調料庫房規章制度

『壹』 倉庫管理的七項原則

隨著社會不斷地進步，我們每個人都可能會接觸到制度，制度具有使我們知道，應該做什麼，不應該做什麼，懲惡揚善、維護公平的作用。那麼制度的格式，你掌握了嗎？以下是我精心整理的倉庫管理的七項原則，歡迎大家分享。

倉庫管理的七項原則

倉庫因為其庫存物品的不同有其個性的管理原則，例如食品類倉庫、產品類倉庫、工業設備類倉庫等類型的管理原則是不同的。本文介紹的倉管原則是普通的產品管理原則，僅供參考。

1、面向通道進行保管。

為使物品出入庫方便，容易在倉庫內移動，基本條件是將物品面向通道保管。

2、盡可能地向高處碼放，提高保管效率。

有效利用庫內容積應盡量向高處碼放，為防止破損，保證安全，應當盡可能使用棚架等保管設備。

3、根據出庫頻率選定位置。

出貨和進貨頻率高的物品應放在靠近出入口，易於作業的地方;流動性差的物品放在距離出入口稍遠的地方;季節性物品則依其季節特性來選定放置的場所。

4、同一品種在同一地方保管。

為提高作業效率和保管效率同一物品或類似物品應放在同一地方保管，員工對庫內物品放置位置的熟悉程度直接影響著出入庫的時間，將類似的物品放在鄰近的地方也是提高效率的重要方法。

5、根據物品重量安排保管的位置。

安排放置場所時，當然要把重的東西放在下邊，把輕的東西放在貨架的上邊。需要人工搬運的大型物品則以腰部的高度為基準。這對於提高效率、保證安全是一項重要的原則。

6、依據形狀安排保管方法。

依據物品形狀來保管也是很重要的，如標准他的商品應放在托盤或貨架上來保管。

7、依據先進先出的原則。

保管的重要一條是對於易變質、易破損、易腐敗的物品;對於機能易退化、老化的物品，應盡可能按先入先出的原則，加快周轉。

倉庫管理規范

一、目的

為規范倉庫管理，確保庫存物資安全、齊全、有序，使倉庫管理能夠滿足各部門需求以及公司管理要求，制定本管理規范。

二、范圍

本規范適用於指導倉庫員工的工作。

三、職責

3.1各酒店後勤經理負責倉庫的領導、監督工作；

3.2倉庫微機管理員負責倉庫管理系統的操作運用以及賬目報表的整理及電腦數據的整理上報工作；

3.3倉庫員工負責物資原料申購、查收、驗證、發放以及每月底協助財務盤點工作；

3.4倉庫領班負責倉庫日常管理以及工作協調工作；

3.5倉庫值班員工負責報表整理以及報表的上繳工作；

3.6公司審計部、財務稽核員、質檢員負責倉庫的監督、檢查工作。

四、實施細則

4.1班前工作

4.1.1倉庫員工上班前應符合《酒店儀容儀表規范》的要求；

4.1.2班前倉庫員工應按照《酒店衛生標准》的要求以及倉庫領班分工要求整理倉庫所轄區域衛生；

4.1.3倉庫領班班前對倉庫員工所轄區域衛生和儀容儀表進行全面檢查，發現不合格立即糾正，未及時糾正的應按《酒店處罰管理規定》予以處罰。

4.2倉庫內部管理

4.2.1倉庫員工上班不準帶包進入倉庫，其他出入倉庫人員嚴禁帶包進入倉庫，倉庫員工上下班需要帶包的須存至保安值班處，倉庫員工出入酒店須主動找保安檢查，以上規定由倉庫員工負責監督檢查，一經查出按照《酒店處罰管理規定》嚴格處罰倉庫員工；

4.2.2按照酒店規定的區域，酒店倉庫分為酒水區、調料區、雜品區，等區域，各區域由專人負責，貴重物資應單獨存放、做好防護、專人負責，必要時獨立建賬，嚴禁物資亂放；

4.2.3非倉庫員工以及領料員工或工作需要任何人不得無故出入倉庫，一經查出公司質檢部將按照《酒店處罰管理規定》實施處罰；

4.2.3倉庫場地、貨架、物品應保持整潔、有序，物資按類擺放，倉庫貨架衛生應符合《酒店衛生標准》；

4.2.4庫存物資的存放應符合產品的防護要求，如防水、防潮等要求，物資出入庫應遵循先進先出的原則；

4.2.5酒店不使用的庫存物資倉庫領班應在一個月內通知公司質檢部，由質檢部協調物資的處理工作；

4.2.6任何原因造成的物資積壓有可能造成物資超期，倉庫領班應在物資超期前一個月書面通知公司質檢部，由公司審計部協調物資的處置；

4.2.7由於存儲原因造成的一切損失，後勤經理負責調查相關責任人，由相關責任人賠償。

4.3申購、采購

4.3.1酒店物資采購由倉庫領班負責填寫《申購單》，《申購單》經店總經理審核後交采購部，由采購部按照《采購管理程序》實施采購；

4.3.2經公司批准，長期供應的產品倉庫管理員根據庫存物資存量以及《庫存物資標准》結合銷售情況，經酒店總經理批准及時向供應商提出進貨要求；

4.3.3倉庫員每天20：00前將廚房批準的《申購單》傳真至公司采購部，由采購部負責實施采購；

4.3.4酒店各部門若采購物品應按照審批手續做好審批工作後，交倉庫管理員處，由倉庫管理員交公司采購部實施采購。

4.4物品驗證與入庫

4.4.1倉庫員管理員負責一切入庫物資的驗證、確認工作，驗證主要驗證產品的保質期、合格證、防偽標識等方面的內容，特殊物資的檢驗按照《檢驗試驗管理程序》以及《采購管理程序》的要求實施檢驗，確認主要確認產品的規格、型號、數量等；

4.4.2未經檢驗或驗證的物資嚴禁入庫，不合格物資嚴禁入庫，物資入庫必須開具《入庫單》，嚴禁公司任何部門在倉庫暫存物資；

4.4.3由於時間原因來不及檢驗或驗證時，倉庫可辦理暫存手續，待檢驗或驗證放行後辦理入庫手續；

4.4.4未經公司質檢部審核，采購部經理批准入庫物資嚴禁退貨，由於退貨造成的損失根據責任由檢驗人或驗證人或倉庫管理員承擔或共同承擔；

4.4.5入庫物資形成的任何形式退貨必須通知公司質檢部，由質檢部負責調查退貨原因，並對相關責任人實施處罰；

4.4.6每天倉庫管理員按照酒店規定的時間，依據《申購單》及實際采購數量會同采購部、物資使用部門共同負責對日常采購物資的數量進行確認。

4.5物資出庫管理

4.5.1物資出庫須按照公司規定的許可權完備審批手續，未經批准物資不準出庫，物資出庫必須打《出庫單》，《出庫單》所有項目須填寫清晰、完整；

4.5.2領料員工在開餐前2小時將《領料單》由專人提交倉庫，倉管員須在一小時內將相應物資配齊發出，領料人應當面驗收物料品名、數量並在《領料單》上簽字確認，酒店應規定專人領料；

4.5.3出庫物資嚴禁退回倉庫，領料人在領料前應做好貨物的驗證工作，出庫物資出現質量問題，公司質檢部應調查責任原因，查明相關責任人，並按照《酒店處罰管理規定》的要求實施處罰；

4.5.4由於供方原因造成的質量問題，倉庫應及時通知公司質檢部、采購部、審計部，由采購部負責與供方協調處理，處理結果應報公司審計部，審計部應在月度審計報告中體現；

4.5.5特別對小件易耗品，倉庫人員應加強管理，嚴禁亂拿、亂發，一經查出，公司將嚴格處罰。

4.6清庫盤存及報表報送

4.6.1分店每月應組織相關部門對倉庫每月至少兩次徹底盤點，必要時，可加大頻次，盤點的數據應報財務部、審計部備查，每月月底財務部組織對倉庫進行徹底盤點，已備財務結算；

4.6.2各分店根據銷售情況及供方情況制定《倉庫物資庫存標准》，未經公司審核店總批准，倉庫庫存物資不準超出《倉庫物資庫存標准》，《倉庫物資庫存標准》應經采購部經理審核、店總經理批准；

4.6.3當日發生的流水帳目基礎入庫賬目必須當日結清，並在當日輸入電腦系統，上報財務部；

4.6.4錄入電腦系統的所有單據必須為經批準的有效單據，嚴禁人為調賬，嚴禁倒積對帳，一經查出按照《酒店處罰管理規定》的要求嚴加處罰；

4.6.5每天發生單據必須當天錄入電腦系統，每月25號，核對無誤後，將原始單據裝訂成冊報財務部。

五、相關文件

《酒店處罰管理規定》

《檢驗試驗管理程序》

《采購管理程序》

《酒店儀容儀表規范》

《酒店衛生標准》

《不合格管理程序》

六、相關記錄

《申購單》

《領料單》

《倉庫物資庫存標准》

《出庫單》

《入庫單》

賓館倉庫管理規定

一、商品入庫流程

1、賓館需要購進商品時，采購人應該認真審核庫存數量。

2、采購人應根據賓館實際消耗情況，核定進貨數，杜絕出現庫存積壓，滯銷等情況。

3、購進貨品規格、數量敲定後，采購人親自購買或通知提貨商送貨時間。

4、當商品從供應商運抵至賓館倉庫時，庫管必須嚴格認真檢查商品外包裝是否完好，若出現破損、原裝短少、鄰近效期等情況。庫管必須拒絕收貨，並及時通知供應商進行退換貨；若因庫管人未及時對商品進行檢查，所造成的經濟損失由該庫管承擔。

5、確定商品外包裝、質地完好後，財務必須依照相關單據(訂單或隨貨單)，對進貨商品品名、規格、單位、數量、單價、總金額、效期進行核實，核實正確後填寫入庫單並入庫保管。

6、入庫商品明細必須由庫管和財務核對後簽字認可，做到賬、貨相符。

7、商品驗收無誤後，倉庫管理員依據入庫單及時記賬，詳細記錄商品的品名、規格、數量、入庫時間、單證號碼、驗收情況等，做到帳、貨相符。

8、收貨流程進行單據流轉時，每個環節不得超過一個工作日。

二、低值易耗品出庫流程

1、根據賓館實際情況，針對低值易耗品建立三、四、五樓分倉庫，分倉庫備品採取庫管統一分配製度，分倉庫根據消耗情況，定期申請領料，經庫管盤點後，確定領料物品品名、數量。

2、財務根據庫管確定的物品品名、數量開據出庫單。

3、總倉庫根據以上單據，方可對出庫商品進行實物明細點驗，對出庫商品必須認真清點核對准確、無誤，方可簽字認可出庫，否則造成的經濟損失由當事人負責。

4、出庫要分清總倉庫和分倉庫的責任，庫管、財務與物品接收人三方需辦清交接入分庫手續。

5、商品出庫後倉庫管理員應當根據正式出庫憑證銷賬並清點貨品結余數，做到帳貨相符。

6、按出庫流程進行單據流轉時，每個環節不得超出一個工作日。

三、消費品出庫流程

1、根據賓館實際情況，針對客房消費品建立前台小倉庫，商品備品由總倉庫統一管理，小倉庫採用24小時制補貨制度，前台每樣商品出庫前必須開據酒水單，酒水單一式三聯，存根由前台保管，另兩聯分別交由庫管和財務。

2、前台每次入賬的消費商品均須要開據酒水單，酒水單上須詳細填寫商品的品名、數量、單價、金額、房號、出貨部門、入賬方式、入賬時間及制單人姓名。

3、總倉庫根據每天的酒水單，須審查消費商品明細，如發現跑單情況，應及時催告前台按銷售價格賠償。

4、總倉庫管理應根據每天酒水單情況，及時將各個分倉庫消費品補齊。

5、總倉庫根據每天的酒水單據，及時補發客房內消費品，如出現未補或漏補現象，造成客人投訴的，每次處罰金50元。

6、財務次日早上根據昨日的酒水單，匯總後開據出庫單；出庫單一式三聯，財務保管兩聯，交由庫管一聯。

7、庫管根據財務開據的出庫單，對昨日出庫商品進行核對，確認無誤後，簽字認可出庫。

8、庫管根據正式出庫憑證銷賬並清點貨品結余數，做到帳貨相符。

9、按出庫流程進行單據流轉時，每個環節不得超出一個工作日。

食品倉庫管理規定

1、倉庫保管員按時到達工作崗位，到崗後巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發現情況及時上報。

2、認真做好倉庫的安全、整理工作，經常打掃倉庫，合理堆放貨物，及時檢查火災，危險隱患。

3、負責全酒店物資的收、發、存工作。必須嚴格根據已審批的申購單按質、按量驗收，根據發票名稱、規格、型號、單位、數量、價格等辦理驗收手續，如有不符合質量要求的，要堅決退貨，嚴格把好質量關。

4、貨物入庫時，一定要真實、准確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保准確無誤。如有贈送的物品，按單價和數量正常填寫入庫單，並在名稱後面標注為贈送，金額填寫為零即可;所有物品及商品入庫時全部按最小單位填寫入庫單，如瓶，個，支等，不允許以件，箱等單位填列;並由保管員，驗收人及交物人在入庫單上簽字;驗收後的物資，必須按類別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊，美觀。如實填寫貨物卡，貨物卡應放在顯眼位置。對於進倉的物品，應在包裝上打上公司的標記，入庫時間和批號。

5、負責鮮貨、餐料驗收監督，嚴格把好質量，數量驗收關，對不夠斤量的物資，除按實際重量驗收外，還應要求供貨補足或按實際重量計算金額付款。對於專用部門的物品及原料原則上由使用部門派專人進行驗質，由保管員檢驗數量。保管員及驗收人員應嚴把質量關，對於有質量問題的商品及物品，應拒絕接收，並退回供應商。

6、發貨時，按照先進先出的原則進行處理，嚴格審核領用手續是否齊全，嚴格驗證審批人的簽名式樣，對於手續不全者，一律拒發。

7、注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據實際使用量，科學制定各種物品的存量，並據此每周做出請購計劃。

8、對於倉庫積壓物資和部門長期不領用的物品，要及時反映並催促各有關努門盡早處理，如在臨界期一個月內與供應商溝通進行調換臨界期的食品及酒水、調料等，如有滯銷品應及時調換為暢銷品，並做好出，入庫單據的處理，以免造成不必要的損失和浪費。

9、出庫物品，必須要由部門經理或廚師長簽字方可出庫。出庫單按使用部門領用物品的實際數量填寫，不允許多填或者少填，並由保管員、領用人在出庫單中簽字，物品出庫和入庫要及時登記造帳，結出余額，以便隨時查核。如有多領物品，為避免浪費應及時返還大庫，大庫辦理二次入庫手續，調整庫存數量。

10、出庫時間：早10：00-11：00下午：4：00-5：00。各部門應在營業前做好各項准備，用於營業用的各種物品及商品等，避免緊急出庫，如有特殊情況，特殊對待。

11、負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類後入帳。做到入帳及時，當日單據當日清理。並由保管員將當日出、入庫票據交到財務部進行帳務處理。

12、定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。對於大庫每周由會計及日審進行一次抽點物品及商品，二級吧台每天由日審進行監督，隨時進行盤點有疑問的商品，每月月底進行店內全面盤點，及時結出月末庫存數，上報各有關部門。

13、嚴禁借用倉庫物品，嚴禁向供應商購買物品，嚴禁有意或無意地向供應商索要財物，嚴禁與使用部門勾結，損害公司利益，嚴禁與供貨商、采購員勾結，損害公司利益。

醫葯倉庫管理規定

第一章總則

第一條醫葯倉庫是儲存醫葯商品、物資的重要場所。其基本任務是：在保證安全的前提下，做到儲存多，進出快、保管好、費用省、損耗少，為促進醫葯生產和流通的發展服務。為加強倉庫管理、保管養護好醫葯商品和物資，特製訂本規則。

第二條本規則適用於醫葯工商企業所屬的各種倉庫（以下簡稱倉庫）。

第三條各級醫葯主管部門和工商企業，必須加強對倉庫的領導，健全倉庫機構，搞好倉庫建設，加強倉庫職工思想政治工作，組織業務技術培訓，關心職工生活。倉庫要配有一定數量的專業技術人員，並保持相對穩定。新招收的職工，必須先培訓後上崗。

第四條倉庫要堅持四項基本原則，堅持改革、開放的方針，執行國家政策和法令。要依照客觀經濟規律，積極實行經營責任制。

第五條倉庫要實行主任負責制，建立健全嚴格的崗位責任制度。倉庫主任對本庫的工作和財產負責；貨區小組負責人對本區的`工作和財產負責；保管員對所管區域的商品、物資和財產負責；警衛、消防、驗收、養護、堆碼、分裝等各個環節的工作人員都要按照各自的崗位責任對本職工作負責。

第六條倉庫要積極開展社會主義勞動競賽。縣（或相當縣）以上倉庫要開展創「四好倉庫」競賽活動。

第七條倉庫要大力推進技術進步。組織並鼓勵職工開展技術革新和科學實驗活動。逐步實現倉庫管理現代化，養護科學化。倉庫作業機械化、半機械化。

第八條倉庫職工要樹立主人翁思想，工作責任感和良好的職業道德，遵紀守法，努力學習。提高政治、文化和業務技術素質，做好本職工作。

第二章商品、物資入庫、出庫

第九條倉庫必須根據《葯品管理法》及有關規定，建立健全商品、物資出入庫的驗收復核制度、作業程序和工作質量標准。大、中型倉庫要設置驗收組，小型倉庫設專（兼）職驗收員。要嚴格驗收復核。假葯、劣葯或質量有嚴重問題的商品、物資不得入庫、出庫，嚴防流入市場或進入生產廠，車間。

第十條倉庫要根據業務部門提報的月、季、年度商品、物資進出庫計劃，編制儲存計劃。大宗商品、物資進出庫。業務部門應事先通知倉庫；有特殊保管要求的新品種入庫。應要求業務部門提供其性質和保管要求。進口商品，物資入庫應要求業務部門（或委託單位）將合同副本和檢驗報告單送交倉庫。

第十一條商品、物資入庫要把好驗收關。倉庫依據入庫憑證對商品、物資的數量、質量、包裝等進行感觀驗收。具體項目、標准、比例、方法、時間等內容和要求，按有關規定辦理。驗收中發現的質量問題應及時通知質量管理部門。

經過驗收的商品、物資，驗收人員要在憑證上簽字或蓋章。並做好記錄；對拆件驗收的商品、物資要在外包裝上加註驗收標記。

倉庫在驗收中發現問題按下列辦法處理：

外地到貨、發現商品、物資的品名、規格、等級、數量等與入庫憑證不符，或包裝破損、雨淋水濕、以及被盜、破碎等問題，由運輸人員做出記錄，倉庫暫行接收，及時採取挽救措施，並會同有關部門迅速處理。發現商品、物資質量有問題暫不入庫，會同質檢和有關部門研究處理。

本地產品，發現數量與入庫憑證不符，按實際數量在憑證上註明簽收；如質量、品名、規格、等級或包裝等不符合規定。倉庫有權拒絕收貨。

第十二條商品、物資出庫，必須有正式憑證。倉庫要認真審查出庫憑證。在有效期內發貨。憑證如有問題，必須經原開票單位重開或更正蓋章後方為有效。對「白條」及手續不符的，倉庫應拒絕發貨。

對救災、搶險、搶救危急病人等特殊情況，倉庫應按企業規定的有關制度或應急措施。及時發貨，不得延誤；事後必須及時補辦手續。

第十三條商品、物資出庫要把好復核關。倉庫必須按憑證所列項目，逐項復核出庫的商品、物資，做到數量准確、質量完好、包裝牢固、標志清楚，並向提貨人或運輸人員辦清交接發貨人必須注銷提貨憑證。並開具出門證。

商品、物資出庫，必須嚴格按照先進先出，先產先出、近期先出、易變先出的原則辦理；特殊商品、物資出庫，應按有關規定辦理。

由倉庫分裝、改裝、換裝的商品、物資，以及零貨拼箱，包裝要整潔，箱外加註標記，箱內放置裝箱單；進口商品、物資出庫，要加註中文標記。

倉庫接到查詢要及時答復，認真處理。

第三章商品、物資儲存

第十四條商品、物資要實行分區、分類管理。特殊商品、物資如貴細、毒品、危險品等，必須按有關規定採取專庫（櫃）儲存，指定專人保管。嚴禁將其相互混存或與一般貨物混存；對於性質互相抵觸。互相串味，以及養護、滅火方法不同的商品、物資，必須分開存放。效期商品、物資儲存。必須有特殊標志。

第十五條倉庫要按照安全、方便、節約的原則。合理利用倉容。要留有適當的牆距、垛距、頂距、燈距、底距，並做到堆碼合理，整齊、牢固、無倒置現象。

要愛護商品、物資、堆碼、裝卸要遵守操作規程，實行文明作業。

第十六條倉庫必須設保管帳（卡）。正確記載商品、物資進、出、存動態。

堅持貨位編號、層批標量、動碰復核、日記月清、月對季盤等方法。保證帳（卡）、貨相符。

帳簿及有關憑證必須按財會制度規定妥善保管，不得擅自銷毀。

第十七條倉庫要通過商品、物資進、出、存等活動，隨時了解有無冷背積壓、不配套、近期失效、盲目進貨，倉庫存貨而門市脫銷等問題，積極向業務部門反映情況，以利改進工作。

倉庫管理規章制度

一、目的

通過制定倉庫管理規定，指導和規范倉庫人員日常作業行為。

二、工作范圍

物資庫、成品庫、工具

三、工作職責

1、按規定做好物資設備進出庫的驗收、記帳和發放工作，做到帳物相符。

2、隨時掌握庫存狀態，保證物料及時供應，缺貨及時申報，充分發揮周轉效率。

3、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，存放整齊。

4、熟悉相應物料品種、規格、型號及性能，填寫分明。

5、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施，及時堵塞漏洞。

四、物資入庫和保管

1、倉管員根據申購單和入庫單進行驗收入庫。

2、物資少於最低庫存量時，要及時填寫申購單，經總經理或部門主管批准後，交采購人員及時采購。

3、倉管員要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫：

1）未經總經理或部門主管批準的采購。

2）與合同計劃或請購單不相符的采購物資。

3）與要求不符合的采購物資。

4、物資入庫後，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區碼放，

做到"二齊、三清、四號定位"。

1）二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。

2）三清：材料清、數量清、規格標識清。

3）四號定位：按區、按排、按架、按位定位。

五、物資的領發

1、倉管員憑領料人的領料單如實領發，若領料單上主管或總經理未簽字、字據不清或被塗改的，庫管員有權拒絕發放物資。

2、倉管員根據進貨時間必須遵守"先進先出"的倉庫管理制度原則。

3、領料人員所需物資無庫存，庫管員應及時通知使用者，使用者按要求填寫申購單，經總經理或部門主管批准後交采購人員及時采購。

4、任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。

5、領用或以舊換新的工具，需填寫工具領用/更換單，經總經理或部門主管批准後，方可領用。領用的各種工具均要在工具領用登記表上登記，並由領用人簽字。

六、物資退庫

1、由於生產計劃更改引起領用的物資剩餘時，應及時退庫並辦理退庫手續。

2、廢品物資退庫，庫管員根據"廢品損失報告單"進行查驗後，入庫並做好記錄和標識。

入庫流程

出庫流程

倉庫管理流程說明

1、倉管員根據物資最低庫存量，車間根據生產計劃或實際生產情況，開具物資申購單，總經理或部門主管審批簽字後，交由采購人員采購，采購人員核實物資後，開具入庫單後，交由庫管員驗收入庫。

2、領料人開具領料單，部門主管或總經理審批簽字後，庫管員根據領料單出庫。

『貳』 庫房管理制度

庫房管理制度
第一條：庫房是公司物資供應體系的一個重要組成部分，是公司各種物資周圍儲備的環節，同時擔負著物資管理的多項業務職能。它的主要任務是：保管好庫存物資，做到數量准確、質量完好、確保安全、收發迅速、面向生產、服務周到、降低費用、加速資金周轉。

第二條：庫房設置要根據工廠生產需要和廠房設備條件統籌規劃，合理布局；內部要加強經濟責任制，進行科學分工，形成物資分口管理的保證體系；業務上要實行工作質量標准化，應用現代管理技術和ABC分類法，不斷提高庫房管理水平。

第三條：物資入庫，庫管員要親自同交貨人辦理交接手續，核對清點物資名稱、數量是否一致，並作好物資交接手續、簽字確認。

第四條：物資入庫，應先入待檢區，經檢驗未合格，不準進入貨位，更不準投入生產使用。

第五條：材料驗收合格，庫管員憑發票所開據的名稱、規格、型號、數量驗收就位。入庫單各欄應填寫清楚，並隨同托收單交財務記賬。

第六條：不合格品，應隔堆放，嚴禁投入生產。如工作馬虎，混入生產，庫管員應負失職的責任。

第七條：驗收發現問題，應及時通知上級和經辦人處理。托收單到而貨未到，或者貨已到而沒票據，均應向經辦人反映查詢。

第八條：物資的存儲管理，原則上以物資的屬性、特點和用途規劃設置存儲區域，；凡是吞吐量大的落地堆放，周轉小的用貨架存放；落地堆放以分類和規格的次序排列編號，上架的以分類定位編號。

第九條：物資堆放的原則是：在堆垛合理、安全、可靠的前提下，推行五五堆放法，根據貨物特點，做到過目見數，檢點方便，成行成列，壘放整齊。

第十條：庫房庫管員對庫存、代保管、待驗材料，以及設備、容器和工具等富有經濟責任和法律責任。因此做到人各有責、物各有主、事事有人管。庫房物資若有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，庫管員應及時報考物控主管，分析原因、查明責任，按規定辦理報批手續。未經批准一律不準擅自處理。庫管員不得採取「盈時多送，虧時剋扣」的違紀做法。

第十一條：保管物資要根據自然屬性，考慮存儲的場所和保管常識加以處理，加強保管制度，達到「十不」要求，務必使公司財產不發生責任損失。同類物資堆放，要考慮先進先出，發貨方便，留有餘地。
第十二條：保管物資，未經主管同意，一律不準擅自借出；總成物資一律不準折件零發，特殊情況應經主管批准。

第十三條：庫房要嚴格保衛制度，禁止非本庫人員擅自入庫。庫房嚴禁煙火和明火作業。庫房庫管員要懂得使用消防去器材，掌握必要的防火知識。

第十四條：按「推陳出新、先進先出、按規定供應、節約用料」的原則發料。發料堅持「一盤底、二核對、三發料、四減數」的原則。對貪圖方便，違反發料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優材劣用以及差錯等損失，庫管員要負經濟責任。

第十五條：領料單要填明材料名稱、規格、領料數量、型號、材料名稱用途、核算員和領料人員簽字。屬計劃內的材料應有材料計劃；屬限額供料的材料應符合限額供料制度；屬規定審批的材料應有審批人簽字。已超費的領料人未辦理相關手續，不得發料。

第十六條：調廢材料，庫管員要審查單價、貨款總金額，蓋有財務科收款章方可發料。發現價格不符、貨款少收等，應立即通知開票人更正後發貨。

第十七條：對於專項申請的材料，除計劃采購員用做備用的數量外，均應由申請部門領用。常備用料，凡屬於可以分割折零的，本著節約的原則，都應折零供應，不準一次性發料。

第十八條：各車間指定固定領料負責人，發料時庫管員必須與領料人在庫房指定位置辦理手續，當面點交清楚，防止差錯出門。

第十九條：所有發料憑證，庫管員應妥善保管，不得丟失。

第二十條：記賬要字跡清晰，日清月結不積壓，托收、月報要及時。

第二十一條：允許范圍內的磅差、合理的自然損耗引起的盤盈盤虧，每月都要上報，做到賬、卡、物、資金「四一致」。

第二十二條：創造「五好庫房」是每個庫管員努力的方向，每月對庫房進行一次檢查，以促進創「五好庫房」活動的開展。

第二十三條：庫管員調動工作，一定要辦理交接手續，移交中的未了事宜及有關憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，物控主管見證，雙方各執一份，部門存檔一份，事後發生糾葛，仍由原移交人負責。對失職造成的虧損，除照價賠償外，還要給予紀律處分。

本制度呈總經理核准後實施，修訂時亦同。

『叄』 公司庫房的規章管理制度

庫房管理制度

1、倉管管理的基本任務和原則
（1） 基本任務：採用科學的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節約費用，保證安全，提高效益。
（2） 庫房管理的原則是：適量、及時、准確、經濟、安全。
2、原材料、物資的保管和記錄
（1） 庫房按原材料和物資大類分別管理。
（2） 倉管員職責：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細帳，驗收進倉原材料、物資和出倉原材料、物資的發貨。
（3） 存倉原材料、物資要貫徹執行「先進先出，定期每季翻堆」的庫房管理規定。
（4） 要節約倉容、合理使用倉容。重載物資與輕拋物資不得混堆，有揮發性的物資不得與易吸潮物資混堆。
（5） 庫房對進倉儲存的物資，必須按固定堆位存儲，並編列堆號，在每個堆位存放物資的貨位上設立「進、出、存貨卡」，凡出入倉物資應於當天在貨卡登記，並結出存貨數，以便與物資明細帳對口。
（6） 存倉物資必須做到「三對口」，即存倉物資與貨卡相符，貨卡結存數與物資明細帳余額相符。每月末倉管員應根據物資明細帳記錄的收、付發生額和余額數字，編制「進、銷、調、存月報表」，每季度盤點一次。
（7） 倉管員對所保管的物資，應經常檢查，對滯存在庫房時間較長的物資，要主動向業務部門反映滯存情況；對存倉物資，發現霉變，破損或超保管期限，應及時提出處理意見，並填制「物資殘損（霉變）處理報告書」，或「超期存倉物資報告表」，送交業務部門和財務部各一份，以便有關部門會同財務部及時研究作出處理意見。
（8） 、物資保管與保養
a、 根據不同類別、形狀、特點、用途分庫分區；保管要做到「三清」，「二齊」，「四號定位」擺放。
三清：材料清、數量清、規格清
二齊：擺放整齊、庫容整齊
四號定位：按區、按排、按架、按位定位
b、保管物資應做到「十不」，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質、不揮發、不漏、不爆、不混、按物資保管技術要求，適當進行加墊、通風、清洗、乾燥、定期塗油或重新包裝，存放不當應及時改進。
c、要嚴格注意防火、防盜。
3、原材料，物資進出倉規定：
（1）倉庫管理人員對進倉物資，憑「物資收貨記錄單」記明細帳。並逐一核對物資的規格，數量，質量。
（2） 倉管人員對不符合質量要求及規格，數量、與發票或采購，申購部門的要求不相符的原材料、物料，必須拒絕進倉，並及時向申購部門、采購部報告。
（3） 原材料、物資出倉，必須先辦妥出倉手續，憑領料單或調撥單，並驗明規格，數量經有關領導簽注，才給予發貨，同時要及時登記明細帳，並將領料單或調撥單報送財務部出帳。
（4） 庫房對任何部門均應按正式出倉單證發貨，嚴禁先出貨，後補辦手續的錯誤做法，嚴禁白條發貨。
4、庫房的存量管理
（1） 庫房實行存量管理。庫房的最高存量和最低存量由客房部經理批准後，交庫房執行。
（2） 所有庫房物資均應在存貨帳、存貨卡上標明最高存量和最低存量。
5、庫房的請購
（1） 存倉物資達到最低存量時，庫房應及時填制「請購單」，交部門經理購買，沒有及時提出購買以致存貨供應中斷的，有關庫房人員要承擔工作責任。
（2） 超過最高存量的請購，須按酒店（流動資金管理制度）的審批許可權，批准後交采購部購買。
6、庫房的盤點
（1）庫房物資流動性大，為保證貨、卡、賬核對相符，隨時掌握物資變動情況，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進行經常和定期的清倉盤點工作。
（2） 經常的盤點由倉管員在日常進行，針對收發頻繁和容易變質的物品，需增加盤點和察看的次數。
（3） 定期的盤點每季度進行一次，發現盤盈盤虧，應查明原因，說明情況。
（4） 對於盤虧/報損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責任的，應由倉管人員承擔經濟責任。經常發現失職行為的，應調離工作崗位，發現偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。
7. 物品驗收：倉管員對購回的物品無論多少，大小等都要進行驗收，並做到1．購貨發票與實物的名稱，規格，型號，數量不相符時拒絕進倉．2．發票的數量與實物數量不相符，但名稱，規格，型號相符可按實際數量驗收．3．對購進的食品原材料，油味料不鮮不收，味道不正不收．4．對購進品已損壞的不驗收．
物品驗收後，倉管員要在收貨單上簽字並留一份存底。

9、其他有關規定：
（1） 一切進倉人員不得攜帶火種，背包，手提袋等物進倉。
（2） 庫房范圍及庫房辦公地點，不得會客，其他部門職工更不得圍聚閑聊，不得帶親友到庫房范圍參觀。
（3） 庫房范圍不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。
（4） 庫房不準代私人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存倉。
（5） 任何人員，除驗收時所需外，不得把庫房商品物資試用試看。
（6） 庫房應定期每日檢查防火設施的使用實效，並接受保安部的檢查、監督。

『肆』 說有企業裡面的庫房管理制度謝謝大家了！

轉載以下資料供參考

倉庫管理制度目的通過制定倉庫作業規定及獎懲制度，指導和規范倉庫人員日常作業行為，通過獎懲的措施起到激勵和考核人員的作用。范圍倉庫工作人員職責倉庫管理員負責物料的收料、報檢、入庫、發料、退料、儲存、防護工作；倉庫協調員負責物料裝卸、搬運、包裝等工作；采購部和倉管部共同負責廢棄物品處理工作；倉管部對物料的檢驗和不良品處置方式的確定；驗收及保管1 物資的驗收入庫倉庫管理制度 1.1 物資到公司後庫管員依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格後，方可入庫。1.2 對入庫物資核對、清點後，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、貨管科主管簽字後，庫管員、財務科各持一聯做帳，采購人員持一聯做請款報銷憑證。1.3 庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。a） 未經總經理或部門主管批準的采購。b） 與合同計劃或請購單不相符的采購物資。c） 與要求不符合的采購物資。1.4 因生產急需或其他原因不能形成入庫的物資，庫管員要到現場核對驗收，並及時補填"入庫單"。2 物資保管倉庫管理制度2.1 物資入庫後，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區碼放，做到"二齊、三清、四號定位」。a） 二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。b） 三清：材料清、數量清、規格標識清。c） 四號定位：按區、按排、按架、按位定位。2.2 倉庫管理員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發現數量有誤差須及時找出原因並更正。2.3 庫存信息及時呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的准確性和可靠性。3 物資的領發倉庫管理制度3.1 庫管員憑領料人的領料單如實領發，若領料單上主管或總經理未簽字、字據不清或被塗改的，庫管員有權拒絕發放物資。3.2 庫管員根據進貨時間必須遵守"先進先出"的倉庫管理制度原則。3.3 領料人員所需物資無庫存，庫管員應及時通知使用者，使用者按要求填寫請購單，經總經理批准後交采購人員及時采購。3.4 任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。3.5 以舊換新的物資一律交舊領新；領用的各種工具均要上工具卡，並由領用人和總經理簽字。4 物資退庫倉庫管理制度4.1 由於生產計劃更改引起領用的物資剩餘時，應及時退庫並辦理退庫手續。4.2 廢品物資退庫，庫管員根據"廢品損失報告單"進行查驗後，入庫並做好記錄和標識。規定1倉儲管理規定 1.1倉庫主要的作業主要分為入庫，出庫，保管三大部分。1.1.1入庫 你要按照送貨單上的數目將材料清點清楚，發現有異常情況必須向你的主管匯報，得到指示意見後遵照執行就好了，進質檢人員檢驗合格後，就辦理入庫手續，開具入庫單，登記進銷存帳或錄入ERP系統。1.1.2出庫對於生產部門領料的話根據BOM表（或生產計劃部門審核通過領料單據）照單發料，然後登記進銷存帳或錄入ERP系統。對於發貨的話按照財務開出的送貨單或經其審核的出庫單發貨登記進銷存帳或錄入ERP系統。把你的作業單據整理好，交給財務，他們要做帳及成本核算。1.1.3保管合理安排你的倉庫庫容，給每種物料貼上明確的標簽，，做到先進先出，了解採取合理的保護措施，防止物資因各種原因受到損壞。定期盤點一下你的倉庫，檢查一下帳物是否相符，如果不是，就要查找原因（收發錯誤，合理損耗等等），做一張盤點盈虧匯總表，匯報給上級，更改賬面數字，以做到帳卡物相符。以上是本人的工作經驗，不過由於行業的不同，各個行業的倉管的工作內容可能會有所不同，但工作的整體思路是一樣的。1.2物料收貨及入庫1.2.1 需嚴格按照」倉庫收貨單據作業管理流程」中有關「收貨確認單」的流程進行作業。1.2.2 采購將「送貨」給到倉庫後，倉庫人員需要將貨物放到倉庫內部，不允許放在倉庫外，尤其不能隔夜放在倉庫外，下班後必須將貨物檢查放在倉庫內部。1.2.3 收貨時需要求采購人員給到「送貨單」，沒有時需要追查，直到拿到單據為止，並填寫入庫單。倉庫人員負追查和保管單據的責任。1.2.4所有產品入庫確認必須倉庫人員和采購共同確認。新產品尤其需要共同確認。新產品需要仔細核對物料的產品描述，以避免出錯。1.2.5 倉庫與采購共同確認入庫單物料數量時，如發現如送貨總單上的數量不符，應找相應采購簽字確認，由采購聯絡處理數量問題。1.2.6 物料擺放需要按照劃分的區域進行擺放，不得隨意擺放物料，不得在規劃的區域外擺放物料，特殊情況需要在2小時內進行整理歸位。1.2.7 原則上當天收貨的物料需要當天處理完畢。不測試的當天安排點數，進行「入庫單」入庫信息的統計，點數入庫。1.2.8 生產技術部測試借料必須登記借料數量及規格產品名稱、且需要註明該物料是采購的最近入庫物料還是庫存物料，以便後續確認累計入庫數量。測試檢驗完成後歸還倉庫需要點數確認，且需要將良品和不良品進行區分放在指定區域。1.2.9 倉庫入庫人員必須嚴格按照規定對每一個入庫單入庫物料進行數量確認，即是確認登帳入庫數量和實際入庫數量是否相符，不符合的需要追查原因到底和解決完成。（有借料的需要見到產品借用單據，測試壞的需要補單且不能登帳入庫，如登帳入庫需要開「退貨廠通知單」扣除等同入庫數量）。1.2.10 入庫物料需要擺放至指定儲位。1.2.11 「收貨確認單」需要按流程要求先給倉庫入庫人員確認登記再給到倉庫主管簽字後才能給到采購。1.3 物料出庫（出庫領料）1.3.1 需嚴格按照「物料領用表」來發物料，並填寫「出庫單」「借用單」進行作業。1.3.2 包裝組給到的出庫單無特殊原因當天必須全部完成取貨、包裝。1.3.3 取貨時注意不要堆積過高損壞產品。取完貨後將推車放在出貨組指定位置。1.3.4 「出庫單」發完貨後需要及時將物料給到使用部門，並要求其簽名確認。1.3.5 內部領料需要部門主管簽字，部門經理簽字方可發貨。1.4 工具借用1.4.1需嚴格按照「工具領用表」來發工具，並填寫 「借用單」進行作業。1.4.2 「借用單」上特別需要註明工具產品名稱及規格，以便於後續識別進行工具入庫作業。1.5 工具歸還1.5 .1 已辦理歸還的可以裝訂存檔，未歸還的不予裝訂，需要對當事人進行追查，直到歸還工具或開具相關單據作歸還手續。1.5 .2工具歸還時倉庫辦理人均需要簽名確認，借用人未簽名的不予辦理借用。1.6 物料及工具報廢1.6.1需按照「工具及材料報廢比表」進行作業。1.6.2 發現庫存物料及工具不良時需要及時處理或報告上級處理。1.6.3 需要嚴格區分開庫存物料報廢部分、采購入庫來料不良不能退回報廢部分、客戶退回不良報廢部分並分別保管和做標示。1.7 退貨物料處理1.7.1需按照有關「退貨通知單「的進行作業。1.7.2 采購來料不良物料需要及時給采購部門處理並要求其簽字，可以暫放倉庫。1.7.3 不良物料不允許給采購辦理借料以充不良數量。1.8 倉庫衛生、安全管理1.8.1 每天根據衛生值日表對負責區域內進行清潔整理工作，清理掉不要不用和壞的東西，將需要使用的物料和設備按指定區域進行整理達到整齊、整潔、干凈、衛生、合理擺放的要求。1.8.2 衛生工作可以在空餘時間和每天上午下班和下午下班前進行。1.8.3 部門將根據工作結果進行評分，作為獎金的依據。1.8.4 考量物料區域擺放是否合理，並做合理擺放和規劃。1.8.5 安全1.8.5.1 每天下班後由倉庫管理員檢查門窗是否關閉，按倉庫「十二防」安全原則檢查貨物，異常情況及時處理和報告。1.8.5.2 門禁管理：非倉庫人員謝絕進入倉庫，如有需要進入必須予以登記方可進入。1.8.5.3 倉庫內嚴禁吸煙和禁止明火，發現一例立即報告上級處理。1.8.5.4 高空作業需要使用作業車，並注意安全。1.8.5.5 保障疏散通道、安全出口暢通，以保證人員安全。1.9 物料管理（異常處理及呆滯物料處理）1.9.1 物料品質維護：在物料收貨、點數、借料、擺放、入庫、歸位、儲存的過程中，遵循倉庫「十二防」安全原則，防止物料損壞，有異常品質問題進行反饋處理。1.9.2 發現物料異常信息，如儲位不對、帳物不符、品質問題需要及時反饋處理。1.9.3 每月對庫存物料進行呆滯分析和召開會議進行處理，根據處理結果對物料進行分別管理。1.9.4 保持物料的正確標示和定期檢查，由倉庫管理責任人負責。對標示錯誤的需要追查相關責任。1.10 單據、卡、帳務管理1.10.1 倉庫所有單據的登帳方式和要求當天按時完成。1.10.2 需要給到財務的單據電子檔和手工單據一起給到財務。1.10.3每月的單據登帳人員需要保管好。上月倉庫所有單據統一由指定責任人進行分類保管。遺失需要追查相關責任。1.10.4 倉庫對貴重物料卡帳登記，由指定人員管理。1.11 盤點管理1.11.1 盤點時作業人員根據「盤點內部安排」文件進行相關作業。1.11.2 盤點過程中發現異常問題及時反饋處理。1.11.3 盤點時需要盡量保證盤點數量的准確性和公正性，弄虛作假，虛報數據，盤點粗心大意導致漏盤、少盤、多盤，書寫數據潦草、錯誤，丟失盤點表，隨意換崗等，不按盤點作業流程作業等需要根據情況追查相關責任。1.11.5 盤點初盤、復盤責任人均需要簽名確認以對結果負責。1.12 帳物不符處理1.12.1 庫存物料發現帳物不符時需要查明原因，查明原因後根據責任輕重進行處理。2 包裝管理規定 2.1 倉庫管理員根據出庫單上數據取貨、發貨並確認。包裝前由倉庫協調員及使用部門相關人員再次檢查確認。2.1.1 無特殊情況當天的使用數據必須當天生成出庫單給到倉庫管理員安排取貨並發貨2.2 包裝前物料確認2.2.1 使用部門相關負責人需要按要求在物料進行包裝前檢查物料是否有取貨錯誤及其他錯誤並確認簽字方可出庫。2.2.2 有取貨錯誤的根據工作繁忙的程度需要查核取貨錯誤的原因和責任人。3 倉庫工作作風及態度 3.1 倉庫工作人員應該培養良好的工作習慣和工作作風，形成良好的工作態度。3.2 倉庫工作人員倡導細心（嚴謹）、負責、誠實、團結互勉的工作態度和作風。4 其他 4.1 下達的工作任務無特殊原因需要在規定時間內完成，且保證工作品質。4.2 倉庫每日根據「倉庫工作品質統計表」對各組進行評比並進行工作指導和總結。4.3上班時間需要嚴格遵守公司勞動紀律，遵守作息時間，不得大聲喧嘩、玩鬧、睡覺、長時間聊天、不應擅自離開崗位，不得以私人理由會客等。4.4 需要嚴格遵守公司的各項管理規定。4.5倉庫人員調動或離職前，首先必須辦理賬目及物料、設備、工具、儀器移交手續，要求逐項核對點收，如有短缺，必須限期查清，方可移交，移交雙方及部門主管等人員必須簽名確認。4.6對於在工作中使用的的辦公設備、儀器、工具必須妥善保管，細心維護，如造成遺失或人為損壞，則按公司規定進行賠償。4.7 倉庫人員要保守公司秘密，愛護公司財產，發現異常問題及時反饋。

『伍』 食品庫房管理制度與規定

法律分析：庫房整齊干凈，乾燥通風。 存放的食品原料，不得有過期、 腐爛、變質的食物，要經常檢查。 米面放置應隔牆離地，用後及時封口，不能撒在地上。 庫 房內有滅鼠設備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。

法律依據：《中華人民共和國食品安全法》 第一百二十三條 違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證，並可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留：(一)用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品;(二)生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(三)經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其製品;(四)經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品;(五)生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;(六)生產經營添加葯品的食品。明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，並處十萬元以上二十萬元以下罰款;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。違法使用劇毒、高毒農葯的，除依照有關法律、法規規定給予處罰外，可以由公安機關依照第一款規定給予拘留。

『陸』 求：保證食品安全的規章制度

保證食品安全的規章制度

一、食品原料采購索證制度
1、采購員要求認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備）要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時按照相關衛生標准進行核查。
3、所取的檢驗合格證明由采購員妥善保存，以備查驗。
4、腐敗變質、摻雜假貨、發霉生蟲、又還有毒、質量不新鮮的食品及原料以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清、超過保質期限的食品不得采購。
5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品不得采購。
6、采購乳製品、肉製品、水產製品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食製品、食品添加劑以及衛生行政部門規定應當索證的其它食品等，均應嚴格索證。生肉、禽類應當索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原材料應索取口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書
7、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品油污檢驗合格證明，並做好記錄。
二、餐飲業庫房管理制度
1、食品及其原料不能和非食品及有害污漬共同存放。
2、各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。
3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離牆15厘米存放於貨櫃或貨架上。
4、散裝食品應盛裝於容器內，加蓋密封並張貼標識。
5、庫房內應經常通風、防潮、防腐、保持室內乾燥整潔。
6、庫房門、窗防鼠設施經常檢查，保證功能完好。
7、設人負責庫房管理，並建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。
8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，以及發現和清理過期、變質食品及其原料。
三、食品儲存制度
1、糧食倉庫必須保持乾燥，不漏雨、不滲水、要防鼠防霉，並嚴格控制庫存量。
2、所購蔬菜必須當日食盡，不得隔日。蔬菜購回後必須在貨架上攤擺，防止悶爛。
3、食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，並有明顯標識。
4、魚肉蛋禽類購入後，除當頓食用外，均要冰箱內存放，冰凍期不得超過三天。
5、油醬等調料品不得一次性購進太多，注意保質期限，在陰涼乾燥處放置。每頓留樣食品必須置於冰箱內24小時以上。
四、食品添加劑使用與管理制度
1、使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛生標准》和衛生管理辦法的規定，不符合衛生標准和衛生管理辦法的食品添加劑不得使用。
2、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。
3、食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛生標准》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。
4、不得使用未經批准、受污染或變質以及超過保質期的食品添加劑。
5、不得以掩蓋儀器腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。
五、加工烹調崗位衛生責任制度
1、操作間工作人員應嚴格注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。
3、傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒後使用，定位存放。
4、操作前要打開紫外線燈進行紫外消毒30分鍾，然後對配餐台進行消毒。
5、工作結束後，清理操作間衛生，配餐台無油漬、污漬、殘漬，地面衛生清潔，紫外線消毒30分鍾。
6、操作間按專用要求進行管理，要做到五專（專用房間、專人製作、專用工具容器，專用冷藏設施、專用洗手設施）。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行
六、餐飲具洗滌消毒崗位衛生責任制度
1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格安裝「除殘渣→鹼水洗→清水沖→熱力消→保潔」的順序操作。葯物消毒增加一道清水沖程序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標准和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒後的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔櫃密閉保存備用。
5、盛放消毒餐具的保潔櫃要有明顯的標識，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
七、從業人員健康體檢與培訓制度
1、餐館從業人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
2、餐館從業人員持有效健康合格證明才能上崗。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、凡檢出患有以上「五病」者，要立即將其調離原崗位，禁忌症患者及時調離率100%。
5、凡從業人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。
6、餐館從業人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓並考核合格後，方可從事食品生產。經營、餐飲工作。
7、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓以及衛生操作技能培訓。
8、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
八、獎勵與考核制度
1、獎勵制度
1.1參加世界,國家,省等舉辦的烹飪大賽,成績優異者.
1.2出版個人烹飪專著和在權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者.
1.3忠於職守,全年出滿勤,工作表現突出,受到賓客多次表揚者.
1.4為廚房生產和管理提出合理化建議,被採納後產生及大效益者.
1.5在廚房生產中及時消除較大事故隱患者.
1.6多次受到顧客表揚者.
1.7衛生工作一貫表現突出,為大家公認者.
1.8節約用料,綜合利用成績突出者.
2、懲罰制度
2.1違反廚房紀律,不聽勸阻者.
2.2不服從分配,影響廚房生產者.
2.3工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者.
2.4弄虛作假或搬弄是非,製造矛盾,影響同事間的工作關系者.
2.5不按操作規程生產,損壞廚房設備和用具者.
2.6不按操作規程生產,引起較大責任事故者.
2.7不按時清理原料,造成變質變味者.
九、餐廳衛生管理制度
1、餐廳服務員應勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換衣服，服裝整潔，化妝淡而大方。不得留長指甲、塗指甲油，工作期間不得戴戒指、手鐲等飾物。
2、保持餐廳環境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等三防設施運轉正常，鼠葯及時回收。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。
3、做好檯面調料、牙簽、檯布、餐巾、餐具等清潔衛生工作，及時更換破損的調料盒、檯布、餐巾、餐具（必須經過清洗消毒）等。
4、擺台後或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺台超過當次就餐時間尚未使用的應回收保潔。
5、端菜時手指不得接觸食品，銷售直接入口食品使用專用工具，分菜工具不接觸客人餐具。
6、供顧客自取的調料，應當符合相應的食品衛生標准和要求。並做到及時更換，防止過期、霉變。
7、冷盤在專間內切配，現用現配，菜餚上桌距開餐時間不超過2小時。
8、當發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員。
9、備餐櫃內不得放置與開餐無關的物品及個人用品，工作結束後及時做好檯面、地面等清掃整理工作

『柒』 食品廠倉庫管理制度

《食品庫房管理制度》

（一）食品貯存的衛生要求

1、原料庫：餐飲業的庫房內要分別設置主、副食品區域。倉庫要整潔有序、經常保持清潔，嚴厲灰塵或異物污染食品，應裝有精確的控制濕度、溫度的裝置。不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質。
2、食品保藏存放須分類分架、離牆10厘米離地15厘米以上，以利於通風和檢查。建卡登記，倉庫內食品與非食品；原料與半成品；衛生質量有缺陷的食品與正常食品；短期存放和較長時間存放的食品；具有揮發性氣味的食品和易吸收氣味的食品（如面料、茶葉、餅乾等），均要分開存放，腐敗變質的食品和非食品，不能入庫。散裝食品要用密閉容器保存並註明品名、入庫時間。經常檢查庫存食品的質量，特別是已經開封過的食品，發現食品變質、發霉、生蟲等要及時處理，同時要注意經常檢查庫存食品的保持期。
3、冰箱或冰櫃內生、熟及半成品標示清楚，冷藏、冷凍室裝有溫度顯示裝置，冰箱或冰櫃保證正常運轉。肉、禽、水產類原料應貯藏在－18℃以下冷庫內，同一室內不得貯藏相互影響風味的原料，冷藏室應及時除霜，定期消毒。
4、食品庫房應設專人管理。食品入庫前必須進行驗收、登記，檢查感官是否正常，是否符合索證要求，凡不符合要求者不得入庫。新鮮水果、蔬菜原料應存放在遮陽、通風良好的場地。特殊原料應根據不同要求分別貯藏。
5、做好防霉、防鼠、防蟲、防塵和消毒工作。倉庫應當經常開窗通風、定期清理，保持倉庫室內乾燥和整潔。
6、倉庫應當有完善的防投毒設施，門窗必須安裝牢固的防盜門窗，最好有兩人管理、分別加鎖。

（二）倉庫管理人員的衛生責任制

1、做好食品數量、質量，進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌註明食品質量及進貨日期。
3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
5、食品與非食品不混放，與消毒葯品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
6、倉庫經常開窗通風，保持乾燥。
7、冰箱、冷庫經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。
9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

希望上述回答對您有所幫助！

『捌』 倉庫管理規章制度和管理制度是什麼

倉庫管理規章制度和管理制度如下：

1、行政物資入庫，需行政負責人填寫《入庫單》，並與行政倉庫保管員共同驗收，核對清點物資名稱、數量是否一致。

2、物資入庫後，應擺放整齊，並標明物資名稱，以便查找。

3、物資出庫，應持HRM簽字的《出庫單》，交由倉庫保管員出庫，同時修改庫存量。倉庫物資，未經HRM批准，一律不準擅自借出。

4、倉庫應每季度對庫存物資進行一次盤點，做到賬、物相符。

倉庫管理工作的任務

（1）做好物資的入庫工作。

（2）做好物資的保管工作。

（3）做好物資的出庫工作。

（4）做好各種防患工作，確保物資的安全保管。

『玖』 油料倉庫管理制度

油料倉庫管理制度包括：1、存儲油料、油漆及化學品的庫房必須設置在乾燥、陰涼、通風的地方。2、庫房內必須採取必要的措施，使庫房內保持適當的溫度和濕度。3、在儲存油漆、油料及化學品的庫房必須懸掛消防及明火管理制度，並在明顯地方張貼「嚴禁吸煙」、「嚴禁火種」等標志牌。

法律依據：
《中華人民共和國標准化法》
第十條對保障人身健康和生命財產安全、國家安全、生態環境安全以及滿足經濟社會管理基本需要的技術要求，應當制定強制性國家標准。
國務院有關行政主管部門依據職責負責強制性國家標準的項目提出、組織起草、徵求意見和技術審查。國務院標准化行政主管部門負責強制性國家標準的立項、編號和對外通報。國務院標准化行政主管部門應當對擬制定的強制性國家標準是否符合前款規定進行立項審查，對符合前款規定的予以立項。
省、自治區、直轄市人民政府標准化行政主管部門可以向國務院標准化行政主管部門提出強制性國家標準的立項建議，由國務院標准化行政主管部門會同國務院有關行政主管部門決定。社會團體、企業事業組織以及公民可以向國務院標准化行政主管部門提出強制性國家標準的立項建議，國務院標准化行政主管部門認為需要立項的，會同國務院有關行政主管部門決定。
強制性國家標准由國務院批准發布或者授權批准發布。
法律、行政法規和國務院決定對強制性標準的制定另有規定的，從其規定。
第十一條對滿足基礎通用、與強制性國家標准配套、對各有關行業起引領作用等需要的技術要求，可以制定推薦性國家標准。
推薦性國家標准由國務院標准化行政主管部門制定。
第十二條對沒有推薦性國家標准、需要在全國某個行業范圍內統一的技術要求，可以制定行業標准。
行業標准由國務院有關行政主管部門制定，報國務院標准化行政主管部門備案。
第二十五條不符合強制性標準的產品、服務，不得生產、銷售、進口或者提供。

『拾』 酒店廚房調料庫有哪些管理規定

有一下幾點，庫房管理人員要做到調料擺放整齊，分類明確，看有沒有過期的產品，保證沒有不合格和沒有標簽的產品，這都很重要，一般衛生和食品的都查這些，
庫房調料要做到賬目清晰，今天出庫和進庫的調料要有帳可查，做到每天調料進出的情況直觀清晰，每個月要大盤點，做到月賬目清晰可見，也能保障能很好的月成本核算和月結帳，
基本就是這些。
還有什麼不懂得可以咨詢。