西貝條例

1. 全國高速繼續免費！截止時間或延期致6月

從昨日凌晨開始，經國務院同意所有依法通行收費公路的車輛免收全國收費公路車輛通行費。

本文來源於汽車之家車家號作者，不代表汽車之家的觀點立場。

2. 剛果（金）

剛果民主共和國（舊稱扎伊爾共和國），簡稱剛果（金）。首都金沙薩。位於非洲大陸中部，大西洋東岸，赤道橫貫北部，長約 1300 多 km。南北相距 2190 km，東西相距2110 km，陸地邊緣長約 9375 km，東鄰烏干達、盧安達、蒲隆地、坦尚尼亞，北鄰中非、蘇丹，西鄰安哥拉飛地卡賓達、剛果（布），南鄰尚比亞、安哥拉，被稱為「架鎖國」。面積234.5萬km² ，在非洲僅次於蘇丹和阿爾及利亞。

人口5500萬，班圖族人約佔84%。官方語為法語。民族語為剛果語、林加拉語、斯瓦西里語和盧巴語。大部分剛果人信奉泛靈教、基督教，小部分人信奉金邦古教、伊斯蘭教和原始宗教。

剛果（金）北部屬赤道型氣候，高溫、潮濕、多雨。南部屬熱帶草原氣候，一年兩季，旱、雨季交替。東部海拔較高，氣候溫和。年平均降雨量為 1500～2000mm。年均氣溫為27℃。

海岸線37km，沿岸有巴納納、博馬和馬塔迪三港，馬塔迪為主要海港，辟有通往北歐、法國、地中海、美國、日本5條定期航線，年吞吐量約為 80多萬t。金沙薩恩吉利國際機場連接世界主要大洲，還有金沙薩、盧本巴希、基桑加尼和戈馬4個國際機場、35個普通機場和 100多個小機場及起降跑道，設有比利時、喀麥隆、肯亞、安哥拉、幾內亞和衣索比亞6家外國航空公司辦事處，LAC和 CAL 兩家國內航空公司，洲際航線約為 2.7 萬km，非洲航線約為 1.4萬km，國內航線約為 3.9 萬km。邊境城市迪洛洛連接安哥拉的洛比托，卡萊米可通坦尚尼亞的達斯港，薩卡尼亞連接尚比亞，戈馬連接盧安達，阿魯連接烏干達，宗戈連接中非共和國，金沙薩的恩戈比拉碼頭連接剛果（布）的布拉柴維爾。擁有公路 15萬km。實際上 85%為土路。鐵路長約 5254km，其中金沙薩-馬塔迪干線，總長 365km。年設計承運能力為600萬t，但目前實際能力僅為 120萬t。全國河流總長2.3萬km，其中1.5萬km可航行150～400t的船隻，2785km可航行 800～1000t的船隻。

金沙薩（首都）、盧本巴希（加丹加省省會）、基桑加尼（東方省省會）、班頓杜（班頓杜省省會）、戈馬（北基伍省省會）、布卡武（南基伍省省會）、金都（馬尼埃馬省省會）、姆班達卡（赤道省省會）、卡南加（西開賽省省會）、姆布吉～馬伊（東開賽省省會）、馬塔迪（下剛果省省會）。

人均國民收入127美元。

貨幣：1998年6月30日，剛果（金）發行新貨幣——剛果法郎。當時官方比價：1剛郎=10萬新紮伊爾，1美元=3 剛郎。因受內戰的影響，經濟每況愈下。1998年，經濟負增長約為-3.5%；1999年，達到-14%，創歷史新低。至2001年4月官方比價1美元=53.5剛郎，平行市場比價1美元=230剛郎。通貨膨脹率突破500%大關。

14世紀，班圖人在剛果河下游建立剛果王國。15至18世紀，葡、荷、英、法、比相繼入侵。19世紀，比利時國王將其劃為「私人采地」。1956年，民族主義者發動獨立起義。1960年6月30日，剛果（利）共和國成立。卡薩武布為第一任總統，盧蒙巴為第一任總理。1965年11月24日，蒙博托執政，成立第二共和國。1971年改國名為扎伊爾共和國。1997年5月17日，卡比拉領導的解盟推翻蒙博托政權，成立第三共和國，更名為剛果民主共和國。

中剛外交關系：1961年2月20日中剛建交，同年9月18日兩國斷交，1972年11月24日復交。

國家元首：總統：約瑟夫·卡比拉。

執政黨：解放剛果民主力量聯盟（簡稱：解盟）。

政治制度：根據第三共和國憲法草案，實行參眾兩院和總統內閣制。

一、礦產資源

剛果（金）礦產資源豐富，特別是銅（評價時間久遠，須重新評價）、鈷、金剛石的儲量名列世界前茅（表1），其他礦產還有石油、天然氣、煤、鋅、金等。

表1 剛果（金）礦產儲量

2.銅、鈷

吉卡礦業（Gecamine）是剛果（金）最主要的銅、鈷生產者，2002年產銅19495t，比2001年的20621t下降5.46%；產鈷2209t，比2001年的3875t下降42.99%。2002年佛瑞斯特金屬集團（Malta Forest Group）、奧托昆普采礦集團（Outukumpu Mining Group）和吉卡礦業參與組成的風險組織盧布姆巴西特瑞爾協會（Societe des Terris de Lubumbashi）產銅1298t，氧化鈷1930t。吉卡礦業和佛瑞斯特金屬集團參與創建的盧韋希西（Lwishishi）選礦工程，2002年產銅5597t（精礦金屬含量），鈷5499（精礦金屬含量）；2001年分別是12236t，5506t；買主是奧托昆普采礦集團（OMG）。社會政治問題、戰爭、劫掠是礦山生產下降的主要原因，管理差、缺少資金、缺少能源、運輸設施陳舊導致礦山超負荷生產。吉卡礦業採取了一些挽救措施，包括關閉虧損工廠，恢復與國際機構的聯系等。最近世界銀行同意提供4500萬美元，助其解決1萬名冗餘雇員的問題。

其他的主要國有生產者，剛果工業協會的索迪姆科公司（Sodimco）也遇到類似的問題，估計其所屬的姆索西（Musoshi）和金森達（Kinsenda）兩個銅礦儲量240萬t，平均品位Cu3%。

美國菲爾德礦產（American Mineral Fields）公司、英美公司（Anglo-American）和吉卡礦業組成的風險組織剛果礦產發展組織（CMD）打算利用科爾韋茲礦山（Kolwezi）的尾礦生產銅和鈷，尾礦儲量11200萬t，平均品位Cu1.48%，Co0.32%，一期工程產能銅4.2萬t/a，鈷0.7萬t/a。

菲爾普斯道奇公司（Phelps Dodge）與澳大利亞BHP公司協議共同承擔勘查坦科夫古魯米（Tenke Fugurume）的工程，估計礦石儲量54700萬t，平均品位Cu3.5%，Co0.27%，一旦開采，生產能力可達銅10萬t/a，鈷0.7萬t/a。

第一昆藤礦物公司（First Quantum）擁有里卡西（Likasi）和金阿米阿姆布博（Kingamiambo）礦山尾礦壩51%的控制權。計劃開發迪庫盧西（Dikulushi）銅銀礦，估計礦石儲量190萬t，平均品位Cu8.6%，Ag266g/t。初期送尚比亞的穆夫里拉（Mufulira）選礦廠生產精礦。

3.鋅

2002年1月美國菲爾德礦產（American Mineral Fields）公司和因科公司（Zincor）達成一致協議，因科公司是庫姆巴資源公司（Kumba，前身是埃斯科公司（Iscor），共同管理恢復基普希（Kipushi）鋅礦的生產，該礦1929年開始投產1993年基本停產，1994～2000年平均年產鋅1700t。生產能力研究報告表明，產能可達到生產鋅精礦10t/a（金屬量），壽命20年。礦山1150～1500m水平段礦石儲量1700萬t，平均品位Zn16.7%，Cu2.23%；1500～1800m水平段礦石儲量900萬t，平均品位Zn23.3%，Cu1.93%。

4.金

許多地區都有金礦分布，最主要是在上剛果區。政府沒有控制金的開采和生產，因為叛軍控制國家的東部地區。2002年未見有產量的報道。

過去加拿大班羅資源公司（Banro）控制的薩吉瑪公司（1997年成立，包括控制區內金、錫、鉭開采權）93%的產權，政府控制7%，控制區面積10271km²，10個允許采礦礦區和47個可轉讓區。由於戰爭基伍（Kivu）省布卡武（Bnkavu）西南的金礦包括卡米圖加-墨堡（Kamituga-Mobale）、盧圭什瓦（Lugushwa）、納莫亞（Namoya）、提萬茲戛（Twanziga）於1997年被迫關閉。加拿大班羅資源公司提出訴訟，政府敗訴，2002年4月18日歸還班羅資源公司在卡米圖加、盧圭什瓦、納莫亞、提萬茲戛100%的產權，恢復生產30年的慣例。

南非的安格魯（Anglo）黃金公司和加拿大巴瑞克（Barrick）黃金公司等風險開發公司控制著剛果（金）北部布尼阿（Bunia）地區基羅-莫托（Kilo-Moto）金礦田的57000km²的勘查權，因戰爭原因2000～2001年沒有進行勘查工作。

5.金剛石

據報道（Mining Journal Ltd.，2003），2002年產量2170萬ct，比2001年增長19.23%，價值3.96億美元。

剛果（金）是世界上重要的金剛石生產國之一。最大的金剛石富集區分布在東開賽省的姆布吉-馬伊（Mbuji Mayi）到西開賽省的緹西卡帕（Tshikapa）和上剛果區的基桑加尼（Kisangani）。主要開采者米尼爾巴克萬伽（Miniere Bakwanga，簡稱Miba），國家佔80%，比利時西貝卡（Sibeka）公司佔20%。Miba開始對恢復森迦礦山35%佔有權的談判，估計該礦擁有3500萬ct的儲量。另外，還有一些小規模的開采商和經營商。政府最近批准了7個貿易場所，還引入尋找金伯利岩筒的國際規則，開展反對戰爭地區的走私工作。

6.礦產品貿易

剛果（金）於1971年加入關貿，1995年成為世貿組織成員。已同世界（包括中國）44個國家簽訂了雙邊經貿協定，參加了中非國家經濟共同體等9個地區性組織，還參加了國際錫協和ACP等14個國際和多邊經貿組織。主要礦產品貿易對象是美國、比利時、法國、德國、日本和南非。

三、礦業政策

1.礦業法

剛果（金）政府為進一步促進本國的礦產資源開發與開采，2002年7月11日頒布了新的礦業法。勘查許可證的主要內容有：

（1）勘查許可證期限2年，可續期3次，每次最多為2年。

（2）一般同一人獲得的勘查許可證不得超過20個。

（3）符合下列條件者勘查許可證可續期：①證明上一期勘查期間遵守了有關合約；②提交上一期勘查工作的技術報告、附詳細圖件和資料；③提交初步的工作及相應的費用計劃；④負責官員對技術報告和工作計劃的批准書。

（4）在勘查許可證面積范圍內，許可證持有人在履行有關條例後有權獲得采礦許可證或出讓許可證。

采礦許可證的主要內容有：

（1）采礦許可證允許許可證持有人在地面面積已定、深度不限的范圍內從事許可證所授予的所有勘探、普查和開采所屬礦產資源活動的專屆權利。

（2）采礦許可證也授予持證人以從事選礦、冶煉、加工、化學處理等所有一切與礦產有關活動的權利。

（3）采礦許可證期限5年，在前一有效期內履行合法的和規定的義務之後，可續期，續期最多3次，每次期限也是5年。

（4）下列諸種情況不授予采礦許可證：①不執行勘查許可證，或開采許可證所定范圍確定的義務；②沒有發現可采礦床；③未提交與礦床規模相應的生產和投資計劃書、未提交就執行委員會所定開發目標的活動計劃書和未確定實施計劃的充分的技術和金融手段。

2.鼓勵投資法

剛果（金）投資法產生於1986年。此法目前正在修訂中。該投資法規定了3項優惠制度：①一般優惠制度。凡投資不少於1000萬扎幣（金額為舊扎幣，下同。根據購買力變化，可作適當調整）的企業，如投資者系外國人，投資總額80%來源國外，投資借款低於70%，可申請享受一般優惠制度，可免交注冊比例稅或固定稅，免交股息所得稅（免交期為5年），免交佔用地皮稅（免交期為5年），免交設備、材料和零配件等進口關稅，免交工資稅（免稅期視僱工人數，1～5年不等），對幫助實現幹部當地化的外籍人員，予以免交個人所得稅（免交期為5年），對有利於平衡國際收支的出口產品，予以免交出口關稅，對設在外省的外商企業，予以免交地方稅（免交期為5年）。②協議優惠制度。凡符合上述一般優惠制度規定的投資，如系對國家、社會發展具有重大意義，而且投資特別巨大（超過5億扎幣），可申請享受協議優惠制度。剛果（金）給予上述一般優惠待遇外，還可予以減免多種直接、間接稅和其他附加稅，減免期為10年。詳見剛果（金）投資法。

3.稅收管理法

剛果（金）視稅收政策為宏觀調控手段之一，旨在增加國庫收入，減少預算赤字。剛果（金）稅種大體如下：

直接稅：

（1）屬物稅

①土地稅（修訂中）；②礦區、林區和石油區土地稅（待定）；③車輛稅（修訂中）。

（2）所得稅

①租房稅（35%）；②不動產稅（20%）；③職業活動稅。

A.公司利潤稅（40%）B.自由職業固定稅（35%）C.工資所得稅（35%）D.外籍人員工資特別稅（33%）

間接稅：

（1）關稅

①進口稅5%～30%不等（+進口營業稅3%～13%不等+統計稅+行情稅+罰款等）；②出口稅0.7%～10%不等（+出口營業稅0.25%～3%不等+統計稅+罰款）。

（2）營業稅

①銷售營業稅（3%+13%不等）；②服務營業稅（6%+18%不等）；③房建營業稅（18%）。

（3）工業促進稅

（4）市政稅等

4.工商登記法

在剛果（金）組建公司，需要辦理下列手續：①在所轄市區公證部門對公司章程進行公證；②在所轄地法院進行商業注冊號登記；③對外國公司進行商業注冊號登記時，還須在指定商業銀行開立賬戶，並凍結賬戶存款；④在公司組建或改組時，需要在政府的每日公報上公布公司章程，繳納固定稅或比例稅和登報費；⑤如系股份有限公司，須報請總統批准，並繳納保證金；⑥在經濟工業部辦理國家鑒定號；⑦在剛果（金）央行辦理進出口商名錄登記；⑧在環境保護部等辦理環境保護許可證等證書。

5.勞動管理法

剛果（金）勞動法產生於1967年，1989年作了重要修改，條文規定了企業與工人從僱傭到合同完結過程中的關系。勞動法的主要內容是：①確定工資級別；②工人的僱傭和解僱手續；③休假和事假的期限；④中止合同的規定，預先通知的期限；⑤勞動場所的安全；⑥醫療費、交通費、住房津貼。關於工資：剛果（金）政府保護法律規定的最低工資，工人按規定的工資級別領取工資，工頭和幹部的工資按企業與個人簽訂的合同執行。工資中不包括應由業主承擔的交通費、住房津貼、家庭補助及醫療費用。關於外國人就業：剛果（金）法律明顯保護本國人的就業機會。外國人須獲得工作證後方能就業。獲取工作證的條件繁多，僱主將為獲證者支付250美元至750美元不等的稅費。關於社會保險，勞動法規定僱主須向社會保險機構登記並繳納工人退休或事故保證金。保證金為工人月工資的7.5%，其中4.5%由僱主承擔，3%由工人自己承擔。關於職業培訓，僱傭5人以上工人的企業每年必須向國家職業培訓學校繳納一筆保證金作為對工人進行職業培訓的經費。金額為企業上一季度工資總額的1%。

四、重要事件

（1）自從卡比拉執政以來，部族戰爭不斷。1998年8月爆發的戰爭，先後有7個非洲國家的軍隊捲入。盧安達和烏干達分別出兵支持反政府武裝「剛果民主聯盟」和「剛果解放運動」，而安哥拉、辛巴威和納米比亞則出兵支持剛果（金）政府。剛果（金）成為非洲大規模武裝沖突的場所，至今已奪去了大約300萬人的生命，200餘萬人淪為難民。戰爭同時殃及周邊國家，影響到這些國家的穩定和發展。聯合國等國際組織和包括南非在內的許多國家一直在進行外交斡旋，以早日結束這場戰爭。2002年4月15日，其東北部的蘭杜族人和赫馬族人為了爭奪土地和自然資源再度發生部族沖突。2002年7月22日，在南非副總統祖馬的調停下，剛果（金）和盧安達代表在比勒陀利亞經過5天的談判，終於達成了和平協議。但是2003年6月東方省伊圖里縣縣府布尼亞市的倫杜和赫馬兩個部族的民兵再次發生激烈武裝沖突。2004年3月27日午夜至28日中午，一夥武裝分子突襲了首都金沙薩的多個軍事目標，企圖發動軍事政變。

（2）根據聯合國有關規定，中國政府經國務院、中央軍委批准，2003年4月中國首次派遣維和部隊赴剛果（金）參加聯合國維和行動。2003年12月3日中國第二批赴剛果（金）維和部隊官兵前去替換第一批維和部隊。

（3）2003年3月初剛果（金）政府有關部門在首都金沙薩查獲一批走私的核材料。這是4年來第五次查獲走私核材料。這批走私核材料不能用來製造核武器，最多隻能用於生產放射性「臟彈」，製造放射性污染。情報機構已經採取措施，努力遏制在本土上進行的核材料販賣活動，尤其是在大城市金沙薩、基桑加尼及礦產豐富的加丹加省。

3. 小吃攤真的全面放開北上廣深說「不」

北上廣深對地攤經濟說「不」，央媒潑水降溫，透露出什麼信號？西貝莜麵村強收茶位費，監管部門要求全面自查整改；餐飲業融資熱潮，眉州東坡、鄉村基、很久以前均獲資本青睞；廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出台；必勝客首推自助餐為門店引流。 更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

北上廣深對地攤經濟說「不」，

央媒潑水降溫，透露出什麼信號？

餐廳房租貴，客流少，乾脆擺地攤去吧！如果前幾天你還有這樣的沖動想擺地攤掙錢，那麼現在各位餐飲人就要冷靜謹慎了。特別是一線城市的餐飲人，因為 地攤經濟政策又有了新風向！

6月6日晚，《北京日報》刊發署名為「京平」的評論文章《地攤經濟不適合北京》，提出北京是國家形象，要減量發展和精細化治理，「意味著北京必須注重保持城市應有的秩序，不應也不能發展那些不符合首都城市戰略定位、不利於營造和諧宜居環境的經濟業態。」

文章稱，北京近些年拿出「綉花」功夫治理城市，「四九城的味道，又回來了」，城市精細化治理是一個久久為功的過程，稍一放鬆就可能前功盡棄。

一石激起千層浪。

雖然北京潑出的這盆冷水澆得大家一臉懵，但其他一線城市卻反應機敏，沒有給大家留下一絲絲揣測的空間。

6月7日，《 財經 》雜志報道稱，上海並未開放個人擺攤；6月8日，《廣州日報》評論版對「地攤經濟」做了降溫處理；6月8日，《深圳特區報》發文稱，對於深圳這類現代化國際大都市而言，顯然不宜一哄而上發展「地攤經濟」。

值得注意的是，這場降溫還不止城市層面。

6月6日晚，人民日報銳評，熱話題也需冷思考，面對遍布大街小巷的地攤，也有人擔心會不會阻礙交通？商品質量如何得到保證？食品和環境衛生問題如何解決？這些擔心絕非多餘。

6月8日，央視旗幟鮮明提出《一線城市不宜推行「地攤經濟」》，提到： 「從經濟運行的基本規律看，違背市場在資源配置中所起的基礎性作用，必然造成資源和要素配置效率低下、資源錯配，從而給宏觀經濟發出錯誤信號。「地攤經濟」如果在一線城市重新蔓延，等於一夜回到幾十年前。且不論城市交通管理等壓力，對相關行業的沖擊也非同小可。這與高質量發展也是相背離的。」

地攤經濟被幾大官媒接連潑水降溫，6月8日「地攤股」也全線下跌。

有行業人士表示，這些信號背後，既是城市治理理念之爭，也有高層對中國經濟基本面的研判。還有專家認為，這么快給「地攤」降溫，或許真的是中國經濟已經初步贏得了疫情保衛戰，不需要靠地攤經濟、底層群眾來救中國。

事實上，繼上周《17城率先吹響地攤經濟集結號》，《麥當勞、肯德基入局地攤經濟》的消息傳出之後，紅餐網（ID：hongcan18）了解到，不少餐飲人也在磨刀霍霍，准備發力地攤經濟。

如今，地攤經濟的政策風向生變，那些還在琢磨地攤紅利、擺攤創業的餐飲人，是時候清醒一下了。

西貝莜麵村強收茶位費，

監管部門要求全面自查整改

西貝又道歉了。這一次，是因為被投訴門店強制收取茶水（位）費。

「深圳這家店只要進來吃飯每人強制5元的茶水費。喝不喝都收費」，近日，一位網友在微博上@西貝莜麵村 後，如此寫道，其微博貼出的賬單顯示，5人共計收取25元的茶位費。

其後，西貝莜麵村認證賬號在該條微博下道歉稱，「很抱歉讓您感受不好，請您私信我聯系方式，我們會聯系門店為您退還茶水費」。

針對該事件，昨天（6月8日），深圳市市場監督管理局微博發布通報稱，西貝莜麵村對網友在微博發布的收取茶水（位）費的投訴已在退款處理中，並要求該公司全面自查整改。

值得注意的是，2018年4月20日，西貝莜麵村官方微博曾回應《湖南省消費者權益保護條例》中不得收取或變相收取餐位費的規定，稱「在內部信息系統中取消自動收取茶位費的系統默認動作，改由客人點單，根據實際點選進行結算」。

實際上，在廣州市消費者委員會於2016年發布的《廣州市餐飲業茶位收費情況民意調查報告》中就曾明確指出，在眾多餐飲店內，不喝茶也要收費已形成一種「霸王條款」。微博上，不少網友對此已是見怪不怪，表示：廣東多數餐飲店都有這種硬性規定，喝不喝都要收茶位費；也有網友提出，「很少去到沒有茶位費的餐館，如果是違規的，應該全部都整頓有些茶位費真是太貴了。」

你覺得餐廳收取收茶位費，合理嗎？

餐飲業融資熱潮來了？

眉州東坡、鄉村基、很久以前均公布融資信息

近期，餐飲業融資消息不少。在2020年中國餐飲產業發展大會上，眉州東坡創始人王剛和鄉村基創始人李紅分別透露了品牌的融資信息。前者獲得復星投資，希望通過 科技 引領資本助力，為品牌的發展增添動力；而後者則是二度聯手紅杉資本，藉助資本的力量幫助中餐快速發展。

除了鄉村基和眉州東坡外，近日，燒烤連鎖品牌很久以前羊肉串已完成近億元B輪融資，由黑蟻資本獨家投資。

資料顯示，很久以前羊肉串創立於2008年，截至2019年底，已在北京、上海等城市設立了59家門店。公司主打自助燒烤模式和呼倫貝爾大草原的羊肉，著重通過供應鏈品控、門店極致服務與用餐體驗去打造品牌特色。

對於本次投資，黑蟻資本管理合夥人張沛元表示：「很久以前羊肉串的創始團隊具備很強的底層思維與消費者洞察能力，所有思考都圍繞能否給消費者提供足夠的價值，有勇氣持續做減法；行業層面，餐飲產業鏈各環節逐漸形成了 社會 化眾包體系，『規模負效應』被打破，為連鎖品牌的發展提供了契機；在這個大趨勢下，我們認為燒烤因為具備『親密社交』的屬性，有更大概率誕生『流量目的地』級別的餐飲連鎖品牌。」

蛇類每斤補償36-108元！

廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出台

備受關注的野生動物補償辦法相關政策有了新動向。

6月5日起，《廣州市處置禁食陸生野生動物補償辦法》（以下簡稱《補償辦法》）正式實施。

《補償辦法》明確了補償范圍和標准。

根據《補償辦法》規定，補償范圍是指合法的，以食用為目的的人工繁育、人工飼養、經營利用的禁止食用陸生野生動物，因無法調整、轉變生產經營活動，將上述陸生野生動物交由有關部門處置或無害化處理的養殖場（戶）、經營利用單位（個人）。

至於補償標准，《補償辦法》指出，在前期摸底調查的基礎上，參照廣東省林業局的參考價格，結合地區差異和廣州實際，重點考慮陸生野生動物的種類、數量，適當兼顧養殖設施投入和模式等因素，制定不同種類陸生野生動物的參考補償標准。具體如下：眼鏡蛇和尖吻蝮蛇（蛇蛋） ：108元/斤；滑鼠蛇和王錦蛇（蛇蛋） ：84元/斤；灰鼠蛇和烏梢蛇（蛇蛋） ：60元/斤；赤鏈蛇（蛇蛋） ：36元/斤；虎紋蛙（包括泰國虎紋蛙） ：9.6元/斤；成體竹鼠 ：216元/只；成體海狸鼠 ：360元/只；成體豪豬 ：960元/只；成體藍孔雀 ：480元/只。

其中：虎紋蛙（田雞） ，待國家政策確定後再作處置。

《補償辦法》還指出，其他未列入上述標准但需處置補償的物種及按只計算的動物幼體，由各區結合實際制定補償標准。

《補償辦法》明確，在該辦法出台前或施行後一個月內，依規停業、完成動物處置的，上浮10%給予獎勵。

等待了已久的「判決」下來了，養殖戶獲得了補償，但是那些做特色餐飲的餐廳老闆卻陷入了絕望中。建立一個品牌不容易，接下來只能積極轉型了。

必勝客首推自助餐為門店引流

6月8日，據必勝客官方微信公眾號顯示，必勝客30周年之際首次推出了自助餐活動，全品類餐品均參與自助餐活動，並在全國2000家門店推行。

據了解，該自助餐人均定價158元，時間限制為6月8日至6月12日早十點半至晚八點半，用餐限時90分鍾。

據悉，今年4月份，必勝客為慶祝30周年，在上海推出99元自助餐，活動期間曾引起消費者排隊就餐，有觀點認為，自助餐模式在一定程度上為必勝客在後疫情時代賺取流量，短期的推自助餐也是必勝客進行門店引流的一種方式。

必勝客早在1990年就進入中國市場，當年西餐廳少之又少，一直到2000年前後，西餐廳這個市場上，必勝客都沒有遇到很強的對手。但是近年來，必勝客由於定位不清晰、研發能力弱、本土化程度低等問題，在中國市場的業績連年下滑，拉低了公司整體業績，曾一度被稱作是百勝中國的「拖油瓶」。

不過，百勝中國首席執行官屈翠容曾表示，2019年必勝客會繼續推進其振興計劃。只是不知道這一次，必勝客能否藉助自助餐擺脫「拖油瓶」的稱號呢？

*註：文章部分資料來源於智谷趨勢、南方都市報、界面新聞、信息時報、北京商報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

4. 工齡年假的計算公式是什麼

年假是在公司合同里應該有明確規定，擁有多少工齡即可獲得最低年假標准，那有什麼計算的公式嗎?以下是我為你整理的工齡年假的計算公式是什麼相關資料，希望大家喜歡!

工齡年假的計算公式
公式一、

符合休假資格的新入職員工當年度年休假=(當年度剩餘日歷天數÷365)×全年應享受天數

【法條規定】

《企業職工帶薪年休假實施辦法》第五條 職工新進用人單位且符合本辦法第三條規定的，當年度年休假天數，按照在本單位剩餘日歷天數折算確定，折算後不足1整天的部分不享受年休假。

前款規定的折算公式和折算方法為：(當年度在本單位剩餘日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數。

公式二、

離職時年休假=(當年度已過日歷天數÷365)×全年應享受天數-當年度已休天數

【法條規定】

《企業職工帶薪年休假實施辦法》第十二條 用人單位與職工解除或者終止勞動合同時，當年度未安排職工休滿應休年休假的，應當按照職工當年已工作時間折算應休未休年休假天數並支付未休年休假工資報酬，但折算後不足1整天的部分不支付未休年休假工資報酬。

前款規定的折算公式和方法為：(當年度在本單位已過日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數-當年度已安排年休假天數。

公式三、

未安排法定年休假報酬=前12個月剔除加班費的月均工資÷21.75x200%x應休天數

【法條規定】

《企業職工帶薪年休假實施辦法》第十一條 計算未休年休假工資報酬的日工資收入按照職工本人的月工資除以月計薪天數 (21.75天)進行折算。

前款所稱月工資是指職工在用人單位支付其未休年休假工資報酬前12個月剔除加班工資後的月平均工資。在本用人單位工作時間不滿12個月的，按實際月份計算月平均工資。
工齡年假勞動法怎麼規定
一、什麼是年休假?

年休假，又稱帶薪年休假，是國家根據勞動者工作年限和勞動繁重緊張程度每年給予的一定期間的帶薪連續休假。機關、團體、企業、事業單位、民辦非企業單位、有僱工的個體工商戶等單位的職工連續工作1年以上的，享受帶薪年休假。

二、帶薪年假天數如何計算?

滿足享受帶薪年假工作年限規定後，每個職工具體享受的帶薪年假天數如何確定呢?根據相關法律規定，職工帶薪年假天數與其自身的工齡掛鉤：

1、職工累計工作已滿1年不滿10年的，法定帶薪年休假5天;

2、已滿10年不滿20年的，法定帶薪年休假10天;

3、已滿20年的，法定帶薪年休假15天。

用人單位安排勞動者休假高於該標準的不予干涉，但是低於法定標准應該以職工日工資收入的300%支付其未休帶薪年假工資，由於職工因個人原因不休並且做出書面放棄休假權利承諾的除外。

三、帶薪年假的休假安排規定

職工依法享受的探親假、婚喪假、產假等國家規定的假期以及因工傷停工留薪期間不計入年休假假期。單位根據生產、工作的具體情況，並考慮職工本人意願，統籌安排職工年休假。年休假在1個年度內可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。單位因生產、工作特點確有必要跨年度安排職工年休假的，可以跨1個年度安排，但應徵得職工本人同意。
職工休年假出遊地方推薦
納木錯

作為藏地四大聖湖之一，納木錯有著重要的宗教意義。公元十二世紀末，藏傳佛教達隆嘎舉派創始人達隆塘巴扎西貝等高僧，曾到湖上修習密宗要法，並始創羊年環繞納木靈湖之舉。信徒傳說，每到羊年，諸佛、菩薩、護法神集會在納木湖設壇大興法會，如人此時前往朝拜，轉湖念經一次，勝過平時朝禮轉湖念經十萬次，其福無量。所以每到藏歷羊年僧俗信徒不惜長途跋涉，前往轉湖。

天柱山

天柱山因主峰如“擎天一柱”而得名。自然景觀令人嘆為觀止。峰無不奇，石無不怪，洞無不杳，泉無不秀。“天柱一峰擎日月，洞門千仞鎖雲雷”，是白居易贊美天柱山的詩句;李白的“待吾還丹成，投跡歸此地”,天柱山她既有充溢陽剛之氣的“擎天一柱”，又有構成挺拔之軀的45峰;既有奇松怪石、流泉飛瀑，又有峽谷幽洞、險關古寨，還有全國第三大高山人工湖“煉丹湖”，真是目不暇接，美不勝收。

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5. 庶民口味——二八蕎麥面

在80後的集體記憶里，小學和中學的語文課本里有不少「虐」的文章。比如要給爺爺寫信傾訴苦難卻寫不清楚地址的凡卡（出自契訶夫的小說《凡卡》），念叨著「起得早睡得早，讓人身體健康精神好」，卻死在復活節夜晚的阿維•阿斯平納爾（出自小學語文課文《復活節的夜晚》）。如果說以上課文都屬於「虐心」的話，還有一篇課文就是「虐胃」，那就是《一碗陽春面》。

這篇課文在初讀的時候，實在想不到這是一篇「Made in Japan」的短篇小說，因為在選入課文的時候，似乎抹掉了一切日本元素，看起來很像一篇「國貨」。最主要的一個改動就是把標題《一杯清湯蕎麥面》（一杯のかけそば）換成了中國風的《一碗陽春面》，但這並不妨礙這篇曾在日本打動無數人心的催淚作品感動所有讀過它的中國學子。作品講述了在1972年大晦日（12月31日）的晚上，在北海道札幌的一家名叫「北海亭」的蕎麥麵店裡走進了一位帶著兩個孩子的母親，三人只點了一人份的蕎麥面，店老闆看到母子三人顯露貧窮之相，於是悄悄給他們多加了半人份的面。第二年，還是這個時間，母子三人又一次來到北海亭，還是點了一人份的蕎麥面，老闆仍然給了他們1.5人份的面。到了第三年，母子三人終於點了兩人份的面，並且在閑談中說出了他們一家中父親遭遇車禍去世，他們從曾經負債累累到當年終於還清的奮斗故事。這個故事打動了老闆，此後每年，老闆都會特意預留出一個位置等待著母子三人，並且把這個故事講給許多客人聽。但這母子三人卻再也沒有出現過，直到十多年後，母子三人終於又出現在北海亭，此時，兩個孩子已經長大成人，事業有成，他們策劃了這樣一次「奢侈」行動，特意從東京到札幌，點了三碗蕎麥面，以紀念他們艱苦奮斗的歲月。

這是非常勵志的一個故事，而且或許是因為日本和中國有同樣的「面文化」，這故事很容易引起共鳴——無論是心的共鳴還是胃的共鳴。如果恰巧語文課是在上午第四節，學這篇課文簡直是種折磨，一邊小肚子「咕嘰咕嘰「叫著，一邊聽語文老師大談陽春面，鼻子里彷彿就能嗅到陽春面散出來的那股子麻油香味兒。

蕎麥面，是用蕎麥這種一年生的粗糧作物所製成，在東亞地區北部十分流行。蕎麥果實的胚乳部分碾碎就成蕎麥粉，遇水沒有黏性，所以一般的蕎麥面還會加入小麥粉、山葯粉等，做成面團後擀平，切割成面條煮熟，吃時蘸著湯汁或者直接在面上澆上湯汁即可，有時候會再加上蘿卜泥、雞蛋、蔥花、芥末、柴魚片等配料。上面說的「陽春面」就是這種簡單到不能再簡單的面條。

蕎麥傳入日本的時間很早，大約在11世紀成書的一部法律文獻匯編《類聚三代格》中，記載了可以遠溯到養老七年（723）的獎勵栽培蕎麥的官方命令。當時的文獻中，把蕎麥根據日文音寫作「曾波牟岐」（そばむぎ），當然，最早的蕎麥只是用來救荒的粗糧，要把它做成面還是要等到16世紀，當時日本種植蕎麥最多的地方是今天的長野縣一帶，長野縣木曾郡有一座定勝寺，那裡保存的記錄說在天正二年（1574），該寺的修繕工程完工，在送來的賀禮里有一個叫「ソハキリ」的東西，寫成漢字就是「蕎麥切」，這很可能就是蕎麥面的原型。另一種說法來自江戶時代中期天野信景的隨筆集《鹽尻》，他認為蕎麥切最早出現在今天山梨縣天目山的棲雲寺，那裡的居民看到來參拜的人很多，於是決定藉此大賺一筆，在蕎麥粉里摻上小麥粉，模仿烏冬的製法做成「蕎麥切」兜售給那些爬山爬得飢腸轆轆的信徒。當然，善良的人民也願意相信「名人傳播」的說法，把蕎麥面的發明歸功於明末來日本的大儒朱舜水，認為他在1659年為避明末戰禍東渡日本的時候把面條的製法流傳到了日本。

蕎麥面從江戶時代開始就是最庶民的食物。江戶時代，全國的商業中心江戶聚集著眾多的市民，他們除了在家自己做，就是上街吃館子。而上街最劃算的就是吃一碗蕎麥面，江戶的蕎麥面被稱為「二八蕎麥面」，這個稱呼的來源有兩種說法，第一種說法認為江戶時代的蕎麥面是由兩分小麥粉和八分蕎麥粉做成，另一種說法則認為來源於蕎麥面的價格，江戶的蕎麥面大抵是16文，這在當時是十分低廉的價格，深受江戶普通百姓的喜愛。這兩種說法莫衷一是，或許兩者都有的可能性比較大。

蕎麥面的還有一個意想不到的好處，就是能預防當時非常流行的「江戶病」。所謂「江戶病」就是現在所說的腳氣病，科學地說，就是維生素B缺乏症。得了這種疾病的人異常痛苦，死亡率也很高，原因就在於江戶時代人的生活水平大大提高，許多市民都吃上了白米飯。人一旦過起來好日子，就不會再去吃一些「粗劣」的食物。殊不知米飯在經過精細處理以後，維生素B這種營養成分就殆流失殆盡，久而久之，人就會因為缺乏維生素B而患上腳氣病，這顯然是種富貴病，在富貴人集中的江戶尤其流行，所以有「江戶病」之稱。幸運的是：蕎麥里已經被現代科學證明有豐富的維生素B，因此在當時，吃蕎麥面意外地成為預防和治療「江戶病」的秘方。

蕎麥面的受歡迎程度出人意料，很快就成為江戶人引以為自豪的一種食物。至少到18世紀下半葉，江戶的市街上已經到處都是蕎麥屋，被稱為「屋台」的移動攤位也如雨後春筍一樣出現，兜售著蕎麥面。蕎麥屋不但出售16文的蕎麥面，還賣酒（蕎麥屋賣的酒統稱為「蕎麥前」）、燒海苔、雞蛋等食物，深受平民群眾的歡迎。當然，這種「下賤食品」上等人是不會去吃的，根據當時人的記載，即使是窮困的幕府旗本武士，也不屑去吃蕎麥面。但架不住老百姓喜歡。到萬延元年（1860），江戶町奉行所調查得全江戶有蕎麥屋3763家，這個驚人的數目可以折射出當時江戶人對蕎麥面的「瘋狂」。明治維新後，原本的身份界限被打破，蕎麥面就更火了，1876年，89萬多東京人吃掉了1億3414萬666份的蕎麥面，相當於22萬多日元的價值，而東京的烏冬面在當年只消費了1382萬份。足見江戶人乃至今天的東京人已經把蕎麥面當作是江戶的代表，到了江戶沒吃過蕎麥面，就如同到了北京城沒吃過烤鴨，到了西安沒吃過羊肉泡饃一樣，等於白來一趟。

蕎麥面是如此地「平民化」以至於江戶的平民文學作品中也處處有它的身影。一個流傳比較廣的作品就是著名的江戶落語——「時そば」（「そば」就是蕎麥，但一般都寫作「時そば」而甚少以漢字寫作「時蕎麥」）。

「落語」類似於中國的單口相聲，這個「時そば」的故事原本叫做「時うどん」（時烏冬），是大坂、京都一帶流行的「上方落語」，移植到江戶，為了適合江戶人的口味，主角就變成蕎麥了。故事說的是一天晚上，一個餓肚子的人跑到附近的蕎麥屋，點了一碗二八蕎麥面，吃完買單的時候，他掏出錢，一文一文地數到店主的掌心裡：「一、二、三、四、五、六、七……」數到「七」的時候突然問了一句：「現在幾點了？」店主本能地回答：「八點！」「哦！九、十……十六。」就這樣，這個狡猾的傢伙利用問時間的小伎倆省下了一文錢。恰巧，旁邊有個人看到這一幕，暗想：「原來還有這等省錢之法！」第二天，這傢伙也跑去吃二八蕎麥面了，於是在結賬的時候出現了這樣一段對白：
「一、二、三、四、五、六、七……老闆幾點了？」
「四點！」
「哦，五、六、七、八……十六」

由於「關西烏冬，關東蕎麥」的關系，許多面類在日本幾乎都有烏冬和蕎麥兩個版本，如月見烏冬對應就有月見蕎麥，親子烏冬對應也有親子蕎麥。單就蕎麥而言，許多蕎麥面都有冷和熱兩種吃法，比如月見和冷月見。冷蕎麥一般稱為「盛」，就是把蕎麥面煮熟以後撈起，放在涼水裡沖洗後上桌，佐料則放在另一個碗里。這種吃法採用「蘸」的方式，把蕎麥面條夾起放到醬油、甜酒和出汁（一般用魚干、海帶等食物敖成的湯汁）配成的「汁」里蘸一下吃。熱蕎麥則稱為「掛」，就是把湯汁直接倒到面上，再放上各種食物。據說選擇冷吃還是熱吃，能看出一個人是不是地道的蕎麥面愛好者，真正會吃蕎麥面的人往往會選擇冷吃，因為冷吃如果不加佐料，就能吃到蕎麥面不加干擾的最原始的味道。

在日本還有一些非常特殊的蕎麥面，其中有一道叫做「たぬき」，日語里的「たぬき」指的是狸貓，所以這道面也可以叫狸貓面。和烏冬的「狐狸面」可謂是日本面類里的一對奇妙的兄弟。狸貓面里沒有油炸豆腐，而是加了一種叫「天かす」的東西，也叫「揚げ玉」，據說在日本關西一帶，叫「天かす」的比較多，而在關東、北海道一帶大多叫「揚げ玉」，兩種叫法的區別無非是「揚げ玉」比較風雅一點。所謂「かす」就是「屑」、「渣滓」的意思，「天かす」就是日本人在做油炸食品天麩羅的時候多出來的那點油渣，是油炸食品的副產品。叫得文雅點就叫「炸玉」（「揚げ玉」）了。不要小看這個副產品，那可是極品美味，很多人相信都對舊時候吃過的油渣子記憶猶新，沒錯，「天かす」就是那種想起來都流口水的高膽固醇食物，抓一把放在蕎麥面湯里，就做成一碗熱騰騰，油花花的狸貓面了。之所以叫狸貓面，有很多種說法。在關西那邊比較流行的說法是，這是種「騙人」的面，因為關西人會用他們喜歡吃的烏冬去做狸貓面（實際上狐狸面也有蕎麥版），因為放進油渣的關系，白凈的烏冬面條端出來以後會變成灰不溜秋的蕎麥面的顏色，不仔細看還以為端出一碗蕎麥面，所以就叫它「狸貓面」了，因為在日本的傳說中，狸貓是一種很萌很會騙人的生物，據說狸貓只要把一片葉子放在頭頂上，就可以施法術變成任意物事。即使在中國，狸貓也曾經扮演過「西貝貨」，著名的「狸貓換太子」就是例證。另一說是因為油渣放進面湯里遇熱膨脹，讓人聯想起狸貓那吃飽了以後鼓鼓的肚子，狸貓面也因此得名。

日本味兒濃厚的蕎麥面一旦和西洋料理結合，也會產生奇妙的化學反應，成就了一道獨特的料理——「鴨南蠻」。從日本戰國時代開始，在東南亞占據殖民地的西班牙人和葡萄牙人相繼來日本傳教和尋求貿易，日本人根據中華文化圈的習慣，把這些從南方諸島而來的金發碧眼的「蠻人」稱為「南蠻」，後來的英國人、荷蘭人等也被歸入這個行列。而和這些人相關的食品、器物等一概被打上「南蠻」的標簽。「鴨南蠻」據說最早使用了一味號稱南蠻人最愛的配料——洋蔥，後來因為洋蔥在日本比較少見，改用大蔥頂替，「鴨南蠻」的名字仍然保留了下來。

鴨南蠻毫無疑問要用到鴨子，不過古代日本人很少吃肉，從7世紀後期開始，天皇就多次頒布禁止殺生的條例，排斥肉食（這里的肉食一般指的是禽類和獸類，魚類除外）的風俗從上層貴族逐漸蔓延到下層民眾中，只有武士和百姓為了在戰斗和勞作中保持適當體力，偶而食用一些野味，但他們吃得也夠偷偷摸摸的，甚至江戶大街上賣野味的店鋪也不會明目張膽地掛肉鋪的招牌，他們掛的招牌是「山鯨」，宣稱賣的是山裡的鯨魚肉，吃魚肉總不令人側目吧。吃鴨子肉當然也算比較驚世駭俗的，要知道舊時日本根本沒有家畜家禽的養殖業，所以，鴨南蠻在日本人看起來確實也是個「蠻人料理」，不過，鴨子和大蔥的結合卻有種特殊的吸引力，眾所周知，鴨子煮熟後有一種腥騷味，在料理過程中，要除去這種不愉快的味道，就要加入蔥、姜這樣的佐料，以毒攻毒。西洋料理一般會用洋蔥，但用大蔥也是出乎意料地完美，鴨肉的腥騷味被大蔥克去，最大限度激發了鮮嫩的味道，再加入唐辛子（也就是辣椒，日本的辣椒從中國傳入，就冠上「唐」的名字，取味覺「辛」取名「唐辛子」）和陳皮做加料，這樣一碗厚重的湯配上蕎麥面，保證在冬天也能吃到大汗淋漓，而且又有飽腹感。

據說大正時代（1912-1926），日本人還一度用兔子肉代替鴨子肉做鴨南蠻，聽起來似乎味道也不錯。不過還有更過分的，夏目漱石在他的名著《我是貓》里這樣寫道：「柏拉圖把詩人的瘋狂稱為『神聖的狂氣』，再怎麼神聖，既然是狂氣，人們還是不喜歡吧。還是叫靈感吧，就好象新發明的葯一樣。但就好象蒲鉾（也就是魚糕）是用山芋做的，觀音像內里是一寸八分的朽木，鴨南蠻里是烏鴉肉，牛肉鍋里是馬肉那樣，靈感實際上還不就是瘋狂么。」烏鴉肉是什麼味道？據說是酸且澀，再配上蕎麥面？奇怪的組合！大正時代的日本人的口味在這道料理上也太「瘋狂」了吧。
（節選自拙作《日本味兒》，將由陝西人民出版社出版）

6. 下飯店吃菜的同時有人想過後廚的衛生嗎有什麼看法

基本上正規的還是有保障的，再怎麼樣肯定不能和家裡比，如果實在介意，還是不建議出去吃飯，在家吃絕對干凈衛生

到飯店吃飯很多人是想到後廚看看的，畢竟吃到嘴裡的東西，安全衛生最重要。飯店餐廳在經營過程中，除個別外對後廚衛生也十分重視的，畢竟這是飯店餐廳經營的最基本條件。很多餐廳也想了很多辦法來抓後廚衛生管理，保證大家吃的 健康 、吃的安心。

第一個是完善衛生管理制度。落實廚師長責任制，廚師長對後廚衛生管理負總責，對食材采購、儲存、清洗、加工全流程進行衛生管控，做到每個環節都落實到具體人，嚴格執行；對後廚環境衛生進行督導檢查評估，容易滋生細菌、容易藏污納垢的地方進行重點管控，杜絕衛生死角；對後廚人員個人衛生進行持續檢查，後廚人員上崗確保工作服整潔，不留長指甲，上灶做菜佩戴廚師帽，防止因個人衛生影響菜品質量和餐廳形象。

第二個是開放後廚亮化展示。現在流行一句話——無明檔不餐飲，越來越多的餐廳後廚開始開放，或者直接將操作台展現在顧客面前。比如西貝莜麵村，直接在顧客面前製作加工各種菜餚，讓客人看的真真切切，吃的安安心心，店面營業也一直紅紅火火。也許有的餐廳迫於場地條件無法做到明檔，但也可以通過加裝監控直播設備，讓顧客在用餐的時候隨時可以看到後廚的情況。

第三個是主動回應顧客關切。隨時解答顧客提出的後廚問題，設置後廚開放日，對有興趣的顧客，在指定的時段帶顧客參觀後廚，現場演示餐廳菜品操作流程，認真對待顧客提出的建議，有益的吸取加以改進。在廚房顯眼處張貼衛生管理責任表，讓顧客從細節管理中體會餐廳對後廚衛生管理的重視。

第四個是落實食材保存周期。大家都知道每樣食材的保質周期不同，餐廳經營過程中，要根據餐廳食材存儲條件，嚴格對食材的采購、儲存做好登記管理，超過保質期的食材堅決處理，防止因食材腐爛變質而產生衛生 健康 問題。

大家好，我是 滕大俠 。我是一名80後廚師，很高興回答您的問題。

關於「下飯店吃菜的同時有人想過後廚的衛生嗎？ 」首先表明，我是一名廚師，給你最真實的回答。希望同行不要噴我，因為有些後廚的寫實就是這樣。

本人在排擋、小飯店、私人賓館、公司食堂、國賓館都有工作的經歷，工齡不低於10年。後廚應該是除了家以外，最長接觸的一個空間，從學徒開始，所見所聞都是真真實實的例子。

首先告訴你，餐廳衛生干凈亮堂，不代表後廚就一定干凈衛生。餐廳干凈亮堂，可以讓消費者覺得這里環境不錯，是一個可以值得來享受服務的環境。如果臟亂差，請估計你來，你都不來吧。

後廚平常都會有搞衛生的，這就看廚師長的管理了，兩天一小搞，三天一大搞，這算是最基本的行規。 衛生也關繫到每一個崗位廚師的自覺性。有些廚師臟到自己都受不了，才開始搞衛生。甚至有些廚師自己衣服比抹布還臟，還指望他搞衛生？

餐廳生意一好，後廚忙起來的時候就是一個戰場，每個人都在自己的崗位上抓緊出單，製作加工單上的食材，進行烹飪，首先最重要的就是要保證菜品的衛生。

就簡單說一個例子，加工過程中，難免會有食材掉地的情況，有些職業道德好的廚師，會撿起來沖洗干凈。如果沒有，那你就吃到一道不衛生的菜了。我見過有一個廚師，把掉在地上的魚直接撿起來拿去蒸的情況。除了這些，還有打荷仔用自己的筷子，一道一道的先幫你把菜全嘗個遍。如果食客看見了肯定會不舒服。

其實也不是所有後廚都像我說的那麼差，大部分的後廚都很乾凈的，有些後廚天天開例會，檢查儀容儀表和個人衛生。本人特別佩服實行5G管理的後廚，廚具和用料擺放整齊，衛生區域落實到每一個人，就像個軍事化管理的廚房。所以後廚的衛生也不能一棍子打死。

出去吃飯嘛，就別想這些，介意的話就在家自己做，干凈便宜又衛生。我做這一行的，也出去吃呀，不用在意。我相信很多後廚還是很乾凈，廚師的職業道德還是很高的！

我來回答這個問題。

去飯店吃飯，有的人首先考慮的就是干凈衛生，有的人只管好吃不好吃，有的人更看重價格。

對於飯店後廚的衛生情況，大部分就餐人還是有一定容忍度的，都說不能有太高要求，外面不比家裡，更有人覺得眼不見為凈，後廚忙起來，菜掉地上撿起來扔進鍋里完全可能，特別是那種街邊小店。後場廚房咱也沒辦法控制，飯菜好吃就行。不過現在越來越多餐廳都打開後場明廚明檔，這樣後廚的衛生情況看起來還是可靠的，我也更願意去這樣的餐廳吃飯。

今年因為疫情的原因，餐飲行業受到到很大沖擊。復工之後，餐廳的衛生安全成為重中之重，大家已經減少出去吃飯的次數，有限的次數也一定會選擇口味好，干凈衛生，口碑好的店鋪。雖然後廚的情況客人不一定都能看見，但是衛生不衛生，管理好不好，都會從前場反應出來。那種蚊蠅亂飛污水四溢的蒼蠅館子型後場，也會逐漸被市場淘汰。

我就是餐廳老闆，做了幾年，剛剛因為疫情關閉，我是在商場裡面開餐廳，我可以很負責任的講商場裡面的餐廳後廚衛生絕對是有保障的，原因是因為每天商場運營都會在廚房檢查衛生，保質期，甚至廚房有人抽煙都要被罰款，而且食品葯品監督管理局經常也會過來檢查衛生，所以商場裡面的餐廳後廚是衛生的

當然會的，現在的人都講究安全衛生，不管是在市場買菜，還是下飯店吃飯，都會注重食品安全衛生安全，何況今年經歷了這么嚴重的疫情。現在的人不止是出門戴口罩，注意消毒，經常洗手，吃飯用公筷，盡量避免接觸，如果去飯店吃菜，肯定會注意後廚還有餐廳各方面的衛生的。

而現在的餐廳，不能和以前一樣了，如果只是以為菜做得好吃，就會有人來光顧，其他的都不重要，其實這樣認為是非常錯誤的，現在的人對餐廳的衛生安全非常的注重，而餐廳應該把衛生安全放在最重要的位置，沒有了衛生安全，菜做得再好，甚至不用錢，也沒有人會來。

餐廳的衛生安全工作要做好，不止是廳面和後廚的衛生，還要做到以下幾個方面。

1、員工個人衛生，必須定期體檢，辦理 健康 證。操作人員要經常洗手，消毒，帶手套，戴口罩。

2、必須要嚴格遵守食品衛生管理條例，食品生熟分開，不能售賣變質、過期的食品，不能售賣沒有合格證明的食品。

3、進貨的渠道要正規，必須問供應商索取相關的證明。

4、餐廳和廚房要定期清洗個消毒，餐具一定要消毒後才能使用。

5、員工上班前必須要量體溫，體溫過高或者身體不舒服的不能上班。

6、現在的餐廳最好能做到陽光廚房，透明廚房，能讓客人看見廚房裡面的操作，這樣會讓客人放心。

具體的措施還有很多，相信一個好的管理制度，能讓更多的人放心。

你好，我是唐博凡，很高興回答你的問題，以下是我的看法，希望對你有幫助。

上一份工作的地方不提供午餐，經常在外面的飯店和同事吃午餐，有時候一家店比較好吃的話，會經常去這家經常去吃，主要是店家人很好，吃完飯你還可以休息，玩手機，有時候還可以充電。

對衛生問題嘛，自然而然就忽略了。但有一次，吃面吃出了一根頭發，我哥們就一下子惡心了，喊來老闆娘，說這是怎麼回事，老闆連忙說對不起，從那以後一想到頭發，就很少去那家店吃了。

第一：很多在餐飲業工作的人都知道後廚是飯店裡面的重災區。 尤其是夏天，如果說儲藏間，下水排水不是特別好的話。很容易滋生蟑螂和細菌。廚房本來就高溫潮濕，光線暗，不好清理，容易成為細菌的天然溫床。

第二：一般的小的飯店是幾個人在操作，一邊炒菜一邊招呼客人，人手不夠又加上後廚衛生容易忽略，也容易產生一些衛生問題。 廚房的廚具和用具都要嚴格的進行消毒在使用，進入廚房要勤洗手，生熟餐具不可混用這些最基本的規章制度要嚴格執行，衛生環境做好了，顧客才能吃得放心安心。

第三：一般飯店裡面飯菜的味道鮮美是因為加了很多添加劑，調料。 有些商家，在做菜時因為人手不夠，都對菜沒有徹底清洗存在衛生隱患。經常在外面吃飯的話，得胃潰瘍的風險要比在家裡吃飯的人多好幾倍。為了自己的身體 健康 ，建議還是在家裡自己做飯，美味又營養，為心愛的人做一頓晚餐還能增加生活情調。

總結；沒時間做飯，點外賣應付也有注意的地方

近些年來，外賣很火，但外賣行業出現的問題層出不窮，最大的一個問題就是食品的安全衛生。隨著美團和餓了么外賣騎手團隊擴大，做外賣的小店鋪越來越多，一些沒有資質，甚至連店鋪都沒有，一個廚房，幾套鍋具，一次性餐盒，一番操作就可以上架成為外賣商家。這樣的商家做出來的飯菜，想像一下這樣的環境裡面做出來的飯菜。你們敢吃嗎？如果要在網上下外賣訂單，一定要關注這家店衛生資質。

1、看店鋪環境大圖

從App看店鋪環境圖，一般入駐的商家首先會展示它的衛生等級，然後看他的後廚環境是最簡單分辨一家店面是否干凈衛生的基礎。

2 、常年大優惠的商家

這種常年推出劃算的優惠價格的商家，最好不要選擇。沒有虧本做買賣的商家，不要相信十塊錢還能買到紅燒排骨還能帶一份青椒炒肉。

3、看地址推斷店面

一般來說，我們點外賣都會點周邊的店鋪。這使得我們有機會到地址所在地走一圈，看看那裡是不是真的有這樣的店鋪。如果你仔細看了地址，發現那個地方沒有這家店面，那最好放棄這家店，因為這可能是隨便亂填的地址，至於這份外賣從哪裡送出來的，就不得而知了。

很高興能夠回答你的問題，下飯店吃菜的時候，有人想過後廚的衛生嗎？有什麼看法？作為從事餐飲行業30多年的我，在國營飯店、大型工廠食堂、到自己經營餐廳至今，食品安全已經深深的印在心裡了，也深知道衛生隊對餐飲店的重要性，這個重要性是別人沒發體驗的，只有自己是餐飲店的老闆時你就知道了。我從行業內和自己去到外面吃飯用餐所考慮的事情，分享給你。

我個人在外出用餐時對餐廳的要求：

第一，看看這家餐廳是否有食客。因為有時刻這家餐廳就是良性運轉正常的餐廳，也代表著食物新鮮。但這家人爆滿，我也不會在這里排隊等位。

第二，看看這家環境的衛生，尤其廚房的衛生，有人說了廚房的衛生，你怎麼能看得到呢？我會找一家明廚亮灶的餐廳去用餐。廚房的衛生一眼就能看得見，你可以到廚房傳菜口，去觀察一下廚房，你就什麼都清楚了。

第三，也是我自己總結最有效的能夠直接看出這家餐廳衛生狀況的地方。那就是衛生間。如果一個餐廳連衛生間衛生都搞不好，可想他的廚房的衛生，會有多糟糕。

第四。，這點也是我最看不慣的。就是廚師去洗手間的時候，穿著工作服去，而不是把工作服脫掉。明明食品衛生法裡面有規定不要穿工作服，進入衛生間就是不執行。去各大商超裡面的餐飲店，隨便都能看到從事餐飲工作的人穿著工作服就進了洗手間，這是我最不能接受的。

以上四點就是我選擇外出就餐的餐廳的條件，看看是否能幫到你。

以下是食品衛生發法對從業餐飲店的要求和管理 ，

作為消費者也要了解一下。

一、從原料到成品實行「四不」

①采購人員不買腐爛變質原料；

②保管驗收人員不收腐爛變質原料；

③加工(廚師)人員不用腐爛變質原料；

④分餐人員不供應分發腐爛變質食品。

二、食物(成品)存放實行「四隔離」

①生食品與熟食品隔離；

②成品與半成品隔離；

③食品與雜物、葯物隔離；

④食品與未消毒器皿隔離。

三、餐具實行「五過關」

①洗 ②刷 ③沖 ④消毒 ⑤保潔

四、環境衛生實行「四定」

①定保潔責任人員；

②定保潔區域范圍；

③定清掃保潔時間；

④定保潔責任目標。

五、個人衛生實行「四勤」

①勤洗手、洗澡；

②勤剪指甲、理發；

③勤換洗工作服；

④勤檢查個人衛生儀容。

六、工作場地實行「六不準」

①不準不戴工作帽、不著工作服進入工作場地：

②不準穿拖鞋進入工作場地；

③不準在工作場地吸煙、吐痰、亂拋垃圾廢棄物；

④不準在食品洗滌、消毒池中及使用餐盆用具洗滌衣物；⑤不準用手抓拿熟食品；⑥不準穿工作服進廁所洗手間。

附：食品衛生「五四」制

一、「四不」：采購員不進腐爛變質原料；保管員不收腐爛變質原料；炊事員不加工變質原料；服務員不賣腐爛變質原料。

二、「四隔離」：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離；食品與天然冰隔離。

三、「四勤」：勤洗手，剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣；勤換工作服。

四、「五過關」一洗；二刷：三沖；四消毒；五保潔。

五、「四定」：定人；定物；定時間；定質量。

其實這個問題吧不要太糾結過於琢磨，想想我們下飯店的初衷是什麼，比如我們家，有時候是因為我突然想念某餐館的某種食物了；有時是因為發生了什麼值得祝賀的事情而去下館子了，那對於我來說，這兩種原因產生的喜悅之情都滿滿地佔據在我腦子里，沒有空間去想多餘的東西了，現在回答你的這個問題我又想到油潑辣子面了，炸雞等等，口水分泌地挺快哈哈哈。

另外還有一點就是飯店後廚的衛生也並不一定是我們所想像的那樣臟亂差，現在人們對衣食住行的要求越來越高，在衛生 健康 方面亦是如此，不僅僅是食客，作為餐館的員工同樣換個身份也是其他餐館的食客，將心比心，所以大家都有盡可能地保證衛生干凈的同理心。

再者，如果端出來的菜品里發現有蟑螂或者其他的雜物，那顧客投訴，最後受懲罰擔責任的還是廚房員工，那我認為，為了避免受罰，後廚員工都會盡可能地保證廚房衛生，保證食客的進食衛生，盡可能地讓顧客有一個比較好的就餐體驗嘛。

綜上所述，我覺得從自己的心態上要學會調節，不要鑽牛角尖，既然下館子了，那就保持一個好心情，花了錢那就要讓自己開心！

下飯店吃飯的時候真的有考慮衛生的問題，同時自己還安慰自己，既然來了，就別想那麼多了，眼不見為凈，不幹不凈，吃了沒病。

每次去飯店吃飯都在想，如果需要過油青菜，洗不洗呀，或者洗的干不幹凈呀。想是這么想的，但也是照吃不誤，管不住自己的嘴巴。

說是這么說，但是去飯店吃飯還真得看看衛生狀況。

首先我們只能從飯店的外觀看，如果看飯店的門臉裝修還可以，最起碼自己心裡感覺上過得去。

其次就是進入飯店看看服務員，是不是穿戴干凈整齊，只要看得過去就可以了，畢竟是在外面吃飯嘛。

還有就是有的餐館，後廚是開放式的，製作過程一目瞭然，來這樣的飯店吃飯，能更放心一些。

總之在外面吃飯，盡量選擇看上去整潔干凈點的飯店就可以了，畢竟是在外面吃飯。

我是艷子，喜歡請關注。

7. 現在可以行一些比如：愛新覺羅、鈕鈷祿、獨孤、馬爾泰這些姓嘛公安局給上戶口嗎

姓獨孤沒問題，獨孤是漢姓。
姓愛新覺羅么，你要是漢族，那就沒戲。
而且現在也沒有姓愛新覺羅的，根據清朝皇室和民國政府以及共和國政府的約定，正宗的清朝皇室後裔都是姓金，不再使用愛新覺羅這個姓氏了。現在新聞媒體網路上說自己姓愛新覺羅的都是假冒的或者只是旁支遠親，套著愛新覺羅幾個字賺噱頭的西貝貨，而且他們的戶口上也百分百不會有愛新覺羅幾個字。

8. 蘇州卓偉管理有限公司正規嗎

正規。蘇州卓偉企業管理有限公司靠譜。蘇州卓偉企業管理有限公司於2019年09月24日成立。法定代表人朱曉偉，公司經營范圍包括：企業管理咨詢，人力資源服務，人才中介服務；增值電信業務等。
拓展資料:
1、工資穩定性反映了公司抵禦風險的能力。工資延遲一般說明公司的資金鏈不穩定，特別是突然的延遲和拖欠說明公司的現金流存在問題，用員工的工資來維持現金流。現金流的狀況直接反映了公司抵禦風險的能力。疫情期間，西貝董事長宣布，公司現金流只能維持企業正常運營三個月，三個月後如果疫情沒有好轉，企業將面臨破產。
2、合理性體現了公司的上升趨勢。公司要想保持旺盛的生命力，就離不開嚴格的績效考核體系。只有科學的制度考量，才能最大限度地激發員工的積極性。否則，像這家公司，不僅沒有激勵效果，還會影響公司的正常運營。知名企業如阿里、華為等都有自己獨特的績效考核方法，並根據公司目前的需要不斷改進，確保公司的穩步發展。績效考核方法越合理，公司的動力越強，發展也與之成正比。
3、有限責任公司，簡稱有限公司，是指依照《中華人民共和國公司登記管理條例》登記注冊，由50名以下股東出資設立的經濟組織。股東以其認繳的出資額對公司承擔有限責任，公司以其全部資產對公司債務承擔全部責任。有限責任公司包括國有獨資公司和其他有限責任公司。
4、公司辦理工商登記後，公司名稱受法律保護，在日常經營活動中，應當使用工商行政管理部門批準的名稱。不能改變，增加或減少這些詞。《中華人民共和國公司登記管理條例》第十條規定:「公司的登記事項應當符合法律、行政法規的規定。不符合法律、行政法規要求的，公司登記機關不予登記。第十一條:「公司名稱應當符合國家有關規定。一個公司只能使用一個名稱。經公司登記機關核准登記的公司名稱受法律保護。」