早餐員工規章制度

Ⅰ 求 《餐廳員工規章制度》範文

1、9:50為打卡、更換服裝時間，10:00為晨會和到崗時間；
2、用餐為輪流制，各部門人員不得全體同時用餐，必須保證各崗位有人員在崗，以應付工作需要；
3、個人用餐時間不得超過40分鍾；
4、值班為輪流制，具體人員安排由各部門自行制訂；
5、正式員工每月可休假4天。臨時員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計算，不得累積。
6、員工出勤打卡屬正常作息，非有重要公務不得借故忘記打卡，凡無故不打卡或上、下班未打卡情況，均視曠職論處。
7、員工不得遲到與早退，每超出1分鍾遲到者，罰扣人民幣壹元，依次累計，每超出1分鍾早退者，罰扣人民幣拾元，依次累計。
8、因公司業務及部門之需要而必須加班者，不可借故拒絕，以服務精神為重。
9、公司不鼓勵加班，若因工作需要而必須加班者，必須按時保質完成工作，且不得申報加班費。
10、公司之各項會議無論時間長短，一律不列為加班，必須無條件服從上級安排。
11、員工因私外出必須經過部門主管同意，並交接好手頭工作，指明職務代理人後方可外出，且須在設定時間內趕回公司崗位，正常作息。若無法於設定時間內趕回者以遲到 論處。若超出設定時間一小時，以請假1天論處。未經主管許可，未經請假手續而擅自不上班者，視同曠工，一日扣薪三日， 二日扣薪六日，三日以上者且無正當理由者將接受開除處分。
12、員工填妥請假單，經核准後，方可離開公司，但其本身的各項工作，應由職務代理人負責，若發生誤件，差錯或客戶投訴等事宜時，請假者其責難免，按責任處罰。
13、私自外出未向主管報告者，半小時內扣薪半日，1小時以上者，則以曠職論處。
14、員工無故不得夜宿或寄宿公司，如需通宵加班，必須經總經理或店長許可。
15、因工作需要，必須通宵加班者，須配負責公司器材之安全、門戶鎖定、電源開關、水源檢查、上網設備檢查及職場安全。
16、通宵加班之員工，如第二天未列入休假名單，則第二天必須遵守正常上班考勤制度，按時打卡，違者以曠工論處。
17、未經同意，在全體員工已下班後，個人不得借故返回公司內。
18、休假採取「排表輪休」方式，不可排定周六、周日以及節假日休息。
19、員工休假必須前一天下班之前遞出申請休假單，並報經部門主管與經理同意。公司不接受除書面形式之外的任何方式請假與臨時休假。主管無權同意任何電話、簡訊、口頭等請假方式。
20、部門主管除不可排定周一、周六、周日以及節假日休息外，亦不可排定月底以及月初三天內的輪休。
21、各部門排定休假輪值表，非有重大事由者，不得臨時或任意變動，若不得已有變，事先須向經理或者店長報備核准後填寫調休單，並安排職務代理人，交接完畢後，方可實施調休。

Ⅱ 職工食堂管理制度

食堂管理制度

一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為0～10℃。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

衛生培訓

一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，並且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。

二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。

三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。

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廚房衛生是廚房生產第一條需要遵守的准則。廚房衛生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中，都確保其處在安全的狀態。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性，采購的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的，食品原料須在衛生許可的條件下貯藏。

廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件；廚房環境設備等要求清潔，廚房生產人員身體必須健康。銷售中要時刻防止污染，將食品安全可靠地提供給客人。

因此，一切接觸食品的有關人員和管理者，在食品生產中必須自始至終地遵循衛生准則，並承擔各自的職責。

為了改善廚房的勞動條件和工作效率。現代廚房都配備了相當數量的電器設備。廚房設備是廚房進行食品生產的物質基礎，使促使製作菜餚的物質條件。

因此，廚房應建立並健全設備的操作規程，將所有設備按專業化分工定崗使用，加強設備的維護與保養，確保其正常運行。

Ⅲ 食堂員工管理

食堂員工管理

食堂員工管理,如何做好食堂員工管理是需要下一定功夫的。只有把食堂工作做好，把伙食費標准用好，讓員工吃飽吃好吃舒心，才能給企業創造價值。那麼，食堂員工管理有哪些?下面我帶你了解。

食堂員工管理1

一、食堂工作人員管理規定

1、食堂工作人員應嚴格遵守國愛法律法規及思澤園的規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排。有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

2、樹立全心全意為師生員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯美菜香，美味可口，食品足量，平等待人。

3、學生刷卡消費，禁止收取現金。任何人在食堂就餐按規定標准收費，杜絕偷吃偷拿食堂食品，違規處10倍以上經濟處罰。

4、愛護公物。食堂的.一切設備、餐用具均有登記和帳目，不得貪小便宜將廚房用料和炊具帶回家，發現一次處50—1000元罰金。

5、食堂員工必須每年進行一次健康檢查，無健康證者，不準在食堂上崗工作。

6、做好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽和口罩。工作衣帽一年領取一次，滿一年合同期歸員工所有；未滿一年合同期被食堂解聘和自動離職的按食堂規定工作衣帽全價從本人工資中扣除。

7、在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短襪和戴手鐲、戒指或赤膊。

8、嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和食堂保管室。

9、做好安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

10、食堂工作人員不加工、不出售腐爛變質食品，違規處500—1000元罰金。

11、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、天燃氣開關、水龍頭等是否關閉，發現違規一次處罰50元。

12、食堂廚師長、廚師班長要經常督促、檢查、做好防火防盜工作。

食堂員工管理2

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛生條例

1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干凈後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

1.1.6工作中嚴格按伙食標准精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈並按時、按質、按量供給。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為准。

2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內禁止吸煙。

2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房准備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

Ⅳ 員工食堂管理規章制度是什麼

為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳工作細化量化，現結合福源澱粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下：

一、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行個人承包，隸屬於公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。

2、公司提供現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。並按規定按時收取電費。未經公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設施。

3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、成本、衛生、進貨渠道等情況進行監督、檢查及管理，對發現的`問題及時責令餐廳整改。

4、招待用餐由總經理簽字審核後方可到財務入賬。

二、職工餐廳崗位設置

職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大幹部職工正常用餐。

三、餐廳管理規定

1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐後，服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現油污。

3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。

3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花捲、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少於三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，並配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經營管等情況進行一次書面匯報。

Ⅳ 各位,我想要一份公司食堂管理制度範文,知道的請幫忙提供,主要是針對廚師,每次做的飯菜不夠新鮮。

員工食堂管理制度範文

（一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安
排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，
主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定
量，食品足稱，平等待人。

（三）
遵守財經紀律。
炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。
任何人在食堂就
餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。

（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點
一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

（五）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置
在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損
壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

（六）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工
作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進行一次健康檢查，
無健康合格證者，
不準
在食堂工作。

（七）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技
術，
改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，
可事前有預約和通
知。

（九）
做好安全工作。
使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，
防止事故發生；
嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；
易燃易爆物品要嚴格按規定放置，
杜絕意
外事故的發生；
食堂工作人員下班前，
要關好門窗，
檢查種類電源開關、
設備等。
管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

飯堂工作人員守則

為了更好地規范飯堂，
管理和做好廚房餐廳工作，
使員工有一個舒適的就餐環境，
特製定如下守則。

一、嚴格要求個人衛生，定期去防疫部門體檢，持有效
「
健康證
」
方可上崗，絕對
不允許帶病作業。

二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。

三、不留長發、長指甲、不得隨地吐痰、塗指甲油、穿拖鞋、短褲。

戰略性員工關系管理
戰略性員工關系...戰略性員工關系...

四、上班時間不準抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態度。

五、如沒有特殊情況，節假日照常上班，若請假一天需飯堂主管批准，三天以上
需廠長批准。

七、沒有特殊原因，未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯堂。

八、
不得隨意進入廠方生產區和倉庫，
生產儲物基地，
必須嚴格遵守廠方的廠規、
廠紀。

九、團結一致，確實搞好飯堂工作，確保自己的責任區乾凈整齊。

十、虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。

十一、愛護廚房設備和一切用具及物品，節約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用
品及公司財物。

十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災事故的發生。

十三、維護公司形象，一切從
「
四個
」
第一為宗旨，即衛生第一、服務第一、品質
第一、員工第一為原則，工作盡力。

食堂管理規定

總則：為維護公司正常的飯堂秩序
,
給全體員工一個優良用餐環境
,
特製定本制
度
.
廚房之管理

1.1
廚工守則
,
衛生條例

1.1.1
嚴格遵守公司各項規定
,
講究個人衛生、勤剪
指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

1.1.2
工作時必須自查食物是否變質、變味現
象，
發現問題及時處理。

1.1.3
工作時要穿工作服，
嚴禁上班時吸煙。

1.1.4
嚴格按照食品衛生要求去操作，
防止食物中毒。

1.1.5
洗干凈後的餐具要整理
齊備且有規律地擺好。

1.1.6
工作中嚴格按伙食標准精打細算，
以最大限度內
盡量做到色香味，
花樣、品種多樣化。

1.1.7
整個烹食過程必須認真清洗干凈
並按時、按質、按量供給。

1.1.8
每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境
衛生。

管理制度

1.2.1
廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，
再由行政部門指定人員采購，
購回之單據按程序：
行政主管簽字
—
總經理審核
—
財務出納處銷帳

1.2.2
廚房
所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。
對不合格食品，
拒收並按規定處理。

1.2.3
任何人不得以任何理由拿走廚房之
一切物品。

1.2.4
餐具必須妥善保管，
任何人未經許可都不能將餐具拿走供私
人使用。

1.2.5
餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足
數目時需及時查明原因並追究責任。

員工用餐公約

2.1
就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2
嚴格按
餐廳就餐時間進餐，
其餐廳開放時間如下：

早餐：
07
：
00
—
7
：
40
中餐：
12
：
00
—
12
：
30
晚餐
17
：
30
—
18
：
00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時
間為准。

2.3
員工打飯
/
打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不

准插隊，不準備、一人打多份。

2.4
就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、
匙、
叉妨礙鄰桌。

2.5
就餐時不得高聲喧嘩，
碗、
筷、
匙不得故作撞擊聲。

2.6
果核骨制，
余飯剩菜，
不可隨手棄置。
用餐完畢須各自整理桌面，
倒置指定桶類。

2.7
力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.9
餐廳內禁止吸煙。

2.10
凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午
10
：
00
，下
午
15
：
00
以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。

2.11
各部門如晚
間加班至
23
：
00
或啟動夜班，須在下午
16
：
30
前通知廚房，以便廚房准備工
作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.12
每月一
日及十五日實行加餐制
,
用餐者須持票進行加餐。

食堂管理制度

目錄

制度內容

食堂人員衛生知識培訓制度

冰箱化霜、消毒制度

食堂衛生檢查制度

編輯本段
制度內容

一、留樣有專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於
100
克，有標簽標明菜
名，留樣時間，置放規定位置，保存
48
小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為攝氏
0
度一
6
度。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受
感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

編輯本段
食堂人員衛生知識培訓制度

一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，並且
每年復訓一次，培訓合格方可上崗。

二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節
特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。

三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓
與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。

編輯本段
冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常並及時做好記
錄；

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴

進行徹底化霜，清除冰霜；

⑵

用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢；

⑶

再用清水擦洗干凈；

⑷

最後用
1%
含氯消毒液擦洗一次。

編輯本段
食堂衛生檢查制度

為保證食品衛生，保障師生身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，
制定如下衛生檢查制度：

一、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

二、衛生許可證應懸掛於醒目處，從業人員應體檢、培訓合格後，持
有效的健康證方可上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衛生。

五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食用工具每天用後應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到「一刮、
二洗、三過清、四消毒、五保潔。」

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的
食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存
放，不得混放。

九、搞好操作間衛生，冷盤配餐所用工具必須專用，並有明顯標志。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離牆保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。

十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好「三防」工作。

十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管