衛生安全的規章制度

❶ 職業衛生安全生產制度

應該是安全生產制度包括消防安全制度和職業衛生管理制度；職業衛生管理制度包括勞保用品使用制度 職業衛生管理制度 1、目的：為了預防、控制、消防職業痛危害，防治職業病，保護職工的健康2、范圍：全體員工3、責任者：安全部、行政保衛科4、程序：4.1總則4.1.1 職業衛生工作堅持「預防為主，防治結合，分類管理，綜合治理」的方針，實行「公司監督、部門 負責、分級管理，定期考核」的管理體制。企業內部相關部門各負其責相互協作，做好職業衛生工 作。4.1.2 第四條 企業職業衛生工作實行一把手負總責，企業對產生的職業病危害承擔責任。職責衛生管理部門對本企業職業衛生工作的監督管理與考核負責。4.1.3 職業衛生工作是企業安全、健康、環境（HSE）管理的重要組成部分，企業在執行HSE管理體系過程中，必須按本規定做好職業衛生有關工作。4.1.4 各級工會組織應依法維護職工享有的職業衛生保護權利，組織實施對本單位職業病防治工作的民主管理和群眾監督。4.1.5 企業對在職業衛生工作中成績突出的個人或單位給予獎勵。4.2機構與管理4.2.1 公司安全部在集團公司安全生產委員會的領導下，主管職業衛生工作。公司健康安全科在安全部領導下，負責職業衛生日常管理的具體工作。4.2.2 企業安全生產監督委員會負責指導職業衛生工作，應有領導分管職業衛生工作。4.2.3 內部應建立職業衛生「管理網路」，負責各級職業衛生的監督管理工作。4.2.4 建立職業衛生工作例會制度。制定計劃，研究工作，布置任務，通報企業有毒有害作業場所監測、職業健康監護、職業衛生宣傳教育及勞動防護檢查考核、職業衛生隱患檢查及治理等情況。4.2.5 應按國家有關規定，依法參加工傷社會保險，確保職工能依法享受工傷社會保險的有關待遇。4.2.6 職業衛生和職業病防治工作所需經費（包括健康監護費、職業病診療康復傷殘費、塵毒監測儀器設 備購置費、監測費、職業衛生宣傳教育費、培訓費、管理費、職業病危害調查費、職防科研費等） 應列入企業年度資金計劃，專款專用，其經費支出在生產成本中據實列支。4.2.7 工會、人事、生產、技術和設備等管理部門，在其崗位責任制中應列入相關的職業衛生責任條款，協助作好職業衛生工作。4.3職業病危害前期預防4.3.1 應加強新建及改、擴建工程建設項目的職業衛生「三同時」監督管理工作。應建立建設項目職業衛生「三同時」管理審批程序，職業衛生管理部門應參加建設項目的設計審查。4.3.2 按照國家有關法規的要求，建設項目在可行性論證階段，應開職業病危害預評價的有關工作，並按 有關規定報批。建設項目在設計階段，設計單位應充分考慮和落實職業病危害預評價報告中提出的有關建議和措施，應同時建立相應的職業病危害評價等檔案。4.3.3 建設項目在竣工驗收前，應進行職業病危害控制效果評價工作，並按國家有關規定辦理職業衛生驗收手續，對不符合職業安全衛生標准和職業病防護要求的職業衛生防護設施，必須整改直至達標，否則不得投入生產。4.3.4 建立健全企業職業病危害事故應急救援預案，每年至少進行一次應急救援模擬演練，同時進行講評並持續改進。4.3.5 建立職業病危害事故報告制度。發生嚴重職業病危害情況和中毒事故時，應及時報告集團公司和地方主管部門，准確提供有關情況，並配合做好救援救護及調查工作。4.3.6 做好防塵、毒、射線、雜訊以及防氮氣窒息等防護設施的管理、使用、維護和檢查，確保其處於完 好狀態，未經主管部門允許，不得擅自拆除或停止使用；應根據作業人員接觸職業病危害因素的具 體情況，為職工提供有效的個體職業衛生防護用品。企業應建立職業衛生防護設施及個體防護用品 管理台賬。4.3.7 不得將產生職業病危害的作業轉移給不具備職業衛生防護條件的單位和個人。不具備職業衛生防護條件的單位和個人亦不得接受產生職業病危害的作業。4.3.8 可能造成職業病或職業中毒的作業環境、導致職業病危害事故發生或擴大的職業衛生隱患，應納入 企業安全隱患治理計劃，按《事故隱患治理項目管理規定》（中國石化安〔2004〕166號）和《事 故隱患限期整改責任制》（中國石化安〔2002〕250號）執行，並由各職業安全衛生管理部門牽頭 負責整改。4.4勞動用工及職業健康檢查管理4.4.1 在與員工簽定勞動合同時，應將工作過程中或工作內容變更時可能產生的職業病危害、後果、職業衛生防護條件等內容如實告知職工，並在勞動合同中寫明，不得隱瞞。違反此規定，職工有權拒簽勞動合同，企業不得解除終止原勞動合同。4.4.2 所有員工都有維護本單位職業衛生防護設施和個人職業衛生防護用品的責任和義務，發現職業病危害事故隱患及可疑情況，應及時向有關單位和部門報告，對違反職業衛生和職業病防治法律法規以及危害 身體健康的行為應提出批評、制止和檢舉，並有權提出整改意見和建議。4.4.3 不得因員工依法行使職業衛生正當權利和職責而降低其工資、福利等待遇，或者解除、終止與其訂立的勞動合同。4.4.4 企業應對從事接觸職業病危害因素的作業人員進行上崗前、在崗期間、離崗和退休職業健康檢查， 以及特殊作業體檢、企業不得安排未進行健康檢查的人員從事接觸職業病危害作業，不得安排有職 業禁忌證者從事禁忌的工作。4.4.5 企業人力資源部應根據新招聘及調換工種人員的職業健康檢查結果，以及健康安全科鑒定意見安排其相應工作。4.4.6 對職業健康檢查中查出的職業病禁忌症以及疑似職業病者，患者所在企業應根據健康安全科提出的處理意見，安排其調離原有害作業崗位、治療、診斷等，並進行觀察。4.4.7 職業衛生管理部門應按規定建立健全職工職業健康監護檔案，並按照國家規定的保存期限妥善保存。檔案內容應包括員工的職業史、既往史、職業病危害接觸史、職業健康檢查結果和職業病診療等個人健康資料、相應作業場所職業病危害因素檢測結果。4.4.8 對在生產作業過程中遭受或者可能遭受急性職業病危害的職工應及時組織救治或醫學觀察，並記入個人健康監護檔案。4.4.9 體檢中若發現群體反應，並與接觸有毒有害因素有關時，職業衛生管理部門應及時組織對生產作業場所進行勞動衛生學調查，並會同有關部門提出防治措施。4.4.10 所有職業健康檢查結果及處理意見，均需如實記入職工健康監護檔案，並由職防部門自休檢結束之日起一個月內，反饋給有關單位並通知體檢者本人。4.4.11 應嚴格執行女工勞動保護法規條例，及時安排女工健康體檢。安排工作時應充分考慮和照顧女工的生理特點，不得安排女工從事特別繁重或有害婦女生理機能的工作；不得安排孕期、哺乳期（嬰兒一周歲內）女工從事對本人、胎兒或嬰兒有危害的作業；不得安排生育期女工從事有可能引起不孕症或婦女生殖機能障礙的有毒作業。4.5作業場所管理4.5.1 應建立生產作業場所職業病危害因素監測與評價考核制度。定期對生產作業場所職業病危害因素進 行檢測與評價，檢測評價結果存入單位職業衛生檔案，定期向所在地衛生行政部門匯報，並向員工 公布。4.5.2 應加強對工藝設備的管理，對易產生泄漏的設備、管線、閥門等應定期進行檢修和維護，杜絕或減 少跑、冒、滴、漏。企業在生產活動中，不得使用國家明令禁止、或可能產生嚴重職業病危害的設 備和材料。4.5.3 對不符合國家職業衛生標准和衛生要求的作業場所應立即採取措施，加強現場作業防護，提出整改方案，積極進行治理。對嚴重超標且危害嚴重又不能及時整改的生產場所，必須停止生產運行，採取補救措施，控制和減少職業病危害。4.5.4 要在可能產生嚴重職業病危害作業崗位的醒目位置，設置警示標識和中文警示說明，警示說明應當闡明產生職業病危害的種類、後果、預防及應急救治措施。4.5.5 要在可能發生急性職業危害的有毒有害作業場所按規定設置警示標識、報警設施、沖洗設施、防護救急器具專櫃，設置應急撤離通道和必要的泄險區，同時做好定期檢查和記錄。4.5.6 生產崗位職工從事有毒有害作業時，必須按規定正確使用防護用品，嚴禁使用不明性能的物料、試劑和儀器設備，嚴禁用有毒有害溶劑洗手和沖洗作業場所。4.5.7 加強對檢維修場所的職業衛生管理。對存在嚴重職業危害的生產裝置，在制定停車檢修方案時，應 有職防人員參與，提出對塵、毒、雜訊、射線等的防護措施，確定檢維修現場的職業衛生監護范圍 和要點。對存在嚴重職業危害的裝置檢維修現場應嚴格設置防護標志，應有相關人員做好現場的職 業衛生監護工作。4.5.8 要加強檢維修作業人員的職業衛生防護用品的配備和現場沖洗設施完好情況的檢查。4.5.9 對承擔檢維修的特殊工種（放射、電焊、高空作業等）人員，必要時需組織檢維修前體檢，發現健康狀況不適者，應立即通知不得從事該項工作，避免職業傷害。4.5.10 要加強檢維修現場塵毒檢測監控工作。企業應根據檢維修現場情況與職防部門聯系檢測事宜，隨時掌握現場塵毒濃度，及時做好防護工作。4.5.11 做好檢維修後開工前的職業衛生防護設施防護效果鑒定工作，重點對檢維修後的放射源防護裝置、 防塵防毒防雜訊衛生設施的整改等情況進行系統檢查確認，減少開車運行時的意外職業傷害。4.5.12 應加強對勞動防護用品使用情況的檢查監督，凡不按規定使用勞動防護用品者不得上崗作業。4.6職業病診斷與管理4.6.1 職業病的診斷與鑒定工作由企業統一管理。職業病診斷和鑒定由企業和當事人如實提供有關職業衛生情況，按法定程序取得職業病診斷、鑒定的有關資料。4.6.2 要加強對職業病病人的管理，實行職業病病人登記報告管理制度，發現職業病病人時，要按有關規定向地方政府衛生行政部門和集團公司報告。4.6.3 應安排職業病患者進行醫療和療養。對在醫療後被確認為不宜繼續在原崗位作業或工作的，由安全部提出調整崗位意見後，由有關部門和單位按有關規定辦理。4.6.4 職業病患者的診療、康復和復查等費用以及傷殘後有關待遇和社會保障，應依照國家和集團公司有關規定執行。4.6.5 對疑似職業病的職工應及時進行診斷，在其診斷或者醫學觀察期間的費用按職業病待遇辦理，同時在此期間不得解除或者終止與其訂立的勞動合同。4.7職業健康教育與培訓4.7.1 安全生產委員會應定期研究職業衛生和職業病防治工作。各級領導和崗位職工都必須熟悉本崗位職業衛生與職業病防治職責，掌握本崗位及管理范圍內職業病危害情況、治理情況和預防措施。4.7.2 主管部門要組織對職業衛生管理人員進行職業衛生專業知識與法律法規的教育培訓工作。結合生產 實際，每年至少組織一次學習，舉辦專題培訓和學習講座，提高職業衛生管理人員的業務水平和管 理水平。4.7.3 要對全體職工進行職業病防治的法規教育和基礎知識培訓與考核。要組織職工認真學習和貫徹國家 的職業病防治法規、條例及中國石化的規章制度，樹立法制觀念，提高遵紀守法意識。班組每季度 在安全活動中安排一次職業衛生知識學習活動，並做好記錄。4.7.4 生產崗位管理和作業人員必須掌握並能正確使用、維護職業衛生防護設施和個體職業衛生防護用品，掌握生產現場中毒自救互救基本知識和基本技能，開展相應的演練活動。4.7.5 從事職業病危害作業崗位職工必須接受上崗前職業衛生和職業病防治法規教育、崗位勞動保護知識教育及防護用具使用方法的培訓，經考試合格後方可上崗操作。4.7.6 要做好生產檢維修前的職業衛生教育與培訓，結合檢維修過程中會產生和接觸到的職業病危害因素 及可能發生的急性中毒事故，重點掌握自我防護要點和急性職業病危害事故情況下的緊急處理措施。4.8附則4.8.1 企業對外來施工人員和長期僱用的勞務工的職業衛生管理可參照本規定執行。4.8.2 對放射線、雜訊、劇毒品等職業病危害因素的防護管理，按公司有關規定執行。4.8.3 應按照本規定，結合實際情況，制定本部門職業衛生工作管理辦法和實施細則。4.8.4 銷售部參照本規定，制定相關管理辦法。4.8.5 本規定解釋權歸公司安全部。其他未盡事宜按國家有關規定執行。

❷ 廁所衛生管理制度

公共廁所管理制度：

一、管理標准：

1、衛生紙無霉爛、變質，嚴格按核定的內有償服務標准收費。容

2、職責到人，全日開放，方便群眾，優質服務。

3、工具、物品要擺放整齊。

4、照明、供水、排污設施完好。如有損壞，要及時修復。

5、管理房只供管理人員居住使用，不得讓外人留宿或作其它用途。做好安全防範工作。

二、衛生標准

1、全日保潔，多次沖洗，做到無臭味。

2、廁內持續「六面光」。做到無蛛網、無煙頭、無紙屑、無雜物。

3、定期葯物消殺，做到無蚊蠅。

4、公廁周圍環境整潔，牆壁內外無亂寫亂畫亂貼。

5、廁內干凈，便槽暢通。無污跡、無尿鹼、無便垢。

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廁所衛生標語：

1.多一份自覺,多一份清潔。

2.用好你的手,垃圾無處溜。

3.垃圾不落地,教室更美麗。

4.除了文明,什麼也別留下！

5.隨手撿起一片碎紙,為心靈充電。

6.垃圾也是浮雲,讓它飄走吧!

7.留下勤奮的身影,帶走桌內的垃圾!

8.教室要美容,大家是天使。

9.以留下垃圾為恥,以帶走垃圾為榮。

10.留下你的微笑,帶走你的垃圾。

❸ 餐廳前廳衛生管理制度

餐廳前廳衛生管理制度4篇

管理制度是對一定的管理機制、管理原則、管理方法以及管理機構設置的規范。以下是我整理的餐廳前廳衛生管理制度，希望對大家有幫助！

餐廳前廳衛生管理制度篇1

一、餐廳、廚房內外環境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘渣，牆壁、牆群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設施無油垢沉積。

二、餐桌、椅整潔，檯布無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共洗手設施。

三、餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔,密閉容器能盛裝一個餐次的垃圾，並做到及時清理。

四、餐廳要每餐清潔，每周大掃除一次，達到無蠅、無蟑螂、無鼠跡等。

五、上菜時服務員要檢查食品衛生質量，不銷售腐敗、變質、變味、生蟲、不潔食品，服務員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐(飲)具。

六、餐(飲)具存放在餐廳工作台的保潔櫃里。當餐使用的餐(飲)具開餐前半小時擺台，擺放時服務員手不能接觸盛食品的部位。回收的餐(飲)具立即送到洗消間，不能停留在餐廳。

七、點心、熟食必須在防塵玻璃櫃內銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。

八、供顧客用的小菜、調味品在備餐間上碟後應存放在櫃內，不能露空存放。

九、客用餐巾必須潔凈，消毒後供顧客使用，餐巾不能同時收發。無條件消毒餐巾可使用一次性紙巾。

十、餐廳內應設洗手消毒設備,並能正常使用。

餐廳前廳衛生管理制度篇2

一總則

1目的

規范餐廳員工職業健康檢查和管理，加強員工衛生控制，以確保食品衛生和安全。

2適用范圍

本餐廳的所有員工。

二員工健康檢查管理

1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。

2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

3應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體，合格後方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。

5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。

6員工的體檢費用由餐廳承擔。

7餐廳應建立員工職業健康檔案，按規定妥善保管。

8員工有權查閱、復印本人的職業健康檔案。

三員工個人衛生管理

1員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定，執行餐廳衛生操作規程，養成良好的衛生習慣。

2員工工作服應合體、干凈，無破損。

3廚房廚師工作時應戴正發帽，頭發梳理整齊並置於帽內。

4工作前後、處理食品原料前後、大小便後、清潔衛生後都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來後一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。

5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，並隨即洗手。

6不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐後要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣，勤理發、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。

9發型大方，男員工不留長發，女員工長發應盤起來；不留長指甲。

10不隨地吐痰。

11患病報告制度

廚房員工患有疾病，應及時向主管報告，主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應報告任何皮膚發疹、生癤等疾病；報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創傷、膿腫時應更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。

12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的'疾病患者，治癒前不得上崗。

四員工操作衛生管理

廚房操作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。

1員工必須嚴格執行餐廳的服務規范，為顧客提供優質服務。

2主管應及時督導員工按規范要求進行服務操作。

3端送食物時，要用托盤，並且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。

4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙；准備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、麵包等。

5工作時不能把雙手插在褲子口袋裡。

6工作時不能用手摸頭發、摳耳朵。

7不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。

8不使用破裂器皿。

9工作時間內不接觸錢幣等物。

10不把工作裙、衛生執法文書衣褲當手巾用，擦手、擦臉。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

12熟食掉落地上則應棄置，不可使用。

13掉落的餐具要洗凈消毒後，方可使用。

14一旦在操作中出現了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦乾，千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛生規范操作而引起不良後果，將會受到紀律處分。

五員工衛生知識培訓

衛生管理制度

1新員工須接受餐廳安排的衛生知識培訓，以便盡快熟悉餐廳的衛生設施、管理政策、工作程序和食品衛生知識等。並經考核合格後，方可上崗。

2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛生培訓，以改正員工平時的不良衛生習慣。

3衛生知識教育可通過如下方法進行。

3.1定期舉辦員工衛生知識培訓。

3.2舉辦衛生知識競賽。

3.3分發小冊子或宣傳單。

3.4放映幻燈片或影片。

3.5個別機會教育。

4培訓結束後進行考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格後再上崗。

5建立員工衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

六附則

本制度自公示之日起實施

餐廳前廳衛生管理制度篇3

第一條 堅決貫徹《食品衛生法》、和飲食衛生《五·四》制。

第二條 由原料致到成品，實行四不制度:

(一)采購員不買腐爛變質的原材料;

(二)保管員不收腐爛變質的原材料;

(三)炊事員不用腐爛變質的原材料;

(四)服務員不出售腐爛變質的食品;

第三條 成品(食物)存放實行「四隔離」:

(一)生與熟隔離;

(二)成品與半成品隔離;

(三)食物與雜物、葯物隔離;

(四)食品與天然冰隔離。

第四條 用具、餐具實行「四過關」、「一保潔」:一刷、二洗、三沖、四消毒，一保潔。

第五條 環境衛生實行「四定」辦法:定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。

(一)環境衛生范圍:包括餐廳、操作間、庫房、洗消間、辦公室、更衣室、衛生間及餐飲中心周圍的道路等。

(二)餐廳操作間衛生要求落手清，牆、屋頂、地板要求時常保持干凈，無黑垢，無蜘蛛網。門窗干凈，玻璃明亮，紗窗完好，無灰塵油垢，電扇、燈具、風幕見本色。並做好防鼠、防蠅、防塵。

(三)所有操作台、放物架、售飯窗口要求潔凈，水池要求無泥沙，無臟垢，無異味，各種炊事機械及各種炊事用具位置固定、擺放整齊、清潔衛生、有專人負責。所有抹布，使用後要及時清洗，每天要用鹼水煮沸，清洗消毒。

第六條 個人衛生

(一)新員工上崗前一定要體檢，在崗員工每年進行一次體檢，不合格者不予錄用，餐廳工作人員必須持有健康證。

(二)個人衛生必須做到「四勤」，嚴格遵守三天洗澡、更換工作服一次、20天理發一次的制度，員工上崗時，必須穿工作服，戴工作帽、口罩和一次性手套，並保持整潔;班前便後、開飯前用肥皂及流動水洗手;嚴禁留長發、長鬍子，隨地吐痰、擤鼻涕;操作間、賣飯間不許吸煙，上班不許戴戒指，不許塗指甲油。

(三)每學期請防疫站或校醫院的專家對員工進行一次衛生知識講座，新員工上崗前應進行食品衛生知識培訓。

第七條 食品加工出售衛生:

(一)加工前，先驗質，然後嚴格按照操作程序加工。

(二)用於加工、盛生、熟食品的容器、工具必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗凈消毒，保持清潔。

(三)半成品嚴禁裝筐，應專用容器裝盛，嚴禁隨意堆放食品、物品，更不許將食品落地擺放。

(四)冷庫、冰箱中存放的食品要生、熟分開，各種容器不得重疊存放，冷庫、冰箱要求清潔，無臭味。

(五)出售直接入口食品必須使用售貨工具，不得用手直接拿取食品。

(六)食品在烹飪後至出售前一般不應超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。

(七)剩菜、剩飯必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，經廚師長確認在沒在變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續出售。冷盤不得隔餐出售。

(八)冷盤間必須按時進行紫外線空氣殺菌消毒;冷盤必須由專人按要求在冷盤間加工操作，非冷盤間工作人員不得擅自進入冷盤間;加工冷盤的工具、用具、容器必須專用，用前必須消毒，用後必須洗凈並保持清潔。

第八條 實行留樣制度:

每餐所有供應的主副食品種應各取不少於50克的樣品，留置於冰櫃中保存24小時以上，以備查驗。

第九條 衛生管理是評定各餐廳工作情況的重要依據之一，衛生工作與餐廳獎懲掛鉤，衛生工作不符合要求的餐廳、經理、廚師長、班組長等相關負責人按責任處罰。

餐廳前廳衛生管理制度篇4

一、食品衛生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，不吃任何腐爛變質的食品。

2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

4、原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。

5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

6、冰箱應經常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

8、剩飯菜應保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透後才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

10、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾後，再倒入瓶內或調料器具內使用，並要保持潔凈。

11、發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發腐爛變質的菜點，以防食物中毒。

二、餐具衛生

餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐後，先將裡面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然後再用清水沖洗，再放入消毒櫃內進行消毒，消毒後取出放在餐車上並保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

2、餐具櫃和點心櫃應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊櫃門。

三、環境衛生

1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在餐廳周圍早晚打滅蠅葯水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。

3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

四、個人衛生

1、常洗澡、理發、刮鬍須、剪指甲。

2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。

五、飲食衛生「五四制」

(一)由原料到成品實行「四不制度」

1、采購員不買腐爛變質的原料;

2、保管員不收腐爛變質的原料;

3、廚師不用腐爛變質的原料;

4、服務員不用腐爛變質的食品。

(二)成品(食品)存放實行「四隔離」

1、生成熟隔離;

2、成品與半成品隔離;

3、食品與雜物，葯物隔離;

4、食品與天然冰隔離。

(三)用餐具實行「四過關」

1、洗、

2、刷、

3、沖、

4、消毒(蒸汽或開水)

(四)環境衛生採用「四定」辦法

1、定人、

2、定物、

3、定時間、

4、定質量，劃片分工，包干負責。

(五)個人衛生做到「四勤」

1、勤洗手、剪指甲;

2、勤洗澡、理發;

3、勤洗衣服、被褥;

4、勤換工作服。

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❹ 勞動安全衛生管理制度包括哪些內容

1、安全生產責任制；

2、安全技術措施計劃制度；

3、安全生產教育、考核制度；

4、安全生產檢查制度；

5、勞動保護檢查制度；

6、傷亡事故報告制度。

(4)衛生安全的規章制度擴展閱讀

勞動安全衛生法律制度包括：

1、勞動安全衛生設施，內容是基本建設和技術改造工程項目的安全衛生規定、勞動場所的安全衛生規定、生產設備的安全衛生規定、生產輔助設施的安全衛生規定；

2、 勞動安全衛生條件，如勞動防護用品、保健食品的發放、健康檢查等；

3、 勞動安全衛生教育，包括三級教育、特殊工種的專門教育、經常性教育、負責人員教育等內容；

4、傷亡事故和職業病的報告和處理；

5、勞動安全衛生的特殊規定，包括對女職工、未成年工的特殊保護規范。

❺ 幼兒園衛生保健十項制度

一、一日生活制度

合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，要根據本月年齡幼兒生理特點，合理地安排他們一天的生活內容。根據幼兒不同的年齡特點及根據季節特徵，訂出具體一日生活作息制度，要注意動靜結合，要有充足的戶外活動時間，以及各項活動的內容，並提出質量指標。要求作到：

1、 幼兒兩餐間隔時間不得少於3.5小時。

2、幼兒戶外活動時間，在正常情況下，每天不得少於3小時。

3、幼兒睡眠時間晝夜共計不得少於或超過12小時到12小時半。

4、 嚴格執行一日生活常規衛生保健人員應當每日巡視觀察班級執行情況，發現問題及時予以糾正，以保證兒童在幼兒園內生活的重要性及穩定性。

附：我園嚴格按照《托兒所幼兒園衛生保健管理辦法》中的《工作規范》

進行根據我園實際情況來安排幼兒一日生活制度。

四、衛生消毒制度

（一）環境衛生

1、建立健全室內外環境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，每月徹底掃，分片包干，定人，定點，定期清除垃圾，每月檢查評比項。

2、幼兒教玩具，要保持清潔，保健醫生和助理教師每周五下午做好消毒，清洗工作。

3、經常保持室內空氣流通，陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣，室內有防蚊濟，防暑設備。

4、 廁所清潔通風，助理教師每日打掃並消毒二次（中午，放學前各一次）。

（二）個人衛生

1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

2、幼兒飯前便後要洗手，用流動水或干凈水洗手和洗臉，經常保持清潔。

3、飯後漱口，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。

4、寄宿制幼兒每周洗頭1次，根據季節定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗1次，冬季每周2次。

5、要求幼兒每周剪指甲1次，每天帶干凈的小手絹。

6、寄宿制幼兒每天洗腳，洗屁股。

7、要求兒童服裝整潔，寄宿制幼兒冬季內衣隔天換1次，夏季背心，褲叉天天換，勤曬被褥，床單每月洗一次。

8、保護幼兒視力，室內要注意採光，損壞燈具等要及時修理，與幼兒無關的電視節目一律不看，每次時間不超過20分鍾，幼兒與電視機的距離2米以上。

9、工作人員要儀表整潔，勤洗頭，洗澡，剪指甲，做到四洗手（進園後洗手，飯前便後洗手，給孩子開飯前及削水果前洗手，倒尿桶，紙筐後洗手）。

五、入園及定期健康檢查制度

（一）入園檢查

1、 新生入園前必須到縣婦保院進行全身體格檢查（包括化驗肝功能，血色素）。如有傳染病接觸史，須待檢疫期後無症狀才可入園，同時了解幼兒疾病史，傳染病史，過敏史，家庭史和生活習慣等。

2、 園工作人員參加工作前必須進行體檢，包括胸部X光線透視、肝功能及常規檢查，健康檢查合格，並且無嚴重生理缺陷者方可就職。

（二）定期體檢

1、 幼兒每年體檢一次，每半年測身高體重一次並做好記錄，進行健康分析、評析、疾病統計，及矯治缺陷，每個入園幼兒建立健康檔案。

2、 工作人員每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病者必須立即離職治療，待痊癒後，持縣市以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾，乙肝表面抗原陽性，滴蟲性陰道炎，化膿性皮膚病，麻風病，結核病，精神病等保教人員應調離工作。

3、堅持晨檢及全日健康觀察，認真做好一摸（有無發熱），二看（咽部，皮膚，精神），三問（飲食，睡眠，大小便情況），四查（有無攜帶不安全物品），發現問題及時處理。

六、傳染病管理制度

1、 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊癒後，經醫生證明方可回園。

2、 對患兒專人護理，仔細觀察，按時服葯和喂飯。

3、 對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病口患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿後無症狀者方可解除隔離。

4、工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園領導，採取必要措施。

七、常見疾病預防和管理制度

1、貫徹「預防為主」方針，做好經常性的疾病預防工作。

2、督促家長按年齡及季節完成防疫部門所布置的預防接種工作。

3、及時了解疫情，發現傳染病及時報告，做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離，實行及時正確的檢疫措施，對所在的班級進行嚴格的終末消毒，對接觸傳染病的兒童立即採取必要的預防措施，並按各種傳染病規定的檢疫期進行檢疫，檢疫期間不辦理入園和轉園手續。積極採用各種辦法，防治疾病，降低發病率。

4、加強體格鍛煉，增強幼兒體質，提高對疾病的抵抗力，在傳染病流行期間，不帶幼兒到公共場所。

八、傷害預防制度

（一）預防燙傷

1、幼兒洗手、洗澡、洗腳、洗頭前，教師先試水溫，調節好後適宜再洗。

2、熱湯、熱粥等食物，溫度適宜再端入班中，並放在安全的地方，不要放在幼兒飯桌上或附近的地上，分發食品不要越過幼兒頭頂傳遞，要從

側面送到幼兒面前。

3、教師提出水壺或保溫桶均要加蓋，要注意周圍的孩子。

4、 幼兒不得出入廚房，不得接近有火、有電、有煤氣、有熱水的地方。

（二）預防外傷

1、清除園所辦房屋、場地的不安全因素。

2、教育幼兒不打鬧，更不能拿著玩具或樹枝等投擲、掄打，學會保護自己，同時也不傷著別人。

3、教育幼兒不以小刀，玻璃片等危險物品做玩具，晨、午、晚檢時，注意發現幼兒衣袋裡有無不安全物品。

4、教育幼兒不要背著手走路，以免失去平衡，摔傷面部，體育鍛煉或戶外活動時，不要穿硬皮鞋。

5、幼兒在大型玩具上活動，教師要注意照顧保護，戶外活動時，孩子均要在教師的視眼中。

6、教育兒童不要爬到窗檯及樓道欄桿上游戲或向下張望，以免發生摔傷事故。

7、每月檢修大型玩具，發現損壞及時修理，修好之前停止使用。

8、對兒童不要拖、拉、抻、拽，防止發生關節脫臼。

（三）預防葯物中毒

1、班上不得存放過氧乙酸、泡騰片 等有腐蝕性物品，對上述物品，保健室應採取用多少泡多少，助理教師用完有剩餘及時送回保健室。

2、幼兒內服葯由保健醫生按頓送到班上服用。

（四）預防異物進入耳、鼻及器管

1、教育兒童不要把紙團，扣子等塞到鼻、耳里，也不要把扣子，別針

放在嘴裡。

2、幼兒哭泣時不要吃東西。

（五）食物中毒：

1、切實加強食品衛生管理，防止發生食物中毒。

2、兒童的齒未完全萌出前，不應給整粒的瓜子、花生、豆子及帶刺、帶骨、帶核的食物。

3、培養兒童良好的飲食習慣，進餐時保持安靜，細嚼慢咽，防止食物吸人。

（六）預防幼兒遺失

1、建立接送制度，接送兒童時老師與家長見面。注意隨時關好大門，防止幼兒出走。

2、外出時做到兩清點人數（走時及返回時），外出活動時，教師隨時清點人數。

3、交接班時，交清幼兒人數。

4、日托教師下班時，將尚未接走的幼兒交到值班老師手中。

九、健康教育制度

1、開學初，利用新生家長會向家長宣傳衛生保健知識。

2、每周一次櫥窗和二周一次黑板報向教師、家長宣傳衛生保健知識。

3、班內每月一次向幼兒傳授針對性較強的衛生保健，切實增強幼兒的衛生防病意識；教育幼兒主動維護環境衛生、養成良好的個人衛生習慣。

4、對工作人員，尤其是食堂工作人員、保育人員進行衛生保健的專題講座。增強他們的衛生防病意識和高度的職業責任感和職業道德觀念。

5、每月，保健老師對部分漏種、補種疫苗的幼兒進行通知，讓家長知道接種的好處，並配合鎮防疫站接種疫苗和登記。

十、衛生保健資料預防管理及信息上報制度

1、建立健全各種記錄、登記、統計制度。出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨檢午檢晚檢及全日健康觀察記錄表、預防接種記錄表、體弱兒管理記錄表（統計表及個案登記表）、體格檢查記錄表、以外事故登記薄、家長聯系薄、健康教育登記薄、保教人員培訓記錄、保教人員健康證、保健人員上崗證。

2、衛生統計要求做好：體格發育評價、膳食評價、出勤率、缺點矯治率、各種常見病患病率、傳染病發病率、預防接種率等。

3、按要求定時向保健機構上報各項統計報表。

❻ 衛生管理制度怎麼寫

轉載以下資料供參考

公司衛生管理制度
為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，制定本制度。
一、衛生管理的范圍為公司各部門、工地辦公室的辦公室、會議室、微機室、廁所、花壇、綠地及走廊、門窗等辦公場所及其設施的衛生。

二、衛生清理的標準是：門窗(玻璃、窗檯、窗欞)上無浮塵;地面無污物、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網、浮塵;照明燈、電風扇、空調上無浮塵;書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、檔案櫥內各類書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現象;辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊，水具無茶銹、水垢;桌椅擺放端正，各類座套干凈整潔;微機、列印機等設備保養良好，無灰塵、浮土;廁所牆面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味;花壇、綠地內無雜草、雜物。

三、衛生清理實行部門責任制，部門負責人為責任人。各部門辦公室的衛生，由各部門負責日常保潔。公共衛生清理實行區域負責，區域劃分為：南辦公室走廊大門以東辦公室負責，走廊大門以西財務部負責;院子以走廊大門中心界定東西，以局西辦公樓門洞中心界定南北，大門以東南部及東南角花壇由辦公室負責，大門以西南部由財務部負責，大門以東北部及東北角花壇由城建資產部負責，大門以北部及花壇由投資發展部和項目技術部負責。市場營銷部負責門前三包。文苑小區工地辦公室的衛生保潔分別由投資發展部和項目技術部負責。

四、責任區衛生清理每周集中進行一次，日常保潔每月由辦公室牽頭進行衛生檢查評比。

五、各部門要認真對待衛生清理和衛生檢查評比工作，積極主動地搞好衛生清理，不得因衛生清理不達標而影響公司的整體評分。

六、衛生檢查評比結果累計存檔匯總，列入年終評先樹優工作的內容。

公司衛生間管理制度

衛生間管理是企業管理水平和員工文明素質的綜合體現，為樹立良好的企業形象，創造一個干凈、衛生的生活環境，特製訂本制度：

一、 公司男、女宿舍樓衛生間管理由專人負責，其它區域衛生間管理由所在單位責任人負責。

二、 衛生間必須保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無跑、冒、滴、漏現象，如有損壞要及時維修。

三、 訂時打掃，全天保潔，通風良好，做到各種設施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無蠅蛆和煙頭，一處不合格罰款10元。

四、 衛生潔具做到清潔，無水跡、無浮塵、無頭發、無銹斑、無異味，牆面四角保持乾燥，無蛛網，地面無腳印、無雜物，一處不合格罰款10元。

五、 便後及時沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發現一次罰款20元。

六、 衛生間牆壁上嚴禁亂寫亂畫，對故意損壞衛生設施者，將根據情節輕重罰款50—100元。

衛生管理准則

1.本公司為維護員工健康及工作場所環境衛生，特訂定本准則。

2.凡本公司衛生事宜，除另有規定外，悉依本准則行之。

3.本公司衛生事宜，除總務及生產單位(安全衛生委員會)負責外，全體人員，須一體確實遵行。

4.凡新進入員必須了解衛生的重要與應用的知識。

5.各工作場所內，均須保持整潔，不得堆積足以發生臭氣或有礙衛生之垃圾、污垢或碎屑。

6.各工作場所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。

7.各工作場所內，應嚴禁隨地吐痰。結合實際修改一下即可

❼ 職業衛生管理制度包括哪些制度

1、安全科為本單位職業衛生管理機構，設專(兼)職職業衛生專業人員，負責本單位的職業病防治工作。

2、建立好本單位的職業衛生檔案和勞動者健康監護檔案，並妥善保存。依法對勞動者進行上崗前、在崗期間、離崗時的職業體驗。

3、定期對勞動者進行職業衛生健康教育、培訓。

4、向勞動者提供符合防治職業病要求的職業病防護設施和個人使用的職業病防護用品，積極改善工作條件。

5、安全科負責職業病危害因素日常監測計劃的下達。每年主動聯系有相關資質的職業衛生技術服務機構進行職業病危害因素監測、評價。其結果由安全科向勞動者公布。檢驗人員負責內部檢測，並及時記錄上報存檔，對查出的問題及時處理。

6、依法執行建設項目「三同時」審查制度，按照《職業病防治法》進行職業病危害預評價、審查認可、職業病控制效果評價、驗收認可等程序。

7、依法履行職責，向勞動者提供崗位職業病危害告知。

8、建立事故應急救援預案，成立應急救援分隊，落實職責，以利急需。

❽ 餐飲安全的衛生管理制度是什麼

保證食品安全的規章制度

原料采購與索證制度

1、食品原、輔料必須到持有有效空游許可證的生產、經營單位采購，並向供貨方索取本批次產品合格的衛生檢驗報告書和供貨票據。

2、堅持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調味品等）和食品添加劑定點采購，蔬菜、水果等應相對固定采購地點。

3、定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規定，嚴禁采「三無」（無場名、場址、生產日期和保質期）食品。嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品、未經獸醫衛生檢驗不合格的肉類及其製品、超過保質期及不符合食品標簽規定的定型包裝食品、其它不符合食品衛生標准和衛生要求的食品。

食品及原料進出台帳制度

1、食品購銷台帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，並保存一年以上備查。 2、有專人負責管理，做好台帳記錄。 及時處理以過期或接近保質期的食品。

3、食品生產加工企業抓好食品原料、食品添加劑進貨和成品供應台帳；食品批發零售企業抓好各類食品進貨、驗收；餐飲業抓好糧、油、肉、蛋、水產品、蔬菜、調味品等容易發生污染的食品驗收。

4、食品零售業、餐飲業服務單位應當固定供貨單位並定期到食品生產加工企業或供貨單位考察，了解其衛生狀況。

庫房管理添加劑使用制度

1、食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發現有不符合衛生要求、大宗食品無合格衛生經驗報告書、供貨票據者，不得入庫。 2、堅持出入庫登記和先進先出庫原則。

3、各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，隔牆離地，加蓋，標識清楚。食品添加劑須專櫃保管。螞此

4、定期檢查食品質量，及時處理變質或超過保質的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應標明「待處理」。

5、保持庫房整潔、乾燥、通風、透氣。冰箱（櫃、庫）須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。

6、食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。食品添加劑要專人專管，使用專用的容器盛放並標有明顯標志，不得在食品中亂加添加劑。

場所環境衛生、設施設備管理制度

1、餐廳應當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺台後或有顧客就餐時不得清掃地面。

2、餐具擺台超過當次就餐時間後未使用的應當回收消毒保潔，保證餐具無破損。

3、供顧客自取的調味料，應當符合相應食品衛生要求。

4、當發現或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質時，餐廳服務員應立即撤換該食品，並告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛生。

5、定期清理檢查吧台銷售的食品，防止過期或變質的食品售出。 清洗、消毒制度

6、餐飲具清洗場所及方法：有專用的餐飲具清洗場所，同時配備有三格池;採用手工方法清洗，具體步驟為：先刮掉餐飲具表面的食物殘渣，再用洗滌劑洗凈餐飲具表面，最後用清水沖洗殘留的洗滌劑。 2、消毒設施及方法：主要採用物理消毒方法，即使用蒸汽保持100度10分鍾;備用化學消毒方法，在不能使用物理消毒方法時採用化學消毒方法，即使用濃度含有效氯250毫克斗物銷/升，浸泡5分鍾。 3、保潔設施以及方法：配有能夠滿足所有消毒餐飲具存放的保潔櫃， 消毒後的餐飲具通過自然濾干後及時放入保潔櫃中。 人員衛生管理、人員培訓管理制度

7、從業人員須經健康檢查取得健康合格證明和食品安全知識的培訓取得培訓合格證上崗。

8、從業人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位（責任）區內衛生，隨時保持整潔。個人衛生堅持做到「四勤、三不、三要、四堅持」。 工作時間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

9、凡從事食品、飲用水生產經營人員、化妝品生產人員、公共場所直接為顧客服務人員必須進行健康檢查取得健康證明方能上崗，並經衛生知識培訓合格取得培訓合格證。

❾ 求單位食堂安全管理制度.食品衛生制度.

食堂安全防火衛生管理制度

為了加強食堂安全防火衛生管理，認真貫徹執行安全防火衛生等各項方針政策法律法規；防止各類事故及腸道傳染疾病和其他傳染疾病的發生，杜絕食物中毒。為把住病從口入關，根據《食品衛生法》、《食品安全法》（以下簡稱兩法）規定；食堂應有相應的食品原料處理、加工、儲存等場所及必要的上下水等衛生設施。要做到防塵、防蒼蠅、蚊子措施，並與污染源（污水溝、廁所、垃圾桶等）應保持相應的距離。食堂內外每天做到清潔，並保持合格。堅決杜絕無健康合格證者上崗操作。
食品的采購運輸
1.1應向具有食品衛生監督機構的檢驗合格證等合法手續的銷售商，采購食品。
1.2不得采購製作腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或兩個法規所規定，禁止生產經營的食品。
1.3采購食品使用的車輛、容器要清潔衛生，做到生熟分開，要防塵、防蒼蠅、防雨、防曬。
2、食品貯存、保管
2.1根據兩法的規定，食品不得接觸有毒物質和不潔物品；特別是亞硝酸鈉（工業用鹽）等有毒、有害物質。
2.2貯存食品要隔牆、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠。
2.3有條件時設置合格的密封熟食間。
2.4主、副食品原料、半成品、成品要分開存放。
2.5盛放醬油、食鹽等副食調料的容器，要做到物見本色，加蓋存放；清潔衛生。
2.6禁止用非食用性塑料製品盛放熟菜。
3、製作食品過程的衛生
3.1製作食品的原料要新鮮、衛生，做到不用腐敗、變質的食品，各種食品要燒熟煮透；以免食物中毒。
3.2制售過程及刀、墩，案板、盆碗、盤及其他盛器、抹布等要嚴格做到生、熟分開，直接入口食品要用專用工具。
3.3不得提供不符合衛生要求的生吃涼拌菜，防止腸道傳染疾病。
3.4剩餘菜飯要回鍋徹底加熱再食用，一旦發現變質，不得食用。
3.5餐具應按要求進行消毒，防止發生交叉傳染疾病。
3.6盛放丟棄食物的容器，必須有蓋並及時清運走。
3.7食堂工作人員應注意個人衛生。要做到「勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服」。操作時，要穿工作服；戴工作帽和口罩；使用消毒手套。
3.8食堂操作間內禁止吸煙，非作業人員禁止進入操作間。
4、食堂應配備相應的消防器材。工作人員應做到「三懂四會」即懂本崗位火災危險性、懂預防火災的措施、懂滅火疏散的方法；會報警、會使用消防器材、會撲救初起火災、會組織人員疏散。
5.食堂工作人員，工作時一定精力集中；兩個人合作時要配合默契；掌握本崗位安全防範技能；防止發生各類事故。
6、對電蒸箱等用電設備、液化氣罐、輸氣膠管、閥門及爐灶等設備設施，要經常進行檢查；用氣灶煮粥做湯等液狀食物時，要有人負責；防止發生火災、爆炸和其他事故。
7、食堂內應保持干凈整潔（包括消防器材），不得隨地吐痰，不得亂扔垃圾等雜物。
8、每天下班前，必須對食堂進行水、電、氣，門、窗等進行檢查，確認安全後方可離開。
9、食堂後廚應有：「廚房重地，禁止入內」提示標識。
10、外來人員就餐，應聽從食堂管理人員安排。