樓面規章制度

⑴ 中小型飯店的規章制度有哪些

1財務管復理制度
2收銀制管理制度
3樓面管理制度
4采購管理制度
5倉庫管理制度
6中櫥管理制度
7單據管理制度
8人力資源制度
9員工獎懲制度
結合自己的實際情況，也可以做一些補充或刪減，譬如你認為早會很重要，就可以再增加早會管理制度，銷售考核辦法等。

⑵ 酒店樓面員工規章制度有哪些

酒店員工管理制度
1、上下班走員工通道，並接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準使用客用設施。

員工守則

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，准確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好准備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鍾內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其\r端不得露於裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃：

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後台員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意後方能離店。

消防安全

酒店配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉並了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。

*酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

二、志願消防委員會：

包括下列人員：

1、副總經理；2、安全部經理；3、行政管家；

4、消防主管；5、工程部經理；6、前廳部經理；7、餐飲部經理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、火警程序：

當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，並採取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，並立即報告安全部經理和值班經理。

2、與樓面服務員保持緊密聯系，隨時准備提供幫助。

樓面服務員將採取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發出火警。
2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理（白天）、值班經理（晚間），以便找出原因及時復位，解除警報。

四、滅火程序：

發生為災後，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火。

酒店參與滅火的有關員工須按以下程序進行：

1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統工作。

2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報到，並接受總工程師/安全部經理的指示，協助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊來到後，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散：

1、客房服務員要敲門通知所有的客人並進行檢查，通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建築物，到指定地點集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查並關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然後離開現場。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送人事部歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，並據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反酒店規章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反酒店規章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入酒店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或人事部提出，經總經理批准。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔；

a留長發；

b手臟；

c站立姿勢不正；

d手插口袋；

e衣袖、褲腳捲起；

f不符合儀表儀容規定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閑盪；

5、不遵守打電話的規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、進入酒店舞廳、酒吧或其它客用公共場所；

10、工作時聽收音機、錄音機或看電視（培訓或工作需要例外）；

11、上班做私事，看書報和雜志；

12、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

13、使用客用公共休息室和廁所；
14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、使用客用電梯（經同意例外）、客用設備；

16、將酒店文具用於私人之事；

17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

18、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

19、違反更衣室規定。

乙類失職

1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財產；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、塗改工卡；

9、違反安全規定；

10、在酒店內喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產短缺；

17、在酒店內亂丟東西；

18、不遵守消防規定；

19、損壞公物；

20、工作表現並差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

丙類失職

1、在酒店內危害任何人員；

2、毆打他人或互相打架；

3、向顧客索取小費或其它報酬；

4、作不道理交易；

5、泄露酒店機密情況；

6、私換外匯；

7、調戲或欺侮他人；

8、行賄受賄；

9、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

10、違犯店規，造成重大影響或損失；

11、在酒店內賭博或觀看賭博；

12、故意損壞消防設備；

13、觸犯國家任何刑事罪案；

14、故意損壞告示欄或公共財物或他人物品；

15、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；

清潔浴室程序：

1.進入浴室，開亮浴室燈，留意有無壞燈泡，然後清倒垃圾，將垃圾桶放在浴室門口待清洗，從車上取下清潔籃放在浴室中央，倒少許康潔在馬桶內。

2.打開洗手盆熱水龍頭，放適量萬能清潔劑，用百潔布分別清潔水杯及煙灰缸、皂碟，然後倒放在洗手盆旁雲石台上，下面放一塊抹布。

3.將杯子放在左手的杯布上，右手拿著杯布的另一端，將其推進杯內，以右手姆指配合左手杯布，順時針方向轉動，直至杯子內外完全乾凈。

4.把杯子對著燈光照射，看水杯是否清潔。

5.用清潔布以同樣手法將皂碟及煙缸抹乾。

6.用百潔布沾洗手盆內清潔劑水，擦抹雲石台四周，特別注意邊角處。

7.繼續清潔面盆及不銹缸水龍頭。

8.關閉浴缸活塞，放少量熱水及清潔劑倒入浴缸，用百潔布沾清潔劑水擦洗浴缸內外、不銹鋼、牆壁及浴簾。放掉清潔劑水，開熱水龍頭，沖洗牆壁及浴缸，注意清潔浴缸活塞不得留有毛發。

9.清潔淋浴間,用百潔布沾清潔劑水擦洗牆壁及地面,用一條半濕的清潔布把玻璃擦光亮，特別注意底部不得有水漬.

10.用馬桶刷，清潔馬桶內壁，坐板及蓋板外側及底座。
11.特別注意出水口及u型下水口處有無水漬，用清潔布將馬桶外側，底座及蓋板擦乾。

1.清潔垃圾桶內外側，並用塵布抹乾。

2.用備用的毛巾擦乾浴室洗手盆、雲石台、浴缸及牆壁（不得使用客用毛巾）。

3.更換毛巾。

4.補充客用品。

5.用一條半濕的清潔布把鏡子擦光亮，特別注意底部不得有水漬。

6.用抹布順時針方向環繞浴室各處除塵。

7.用清潔布擦乾凈浴室地，注意邊角及雲石台下。

8.回顧整個浴室是否整齊及有否遺留任何清潔用品，棉織品、客用品是否全部補齊。

9.離開浴室，浴室門半開15度角。

⑶ 關於樓面主管的職責_樓面主管是干什麼的

樓面主管首先需要具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養；以下是我精心收集整理的關於樓面主管的職責,下面我就和大家分享，來欣賞一下吧。

關於樓面主管的職責1

1、組織班前會議，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求；

2、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關系，保證食品控制較高水平，共同做好餐廳的經營和服務；

3、督促員工做好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處於完好狀態；

4、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，並主動採取 措施 予以解決；

5、組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品；

6、負責餐廳的服務訓練，保證每個員工按照餐廳規定的服務程序與標准操作，為客人提供高標準的服務；

7、每月月底將餐廳的各項盤點表審核確認，交予餐廳經理；

8、領導交代的 其它 事項。

關於樓面主管的職責2

1. 帶領樓面員工認真做好餐前准備，確保質量標准，熱情親切的接待顧客；

2. 及時跟蹤、檢查其他服務員的服務標准；

3. 及時對餐台上菜速度、情況了解，及時催菜，確保顧客滿意，並妥善處理突發事件；

4. 餐後組織服務員及時清台，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

5. 督導服務員認真落實餐廳的 規章制度 ；

6. 追蹤現金操作、負責 保險 箱收銀箱安全管理等現金相關工作。

關於樓面主管的職責3

1、協助店長做好餐廳員工的工作安排、日常管理及人員調配等相關工作；

2、協助店長做好樓面的服務標准和工作程序的作業培訓及實施工作；

3、負責帶班管理工作，對餐廳進行督導和服務，在巡台時與客戶做好交流溝通工作；

4、督導樓面各種設備設施、用品的使用，控制餐具損耗並及時補充所缺的物資；

5、餐後組織服務員及時清台，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

6、熟悉餐廳的點餐、收銀系統，確保餐廳的正常運作。

關於樓面主管的職責4

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責；

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神；

3、檢查工作：

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況；

（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作；

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式；

6、妥善處理客人投訴和質詢；

7、做好員工考勤工作、評估工作；

8、做好餐廳的財產管理工作；

9、負責員工的培訓工作。

關於樓面主管的職責5

1、帶領員工認真做好餐前准備，確保質量標准；

2、正式開市後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、及時對餐台上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐後組織服務員及時清台，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協調；

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

關於樓面主管的職責6

1、配合經理做好負責樓面的各項工作，並根據經理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執行

2、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容。

3、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促並帶領服務員做好開餐前的各項准備工作

4、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

5、加強與客人的溝通，了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，__間妥善處理賓客的投訴，並及時向樓面經理匯報。

6、開餐時要對各餐台賓客進行接待服務，同時要巡視各餐台賓客就餐動態與上菜速度、服務情況，以確保高水準的服務質量

7、關注服務員的工作表現，隨時糾正他們在服務中出現的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。

8、完成樓面經理交待的各項任務。

關於樓面主管的職責7

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度；

2、從廚房了解當天出菜情況，布置重點推銷菜式；

3、接待就餐的客人，熱情友好，服務周到；

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單，寫菜單要注意搭配和客人口味。

5、做好餐廳營銷宣傳活動，建立客史檔案，經常在微信群和發簡訊向客戶推廣餐廳活動和宣傳新菜品。關心客人用餐情況並及時反饋給廚房;廣交新客戶，不斷擴大經營對象；

6、不斷提高管理藝術，負責制定服務規范和程序並組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量；

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄；

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題並及時糾正；

9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生；

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 並嚴格管理做好餐廳營業部安全和防火工作；

11、監督領班結賬工作;__間處理投訴事件並匯報餐廳經理記錄在案；

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹；

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好、謙虛、謹慎。對各部門的協調與溝通要注意 方法 ，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

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⑷ 酒店樓面各部門的崗位職責

酒店樓面各部門的崗位職責

在日新月異的現代社會中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？以下是我幫大家整理的酒店樓面各部門的崗位職責，希望對大家有所幫助。

大廳服務員崗位職責

做為一名大廳服務員，你每天必須做到：

1.按時上下班，自覺遵守酒店的各項規章制度;

2.熟練掌握餐飲服務技能及業務知識，努力提高服務質量;

3.認真做好餐前、餐中、餐後的衛生清潔工作;

4.負責收集客人的信息，對客人的意見建議，及時上報;

5.在規定的區域內服務好客人，為客人提供規范化服務;

6.上班時要調節好自己的情緒，保持良好的心態，服務好每一位客人;

7.在服務中要善於幫助別人，團結協作，隨時滿足客人的要求;

8.善於向客人推銷酒店的特色產品，完成上級交待的工作任務。

中備部長的崗位職責

做為一名中備部長，你每天必須做到：

1、認真聽從樓面總監的工作指導，按時、按質完成任務;

2、負責中備人員的日常管理，考核工作，檢查員工的出勤情況;

3、搞好樓面與廚房的溝通，督促屬下員工按時、按質上菜，把握好上菜的順序、速度及菜品質量;

4、督促員工配合前台服務人員搞好服務工作，根據營業情況，合理調配人員;

5、負責檢查本部門的衛生清潔，開市前的物品、物料以及收市工作;

6、熟悉酒店供應的菜式品種，做好下屬員工的業務培訓工作，提高本部門的工作效率;

7、負責本部門的財產保管工作，經常檢查本部門各項設備，設施的運行情況，做好安工作;

8、負責制定相關制度，工作流程，不斷提高自身的管理水平。

中備領班崗位職責

做為一名中備部領班，你每天必須做到：

1.負責檢查下屬的出勤情況、員工的儀容儀表。

2.做好部長的助手，對上級分配任務按質、按量、按時完成。

3.督導本組員工做好餐前准備工作，並親自操作。

3.發揮帶頭人的作用，對自己嚴格要求，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場示範，帶領屬下員工規范操作。

4.傳菜中檢查菜的質量和數量，控制傳菜速度。

5.做好與廚房各主管及其他相關部門的溝通工作。

6.定期對本組員工進行績效評估，向部長提供獎懲建議，組織本組員工培訓。

7.督促本部員工及時回收臟碗碟，注意輕拿輕放。

8.每日下班前，檢查並收回各種用具，做好下次開餐的准備工作。

備餐員崗位職責

做為一名中備部員工，你每天必須做到：

1.按時上下班，自覺遵守酒店的各項規章制度;

2.按好開市前的配料准備工作，及衛生清潔工作;

3.熟悉酒店各菜品種的製作方法及特色，佐料搭配;

4.熟知酒店內各樓層，台號、房號，保證對號上菜;

5.核對檢查菜品質量，把好菜品的質量關，傳菜核實無誤;

6.做好樓面與廚房的溝通與信息傳遞工作，配合樓層服務員做好服務工作;

7.盡職盡責不斷提高業務技能技巧和自身素質;

8.按時完成上司交待給的其他工作任務。

潔凈部領班崗位職責

做為一名潔凈部領班，你每天必須做到：

1、負責下屬員工的日常管理工作，監督出勤情況，負責工作時間安排;

2、配合樓面和廚部，搞好餐具、用具、毛巾的洗滌工作，督促員工嚴格按照規定消毒程序，對餐具進行消毒工作;

3、負責對本部門人員進行業務培訓，提高工作效率和工作質量，降低損耗，做好本部門的財產保管工作;

4、負責對本部門人員的工作情況，做好監督考核工作;

5、擬定本部門的日常工作計劃，工作流程，並貫徹執行;

6、做好本部門物品、物料的報購工作，以便及時補充，控制本部門的各項費用;

7、統籌調配本部門的人力，分清主次先後，提高效率;

8、認真聽從上級交辦的各項工作任務，按時參加各種會議。

潔凈員崗位職責

做為一名潔凈部員工，你每天必須做到：

1.按時上下班，自覺遵守酒店的各項規章制度;

2.負責清洗酒店的餐具、用具等，及時完成工作;

3.做好清洗前的准備工作及工作區域的衛生工作;

4.對洗滌清潔的餐具、用具按類擺放;

5.嚴格按照餐具消毒程序進行清潔、消毒;

6.按規定操作各項設備(洗衣機、洗碗機、消毒櫃);

7.定期盤點餐具、整理餐具、清潔牆面、地面等;

8.服從領班的工作安排，認真按時完成任務，做好收尾工作。

酒吧領班崗位職責

做為一名酒吧領班，你每天必須做到：

1.根據酒店的特點和要求，制定本酒店酒水的銷售品種及銷售價格，報送樓面總監審閱，呈總經理審批;

2.制定各種酒水的服務方式;

3.制定酒吧台的規章制度及工作流程;

4.熟悉酒水的產地、品牌、規格、特點，控制酒水的進貨、領取、保管及銷售，控制酒水庫存平衡數，使其合理化;

5.控制酒水品種的'份量和數量，檢查酒水出品的質量，減少損耗，降低成本;

6.檢查和督促酒水員嚴格履行職責，提高工作效率，按質、按時完成工作任務;

7.培訓酒水員的管理意識、服務技能和有關調酒技術。

8.掌握酒水台的設備、用具和財產，定期清點及維修保養。

9.確保所屬范圍的消防安全工作。

10.與其它各部門的人員保持良好合作、互相協調。

11.做好酒水銷售「千次率表」。

收銀領班崗位職責

做為一名收銀部領班，你每天必須做到：

1.每日早上上班後，備足底線，分攤到各收銀台。詢問查閱昨日夜市收款情況，如有錯漏，及時追查。

2.檢查各收銀台的收銀員是否准時到崗，有無做好每日收銀准備工作。認真處理工作中出現的問題，並及時匯報。

3.建立收銀員的個人檔案，將每位收銀員平時各方面表現記錄下來，月末進行評估。

4.隨時注意收銀員的儀容儀表，勤巡崗、勤抓紀律、考勤。

5.合理安排收銀員上下班時間和班次，以便在缺人的情況下靈活調動，不致影響工作。

6.每星期進行一至二次的培訓工作。內容是針對工作上出現的問題，以及如何處理的方法進行詳細講解，並對餐廳的工作程序、收銀操作進行必要的復習、講解、加深印象，定期進行檢查、考核。

7.密切與餐廳、財務聯系，針對存在的問題進行整改，提高工作效率。

PA領班崗位職責

做為一名PA部領班，你每天必須做到：

1.負責PA部人員的日常管理工作，並主持召開本部門例會，帶領本部門人員搞

好酒店的衛生清潔工作;

2、根據員工的工作能力，合理安排工作，勤巡查、勤監督，並對員工進行考核;

3、加強與其它部門的配合，樹立整體營業思想，相互協作，做好服務工作;

4、做好本部門人員的業務培訓計劃，做到讓每位員工熟悉所轄范圍內的操作規程，減少不必要的故障，提高業務水平;

5、負責本部門的財產保管工作，盡量降低損耗;

6、安排屬下定期進行大掃除，保證酒店的衛生質量;

7、負責檢查督促屬下工作和操作流程執行情況，發現問題及時整改，不斷提高工作質量;

8、按時、按量完成上級交辦的工作任務。

PA員崗位職責

做為一名PA部員工，你每天必須做到：

1.自覺遵守酒店的各項規章制度;

2.按時上下班，不遲到、不早退;

3.服從分配，工作認真，盡職盡責做好本職工作;

4.努力學習業務知識，提高自身素質;

5.樹立酒店意識，服務意識，衛生意識;

6.禮貌服務，保證各項工作高效，保質保量完成工作;

7.熱愛本職工作，牢固樹立良好的職業道德，配合服務員做好服務工作;

8.尊重上級，團結友愛，不做有損酒店利益的事情。

;

⑸ 關於樓面主管的職責_樓面主管崗位要求有哪些

樓面主管需要具有較強的協調、溝通、執行能力。工作細致、認真負責、堅持原則。以下是我精心收集整理的關於樓面主管的職責,下面我就和大家分享，來欣賞一下吧。

關於樓面主管的職責1

管轄其指定范圍內的領班和服務人員，同其他部門聯系協調

掌握餐廳所有設施設備，監督和管理餐廳內的日常工作

跟進餐廳內的環境衛生，員工衛生，服務台衛生

與客人保持良好的關系，協助營業推廣，征詢及反饋客人的意見要求，以便改善服務質量

督促員工遵守 規章制度 ，制定考核標准

嚴守公司商業機密，嚴於律己，工作踏實，記好工作筆記反映每日營業情況，服務情況，客人投訴和建議等

關於樓面主管的職責2

1.了解客情，根據門店崗位狀況以及周期，編排員工班次和休息日，負責跟進監督員工的考勤工作

2.營業時，向各領班布置任務，督導各領班工作，協助店長副店長完成餐廳經營指標

3.協調、溝通餐廳、及廚房的工作

4.解決客人投訴，處理客人問題

5.開餐前，檢查餐廳擺台，清潔衛生，餐廳用品供應及設備設施的完好情況

6.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量，做好清潔保養工作，控制餐具損耗，適當補充並填寫相應表格單

7.收鋪後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業收入報表

8.協助店長副店長完成培訓工作，定期對各領班及樓面崗位人員進行績效評估

關於樓面主管的職責3

負責服裝/家電/美容化妝品/百貨等部門管理工作;依據公司營運政策及程序，制定和落實部門銷售計劃，培訓部門員工共同嚴格執行公司營運標准，保證團隊；

提供良好的顧客服務，從而達到部門的銷售及毛利預算。

關於樓面主管的職責4

1.對商場的營運現場進行管控並根據實際狀況進行調整。

2.負責與各商家的溝通，協調工作，傳達公司有關政策及營運要求。

3.制定營業預算的計劃，並輔助營業目標的達成。

4.管理各商家的營業員，並進行有效的指導和培訓。

5.管理並協調商場店櫃改裝修繕等事務。

6.完成每周每月營運數據匯總報表，且分析營運情況。

7.解決客訴問題並跟進後續處理情況。

關於樓面主管的職責5

1、配合經理做好樓面的各項工作，貫徹執行經理下達的任務；

2、負責檢查員工儀容儀表，督促並帶領服務員做好開餐前的各項准備工作；

3、正式開餐後，監督服務員做好服務工作，並參與服務工作；

4、掌握酒樓的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒樓的菜式、酒水、飲品及酒樓的各項優惠政策，特色菜餚，使銷售工作做得盡善盡美。

5、與顧客做好溝通工作，了解顧客意見與建議，處理顧客的投訴。

關於樓面主管的職責6

1、帶領員工認真做好餐前准備，確保質量標准；

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、及時對餐台上菜速度、情況了解，及時催菜；

關於樓面主管的職責7

負責商場所在樓層的現場管理，導購員管理，物業設施的管理，銷售的管理，場租回收，逃場的管控等。

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⑹ 店面規章制度

規章制度是對員工的管理和安排的各項制度的總和，下面是學習啦小編精心整理的店鋪管理規章制度範文，供大家學習和參閱。
店鋪管理規章制度
1、員工制度
1)店長遲到罰款20元、員工遲到罰款10元
2)如不佩帶胸牌、頭花者罰款5元
3)不可佩帶過多的首飾
4)工裝要整齊，臟了就要洗
5)老員工要帶新近的員工
2、員工准則
1)員工應具有強烈的服務意識與服務觀念，以自身的良好表現來建立品牌的形象
2)員工應遵守公司的各項制度，遵守店鋪的管理制度，及其安排
3)如遇不明事項應遵從領導，同事之間要和睦相處，要對新近員工以友善的態度
4)員工應愛惜公司的財務
5)員工要對待工作要有滿腔的熱情，對顧客要以友善的態度，不可以對顧客提出的要求刻意刁難
3、員工的儀容儀表
1)頭發要整齊、清潔、頭飾要與工服、發型搭配得當。
2)要按公司化妝標准化妝，不可留長指甲，塗重顏色指甲。
3)制服要干凈、整潔，不能有異味。
4)店員不能穿拖鞋。
4、工裝、工牌佩帶情況
1)工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規定穿工服的時間內，員工必須統一穿工服。
2)工作時間內必須佩帶工牌，要注意個人的儀容儀表。
3)凡利用工牌在外做不正當的事，將視情節嚴重給予處罰
4)未按公司或店鋪要求穿著工服的，罰款5元
5、店鋪衛生
1)櫥窗、通道、展廳需打掃干凈
2)試衣間、鏡框、模特、地面、掛鉤、椅子均需打掃
6、店鋪制度
1)工作時需嚴格遵守公司儀容儀表著穿規定，提供優良的服務，以客為先。
2)不準無故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長申請經批准後方可生效。
3)工作時，要保持口腔衛生，不準喝酒和吃有異味的食物，營業中不準吸煙、吃零食。
4)不準以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
5)工作時間嚴禁在工作場所說笑、打鬧、爭吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
6)工作時間不能擅自離崗或隨便竄崗。
7)穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號。
8)員工在個人利益與店鋪利益發生沖突時，應以店鋪利益為先。
7、閑聊接打私人電話
1)沒有顧客時不準聊與工作內容無關的事項
2)不準在忙時接打私人電話
8、員工的整體素質
1)有顧客光臨時要微笑式與顧客打招呼
2)在為顧客服務時要使用禮貌用語
3)在遇到難纏的顧客時要有耐心
4)即使顧客沒有購買也要做到微笑歡送顧客
9、對貨品的熟悉程度
1)熟記產品的款號、碼號、顏色及其價格
2)熟悉產品的位置、歸類
10、店鋪的整體陳列
1)根據服裝的色系及其款式進行陳列
2)根據不同的風格進行陳列
11、團隊合作意識
1)小組之間的相互合作
2)組與組之間的相互幫助
12、新近員工制度
1)老員工要帶新員工熟悉環境、貨品
2)在新員工遇不明事項時老員工要有耐心為新員工解答
3)新員工的適用時間內要遵從公司的制度及各項安排，不可推諉
專賣店鋪日常規章制度
一、店鋪規章制度(本節供參考)
1、上下班規則
店員上下班必須准時，上下班時間，由領班記錄在考勤卡上，考勤卡不得擅自塗改。
店員下班必須主動讓當班負責人檢查隨身攜帶的物品，離開後一般不允許再返回貨場如有特殊原因需要返回必須將隨身物品寄放在收銀台里。
2、儲物櫃
店員的私人物品應放在指定的私人儲物櫃內並鎖好，離職時必須將儲物櫃鑰匙歸還公司。
3、員工工號牌
員工當班時必須佩帶工號牌。
4.semir店員的形象：青春、健康、整潔、開朗、友善
5、公司財物
店員必須愛護公司貨品、購物袋、文具等物品，不得挪為私用。如有蓄意浪費、破壞、盜用公司財物者，予以嚴重處罰。
6、保密制度
員工不得泄露公司的業務策略、營業狀況、銷售數據、薪酬制度及各種報表或其它機密資料。因個人職務而獲得的公司資料必須加以嚴格保密，離職時將有關資料歸還公司。
7、不良行為
店員在上班或中途休息時間嚴禁在店鋪或倉庫中吸煙，並絕對禁止喝含有任何酒精成分的飲料。店員不能在店鋪內打鬧,不能在店堂中化妝、吃東西。
8、私人探訪/私人電話
工作時間內不可接待私人探訪，特殊情況下由店長批准後在指定的時間和地點內接待來訪者。工作時間內不可接打私人電話。
9、遺失物品
在公司范圍內所拾得的財物，應立即上交領班處理，員工在公司范圍內遺失物品應立即通知領班。
10、個人通訊器材
未經店長批准，所有在店鋪當班的員工不得攜帶傳呼機或行動電話等個人通訊器材進入貨場。
11、兼職
在公司受聘期間，員工不得從事任何其它全職或兼職的工作。
12、顧客投訴
員工必須耐心聽取顧客投訴及對公司所售貨品的詢問，對顧客的需求和問題應設法協助解決。如投訴事項超出本身的工作及權利范圍應立即通知上級處理，不得以任何借口置顧客不顧。
店鋪管理規章制度
1、員工制度
1)店長遲到罰款20元、員工遲到罰款10元
2)如不佩帶胸牌、頭花者罰款5元
3)不可佩帶過多的首飾
4)工裝要整齊，臟了就要洗
5)老員工要帶新近的員工
2、員工准則
1)員工應具有強烈的服務意識與服務觀念，以自身的良好表現來建立品牌的形象
2)員工應遵守公司的各項制度，遵守店鋪的管理制度，及其安排
3)如遇不明事項應遵從領導，同事之間要和睦相處，要對新近員工以友善的態度
4)員工應愛惜公司的財務
5)員工要對待工作要有滿腔的熱情，對顧客要以友善的態度，不可以對顧客提出的要求刻意刁難
3、員工的儀容儀表
1)頭發要整齊、清潔、頭飾要與工服、發型搭配得當。
2)要按公司化妝標准化妝，不可留長指甲，塗重顏色指甲。
3)制服要干凈、整潔，不能有異味。
4)店員不能穿拖鞋。
4、工裝、工牌佩帶情況
1)工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規定穿工服的時間內，員工必須統一穿工服。
2)工作時間內必須佩帶工牌，要注意個人的儀容儀表。
3)凡利用工牌在外做不正當的事，將視情節嚴重給予處罰
4)未按公司或店鋪要求穿著工服的，罰款5元
5、店鋪衛生
1)櫥窗、通道、展廳需打掃干凈
2)試衣間、鏡框、模特、地面、掛鉤、椅子均需打掃
6、店鋪制度
1)工作時需嚴格遵守公司儀容儀表著穿規定，提供優良的服務，以客為先。
2)不準無故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長申請經批准後方可生效。
3)工作時，要保持口腔衛生，不準喝酒和吃有異味的食物，營業中不準吸煙、吃零食。
4)不準以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
5)工作時間嚴禁在工作場所說笑、打鬧、爭吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
6)工作時間不能擅自離崗或隨便竄崗。
7)穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號。
8)員工在個人利益與店鋪利益發生沖突時，應以店鋪利益為先。
7、閑聊接打私人電話
1)沒有顧客時不準聊與工作內容無關的事項
2)不準在忙時接打私人電話
8、員工的整體素質
1)有顧客光臨時要微笑式與顧客打招呼
2)在為顧客服務時要使用禮貌用語
3)在遇到難纏的顧客時要有耐心
4)即使顧客沒有購買也要做到微笑歡送顧客
9、對貨品的熟悉程度
1)熟記產品的款號、碼號、顏色及其價格
2)熟悉產品的位置、歸類
10、店鋪的整體陳列
1)根據服裝的色系及其款式進行陳列
2)根據不同的風格進行陳列
11、團隊合作意識
1)小組之間的相互合作
2)組與組之間的相互幫助
12、新近員工制度
1)老員工要帶新員工熟悉環境、貨品
2)在新員工遇不明事項時老員工要有耐心為新員工解答
3)新員工的適用時間內要遵從公司的制度及各項安排，不可推諉
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⑺ 關於樓面主管的職責2020職責大全

樓面主管需要掌握全面產品知識、服務操作流程、客戶管理流程、品牌管理流程，具備現代 企業運營 管理理念和意識；以下是我精心收集整理的關於樓面主管的職責篇,下面我就和大家分享，來欣賞一下吧。

關於樓面主管的職責篇1

1. 客戶服務：在樓面經理/副經理的指引下，在責任范圍內帶領屬下人員為顧客提供餐前、餐中、餐後的各項客戶服務工作；

2. 銷售推廣：熟練掌握各種產品知識，負責完成上級下達的各類產品銷售任務，按照當期主推、時令菜品、推薦術語等重點要求執行產品推薦；

3. 員工培訓：負責執行上級下達的人員培訓計劃，協助上級、內訓師等對屬下人員崗位技能的實踐情況進行記錄、跟蹤；

4. 店品維護：組織人員進行店鋪內外環境維護，為顧客提供良好的用餐環境；

5. 團隊管理：負責執行人員錄用/ 離職 手續，員工考勤及統計等日常管理工作，對屬下人員進行績效考核、人才選拔、人才培養等工作；

6. 溝通協作：負責與上下級、店鋪其他部門、集團職能部門、其他區域樓面部及店鋪之間保持良好溝通；

7. 安全及危機管理：負責店鋪的食品安全工作、生產安全工作，處理各種突發事件，維護集團品牌形象和口碑。

關於樓面主管的職責篇2

1、負責轄區店鋪導購員的 入職 手續辦理、儀容儀表檢查、晨會主持、培訓工作；

2、負責轄區店鋪的貨品管控及銷售分析工作；

3、負責與供應商活動洽談工作；

4、完成領導交辦的其他任務。

關於樓面主管的職責篇3

1、協助店長做好餐廳員工的工作安排、管理及調配，做好交接班工作；

2、協助店長做好樓面的服務標准和工作程序的作業培訓及實施工作；

3、負責帶班管理工作，對餐廳進行巡查和督導，並及時處理好客情工作，在巡台時與客戶做好交流溝通工作；

4、督導樓面各種設備設施、用品的使用，做好清潔衛生管理工作，控制餐具損耗並及時補充所缺的物資；

5、熟悉餐廳的點餐、收銀系統，確保餐廳的正常運作。

關於樓面主管的職責篇4

1 負責會所日常樓面運營管理、規范和輔導會所的服務、產品、衛生標准。

2 負責執行會所運營經理的行銷計劃、訂貨、盤點、設備管理等日常工作。

3 負責排班、考勤、員工培訓和考核管理，做好會所日常接待安排服務工作。

4 負責協助處理顧客投訴、各部溝通協調工作。

5協助經理落實執行會所各項管理 規章制度 ，不斷提升自身管理 經驗 與水平，尤其在服務質量、技巧、綜合素質等方面能有質的提升。

6 做好會所管理工作，完成會所月度銷售業績目標；積極參加與配合會所組織的各項培訓活動和 其它 文娛活動。

7 需負責會所收銀監管工作，做好日常賬務統計與財務對接工作。

關於樓面主管的職責篇5

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作；

2、以身作則，責任心強，敢於管理；

3、協助餐廳主管擬定本餐廳的服務標准，工作程序；

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作；

5、檢查本班次人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映；

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報；

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧；

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客；

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水；

11、做好餐廳每月酒水、家私等盤點工作；

關於樓面主管的職責篇6

1、服從領班領導，做好餐前准備工作；

2、嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量；

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度；

關於樓面主管的職責篇7

1、定期 拜訪 客戶，維護客戶關系；

2、負責跟進及處理客戶投訴等問題，回答顧客提出的各種咨詢和整理、轉述客戶的具體要求

3、負責好與客戶的合同簽訂（續簽），完善客戶資料。

4、了解客戶的業務和市場行情，建立融洽的客戶關系，提高客戶滿意度

5、負責做好工作日誌、周報，及時反饋信息的統計、分析和匯報；

6、跟進售後工作，客戶臨時加單補單安排處理；

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⑻ 什麼是樓面服務員，職責是什麼。

樓面服務員是指在飯店、餐館等地提供樓面直接服務的工作人員。
職責如下：
1.服從餐廳領班安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務，及時反饋實事信息
2.每日准時上班打卡到崗簽到（部長以下人員），參加班前會，聽取領班布置的開餐任務，了解重要的宴會信息
3.負責餐廳環境、傢具、檯面、地面的清潔衛生和安全防火及傢具用具的保養
4.負責開餐前的准備工作，按規定和要求布置餐廳和餐桌擺台及補充各種物品
5.了解當日廚房推薦及供應情況，做好菜餚酒水推銷
6.掌握服務流程及標准，熟悉各式器皿的正確使用方法及保養
7.親自迎接第一批貴賓，直至送走最後一位貴賓
8.提前或盡快了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系，並及時准確的填寫客情卡
9.開餐過程中嚴格按照服務工作規范及標准為客人提供高質量高效率的服務
10.積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能水平
11.開餐或班時結束，做好收尾及交接班工作，達到餐前基本狀態或對客保持始終如一的服務水平
12.完成上級布置的其他工作。

⑼ 店面規章制度有哪些

員工行為規范：

1. 必須服從店長統一安排及領導，並遵守公司有關規章制度。

2. 工作期間不得串崗，不準干私事，要愛護單位各類財產。

3. 認真負責的做好本職工作，禮貌的接待顧客，不允許與顧客發生爭執。

4. 上班時間需穿戴整潔、得體，並佩帶本崗位胸卡。

5. 不得無故遲到、早退、曠工。如遇病或有事請假，請提前一天向店長或主管請假，得到允許並

安排好換崗人員後方可離崗。

6. 各崗位直接受店長領導。

7. 具體工作由當班店長監督、指導。

8. 對任何危害公司利益的行為都有制止、舉報、抗命的權利和義務。

9. 對任何對公司有益的建議都可以在任何時候對經理提出，如若採納給予一定獎勵。

10. 對違反員工守則的，將由店長開出過失單，每周將對過失單經行統計與處理。

⑽ 餐飲業規章制度

原發布者:鑫淼網路科技有限公司
公司餐飲管理制度餐飲管理制度規章制度公司餐飲管理制度餐飲管理制度第一章總則第一條為了加強和促進公司餐飲製作規范化管理，保障學生飲食衛生安全和飲食服務質量，特製定本制度。第二條本制度包括餐飲日常工作、食品衛生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設備等管理內容。第三條本制度適用於公司餐飲管理。第二章食品衛生安全管理第一節從業職工的資質要求第四條從業職工必須到市疾病控制部門進行健康檢查，取得健康證方可上崗。從業職工需經公司企業文化、專業理論、職業道德、相關法律法規、食品衛生知識及崗位技能的培訓。從業職工需每年進行一次健康體檢，並取得當年健康證後方可繼續從事餐飲工作。無健康證不得上崗，有延遲上交或不交者，扣發或不發工1資。第五條發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生安全的疾病者，應暫停餐飲工作或調離餐飲工作崗位，發現有故意隱瞞病情者，扣發當月工資。從業職工發現自己染病須及時報告，暫停工作。第二節從業職工個人衛生管理第六條從業職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。2第二十二條經常保持生產環境整潔，工作前後必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。廢棄物、泔水應有密閉容品存放，當天清理完畢。第三十六條食堂隔油池垃圾要聯系有資質的專業餐廚垃圾回收清運公司或專人定期回收，要簽訂協議，註明回收用