.
14、 配合財務部對茶樓用品,消耗品及固定資產進行控制和管理.
15、 完成經理交派的其他工作.
9. 茶莊的規章制度
茶樓管理---茶樓管理規章制度
華夏茶樓茶莊管理培訓加盟有限公司,是華夏茶藝培訓學校延伸的服務機構，專業從事茶樓管理、茶樓培訓、茶樓連鎖、茶樓加盟、茶樓託管、茶樓管理培訓、茶莊培訓、茶莊連鎖、茶莊加盟等一系列茶產業服務。 華夏茶藝培訓學校，華夏茶藝--茶藝華夏
一、道德及職業素質
（一）職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的 心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
（二）工作程序
班前准備
提前十分鍾到崗、更衣、整理容貌。
准時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，
提出存在的問題及注意事項。
根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
禮貌用語：「您好」、「請」、「歡迎光臨」、「對不起」、「請原諒」、「沒關系」、「謝謝」、「別客氣」、「請稍等」、「我就來」等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。「先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好」、「請您拿好」、「請您放好」等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願「多謝惠顧」、「請慢走」、「歡迎下次再來」、「再見」。
三、崗位職責
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：「謝謝，請您稍等」。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡台：每隔15-25分鍾給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重復一遍給客人聽，准確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧台結帳，告知吧台客人所在房間名稱，大廳座號。吧台人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。
撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧台登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否干凈。
繼續迎接下一桌客人。
下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
10. 茶樓管理制度
茶樓管理制度
第一章 總 則
第一條 茶樓股份有限公司(以下簡稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規定外，悉依本規則辦理。
總公司員工的管理，比照辦理。
第二條 本規則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內僱用的無定期工作契約職員為限，其區別標准如下：
(一)職員：從事管理工作的員工。
(二)技工：具備初中畢業以上程度，並有下列技術工作三年以上工作經驗，經技工轉類考試及格或甄選提升的工人：
1. 有關生產各項設備的操作，運轉、製造及裝修等工作。
2. 原物料或產品的製造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。
3. 其他與生產有關的專業性工作。
(三)管理工：具備高中畢業以上程度，並有本業二年以上的工作經驗方可勝任的事務工作，或其他程度相當的非技術性工作經管理工考試及格或甄選提升的工人。
(四)服務生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務的員工。
(五)普通工：擔任搬運，事務或簡易事務等無需特殊技能或知識的工人。
第三條 工人編制名額依據實際需要擬訂，呈報本公司核定。
第四條 為配合工作及人事調度的需要，遇有臨時性、短期性、季節性或特定性工作時，得依實際需要僱用定期契約工人(以下簡稱定期工)。其僱用及管理辦法另定之。
第二章 僱用及解僱
第五條 僱用員工應由所屬主管單位填具員工採用申請書，送由主管單位簽請負責人核定。
第六條 僱用員工以考試方式錄用為原則。
第七條 僱用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿後依據試用成績，簽請正式僱用或解僱。
第八條 僱用工人，得就在崗位工作三個月以上工作成績優良的定期工中選用。前項選用的員工，得不經考試及試用。
第九條 僱用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，並具有初中畢業或以上學歷者為合格，但僱用特殊性技能的工人不在此限。
第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：
1. 曾受刑事處分或宣告禁治產者。
2. 患有傳染病或痼疾者。
3. 曾服務於本公司及所屬單位因案開革者。
第十一條 經僱用的工人應親至勞務主管單位報到，並填繳下列書表，由僱用單位存查或核驗發還。
a) 公立醫院出具的肺部透視健康證明，及醫務室健康診斷書各一份。
b) 員工調查表二份。
c) 學歷證明文件及公民身份證。
d) 保證書一份。
1. 聯保切結及個人基本資料各一份。
2. 2寸半身照片七張。
勞務主管單位對於新雇員工應行填繳的前項各種書表須嚴加審核，其不合規定者應拒絕其到工。
第十二條 解僱員工，除依法發給預告期間工資外，並依下列規定加發資遣費：工作每滿一年者給一個月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規定，即時解僱：
1. 有犯罪行為經判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未准易科罰金者。
2. 無故連續曠工至三日以上，或一個月內無故曠工積滿六日者。
3. 一年內受記大過處分達三次經主管官署核准者。
4. 保證人退保或通知調換保人後，經二個月仍不能覓人繼續為之保證者。
5. 犯有過失情節重大經會議通過者。
第十三條 員工辭雇或解僱時，應將經管及借用公物交還有關單位，並向勞務主管單位辦理離工手續，否則以移交不清論。
第十四條 各業務主管單位將人事變動或工作種類變更，均應送交勞務主管單位統一登記及通知有關單位。
第十五條 各單位應按月造具員工動態月報表二份呈報本公司核備。
第三章 保證
第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區有固定住所、或服務機關便於查對，並具有下列條件之一者為限。
(一)經當地政府登記並給有營業執照工廠或商號。
(二)現任公教人員或有正當職業之人士二人。
經辦出納、原物料保管及收發的工人，以按前項第一款的規定取具保證人為原則，由勞務主管單位簽請主管核定。
第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。
第十八條 員工如有盜竊財物、虧欠款項、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應負完全連帶賠償責任。保證書格式另定。
第十九條 凡對經管出納、原物料保管及收發的員工，應每半年辦理對保一次，其他工人每一年辦理對保一次，必要時得隨時對保。
第二十條 保證人職業、住址或服務所在地有變更時，被保證人應即報告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號改組或有其他情事時，被保證人應即自動按規定另行更換保證。
有以上情節的保證人，被保證人不予呈報，事後被察知者，得視情節輕重予以議處。
第二十一條 員工因故須更換保證人者，應聲明理由並另行覓妥新保證人填具保證書經繳呈核准後方予發還原保證書。
第二十二條 各單位對保證人認為有不當時，應即通知被保證人更換保證。
第二十三條 被保證人自離工日起六個月內經查明已無未了事項時，其保證書得予注銷。
第四章 工作時間及加工
第二十四條 每日工作時間均以八小時為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次，工作起止時間輪流辦法，由各單位視工作需要另定並公布。
第二十五條 員工不按時到工或退工者，按下列規定處理：
(一)上班時間三分鍾後至十五分鍾以內始行到班者為遲到，超過十五分鍾後到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發事件呈請准予補假者不在此限。
(二)下班時間前十五分鍾以內擅自離工者為早退，超出十五分鍾以前離工者，以曠工半日論。
（三）、遲到或早退積計達三次者按曠工半日論。
第二十六條 各主管單位，對於所屬員工出勤、請假務須嚴密考核，並隨時與勞務或警衛主管單位聯系。
第二十七條 工人除奉令加工或有正當理由經核准者外，夜間未到工作時間不得擅自進入工作場所，下工後不得任意滯留。
第二十八條 員工因工作需要必須延長工作時間者，得由所屬業務主管經工會或勞工同意酌令加工，但每日加工時間不得超過二小時，每月加工總時間最多不得超過46小時。
第二十九條 如遇臨時緊要事故，得由工作場地職員或領班先令員工加工，事後呈報所屬主管備查。
第三十條 員工加工遇有特殊事故無法進行時，應即報由工作場地職員或領班縮短加工時間，不得故意稽延。
第三十一條 員工加工由工作場地之值班職員或領班負責監督進行。工作完畢後，由監督人員於加班命令單證明工作時間後，加班員工應於下工時交由稽查人員，加註出公司時間，轉送勞務主管單位查核登記。
第三十二條 例假日、紀念日及政府臨時規定之假日因工作需要必須員工出勤加工時，得商經產業工會同意後由所屬主管通知員工照常工作，並填具假日出勤員工名單送勞務主管單位登記。
第三十三條 員工加工時間至40小時時，勞務主管單位應即通知其所屬單位調節控制。
第五章 差 假
第三十四條 員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經主管核准後，交勞務主管單位登記。工人因故延長出差時間時，得於原簽派單位注理由呈請補准。
第三十五條 員工於星期例假日、國定紀念日及政府臨時規定之假日，均予給假休息，工資照給。
第三十六條 員工請假依下列規定處理之：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或醫務室或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過30日，假期內除予醫療外並給予半數工資，住院者，不得超過一年。
超過規定病假20日數不再給予病假津貼。
(三)因結婚者得請給婚假八日，假期內工資照給。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假8日，子女得喪假6日。假期內工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產並經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假四星期，其不足三個月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內工資照給但到工不足六個月者，工資減半發給。
(六)全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。
第三十七條 員工請假均應填具請假單，呈經所屬業務主管核准後方得離工，否則以曠工論，業務主管應將員工請假單即日送交勞務主管單位辦理。
第三十八條 請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到工而於事後補假者，均應提出確實證明，簽請主管核准。
第三十九條 因公傷病經公立醫院或勞保指定醫院或各醫務室證明必須休養者，得呈請主管給予公傷假。
前項休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過六個月者，超過期間給50%撫恤津貼。
第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假，但應於事前呈經主管核准：
(一)參加政府舉行的考試或訓練。
(二)參加兵役體格檢查身家調查、或後備軍人教育、動員演習、點名等召集。
(三)擔任村裡鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機關召開的會議或訓練。
(四)產業工會理幹事辦理會務或參加依法召開的會議。
(五)參加政府或地方自治機關或民防機構的活動。
(六)應召入營服役常備兵報到前二日。
前項第一至第五款給假期間應由主管視實際需要酌定。
第四十一條 請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。
第四十二條 請假期內所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應將經管工作及有關資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。
第四十三條 因私事必須外出經業務主管核准給有出公司許可證者，在十分鍾以內不予記錄。其因病至醫務室求診經醫師證明呈請主管核准者，不在此限。
第四十四條 因病逾限呈請特准給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發，但逾限一年後尚未痊癒無法復工者，得依第十二條規定核給資遣費予以解僱。
第四十五條 年中到工的員工，其事病假依第三十六條規定比例核給。
第四十六條 員工請假期內不得在外工作，違者從重議處。
第四十七條 員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假：
1年以上未滿三年者7日。
3年以上未滿五年者10日。
5年以上未滿十年者14日。
10年以上者每年加給1日，其總數不得超過30日。
第四十八條 員工特別休假，由業務主管擬訂交由勞務主管商同所屬產業工會排定。
前項特別休假，如員工不願休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假後因生產需要中途通知銷假者，應加給該未休假期內的工資。
第四十九條 員工特別休假時效應繼續累計，凡排定特別休假日程內，包括星期日及政府規定的紀念日均不補假。
第五十條 享有寒暑假的子弟學校及幼兒園的員工不予特別休假。