商務酒店規章制度
1. 我想要一份酒店管理的相關制度，我們是一家按准四星標准裝修的酒店。
無錫市四星酒店序酒店/賓館的名稱
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時間裝修
時間1.錦江大酒店 崇安區 中山路218號
由國內著名酒店管理集團——錦江集團全權管理，位於無錫市中心，交通十分便利。特別是錦江菜系，是無錫市內一處價廉物美的就餐場所，集觀光和美食為一體的旋轉餐廳可將整個無錫景色盡收眼底。￥458
4星199820022.錫州花園酒店（原錫州賓館） 錫山區 二泉中路68號
無錫錫州花園酒店位於無錫風景優美的錫山區，駕車從滬寧高速公路出口下至酒店僅有5分鍾，酒店距無錫新區，交通十分便利。￥450
4星199520013.無錫錦滄文華國際商務酒店 南長區 綠塔路138號
無錫錦滄文華國際商務酒店是一家高檔會所，座擁城市CBD繁華地域寧靜一隅，以經典中華美食、豪華客房、娛樂休閑等功能為一體，精緻傳達卓而不群的人文氣質。￥458
4星20054.錦侖大酒店 北塘區 五愛北路58號
無錫錦侖大酒店座落於繁華的商業區五愛北路，交通便利。酒店設施先進、功能齊全，是商務客人和旅遊觀光客人理想的下榻之處。￥388
4星20015.中益國際商務酒店 新區 長江北路1號
無錫中益國際商務酒店位於新區長江北路1號，地理位置優越，交通便利。￥365
4星20076.太湖明珠國際大酒店 濱湖區 馬山太湖國家旅遊度假區十里明珠堤南首
無錫太湖明珠國際大酒店座落於馬山國家旅遊度假區，太湖十里明珠堤南首。以其佔地面積大，秀麗的風景，豪華的設施，使您倍感溫馨和舒適。￥398
4星20017.藍天新港大酒店 南長區 清揚路198號
無錫藍天新港大酒店座落在無錫市清揚路上，毗鄰太湖廣場和市人民大會堂，交通便利。￥288
4星20048.無錫布拉格體驗酒店 濱湖區 蠡湖中央公園內
無錫布拉格體驗酒店位於蠡湖中央公園內。類似羅馬斗獸場的圓形建築內，包含了中央展廳和風格炯異的主題客房，是一家設計獨特有創意的酒店。￥270
4星20079.新雅大酒店 崇安區 西梁溪路18號（站前商貿區對面）
新雅大酒店是一座掛牌四星的商務型旅遊涉外酒店，地處歷史悠久的古運河畔，繁華而不喧鬧，毗鄰市中心站前商貿區，火車站、客運總站近在咫尺，是商務和旅遊的最佳選擇。￥358
4星200310.無錫頤和港灣酒店 濱湖區 十八灣88號（梅園公交總站對面）
無錫頤和港灣酒店是景區涉外旅遊精品酒店，毗鄰太湖，交通便利，是會議、接待、旅遊、休閑的尚佳之選。客房時尚雅緻、會場寬敞明亮、花園餐廳讓您回歸自然。￥298
4星200811.錫海花園酒店 濱湖區 中橋蘇錫路207號
無錫錫海花園酒店為中國友誼旅遊飯店集團成員，位於無錫濱湖新城，集商務、休閑、度假為一體的四星級花園酒店，是無錫市公務接待定點單位、中央國家機關出差、會議采購定點單位。￥399
4星1998200412.黃金海岸大酒店 北塘區 北大街蔡墅巷1號
無錫黃金海岸大酒店位於市中心毗鄰火車站交通便利，購物便捷。酒店裝潢典雅設施齊備是您商務、旅遊下榻的理想選擇。為提高商務客人的接待能力在貴賓商務間、高級行政房部分房間中配備了電腦。￥299
4星1998200413.太湖花園度假村 濱湖區 山水東路8號
無錫太湖花園度假村座落於太湖山水城旅遊區內，擁有多種休閑娛樂設施社設備，是休閑度假的理想去處。￥398
4星1999200114.舜天碧波花園度假村 濱湖區 馬山碧波支路9號
無錫舜天碧波度假村由江蘇舜天國際集團投資建造，沐靈山大佛之寶光，汲太湖山水之靈氣，為休閑、度假、會議、旅遊之絕佳去處。￥358
4星1996200115.無錫大飯店 濱湖區 梁青路1號
座落於古運河畔，外觀古樸大方，裝修雅緻，登高遠眺，梁溪風景一覽無余。閑逸軒酒廊是賓客交談休息的好地方。￥408
4星1989199816.國際飯店 崇安區 縣前東街118號
無錫國際飯店是一家掛牌四星級的旅遊飯店，位於無錫市中瞎基心繁華商業區，緊鄰火車站，旅遊、購物均極為便利。￥378
4星1997200317.無錫麗湖花園度假村 濱湖區 蠡園環湖路18號
無錫麗湖花園度假村是意見擁有歐式建築風格的花園別墅式湖邊度假村，環境碼肆優美，景色宜人，交通便捷。￥290
4星200118.無錫香梅國際大酒店 新區 梅村鎮新華路588號
無錫香梅國際大酒店位於無錫新區梅村鎮，比鄰遲神轎風景秀麗的太湖風景區，環境優美，交通便利。￥378
4星200719.無錫港麗酒店 崇安區 中山路187號
無錫港麗酒店是一家涉外酒店，酒店座落在無錫繁華的商業區中山路，交通便利。￥348
4星200320.山明水秀大酒店 濱湖區 蠡溪路999號
無錫山明水秀大酒店位於太湖風景區，毗鄰三國城、水滸城、歐洲城。酒店周圍風景幽雅，是旅遊商務的理想下榻之處。￥358
4星19982002
2. 如何進行酒店管理
第一部分：行政管理制度
一、例會管理制度
為做好每緩搜源日工作布置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:
每周經理例會管理辦法
目的：加強每周經理例會，提高會議效率。
第一條．部門領導幹部例會定於每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助
理、各部門主管級人員參加。
第二條．會議主要內容為：
a. 總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。
b. 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。
c. 由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，並進行布置和安排。
d. 其它需要解決的問題。
第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留
意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。
第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得
私自泄漏會議內容，影響決議實施。
部門例會管理辦法
第一條.部門例會每日上午8：00准時召開。
第二條.例會每日1-2次。
第三條.部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。
第四條. 部門例會內容及程序
a.檢查考勤及在崗情況。
b.檢查儀容儀表及工作精神狀態。
c.檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉
情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。
d.總結前一日工作,提出問題並糾正,提出表揚和批評。
e.布置當日工作。
(1) 客情報告及分析。
(2) 人員分工和應急調整。
(3) 注意事項及工作重點。
f.朗誦企業理念。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鍾未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鍾離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鍾或當日遲到、早退時間累計超過30分鍾者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。
休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。
（4）請漏轎假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。
（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。
（6）不請假離崗者，按實際天數計算。
（7）曠工擾態採取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
准假許可權：
（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、
回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批准。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。
（4）管理人員請假需報請總經理批准。
三、辦公用品管理辦法
目的:為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特製定辦公用品管理辦法如下：
第一條.辦公用品的范圍
1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。
2.按須計劃類：列印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印台、印台油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條.辦公用品的采購
根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批准。
第三條.辦公用品的發放
1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發放1本原稿紙。
3.部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5.辦公用列印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。
四、員工配發個人物品管理規定
第一條.公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服.
第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條.凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。
第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊後方可離職。
第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
五、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現象一經發現罰款50元。
六、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。
第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條.在員工宿捨不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿捨不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條.嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第六條.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。
第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。
第八條.男女員工不得混居一經發現，將開除處理。
第九條.未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。
第十一條.值日衛生清理不幹凈，將處20元罰款。
七、員工洗浴管理規定
第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。
第二條.洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。
第三條.員工洗澡時自帶浴品。
第四條.員工洗浴結束後共同將浴室衛生清理干凈。
八、關於對講機的使用規定
第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.
第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用.
第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.
第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.
第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。
第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。
第二部分：財務管理制度
目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節約成本。
一、財務借款及核銷管理辦法
第一條. 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管
會計審核,交孫總經理批准簽字後，到財務部領款。
第二條.費用發生後，持報銷票據到財務報帳。
第三條.報銷票據要提供合法報銷單據（特殊情況除外）。
第四條.提供零星多張小單據，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，
並結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。
第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期並附審批人孫總的簽名。
第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤後方可付
款，並加蓋付訖章。
第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在
借款三日內進行核銷。
二、會計核算管理辦法
第一條.會計核算以權責發生制為基礎，採用借貸記帳法。
第二條.會計年度採用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。
第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。
第四條.會計科目執行國家制定的行業會計制度，結合我公司的具體情況制定。
第五條.會計憑證。使用自製原始憑證和外來原始憑證兩種。
(1)自製原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、
請購單、收款收據、借款單等。
(2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。
(3) 會計憑證保管期限為十五年。
第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。
三、成本核算管理辦法
第一條.營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。
第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和製造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。
第三條.對運動場所購進准備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。
第四條.客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。
第五條.車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。
第六條.各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。
四、現金及流動資金管理辦法
第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部分當天存入銀行，除規定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業務收入的現金中坐支。
第二條.現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。
第三條.現金收付的手續和規定：
在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批准，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。
第四條.在收付現金後，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋「現金收訖」或「現金付訖」。
第五條.主管會計每天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情況。
第六條.流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批准供應營業活動正常
需要的前提下，以較少的佔有資金，取得較大的經濟效果。
第七條.要求各業務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的佔用資金不得超過比例規定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。
第八條.超儲物資、商品除經批准做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少佔用資金。
第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經營，減少流動資金的佔用。
五、收取支票管理辦法
第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發單位及磁碼，不得有摺痕。
第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯系電話。
第三條.支票有效期為十天。
第四條.最低起點為100元。
六、盤點管理制度
第一條.目的
為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，並加強管理人
員的責任，以達到財產管理的目的，特製定本辦法。
第二條.盤點范圍
（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材
料等。
（二）財務盤點：系指現金、票據、有價證券。
（三）財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。
1、固定資產：包括土地、建築物、機器設備、運輸設備、生產器具等。
2、代保管資產：系由供貨商提供，使用後結帳的物品。
3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。
第三條.盤點方式、時間
（一）年中、年終盤點
1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門於年（中）終時，實行全面
總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。
2、財務：由財務部主管會計盤點。
3、財產：由各部門會同財務部門於年（中）終時，實施全面清點。
（二）月末盤點
每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。
第四條.人員的指派與職責
（一） 總盤人：由總經理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進
行及異常事項的上報總經理裁決。
（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。
（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數量。
（四）監盤人：由總經理派人擔任。
（五）會點人：由財務部指派，負責會點並記錄，與盤點人分段核對，確實
數據工作。
（六）協盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。
（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點
人、抽點人，其職責相同。
第五條.盤點前的准備事項
（一） 盤點編組：由財務部於每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排「盤
點人員編組表」、盤點時間等，交總經理審批後，公布實施。
（二） 各部門將應用於盤點的工具預先准備妥當，所需盤點表格，由財務部
准備。
1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。
2、現金、有價證券等，應按類別整理並列清單。
3、各項財產卡依編號順序，事先准備妥當，以備盤點。
4、各項財產帳冊應於盤點前登記完畢，並將有關單據如：入庫單、領料單
等裝訂成冊（一月一本）。
第六條.盤點實施要求
1、要求主盤人、盤點人、協點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。
2、盤點時要力求物品的安全。
3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。
4、盤點結束後，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況要
著重指出，盤點結果進行存檔。
5、根據盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，並存檔。
七、出入庫管理辦法
第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。
第二條.辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
第三條.內部直撥單用於營業、生產用周轉物品、消耗品；而出庫單用於後
勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。
第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續，並且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要直撥入廚房和生產部，只需要辦理驗收手續即可。
第五條.固定資產購入驗收後直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。
第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與辦理入庫手續。
八、固定資產管理辦法
第一條.公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建築、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。
第二條. 建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、
總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。
第三條. 折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統折舊期為
8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。
第四條. 折舊計提方法採用使用年限法。
九、原材料及其他物品采購管理辦法
第一條.由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采買計劃。
第二條.將采購計劃送交財務部審核。
第三條.由財務部填制請購單送總經理批准後交由采購員。
第四條.采購員要負責將價格真實、准確、清楚的記錄於請購單上。
第五條.采購員購買後，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協同廚師長或生產班長共同驗收並簽字。
第六條.驗收後采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發票送交總經理審批。
第七條.采購員持內部直撥單、采購發票到財務報帳。
第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,主管會計簽字,交總經理批准後,交給采購員采購。
十、保管員工作規范
第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類後入帳。
第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。
第三條.貨物入庫時，一定要真實、准確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保准確無誤。
第四條.出庫物品，必須要由總經理簽字方可出庫。
第五條.每個工作日結束後，應及時將出入庫單記帳聯交財務部。
第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。
第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫後補手續的錯誤做法。
十一、報損、報廢管理規定
第一條.商品及原材料發生霉壞、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報「商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。
第二條.經主管會計審查提出處理意見後，報總經理審批。
第三條.各業務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然後送交總經理批示並由財務部備案。
第五條. 報損、報廢的金額走營業外支出科目。
十二、內部審計管理規定
第一條.認真復核總台收銀員的營業日報、帳單，發現差錯及時糾正，以保
證收入准確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。
第二條.審核記帳的完整和合法依據，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。
同時審核記帳憑證所附原始單據是否齊全和符合規定，審批手續是否完備，原始單據是否與記帳內容一致。
第三條.嚴格執行財務制度和開支標准，對一切不符合規定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。
第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據在直撥單上的簽名。
第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、准確、並計算出每月成本利潤率。
第六條.要監管倉庫的月末盤點，並按盤點表與保管帳核對，出現差異要及時查明原因，按規定報批。
十三、廚房成本的控制和管理
第一條. 廚房成本的核算程序：廚房期初剩餘物品的金額+本期購進菜品總價
+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。
第二條.廚房成本的控制應做好以下幾個方面：
（1） 嚴格控制菜品出品率，確保投料准確，廚房要有專人負責，投料後的
邊腳廢料並驗明斤兩後，投到員工餐，以改善員工伙食。
（2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字後
方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，並且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。
（3） 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節約光榮、浪費可恥的原則。
（4） 對調料的使用也要嚴格按著投料標准，在確保菜品風味的同時，節約
一分就為酒店多創造一分效益。
（5） 對廚房月末盤點時要做到斤兩准確、價格合理，以確保本期營業成本
的准確。
（6） 廚師長要對廚房每日剩餘的菜品做到心中有數，又要確保營業需要，
又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金佔有量，達到降低本酒店經營總成本的目的。
（7） 財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監督廚師長的各項工作。
（8） 每個營業期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業的利率水
平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。
（9） 梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+
購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本佔80%，調料佔8%）。
3. 如何做好商務酒店管理
1、客戶開拓與管理（客戶開發步驟、新開發客戶報告、客戶地區劃分、客戶關系管理、客戶地位劃分、月度老客戶情況分析、客戶滿意度研究、客戶價值研究、客戶級別管理、售後服務電話訪問、客戶銷售收款情況分析）
2、整合酒店客房、餐飲和康樂產品，陸續出台貴賓卡計劃、客房及酒店消費的積分獎勵制度，行政樓層促銷計劃、客戶充值卡的實施方案、中秋節月餅製作和銷售計劃、網路營銷計劃、攜程預訂網合作方案、行蔽與杭州XX賓館雙向預訂的合作方案、賓館美食節方案、全員營銷方案、客戶聯誼會方案等等。
2、產品促銷（基本操作規程、廣告操作流程、公關活動步驟、節假日促銷計劃）
3、每月（季）一次的市場調查（詳細列明表單每項最檔盯州少5份表單）則逗：
基本行情調查（客房收費、餐飲收費、菜式、開房率、平均房價、餐飲入座率、人均消費、菜式對比分析、點菜率等等）
競爭對手調查（競爭對手市場表現、競爭對手綜合情況、競爭對手客房情況、競爭對手餐飲情況、競爭對手娛樂設施情況）
消費者調查（消費者基本情況、消費者生活方式、團隊及會議的消費行為及模式，一次性消費者轉移目標的原因分析）
方案見下面網址
4. 中小型酒店管理經營辦法
酒店經營管理方案一、經營方案：1. 酒店定位： 酒店功能較全，105間各式客房、酒店餐飲、小型娛樂在經營收入與經營費用上呈按比例分配的狀況，酒店最終定位於「交通便利，功能齊全的城市商務酒店」，以政府機關，公司企業等各類商務交流活動為主體消費市場，體現集中消費的優勢，實現市場哪兄州佔有。酒店將經過扎實基礎-市場准入，穩定發展-市場佔有，提高檔次-市場擴大三個階段來實現這一目標。2. 主要的經營思路（1）SWOT分析S（優勢）① 地處高校區，人口密集，城市商務活動頻繁② 業主（教委）給酒店的大力支持③ 酒店各項功能齊全，營業面積較大④ 新開業酒店對市場有一定的吸引力⑤ 交通便利W（劣勢）① 新開業酒店需要長時間的磨合才能形成管理模式及服務規范② 開業初期酒店管理的不延續性易造成客戶流失③ 酒店前期勞動力成本消耗較大④ 酒店缺少塵褲知名度O（機會）① 長沙做為湖南政治經濟中心與旅遊熱點城市，發展較快② 商務活動的增加③ 國家刺激消費政策的出台將給酒店餐飲，康樂部門帶來新的客戶群體④ 酒店周邊地區的開發T（威脅）① 周邊酒店的未來發展② 高校區有著每年2個假期時段的低客流量區（2）基本經營思路 要實現最終目標，在扎實基礎-市場准入這一階段的經營工作非常重要，擬從以下幾個方面開展工作：① 客房以商務散客與會議市場為主，加上一定量的網路散客，與長沙本地的機關單位，部隊，商務公司建立直接合作關系，並以優惠的價格與建立共會議同體，進行推廣，依託業主優勢獲取最大會議市場份額，綜合酒店客房、餐飲、娛樂、康體等產品進行捆綁式銷售，提高會議在酒店的消費額，積極參加有關於長沙市推廣的各種形式的酒店推介會，主功推銷。② 充分利用長沙政府機關會議較多的特點，並有針對性的進行增加服務內容，配以商務中心與小會議室，提高會議接待能力，挖掘會議市場潛力，設立會議銷售經理專門負責會議市場開發和會議客戶的維護；與周邊單位及會務公司聯系，通過「走出來，請進來」的方式建立良好的合作關系；利用業主在長沙的客戶資源，進行專門銷售，贏得一大批忠實的客戶；用電郵、傳真、信息等方式與酒店周邊的各大企業、機關團體聯系，提高在潛在客戶群體中的酒店知名度;做好教育系統的各類會議的接待服務工作，並將此工作作為整個經營活動的重點。③ 酒店餐飲將以精品湘菜為基礎菜餚，配以部分高檔粵菜及特色菜餚進行推廣，以商務活動中的用餐為主要市場，輔以部分的團隊宴請用餐、婚宴以及家庭消費，設立專門的銷售團隊，對餐飲客戶進行銷售與維系，建立行之有效的績效考核制度，提高銷售人員的積極性，提高服務質量，李蔽保證菜餚出品，形成一批穩定的忠實客戶。另外，公司有著自己的供貨優勢，有著可以提供各類綠色餐飲原材料的基地，餐飲的發展前景巨大。（3）經營目標在現階段，通過靈活多樣的經營手段，實現各大營業部門的客戶培養與市場准入，實現基本贏利。三、管理方案： 1. 基本管理思路 以標準的四星級酒店各級服務標准做為酒店服務質量的標准，以先進的管理理念進行運作，提高管理水平，為實現酒店的最終目標打下堅實的基礎。 2. 在扎實基礎-市場准入進階段的管理思路（1）根據酒店管理公司成熟的管理架構和管理體系和酒店的實際情況，有針對性的在管理流程、部門規章制度、服務操作流程、服務質理標准、流程表格等方面進行改良和補充，並進行全面提升。（2）在現階段，以標準的四星級酒店服務標准做為酒店服務質量的標准，對員工進行服務的培訓，並在平時的工作過程中進行各方面的督導，在設備設施的維修保養和清潔衛生方面更應提高標准。（3）加強中層管理人員的執行力督導，建立行之有效的崗位考核機制，將經營與管理標准化，並簽定考核責任書，使責任與薪金掛鉤。(4)加強酒店團隊建設,通過豐富員工業餘生活,增加員工培訓,創辦店報等方式,提高員工工作積極性和酒店凝聚力。(5)強調細節管理與現場管理,要求員工在服務中注意細節，使服務提升一個檔次，要求管理人員在管理過程當中要有細節觀念,特別是在成本管理過程中更要做到一滴不漏,由管理出效益.管理人員親臨一線,積極貫徹落實新的管理體系和管理方法,在現場快速解決存在的管理問題.(6)在平時管理工作中,有意識的培養和儲備一批人才,通過待遇的提高,事業的發展,感情的投入儲備一批人才,通過嚴格的培訓,嚴厲的督導，嚴峻的考驗培養一批人才,為在下一個階段實現酒店管理目標打下堅實的基礎.(7)加強財務管理,在原有財務管理功能的前提下,要能夠更好的完成監督職能,並能在酒店營收管理和成本管理上提供分析報表，提出建議.3、管理目標建立一套適宜酒店運做與發展的管理體系；培養一批服務技能高,服務意識好，企業認同感強的員工隊伍；擁有一支高素質，高水平,高責任心的管理班子；具備和長沙嶽麓區其他高檔酒店竟爭的能力；具有強勢後繼發展的巨大空間,成為在長沙以服務周到和管理到位而聞名的優秀酒店。我說哥們，每個人都有每個人的特點，天下沒有一樣的人~~古人：雲天生我才必有用。所以不一定每個酒店都一個或者幾個基本相同的模式發展OK？這樣很容易死掉的。有意思QQ：783552027
5. 酒店經營目標管理責任書
酒店經營目標管理責任書範文（通用6篇）
在生活中，越來越多地方需要用到責任書，責任書是寫明責任范圍、職責，多用於平行的文書。那麼擬定責任書真的很難嗎？下面是我為大家整理的酒店經營目標管理責任書範文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店經營目標管理責任書 篇1
為充分調動下屬公司管理團隊的經營積極性，充分挖掘經營潛力，推動企業經營管理逐步向理性、科學、精細和規范化的方向發展，依據行業經營經濟指標結合試營業效益分析，按照責、權、利對等的原則，現與XXXXX訂立本經營目標責任書。
一、經營目標
1、年度總產值4800萬元；
2、年度凈利潤500萬元（不包含房屋租金和固定資產折舊）；
3、年度資金回籠率95%。
二、考核時效
以年度考核，自20XX年1月1日起至20XX年12月31日止。
三、考核對象
總經理及部門經理以上管理人員（管理團隊）。
四、授權經營范圍
XXXXX，包括：李察住宿、餐飲、洗浴、茶樓、健身房。
五、考核內容及考核指標（以百分制考核）
1、經營目標完成情況
①完成年度總產值目標基數值計基本分10分；
②完成年度利潤目標基數值計基本分70分；
③完成年度資金回籠率目標計基本分5分。
2、安全生產
酒店范圍內全年消防安全和其他安全生產責任事故損失低於20000元的計基本分5分。
3、治安管理
酒店范圍內全年打架斗毆、酗酒鬧事現象低於4次的計基本分5分。
4、管理機制
各項基礎管理制度建立健全計基本分5分。
六、工資與跡擾首獎罰
（一）工資
1、被考核人的工資與經營效益掛鉤，收入上不封頂，下不保底；
2、被考核人每月預發60%協議工資，年度總考核後一次性結算兌現績效工資；
（二）獎罰
1、年度利潤每遞增100萬元（含100萬）加2分，每下降100萬（含100萬）扣1分，以此類推；
2、年總產值每遞增200萬元（含200萬元）加0.5分，每下降200萬元（含200萬元）扣0.5分，以此類推；
3、年度（結算年度）資金回籠率每上升1個百分點加0.5分，每下降1個百分點扣0.25分，以此類推；
4、年度消防安全和安全生產事故（含盜竊）損失每遞減2000元加0.5分，每遞增2000元扣0.25分，以此類推；
5、年度酒店范圍內全年打架斗毆、酗酒鬧事每減少1次加0.5分，每增加1次扣0.5分，以此類推；
6、創新管理機制和合理化建議姿數產生明顯經濟效益的每項加1分。
七、考核數據及考核辦法
1、經營指標考核數據來源以月度生產經營《會計報表》為依據，年底由總公司財務部會同被考核單位相關部門集中匯總、審核、簽字確認；
2、突破性工作考核數據，由總公司按月對被考核單位日常經營管理情況進行綜合評價確認，日常書面總結無實質內容的直接評為0分。材料及數據由被考核單位對口管理部門提供；
3、被考核單位負責將經營目標指標的細化分解，對於考核時無法提供數據的採取書面總結的形式，書面總結無實質內容的為0分。
八、獎罰兌現
考核總分確認後按分值換算為貨幣直接兌現給被考核單位，再由被考核單位分解到人。
九、責任書的變更、解除與終止及法律責任
1、變更
考核方根據經營綜合情況可以對責任書內容的進行適當調整；被考核方在責任期內對情勢變化所引起的責任內容變更須經考核方同意。
2、解除
責任書的解除一般由雙方協商確定。但在下列情況下考核方人可單方解除：
（1）被考評人違反重大經營管理方針政策和目標規劃時；
（2）由於管理不善致使公司營運出現重大危機或威脅時；
（3）發現被考評個人有違法犯罪行為時。
3、終止
責任書的變更或解除均為原責任書終止情形。在變更責任書時須重新簽訂責任書文本。
4、法律責任：
（1）在考核期中如出現重大失誤，考核方有權解除被考核方及其團隊的經營資格，給公司造成損失的依法追究其經濟責任；
（2）因瀆職給公司造成損失的，公司依法追究其經濟責任和刑事責任；
（3）被考核方團隊或個人夥同他人謀取私利、損害公司利益的，公司依法追究其經濟責任和刑事責任。
十、附則
1、1分值=貨幣人民幣萬元；
2、本責任書的內容由總公司辦公室、財務部負責解釋。
3、本責任書總公司法人代表和下屬分公司第一負責人簽署後生效；
4、本責任書壹式貳份，考核方和被考核方各執壹份，具有同等的法律效力。
考核方：法人代表：
被考核方：簽字代表：
簽於：年月日
酒店經營目標管理責任書 篇2
一、總則
xx大酒店管理以建設一支力求實現企業績效為本，以制度管理為手段，兼重人文關懷、具有無限創新精神的管理團隊。xx年度酒店目標：全年實現營業總收入xx萬，經營盈餘xx萬。
二、經營考核方案：
1、部門目標：
全年任務、毛利率、毛利潤，超出數為獎金考核依據;(見附表1)
2、考核辦法：
各部門獨立核算、獨立考核。
薪酬制度逐步透明化。因為保密的薪酬制度是薪酬應有的激勵制度大打折扣，而且強烈的好奇心使員工對同事及領導的工資額想方設法要打聽。這樣就使公司剛性制度不攻自破，既然保密薪酬起不到保密的作用還不如公開化。並且這種做法也向員工傳達了某種信息，薪酬高自有高的道路，低也有其不足之處，歡迎員工參與進來，監督其公正性。
3、創新考核：
各部門必須率領團隊創新，部門經理和團隊人員必須提出2—4項切實可行的創新經營管理方案。
4、各部門經營管理要求(責)
(1)、提高酒店服務質量和服務人員素質，最大限度減少客人投訴。
(2)、做好營業，穩定客源的同時，不斷開發新客源。
(3)、嚴格遵守酒店的各項規章制度,高標准嚴要求使部門上下團結一致，齊心協力開創良好的局面。
(4)、部門內部要求樹立廉潔自律的風氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發生。
(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質。
(6)、營造寬松、向上、自律、高效、有序、團結、互愛的工作氛圍，逐步提高經營業績。
5、部門經理權力范圍(權)
(1)、各部門經理在本部門享有市場價格的8.8折優惠許可權
(2)、員工請假2天以下批假權;
(3)、員工過失處罰5分以下，獎勵3分以下許可權;
(4)、部門員工人事任免建議權;
(5)、贈送賓客酒店產品(50元以內)的權利，且不得超過消費金額的10%;
(6)、其他許可權按照酒店相關制度規定。
三、內部管理目標：
1、完善員工標准操作流程體系;
定量分解服務流程，總結出xx服務要求標准，形成工作守則;
2、完善的員工考核體系;
公司內安全生產管理工作堅持以人為本的原則，貫徹安全第預防為主的方針，把預防安全生產事故放在安全生產管理工作的首位。杜絕所有安全生產事故的發生，把隱患消滅在萌芽狀態。徵求員工意見，力求員工收入做到公平、更貼近按勞付酬;
3、制定全年員工培訓方案，保障服務水平提升;
全年各部門員工培訓不低於4次，每季度培訓1次為強制性考核指標;
4、擬定員工內部晉升體系;
普通員工/經理人員培養方案;
四、營銷管理目標 ：
1、制定全年營銷框架;
對重大節日必須提前2-3個月擬出銷售方案，
2、對婚宴、壽宴重新規劃;
與禮儀公司合作，圍繞增值服務擬出xx酒店婚、壽宴框架方案;
3、客戶管理方案;
老客戶維護，(特別是協議客戶)新客戶開發目標，擬定酒店重點消費客戶群及服務辦法(主力消費客戶，可考定期舉行活動穩定這一客戶群)，每季度寫出客戶消費情況分析報告;
4、全年新增項目創新計劃;
第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康樂特色服務)，第二是營銷(銷售方式/理念)，第三是服務(個性/特色/增值)。
制定本學期學校工作計劃，做好學期工作總結，及時向市教育局報送學校工作和活動信息，本學期報送不少於20篇。
對於上述各考核指標未涵蓋之重要工作事項，若有出色完成事項，根據情況對風險工資系數適當加分;若有未完成或工作質量存在較大問題事項，根據情況對風險工資系數適當減分。
五、設施設備管理目標：
保證各部門設施設備干凈、正常運行，對各營運部門進行監督;
加強黨組織自身建設。加強和規范「三會一課」制度和黨員調入調出、黨費收繳等組織管理制度建設，對所屬黨員實有情況進行全面核對，實施動態管理。按時進行支部的'換屆工作，黨組織領導班子成員出現空缺時及時按照有關規定進行增補。
六、消防安全管理目標：
全年無重大消防隱患，無重大安全事故;
七、財務采購管理目標：
1、財務管理目標;(略)
2、采購管理目標;
采購上尋找新的材料來源，降低原材料價格;
公司、政府組織安全檢查中每發現一起違章現象，罰相關責任人50元。對查出的問題一次未按要求整改的罰金同上,並通報批評。
八、企業文化建設及企業人才培養目標;
1、企業文化建設;
辦好xx通訊，設好員工溝通平台;
2、制定全年員工活動方案;
全年員工活動除年終團年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內1次;可考慮成立各種活動小組(登山/藍球/乒乓球/羽毛球等);
九、旅行社、食品加工創收目標：
1、開設xx旅行社;
代辦國內、國際旅遊、飛機票、火車票;
2、其它酒店加工食品方案;
十、績效考評(利)
目的：以調動部門工作主動性為目的，獎勵提取獎金比例大於處罰扣除罰金比例，旨在使部門全體上下一心，做好服務質量提高服務水準，開拓和穩定客源，使酒店經營和個人收益達到雙贏局面。
1、各部門完成經營目標，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。
正、副職年薪按照公司文件規定執行。正職年薪基數按照生產分廠的平均數為基數，結合本單位年薪系數及年度績效考核平均得分進行計算，每±1%，獎罰其單位負責人±0.5%。
2、部門超額完成經營目標，超額部分按照營業收入的5%作為部門獎金，獎金分配方案由各部門經理確定。(按照經理、主管佔多數的原則)
3、後勤部門按照酒店全年完成目標情況，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。超額部分獎金，由酒店管理班子另訂額外獎。
其他：增值、創新服務，推崇「xx待客之道」企業文化;
本人作為部第一負責人,接受酒店經營班子的領導,為努力完成xx年3月1日---xx年2月28日部門經營管理目標,簽訂本責任書,對酒店的經營班子負責。
承諾簽定人： 酒店負責人
酒店經營目標管理責任書 篇3
有限公司(以下簡稱甲方)：
商務酒店有限責任公司(以下簡稱乙方)：
一、責任事項：
1、 常州市通達公路養護工程有限公司為了酒店的長效發展，公司任命馬國強經理管理清源商務酒店有限責任公司，酒店管理目標責任書。主持酒店全面工作，管理該酒店的經營，完成公司下達的各項預算指標和管理指標。
2、責任期限： 年1月1日至 年12月31日。
3、管理與財務制度：
①一切要按勞動法和公司規定的原則進行考核員工;
②酒店所有開支需經財務部及采購人員進行咨價後方可支出，均由采購人員進行購買;
③超過經營性支出的500元以上開支均由財務部統一開支，任何人不得以個人名義進行借支或錯支，一經發現公司將進行處罰; ④酒店的營業性支出由馬經理進行審核按簽訂合同執行，其它開支超過500元以上及一次性開支超過1000 元以上均由甲方同意後方可開支;
⑤酒店所有收銀人員及有關資產管理、財務等人員一並列由乙方進行管理[會計、出納、采購員、倉庫管理員、收銀、門衛]，所有人員必需服從乙方的管理;
二、責任指標 ：
(一)、經營指標
1、營業收入 全年完成 235萬元(其中：客房年營業額為215萬元，餐廳收入 20萬元)。
2、經營成本 (酒店的所有開支) 全年成本控制在265萬元(其中：客房年成本為人民幣265萬元;不含餐廳成本)。
(二)、管理指標
1、年度管理考核指標：
(1) 20xx 年重點工作計劃落實率100%。
(2) 綜合衛生質量達標率96%(客房、餐飲、公共區域)。
(3) 食品安全質量控制合格率100%，
(4) 入職員工培訓率100%。
(5) 員工流動率不超過30%。
(6) 員工滿意率達到80%。
(7) 員工儀容儀表合格率達到98%
(8) 顧客滿意度達到90%。
(9)員工素質考核：企業文化(制度政策)、服務知識、業務知識(技能)。
(10)服務品質：「黃金定律第一條：任何員工、任何時間、任何地點、見到任何人都是親切有禮的」達到85%。
(11)年度應收帳款余額：不高於年收入1.5%。
(12)逾期應收帳款比率不高於應收帳款總額 5%。(按照銷售簽訂協議及個人擔保的回款時間考核)。
(13)資產維護：大資產、裝修資產的完整、有效及整潔。
三、年度安全管理考核獎懲。
① 年度安全質量控制指標，內部安全管理指標達標，獎勵2000 元。
② 年度管理考核指標有一項不達標扣除獎金1000元，以此類推。年度內每發生一次重大食品安全事故，或重大內部安全管理事故，將視為本年度安全管理不達標。
③ 發生重大食品安全質量事故，重大內部安全管理事故，除按責任追究外，根據責任大小，賠償事故損失，對經理及相關責任人扣發當年獎金20%-100%。
四、年終績效獎金：
1)計算原則：年終績效獎金以公司審計確認的凈利潤指標分段計算結果為基數，以管理指標考核得分計算最終應得年終績效獎金數額。
2)年終凈利潤考核標准(以此確認年終績效獎金基數)：
(1) 年任務為虧損額在50萬元以內，超過60萬元虧損不派發年終獎，公司將組織審核小組對虧損原因進行核查。
(2)年度目標任務每減虧2萬獎目標責任人10%，減虧5萬以上部分獎目標責任人20%.
(3)年度目標任務每增虧2萬扣目標責任人10%增虧部分，以此類推直至50%。
五、其它。
1、本責任書未盡事宜，甲、乙雙方協商補充。責任書一式兩份，甲、乙雙方各執一份，自簽訂之日起生效。
甲方：
簽字：
簽訂日期：
乙方：
簽字：
簽訂日期：
酒店經營目標管理責任書 篇4
為充分調動部門管理人員及員工的積極性，確保公司給部門年度經營目標的實現，公司（以下簡稱甲方）授權給部門（以下簡稱乙方）負責該公司的經營目標管理。按照責、權、利對等的原則，雙方在協商一致的基礎上簽訂每月經營目標協議書，以明確雙方的責任、權利和義務。本協議書一經簽字即對甲乙雙方具有法律約束力，甲乙雙方應共同遵守。
一、目的在完善公司以經理負責制為主要內容的經營管理機制的基礎上，充分調動部門經營管理人員及員工的積極性，充分挖掘人力、資源潛力；建立對 的經營目標責任考核體系，以加強公司對部門的有效促進；推動部門經營管理工作逐步向理性、科學、精細和規范的方向發展，用科學的經濟指標評價體系替代粗線條的考評；推動部門管理手段和經營風格的轉變，增強公司部門管理層的責任意識和經營管理能力及調動員工積極性。
二、 年月度考核期間： 年 月 日 年 月 日。
三、目標考核指標為： 萬元/月完成。
四、甲方的權利和義務。
1、甲方必須保證乙方經營現有的設施、設備、必要時的有限資金、後勤等支持和保障；
2、甲方必須按雙方商定的工資標准和方式按月發放；
3、甲方有權對乙方的經營管理活動過程進行檢查和監督，並提出改進意見；
4、甲方有權在乙方經營活動出現失控或重大失誤而乙方又無有效解決能力時，修訂協議書有關條款或決定終止本責任書的執行。
5、連續兩月未完成相關業績指標，甲方有權向乙方提出警告。
6、連續三月未完成相關業績指標，甲乙雙方可對協議書進行修訂。
7、甲方有權對乙方的經營業績在次月十日前進行審計與考核並按相應條款執行。
四、乙方的權利和義務
1、乙方應嚴格遵守國家各項法律、法規及公司制訂的各項管理規定。
2、乙方應在計劃年度內完成公司下達主要經營指標，銷售收入 萬元 。
3、乙方享有生產經營管理人員的指揮權；
4、乙方享有一般人員任用和辭退建議權及普通員工的任用和辭退決定權；
5、乙方擁有中層及以下全體員工的考評指標設計，考評方式和分配方案決定權，但是方案必須提交公司核准後方可實施；
6、乙方應接受甲方對其工作能力和態度的考核，工作安全意識；工作認真程度；工作計劃性、安排的合理性和有效性；工作主動性、事業心；是否廉潔、誠信正直；對公司的戰略、決策的執行程度；
7、乙方管理人員信全部員工實得工資跟考核結果掛鉤；
8、完成月計劃指標的超出額部份，甲方將按超出部份的10%作為對乙方所在的部門獎勵，反之未完成任務，按同比例扣回。具體獎金分配方案由乙方確定報公司審批。
9、每月根據目標考核指數遞增5%。
五、其它本責任書相關內容分別由公司負責解釋、修訂。
本責任書由公司法人和部門第一負責人簽署後即生效，並對雙方都具有法律約束力。
本協議書一式伍份，公司辦公室、人力資源辦公室、財務辦公室、部門負責人各持壹份。
備註：目標考核指數，不包括商品銷售。
公司法人簽字（蓋章）：
部門經理簽字：
年 月 日
酒店經營目標管理責任書 篇5
為明確責、權、利，充分發揮賓館全體員工的工作積極性和創造性。根據該單位實際和公司發展情況，特簽訂酒店 年度經濟目標責任任務書。
一、本年度主要經濟目標
(一)收入xx萬元。
(二)利潤xx萬元。
二、年度重點工作
(一)積極開發市場，增加客源，提升入住率。
(二)用好賓館這個平台，開展多種經營，努力增加收入。
(三)根據 xx 市的有關規定和賓館實際情況，完成價格調整。
(四)持續培訓，提升員工業務操作技能和服務水平。
(五)完成地毯鋪設和拖鞋更新。
(六)加強內部管理，完善內控程序，嚴格執行公司收支兩條線制度，確保款、票、班次交接等與實際相符。
(七)保質、保量、保進度地完成上級 領導 要求的其它工作。
三、經濟政策及考核辦法：
(一)完成年度收入和利潤指標，在保持上年薪酬發放不變的前提下(年終獎為 個月崗位工資)，增發 萬元獎勵賓館經理。一般員工的獎勵公司另行研定。
(二)完成年度收入指標並超額完成利潤指標，按超額利潤部分的 %提取獎勵，其中的 %獎勵經理， %獎勵一般員工。
(三)未完成年度利潤指標，除不增發年度獎勵外，另扣發經理個月崗位工資。
(四)所有新計提獎勵的 %與年度收入指標掛鉤考核。如完成年度收入指標，則該部分獎勵不予扣減。如未完成年度收入指標，則該部分獎勵扣減 %後再按本責任書明確的分配辦法分配。
(五)本部門《年度安全、消防、維穩責任任務書》具有年度工作否決權。
四、其它說明
(一)所有獎勵均為稅前收入。
(二)未盡事宜另行商定。
(三)經理的責任津貼按公司規定實行季考核後發放。
(四)經營考核期間：20xx年x月x日到20xx年x月x日
酒店經營目標管理責任書 篇6
為深入貫徹執行國務院《殯葬管理條例》、《貴州省殯葬管理條例》、《貴陽市殯葬管理辦法》、《清鎮市殯葬管理辦法》等有關法律法規，開創殯葬改革新局面，經鎮人民政府研究，對鎮屬各村（居）殯葬改革工作實行目標任務考核，各村（居）要加強 領導 ，狠抓落實，努力完成目標任務，其考核內容如下：
1、各村（居）支兩委高度重視，將殯葬管理工作納入綜合目標考核，做到有計劃、有 總結 、有專人負責。形成齊抓共管的局面和管理 網 絡，完成各項殯改目標任務（5分）
2、火化率指標達100%（10分）。
嚴禁骨灰裝大棺埋葬, 骨灰裝大棺埋葬視為土葬，不計火化率。凡發現和接到舉報遺體土葬或骨灰裝棺土葬的，要嚴肅查處。對各村自行查處並整改到位的不扣分，由鎮責令查處並整改到位的扣5分，發現未上報未查處遺體土葬的取消當年的考核資格。
3、骨灰入墓率達100%（按程序報批，經市殯葬管理所批准，並派專人監督按指定地點拋灑、深埋、樹葬或寄存也算入墓率）（20分）。
4、加強村級公益性公墓的規范管理，完成XX年村級公墓的規范化建設目標任務，加強對已規范化建設的村級公益性公墓的綠化管理。（30分）
（1）完善公墓管理制度，確保不出現違法經營（未經批准不得接收非農業人員骨灰安葬）；
（2）做到村有公墓標志碑，在村公墓之外不得見墓立碑（包括遷墳和包墳）；
（3）嚴格按照國家標准控制墓穴佔地面積長×寬=1㎡，嚴禁立大碑、築大拜台，裝大棺；
（4）出現殯改違規重大事件信息立即報送鎮社會事務辦，發現和接到舉報遺體土葬或骨灰裝大棺土葬的，要嚴肅查處，積極配合做好起屍火化工作，骨灰裝棺未查處及不報送事件信息的每次扣10分；
（5）村委會指定專人監督骨灰處理，監督骨灰安葬情況（含死者姓名、埋葬地點、時間、墓穴佔地情況、裝骨灰的物品、監督人員 簽名 等）有記錄；
（6）逐步推行樹（花）葬、深埋、拋撒等新方式處理骨灰；
（7）按照市政府安排，完成村級公墓規范化建設任務；
（8）加大公益性公墓綠化力度，對已建公墓進行全面綠化。
5、加大殯葬管理力度，及時配合查處違規行為（15分）。
（1）各村必須有殯葬信息員，各村轄區內出現死亡人員或其他與殯葬相關事宜，應在24小時內上報鎮社會事務辦；（5分）
（2）轄區內出現死亡人員，村支書、主任要親臨現場，做好死者家屬的工作，按照殯葬管理相關規定動員其家屬做好火化工作。（10分）
6、規范完善殯葬工作檔案管理，長期保存死亡火化報表，按要求參加會議，確保信息暢通和情況快速反饋，及時研究處理殯改問題，避免處理不當造成上訪案件。（5分）。
7、加強喪事活動管理，切實做好本村內喪葬用品規范管理工作。強化喪事活動中的安全防範工作，合理安排群眾祭奠活動，要求死者家屬須簽訂城區禁放煙花爆竹承諾書，爭當文明市民，在春節、清明期間，根據本村實際情況採取措施，杜絕一切祭奠引起的火災安全事故（5分）。
8、認真配合衛城殯葬管理執法隊實施骨灰憑證領取制度，嚴禁村（居）委會及轄區內有關單位或個人出具虛假骨灰領取證明，違反的及時查處。對存放家中的骨灰嚴格監管，對偷埋亂葬的及時查處。對骨灰拋灑、深埋、樹葬的，按程序報批，並聯系鎮殯葬管理執法隊參與實行監管（5分）。
;6. 飯店經營管理課程內容
飯店是一個主要為遊客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之餘，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務。以下是我收集的經營管理課程內容，歡迎查看！
一、規章制度是酒店經營的關鍵，管理發展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人發展的，所以酒店的發展要靠好的規章制度來保障。
酒店的各個部門都要把規章制度建立起來，如：崗位職責、工作標准、獎懲條例、績效考核、損耗報廢、員工手冊、管理條例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。部分國營酒店與集團餐飲連鎖店，有自己的上級主管單位，有時會對酒店的自主經營權有一定的限制，這樣就會制約酒店的靈活經營發展，在經營上放不開，有可能會成為主業的附屬性福利單位。不作為一個純經營性餐飲店來管理螞碰，一切為主業服務，而忽視了外部市場，這樣對餐飲店經營不利。如果還沿用以前的管理模式以及管理人悶漏談才，再不健全管理機制，更新管理理念，補充新的管理人才，主體工程的改造只是換了件新衣裳，對於內在的經營，還有可能成為以前的招待所。企業在用人上不打破「大鍋飯」、「鐵飯碗」，不取消工種的差別，這樣對酒店經營發展不利。正式工有種優越感，認為自己是企業的主人，你們臨時工算什麼，有「鐵飯碗」做為保障，就失去了工作前進的動力，而招聘工覺得我們是臨時工，說不上哪天就被辭退了，又沒有什麼保障，工作起來也沒有什麼動力。這樣就出現了人才的頻繁流動，而企業的競爭到頭到還是人才的競爭，誰留住了人才，誰就能在市場競爭中獲勝。對於企業來說必須要有好的人才競爭機制，廣納賢士，因勢利導才能為企業補充活力。對於任何工種一視同仁，該買保險的同樣買保險，該解決後顧之憂的同樣解決後顧之憂。使員工能感受到企業的關懷與溫暖，同樣是企業的主人，這樣對企業才能有感情，才能減少入員的跳槽，防止外部同行的挖人。作為餐飲經營就該本著嚴格管理、靈活經營、誠實守信、細心細致的工作;高標准、高要求、新起點、新思路去運營管理;再加上好的管理制度、管理措施，好的用人機制，餐飲店才能健康持續發展。
二、菜品與服務是餐飲的生命力，過去有的經營者認為菜品質量第一，服務質量第二，而實踐證明：服務第一、菜品次之。
假如，一桌非常豐盛可口的菜餚，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務，她板著面孔，一言不發，一副你愛吃不吃的姿態，酒杯中的酒沒了又不及時添加，骨碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什麼氣氛，就是素質再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與餐廳配合好，相互彌補工作中的不足，才能發揮整個餐飲的優勢。餐廳、廚房本一家，屬於整個餐飲，這樣需要餐飲部統一管理，統一調配。古語說：「皮之不存，毛將焉附」就是這個道理。酒店把營業指標下達給餐飲部，再具體分配到廚房與餐廳，各自考核利潤，統一發放工資獎金。這樣效益與整個餐飲部員工有關，都會去關心菜品與服務質量，不再餐廳是餐廳，廚房是廚房。你的菜品不好，沒有吃飯的與我服務無關，反之服務不好沒有效益不能怨我們的菜不好。菜品與服務有機的結合，才能贏得好的經濟效益。隨著國家經濟結構的調整，給酒店業帶來了「傷」機，同時，又帶來了新的改革環境，適者生存，劣者被市場淘汰。這就要求我們思想的轉變，從賣方市場到買方市場的轉變。餐飲業在七十年代講的是「口食」，八十年代講的是「目食」，九十年代講的是「心食」，而二十一世紀講的是健康營養飲食，還需要綠色環保。所以客人需要什麼樣的菜，我們就去做什麼樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。同時不斷完善服務質量，實行親情化、個性化服務，想客人所想、急客人所急，為顧客提供快捷、方便、周到的服務。所以我們要用心工作，以情服務。要把餐飲的員工送出去，到外地學習深造，把外邊的師傅請進來，進行交流合作。只有走出去，吃吃菜，看看服務，才能提高員工的技術水平與服務能力。見得多了，眼界就開闊了，工作起來也就得心應手了。現代的商務酒店發展擴大了餐飲經營的多樣性，但也面臨生存的困惑;如部分咖啡廳、茶藝廳以及西餐廳、中式快餐的擴張，增加了餐飲競爭的活力，但也相應地增加管理的難度，也就要求我們從事餐飲管理的要有更好地適應能力，更快地學習多方面的管理知識，適應搜轎時代的發展。隨著現代酒店的快速發展，餐飲管理變革也在發生了大的格局。從整體酒店的管理由自己招聘培養到與管理集團合作，很多廚房包廚以及個人技術打天下到標准菜譜的建立都說明了時代的變遷。
三、硬體與軟體是酒店的檔次，硬體是酒店的主體結構與裝潢、地理位置、配套設施、餐具、桌椅、菜品等，客人能看的見摸得著的。
軟體是酒店的品牌，是企業的文化，是員工素質精神面貌的體現，以及接待水平，服務質量，菜品給客人帶來的價值觀念等。客人通過飯店的`裝潢，到大堂的感覺，到餐廳的環境布局會給客人留下好的印象。優質的服務會給客人帶來心情舒暢，就餐愉快。在好的硬體條件下，加強軟體建設，才能取得良好的效果。硬體來自投資，軟體依靠管理。所以飯店的裝潢要高檔化，服務要個性化，菜品要口味化。根據自己經營的特點，裝飾出餐廳風格。餐飲企業的發展要有長遠規劃，最低要有超前十年的經營思路，無論在服務菜品、裝飾風格等方面，都要奇、特、新。在裝飾方面超前更為突出，近幾年餐飲業的很多費用，都花在了飯店的裝飾改造上，其翻新周期不過三五年。軟體建設要長抓不懈，效益來自於管理，不論是日常工作，哪個環節都不能放鬆。細節營造完美，在管理中要在細節上下功夫。員工是具體工作的執行者，所有的工作都依靠員工來完成，所以在基礎建設到配套設施方面，都要為一線員工考慮，都要考慮其工作的實用性、方便性。
四、成本控制是酒店的利潤所在，我們搞餐飲要想有盈利，就得必須抓好成本控制與財務管理，因為財務管理關繫到前台的收銀，與成本控制相輔相成。
只有成本控制好了，才能取得好的經營利潤。成本又分為固定成本與變動成本等，固定成本是用於生產的設施設備、固定資產等。變動成本是指生產用的物料能源、低值易耗品等以及人力資源費用等。從成本控制就談到了前台與後台的關系，前台對客服務，後台為前台提供有力的保障，整個酒店才能有戰鬥力。部門與部門之間要相互協作，出現問題不能扯皮、推諉。設備維修、采購供應、保安、清潔等要服務好餐飲，餐飲才能服務好就餐的顧客。在餐飲中，廚房要服務於餐廳，因為餐廳服務人員代表著客人的利益，所以要求員工始終樹立「顧客如親人」服務理念。設備的維修與保養，能延長設備的使用壽命，能為酒店節約固定資產的投入。采購的物料要求物美價廉，時令鮮活，及時到位，這樣才能製作出精美的菜餚，降低廚房生產成本。對於廚房采購原料的價格控制，餐飲部組織人員與財務部共同對市場定期調查，了解廚房用料的實際價格，一般每周調查次，增強物料價格的透明度，統一定價。只有這樣才能有效的控製成本支出，防止營私舞弊行為。多個市場，多家采購，可以防止物料價格的壟斷，我們可以使用到質優價廉的原料。在庫房管理中，盡可能做到零庫存，這樣既能降低損耗，又能提高資金周轉率。員工的工資福利，佔用了餐飲20%左右的成本，要根據工作需要，合理地設置崗位，不能人孚於事。低值易耗雖不起眼，但賬不精細算。近兩年生產原料的價格上漲，各個方面費用的提高，而消費水平與十年前的價位無多大變化，從而增加我們經營的難度。所以說，每一點每一個環節，都要講節約，有效地控製成本支出，為酒店創造最佳利潤。
五、營銷是酒店效益的保障，好的產品要有好的宣傳策劃，宣傳策劃能樹立酒店在公眾中的形象，創造出品牌效益。
酒店多參加一些公益性活動，如為老人、兒童、消防等做一些有益的事，每年舉辦一些新老客戶聯誼會等，較少地投入公益性活動，能產生很好的效果，能提高酒店的知名度、美譽度，酒店知名度提高了，經濟效益也就能上去了。公關營銷部門要經常走訪老客戶，多聽取他們的意見，他們的建議能指導我們的生產，改進我們的服務。建立客戶檔案，對於重要貴賓，大的客戶我們必須要有完善的客戶資料，像主人的喜好與禁忌，接待人員應銘記在心，投其所好。全員參與營銷，人人關心經營。對於公關營銷，加大提成力度，能者多勞，對拉來的會議、客戶實行提成分配，公關人員工資與效益掛鉤，這樣才能有效地激勵公關熱情，為酒店創造經濟效益。要牢記80與20法則，我們80%的利潤來自20%的客戶，所以我們公關的重點應在這20%的客戶，對於這20%的客戶，我們要拿80%的公關費用與精力。定期舉辦不同的地域的美食節，搞好大型節日的促銷宣傳。如仲秋月餅的製作，春節的禮品配送，凈菜的加工等;餐飲管理的培訓與輸出，廚師的家政服務等，也是增力酒店效益的辦法。
六、安全與衛生是酒店的頭等大事，安全生產是工作中的重中之重，一定要把安全生產放在首位;沒有安全就沒有一切，就談不上經濟效益。
有句話說：「隱患險於明火，防範勝於救災，責任重於泰山」，可見預防的重要性，所以我們要警鍾長鳴，不能麻痹大意。在餐飲部建立安全檢查制度，營業時間必有工作人員在場，下班離崗嚴格檢查記錄，確保萬無一失。廚房中電氣化程度高，要注意人身安全，防止刀傷、燙傷;面案機械比較多，要嚴格按操作程度操作，防機器傷害;餐廳的安全隱患也很多，如地毯、電器、煙頭等，更應注意。外出要注意交通安全。在工作中還要防止食物中毒事故的發生，又要預防人為的投毒行為，要求我們的員工思想覺悟、道德情操一定要高尚。同時加大保安對進出人員的檢查制度，防止員工的偷盜以及外來人員的控制。經營者有的只注意餐廳的裝潢與檔次，有時忽略了衛生要求，其實衛生管理也非常重要，特別是洗手間的衛生。更為重要，為什麼這樣說呢?假若洗手間的衛生都搞得非常好，那麼酒店的其它衛生可想而知會更好!整潔的衛生會給顧客留下良好的印象。食品衛生也非常重要，時刻不能放鬆，要嚴格遵守國家、地方法律法規，以顧客的飲食健康為重!個人衛生也不容忽視，員工的工裝是我們酒店的亮點，也是樹立飯店內在形象的基礎，良好的個人衛生也是職業道德的體現。
七、團隊精神是酒店發展的需要，團隊精神是酒店文化的體現，是酒店凝聚力、向心力的體現，也是員工完美執行力的體現。
員工是企業利潤創造者，我們管理人員必須本著上級為下服務的原則辦事，本著「顧客至上，員工第一」的思路去管理，政令才能暢通。在工作必須本著上道工序為下道工序服務，而下道工序是上道工序的檢查者的原則工作。員工是酒店中最平凡的一員，但員工的穩定關繫到酒店的發展，關繫到酒店的未來。酒店要時刻想著員工，員工才能安心工作，才能全力付出，才能愛崗敬業，以店為業，更好地為酒店服務。要把酒店的經營理念、文化導向，深入到每位員工的思想中、行動中去。做好酒店發展規劃，為員工發展提供平台，設計將來。多增加員工的文體活動，競技比賽，形成良好的合作風氣，團隊精神。每位員工是團隊中的一員，要以團隊為榮。
八、培訓是酒店發展的動力，酒店發展離不開飯店對員工的培訓，只有建立良好的培訓方針機制，我們的員工才能不斷地提高自身素質與工作能力。
利用班前或班後的休息時間對員工進行相應的培訓，要員工明白要做事先做人的道理。從酒店的規章制度到飯店後期發展培訓開始，使員工逐步養成學習的習慣，不斷地凈化提升自己。使每位員工都適應酒店的發展，從而培養出優秀員工。只有不斷地培訓才能使員工進步，才能體現出酒店文化，展現出良好的團隊精神，才能使酒店可持續發展。
綜上所述，作為酒店餐飲經營，瞬息萬變，接待的客人也參差不齊，需要我們在工作靈活多變。面對政策的管控，市場的競爭，只有在不斷的經營過程中總結經驗，完善管理機制，提高競爭意識，提高員工福利待遇，我們在競爭中才能立於不敗之地，酒店餐飲的發展，關繫到酒店的未來。酒店要時刻想著員工，員工才能安心工作，才能全力付出，才能愛崗敬業，以店為業，更好地為酒店服務。要把酒店的經營理念、文化導向，深入到每位員工的思想中、行動中去。做好酒店發展規劃，為員工發展提供平台，設計將來。多增加員工的文體活動，競技比賽，形成良好的合作風氣，團隊精神。每位員工是團隊中的一員，要以團隊為榮。
7. 我想有一套比較完整的酒店管理制度,最好是能具體到每個崗位的細節
目 錄
一、總經理室 2
二、財務部 9
三、辦公室 21
四、餐飲部 22
五、客房部 32
六、保障部 47
一、總經理室
1、賓館控制管理制度
1）生產無形的服務產品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產品則是客人，服務與被服務存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處於規范的優質的狀態，就必須在全賓館范圍內建立一整套有效控制管理的規章制度。
2）實施控制管理的步驟：
第一步： 確定明確的工作目標，訂立統一的標准。標準是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質度的基礎，包括時間標准、成本標准、數量標准和質量標准等四大類。
第二步： 測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結束。賓館管理者為方便能夠做到經常地檢查工作的進展情況，通常根據資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目瞭然，以便盡早發現問題，分析處理，糾正錯誤，引導正確。
第三步： 要將進度與標准對比，作差異分析。應該客觀態度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據現時客觀情況。如：對物的控制管理，對財的控制管理，對人的控制管理。
第四步： 要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證賓館所有運作人員和運作行為均在有效的控制管理之內。
3）控制的方式與內容
基本方式有三：超前控制、現場控制和反饋控制。
超前控制。旨在注重於賓館的資源投入的控制，它包括：對人力、物力、財務的投入實施有效的控制。
現場控制。是事中控制，主要是監督正在進行的工作過程，以確保預期的目標。現場控制有二點：一是指導下屬按照正確的方法與程序進行工作，二是監督下屬的工作過程，以保證達到預期的效果。
反饋控制。在內容上包括質量、品種、價格、數量等，也包括服務態度、服務時間、服務方式、服務內容等，主要是以工作標准去衡量過去的工作結果，發現偏差，糾正未來，確保符合標准。
4)關鍵環節的控制
賓館主要是利用設施設備為客人提供各種服務，這個過程中隨機性和現場性很強，因此，必須根據自己的特點，抓住關鍵環節進行控制。主要內容有：人事管理、產品質量、服務質量、成本消耗。
人事管理的控制。人力本是賓館最大的成本。人力資源的開發與管理是服務質量能否實現優質的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質，其控制權必須保證掌握在總經理權力之中，總經理按階段施行科學有效的評估和分析，能上能讓能下。
產品質量的控制。產品質量重要的是在於制定質量標准，並嚴格按標准執行。如菜餚標准，成功的賓館告訴我們，必須制定統一的標准菜餚，包括色、香、味、型、器、質、營養、衛生以及數量、碼量、份量。只有嚴格地遵守，標准烹制，才能穩定質量，穩定才談得上優質。
服務質量的控制。主要應通過服務工作的標准化、程序化、制定化等方式來完成。並通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務質量的提高。
成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標准，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費用標准等；二是加強成本核算，采購、驗收、發放、使用和考核，要安排好各種比例，用數字告訴他們如何降低成本消耗，提高經濟效益，並在此基礎上制訂價格。
2、保密制度
1）凡涉及國家黨政機關的政治、經濟未公開的科技，以及國防、軍事情報等均屬國家保密之列。
2）凡涉及本賓館的經營策略、管理方針、財務資料、經營信息、業務報表及人事檔案資料、客情資料均屬賓館保密范圍之列。
3）凡賓館員工應嚴守國家機密和賓館保密紀律，提高保密意識，不該問的不問，不該看的不看，不該說的不說，不該聽不聽。發現泄露機密的苗頭應盡力挽救制止，並及時匯報。
4）凡屬國家、省、市政府部門和本部門的正式文件，都須嚴格按照賓館的收發文制度，進行簽收、登記、編號和發送工作。
5）嚴格控制保密文件的發送范圍。保密性文件一般不印發，而採取傳閱的方式，由總經理室附文件送閱單，由閱文者簽名。
6）各部門收存帶有文頭和文件編號之文件，年底必須清理交回總經理室，如有遺失則按泄密處理。
7）如有泄密事件發生時，按情節輕重分別予以書面警告、嚴厲處罰或開除的處分。
3、會議制度
1）賓館除每周二周五下午 2：30召開日常例會外（特殊情況另行通知），每個月定期或不定期召開市場推廣會議、成本采購會議、服務質量管理會議（TQC）和消防安全會議。
2）例會由總經理或授權人主持，各部門負責人或授權人、前日值班經理參加，按順時針順序，對前段的工作情況和當日的工作安排做簡單匯報。
3）市場推廣會議在當月最後一個星期一（具體時間待定）由市場總監主持，餐飲部、康樂部、房務部部門經理以及市場銷售經理、公關主管、桑拿中心主管和前廳主管參加，並按順序匯報、討論、總結上月、本月以至下月的經營運作和與市場營銷推廣相關的工作。
4）成本采購會議在編制每月賓館營業會議報表後由財務部總監主持，相關營業部門負責人、分部主管和相關人員（如中、西廚行政總廚及其副手，財務部經理及副手等）以及其他部門相關人員參加，對成本控制核算、采購服務等工作進行總結、討論和分析，並制定相應改進措施。
5）服務質量管理會議在每月每一個星期四（具體時間待定）由人力資源經理主持，各部門負責人、分部主管人員（B級以上/A級以上）、以及部門忖職服務質量督導員參加，對賓館當月的服務質量管理工作進行總結、分析，並對下月的具體工作進行討論和明確。
6）消防會議在每月第三個星期三（具體時間待定）由保障部經理主持，各部門消防責任人、保障部消防主管、工程部相關工程技術負責人員參加，對賓館一個月來的消防安全工作進行總結和布置整改相關工作，以及為更好地完成消防安全工作提出改進意見並予以落實。
7）各部門參加會議人員應准時出席會議，如因故無法出席需授權或委派下一級主管人員參加會議。各個會議應遵守嚴肅、高效的原則，應將通訊工具轉為振鈴或無鈴聲，並不宜在會議長時接聽電話，特殊情況時應放低聲音並盡快走到會場外接聽，以免影響會議順利進行。
8）各項專題會議均需於次日形成會議紀要，抄報總經理，如會議形成決議則一同呈報總經理。
9）財務（費用）分析會議、人力資源會議和信用會議，將定期或不定期在完成報表後或特殊情況下，根據總經理的指示或相關部門的需要，在例會結束後進行上述專項會議，特殊情況下由總經理或部門指定參加會議人員。
10）財務分析會議主要是對賓館經營指標和各部門的費用、能耗等情況進行分析和提出財務管理要求。人力資源會議主要是對賓館人力資源情況進行分析，並對特殊的人力資源管理工作進行專題討論，如招聘、補員、員工晉升、違紀等。信用會議主要是對信貸管理工作進行總結和分析，對商務客戶應收賬款情況進行分析，並擬定追收政策和方案，減少賓館應收帳。
11）上述會議紀要屬賓館秘密文件。
4、交際、接待制度
1）因公需要接待客戶用餐、住房及其他項目時填寫「宴請審批表」，經部門負責人審批、總經理審批後，按批準的項目執行；
2）接待、宴請原則上應在店內，特殊情況需在店外消費時必須事先得到總經理的批准；
3）經手人應在店內帳單或店外發票簡單說明宴請事項，註明「宴請審批表」的編號；
4）申請部門應將批准後的「宴請審批表」送交財務部備查；
5）財務部根據經批準的「審批表」對部門的宴請活動進行審核。
5、考察制度
1）各部門因業務和管理需要外出進行考察，需向總經理提出書面申請報告。報告中必須詳盡列明計劃考察的時間、地點、主題、目的、項目、參加人員、費用和交通等內容的方案。
2）方案經總經理審批並報董事會准後執行。
3）考察部門組織人員前往考察地點需按考察計劃參觀、考察、學習。並進行認真細致的學習討論、做好相關筆記。
4）考察結束回到賓館後，必須在五個工作日內將考察的情況以書面形式報告總經理，並由總經理對考察報告進行評定與注語。
5）部門整理的考察報告必須主題明確，思路清晰，不可泛泛而談，學習必得應有針對性及下一步工作改進措施和工作計劃等。
6）考察工作的最終目的在於自我提高和共同提高。自我提高就是要見成效，共同提高就要求考察報告供其他部門參閱參辦、經驗共享、成果共享。
7）有針對性的單項考察後，工作仍不見成效，不落實考察報告中所要求做到的，將追查考察組織者的責任，直到經濟處罰，如賠償考察費用等。
8）外出考察期間，必須嚴明紀律，言行舉止均須體現溫泉人的精神風采，以賓館的形象和聲譽為重，倘若發生任何違法違規的事件，組織者均應承擔領導責任，賓館亦將對組織者和當事者從嚴從重處罰。
9）上述規定同樣適用於國內或國際的出差、參展、招工、受訓，以及賓館出資的所有外派任務。
6、受理投訴的程序
1）賓館設立「投訴中心」受理客人和員工的投訴。
「投訴電話」應醒目地設立於《服務指南》、《賓客意見書》等處以及客人方便使用的位置。同時在投訴電話旁設置「歡迎使用」和「感謝客人的指導」的敬語。
2）接聽客人投訴電話的接聽人，必須保證在任何時候任何情況下應具備：耐心、誠懇，站在客人一邊的良好心態，切忌反駁，懷疑以及不耐煩等語氣。接聽人有責任根據投訴內容在第一時間內通知當事的責任部門有效期在專用本上作好記錄，同進對此次投訴負責進行跟蹤。
3）責任部門接到投訴電話轉來的投訴內容時，應予以高度重視，必須堅持在第一時間內處理。由部門負責人，至少主部主管經理負責處理，實行「投訴負責制」。
4）責任部門須在 1小時內對投訴情況進行核實，如特殊情況最多不超過 2小時。
5）根據投訴內容的情節輕重緩急，投訴電話的接聽人和當事責任部門判斷後選擇是否向總經理直接報告，再由總經理根據事態發展指揮相關部門跟進，同時決定是否向董事會報告。
6）責任部門在受理住店客人的投訴時，應及進按規定，將致歉果籃或點心籃或鮮花附上致歉卡或總經理致歉信，由所在部門負責人或分部主管經理親自送到客房。其中，致歉卡或總經理致歉信須根據情節和事態嚴重性分別選擇。若投訴的客人已離店或者是非住店客人時，責任部門在了解投訴內賓後應盡快擬寫致歉信，總經理審閱後郵寄，一般情況下應在二日內完成；在無確切地址進，應積極設法利用其他途徑尋找投訴者，如電話、郵件等方式，保證對每一們投訴者都要有一個答復。實在無法找到投訴者，也應將本次投訴作為「預備答復」的未了安全處理，一俟今後找到投訴者或下次再來賓館消費時，馬上給予補救性的答復。
7）處理投訴的中心要求是：快速解決問題，將投訴在第一時間內予以圓滿化解，重新再贏得客人的滿意。
8）責任部門將客人的回復與該宗投訴資料一並整理後歸檔，同時要求將該檔案資料原件送交人力資源部存檔。本部門則只留復印件。
9）賓館全面質量分析會上必須把本月投訴情況綜述與分析，找到投訴的根源，針對根源及時制定整改措施。措施應扎實有內容，整改要快速，保證不犯「二次毛病」，賓館所有部門要爭創本月「零投訴」活動。
10）投訴的處罰：客人的投訴，賓館肯定有損失或影響，因此，對每宗投訴均要做出處罰，總經理或責任部門將根據投訴內容的性質和嚴重程度，給予相應的行政和經濟處罰。處罰的結果一並歸入該檔案資料內由人力資源部存檔。
11）特別說明：上述4處投訴電話只是明確行文客人的集中投訴點，全店所有電話和接聽人，一俟接到客人投訴，照同上述程序與要求執行。
7、VIP客人接待程序
（一）抵店前的准備工作
1、提前了解抵店 VIP客人的國籍、姓名、職銜、習慣及到店時間，以及在店期間的活動日程安排表；
2、在 VIP到達之前，檢查相關部門的准備工作，預計房的衛生狀況及設施運作情況；
3、在 VIP到達前一小時，檢查鮮花水果的派送情況，督促接待人員提前半小時到位，確保一切接待工作順利進行．
（二）抵店時的接待工作
1、VIP進入大堂時，要主動、熱情、准確地稱呼和迎接客人；
2、向 VIP客人介紹客房及賓館內設施、設備；
3、在引領 VIP客人進入預訂的房間時，准確地登記客人的有效證件，確保入住單內容無誤後，禮貌地請客人簽名；
4、徵求 VIP客人的意見，隨時提供周到的服務．
（三）抵店後的工作
1、及時將登記表交給前台，准確地輸入電腦建立 VIP檔案；
2、必要時向總經理報告 VIP客人抵店及接待情況．
（四）VIP離店時的工作
1、確定離店時間，提前 10分鍾做好帳務准備工作，通知相關部門；
2、通知有關送行人員要提前 10分鍾到大堂大門口歡送．如有安排賓館車送客，督促司機提前 5分鍾在大門候客．
3、送客人至大門口，再次表示感謝．
（五）寫好接待報告
接待報告應包括如下：
①VVIP：國家元首等重要官員；（非常重要客人）
②VIP：政府官員、知名人士；（重要客人）
③IP：重要客人（與集團關系密切或公司中級以上）
④SP：特殊客人（經常入住或曾有投訴，需要關注的客人）
二、財務部
（一）財務報銷管理制度：
1、借款及報銷的審批許可權 ：
1.1 賓館員工因公出差借款或報銷，由各部門經理審簽後，報賓館財務部門審核，並送總經理批准，方能借款或報銷。
1.2 員工出差應填寫出差「申請單」，並按規定程序報批後，到財務部門預借差旅費。
1.3 員工出差返回後，填寫「差旅費」報銷單，按規定的時間及審批手續到財務部門報銷。
2、員工差旅費報銷標准：
2.1 員工出差分「長途」和 「短途」兩種，即當天能往返的為 「短途」，出差時間在一天以上的為 「長途」。
2.2 出差住宿費報銷標准：（元/人/天）
職務 標准
一般人員 80
部門經理級 120
公司副總經理級 180
2.3出差補助標准：
2.3.1 員工短途出差視同出勤，不再享受出差補貼。由於特殊原因造成誤餐，經總經理批准後，最高享受 8元/天的補貼。
2.3.2 長途出差補助標准：（元/人/天）
職務 標准
一般人員 15
部門經理級 25
公司副總經理級 35
2.4 員工出差交通報銷標准：
2.4.1交通工具：賓館總經理可根據聘任協議乘坐飛機、軟卧；部門經理級及以下：乘坐火車硬卧、快客。外聘經理上任可乘坐協議規定的交通工具。
2.4.2員工長途出差交通費，經理級（含）以上人員的陸路交通費可實報實銷；經理級以下人員原則上不得乘坐計程車，如有特殊情況需乘坐計程車時，需經總經理批准後，方可報銷。
2.4.3 員工在本市內辦事，無特殊情況，不得報銷計程車票。
3、員工差旅費報銷規定：
3.1 住宿費，交通費按規定標准執行，超標自付（如有特殊情況需總經理批准方可報銷），節約歸已。
3.2 膳食補助費按規定標准領取，不得報銷與此相關的費用。
3.3通訊費以郵局憑證報銷。
3.4交際費用由領導核定並填寫客餐報銷單，經總經理批准方可報銷。
3.5 短途出差不享受住宿補助。
3.6 出差人員無住宿費用時，則可按住宿標準的 50%領住宿補助。
3.7員工出差返回後於 5個工作日內報銷，未按規定時間報銷的，財務部門應於當月工資中扣回預借的差旅費，待報銷時再行支付。
3.8 超過 1個月以上的出差單據、假票據或不符合規則的票據，財務部門不予報銷。
3.9 財務部有權對不實的出差費用向員工出差居住地賓館直接查詢，如有虛假行為賓館將按情節輕重處罰。
4、員工探親路費的規定：
除有協議規定的外，員工探親費不予報銷。
5、本制度由賓館財務部制定並負責解釋。
（二）費用報銷財務審核程序：
1、財務部門要加強對備用金和預付款項的管理和監督，並按以下程序辦理。
1.1 賓館員工因公借款，必須辦理借款申請單。會計根據內容填寫齊全，完整的借款申請單，編制會計憑證，會計、出納、收款人必須在付款憑證上簽字。
1.2.1 賓館預付款項，必須根據合同或協議辦理付款申請單，經財務審核並報總經理審簽後辦理付款；付款手續不齊備的，會計不得編制付款憑證，也不得付款。
1.2.2對董事會通知付合同、協議的預付款，不受前款約束。
1.3 備用金和預付款的使用，必須依照下列規定：
1.3.1 具有規定的用途，期限及限額；
1.3.2 在規定的期限內憑費用支出單據或驗收單到財務部門報銷；用現金或支票進行零星采購的七天內報銷；通過銀行匯款進行預付款的二十天內報銷。
1.3.3 以上各項支出，原則上前款不清，後款不借。
1.3.4對違反規定用途和不符合開支標準的支出，財務不予報銷。
1.3.5 對無正當理由超過規定期限，未能報銷而又沒歸還的備用金，若超期時間在三個月內的收取資金佔用費日息的萬分之二；三個月以上一年之內的收取資金佔用費日息萬分之三。在次月工資中扣回本息。
2、原始憑證的審核 ：
各項報銷的原始憑證，經各部門經理審簽後，報財務審查其合法性並送賓館總經理批准。超過許可權的要經過公司總經理批准。原始憑證應具備的內容：
2.1 憑證名稱；
2.2填制憑證的日期；
2.3 填制憑證單位的名稱或填制人的姓名；
2.4 經辦人的簽名或蓋單；
2.5 接受憑證的單位名稱；
2.6 經濟業務的內容；
2.7 數量、單價和金額；
2.8 各種發票、收據必須符合《中華人民共和國發票管理辦法》和實施細則的規定。從外單位取得的原始憑證必須蓋有填制單位的公章；從個人取得的原始憑證，必須有填制人員的簽名或蓋單；對外開出的原始憑證，必須加蓋單位公章，其中辦理收款業務的要加蓋本單位財務專用單。
3、對原始憑證的技術性要求：
3.1凡填有大小寫金額的原始憑證，大寫與小寫必須相符。
3.2 購買實物的原始憑證，必須有手續完備的驗收證明。需入庫的物資，必須填寫出入庫驗收單，由實物保管人員按計劃或合同驗收後，在驗收單上填寫實收數額並簽章。不需入庫的物資，除經辦人在憑證上簽章外，必須交給實物保管人員或使用人員進行驗收，並在憑證上簽章。
3.3 支付款項的原始憑證，必須有收款單位或個人的收款證明以及簽字，有審批人簽字，並有付款的依據。
3.4 職工因公出差借款的借據，必須附在記賬憑證上。收回款項時應另開收據，不得退還原借款借據。
3.5 預付性匯款，由經辦人填制付款申請單，作為原始憑證，不得以匯款回單代替。
3.6 屬於現金發放性質的原始憑證，原則上應由本人領取簽名。有委託他人代領的，由代領人簽名；由一人代領多人的，須逐個簽章，不得通欄劃大括弧簽一次章（字）。
3.7 自製原始憑證應設計科學、格式規范、計算清楚。如計提折舊、職工福利基金等，要列名稱、計提基數、提取率、提取額等。分配工資及費用時，要列分配標准、分配率、分配額。
3.8 凡憑證內容不全、字跡模糊不清、與經濟業務本身內容不符者，應予退回或重新補正。
4、記賬憑證的內容及填制要求：
4.1 憑證日期：一般應按實際受理經濟業務的日期填列。
4.2憑證編號：應按月編制自然數列順序。
4.3 憑證摘要：應簡明扼要，真實反映經濟業務的內容，不得含混不清，過於簡略。
4.4 會計科目：應按有關規定設置。
4.5 憑證金額：必須與原始憑證相符。
4.6 所附原始憑證張數，要與原始憑證相符。
4.7 有關人員的簽名或蓋章：出納、會計、交款人必須在相關會計憑證上簽名或蓋章。
4.8會計人員填制記賬憑證時，必須附有內容完備的原始憑證。
5、本制度所指的由總經理批準的事項，如因總經理出差期間，均由副總經理審批。
6、本制度由賓館財務部制定並負責解釋。
8. 酒店的一般規章制度
酒店管理規章制度員工守則
一、 工作態度：
1、按酒店操作規程，准確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好准備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鍾內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的 事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、 制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發
者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其
端不得露於裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、 只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產：
酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人 都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公
安部門處理。
六、 出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠 工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。
7、員工在工作時間未經批准不得離店。
七、 員工衣櫃：
1、員工衣櫃的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。 員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意， 故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。
5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個
以上人員在場。
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。
八、 員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、後台員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內
客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意後方能離店。
九、 酒店安全。
1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
十、 電路故障：
當電路出故障時，應採取下列措施：
（1）通知維修人員，立即採取應急措施，不要擅自處理。
（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。
消防安全
酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉並了解正確使用火
器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
*遵守有關場所禁止吸煙的規定。
*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。
*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
*不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。
*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。
*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
。
獎懲條例
一、優秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。
二、嘉獎、晉升：
酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。
三、紀律處分/失職的種類：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，並據此扣發浮動工資。
3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。
4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。 甲類失職
1、 上班遲到；
2、 不使用指定的職工通道；
3、 儀表不整潔；
A 留長發；
B 手臟；
C 站立姿勢不正；
D 手插口袋；
E 衣袖、褲腳捲起；
F 不符合儀表儀容規定；
4、 擅離工作崗位或到其它部門閑盪；
5、 不遵守打電話的規定；
6、 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、 培訓課曠課；
8、 違反員工餐廳規定；
9、 工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；
10、 上班做私事，看書報和雜志；
11、 不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；
13、 上班時使用客用坐椅休息和廁所；
14、 穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；
15、 將酒店文具用於私人之事；
16、 在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；
17、 在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；
18、 違反更衣室規定。
乙類失職
1、 上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；
2、 對客人和同事不禮貌；
3、 因粗心大意損壞酒店財產；
4、 隱瞞事故；
5、 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
6、 拒絕執行管理員/部門主管的指示；
7、 上班時打瞌睡；
8、 塗改工卡；
9、 違反安全規定；
10、 在酒店內喝酒；
11、 進入客房（工作例外）；
12、 說辱罵性和無禮的話；
13、 未經同意改換班次、休息天或休息時間；
14、 超過工作范圍與客人過分親近；
15、 在除了指定位置以外的其它場所吸煙；
16、 不報告財產短缺；
17、 在酒店內亂丟東西；
18、 不遵守消防規定；
19、 損壞公物；
20、 工作表現並差或工作效能差；
21、 不服從主管或上司的合理合法命令；
22、 擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；
23、 發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。
24、 在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；
25、 向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；
26、 泄露酒店機密情況； 調戲或欺侮他人；
27、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；
28、 違犯店規，造成重大影響或損失；
29、 在酒店內賭博或觀看賭博；
30、 故意損壞消防設備；
31、 觸犯國家任何刑事罪案；
32、 遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；
33、 曠工。酒店規章制度(1) 員工守則 一、 工作態度： 1、按酒店操作規程，准確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。 3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。 4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。 5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。 6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好准備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鍾內離開酒店。 7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。 8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的 事。 9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。 10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。 二、 制服及工作牌： 1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。 2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發 者應付人民幣10元。 3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。 三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生： 1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。 2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。 3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。 4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。 5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其 端不得露於裙外。 6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、 只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。 8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。 9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 四、 拾遺： 1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。 2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。 3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。 五、 酒店財產： 酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人 都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公 安部門處理。 六、 出勤。 1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。 2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。 3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。 4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。 5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠 工處理。 6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。 7、員工在工作時間未經批准不得離店。 七、 員工衣櫃： 1、員工衣櫃的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。 員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。 2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。 3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。 4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意， 故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。 5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個 以上人員在場。 6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。 7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。 八、 員工通道： 1、員工上下班從指定的員工通道入店。 2、後台員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內 客用設施。 3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意後方能離店。 九、 酒店安全。 1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。 2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。 十、 電路故障： 當電路出故障時，應採取下列措施： （1）通知維修人員，立即採取應急措施，不要擅自處理。 （2）和正在用餐客人談話，表示歉意。 消防安全 酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉並了解正確使用火 器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。 一、火災預防： *遵守有關場所"禁止吸煙"的規定。 *嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。 *酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。 *不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。 *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。 *任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。 *如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。 *廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。 *廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。 。 獎懲條例 一、優秀員工： 酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。 二、嘉獎、晉升： 酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。 三、紀律處分/失職的種類： 1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。 2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，並據此扣發浮動工資。 3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。 4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。 甲類失職 1、 上班遲到； 2、 不使用指定的職工通道； 3、 儀表不整潔； A 留長發； B 手臟； C 站立姿勢不正； D 手插口袋； E 衣袖、褲腳捲起； F 不符合儀表儀容規定； 4、 擅離工作崗位或到其它部門閑盪； 5、 不遵守打電話的規定； 6、 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外； 7、 培訓課曠課； 8、 違反員工餐廳規定； 9、 工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）； 10、 上班做私事，看書報和雜志； 11、 不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店； 13、 上班時使用客用坐椅休息和廁所； 14、 穿工作服進入商店（為客人買東西例外）； 15、 將酒店文具用於私人之事； 16、 在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作； 17、 在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情； 18、 違反更衣室規定。 乙類失職 1、 上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡； 2、 對客人和同事不禮貌； 3、 因粗心大意損壞酒店財產； 4、 隱瞞事故； 5、 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證； 6、 拒絕執行管理員/部門主管的指示； 7、 上班時打瞌睡； 8、 塗改工卡； 9、 違反安全規定； 10、 在酒店內喝酒； 11、 進入客房（工作例外）； 12、 說辱罵性和無禮的話； 13、 未經同意改換班次、休息天或休息時間； 14、 超過工作范圍與客人過分親近； 15、 在除了指定位置以外的其它場所吸煙； 16、 不報告財產短缺； 17、 在酒店內亂丟東西； 18、 不遵守消防規定； 19、 損壞公物； 20、 工作表現並差或工作效能差； 21、 不服從主管或上司的合理合法命令； 22、 擅自配置酒店范圍內任何鑰匙； 23、 發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。 24、 在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架； 25、 向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易； 26、 泄露酒店機密情況； 調戲或欺侮他人； 27、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料； 28、 違犯店規，造成重大影響或損失； 29、 在酒店內賭博或觀看賭博； 30、 故意損壞消防設備； 31、 觸犯國家任何刑事罪案； 32、 遺失、復制、未經許可使用總鑰匙； 33、 曠工。
9. 酒店管理制度
目 錄
第一部分：
一、行政管理制度例會管理制度-------------------------------1頁
二、考勤管理制度-----------------------------------------2頁
三、辦公用品管理辦法--------------------------------------3頁
四、員工配發個人物品管理規定-------------------------------3頁
五、員工食堂就餐管理制度-----------------------------------4頁
六、員工宿舍管理制度--------------------------------------4頁
七、員工洗浴管理規定--------------------------------------4頁
八、關於對講機的使用規定-----------------------------------5頁
第二部分：財務管理制度
一、財務借款及核銷管理辦法---------------------------------6頁
二、會計核算管理辦法--------------------------------------6頁
三、成本核算管理辦法--------------------------------------7頁
四、現金及流動資金管理辦法---------------------------------7頁
五、收取支票管理辦法--------------------------------------8頁
六、盤點管理制度-----------------------------------------8頁
七、出入庫管理辦法---------------------------------------10頁
八、固定資產管理辦法-------------------------------------10頁
九、原材料及其他物品采購管理辦法---------------------------10頁
十、保管員工作規范---------------------------------------11頁
十一、報損、報廢管理規定----------------------------------12頁
十三、廚房成本的控制和管理--------------------------------13頁
第三部分：商務酒店部管理制度
一、餐飲客房部管理制度-----------------------------------14頁
二、康樂部管理制度---------------------------------------18頁
三、廚房部管理制度---------------------------------------20頁
四、工程部管理制度---------------------------------------23頁
五、銷售部管理制度---------------------------------------24頁
六、商務酒店部關於質量檢查的規定---------------------------25頁
第四部分：純凈水部管理制度
一、生產管理制度-----------------------------------------36頁
二、產品配送管理制度-------------------------------------37頁
三、倉庫管理制度-----------------------------------------37頁
四、銷售部管理制度---------------------------------------38頁
五、出入門管理制度---------------------------------------38頁
六、公司安全守則-----------------------------------------39頁
第五部分：激勵機制---------------------------------------41頁
附則---------------------------------------------------43頁
第一部分：行政管理制度
一、例會管理制度
為做好每日工作布置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:
每周經理例會管理辦法
目的：加強每周經理例會，提高會議效率。
第一條．部門領導幹部例會定於每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助
理、各部門主管級人員參加。
第二條．會議主要內容為：
a. 總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。
b. 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。
c. 由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，並進行布置和安排。
d. 其它需要解決的問題。
第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留
意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。
第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得
私自泄漏會議內容，影響決議實施。
部門例會管理辦法
第一條.部門例會每日上午8：00准時召開。
第二條.例會每日1-2次。
第三條.部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。
第四條. 部門例會內容及程序
a.檢查考勤及在崗情況。
b.檢查儀容儀表及工作精神狀態。
c.檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉
情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。
d.總結前一日工作,提出問題並糾正,提出表揚和批評。
e.布置當日工作。
(1) 客情報告及分析。
(2) 人員分工和應急調整。
(3) 注意事項及工作重點。
f.朗誦企業理念。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鍾未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鍾離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鍾或當日遲到、早退時間累計超過30分鍾者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。
休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。
（4）請假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。
（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。
（6）不請假離崗者，按實際天數計算。
（7）曠工採取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
准假許可權：
（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、
回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批准。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。
（4）管理人員請假需報請總經理批准。
三、辦公用品管理辦法
目的:為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特製定辦公用品管理辦法如下：
第一條.辦公用品的范圍
1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。
2.按須計劃類：列印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印台、印台油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條.辦公用品的采購
根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批准。
第三條.辦公用品的發放
1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發放1本原稿紙。
3.部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5.辦公用列印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。
四、員工配發個人物品管理規定
第一條.公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服.
第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條.凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。
第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊後方可離職。
第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
五、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現象一經發現罰款50元。
六、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。
第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條.在員工宿捨不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿捨不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條.嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第六條.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。
第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。
第八條.男女員工不得混居一經發現，將開除處理。
第九條.未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。
第十一條.值日衛生清理不幹凈，將處20元罰款。
七、員工洗浴管理規定
第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。
第二條.洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。
第三條.員工洗澡時自帶浴品。
第四條.員工洗浴結束後共同將浴室衛生清理干凈。
八、關於對講機的使用規定
第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.
第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用.
第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.
第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.
第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。
第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。
第二部分：財務管理制度
目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節約成本。
一、財務借款及核銷管理辦法
第一條. 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管
會計審核,交孫總經理批准簽字後，到財務部領款。
第二條.費用發生後，持報銷票據到財務報帳。
第三條.報銷票據要提供合法報銷單據（特殊情況除外）。
第四條.提供零星多張小單據，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，
並結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。
第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期並附審批人孫總的簽名。
第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤後方可付
款，並加蓋付訖章。
第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在
借款三日內進行核銷。
二、會計核算管理辦法
第一條.會計核算以權責發生制為基礎，採用借貸記帳法。
第二條.會計年度採用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。
第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。
第四條.會計科目執行國家制定的行業會計制度，結合我公司的具體情況制定。
第五條.會計憑證。使用自製原始憑證和外來原始憑證兩種。
(1)自製原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、
請購單、收款收據、借款單等。
(2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。
(3) 會計憑證保管期限為十五年。
第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。
三、成本核算管理辦法
第一條.營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。
第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和製造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。
第三條.對運動場所購進准備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。
第四條.客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。
第五條.車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。
第六條.各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。
四、現金及流動資金管理辦法
第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部分當天存入銀行，除規定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業務收入的現金中坐支。
第二條.現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。
第三條.現金收付的手續和規定：
在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批准，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。
第四條.在收付現金後，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋「現金收訖」或「現金付訖」。
第五條.主管會計每天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情況。
第六條.流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批准供應營業活動正常
需要的前提下，以較少的佔有資金，取得較大的經濟效果。
第七條.要求各業務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的佔用資金不得超過比例規定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。
第八條.超儲物資、商品除經批准做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少佔用資金。
第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經營，減少流動資金的佔用。
五、收取支票管理辦法
第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發單位及磁碼，不得有摺痕。
第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯系電話。
第三條.支票有效期為十天。
第四條.最低起點為100元。
六、盤點管理制度
第一條.目的
為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，並加強管理人
員的責任，以達到財產管理的目的，特製定本辦法。
第二條.盤點范圍
（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材
料等。
（二）財務盤點：系指現金、票據、有價證券。
（三）財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。
1、固定資產：包括土地、建築物、機器設備、運輸設備、生產器具等。
2、代保管資產：系由供貨商提供，使用後結帳的物品。
3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。
第三條.盤點方式、時間
（一）年中、年終盤點
1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門於年（中）終時，實行全面
總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。
2、財務：由財務部主管會計盤點。
3、財產：由各部門會同財務部門於年（中）終時，實施全面清點。
（二）月末盤點
每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。
第四條.人員的指派與職責
（一） 總盤人：由總經理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進
行及異常事項的上報總經理裁決。
（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。
（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數量。
（四）監盤人：由總經理派人擔任。
（五）會點人：由財務部指派，負責會點並記錄，與盤點人分段核對，確實
數據工作。
（六）協盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。
（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點
人、抽點人，其職責相同。
第五條.盤點前的准備事項
（一） 盤點編組：由財務部於每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排「盤
點人員編組表」、盤點時間等，交總經理審批後，公布實施。
（二） 各部門將應用於盤點的工具預先准備妥當，所需盤點表格，由財務部
准備。
1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。
2、現金、有價證券等，應按類別整理並列清單。
3、各項財產卡依編號順序，事先准備妥當，以備盤點。
4、各項財產帳冊應於盤點前登記完畢，並將有關單據如：入庫單、領料單
等裝訂成冊（一月一本）。
第六條.盤點實施要求
1、要求主盤人、盤點人、協點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。
2、盤點時要力求物品的安全。
3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。
4、盤點結束後，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況要
著重指出，盤點結果進行存檔。
5、根據盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，並存檔。
七、出入庫管理辦法
第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。
第二條.辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
第三條.內部直撥單用於營業、生產用周轉物品、消耗品；而出庫單用於後
勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。
第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續，並且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要直撥入廚房和生產部，只需要辦理驗收手續即可。
第五條.固定資產購入驗收後直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。
第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與辦理入庫手續。
八、固定資產管理辦法
第一條.公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建築、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。
第二條. 建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、
總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。
第三條. 折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統折舊期為
8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。
第四條. 折舊計提方法採用使用年限法。
九、原材料及其他物品采購管理辦法
第一條.由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采買計劃。
第二條.將采購計劃送交財務部審核。
第三條.由財務部填制請購單送總經理批准後交由采購員。
第四條.采購員要負責將價格真實、准確、清楚的記錄於請購單上。
第五條.采購員購買後，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協同廚師長或生產班長共同驗收並簽字。
第六條.驗收後采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發票送交總經理審批。
第七條.采購員持內部直撥單、采購發票到財務報帳。
第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,主管會計簽字,交總經理批准後,交給采購員采購。
原材料采購流程圖
宴會預定單或銷售計劃 提出申請 審核填請購單
銷售部--------------- 廚師長(或生產班長)----------財務部-----------
審批後 持驗收憑證、發票 審批簽字後
總經理-----------采購員----------------------總經理----------------
核帳、報帳
------------------財務。
其他物品采購流程圖
提交 審核 簽字
各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經理
審批後 持驗收憑證、發票 審批簽字後 核帳、報帳
---------采購員-----------------總經理------------------------財務部.
十、保管員工作規范
第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類後入帳。
第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。
第三條.貨物入庫時，一定要真實、准確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保准確無誤。
第四條.出庫物品，必須要由總經理簽字方可出庫。
第五條.每個工作日結束後，應及時將出入庫單記帳聯交財務部。
第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。
第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫後補手續的錯誤做法。
十一、報損、報廢管理規定
第一條.商品及原材料發生霉壞、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報「商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。
第二條.經主管會計審查提出處理意見後，報總經理審批。
第三條.各業務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然後送交總經理批示並由財務部備案。
第五條. 報損、報廢的金額走營業外支出科目。
十二、內部審計管理規定
第一條.認真復核總台收銀員的營業日報、帳單，發現差錯及時糾正，以保
證收入准確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。
第二條.審核記帳的完整和合法依據，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。
同時審核記帳憑證所附原始單據是否齊全和符合規定，審批手續是否完備，原始單據是否與記帳內容一致。
第三條.嚴格執行財務制度和開支標准，對一切不符合規定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。
第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據在直撥單上的簽名。
第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、准確、並計算出每月成本利潤率。
第六條.要監管倉庫的月末盤點，並按盤點表與保管帳核對，出現差異要及時查明原因，按規定報批。
十三、廚房成本的控制和管理
第一條. 廚房成本的核算程序：廚房期初剩餘物品的金額+本期購進菜品總價
+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。
第二條.廚房成本的控制應做好以下幾個方面：
（1） 嚴格控制菜品出品率，確保投料准確，廚房要有專人負責，投料後的
邊腳廢料並驗明斤兩後，投到員工餐，以改善員工伙食。
（2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字後
方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，並且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。
（3） 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節約光榮、浪費可恥的原則。
（4） 對調料的使用也要嚴格按著投料標准，在確保菜品風味的同時，節約
一分就為酒店多創造一分效益。
（5） 對廚房月末盤點時要做到斤兩准確、價格合理，以確保本期營業成本
的准確。
（6） 廚師長要對廚房每日剩餘的菜品做到心中有數，又要確保營業需要，
又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金佔有量，達到降低本酒店經營總成本的目的。
（7） 財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監督廚師長的各項工作。
（8） 每個營業期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業的利率水
平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。
（9） 梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+
購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本佔80%，調料佔8%）。
10. 酒店客房部管理規范及獎罰制度
客房部管理制度
第一章 部 門 概 述
客房部是由總台、樓層、辦公區域、會議接待組成的專業部門，為賓客提供一個清潔、美觀、舒適、安全的環境。同時，它肩負著管理大廈的重要職責。 它的主要任務是接待所有的住房賓客，向大廈發出有關對客服務的信息，組織接待會議、調度業務等工作，並為客人提供訂房、 辦理入住登記、分房、行李搬運、電話轉接、商務文秘、票務、結帳、咨詢、委託代辦、處理投訴、清掃客房、做好客房設施設備清潔保養、為客人提供住宿期間所需要的各項服務（叫醒、上網、留言、洗衣、送開水等服務）、以及巡視樓層，注意防火、防盜、做好辦公區域的來訪登記，為客人保密，確保大廈安全。 部門將不斷發展創新觀念，努力為每一位客人、每一位員工提供「個性化」、「人性化」、「細微化」服務。
崗 位 說 明 書
崗位名稱：客房部經理
所屬部門：客房部
班次：08：00-18： 00 上級主管； 總經理 工作目標：全面負責客房部工作。
（一）工作關系： 1、直接上司：總經理。 2、管轄對象：本部門人員。 3、協調聯絡關系:酒店各部門,尤其是行政部對人員招聘、保障部對客房維修保養工作的聯系.
（二）崗位職責：
1、 對總經理負責，全面負責客房部工作。
2、 參加每周大廈例會，主持部門每周工作例會，及時傳達貫徹總經理指示和大廈例會精神。
3、 負責本部門的崗位、人員設置，做到設置合理，人盡其才。
4、 督導客房部人員工作，檢查各班組執行制度情況，並根據員工的工作表現，有權提出表揚、批評、獎勵或處罰。
5、 組織制定、實施本部門崗位職責和操作規程及獎罰細則等制度，監督執行服務規范化，程序化、標准化。
6、 負責抓好本部門員工的業務培訓，不斷提高員工素質。
7、 審查、控制客房物品消耗，監督物品破損，固定資產折舊統計。
8、 組織安排重要會議的接待准備工作，親自迎接和探訪重要賓客。
9、 處理客人對本部門員工的投訴。
10、負責本部門的安全消防工作。
11、每天匯審當天客房收入情況，遇重大問題及時向總經理請示匯報。
12、做好與其它部門的協調工作。
任 職 條 件 1、學歷要求：本科或同等學歷。 2、經驗要求：具有同檔星級大廈三年以上管理實踐經驗，熟知大廈業務部門的運作。 3、知識與技能要求：具有相關的專業資格證書。 4、生理要求：身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端正，年齡 45 歲內。 本崗位人員簽字： 上級主管簽字：
- 3 - 崗 位 說 明 書
崗位名稱：客房副部經理
所屬部門：客房部 班 次 ： 08 ： 00-18：00 上級主管； 客房部經理 工作目標：協助部門經理處理客房部工作。
（一）工作關系： 1、直接上司：客房部經理 3、協調聯絡關系: 酒店各部門,尤其是行政部對人員招聘、保障部對客房維修保養聯系和本部門主管、領班培訓督導工作。
（二）崗位職責：
1、 對部門經理負責，協助部門經理處理客房部工作。
2、 參加部門每周工作例會，及時傳達貫徹部門經理指示和部門例會精神。
3、 監督主管及所屬員工的工作和行為，協調各主管的工作，指導主管解決難題。督導檢查各班組執行制度情況，並根據員工的表現對員工調配、升職、降職、獎勵、處分等人事問題提出意見。培訓新員工和在職員工。
4、 貫徹實施本部門崗位職責和操作規程及獎罰細則等制度，監督執行服務規范化，程序化、標准化。
5、 計劃並監督完成房間的大清潔和周期性衛生工作，不斷改進及提高房間的清潔標准、服務水平。
6、 協助部門經理組織安排重要會議的接待准備工作，迎接和探訪重要賓客。
7、 協助處理客人對本部門員工的投訴。
8、 每天匯總當天客房收入情況，遇重大問題及時向部門經理請示匯報。
9、 做好部門內部的溝通協調工作。
10、 與有關部門溝通，安排客房檢修及臨時性、周期性保養工作。負責實施部門的質檢工作並對問題進行監督整改。
11、完成部門經理交辦的其他事務。
12、客房部經理不在時，代其承擔責任。
任 職 條 件 1、學歷要求：本科或同等學歷。 2、經驗要求：具有同檔星級大廈三年以上管理實踐經驗，熟知大廈業務部門的運作。 3、知識與技能要求：具有相關的專業資格證書。 4、生理要求：身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端正，年齡45 歲內。 本崗位人員簽字： 上級主管簽字： -
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