火鍋店服務員規章制度

Ⅰ 怎麼樣做好一個火鍋店的服務員

第一項要求：必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標，才能確定自己的目標。而清晰、具體、可行的目標，是讓自己努力的動力和方向;明白了餐廳的價值觀，才能知道自己工作的價值，而非「做一天服務員端一天盤子」;而知道自我的工作范圍，則是有序開展工作的首要條件，這是做為員工最基本的要求之一。

第二項要求：在服務工作中，要做到盡量使用客人的名字稱呼客人，預見並滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。收集顧客的信息，即有利於餐廳有效顧客信息的掌握，也為自己的人脈提升起到幫助。而使用客人的姓氏稱呼客人，不僅能讓客人感到有面子，也是服務人員拉按與顧客距離的有效方式。

第三項要求：工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。顧客願意掏腰包，餐廳才能營利，換言之才能為員工發工資，提供其他福利。所以，餐廳的一切都應以客人為先，做為工作人員必須深刻認識到這點。

第四項要求：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，並讓電話中的客人聽到你的微笑。 微笑是世界最通用的語言，是拉近人與人之間距離最有效的橋梁。

第五項要求：為滿足顧客的需求，充分運用餐廳給你的權力，直至尋求總經理的幫助。不向顧客提供「NO」服務，是餐廳服務員工的原則性要求。只要是合理要求，餐廳都必須想方設法滿足，對超出自我許可權的，則應在第一時間向上級領導進行匯報，而非以此為理由拒絕客人。

第六項要求：員工必須不斷認識餐廳存在的缺點，並提出你的改進建議，使餐廳的服務和質量更加完美。看不到自己的缺點和不足，就失去了繼續進步的方向和目標，驕兵必敗說的就是這個道理。

第七項要求：積極溝通，消除部門之間的偏見。移動的精典廣告語「溝通從心開始」，不管什麼樣的矛盾和誤會，只要真誠、用心的溝通都是可以解決的。餐廳在運作的過程中，由於部門間的配合，必然會有不愉快的事情發生。如果不及時溝通解決，就必將影響到對客服務和正常的經營。

第八項要求：把每一次客人投訴視作改善服務的機會，顧客投訴說明願意給予餐廳改進的機會，否則就會在這次的不滿意後，再不踏入餐廳，成為一次性顧客。所以，餐廳首先要留住每一位顧客，從而發展更多的顧客。而慎重、正確對待每一位顧客的投訴、不滿、抱怨就是基礎。

第九項要求：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。自信、飽滿、激情的面貌，能給客人留下良好的第一印象。相反，形象邋遢，也會讓客人對餐廳的整體衛生、形象、品質產生懷疑。

第十項要求：愛護餐廳財產，發現餐廳設備設施破損時必須立即報修。具有端正的心態，將每天的工作，都當成是自己創業的鋪墊。才能讓自己真正走上創業路時，更加的順暢、平坦，否則在工作時不關己的事都選擇高高掛起，到了自己坐上老闆的位置，才發現一無所知，到時就後悔已晚。

Ⅱ 急啊！！誰能幫我找一份火鍋店員工管理制度啊謝謝了！！

服務員規章制度
1、遵守考勤制度，上班時必須按規定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手錶婚戒除外），不留長指甲，要統一盤花，頭發前不過眉，後不過肩，側不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。

2、了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復述單子.

3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。

4、餐前整理檢查本區域檯面、餐具等衛生，並按標准把物件擺放整齊。

5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標准站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須「請」字當頭，「謝」不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調。帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機調成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作 ，大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。

10、熟記產品價格，了解廚房、吧台產品的配製方法。不可偷吃本店製作食品及客人走後食品.

11、上下班不得進入吧台,不可圍觀吧台製作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單後,點單員負責第一時間上台。上台或撤台都必需正確使用拖盤。

13、工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

14、在工作中當顧客對服務員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。

15、上菜前，要求先整理檯面擺撤菜盤，上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.

16、席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,檯面是否需要整理,及時性為客人服務好。

17、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最後的推銷機會）

18、加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，並立即上前主動詢問或進行及時的服務）。

19、應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:"我們是現配現做,你點的菜需要15分鍾才上.)

21、對於客人換台、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。領班與收銀員及時溝通。

22、對突發事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量於第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化）

23、結賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結帳聯簽上自己的姓名.

24、對於結完帳的客人的服務，值台人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優質的服務。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。

26、客人離開時先關空調,電視機,電腦.再迅速整理清潔檯面等衛生。自行檢查衛生,擺放,以及廁所衛生.

27、晚班服務員做好晚班衛生.(A：洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.C：關好工作台的熱水電源，關好門窗,電源.換垃圾袋)

28、 檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。交接班時，提前5分鍾做好交接工作。

Ⅲ 火鍋店服務員崗位職責是什麼 !!!

火鍋店服務員崗位職責
1)在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。
2）作好開餐前的准備工作，了解近期食品酒水的供應情況。
3）按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。
4）了解客人的需求，並熱情的在我服務范疇內准確及時的滿足他們，
5）了解菜品的製作，並熟記他們的產地價格，和特點。
6）作好酒水和食品的推銷，並向上級及時返回信息。
7）接受客人投訴，並及時向上級領班匯報。
8）服從上級下達的任務，而且努力去完成。
9）按餐廳規定著裝，配戴工號牌；
10）負責餐廳內前廳衛生、擺台、餐具准備。
11）負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐台等，如有損壞應及時報領班處理；
12）負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；
13）服從安排並積極完成上級所分配的各項工作。
5、服務員的素質標准
1）必須接受餐飲專業培訓
2）了解並掌握餐廳的服務程序和標准，具有熟練的服務技能。
3）必須熟記
酒店的內容及價格。
4）具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些酒店常識。
5）表達能力強，善於交際，能自尊自愛。
作為服務人員接觸的是社會上形形色色的人群就餐，如何與這些人群進行溝通和交流，其學問很深，有的一學。

Ⅳ 火鍋店的員工管理制度

第一節 員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，願意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理）。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業績，使公司不斷發展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A.原本公司非正常辭職者。
B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
C.犯法經判決確立或通緝在案的者。
D參加非法組織或吸食毒品者。
E.患精神病或傳染病。
F、法定年齡以下者。
G、達不到招聘標准或身體狀況不適應工作者。
L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。
第二節、勞動管理制度
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書於總經理處。
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月（服務員為1個月、大堂經理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂）根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正

Ⅳ 餐飲業服務員管理制度

• 樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作

• 端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度

• 在服務工作中要講究技巧，「微笑」可向客人傳遞我們的歡迎

• 良好的著裝和精神面貌

• 顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客採取不同的方式進行溝通

  

Ⅵ 火鍋店服務員要做些什麼，注意些什麼

火鍋店服務員上菜要小心，儀態好，服務態度也要好。

1、謹慎小心勿上錯菜

相信很多人在吃火鍋的時候都遇到過上錯菜的情況，正准備吃的時候，或者已經動了筷子，服務員才來告訴你，「不好意思上錯了」，這時不僅讓人覺得尷尬，甚至會讓有些顧客感到憤怒，由於員工的過失而造成的問題，顧客不可能為你買賬，這樣一來既損害了火鍋店的利益，同時也引發了與顧客間的矛盾，因此，作為服務員一定要謹慎小心，上菜之前要一再確認。

2、保持儀表儀態規范

儀表儀態對服務員來說非常重要，不僅要保持衣著整潔，同時頭發還應該統一綁起，讓人看上去更干練，另外還可以適當化一點淡妝，來提升整體的形象。

3、遇事淡定流暢溝通

如今服務員的工作已不再是模式化地上菜收拾桌子了，還涉及到與顧客打交道的問題。因此，這就要求一個合格的服務員必須具備流暢的溝通能力，既要能解答顧客的疑問，同時還要與顧客進行良好的互動，要以親切的態度與它們溝通，從而拉近彼此間的距離。

4、抓住時機推銷菜品

作為一名服務員，不單單要做好服務的工作，同時還得對店內的菜品有深入的了解，當顧客詢問菜品的相關問題時，服務員要能答得上來，並且，還可以在顧客點菜時多加幾句贊美的話，從而增加顧客點菜的幾率，比如顧客在詢問功夫土豆片是什麼的時候，你就可以用「薄的透光」這樣的形容詞來形容，讓菜品更具體化，從而引起他們的好奇。

5、有時間觀念不拖拉

火鍋店的效率很重要，它關乎著消費者對門店的評價，也關乎著翻台率的高低，因此服務員務必要樹立時間觀念，工作要負責守時，不要拖拉，要用自己的行動讓火鍋店高效運轉起來，從而獲得更大的收益。

6、及時整理檯面用具

火鍋店有很多擺放在檯面上的東西，比如餐具，調料台，又比如免費的水果和點心等等，這些東西每位顧客都會用到，但也因為用的人多所以一段時間不整理就會顯得十分凌亂，因此，服務員的眼睛必須要時時盯著這些公共區域，及時整理檯面，保持衛生，這樣才能給消費者提供一個干凈舒適的用餐感受，從而提升他們的喜愛度。

Ⅶ 第一次去火鍋店當服務員，應該注意些什麼

火鍋店當服務員，應該注意如下：
(1)站於客人一米開外的地方，身體正直，垂手恭立，避免晃動和倚牆靠物是基本的禮貌要求之一。
(2)服務員的目光要停留在客人身上，可以根據自己與客人的熟悉程度調整目光所在的范圍。初次見面的客人，可以把目光停留在他身上的，就是指額頭、兩肩形成的三角區。比較熟悉的客人，目光則停留在頭部兩個太陽穴上面和下巴形成的「倒三角區」，這適合於大多數的客人。「兩隻眼睛和嘴巴之間的部位，適合非常熟悉而友好的客人以及親友等。
(3)聲音高低合適，以對方能聽清楚為宜；語速恰當，要讓客人感覺輕快而不急切，放鬆又不拖拉；語氣親切愉快，服務員不要表現出緊張，也不要因為感覺無趣而有所厭煩。
1著裝:整潔大方😁
2注意指甲，不能留長指甲。😁
3適當的微笑，說話不能太小聲，但也不能吼起說😁
4劉海不能超過眉毛，把頭發紮起來。
5化點淡妝，不要化濃妝
6和同事處理好關系

Ⅷ 火鍋店應該如何管理

您好，現在為您解答（以下回答，手寫原創，請勿復制粘貼）

要弄清楚一家火鍋店的管理，你得先把管理給分解開來，也就是說，你首先要知道，到底哪些地方需要管理。

一般來說，一家火鍋店的管理點體現在下面幾個地方：

1、財務管理，財務這一塊一般都是老闆自己找自己人來做，進出貨，工資開銷，日常消耗等，這一塊沒什麼疑問，但一旦出問題，影響極大。

2、營運管理，也就是門店的獲客和引流，這一塊極為重要，是火鍋門店能否長期存活的關鍵點，同時打造如何打造老顧客，也特別關鍵。

3、前廳管理，主要是前廳服務，直面顧客，如何服務好顧客，非常關鍵，也可以說是門店的第一形象工程。

4、後廚管理，主要是後廚的調度，負責效率，比如出餐速度，打鍋底，配菜，後廚清潔等。

所以，按照這個分解，可以看出每個關鍵點都得有至少一個負責人，比如財務，一個人就足夠了，但是後廚，一個人肯定不行吧，前廳也肯定不止一個人（除非你是幾十平的夫妻店），而且營運這一塊，則需要持續且規律，且正確的做，也就是要學會如何給門店引流。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納點贊。

Ⅸ 火鍋店服務員要做些什麼，注意些什麼

1、按照上級要求，完成包桌等接待服務和清潔工作；

2、負責檢查餐廳設備餐具是否完好，按照相關規范完成用具和環境的布置；

3、確保餐廳用餐環境干凈衛生，保證無雜物、無異味、無蚊蟲，保持餐具和炊具干凈；

4、保持個人儀表整潔、妝容發型得體、站姿端正；

5、為客人提供文明禮貌熱情的服務，耐心解答客人提出的相關問題；

6、在客人就餐完畢時及時開具單據收取費用，避免跑單情況的發生；

7、客人離開後需及時收取餐具，快速保證餐桌恢復整潔，發現客人遺留物品應交給上級領導或放到服務台。

Ⅹ 開一家火鍋店應該如何管理員工

您好，現在為您解答（以下回答，手寫原創，請勿復制粘貼）

員工管理，是一門學問，員工如何管理不好，一家火鍋店肯定有問題，一般來說，員工管理都是店長的任務，店長可以是老闆自己，也可以是聘請的人，但不管如何，不管你火鍋店的大小，不管員工有多少個，員工都是撐起你火鍋店的支柱。

一般來說，一家火鍋店的管理點體現在下面幾個地方：

1、財務管理，財務這一塊一般都是老闆自己找自己人來做，進出貨，工資開銷，日常消耗等，這一塊沒什麼疑問，但一旦出問題，影響極大。

2、營運管理，也就是門店的獲客和引流，這一塊極為重要，是火鍋門店能否長期存活的關鍵點，同時打造如何打造老顧客，也特別關鍵。

3、前廳管理，主要是前廳服務，直面顧客，如何服務好顧客，非常關鍵，也可以說是門店的第一形象工程。

4、後廚管理，主要是後廚的調度，負責效率，比如出餐速度，打鍋底，配菜，後廚清潔等。

所以，按照這個分解，可以看出每個關鍵點都得有至少一個負責人，比如財務，一個人就足夠了，但是後廚，一個人肯定不行吧，前廳也肯定不止一個人（除非你是幾十平的夫妻店），而且營運這一塊，則需要持續且規律，且正確的做，也就是要學會如何給門店引流。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納點贊。