櫥櫃廠的規章制度

① 跪求木工廠管理規章制度··很急~!!!!

在網路上查：勞傑士勞動合同書介紹 她能為用人單位合法高效地免除90％的勞動用工風險與責任，增添100％的省心與放心。裡面的配套規章制度把你想到的和沒想到的管理問題都替你解決了！

② 櫥櫃生產管理制度是什麼

廠的制度，可以參照以下規程來制定： x0dx0a一、均衡生產，調度有序 x0dx0a⒈根據廠部下達的生產任務指標，結合本部的生產實力，具體組織生產計劃的實施工作。 x0dx0a⒉負責實施上級下達的生產任務指標，貫徹落實致員工。 x0dx0a⒊制定和執行現場作業標准及工藝流程，從而使生產的產品，按照客戶的需要進行，保證進度和質量。 x0dx0a⒋實現全面均衡有節奏的同步生產，使最終的生產便於包裝及運輸。 x0dx0a二、產品質量控制有力 x0dx0a⒈車間主任接單後，先組織各組現場管理人員，分析該款櫥櫃的工藝特點，仔細閱讀工藝單的製作要求。 x0dx0a⒉對圖紙要滾銷看懂,看透,對櫥櫃的各個部位協商制定質量標准，制定工藝流程。 x0dx0a⒊新款上線前務必督促有關現場管理員製作產前樣、對一線生產員工製作輔導到位，要求管理人員、質檢人員進行巡檢和半成品抽檢。 x0dx0a⒋嚴格要求並督促各組員工按工藝標准進行製作,並及時向業務部門提供貨樣。 x0dx0a⒌各款在上線生產前即將生產時，有關現場管理人員應組織車間員工大如游開生產例會或早會，對該款做詳細的說明，並將技術部提供的樣櫃、工藝單及質量標准標准書面通知，公布於眾。 x0dx0a⒍車間主任必須組織督促各現場管理員將質量問題解決處理於成品之前，以保降低成品的返工率，從而保證產品質量。 x0dx0a三、原輔材料，供應及時 x0dx0a⒈車間主任必需及時追蹤正下單的原輔材料，如有需上報解決的問題應及時上報處理。 x0dx0a⒉組織車間各有關人員做好一切產前准備工作：如生產設備的配置有關人員的調配,有關工具的搭配等。 x0dx0a⒊配合技術員准備好有關需用的實樣件橡悔等各類生產前的必備用品，使每件上線，都井井有條，臨陣不亂。 x0dx0a四、紀律嚴明、考核嚴格 x0dx0a⒈嚴格執行廠部的各項規章制度，嚴守管理制度，對違反本廠管理制度人員，視情節輕重，按規章制度有關條款予以處罰。 x0dx0a⒉督促每位員工准時上下班，做好車間有關人員的考勤制度。 x0dx0a⒊對考勤制度做到公正、公平，以理服人，以事實為根據。 x0dx0a五、設備完好，運轉正常 x0dx0a⒈督促各組員工負責保養好各自的機台設備，做到「誰使用—誰保管—誰使用」。 x0dx0a⒉督促有關人員定期對生產設備進行檢修、調整、維護和保養。 x0dx0a⒊督促各組員工每天上班檢查自用設備是否完好，如異常及時通知維修人員進行維修以保機台運作正常。 x0dx0a六、安全第一，消除隱患 x0dx0a⒈做好防火、防盜等安全工作，尤其是油漆更要做到安全使用和管理,做到安全第一。 x0dx0a⒉做好安全生產消防等方面的宣傳工作。 x0dx0a⒊嚴禁一切易燃品及火種進入生產車間，車間內杜絕吸煙。 x0dx0a⒋車間主任每天下班前需督促有關人員檢查車間每個角落，做好安全檢查工作。 x0dx0a⒌下班後督促各有關人員關閉好門窗，大門上鎖前務必檢查各門窗是否有關閉妥當，清理車間所有人員，關閉車間所有電路。 x0dx0a⒍督促每位員工養成人離機關的習慣，並提醒有關人員定期安檢。 x0dx0a七、堆放整齊，文明生產 x0dx0a做到：單片要歸類，櫃門不亂放； x0dx0a零件不掉地，成品不亂堆； x0dx0a廢料不亂拋，螺絲螺帽不亂丟； x0dx0a補料要說明，輔料次換優； x0dx0a火種不進車間，雜物不放衣框； x0dx0a機台保持清潔，場地整潔衛生。 x0dx0a⒈台刨、槍鑽、切割機及有關電動工具、設備定放置，排放整齊，不準隨意擺放、挪動或調換。 x0dx0a⒉與生產無關的個人物品（如電動車、火種等）嚴禁帶入車間。 x0dx0a⒊要求半成品、成品要堆放整齊，次品隔離並加以標識，防止機器漏油造成成品污漬，對不同的半成品分開，以免造成差錯。 x0dx0a⒋保證生產現場的環境衛生清潔，督促有關人員每天打掃生產現場，督促各組員工保持環境衛生。 x0dx0a⒌督促有關人員定期檢查各生產備用工具。 x0dx0a八、原始記錄，齊、准、快、明 x0dx0a⒈做好日常事物記錄，車間的人事記錄，登記好員工名單，對每單貨的投產日期及結束日期、生產員工等做好詳細的記錄，並妥善保管。 x0dx0a⒉現場管理人員保管好所有的生產資料，每天匯總《生產日報表》、《質檢記錄》，及各項報告按時上報廠長處。 x0dx0a⒊落實有關呈上的報告及《生產日報表》、《質檢記錄》是否准確實際和在看板上公示。 x0dx0a⒋每天下班前處理好當天的日常事務。 x0dx0a⒌負責車間生產數量收發一致，及時處理好車間與各有關部門的交接手續。 x0dx0a九、士氣高漲，協調一致 x0dx0a⒈帶頭遵守廠部的各項規章制度，在制度的規則上可以適當加入一些激勵機制，以達到充分發揮員工及有關人員的積極性、創造性這個目的，使之為公司更好的服務。 x0dx0a⒉調動車間生產員工的緊迫感，採取有效措施提高生產工作氣氛，使生產線員工士氣高漲。 x0dx0a⒊協調各班組的生產分配恰到好處。根據有關人員的製作技術，結合各方面因素，進行合理的工作分配。 x0dx0a⒋督促各組長完成當日的生產計劃指標，並保持每當位員工的持續運作。 x0dx0a⒌督促質檢員處理完當日交到驗收室的成品，填寫每日《檢驗記錄》，督促發料員統計好當日發到車間的材料，匯總、反饋給廠部。

③ 姍辨煖宸ュ巶濡備綍綆＄悊

浣犲簲璇ヨ佷釜涓撲笟鐨勮勭珷鍒跺害錛岃繖鏍鋒墠鑳借╀綘涓鍔蟲案閫搞傛瘮濡傘婅冨嫟鍒跺害銆嬮噷錛屽傛灉浣犳病鏈夌晫瀹氭椃宸ョ殑灝忔椂闄愬埗錛岄偅涔堜漢瀹朵笅鐝鍓10鍒嗛挓鎵撲笂鐝鍗★紝涓嬬彮鎸夋椂鎵撲笅鐝鍗★紝浣犳渶鍚庨兘鐣屽畾涓嶄簡鏃峰伐錛屽彧鑳芥寜榪熷埌澶勭悊銆備紒涓氱＄悊綾諱技榪欐牱鐨勬紡媧炲緢澶氾紝鏈緇堜細鎼炲緱浼佷笟鐒﹀ご鐑傞濄傝屼笓涓氱殑瑙勭珷鍒跺害閲屾妸榪欎簺婕忔礊閮界粰浣犲譏琛ヤ笂浜嗭紝榪欐牱鐨勭＄悊鍒跺害浣犲彧瑕佸湪鐧懼害涓婃悳涓嬧滃姵鏉板＋鍔沖姩鍚堝悓鏌ヨ㈢郴緇熲濆氨鑳芥壘鍒拌繖涓綆＄悊鍒跺害闆嗭紝浣犳嬁鏉ュ氨鑳界洿鎺ョ敤錛屾晥鐜囧緢楂樼殑錛岀粰浣100%鐨勭渷蹇冨拰鏀懼績銆

④ 廚房管理規章制度是什麼

廚房管理

一、廚房考勤制度
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。
2、 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。
6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批准後方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。
9、 本制度適用於廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行
三、廚房衛生管理制度
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙設備。
4、 工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.
8、 調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.
9、 應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14不得在廚房內躺卧或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
四 食品原料管理與驗收制度
1、 根據酒店廚政生產程序標准，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、 未經許可，不得私自製作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、 不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批准。
7、 嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、 驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規定不符的原材料。
11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，並且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13.以上制度適用於廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行
五、廚房日常工作檢查制度
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、 檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；
生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、後工作過程，個人及其它衛生。
4、 檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，並有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。
5、 屬於個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬於部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時採取相應的經濟處罰措施。
6、 對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
廚房管理之6廚房值班交接班制度
六、廚房值班交接班制度
1、 根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。
2、 接班人員必須提前抵達工作崗位，保證准點接班。
3、 交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，並填寫交接班日誌，方可離崗。
4、 接班人員必須認真核對交接班日誌，確認並落實交班內容。
5、 值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、 值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。
7、 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩餘食品及原料，做好清潔衛生工作。
8、 值班、接班人員下班時要寫好交接班日誌，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。
七、廚房會議制度
1、 廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：
（1）衛生工作會 ：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
（2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創新；
（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；
（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
（5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發事件。
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
（7）協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，並告知開會時間、地點、到會對象及內容。
3、 與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前准備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、 參加會議的所有人員都應准時出席，如因特殊情況不能准時到會者，應事先向總廚請假。會議必須准時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發言，應等待合適時間。
6、所有會議發言應簡明扼要，直截了當，節約時間。
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。
8、 會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會後不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動報上
八、廚房防火安全制度
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完後切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、 下班關閉完能源開關。
11、 廚房消防措施齊全、有效。
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
十、廚房獎懲制度
根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優異者。
2、 出版個人烹飪專著和在 權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者。
3、 忠於職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生及大效益者。
5、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚者。
7、 衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。
8、 節約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。
十一、廚房員工考核管理制度
（一）、考核的原則
1、 考核工作是一項常規工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、 對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好准備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的准確性，使被考員工口服心服。
3、 工作認真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。
4、 考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、 在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。
（二）、考核的內容
1、 素質。 包括員工是否有上述心，是否忠於本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生與儀容儀表等環節。
2、 能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業務能力作為分類考核。
3、 態度。主要指員工的事業心和工作態度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的情況。
（三）、考核方法
1、 個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。
2、 班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、 業務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業務操作考核和崗位業務操作考核。
十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度
1、 公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、 所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職後前三個月屬試用期；試用期滿後，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。
3、 員工被提升後，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節輕重做出降職或免職決定。
4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先徵求廚師長同意。
十三、廚房紀律
1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、並應准備充分時間要換制服，以便准時到達工作崗位。
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。
4、 廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作台上。
5、 為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發。
7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、 廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質後應登記。
9、 廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行。
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、 自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。
12、 嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國管理界在深入實踐和認真總結的基礎上對餐飲經營有了全新的認識

⑤ 廚房管理制度有哪些

一、廚房考勤制度

二、廚房著裝制度

三、廚房衛生管理制度

四、食品原料管理與驗收制度

五、廚房日常工作檢查制度

六、廚房值班交接班制度

七、廚房會議制度

⑥ 廚房管理規章制度

一、廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產，遵守公司各項管理條例，具有敬業精神和職業道德。

二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度執行。

三、上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設備和工具，節約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。

四、一班時間一律不允許做與本職工作無關的私事。（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）酒店嚴禁在廚房內打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區域內逗留。

五、注意個人衛生、不允許留長發、長指甲，工衣整洗、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內逗留。

六、嚴格執行國家規定衛生標准。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

七、廚房部員工應服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作，對犯有過失的員工，只要事實確鑿，必須無箱件簽名，不得以任何事由拒絕。

八、公司規定的其它管理條例應嚴格遵守。
一）崗位職稱：行政總廚

報告上級：總經理或副總經理

督導下級：廚房全體員工

同相關部門聯系：銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部

素質要求：

（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學歷。

（2）專業知識：具有餐飲專業知識，通曉烹調學、食品營養衛生學，熟知餐飲相關的法律法規和制度，且具有計劃、監督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制、保養和衛生的相關知識。

（3）任職經驗：有5----10年廚房管理工作經驗，知曉食品加工全部過程。

(4)其它要求：懂得廚房的布局、規劃、前期工程設計，具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協調能力、業務開拓能力、計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹的工作態度和高度的責任感。

主要職責：

（1） 制定本部各項規章制度，健全完善內部管理。

（2） 制定年度、月度的營業計劃，領導全體員工完成各項工作任務和經營指標。

（3） 分析年度、月度經營狀況，嚴抓成本，推廣食品銷售，根據季節性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。

（4） 控制食品標准，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。

（5） 抓好食品衛生和安全生產工作，貫徹執行餐飲各項衛生制度，加強消防培訓，提高員工衛生、消防安全意識，確保各部位的安全。

（6） 積極聯系各部門，配合各部工作，督導員工養成互幫互助的作風，為店的整體建設做出貢獻。

注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：

（1）經常性的檢查設備、設施的保養與維修，使之處於完好的工作狀態，並合理使用，防止意外事故發生。

（2）抓好員工隊伍的整體建設，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現及業務水平，加強員工職業道德教育持之以恆的培訓、考核和選拔人才，組織各種活動，激發員工的工作積極性，加強集體凝聚力。

評估標准：

（1）各項規章制度與內部管理完善。

（2）年度與月度工作計劃切實可行。

（3）食品成本控製得力，毛利控制在正常范圍。

（4）與季節市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。

（5）確保食品衛生和安全生產。

（6）員工隊伍建設取得顯著成效，通過培訓選拔人才，提高戰鬥力。

（7） 年度與月度經營分析切合實際，並對以後工作提供決策依據。

（二）崗位職稱：樓面總廚

報告上級：行政總廚

督導下級：各崗位主管

同相關部門聯系：餐廳部、采購部、財務部、銷售部

⑦ 誰有傢具廠的規章管理制度，謝謝

第一條 總則
1、 為了加強本公司安全防範工作，保護企業財產和員工生命安全，保障各項工作順利進行，特製定本制度。
2、 本公司以「生產必須安全，安全為了生產」為方針，全方位實施安全管理。
第三條 防火的知識
1、加強各種可燃物質的管理，對易燃物質要妥善保存，不得靠近火源。
2、採取防火技術措施，如設置防火牆等。
3、配備消防設施，如消火栓，消防水源、砂箱、乾粉、二氧化碳滅火器或泡沫滅火器等，要經常檢查、定期更換，使之處於良好狀態。
4、開展群眾性消防活動。
第四條 預防觸電的知識
防觸電的主要措施是加強管理、嚴禁違章作業。
1、各類電器設備的選用和安裝要符合安全技術規定，保證設備的保護性接地或保護性接零良好。
2、電氣設備要定期檢修，並作好檢修記錄，及時更換老化或裸露的電線，及時拆除臨時和廢棄線路等，接線頭要包紮絕緣。
3、建全電器設備安全操作規章和責任制度，嚴禁違章作業，嚴禁非專業人員擅自操作或修理電器設備。
4、對電器設備進行修理作業，要拉斷電源和穿戴絕緣衣物。
5、組織職工訓練，掌握對觸電者的急救措施和技術。
第五條 事故處理： 事故處理是包括事故發生後的緊急處理、報告有關部門、進行調查分析和統計、採取措施及處分有關單位和人員等一系列工作的總稱。
第六條 事故發生後的緊急處理
事故往往具有突然性，因此在事故發生後要保持頭腦清醒，切勿驚慌失措，處理失當。一般按如下順序處理：
1、首先要切斷有關動力來源，如氣源、電源、火源、水源等。
2、救出受傷、死亡人員，對重傷員進行急救包紮。
3、大致估計事故的原因及影響范圍。
4、及時報告和呼喚援助的同時防止事故擴大和盡可能減少損失。
5、採取滅火、堵水、導流、降溫等措施使事故盡快終止。
6、事故終止後，要保護好現場。
第七條 事故的調查、分析和處理
對傷亡事故進行調查分析和處理的基本目的是：找准原因，查明責任，採取措施，消除隱患，吸取教訓，改進工作。
第八條 安全檢查
1、查有無進行安全教育。
2、查安全操作規程是否公開張掛或放置。
3、查在布置生產任務時有無布置安全工作。
4、查安全防護、保險、報警、急救裝置或器材是否完備。
5、查個人防護用品是否齊備及正確使用。
6、查工作銜接配合是否合理。
7、查事故隱患是否存在。
8、查安全計劃措施是否落實和實施。
第九條 自我安全檢查要點

1、檢查工作區域的安全性：注意周圍環境衛生、工序通道暢通、梯架台穩固、地面和工作檯面平整。
2、檢查使用材料的安全性、材料有無斷裂、毛刺，注意堆放、運輸手段等。
3、檢查工具的安全性：注意是否齊全、清潔、有無損壞，有何特殊使用規定、操作方法等。
4、檢查設備的安全性：注意防護、保險、報警裝置、控制機構的完好情況。
5、檢查其他防護的安全性：通風、防暑降溫、保暖情況，防護用品是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等。
第二章 安全保衛管理制度
第十條 安全保衛工作特指公司辦公區域內的防盜、防火及其他保護公司利益的工作。
第十一條
公司實施節假日值班制度，由辦公室負責每月的值班安排和監督工作，值班人員必須按時到崗，並認真履行值班職責，檢查各部門對各項安全制度，安全操作規程是否落實。
第十二條 夜間值班人員負責每日的開門和鎖門，每日晚上值班人員在鎖門前必須認真檢查門窗是否鎖好，電源是否切斷，保證無任何安全隱患。
第十三條 公司員工應妥善保管印章、錢款、貴重物品、重要文件等，下班前將抽屜及文件櫃鎖好，切斷電源後方可離開。

第十四條 辦公室負責組織有關人員不定期地對公司辦公環境的安全實施監督檢查，如有安全隱患，相應部門要及時整改。

第十五條 公司所屬辦公區域的門鎖鑰匙，起用前應在辦公室備份一套，辦公室必須妥善保管，以備急需時使用。

第三章 財物失竊處理辦法

第十九條 本公司發生財物失竊事件後，有關人員須在第一時間到達現場，查看該房門是否有明顯損壞或被硬性物撬開的跡象。

第二十條 開門進入房間後，須查看房內之物是否凌亂，行李或提箱、櫥櫃是否被撬開。

第二十一條 不可移動現場擺設、觸摸任何物件，及時封鎖現場，不準任何人進入。

第二十二條 觀察有無形跡可疑人員出入，記錄被竊物品價值、盜竊時間等。

第二十三條 偵查人員到現場後，應主動協助其工作，以做好內部調查。

第二十四條 對所涉及的各部門人員進行調查並錄取口供，同時對重點部位和個人進行嚴密調查。

第四章 防火安全制度

第二十五條 本公司的防火安全工作，實行「預防為主，防消結合」的方針，防患於未然。

第二十六條 總公司、分公司及各部門均實行安全責任制，設防火責任人。

第二十七條 為確保各項防火安全措施的落實，公司成立防火安全領導小組，負責本公司的防火安全工作，各分公司設立相應的防火安全領導小組。

第二十八條 各分公司要建立義務消防隊，發生火災要盡力控制火勢蔓延或把火撲滅在初起階段。

第二十九條 各部門在生產和工作中，均須嚴格執行國家和市消防機關頒布的有關防火規定，並根據自己的實際情況，採取具體措施。

第三十條 完善逐級檢查制度，及時發現和消除火險隱患。

第三十一條 消防設施要隨時檢查，保證有效。

第三十四條
任何人發現火險後，都要及時、准確地向辦公室安全保衛部門或消防機關報警(119)，並積極撲救。單位接到火災報警後，應及時組織力量，配合消防機關進行撲救。

第三十五條 獎勵

1、堅持執行防火安全規章制度、敢於同違章行為作斗爭、保障生產安全的，獎勵20—50元;

2、不怕危險，勇於排除隱患，制止火災爆炸事故發生，及時撲滅火災，減少損失的，獎勵100---1000元。

第三十六條 處罰：

1、對無視防火安全工作，違反有關消防法規，經指出仍拒不執行的，處罰款200元/次。

2、因玩忽職守造成火災事故的，應追究直接責任者經濟賠償責任，並處罰款200元/次。情節嚴重，觸犯刑法的，上報司法機關追究刑事責任，並對所在部門防火責任人處罰款200---1000元。

第五章 突發事件處理規定

第三十七條 本規定適用於公司總部全體員工及所有駐外機構的員工。

第三十八條 突發事件主要包括員工人身發生重大的病、傷、亡或重大的刑事案件、家庭惡性糾紛等。它們具有突然性、特殊性等特點。

第三十九條 突發事件處理程序

1、突發重大事件一經發生，當事人或知情人須向相關管理部門及公司辦公室報告。由辦公室會同相關管理部門協同解決。在解決的過程中，需要向公司有關部門求助時，有關部門應積極配合與支持，不得推諉延誤。

2、在時間不允許的情況下，辦公室可以採取邊報告、邊處理的方法，對事件直接進行處理。

3、公司辦公室在緊急情況下，有權調動公司一切必要的資源;全權處理後，再進行經驗總結。如有偏差，待處理下次類似事件時，再吸取教訓。

4、突發重大事件處理過程中涉及公司以外的人和事，統一由公司辦公室對外交涉。

5、突發重大事件的事發報告、請示及事後結果報告統一由辦公室向公司領導報告。

第四十條 總結經驗教訓及文檔管理

1、對突發事件的起因進行調查分析，必要時可將分析報告，通報給相關人員以吸取教訓。

2、對處理政策的把握和公司組織意圖的理解方面進行認真總結，供其他管理者參考借鑒。

⑧ 工廠5S管理是什麼

5S管理包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）。

1、整理

把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，對生產現場的現實擺放和停滯的各種物品進行分類。

2、整頓

對生產現場需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡潔的流程下完成作業。

3、清掃

將工作場所之污垢去除，使異常之發生源很容易發現，是實施自主保養的第一步，主要是在提高設備稼動率。

4、清潔

通過對整理、整頓、清掃活動的堅持與深入，從而消除發生安全事故的根源。創造一個良好的工作環境，使職工能愉快地工作。

5、素養

努力提高員工的自身修養，使員工養成良好的工作、生活習慣和作風，讓員工能通過實踐5S獲得人身境界的提升，與企業共同進步，是5S活動的核心。

(8)櫥櫃廠的規章制度擴展閱讀：

5S管理的五大效果

1、確保安全（Safety）

通過推行5S，企業往往可以避免因漏油而引起的火災或滑倒；因不遵守安全規則導致的各類事故、故障的發生；因灰塵或油污所引起的公害等。因而能使生產安全得到落實。

2、擴大銷售(Sales)

5S是一名很好的業務員，擁有一個清潔、整齊、安全、舒適的環境；一支良好素養的員工隊伍的企業，常常更能博到客戶的信賴。

3、標准化(Standardization)

通過推行5S，在企業內部養成守標準的習慣，使得各項的活動、作業均按標準的要求運行，結果符合計劃的安排，為提供穩定的質量打下基礎。

4、客戶滿意（Satisfaction）

由於灰塵、毛發、油污等雜質經常造成加工精密度的降低，甚至直接影響產品的質量。而推行5S後，清掃、清潔得到保證，產品在一個衛生狀況良好的環境下形成、保管、直至交付客戶，質量得以穩定。

5、節約（Saving）

通過推行5S，一方面減少了生產的輔助時間，提升了工作效率；另一方面因降低了設備的故障率，提高了設備使用效率，從而可降低一定的生產成本，可謂「5S是一位節約者」。