餐飲員工守則與規章制度

A. 餐飲規章制度及員工守則

餐飲員工規章制度(僅提供參考) 為了培養員工的良好素質，規范員工的行為，更好地適應公司的良性發展，特製定公司員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用於本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用於本公司的所有臨時工。 第一章總則 第一條 人事政策 1. 建立並維護公司與員工之間的和諧關系。 2. 使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。 3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。 4. 選擇優秀員工擔任各級管理職務。 5. 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。 6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。 7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。 8. 為員工服務、解決員工的後顧之憂。 第二條 工作規則 1. 公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的幹部負責任制。 2. 建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。 一. 更衣櫃制度： 1. 每位員工配有一個更衣櫃，由員工使用。 2. 衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。 3. 個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。 4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負責。 5. 不得與他人私自更換更衣櫃。 6. 保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。 7. 離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。 二. 出入通道制度： 1. 員工上、下班必須走員工通道。 2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。 3. 不得在賓客活動區域隨意來往。 4. 不得在賓客活動區域休息和睡覺。 三. 用餐制度： 1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月製作與發放員工餐券。 2. 工作餐用餐時間為30分鍾，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。 3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。 四. 個人儀容規范： 1. 頭發： 不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭發標准為前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太誇張的發飾。 2. 臉部： 清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。 3. 手部： 不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。 4. 腳部： 男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。 5. 氣味： 要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。 6. 制服： 上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。 五．基本服務禮儀： 1. 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。 2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。 3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。 4. 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。 5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。 6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。 7. 接打電話使用統一應答語。 8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。 六．基本待客用語： 1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。 2. 承答：是、知道了。 3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。 4. 詢問：對不起，請問……。 5. 請求：給您添麻煩了……。 6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今後一定注意，請稍等一下。 7. 中途退席：失禮了。 8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位? 9. 接話：是、好的。 第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用 1. 人事方針： 公開招聘、平等競爭；擇優錄用、量才定崗；強化培訓、優升劣汰。 公司各級人員任用制度如下： * 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。 * 各分店部門領班、由店長評估核准，部門經理任免，報人事部執行。 * 新進人員經人事部面試合格後，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月後，正式錄用。 有下列事情之一者，不得予以任用： * 剝奪公權尚未恢復者。 * 曾犯刑事案件，經判刑確定者。 * 通緝在案，尚未撤銷者。 * 吸食鴉片或其它毒品者。 * 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。 * 未滿十八周歲者。 公司錄用的員工需滿足下列條件: * 熱愛祖國，忠誠於公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。 * 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。 * 具有良好的文化素養，接受能力強。 * 具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。 * 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。 2. 招聘原則： 公司實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。 3. 招聘程序： A. 各店人員招聘需填寫（人事申請表）後上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。 B. 部門經理面試合格後，人事部通知應聘者自行體檢，並由人事部開據＜員工報到通知書＞才可安排上崗。 C. 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批准。 D. 應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據： * 身份證復印件 * 職位申請表（簡歷表） * 外出勞工務工證 * 健康證（指餐廳工作人員） * 近期一寸免冠照片四張 * 學歷證明 E. 新進人員報到後由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店幹部辦理住宿手續。 F. 新進人員報到後，由各店將新聘員工的＜物品領用清單＞，交一份到人事部備存，並於人員離職後將公司財產歸還始可結清工資。 4. 員工試用期： 試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核准正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由 其直屬主管免職，並填報免職單於人事部和財務部。 試用期內公司和新員工均有選擇雙方的權利，公司可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正後，公司與新員工簽訂勞動合同。 5. 簽訂勞動合同： 員工經考核轉正後，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。 6. 辭職與解除合同： 在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付公司相當於1個月工資的違約金。 7. 離店手續： 離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣櫃鑰匙、考勤卡等，並做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續後，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。 8. 離店退檔手續： 員工在辦完離店手續離店後，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，並開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批准同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。 第三章 崗位規范： 1. 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。 2. 不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的計算機。非本公司擁有的光碟、軟盤不得在公司網路系統內使用。 3. 員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。 4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧台、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。 5. 各類失職處分： 對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。 甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。 * 違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規范的行為。 * 上班不穿公司規定的工作服，不佩帶員工名牌。 * 上班時未按公司規定戴飾品。 * 當班時串崗，扎堆聊天。 * 當班時吃食物。 * 當班時打私人電話、干私活，看書報雜志。 * 看到客人不問候，不微笑。 * 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。 * 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。 * 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。 * 對賓客的問話不理不睬，或回答說：「不知道」。 * 在營業場所內奔跑，鞋底上釘。 * 對上級、同事態度不好，工作不配合。 * 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。 * 下班後仍在公司營業場所內逗留、游盪。 * 由於工作失職造成輕度經濟損失。 乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。 * 當班時打瞌睡。 * 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。 * 拒絕執行上級的工作安排。 * 違反公司的吸煙規定。 * 未經批准私配工作場所鑰匙。 * 不服從工作調動。 * 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲，瀏覽與工作無關的頁面等。 * 向客人索取小費。 * 對賓客、同事態度粗暴，說粗話、臟話。 * 偷吃公司或客人的食品。 * 不上繳客人或員工遺留物品。 * 超過工作范圍與賓客過份親近。 * 將公司的財產、設施、工具用於個人私用。 * 工作疏忽造成一定的經濟損失 * 工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。 * 其它類似性質的較重過失行為。 丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予以辭退。 * 與賓客、同事吵架。 * 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。 * 偷拿賓客或同事的財物。 * 行為粗暴、侮辱或毆打他人。 * 假公濟私，嚴重損害公司利益。 * 參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。 * 當班酗酒或躺下睡覺。 * 利用職權，收受賄賂或向他人行賄。 * 玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重後果。 * 未經批准向外泄漏或提供公司的內部資料（產品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業機密。 * 任何形式的貪污行為。 * 私自啟用公司財務或私下為他人提供方便。 * 未經批准私配關鍵部位鑰匙。 * 違反消防、安全規定情節嚴重。 * 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。 * 其它類似嚴重過失行為。 6. 曠工: 員工不辦理請假手續或已辦但未獲批准而不上班，或請假獲得批准但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。 第四章 待遇 第一條 公司員工之待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理。 第二條 本公司員工工資標准規定見下表： 職位 底薪 津貼 獎金 全勤獎 年終獎 通訊費 第三條 本公司員工工資的結算及發放日期： 1. 員工的工資按月結算，結算日期為每月1號到31號。 2. 員工工資的發放日期為：次月10日。 第四條 員工年終獎之發給依下列規定辦理： 1. 服務滿三個月，依公司核定比例按月計發放年終獎。 2. 服務不滿三個月，不發給年終獎。 第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。 第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。 第五章 調派與休假 第一條 調派 1. 公司基於業務上之需要，可隨時調派員工之職務或服務地點，員工不得借故推諉。 2. 調任人員應依限辦理交代並報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。 3. 調任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。 第二條 給假 1. 下列日期為例假日，假期根據國家法定給予： 2. 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調休也可按加班辦理，加班根據加班管理制度執行 3. 員工請假按下列規定辦理： A. 事假－ 因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意後，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管許可權為一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報公司人事部。 B. 病假： 病假需市級醫院或特約醫院出具證明，經部門經理同意後有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急症應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。 C. 婚、喪、產假： 需要事先提前報書面報告，部門經理同意後，上報公司人事部批准後方可休假。 D. 探親假 在公司服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。 E. 公假 因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓應於其從事職業相關）。 F. 公傷假: 因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假期依實際需要確定。 4. 請假逾期按曠工論處（續假批准除外） 5. 薪資給予： a. 月累計事假超過五天者，不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。 b. 員工請假均應填具請假單呈報，並由各店店長進行登記後，始為准假。凡未經批准假期而擅離職守或未經批准續假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經證明屬實，並於事後三天內依規定補假外，均按曠工論處。 6. 員工請假應依下列規定呈請批准： a. 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經理批准。 b. 門店各部門主管請假/休假報部門經理批准。 c. 門店各級員工請假/休假報店長批准。 7. 員工請假不論假別均應填寫請假條，書面說明理由。

B. 餐飲行業員工管理守則

餐飲行業員工管理守則（通用6篇）

員工守則是指企業內部的員工在日常工作當中必須遵守的行為規則。下面是我帶來的餐飲行業員工管理守則（通用6篇），希望對你有幫助。

餐飲行業員工管理守則1

(一)、散餐服務要求

1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、檯面擺設： 餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，檯布、口布無破損，無污漬。

4、台椅的擺設： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，台椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作台： 餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員 當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的徵求客人：「歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?」 把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：「先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

(1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鍾，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座 服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。

(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

餐飲行業員工管理守則2

1.1 接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

1.2 負責開餐前的准備工作。

1.3 愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。

1.4 搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。

1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7 嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9 熱情接待每一位客人。

1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

1.11 隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

1.13 通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關系。

1.14 能迅速有效地處理各類突發事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

1.18 保持個人身體健康和清潔衛生。

餐飲行業員工管理守則3

●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日 慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。 替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、准備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

●迎接客人，引導客人到預訂台位或客人滿意的台位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。

●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

●掌握和運用禮貌語言，如：「先生、小姐您好，歡迎光臨」、「歡迎您到我們餐廳就餐」等。

●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要准確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站 在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。 中餐廳樓面主管崗位職責

●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

●了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的准 備工作。

●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有 VIP 客人或舉行重要會議，要認 真檢查餐前准備工作和餐桌擺放是否符合標准，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理 客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。

●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員 工的依據。

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

●積極完成經理交派的其他任務。 中餐廳經理崗位職責

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、 制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序並組織 實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作， 定期組織員工學習服務技巧技能， 對員工進行公司意識、 推銷意識的訓練， 定期檢查並做好培訓記錄。

●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一 線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

●領導餐廳 QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布 QC 小組活動記錄。

●搞好客人關系， 主動與客人溝通; 處理客人投訴， 並立即採取行動予以解決， 必要時報告餐飲部經理。

餐飲行業員工管理守則4

一、個人衛生

1.必須每天做好個人衛生、包干區域的清潔工作。

2.進入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應先洗手。

3.嚴禁上崗時佩戴首飾、塗指甲油，工作場所嚴禁吸煙。

4.女員工不準長發披肩，男員工不準留長發和胡須。

二、環境衛生

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。

2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。廚房設備損壞應及時報修。

3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜台、保潔櫃等清理干凈。

4.發現「四害」應將食品、用具放置到安全地方後再滅蟲。

三、冰箱衛生

1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。

2.保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤。魚類、肉類、蔬菜類等，相應分開。

4.食物應保持新鮮、清潔、衛生，進入冰箱的成品、半成品要分別用保鮮盒、袋、膜將食物包裹密閉，切勿將食物在生活常溫中暴露太久。

四、餐具清洗和消毒

1.洗刷池要有明顯的標記，不得一池混用或多用，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除。

2.必須持證上崗，餐具清洗要做到「一刮、二洗、三過、四消毒」，消毒溫度100°C時間不少於20分鍾。

3.消毒後的餐具要儲存在專用的保潔櫃內備用，不得與其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具應分開存放。

餐飲行業員工管理守則5

一、工作態度

1、按飯店操作規程，准確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。

5、員工應在規定上班時間的.基礎上，適當提前到達工作崗位做好准備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、儀表、儀容、儀態及個人衛生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

3、男員工應修面，頭發不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發、干凈整潔，不能塗指甲，不能戴戒指

4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

三、出勤

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須徵得主管允許

2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應徵得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

3、員工在工作時間未經批准不得離店。

4、員工辭職應提前(30天)向管理者提出申請，經批准後方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生○1嚴重違反飯店規章制度○2曠工三天以上○3服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發工資。

五、.獎懲

1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。

2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。

六、安全問題

1、遵守有關場所禁煙的規定。

2、不準在灶台或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。

七、後廚管理

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便後應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚台廚櫃下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內躺卧、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

餐飲行業員工管理守則6

一、留意安全

1、留意防火、防盜，如發現事故苗頭或不正常現象，必須立即報告有關領導和保安部，並及時查找緣由和處理，防患於未然。

2、班前、班後要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產安全。

3、不準將親友和無關職員帶進工作場所，不準在值班室或值簇宿舍留客住宿。

4、如發現形跡可疑、犯法職員或精神病患者，應及時報告直接上司、總經理室和保安部抓緊處理。

二、火警如遇火警，必須採取以下措施：

1、保持沉著平靜，不可惶恐失措。

2、呼喚同事協助，就近按動火警警鈴。

3、通知電話總機接線生知會當值經理及保安部消防中心。

4、切斷一切電源開關，並將火警現場的門窗封閉。

5、利用就近的滅火器材將火撲滅。

6、若因漏電引發的火災切勿用水或泡沫撲滅。

7、如火勢擴大而致有生命危險，必須引導客人撤離火警現場。

三、緊急事故

1、全體員工必須大力合作，發揚見義勇為，一馬當先，奮勇獻身的精神，全力保護國家財產及賓客、員工的生命安全。

2、如遇意外發生，應加設標志，正告無關職員勿近危險區及時通知保安部，當值經理和總經理迅速進行處理。

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C. 店員工守則

在勞動法或其部門法沒有規定的情況下，用人單位制定其內部 規章制度 時要堅持公平、合理、科學的原則，既要考慮員工的利益，又要考慮單位的利益;既要考慮對員工勞動行為的規范和制約，又要考慮對員工勞動積極性的激勵。店員工守則內容有哪些?下面是我為你帶來的店員工守則，歡迎參閱。
店員工守則1
第一章出勤制度

一、全體業務人員必須認真遵守作息時間，按時上下班，不準遲到、早退。

二、全體業務人員上下班必須到公司報到。

三、因公，因私不能上班的，實行書面請假制度。

1.請假必須經總經理簽字生效

2.特殊情況來不及書面請假，不能上班的，應向上頭 報告 ，並事後補辦請假手續。

3.辦公室應加強考勤管理，全體工作人員要認真履行書面請假制度，請假手續交辦公室留查。

第二章業務員管理條例

業務員是公司的生命，為充分調動公司業務人員的積極性，特製定本條件，具體如下：

一、試用期業務員管理條件

1.新業務員到公司正式報到需攜帶身份證原件， 畢業 證原件，1張身份證復印件，1張畢業證復印件，1張個人簡歷。

2.業務員到崗後，由公司統一安排參加崗前培訓，每個業務員需通過基本培訓方可正式上崗。

3.為了讓新業務員早日熟悉公司業務，公司對新業務員採取底薪+無定額+獎金的工資發放制度，鼓勵業務員大膽拓展業務范圍。

4.新業務員試用期一般為3個月，公司將根據實際情況從業務員的責任心，業務能力以及對公司的貢獻三個方面對業務員進行考核。由總經理決定業務員轉正時間。新業務員試用期3個月後仍不能通過業務考核的做自動 離職 處理。(對責任心強但業務能力弱者公司將適當放寬條件)

二、正式合同期業務員管理條件

1.業務員基本工資=底薪+提成+獎金

2.底薪計算 方法

業務經理有責任幫助 其它 業務員提高業務能力及解決工作中遇到的問題。由於領導和管理整個業務部將影響個人的業務量。

三、本著少花錢多辦事的原則，對業務費用，需事先填寫申請表，註明用途並由公司經理批准。報銷時，原始憑證必須由經理，經辦人兩人以上簽字並附清單。經財務部門核准後給予報銷。當月發生的業務費用當月必須結清。

四、提高公司凝聚力，提倡公司員工互幫精神

公司會每月憑出責任心強、業績好的優秀業務員，累計三個月可享受“金牌業務員”稱號。成為“金牌業務員”的人員，除具有帶領團隊的資格，同時還有月獎金及年終獎。

第三章業務員日常行為規范

一、在公司內，應嚴格遵守公司各項規章制度，服從上級指揮。

二、必須建立晚會制度，宣布當日各位業務人員的業績，包括小區情況、 拜訪 客戶數，成交客戶數等，需提出疑問、建議及市場動態反饋，以供大家討論。促進工作更好的開展。同時，要安排次日工作內容並作好准備。

三、嚴格遵守工作時間，做到不遲到，不早退。下班時間到後，必須整理好物品下班。

四、工作期間應認真工作，不允許串崗聊天和在工作區內大聲喧嘩，不得妨礙其他人開展業務工作，不得擅自離開工作崗位，不可閱讀與工作業務無關的書報雜志。

五、工作時，不打非業務性電話，接非業務性電話時應盡量縮短時間。

六、必須履行對公司機密、業務上的重要信息的保密義務，不得將公司業務及營銷信息泄露給他人。不打聽，不傳播與本人無關的，不該打聽不該傳播的事項。

七、不得將公司資料、設備、器材用作私用，如需攜帶外出須得到批准。

八、與工作無關的私物不得隨意帶入公司，工作場地非經許可不得進行各類娛樂活動。

九、個人所借用的工具、物品必須妥善保管，不得隨意拆卸或改裝。若出現故障須及時向上級申報。

十、無操作資格者不得操作公司的有關設備、器具等。

十一、客人來訪原則上應有預約，並在指定場所接待。非工作人員不經許可不得進入工作場所。

十二、公司員工間及對公司外的人員，必須禮貌待人，文明用語，不講粗話、臟話。同事之間要和睦相處，互相團結、幫助。

十三、員工著裝應以反映良好的精神面貌為原則。男職員著裝要清潔整齊，禁止穿拖鞋、背心、田徑褲。女職員穿著要大方得體，不濃妝艷抹，不準單穿吊帶衫、涼拖鞋。

十四、隨時注意保持周邊環境衛生清潔，不隨地吐痰、不亂扔紙屑煙蒂、不亂塗亂畫。雨具、雨鞋一律放置在規定存放處。

十五、除在指定場所、時間外，不允許飲食、吸煙。

十六、節約用水、用電、辦公用品。安全用電，愛護燈管、插座、開關等電路設施。不準私自拆除、搬移和亂拉線路。若有損壞，須通知物業處進行更換、 修理 。

十七、必須遵守用電規則(下班前關閉電腦、清理煙缸、切斷電源)

十八、所有設備、器具等必須保持可正常安全運作狀態。

十九、發生傳染病立即報告

第四章業務操作行為規范

為提高業務人員素質，規范管理，防微杜漸，特製訂公司業務人員業務操作行為規范。

一、“四做到”

1.做到保守機密，不向客戶及競爭對手透露價格等機密。

2.做到通訊暢通，不無故關機或失去聯系。

3.做到據實報銷，不隱瞞行程，不瞞報費用。

4.做到愛護公物，不損壞公司物品。

二、業務中注意事項

(一)用戶詢價或報價注意事項：

1.業務人員聯系客戶時，嚴格按公司公布的價格向客戶報價，並記錄備案(含報價時間、客戶名稱、所報價格等)。

2.業務人員負責向本轄區的客戶報價，若接到其他區域用戶詢價，須轉達給主管。

(二)信息收集注意事項：

1.與客戶交流中要充分了解客戶目前的裝修狀況，和采購 渠道 ，建立各級客戶資料檔案，保持雙向溝通。

2.在業務操作過程中遇到困難和問題，反饋要及時、准確、全面。

3.在鞏固原有客戶的同時，要積極調查市場需求狀況和發展趨勢，搜集新的信息，開拓新市場。

4.做好行銷日誌，要求明確具體，及時匯報並上交公司

5.每月定期整理和分析市場信息，提出意見和建議，以書面形式反饋回公司

(三)簽定合同的注意事項：

1.簽定合同前，了解客戶/商家資信，做好資信調查，有效防範資金風險。

2.簽定合同時，業務人員對合同文本所規定的條款填寫內容進行認真推敲，逐項填寫完善，不得塗改，嚴格按《合同法》和公司《合同管理辦法實施細則》執行，並簽章認可，對違規者，視情節輕重給予處罰。

3.合同文本採用公司規定的標准合同。

(四)資金支付注意事項：

1.業務人員在合同或訂單簽好後，應嚴格按約定支付款項，不得為難客戶、故意拖欠貨款。

2.業務人員由於工作失誤造成資金丟失或被騙，承擔全額損失，對配合客戶詐騙公司貨款的，挪用公司貨款等行為,公司將追究其法律責任。

(五)與客戶交往過程中，務必堅持原則，維護公司利益。

三、駐點日常管理注意事項

日常管理：

1.業務人員必須嚴格遵守公司的勞動紀律，在公司人員執行公司作息時間;駐點人員可以根據區域特點制定本駐點的作息時間，但要報公司備案，每日工作服從主管安排。駐點人員晚上無業務需要不得外出，如因業務需要外出必須經駐點主管以上領導批准。

2.每天根據值日程表安排人員值班，由值日人員負責做好駐點的衛生打掃及伙食安排，始終保持清潔整齊的辦公環境。

3.駐點的公共物品及個人物品擺放整齊如人為損壞公物及租住房屋原有設施，照價賠償。

4.駐點人員外出時要有防範意識和安全意識，應做好自身的保護工作，以防止發生意外。

5.駐點電腦由內勤保管和使用，在使用電腦的同時做好保養、維護和管理工作。

6.駐點電話及傳真只用於公事，不得因私使用電話，駐點內勤和主管負管理責任。

7.客戶來訪時，禮貌接待，並將各種資料 收藏 好，以防止公司機密外泄。
店員工守則2
第1條 為規范公司和員工的行為，維護公司和員工雙方的合法權益，根據勞動法及其配套法規、規章的規定，結合本公司的實際情況，制定本規章制度。

第2條 本規章制度適用於公司所有員工，包括管理人員和普通員工;對特殊職位的員工另有規定的從其規定。

第3條 員工享有取得勞動報酬、休息休假、獲得勞動安全衛生保護、享受社會 保險 和福利等勞動權利，同時應當履行完成勞動任務、遵守規章制度和職業道德等勞動義務。

第4條 公司負有支付員工勞動報酬、保護員工合法勞動權益等義務，同時享有生產經營決策權、勞動用工和人事管理權、工資分配權、依法制定規章制度權等權利。

第5條 招用員工實行男女平等、民族平等原則，特殊工種或崗位對性別、民族有特別規定的從其規定。

第6條 招用員工實行全面考核、擇優錄用的原則，不招用不符合錄用條件的員工。

第7條 員工應聘職位時，應滿18周歲，身體健康，現實表現良好。員工應聘時提供的身份證、畢業證等證件必須是本人的真實證件，不得借用或偽造證件欺騙。錄用員工，不收取員工的押金(物)，不扣留員工的身份證、畢業證等證件。

第8條 公司重視員工的培訓和 教育 ，根據員工素質和崗位要求，實行職前培訓、職業教育或在崗深造培訓教育，培養員工的職業自豪感和職業道德意識。

第9條 公司對新錄用的員工實行試用期制度，試用期為3個月。試用期包括在 勞動合同 期限中，並算作本單位的工作年限。

第10條 單位招用員工實行勞動合同制度，自員工 入職 之日起三個月內簽訂勞動合同，勞動合同由雙方各執一份。

第11條 勞動合同統一使用勞動局印製的勞動合同文本，勞動合同必須經員工本人、 公司法 定代表人(或法定代表人書面授權的人)簽字，並加蓋公司公章方能生效。勞動合同自雙方簽字蓋章時成立並生效;勞動合同對合同生效時間或條件另有約定的，從其約定。

第12條 在本公司連續工作滿10年以上的員工，可以與公司簽訂無固定期限的勞動合同，但公司不同意續延的除外。

第13條 公司與員工協商一致可以解除勞動合同，由公司提出解除勞動合同的，依法申報勞動部門失業登記備案，符合失業待遇條件的，依法享受失業保險待遇。雙方協商一致可以變更勞動合同的內容，包括變更合同期限、工作崗位、勞動報酬、違約責任等。

第14條 員工有下列情形之一的，公司可以解除勞動合同：(1)在試用期內不符合錄用條件的;(2)嚴重違反勞動紀律或者單位規章制度的;(3)嚴重失職，營私舞弊，對公司利益造成重大損害的;(4)被依法追究刑事責任的;(5)被勞動教養的;(6)公司依法制定的懲罰制度中規定可以辭退的;(7)法律、法規、規章規定的其他情形。公司依本條規定解除勞動合同，可以不支付員工經濟補償金。

第15條 有下列情形之一，公司提前30天書面通知員工，可以解除勞動合同：(1)員工患病或非因工負傷，醫療期滿後，不能從事原工作，也不能從事公司另行安排的適當工作的(經勞動鑒定委員會確認);(2)員工不能勝任工作，經過培訓或調整工作崗位，仍不能勝任工作的;(3)勞動合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使原勞動合同無法履行，經協商不能達成協議的;(4)公司開展業務活動發生嚴重困難，確需裁減人員的;(5)法律、法規、規章規定的其他情形。公司依本條規定解除勞動合同, 按國家及本省、市有關規定支付員工經濟補償金。

第16條 公司與員工可以在勞動合同中約定違反勞動合同的違約責任、違約金的約定，遵循公平、合理的原則。員工違反法律規定或勞動合同的約定解除勞動合同，應賠償公司下列損失：(1)公司錄用員工所支付的費用;(2)公司為員工支付的培訓費用，雙方另有約定的按約定辦理;(3)對公司造成的直接經濟損失;(4)勞動合同約定的其他賠償費用。

第17條 非公司過錯，員工提出解除勞動合同，應當提前30日以書面形式通知公司。知悉公司商業秘密的員工，勞動合同或保密協議對提前通知期另有約定的從其約定(不超過6個月)。 員工給公司造成經濟損失尚未處理完畢的，不得依前兩款規定解除勞動合同。 員工自動離職，屬於違法解除勞動合同，應當按本規定賠償公司的損失。

第18條 有下列情形之一，勞動合同終止：(1)勞動合同期滿，雙方不再續訂的;(2)勞動合同約定的終止條件出現的;(3)員工死亡或被人民法院宣告失蹤、死亡的;(4)公司依法解散、破產或者被撤銷的;(5)法律、法規、規章規定的其他情形。終止勞動合同，公司可以不支付員工經濟補償金;法律、法規、規章有特別規定的從其規定。

第19條 員工在規定的醫療期內，女職工在符合計劃生育規定的孕期、產期和哺乳期內，勞動合同期滿的，勞動合同的期限自動延續至醫療期、孕期、產期和哺乳期滿為止(本規定第21條的情形除外)。

第20條 勞動合同期滿公司需要續簽勞動合同的，提前30天通知員工，並在30日內重新簽訂勞動合同;不再續簽的，在合同期滿前書面通知員工，向員工出具《終止勞動合同 通知書 》，並在合同期滿後3個工作日內辦理終止勞動合同手續。

第21條 公司解除勞動合同，向員工出具《解除勞動合同通知書》，並在合同解除後3個工作日內辦理解除勞動合同手續。

第22條 員工享受國家規定的休假制度。
店員工守則3
第一章總則

第一條為了能使公司運作有秩序地進行，維護公司及員工的切身利益，特製定本管理制度。

第二條本制度涵蓋業務員思想道德行為准則、日常工作規范條例、賬款管理制度、客戶關系管理辦法等。

第三條凡公司業務員適用本制度。

第二章業務員思想道德行為准則

第一條業務員應思想端正，品德高尚，誠實守信，對公司擁戴忠誠，熱愛本職工作，有奉獻精神，嚴格遵守公司的一切規章制度，服從公司領導的安排。

第二條業務員之間應相敬相愛，團結互助，要具備團隊意識，有矛盾糾紛要妥善解決，或上報公司領導尋求調解，不得私下用武力等不良方式，一經發現，扣除當月所有工資獎金，情節特別嚴重的，公司有權解除合同，予以解聘。(此條之所以嚴厲，是因為在銷售業務領域，矛盾特多，比如搶單等現象)

第三條業務員是對外代表公司形象的重要“代言人”，每個業務員在客戶面前，不得作出有損公司形象的行為或舉動，不得作出有損公司信譽的事情，如經發現，或有客戶投訴涉及公司形象的，經公司調查屬實，扣除當月所有工資獎金。

第四條公司本著充分保障每個業務員利益的原則，嚴禁業務員之間出現搶單或劃單的行為。搶單，是指甲業務員在洽談的業務，乙業務員利用關系或以讓出自己提成點數等別的手段搶走此業務;劃單是指，甲業務員將自己的單劃到乙業務員的名下。公司一經發現有搶單或劃單的行為，扣除雙方當月全部工資及獎金，並在全公司通報一次。如第二次再犯，公司有權解除合同，予以辭退。

第五條業務員應善待公司的任何財物。如有惡意破壞者，除要求賠償外，公司予以扭送公安機關依法處理。不小心損壞者，比如燈具，公司按成本價從其工資中扣除。

第六條業務員在外不得以公司名義、打著公司的旗號從事與業務無關的活動。如經發現，扣除當月所有工資獎金，立即予以解聘，並送公安機關依法處理。

第七條業務員應具備職業操守，遵守公司相關的保密規定，不得將公司的商業秘密告訴競爭對手。如經發現，扣除當月所有工資獎金，立即予以解聘，並根據合同內容中的相關保密協議向法院起訴。

第三章業務員日常工作規范條例

第一條業務員嚴格遵守考勤管理規定，具體獎懲規定詳見《業務員薪酬管理制度》。

第二條業務員每天必須向負責主管口頭匯報前一天的工作詳情，如有困難，尋求解決困難的辦法。每周周一提交“周 工作 總結 ”的書面報告。此項規定旨在發現並解決業務員工作中存在的問題，予以總結歸納，幫助提高業務員的業務水平。

第三條業務員在上班期間，要求著裝整潔，形象健康，禁止奇裝異服或過於暴露的服裝，不得有披頭散發、敞衣露背、穿拖鞋等有礙觀瞻的舉止。

第四條業務員在上班期間，不得從事與工作無關的活動，公司的電話不得用來做與工作無關的閑聊。

第五條業務員在上班期間，不得瞎晃閑逛，不得到各個部門串崗聊天消磨時光，影響他人的工作。

第六條業務員的請假規定。業務員每個月請事假不得超過三天。事假超過三天的，一律按曠工處理。曠工一天扣30元，當月曠工超過15天的，公司有權解除合同。如事假有特殊情況的，應寫出情況說明報上級主管審批。請病假應提供相關的病歷。

第七條公司對優秀業績者會給以特殊優待假期，具體假期時間視公司而定。

第八條業務員如需出差洽談客戶的，業務員必須提前向上級主管申請，經批准，方可外出。出差期間應有詳細計劃，並報以上級主管備案。出差旅費的具體報銷辦法見下章《賬款管理制度》。

第四章賬款貨物管理制度

第一條業務員每天從財務處領取“收款賬單”，當天下班前必須將收回的賬款(現金或支票)交給出納，與財務核對剩餘的“收款賬單”是否對數。業務員收回賬款後，才能憑賬款開取發票。因業務的靈活性，如果業務員當天不能在下班前趕回公司，可以於次日與財務交接“收款賬單”，再重新領取新一天的單子。

第二條若有客戶因某些原因，收到貨後卻不能及時交款，業務員必須收取客戶的“簽收單”或借條憑據，上面須有客戶自己註明的未付款項，並簽字蓋章。業務員必須把客戶的“簽收單”或憑據交回財務處，自己留復印件。

第三條壞賬准備金。所謂壞賬，是指那些收不回賬的。為提高業務員的警惕性，也是為了防範業務員的利益不受侵害，增強業務員的自我保護防範能力，公司特設“壞賬准備金”。公司每月從業務員的工資里提取150元作為本人的“壞賬准備金”。當年度滿，如果未發生吊賬問題，公司全數奉還准備金，並予以適當獎勵。如果真有客戶賴賬或跑賬，首先由業務員出面追討，追討不成，由公司出面用法律手段解決，這其間的訴訟費用的一半由“壞賬准備金”提取。公司出於人性化考慮，也出一半。如果“壞賬准備金”不足訴訟費用的一半，從業務員工資中扣除。如果訴訟無果，成了“死賬”，由業務員承擔全部死賬，訴訟費用由公司來出。(此條任主可作詳細斟酌，也可以不設此條。)

第四條每月28號下午四點為當月最後回款時間。業務員不得將已收款項故意挪至下月。一經發現，從工資中扣除500元。

第五條對於那些暫時收不到賬的規定：公司本著“出貨見款”的原則，要求業務員在客戶收到貨物後當即予以收款，但由於一些非人為的原因存在，客戶暫時交不出款的，業務員除了交回客戶的“簽收單”或借條憑據到財務處外，還應及時報知直接上級主管備案，在這期間，業務員應主動提醒催促客戶，超過十天仍未見到款項的，應與上級主管協商妥善追款辦法。

第六條業務員出差旅費報銷的規定：為了提高業務員出差洽談業務的成功率，遏止亂出差的現象，特製定本條。以簽單為基準，單沒簽成，不報銷;簽成單，報銷其交通總費用的80%，且不超過簽單金額的2%，如若超過，以2%支付給業務員。

第七條業務員為談業務請客吃飯報銷的規定：以簽單為基準，單沒簽成，不報銷;簽成單，報銷實際消費數字的60%，且不超過成交金額的2%，如若超過，以2%支付給業務員。(作者附註：第六、七條任主看情況而定，因為這兩條規定一出來，就可能會出現業務員凡是簽成單都要報銷，去哪裡找來一張餐飲發票，謊稱這是請客戶吃飯的。無形中公司增加了額外的成本。杜絕辦法就是，要嘛不規定，要嘛被充一條，限額限量，比如洽談金額超過兩萬的，一個月不能報銷超過三次的)

第八條對於貨物的管理，公司實行貨物出借制度。在與客戶洽談中，有時需要貨物的現場展示，為了方便業務員的談判，業務員可從倉管處借出貨物，業務員開具借條。貨物必須在兩日內交還，交還的貨物不能有破損，破損的貨物由業務員照價賠償。

第五章客戶關系管理辦法

第一條業務員應該認識到，客戶是我們的衣食父母，維護客戶關系的重要性。

第二條業務員每月必須詳細整理新增客戶的資料，包括姓名、地址、客戶的實力或規模、盡可能多的關系網等等，將其填入“客戶檔案”里，復印一份交予公司備案，公司將嚴密保管這些資料。

第三條業務員要養成定時回訪客戶的習慣。每次將回訪客戶的內容及經過簡要地記述下來，上級主管會不定期地進行檢查。如被查到毫無記錄的，處以200元的罰款。

第四條公司會全力配合業務員和客戶的洽談工作。包括協助洽談，提供便利等等。

第五條業務員要正確處理客戶的投訴。仔細傾聽是最重要的。這能充分顯示出對客戶的尊重，即使客戶火冒三丈，也會先消掉幾分氣。積極尋求與客戶的溝通之道，切實考慮解決客戶的疑問或困擾。

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一、基本守則：
1、遵守國家的法律、法規、法令。
2、遵守酒樓一切規章及工作守則，嚴守紀律，盡忠職守，服從領導，不越權行事，不得有陽奉陰違或敷衍塞責的行為。
3、部門之間，員工之間應相互尊重，團結合作，構建和諧氛圍。
4、顧大局，識大體，保持酒樓信譽，不作任何有損酒樓信譽和權益的行為。
5 不私自經營與酒樓業務有關的商業或兼任酒樓以外的職業。
二、職業道德守則：
1、崇尚敬業精神，工作盡職盡責，積極進取且努力不懈。
2、不斷學習，增廣知識，以求進步，做一個稱職的員工。對所從事的業務，應以專業標准為尺度，從嚴要求，高質量完成本職工作。
3、一切從酒樓利益出發，做好本職工作，切忌因個人原因影響工作。
4、誠信、正直。對酒樓各方面的工作，應主動通過正常途徑及時提出意見、建議；對有損酒樓形象等消積行為，應予以制止。
5、未經總經理批准，任何員工不得以酒樓名義考察、談判、簽約；不得以酒樓名義提供擔保證明，不得代表酒樓出席公眾活動。
6、在工作交往中，不準向客人索取小費、禮品。嚴謹操守，不得收受與酒樓業務有關人士或單位的饋贈、賄賂或向其挪借款項。
7、本酒樓員工因過失或故意使酒樓遭受損害時，應勇於承認錯誤，承擔責任，不諉過於人。
8、尊重顧客、尊重同行；注意本身品德修養，戒除不良嗜好。在與顧客交往中，做到有禮有節，不亢不卑。
9、盡忠職守，保守酒樓商業秘密和工作秘密，妥善保管酒樓文件，合同及內部資料。
10、對酒樓資金狀況、法律事務、市場營銷策略、客戶情況、業務合同、員工薪酬、分紅獎勵等情況，除已公開通報的外，不得打聽，不得泄露。
11、辭職者須提前一個月向公司人事主管部門提出申請，妥善交待工作，處理好善後事宜。否則，由辭職者本人承擔一切不良後果和經濟損失。
12、客人是酒樓直接和間接交往中至關重要的人。客人不依靠我們，但我們要依靠他們。不要把客人誤認為工作中的累贅，他們是酒樓工作的目的所在。我們為客人服務不是施捨恩惠，客人樂意接受服務是我們的榮幸。
三、日常行為守則：
1、按時上、下班，由本人打卡；不遲到，不早退，不擅離職守。對所擔負的工作爭取時效，不拖延、不積壓。
2、上班時間儀表整潔，態度嚴肅；著裝大方、得體。
3、工作時間不串崗、不聊天、不做與工作無關的事，如須離開應向主管人員請准後始得離開。
4、文明工作，禁止在上班時間大聲喧嘩、打鬧，自覺做到語言文明，舉止得體。
5、不在上班時間接待因私事來訪的親友，不把與工作無關的人員帶入酒樓。
6、不亂扔紙屑、果皮，不隨地吐痰。每位員工應保持酒樓及宿舍環境清潔。
7、愛護本酒樓財物，不浪費，不損公利己。酒樓設施在固定位置擺放，如有移動及時復位。桌面要求整潔，不擺放任何無關物品。
8、下班後，酒樓員工應檢查窗戶，電燈、電扇、空調等用電設備的電源是否關好，無遺留問題後，方可離去。
9、真實、認真填寫本人檔案或個人資料，並及時向公司通報相應變更。
10 服從上級指揮，如有不同意見，應婉轉相告或以書面陳述，一經上級主管決定，應立即遵照執行。
11、值班人員除外，本酒樓工作時間，每天為10小時，每月公休2天，每年的清明節.端午節.中秋節當月加公休一天。
12、管理部門的每日上、下班時間，可依季節的變化事先制定，公告實行。
13、上、下班應親自簽到或打卡，不得委託他人代簽或代打，如有代簽或代打情況發生，雙方均以曠工論處。
14、根據工作需要，酒樓有權在內部調整員工崗位。
15、值班人員除外，本酒樓每日工作時間訂為10小時，如因工作需要，可依照政府有關規定延長工作時間至2小時，所延長時數為加班。
16、除前項規定外，因天災事變，季節關系，依照政策有關規定，可延長工作時間，但每日總工作時間不得超過12小時，其延長之總時間，每月不得超過60小時。其加班費根據情況適當情況給予補償。
四、 工作態度：
1、按酒樓操作規程，准確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時報告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好准備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前，當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鍾內離開酒樓。
7、員工不得在酒樓內任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用酒樓電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
11、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
12、員工進出酒樓，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
13、酒樓物品（包括發給員工使用的物品）均為酒樓財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒樓將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。
五、儀容儀表：
1、著裝整潔、無破損、穿酒樓統一工服，要勤洗勤換，鞋襪一致。
2、男員工：發前不過眉、側不過耳、後不過領，發型發式大方，不留須。
3、女員工：不披發、不塗有色指甲油，除結婚戒指,不佩戴其他飾物。
4、所有員工應保持口腔清潔、無異味，指甲修剪整齊。
六、拾遺：
1、在酒樓任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳相關部門作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒樓管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為偷竊處理。
七、消防安全：
酒樓配有標準的消防設施。每一位員工都必須熟悉並了解正確使用滅火器和消防設備，熟記酒樓消防樓梯和疏散通道。
1、火災預防：
*遵守有關場所"禁止吸煙"的規定。
*嚴禁把煙蒂或其它燃燒物隨意丟棄。
*酒店內任何地方都不得堆積堆壓廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
*不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得隨意放置，無人看管。
*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部，以便及時修復。
*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部。
*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
2、自願消防委員會：
包括下列人員：
總經理、副總經理、執行總經理、經理、廚師長、保安、自願消防員、義務消防員。
消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。
3、滅火程序：
發生火災後，在立即通知"119"的同時，由總經理指揮滅火。
酒樓參與滅火的有關員工須按以下程序進行：
水工到維修中心報到，密切注意消防供水系統工作。
電工到大廳報到，按指令切斷電源。
安全部人員到大廳報到，並接受總經理的指示，協助滅火和人員疏散工作。
消防隊來到後，由他們接替指揮滅火，直到火滅。
4、疏散：
由酒樓總經理發布決定疏散，由酒樓管理層組織實施。
服務員要敲門通知所有的客人並進行檢查，通知客人立即離開房間。
服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建築物，到指定地點集合。
樓層主管/員工要快速檢查並關掉所有的門、窗、走廊門、邊門，然後離開現場。
八、獎懲條例：
1、優秀員工：
酒樓每月按照各員工的崗位職責進行考核、評級，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒樓的榮譽及物質獎勵。
2、嘉獎、晉升：
酒樓對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒樓日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。
3、紀律處分/失職的種類：
紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、辭退或開除。
失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條扣發全勤獎。
凡發生甲類失職時罰款10元，受到三次以上處分時將被辭退。
凡發生乙類失職時罰款20元，受到三次以上處分將會被辭退。
凡犯丙類失職，將視情節輕重，分別給予罰款、警告或辭退。

甲類失職：
上班遲到早退；
儀表不整潔；
A 留長發；
B 留指甲、手臟；
C 站立姿勢不正；
D 手插口袋；
E 衣袖、褲腳捲起；
F 不符合儀表儀容規定；
擅離工作崗位或到其它部門閑盪；
不遵守打電話的規定；
損壞工作服；
培訓課曠課；
違反員工就餐規定；
進入酒樓重要單位或其它客用場所；
工作時聽收音機、錄音機或看電視；
上班做私事，看書報和雜志；
不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒樓；
使用客用設施、餐具；
將酒樓工具用於私人之事；
在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的動作；
在公共場所和酒樓其它地方聚眾討論個人事情；

乙類失職：
上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；
對客人和同事不禮貌；
因粗心大意損壞酒樓財產；
隱瞞事故；
拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
拒絕執行管理員/部門主管的指示；
上班時打瞌睡；
塗改工卡；
違反安全操作規定；
說辱罵性和無禮的話；
未經同意改換班次、休息天或休息時間；
超過工作范圍與客人過分親近；
在除了指定位置以外的其它場所吸煙；
不報告財產短缺；
在酒樓內亂丟東西；
不遵守消防規定；
損壞公物；
工作表現差或工作效能差；
不服從主管或上司的合理合法命令；
擅自配置酒樓范圍內任何鑰匙；
發表虛假或誹謗言論，影響酒樓、客人或其它員工的聲譽。

丙類失職：
在酒樓內危害任何人員；
毆打他人或互相打架；
向顧客索取小費或其它報酬；
作不道德交易；
泄露酒樓機密情況；
調戲或欺侮他人；
行賄受賄；
偷竊酒樓、客人或其它人的財物或拿用酒樓、客人的食物、飲料；
違犯店規，造成重大影響或損失；
在酒樓內賭博；
故意損壞消防設備；
觸犯國家任何刑事罪案；
故意損壞告示欄或公共財物或他人物品；
曠工。
九、員工建議：
員工如有任何有助於改善服務，加強安全；增加收入，降低成本，改進員工和公共關系的意見或建議請以書面形式遞交給管理部門。管理部門歡迎你的建議，並會對建議進行仔細研究。一旦採納，有關員工將會得到酒店的獎勵。
十、員工請假，應照下列規定辦理：
1、病假——因病須治療或休養者必須持有縣級醫院所開具的病假條請病假，每月累計不得超過5天。
2、事假——無充分理由，員工不得請事假。因私事需要處理，可請事假，每月累計不得超過3天。扣除當月全勤獎。
3、婚假——本人結婚，可請婚假5天。
4、喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假4天，外祖父母或配偶的祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假2天。
5、產假——女性從事人員分娩，可請產假3個月(公休並入計算)。懷孕三個月至五個月而流產者，給假2星期，未滿三個月流產者，給假1星期。
6、公假——因參加政府舉辦的資格考試(不以就業為前提者)、徵兵及參加選舉者，可請公假，假期依實際需要情況決定。
7、公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依實際需要情況決定。
8、請假逾期，除病假依照前條第一款規定辦理外，其餘均以曠工論處。但因患重病非短期內所能治癒，經醫師證明屬實者，可視其病況與在公司資歷及服務成績，報請總經理特准延長其病假，最多1個月。
9、事假逾期系因特別或意外事故經提出有力證據者，可請總經理特准延長其事假，最多10天，逾期按規定辦理。
十一、請假期內的薪水，依下列規定支付：
1、請病假、婚假、喪假未逾規定天數或經延長病假者，扣發其請假天數薪水。
2、請產假、公假者扣發其請假天數薪水。
3、公傷假工資由酒樓補足其原有收入的差額。
4、職員請假，均應填具請假單。病假者，應附上醫師的證明。公傷假應附勞保醫院或特約醫院的證明。凡未經請假或請假不準而未到者，以曠工論處。
5、曠工一天扣發3日薪水，不足一天按照一天計算。上班時間開始後3分鍾至15分鍾以內到班者為遲到，工作時間終了前15分鍾內下班者為早退，遲到早退一次罰款10元，並扣發當月全勤獎。
6、公休假，應在不妨礙正常工作的情況下，由各部門根據實際情況進行安排。確因工作需要，至年終仍無法休假者，可按未休天數，計發獎金。
7、事假一天扣發2天薪水。
十二、員工辭職：
員工辭職必須（試用期3天，正式聘任後提前30天）向所在部門負責人提出書面申請，經酒樓批准方可離崗。
十三、 解聘：
1、員工無任何過失而自動辭職，符合酒樓規定程序，獲准後，酒樓將退還保證金發給當月工資。
2、發生下列情況之一者，酒店有權解除合同，不再退還受聘員工工資、保證金。
A、不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反酒店規章制度。
B、曠工3天以上，偽造病假、事假。
C、服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給酒店信譽帶來嚴重影響者。
D、打架斗毆，起鬨鬧事，發表虛假或誹謗言論造成嚴重損失者。
E、觸犯國家法律，被依法追究刑事責任者。
F、違反計劃生育規定，造成不良後果者。
G、員工在酒樓內亂搞男女關系、戀愛、男女混居者。
H、無故不服從上級安排，情節惡劣者。
十四、員工十個好習慣：
優質服務的實質是酒樓員工的一種習慣。酒樓開展一系列的培訓，最終目的就是培養員工形成良好的服務習慣。優質服務是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。
酒樓應該把優質服務的大目標分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優質服務永遠只是一句冠冕堂皇的空話。
為酒樓的員工提供一張目的明確、規范分明、易於操作的自我修煉藍圖，這張圖畫不可能窮盡酒樓員工應知應做的所有事情，但只要員工能夠養成以下10個習慣，這個員工一定是一個優秀的員工，如果整個酒樓的員工都能形成這些習慣，這個酒樓就一定會成為一個優秀的酒樓。
第一個習慣：員工必須知道酒樓的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。 酒樓目標要靠全體員工的努力才能實現。
只有管理層知道的目標是沒有根的目標。員工最需要知道的是酒樓對自己的期望和要求。他們對這些目標的認知和理解，直接影響酒樓的服務質量。
因此，每一位員工都有義務理解酒樓的目標，並應該進一步知道圍繞這個根本目標制定的各種酒樓戰略中和員工有關的工作。
第二個習慣：員工都必須做到：盡量使用客人的姓氏稱呼客人，預見並滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的尊重和關注。
滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結，做到預見客人的需求，在客人還沒有提出或客人認為是額外的服務不好意思提出時，就主動幫助客人解決困難。同樣，我們不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個服務過程才算結束。
第三個習慣：員工在工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。員工應該培養酒樓意識。酒樓意識是指酒樓員工的言行舉止應該有酒樓從業人員的職業素質和風度。應該做到：禮貌見到客人和同事應該打招呼，問好，並主動詢問客人是否需要幫忙。
三輕：走路輕、講話輕、操作輕。
安靜：有客人在時應該停止內部的對話，轉而關注客人的需求。如果在和另外的客人講話或通電話時，應該用眼神和客人打招呼。不要大聲和同事或其他客人講話。
迴避：做包廂清潔衛生時，如果包廂客人回包廂應該主動詢問是否打擾客人，主動迴避。
禮讓：客人使用酒樓公共設施時應該自覺禮讓，讓客人優先使用。在走廊通道應禮讓客人先走等。
方便：服務是為了方便客人。酒樓服務員不應該因為正在為客人服務而使客人不便。如在清潔公共衛生間時，如果有客人使用，應該先讓客人使用，然後再繼續清潔。陪同客人到酒樓內的目的地，而不是僅指明方向了事，等等。
第四個習慣：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，並讓電話中的客人聽到你的微笑。微笑是餐飲從業人員的重要習慣。微笑不僅會帶來客人的喜悅，而且可以化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是使微笑成為員工生活的一部分。
第五個習慣：為滿足顧客的需求，充分運用酒樓給你的權力，直至尋求總經理的幫助。滿足顧客的需求是酒樓獲取利潤的源泉。只要是為了滿足客人的需求，員工應該對自身的判斷力充滿信心，運用酒樓的授權解決客人的困難。如果需要的話，不要吝嗇向其他部門的同事和上級管理者尋求支持和援助，直至勇敢地直接向總經理尋求援助。酒樓管理者應該鼓勵和培養這種全心全意為顧客服務的精神和勇氣。
第六個習慣：員工必須不斷認識酒樓存在的缺點，並提出你的改進建議，使酒樓的服務和質量更加完美。任何一個酒樓都存在無數的缺點，酒樓只有不斷改進才能適應不斷變化的競爭環境。酒樓管理層應該創造一個讓員工消除畏懼心理的開放環境，用對待客人投訴的態度和方式對待任何員工的意見和建議。
第七個習慣：積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對酒樓做消極的評論。 當客人提意見時，員工把責任推到其他同事或者其他部門，甚至推到領導身上的事例屢見不鮮。他們不明白客人考慮的不是酒樓中哪一個部門或哪一個人應該負責，而是酒樓要負責任。員工這種推卸自身責任的態度會令客人更加不滿，進一步損害酒樓的整體形象。因此，酒樓服務中內外有別是必要的。對內要分清責任，對外要維護酒樓整體形象。
第八個習慣：把每一次客人投訴視作改善服務的機會。傾聽並用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人的信任。員工必須認識到，沒有一個賓客願意設訴。
員工應該把客人每一次投訴看成一次留住客人的機會，必須盡一切辦法，快速回應，解決問題，再次贏得客人對酒樓的信心。
第九個習慣：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。員工在上崗時精神飽滿，著裝整齊，充滿自信，不僅表達了對客人的重視和尊敬，而且能夠充分展示酒樓的形象和管理水平。自信來源於對工作的駕御能力、滿意度和相關知識，自信的員工才會有工作的自豪感，自信的員工才會得到客人的尊重。
第十個習慣：愛護酒樓財產，發現酒樓設備設施破損時必須立即報修。不愛護酒樓的資產就等於增加酒樓經營的成本。沒有維修保養意識，不及時維修，新酒樓也會很快陳舊。酒樓不必追求豪華的裝修和裝飾，但必須有完好常新的設備，員工要努力創造一個讓客人驚喜的居停環境！
十五、修 訂：
酒店員工手冊的修訂可按照業務需要，修訂或更新內容。
如果本手冊中有任何與酒店正式公告相異之處，以酒店正式公告為准！

E. 我需要詳細的社會餐飲員工守則和各個崗位職責制度！包括迎賓 保潔 傳菜 服務員 領班 主管 店長 保

各崗位職責

一、總經理
1、 對董事會負責，按照董事會所規定的管理許可權，對酒店實行全面的行政經營管理。
2、 堅持執行黨和國家的各項方針、政策、法令和有關規定，對外代表大酒店，對內任免下屬人員。
3、 定期向董事會公告工作，認真堅決地貫徹董事會的各項決議和決策。
4、 檢查、監督中高層管理人員工作，認真堅持地貫徹執行董事會的各項決議和決策。
5、 定期審閱財務報表，了解並掌握經營動態。、
6、 巡視各經營工作場所，檢查服務質量和工作效率，及時發現並解決問題。
7、 負責有關業務資料及同行業和市場信息的收集、分析、研究。

二、樓面經理
1、直接向總經理負責，負責各餐廳的樓面部、各部門吧台、傳菜部、洗碗部的全部工作，制定餐廳年度、月度的營業計劃，領導全體員工完成各項任務和經營指標。分析經營情況並及時向總經理匯報。
2、推廣食品銷售，與出品部主管一起，根據市場情況和顧客的需要，制定各種菜式，推出新食譜。
3、制定本部門標準的操作規程，檢查並督促本部各級人員完成工作。
4、控制食品和飲品標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
5、抓好設備、設施的維修保養，並得到合理的使用。
6、抓好衛生工作的安全工作，組織各人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育。
7、重視下屬於員工的培訓工作，為酒店培養新生力量。掌握員工的思想動向，重視員工的思想教育。
8、熱情待客，態度謙和。要妥善處理客人的投訴，不斷完善服務質量。
9、加強現場督導。營業時間堅持在樓面指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。
10、認真做好屬下各部門各種工種的安排。
11、負責該部物品的申購及簽領。
12、具有為酒店多作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。
12、樓面經理：90%的管理+10%的服務。

三、樓面主管
1、崗位職責
（1）在被指派之區域內，按酒店規定服務客人。
（2）指揮、協調領班及服務員對客人服務。
（3）協助經理推行餐廳內的一切業務開展有關的工作
2、專業知識要求
（1）具備豐富的餐飲服務經驗。
（2）懂得如何分配領班、服務員的工作。
（3）對餐飲之服務程序及手法有深刻的認識
（4）要求靈活性及刻苦耐勞的精神。
3、職務范圍
（1）負責處理（安排）餐廳日常各項工作事宜。
（2）編排餐廳員工當值時間表
（3）全面督導屬下員工的工作及行為。
（4）處理營業時間的突發事件和投訴。
（5）填寫每日營業記錄及出勤人數。
（6）加強與客人的聯系，提高酒店的聲譽。
（7）協助及組織人員對員工進行在職訓練。
（8）執行一切上司所分給之任務。

四、樓面領班崗位職責
1、職責與職權
（1）對餐廳主管負責，負責對員工的考勤考核，根據員工的表現的好壞，有權進行表揚和批評、獎勵與處罰。
（2）根據每天的工作情況和接待任務有權安排下屬工作。
（3）有權處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的要及時向主管、經理匯報。
（4）樓面領班：10%的管理+90%的服務。
2、業務要求
（1）能熟練掌握宴會、酒會、散餐的服務程序。
（2）能夠協助主管進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等設計布置及安排。
（3）熟練和掌握本餐廳的菜式、點心品種與價格，熟悉和掌握本酒店的飲料品種、產地、度數，特點和銷售價格。
（4）組織能力教強，能帶領下屬一道做好接待服務工作，使賓客感到滿意。
（5）努力學習飲食業務，管理知識，服務知識，不斷提高業務水平和工作能力。
3、工作內容
（1）注意好下屬的出勤情況，檢查員工的儀容、儀表是否合格，對不合格者要督促其改正。
（2）餐前工作
A. 了解當天賓客訂餐情況。
B. 根據情況分配好員工工作。
C. 檢查服務員的餐前准備工作是否完善，調味品配料是否配好，備齊，餐廳布局是否整齊，衛生是否合格，對不合格的要盡量做好。
（3）開市後的工作
A. 賓客進餐期間，要站一定位置細心觀察，指揮服務員為客人服務。
B. 要親自接待好重要賓客，以身作則。
C. 要妥善解決員工與賓客的矛盾，必要時向主管匯報。
D. 客人就餐完畢後，要親自為客人結賬，防止走單、漏單。
（4）收市後的工作
A. 收餐具：收餐後，親自督促員工收拾檯面、餐具，集中送到洗碗部並做好合理分類。
B. 復台：收好餐具進行鋪檯布、擺位，恢復原狀。
C. 檢查衛生。
D. 向主管反映當班情況。
E. 與下一班進行交班，未能完成工作寫在交班本上，由下一班領班補充完成。

五、服務員崗位職責
1、貫徹上級設立的服務規程，各項服務標准，嚴格按照服務程序進行服務。
2、按照領班的指示，負責家私及餐位的擺設。
3、熟悉菜譜和酒水，積極向客人推銷。按照有關規定填寫客人所點的菜單和酒水單。
4、做好餐廳、餐具、布草及雜項的補充替換。
5、積極參加培訓，不斷提高服務技能、技巧，提高服務質量。
6、保持餐廳環境衛生，愛護酒店財產。
7、熱情為顧客服務。

六、迎賓員崗位職責
1、使用服務敬語，笑臉迎賓，主動詢問客人幾位，客人離開餐廳時應微笑致謝。
2、將客人帶到餐桌旁，並徵求客人的同意。當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，並為客
人辦好登記候位手續。
3、當有電話來詢時，應准確地填寫記錄本，並復述給客人聽。
4、盡可能記住常客姓名、習慣、喜歡，使客人有「賓至如歸」之感。
5、熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人詢問。負責做好指定范圍公共衛生。

七、酒吧領班崗位職責
1、根據酒店的特點和要求，指定本酒店酒水的銷售品種銷售價格，報送餐飲部經理審閱，呈總經理審批。
2、指定各種酒水的服務方式。
3、制定酒吧員的工作規程。
4、熟悉酒水的來源，牌子及規格，控制酒水的進貨、領取、保管和銷售，控制酒水倉庫數量，使其合理化。
5、控制酒水品種的份量和數量，檢查酒水出品的質量，減少損耗，降低成本。
6、檢查和督促酒吧員嚴格履行職責，提高工作效率，按質、按時完成工作任務。
7、培訓酒吧員的管理意識、服務技能和有關調酒技術。
8、掌握酒水台的設備、用具和財產，定期清點及維修保養。
9、確保所屬范圍的消防安全工作。
10、使其各部門的人員保持良好合作，互相協調。

八、酒吧員崗位職責
1、執行領班指示努力完成領班布置的工作任務。
2、精通業務，熟悉掌握酒水如各種工具，器皿的使用方法。
3、認識所供酒水的特性，飲用形式，掌握一定的酒水知識。
4、正確製作各種水果拼盤和調配各種酒類。
5、懂得一些基本服務知識，努力做好服務工作。
6、與樓面服務員保持良好的合作關系。
7、掌握飲食衛生知識，嚴格按衛生法去做。

九、傳菜領班崗位職責
直接向樓面主管負責，合理安排人員上班時間，培訓新到員工，抓好紀律、衛生，應
做到以下幾項：
1、 領班應是指揮傳菜員的核心，應懂得每天供應菜色、品種名稱及製作，熟悉下單步驟。
2、 應該熟記本酒店的早餐點心品種、名稱和價格，有保證中點心品種供應和補充。
3、 熟悉菜品的製作程序，控制上菜速度以及劃單。
4、 能夠指揮筵席起菜，適當調配安排人員，隨時准備好餐具、佐料。
5、 負責檢查所屬范圍的衛生消毒工作和環境清潔情況。
6、 密切與樓面、廚房保持聯系，保持工作不出差錯。
7、 負責當天菜單保管，並上交財務部以便核查。

十、傳菜員崗位職責
1、認真完成領班分配任務。
2、保證對號上菜。
3、熟知酒店菜餚的品種、特色，製作佐料、配料。
4、准備當天的醬汁、配料、佐料等。
5、准備熱水器、領用日常用具、用品。
6、熟悉酒店樓層、台號、廳號。
7、核對、檢查菜品的質量。
8、搞好本區衛生和食品衛生。
9、做好樓面與出品部的聯系、溝通、傳遞工作。
10、盡職盡責為客人服務，不斷提高自己的水平。

十一、洗碗崗位職責
1、 負責餐具、洗碗等洗滌，輕洗輕放，力求節約。
2、 嚴格執行《食品衛生法》，食具做到洗過消毒，做到無油漬，污漬，食具潔凈明亮，客人無投訴。
3、 消毒葯做到過關，做到隨時檢查隨時過關。
4、 做好本工作崗位清潔工作，每周大清潔一次。
5、 下班前做好檢查電燈、水龍頭、空調凈化器及鮮風機，節約費用。

F. 餐飲業員工守則

餐飲業員工守則（精選5篇）

餐飲業員工守則（精選5篇）1

1、遵守考勤制度，上班時必須按規定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手錶婚戒除外），不留長指甲，要統一盤花，頭發前不過眉，後不過肩，側不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。

2、了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫，點單時必須復述單子。

3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。

4、餐前整理檢查本區域檯面、餐具等衛生，並按標准把物件擺放整齊。

5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標准站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須「請」字當頭，「謝」不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調。（如201，202，210，209）帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機調成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不可過長而影響工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。

10、熟記產品價格，了解廚房、吧台產品的配製方法。不可偷吃本店製作食品及客人走後食品。

11、上下班不得進入吧台，不可圍觀吧台製作。

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒，點單時按正確的點單程序點單，茶市點單後，點單員負責第一時間上台。上台或撤台都必需正確使用拖盤。

13、工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

14、在工作中當顧客對服務員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。

15、上菜前，要求先整理檯面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。菜齊了更要提醒客人。

16、席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水，換骨碟，檯面是否需要整理，及時性為客人服務好。

17、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最後的推銷機會）

18、加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，並立即上前主動詢問或進行及時的服務）。

19、應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。（在給客人點菜時提醒客人：我們是現配現做，你點的菜需要15分鍾才上。）

21、對於客人換台、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。領班與收銀員及時溝通。

22、對突發事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量於第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化）

23、結賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結帳聯簽上自己的姓名。

24、對於結完帳的客人的服務，值台人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優質的服務。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。

26、客人離開時先關空調，電視機，電腦。再迅速整理清潔檯面等衛生。自行檢查衛生，擺放，以及廁所衛生。

27、晚班服務員做好晚班衛生。（a：洗干凈托盤，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干凈客走包廂，。過道，樓梯。c：關好工作台的熱水電源，關好門窗，電源。換垃圾袋）

28、檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。交接班時，提前5分鍾做好交接工作。

餐飲業員工守則（精選5篇）2

1、服務員應按照公司規定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規定進行打卡簽到。並在規定時間內換好工裝，工牌及時到崗。

2、到崗後按照店長的分配及時清理檯面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，並開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗後要盡快把一天的准備工作進行處理，包括零錢等常備品。

3、按照店長的指示准備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發問。

4、早會結束後確保飯時前餐具、調料、現調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。

5、飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業標准，絕不可以帶有不好情緒參加工作。

6、閑時勤巡台，保持店內檯面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客後交替撤台同時向客人解釋由於忙時工作力度大而導致撤台速度降低。

7、客人需要餐具等器皿時，要導引客人自取。

8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。並在一定時間內將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。

9、及時查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數量情況，如有缺失及時向店長說明，並做好補充准備。

10、要配合店長的安排做好店內照明以及用電器的節能控制。

11、下班前要負責把自己區域內的衛生搞好，區域內的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規定關閉好。

餐飲業員工守則（精選5篇）3

1.嚴格按照上班時間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假(休假)需提前告訴領班(經理)。

2.上班時間按照酒店規定著裝(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子)、佩戴工牌。

3.上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區域。

4.上班期間不的串崗，離開工作崗位(不得進出前台工作區域).

5.正確使用對講機(聲音開到適中，不能過大、小)，聽到對講機有呼叫時，應及時回復，不宜在對講機里講過長的話語，如有需要可致電前台溝通。

6.工作要做到：說話輕、走路輕、操作輕。

7.客人的遺留物品要及時的上交到領班(前台)。不得私自保管，帶走。

8.在工作區域看到客人要禮貌的打招呼，問好。

9.如發現客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領班、經理。

10.不得用客房電話撥打私人電話。

11.不得向客人或透露無關人員提供酒店管理或其他客人的信息。

12.若在客房或公共區域內發現老鼠、蚊蟲及時報告領班、經理(如自己能處理的，及時處理掉)。

13.服務員在工作中要有強烈的服務意識，努力向客人提供周到、快捷的服務，對客人的`正常要求不可拒絕。

14.嚴格按照酒店標准做好房間、公共區域衛生，如因衛生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。

15.服務員不得把布草當抹布使用，違者全額賠償布草費用。

16.對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞，由當班人負責全額賠償。

17.服務員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道裡面。

18.熟悉酒店客房設施、設備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫院、餐廳、景點具體位置，更好的為客人及時的回答、服務。

19.愛護酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質量下，節約各類材料、物品，降低費用，控製成本。

20.領班在工作中要做到盡心盡責、現場督導、做好員工的表帥，不得以權謀私、以情違章。

21.凡在工作中遇到難處、建議應及時向領班、經理匯報。

22.在工作時間內在酒店任何地方發現垃圾、雜物需及時清理。

23.服務員在離開工作場所時要及時關燈、設施、設備。

24.在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常情況應立即向領班、經理報告。

25.工作前、下班後將工作區域清理干凈、布置整齊。

26.客房或領班在接到前台超常規的要求時，要向經理報告，經經理同意後方可執行。

餐飲業員工守則（精選5篇）4

第一條食品從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證後，方可上崗工作。

凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結核；⑤化膿性或滲出性皮膚病；⑥其他有礙食品衛生的疾病，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治癒前，不得從事食品生產經營活動。

第二條從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。

第三條堅持科學的洗手習慣：操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液消毒，後用流動水沖洗。

第四條從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

第五條從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用後不得隨處亂放。

第六條從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置於帽內。

第七條從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

第八條從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衛生病症的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。

第九條配備食品衛生專（兼）職衛生管理人員，負責日常衛生檢查工作，實行責任制，將衛生任務進行分解，具體責任到人。開展定期與不定期的衛生檢查，對發現問題的環節和個人做好記錄，並經予相應的處理。

第十條建立健全從業人員健康檔案。

餐飲業員工守則（精選5篇）5

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢於管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續

G. 餐飲員工守則和規章制度範本

小型餐飲企業要想管理好員工，必須要制定一套完善的管理制度。今天跟大家想一下小型餐飲員工規章制度。
小型餐飲員工規章制度
一條人事政策
1.建立並維護公司與員工之間的和諧關系。
2.使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。
3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4.選擇優秀員工擔任各級管理職務。
5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的岩纖沖環境中工作。
7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8.為員工服務、解決員工的後顧之憂。
二條工作規則
1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的下，實行統一管理，各分店領班級以上的幹部負責任制。
2.建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
一.更衣櫃制度：
1.每位員工配有一個更衣櫃，由員工使用。
2.衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。
3.個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。
4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負責。
5.不得與他人私自更換更衣櫃。
6.保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7.離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。
二.出入通道制度：
1.員工上、下班必須走員工通道。
2.不得在賓客活動區域隨意來往。
3.不得在賓客活動區域休息和睡覺。
三.用餐制度：
1.工作餐用餐時間為30分鍾，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
2.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四.個人儀容規范：
1.頭發：
不染顏色，梳洗整齊。男性頭發標准為前不遮眼，後不蓋粗殲領，兩側不過耳;女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太誇張的發飾。
2.臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。
3.手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4.腳部：
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5.氣味：
要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6.制服：
上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
五.基本服務禮儀：
1.在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。
3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4.做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7.接打電話使用統一應答語。
8.使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。
六.基本待客用語：
1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2.承答：是、知道了。
3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4.詢問：對不起，請問??。
5.請求：給您添麻煩了??。
6.道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今後一定注意，請稍等一下。
7.中途退席：失禮了。
8.確認姓名：對不起，請問是哪一位?
9.接話：是、好的。
餐廳服務員管理制度
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛豎手生，做好一切准備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責
1、按照規格標准，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的准備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
傳菜員崗位職責
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、准備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、准確、迅速地將各種菜餚送至前台。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前台服務員做好餐前准備、餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。

H. 餐飲員工規章制度範本有什麼

餐飲員工規章制度 薦

第一節 餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發生糾紛。

五、工作中做到「三輕」(動作輕、說話輕、走路輕)、「四勤」(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

第二節 餐具衛生管理制度

一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

第三節 餐廳個人衛生管理制度

一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

第四節 餐廳設施設備保養制度

一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。

二、保溫台每班要及時加水，避免干燒情況發生。

三、定時清洗空調慮網。

四、調整保溫台溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。

六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。

第五節 後廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。

二、按崗位要求規范操作，保證質量。

三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。

四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。

五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。