酒吧美女部規章制度

A. 跪求夜總會管理規章制度和細節的服務流程

夜總會上級管理規章制度

1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。
2.正確傳達上級指示，並貫徹執行。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，並及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作。
6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，並在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優質酒水服務。
7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過後協助培訓部實施、考核。
9.巡視、監督服務員、調酒員服務程序，並檢查班前准備工作和酒吧關門後的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態，衛生狀況，硬體設施的完好，發現問題及時解決。
12.必要情況下向直接下級授權。
13.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批准後施行，並轉人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據許可權按照程序執行。
16.控制服務區域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關系。
18.營業結束後，檢查吧台、服務台並做好善後工作。
19.填寫營業報告和各種提貨單。
20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
21.定期向直接上級述職。
22.關心所屬下級的思想、工作、生活。

領導責任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
2.對夜總會給飯店造成的影響負責。
3.對夜總會工作流程的正確執行負責。
4.對夜總會負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。

主要權力：
1.有對下級崗位調配有建議權。
2.對下級員工工作有監督、檢查考核權。
3.對下級員工工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業務水平有考核權。

管轄范圍：
1.夜總會所屬員工。
2.夜總會所屬場所，設施和設備。
3.夜總會衛生責任區。
4.吧台所屬的餐具、酒具。

酒吧員工守則

一 工作態度
1 按酒吧操作程序,正確及時地完成各項工作
2 員工對上司安排的任務必須嚴格執行
3 工作認真負責,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重,時刻面帶微笑
4 不得與客人爭論,時刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應及時上報直屬上司
5 員工應在上班前作好一切准備工作,工作時間不得擅離崗位或早退,員工下班後如無公事 應30分鍾內離開酒吧!
6 上班時間絕不得接聽與工作無關的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理
7 上班時嚴禁串崗`閑聊`吸煙,不做與本職工作無關的事
8 內部員工之間,嚴禁談戀愛`耍朋友,一旦發現雙雙立即開除!
9 熱情待客,站立服務使用禮貌用語,員工在工作時間未經批准,不得離開工作崗位
10 員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,徵求管理人員的批准 答案補充 二 制服及工牌
1 員工制服由酒吧發放,員工有責任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴禁穿工作服 離開酒吧.如有損壞或發現,將受到處罰或賠償
2 所有員工應佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補發) 扣人民幣20元

三 儀表.儀容,儀態及個人衛生
1 員工精神面貌,應面帶微笑,端莊穩重
2 員工的工作服裝應隨時保持干凈整潔
3 男員工應修面,頭發不能過耳和衣領
4 女員工應梳理好頭發畫淡妝
5 男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋
6 手指無煙熏色,和各種異味
7 員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油

四 遺失問題解決如下
1 在工作場所,拾到的現金或物品,應立即上繳值班經理,並做好詳細的記錄
2 如物品保管三個月無人認領,則酒吧高層決定處理辦法
3 遺失不報,將被視為偷竊處理

五 酒吧物品管理
1 酒吧物品(包括發放給員工使用物品均為酒吧財產)無論疏忽或有意損壞當事人必須酌情賠償
2 如發現員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開除並視情節輕重收扣保證金,交由有關部門處理

六 員工上下班必須從指定員工通道進出答案補充 關於總台、吧台的各項管理制度
一、嚴禁總台、吧台人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經濟處罰。
二、收銀員、輸單員、吧員因工作業務不熟練，導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業帶來經濟損失者，將處以20元以上罰款（經濟損失按價賠償）
三、工作期間，嚴禁總台、吧台人員攜帶大量現金（不允許超過10元/人），特殊情況需請示經理，未經請示，一經查處超出規定額度，超額部分一律沒收上交財務，並追究當事人責任給予罰款
四、嚴禁收銀員私自挪用公款或私自外借（老闆允許方可），違者重罰
五、輸單員漏輸單據或輸錯消費項目均按經濟損失賠償。如每月有5次（或5次以上）漏輸單據現象，調離工作崗位
六、輸單員如漏輸或輸錯單據底單號處以5元/次罰款
七、輸單員因某種原因而刪除消費項目，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴肅處理答案補充 八、吧員每日要對本吧台商品、酒水等進行細致盤點交接，做到日清日結、帳實相符，如有丟失現象，查明原因，追究責任，按價賠償，原因不明予以重罰
九、吧員要不定期對商品、酒水等進行檢查，如發現變質、過期、破損等現象要及時上報，及時處理，所售商品、酒水要遵循先進先出法進行銷售，堅決杜絕人為過期而造成浪費現象。
十、服務員填寫單據不完整或有改動、下錯單時，須當日請經理簽字證明，如有未簽單據，針對下單員處以5元/張以上罰款
十一、 總台發票管理，要嚴格執行公司規定的發放登記程序，盡量壓縮發票使用量，嚴禁私開、私售發票，一經查處，給予重罰。
十二、 禁止一切閑雜人員進入總台、吧台（經理、財務人員除外）,違者給予10元/次罰款

B. 美女氣氛組都是哪裡叫的

氣氛組，又稱小蜜蜂，也有的地方叫暖場，是酒吧的工作人員之一。

他們的工作簡單來說就是酒吧的「托」，負責在酒吧夜店裡帶動大家蹦迪跳舞，烘托氣氛的。

大家可能去看過有些小眾演唱會，或者見過商場里的一些促銷活動，很多時候，台下觀眾是比較安靜的，人在陌生環境下往往你不動我也不動。於是你常常看見台上主唱主持人一個人在使勁喊，台下觀眾都安靜看著沒有反饋，場面特別尷尬。

於是有些聰明的商家，就會安排一些托，混在台下的觀眾里，配合主持人，大聲響應大聲吆喝。

而有了這第一個發聲的人帶動氣氛，剩下大眾往往就容易跟著開口。

氣氛組本質上也如此。

酒吧夜店開場時，大家可能都不好意思開始跳，整個場面會比較冷。

而氣氛組的關鍵就是，只要音樂一響，他們就會很快站到各種高處蹦迪，有他們帶頭，慢慢的大家也都會開始蹦起來。整個場子熱起來，所有人都在蹦了，氣氛在那裡了，哪怕你是一個靦腆的人也就容易跟著大眾蹦了。

所以各種酒吧夜店都會招募氣氛組。

具體來說，一般氣氛組會招年輕漂亮時尚的女孩，因為這樣能給消費者一種這個酒吧美女特別多的印象，可以吸引顧客。

氣氛組的薪水大致在月薪2000---8000之間，往往還有更高的。

2000是底薪，剩下的是差距源自賣酒水的提成，或者有些地方按訂的卡座來算，也就是你能拉來顧客到酒吧消費訂卡座，俗稱訂台。

這就是為什麼很多社交軟體上有許多漂亮小姐姐在加人，很多人以為是騙子或者賣茶葉的，或者酒托飯托。但實際上這幾個行業純靠騙，只能賺一次錢，已經無法適應新時代環境，所以目前都被逐漸淘汰了。

當前很多平台上的美女小姐姐其實是酒吧的氣氛組或者營銷，加了你，你過去消費他們是有提成的。

用商業模式來看，流量變貴，新用戶成本居高不下的現在，酒吧氣氛組這類能賺長遠錢的模式必然是淘汰酒托這種只賺一次模式的。大量美女也往這個新興行業湧入。

此外，很多酒吧支持日結制度，單日薪水是350-400不等.所以氣氛組有許多是大學生兼職的，對於他們來說，平時上課，周末跑來蹦迪還有錢拿，很開心。

但氣氛組的工作時間其實挺累的，一般是晚上九點到凌晨三點，這么晚的下班時間，加上日夜顛倒，很多人撐不住。此外工作內容別看就蹦迪，真要你一直蹦很多人體力也受不住，氣氛組一般是蹦一小時休息十分鍾。

此外，我留意到目前不少地方氣氛組有分類，高級組和普通組，高級組對樣貌有要求，是去卡座上陪顧客喝酒的，顧客開酒也有提成。普通組對樣貌無要求，負責在場地里蹦迪，

不同組別收入不同。我理解的高級組，其實是把過去酒吧KTV行業的營銷組給整合了進來。

從行業發展角度來看，這兩年大家消費需求增長很快，各地的酒吧夜店都在大量擴張，所以氣氛組其實挺稀缺，尤其是高端氣氛組。

C. 請問去酒吧工作需要了解什麼知識

酒吧（Bar，Pub，Tavern）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧，提供現場的樂隊或歌手、專業舞蹈團隊、「舞女」表演。高級的Bar還有調酒師表演精彩的花式調酒。而Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。 酒吧有很多類型和風格，既有最低檔的「潛水吧」，也有為社會精英人士提供娛樂的優雅場所。
酒吧員工崗位職責：
1、認真完成上級分配的任務，做到賓客至上。
2、具體執行上司的工作分配，按規范操作。
3、具體服務所有客人，如:開茶、清台、上酒水等。
4、除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。
5、留意自己和工作崗位的清潔衛生。
6、做好儀容、儀表的整潔，講究個人衛生。
7、認真做好開台前的准備和收尾工作。
8、細心觀察客人的情況，及時提供需求服務。
9、積極參加培訓，不斷提高業務水平。
10、服從上級的工作安排、調動，凡事先服從後上訴。
11、清楚每天的特別介紹、估清單(收牌)。
12、對食物及飲食有深切了解，遵照經營方針工作，按照規定的服務工作程序做好服務工作。
13、盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓台椅的整潔、整齊、准確無誤地將食物或飲品送到客人台上。
14、遇到客人投訴時，應立即報告上級處理。
15、客人離去後，盡快清理現場，重新擺設餐台，繼續做生意。
16、按實際需要，做好餐前准備工作，預備醬汁及補充工作台的餐廳器皿及其它用具。
17、擦亮餐具並經常保持餐廳環境及各項用具的整潔，使其符合衛生標准。按酒樓定下的操作程序及規則，做好各項開市工作。
18、分工不分家，與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務，又快又好地完成接待任務。
19、熱心指導新入職的服務員。
20、以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21、席間服務時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結賬時將點菜單交給領班或主任。
22、上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態服務客人;不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。
23、遵守酒樓制定的各項規章制度，完成上級指派的其它工作。
服務流程：
1、迎接客人 ：當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，並面帶微笑的向客人問好如「晚上好」、「歡迎光臨」等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），並同時鞠躬15度。
2、引座：首先領位人員要有禮貌的問客人，如「哥/美女」請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐,避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧台前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士後男士。
3、遞送酒水單：客人入坐後應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，並安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鍾，或主動說：「打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。」
4、點單：服務員遞上酒水單後，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什麼？客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議並解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，並建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然後依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水後，主動詢問客人是否需要來點什麼小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什麼樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什麼口味的飲料並加以介紹。點單完畢後，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養成為老顧客，方便下一次推銷），並合算。禮貌的要求客人買單。
5、開單：服務員開單時，注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，避免出貨過慢。開單時要，快、准確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單後，迅速撕下白聯/紅聯交收銀員，撕下蘭色一聯給客人。
6、出貨：出貨時要，快、准、穩，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌台，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。
7、介紹本酒吧主題：向客人介紹本酒吧交友主題，並介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。
8、站位及巡台：出貨後，應及時返回自己區域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區域客人的需求和應求，並每隔幾分鍾對區域進行巡台，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌台及/打冰/倒水/對酒等.
9、送客：客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便於客人站起和行走，同時禮貌的說：「幾位/師哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：「請慢走，歡迎下次光臨。」同時鞠躬15度。
10、清理檯面：客人完全離開後，服務員應用托盤將檯面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。後擺好桌面物品，准備接待下一桌客人。

D. 酒吧吧台裡面的美女都是做什麼的

1. 酒吧吧台內的美女工作人員通常負責陪伴顧客飲酒，以此促進消費增加。
2. 她們的職責包括公關和推銷，通過與顧客互動，幫助酒吧提高營業額。
3. 這些美女工作人員的提成收入相對較高，因為她們的業績與酒吧的收入直接相關。
4. 雖然有些人可能會將她們的工作與三陪服務相提並論，但實際上，她們的工作主要是圍繞酒水銷售和服務展開。