菜品命名法規

A. 菜品命名有哪幾種方法

菜品命名一般是有一下幾種方式：主料+配料，味型+主料，技法+主料，色澤+主料等

B. 法式菜以什麼來命名

法國是一個將美食視為一門絕高藝術的國家，法國主廚的地位等同於藝術家的地位，他們對美食料理都抱有高度的熱愛，致力追求高度的創作表現與藝術境界是每個廚師的目標。 1、法式大餐 法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是： ○1選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味）； ○2加工精細； ○3烹調考究、滋味有濃有淡、花色品種多； ○4法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般6成熟即可食用等； ○5法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等； 法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜，法國菜和乳酪，品種多樣。 2、法式菜餚的名菜有 馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。 3、法國各地的特色美食 馬賽——普羅旺斯魚湯 阿爾薩斯——四喜燉肉 布列塔尼——油煎雞蛋薄餅 圖盧茲——什錦砂鍋 勃艮第——牛肉 阿登——火腿 里昂——香腸 薩瓦——乾酪 諾曼底——卡芒貝爾乾酪 法國人一向有嚴肅的「治餐」態度。他們把烹飪譽為「文明的無名先鋒」，說「一頓晚餐比一首詩價值更高」。廚師們有極強的敬業精神，對自己的手藝總是精益求精。 美食中，主食（這是借中國的說法）有各色麵包，統計起來竟有150種花色；副食（也是借用中國的說法）有各樣大菜，從燒鵝到特色蝸牛，種類很多。另配各色乳酪（統計表明，每個法國人每年平均消費各種乳酪近20千克）和沙拉（同樣多種多樣），加上各色美酒，吃起來自然十分受用。 法國作家布里亞——薩瓦蘭曾用自己的姓氏為一種乾酪命名。他認為，「吃飯沒有乾酪，等於是美女少了一隻眼睛。」幸好法國不是獨眼龍，因為她擁有400多種形狀、顏色、香味和味道都是最出人意料的乾酪。法國每個地區都出產一種或多種乾酪。

C. 黃金板栗雞 違反廣告法嗎

「板栗雞」——一種菜品的名稱，使用板栗與雞肉烹制而成，據傳起源於三國時期。

「黃金板栗雞」——因所烹制的板栗雞色澤金黃而命名的一種菜品名稱。

「黃金板栗雞」一詞只是一種菜品名稱，並無其他不當描述，在目前常用的廣告法違禁詞檢測工具（網路詞庫、天貓詞庫、京東詞庫、在線檢測、檢測軟體等）的檢測結果中未被標識為違禁詞，應該是可以放心使用的。

由各大電商平台、網站，基於對廣告法、互聯網廣告管理暫行辦法、反不正當競爭法、商標法等各項法律法規的解讀而整理歸納的不當用詞，被稱為廣告法違禁詞（極限詞）。廣告法違禁詞主要指：極限化用詞、虛假誇大用詞、誤導誘導用詞、其他違反法律法規的用詞。

對於從事文案運營推廣相關工作的從業者，建議可以使用一些合適的違禁詞檢測工具來作為輔助，以提高運營推廣文案的安全性和效率性。

參考：違禁詞列表（天貓詞庫），詞牛（檢測軟體）

D. 哈爾濱紅腸、醬牛腱子、山木耳彩椒、菜心黃瓜蜇皮的菜用寓意法命名。

紅紅火火、牛氣沖天、多姿多彩、心花怒放

E. 宴會菜的命名方法主要有哪些請舉例說明

摘要 你好，中國菜餚命名方法多樣，除常用原料名、烹調方法、菜餚味型和飲食器皿命名外，人名、地名、色彩、數字、動物、山川、湖泊、祝語、詩句、成語、神話皆可人名。比如炸至起縐的去骨豬手叫縐紗蹄子，肉末炒粉絲名為螞蟻上樹，一隻雞和一條鯪魚一起燉燒叫龍鳳呈祥…

F. 中國常用的菜餚命名方法有哪兩種

中國菜餚的命名重在一個「雅」字。菜餚名稱的 雅，也就是美雅、高雅、文雅。菜餚命名之雅，歸納起來主要表現在四個方 面：即質朴之雅，意趣之 雅，奇巧之雅，諧墟之雅。大量菜餚的名稱，幾乎 都是直接從烹調工藝過程中提煉出來的，以料、味、形、色、質、器及烹飪 技法命名，表現出一種質朴之雅。

以食料命名的，有荷葉包雞、鰱魚豆腐、 羊肉團魚湯等；以味命名的，有五香肉、十香菜、過門香等；以形命名的， 有櫻桃肉、蹄卷、太極蛋等；以質命名的，有酥魚、脆姜、到口酥等：以色 命名的，有金玉羹、玉露團、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉絲、粉蒸肉、 干煸鱔魚等。

以時令、氣象命名菜餚，也表現出一種質朴之雅，如見風消、清風飯、
雪花酥、春子鮓、夏月魚蚱、炸秋葉豆餅、冬凌粥等。還有大量以數字命名的菜餚，也透出一種質朴，聽之人耳，想之易記。
以比喻、寄意、抒懷手法命名的菜餚，則體現出種種意趣之雅。

唐宋時
期的仙人臠、通神餅、神仙富貴餅，及後來的龍鳳腿、金鉤鳳尾、龍眼包子、
麒麟魚、鴛鴦魚片等，都是以比喻手法命名的餚饌，使人感受到高雅之美。
又如三元魚脆、四喜湯圓、五福魚圓、如意蛋卷，飽含著種種祝願與期待，
體現出傳統的意趣之雅。

賦予餚饌以巧思的途徑，除了高超的烹調技藝，還
有別具一格的命名體現奇巧之雅。烹也奇巧，名也奇巧者，首推「混蛋」。混
蛋又名為「混套」，其製法見於《隨園食單》，它是將雞蛋打孔，去黃用清，
拌濃雞汁打勻，再灌進蛋殼，蒸熟去殼，得到的是渾然一卵的極鮮美味。

現
在一些地區還能吃到換心蛋、石榴蛋和鴛鴦蛋等，都與「混蛋」有一脈相承
的淵源關系。
以人名菜，以典名菜，也是傳統菜餚常用的命名方法，表現出諧墟之雅。
麻婆豆腐、文思豆腐、蕭美人點心、東坡肉等，就是以人名菜的例子，其中
包含有對餚饌創制者的紀念之意。

以典取名的例子也不少，「消災餅」是唐僖
宗李儇在狼狽逃蜀的路上，隨行宮女所獻的普通餅子。唐高僧慧寂為道士誦
經行道時用果脯、麵粉、蔬菜、竹筍制的羹湯，稱為「道場羹」。五代竇儼官
拜翰林學士，他喜食用羊眼為料制的羹，時稱「學士羹」。「油炸鬼」是宋代
人因痛恨秦檜而對油條的叫法。

菜餚以典、以人命名，這樣的菜餚也就是一個個歷史典故。此外也有一
些以名勝之名名菜和借詩文成語名的，更
顯出命名者的功力，如柳浪聞鶯、掌上明
珠、推紗望月、陽關三疊之類即是。

G. 中國常用的菜餚命名方法有哪兩種少，各舉例菜餚一道

不止兩種，有一種自烹調技法命名的菜品如：火爆腰花、滑炒裡脊、焦溜肥腸等。
還有一種以調味品命名的菜品如：醬爆雞丁、老乾媽豬手等。
以地名命名的菜品有：重慶辣子雞、山東海參、順德炒魚滑等。