酒店管理法律知識

A. 酒店管理知識

酒店前廳管理基礎知識
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一、酒店前廳的認識酒店前廳是客人進入酒店的第一個接觸點，又是離開酒店的最後接觸點，它直接關繫到客人的住宿滿意程度和對酒店的印象。在現代化酒店裡，前廳往往被認為是整個酒店的核心部門，無論是在前廳設置、員工素質上還是在管理手段上都要求高於其他部門。因此，前廳的管理已成為酒店管理的重要組成部分。

1.酒店前廳的概念酒店前廳，又稱為總服務台，或稱為總台、前台等。它通常是設在酒店的大堂，負責推銷酒店產品與服務，組織接待工作、業務調度的一個綜合性服務部門。前廳在酒店管理中具有全面性、綜合性和協調性，是酒店的神經中樞。酒店前廳具體負責的工作主要有客人訂房、登記、客房狀況控制、客人賬務的結算與審核以及前廳綜合性業務管理。前廳的工作主要涉及酒店外務部的業務活動。

酒店的外務部通常是比前廳意義更廣的一個術語。它包括酒店外觀、大堂、前廳、客房、公共區域、娛樂健身場所、餐廳酒吧以及商務中心和商店等。與外務部相對應，則是酒店的內務部，這是指那些不與客人直接接觸的酒店部門，如財務部、人力資源部、工程維修部、庫房、洗衣房以及數據處理中心等。內務部與外務部將酒店分成了兩大塊，即形成酒店經營的一線和二線或是業務經營與管理職能部門。因此，酒店外務部不同於前廳，它是包括前廳在內的一個術語
。

2.前廳部的任務具體地講，前廳部有以下七項主要任務：

(1)銷售客房前廳部的首要任務是銷售客房。目前，我國有相當數量酒店的贏利，前廳部占整個酒店利潤總額的50%以上。前廳部推銷客房數量的多與少，達成價格的高與低，不僅直接影響著酒店的客房收入，而且住店人數的多少和消費水平的高低，也間接地影響著酒店餐廳、酒吧等收入。

(2)正確顯示房間狀況前廳部必須在任何時刻都正確地顯示每個房間的狀況—住客房、走客房、待打掃房、待售房等，為客房的銷售和分配提供可靠的依據。

(3)提供相關服務前廳部必須向客人提供優質的訂房、登記、郵件、問訊、電話、留言、行李、委託代辦、換房、鑰匙、退房等各項服務。

(4)整理和保存業務資料前廳部應隨時保持最完整最准確的資料，並對各項資料進行記錄、統計、分析、預測、整理和存檔。

(5)協調對客服務前廳部要向有關部門下達各項業務指令，然後協調各部門解決執行指令過程中遇到的新問題，聯絡各部門為客人提供優質服務。

(6)建立客賬建立客賬是為了記錄和監視客人與酒店間的財務關系，以保證酒店及時准確地得到營業收入。客人的賬單可以在預訂客房時建立(記入定金或預付款)或是在辦理入住登記手續時建立。

(7)建立客史檔案大部分酒店為住店一次以上的零星散客建立客史檔案。按客人姓名字母順序排列的客史檔案，記錄相關內容。

3.前廳部的地位和作用

(1)前廳部是酒店業務活動的中心客房是酒店最主要的產品。前廳部通過客房的銷售來帶動酒店其他各部門的經營活動。為此，前廳部積極開展客房預訂業務，為抵店的客人辦理登記入住手續及安排住房，積極宣傳和推銷酒店的各種產品。同時，前廳部還要及時地將客源、客情、客人需求及投訴等各種信息通報有關部門，共同協調全酒店的對客服務工作，以確保服務工作的效率和質量。同時，前廳部自始至終是為客人服務的中心，是客人與酒店聯絡的紐帶。前廳部人員為客人服務從客人抵店前的預訂、入住，直至客人結賬，建立客史檔案，貫穿於客人與酒店交易往來的全過程。

(2)前廳部是酒店管理機構的代表前廳部是酒店的神經中樞，在客人心目中它是酒店管理機構的代表。客人入住登記在前廳、離店結算在前廳，客人遇到困難尋求幫助找前廳，客人感到不滿時投訴也找前廳。前廳工作人員的言語舉止將會給客人留下深刻的第一印象，最初的印象極為重要。如果前廳工作人員能以彬彬有禮的態度待客，以嫻熟的技巧為客人提供服務，或妥善處理客人投訴，認真有效地幫助客人解決疑難問題，那麼他對酒店的其他服務，也會感到放心和滿意。反之，客人對一切都會感到不滿。

(3)前廳部是酒店管理機構的參謀和助手作為酒店業務活動的中心，前廳部能收集到有關整個酒店經營管理的各種信息，並對這些信息進行認真的整理和分析，每日或定期向酒店管理機構提供真實反映酒店經營管理情況的數據和報表。前廳部還定期向酒店管理機構提供咨詢意見，作為制定和調整酒店計劃和經營策略的參考依據。綜上所述，前廳是酒店的重要組成部分，是加強酒店經營的第一個重要環節。

酒店前廳部的超值服務、細節服務
1．客人詢問總台的事情如不能及時回答，先記下房號，然後立即幫助查詢，事後通知客人查詢結果。
2．在旺季的情況下，很多有預訂的客人不能及時進房，特別是上午進店的客人可能會因房間沒有打掃好等等，遇有這類情況，可以發給他們一種卡片（或與房卡在一起），讓他們去酒吧休息等候，飯店免費提供酒杯飲料或雞尾酒。
3．對一些老年或視力不好的客人在CHECK-IN時，可以由開房員代填登記表，認真、仔細驗證後，請客人簽名：對一些行動不便的客人可以由開房員送客人進房間登記。
4．在CHECK-IN時，注意客人的出生日期，如果客人生日，將信息通知大堂（若是常包房還需通知客房 部、餐飲部、銷售部），由大堂或與銷售部一起代表飯店送上一份生日禮物。
5．主動代客人貼郵票。
6．給不住店的客人提供各種查詢和信息傳遞服務。
7．如客人有困難或有事，可以通過長途電話，幫助客人確認異地機票或訂房。
8．在客滿或客人不能接受我店房價時，幫助客人聯系其它飯店的住宿。
9．記住常住客人和老年客人的姓名、愛好及現在住店的房號，主動及時地提供服務。
10．在雨、雪天，迎賓員准備一把雨傘，在給客人開車門時替有可能淋到雨的客人擋雨。
11．雨、雪天向客人提供塑料袋，供客人放雨傘用。
12．代客人打長途電話，將通話結果告訴客人。
13．為住店和非住店客人提供找人和簡單的翻讀服務。
15．解答任何人關於市內電話號碼、傳真號碼、電傳號碼和本地情況的查詢。
16．向內賓常包房提供《本地電視節目報》，以及代訂市內其它報紙。
17．設立XF為禁煙樓層。
18．提供整套紀念郵票。
19．注意客人體態語言，把服務提供在客人要求之前。

前台服務
前台作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象，我們保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠、熱情，真正有賓至如歸的感覺。

一站式服務。我們要熟悉酒店的基本情況，不但需要通曉房客房型及其特點，熟悉掌握操作流程，快速准確地為客人提供登記入住、退房結帳、客人問訊等服務，還要了解酒店各經營部門的基礎知識和最新優惠活動等信息。以便能為客提供更為快捷的服務。

關注賓客喜好。當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，如果是熟客就要准確無誤地說出客人的姓名和職務，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己的受到了尊重和重視。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，並盡最大努力滿足客人，讓賓客的每次住店，都能感受到意外的驚喜。

貼心式銷售。詢問客人有什麼要幫助的，客人需要住房時，應先認真傾聽客人的要求，通過觀察聆聽來客所需要的房型及房價進行推薦，力爭讓賓客滿意，在向客人描述我們酒店的情況時，要注重介紹酒店的特色和優勢，讓客人對酒店有一定的了解，必要時可以先讓客人參觀房間。針對不同性格的客人，我們可以採取不同辦法，比如：內向猶豫的客人，我們可以幫他們做決定，多建議，語氣柔和，對於有主見性格外向的客人，我們要用輕松愉悅的方式與他交談，也許這樣我們會更容易取得銷售的成功。

個性化服務。在客人辦理手續時，我們可多關心客人，多詢問客人，如果是外地客人，可以向他們多講解當地的風土人情，主動為他們介紹車站、商場、景點的位置，詢問客人是否疲勞，快速地辦好手續，客人退房時，客房查房需要等待幾分鍾，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等，主動詢問客人住得怎樣或是對酒店有什麼意見，不要讓客人覺得冷落了他。

進一步溝通能使客人多一份溫馨，也能消除賓客在酒店裡所遇到的種種不快。

微笑服務，在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重。面對客人要微笑，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人「滅火」，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人要有致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要有一定的耐心向他解釋。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

前廳清潔工作要求執行標准
一、設立完備的大樓清潔（環境清潔、廁所清潔、公共區域清潔等）崗位，在規定時間內，始終保持有崗、有人、有服務。

二、上崗工作的員工必須儀容端莊、儀表整潔、微笑待客、禮貌服務。

三、定崗、定人、定時進行大堂、廁所、公共區域的清潔服務工作，服務規范、程序完善。

各清潔部位質量要求：

1.地面

(1)大理石、花崗岩、PVC、木質地面經過清洗、打蠟、拋光和綜合保潔後，做到表面平整、光亮、無污跡。

(2)水泥地、地磚、地面經清洗和綜合保潔後，表面做到干凈、無污跡，保持材料的本色。
(3)地毯、地面清洗後表面無任何污跡，日常保潔做到每日吸塵一次，小規模的污點及時清除，以保持其清潔度。
2.牆面

(1)大理石、花崗岩牆面經清洗、打蠟、手工拋光後，保持表面光潔，無粗糙感。

(2)面磚、牆紙、乳膠塗料、鏡面、金屬材料等組成的牆面保持無污跡、無積灰（因材料損壞形成污斑不計在內）。

3.天花、吊平頂、玻璃、金屬、電梯、木質器材等

(1)風口、指示牌、喇叭、頂燈、外露管道等頂部設施保持無污跡、無積灰。

(2)玻璃在清洗後，時刻保持其光亮，無水印、手印和別的污跡。

(3)不銹鋼鏡面、鋼質裝飾品，毛面及不銹面保持光亮如新，見本色。

(4)自動扶梯台階無積灰、無污跡；兩側玻璃光亮，無水印、手印和別的污跡；擋板光亮無污跡、無積灰；自動扶梯的不銹鋼光亮，無水印、手印和污跡；橡膠卷動帶無積灰與污點。

(5)客梯與服務電梯的電梯門和內部不銹鋼要求光亮，無手印、污跡；門軌道無污跡，無積塵；地毯無污斑；鏡面光潔、無污印。

(6)木質器材做到表面無塵、無劃痕、無污跡。

4.客廁

(1)鏡面光亮無灰塵，化妝台檯面無水跡、無洗手液滴。

(2)門及護板表面無塵、無劃痕、無污跡。
(3)不銹鋼光亮見本色。

(4)烘手器、小便池要潔凈無灰塵，特別應注意擦拭烘手器後部。

(5)坐廁要暢通，不得有異物、便漬、水銹和異味，應注意出水口不能有水銹。

(6)小便池內無尿鹼、煙頭、痰跡等異物，及時更換避味球。

(7)牆、地面光亮照人，特別應注意擦拭小便池附近地面的尿液。

(8)門轉軸、閉門器和門通風孔無積灰。

(9)定時清理垃圾筒內污物，垃圾筒表面無污跡、水跡。

(10)水龍頭光亮見本色，無水跡、水印。

(11)提供給客人的物品擺放整齊，清潔工具存放不暴露於客人視線之內

6 .建立賓客檔案
7. 提供各類前廳服務

前廳接待員工作流程
1.接待崗位工作流程
(1)上班前5分鍾檢查、調整自己的儀容儀表，與上一班人員進行工作交接，了解當天的開房預計情況及有哪些工作要做，哪些問題需要解決。
(2)檢查各項工作的完成情況，特別是各類報表是否齊備，然後派服務員復印，分送有關部門。
(3)負責分房的員工根據酒店空房的類型、數量及客人的預訂要求給有特殊要求的客人、團隊客人及當天的重要客人預分房間。
(4)整理檯面，將已分好的房號輸入電腦，並仔細核對，然後復印團體單，分送給行李組及各相關樓層。
(5)團隊房檢查完畢之後，立即列印空房表，並與樓層進行核對。
(6)檢查散客房。
(7)利用空隙時間檢查訂單，取出已到客人的訂單，在其上註明人數和房號，並將已到客人的收據及信用卡轉交收銀處。
(8)列印一份開房動態表，涵蓋當天預計開房數、實際開房數、團體數及當日重要散客人數，在交接班時交給下一班。
(9)當班過程中，若有需要解決的問題或是重要通知，要在交接本上記錄清楚，以防將事情延誤。
2.接待崗位操作要求
(1)團隊接待要求
①客人抵達時，首先要主動上前招呼、問好。向有關陪同人員詢問該團的人數、預訂的房間數等，並以最快的速度找出該團的記錄。
②重新檢查房號是否正確，並請陪同人員在「團隊入住登記表」上簽名。
③核實各項服務內容是否相符，必須要前後一致方能予以開房。如有不一致，則須與領隊或陪同人員取得一致。
④要嚴格遵照合同，一般不允許隨意增減房間。
(2)散客接待要求
①向客人問好，表示歡迎，並表示樂於為其提供服務。
②問清抵達客人是否有預訂房間。如果是預訂客人，可對其致以歡迎詞。如果客人沒有預訂，在有空房的情況下，應盡量滿足其住宿的要求，萬一客滿，最好幫助客人同其他酒店聯系。
③填寫住宿登記表。住宿登記表一般是一式兩聯，境外人員的臨時住宿登記則是一式三聯，住宿登記表中應包括客人的姓名、性別、職業、國籍、身份證或簽證號等項內容，必須要求客人認真填寫。
④與客人確認所住房間的種類、房價及付款方式，如果客人採取信用卡方式付款，接待員必須先確認酒店能否接受客人所持的卡，所持卡是否有效。
⑤填寫房卡。在客人填寫住宿登記表的同時，接待員應為客人填寫房卡交給客人。
⑥與客房部聯絡。在客人辦理好入住手續後，接待員應將客人的入住信息通知客房部，以便其提前做好接待的准備工作。
⑦製作客人賬單。在印好的賬單上打上客人的姓名、抵離日期、房號、房間類型、應付房費等內容，並將其與住宿登記表、客人的信用卡等一起送交前台收銀員保存。
3.前廳接待常見問題的處理
(1)客人不願進行入住登記
①應了解客人的想法，並耐心解釋填寫住宿登記表的必要性，如果客人是怕麻煩，可以代其填寫，讓其簽字認可即可。
②如果客人是有所顧慮，害怕被人打擾，則可向客人耐心解釋，並作出保證讓其放心。
(2)來訪者要求查詢住房客人
先查詢客人的房號，而後與客人聯系，徵得客人的同意，然後才能告訴來訪者客人的房間號。
(3)在房間緊張的情況下，客人要求延住
①照顧已住店客人的利益為第一要義，寧可為即將來店的客人介紹別的酒店，也不能趕走已住店的客人。
②可以先向已住客人解釋酒店的困難，徵求其意見，是否願意搬到其他酒店延住。如果客人不願意，則應盡快通知預訂處，為即將來店的客人另尋房間，或是聯系其他酒店。
(4)客人離店時，帶走房間物品
個別客人在臨走時出於貪小便宜，或是為了留個紀念等心理，常會順手拿走酒店的茶杯、毛巾等用品，碰到這種情況，直接向客人索要是不合適的，會令客人下不了台，破壞彼此間已建立起來的和諧關系，聰明的做法是不露痕跡地告訴客人：「您房間里的東西找不著了，是不是您一時不注意放在什麼地方，忘記恢復原位了，能不能麻煩您幫助我們找一找?」

酒店前廳待客10條准則
1. 整潔的儀容儀表 / LOOK NEAT AND WELL GROOMED 專業的服務從員工的儀表開始。整潔的服飾、儀表，這正表示我們重視賓客、提供專業化的服務。
2. 給賓客直接的關注 / GIVE THE GUEST IMMEDIATE ATTENTION給賓客直接的關注。在某種情況下，你可能不能立即接待賓客，但絕對不要對客人不理不睬，因為這會令個人感覺其不受重視。在這種情況下，可以用通過打招呼、眼神或者其他方式讓客人知道你暫時不能接待他。這樣可以消除客人因為等待而產生的不愉快。

3. 良好的精神面貌 / SHOW PRIDE不要展示缺乏信心的精神面貌。這會直接影響到其他員工的精神面貌，同樣的，這也會令賓客感覺你並不尊敬他，而導致賓客認為酒店的服務水準並不專業。所以，良好的精神面貌在工作中對酒店員工和賓客都起著很大的作用。

4. 給客人真摯和微笑的問候 / GREET THE GUEST WARMLY AND WITH A SMILE給客人真摯和微笑的問候，這正取決於你的面部表情和眼睛。向賓客問候時，有動作但卻一言不發，會令賓客感到不自在或者認為你根本不重視他；若無面部表情，則更可能會令賓客感到自己不受歡迎。相反的，若能做到給賓客一個真摯和微笑的問候，可以讓賓客感覺到溫馨和周到。

5. 仔細聆聽 / LISTEN ACTIVELY在和賓客交談的過程中，仔細的聆聽。這不但可以使你准確地明白客人的意思，更能夠了解客人的心情，從而提供更加優質的服務。

6. 保持眼神接觸 / MAINTAIN EYE CONTACT 在和賓客交談的過程中，保持和賓客的眼神接觸，這不但有助於溝通，更能夠使客人感覺到你誠心的想幫助他，這樣即使最後無法滿足賓客要求，他也不會太在意。

7. 使用賓客姓氏 / USE THE GUEST「S NAME通過各種方式知道客人的姓名後，不要再稱呼先生或女士，可加上客人的姓氏。因為賓客總是樂意接受你使用其姓氏稱呼，這樣可以使賓客感覺自己受到關注。

8. 保護賓客隱私 / PROTECT THE GUEST「S PRIVACY總是謹慎的談及賓客各種信息，在未得到客人允許的情況下，是絕對不允許透露的。因為這可能給客人帶來各種各樣的麻煩，甚至可能會間接或直接導致客人的損失。

9. 總是提供額外幫助 / ALWAYS OFFER ADDITIONAL ASSISTANCE在滿足賓客的需求後，總是詢問是否還需要其他幫助。這更夠使客人感覺你很樂意為其服務。

10. 總是設法滿足賓客要求/ ALWAYS TRY TO SATISFY THE GUEST REQUESTS當賓客提出酒店無法滿足的要求(不觸犯法律或涉及各種道德問題並存在可能性滿足的要求)時，不要直接拒絕賓客，應先盡可能的幫助客人。即使最終(因為任何原因)無法滿足客人，也可讓賓客感受到酒店已在盡力的幫助他了。

前台領班每日工作細則
1． 檢查並處理前一天的工作情況（08：30～09：00）
（1） 查看交班記錄，了解未完成的工作事項。

（2） 檢查夜審報表情況，檢查各種報表的分送登記，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

（3） 分析房間誤差原因，查閱有無超越許可權的房價簽字等。

2．了解並處理當天的主要工作（08：00～09：00）

（1） 貴賓抵離情況和宴會、活動通知。

（2） 當天進店團隊散客情況，當天離店團隊散客情況。

（3） 當天客房銷售餘缺情況等。

3．布置工作任務（09：00）

（1） 向領班布置當天的主要工作。

（2） 落實貴賓抵離和宴會活動的工作及注意事項。

（3） 布置上級下達的臨時任務和下達當天分房的基本要求等。

4．檢查日常工作（09：00～14：00）。

（1） 內賓登記表和外賓登記表。

（2） 訂單保存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及發送。

（3） 員工儀容儀表和領班安排的員工替換吃飯。

（4） 許可權、價格執行情況，設施設備及維修情況及衛生及閱覽架陳列。

（5） 資料存檔。

5．主持例會。

（1） 評價當天工作，布置工作任務，公布新的規定，通報有關情況。

（2） 傳達有效通知等。

6．檢查工作完成情況（14：00～17：00）。

（1） 次日離店表、延長離店表和客房誤差表。

（2） 檢查工作的完成情況及其它。

7．思考及了解。

（1） 當天未完成的工作和明日工作計劃。

（2） 問題處理及與有關部門的協調。

（3） 明日貴賓抵離活動情況，明日客房出租和餘缺情況及其它。

8．下班交接。主要是未完成事項和工作要求。

9．注意事項。

（1） 及時向部門通報前台信息，包括：客房出租的餘缺情況；未預訂貴賓的到店情況，客人向前反映的投訴情況，與其它部門未能協調的情況，大廳發生的重要事件。

（2） 協調好班組關系。主要指同以下班組的關系：客房服務中的，財務結帳，銷售預訂，前廳行李，餐飲預訂，前台總機，前台商務中心，大堂經理。

（3） 在日常工作中加強對屬下的培訓。

前台服務
前台作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象，我們保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠、熱情，真正有賓至如歸的感覺。

一站式服務。我們要熟悉酒店的基本情況，不但需要通曉房客房型及其特點，熟悉掌握操作流程，快速准確地為客人提供登記入住、退房結帳、客人問訊等服務，還要了解酒店各經營部門的基礎知識和最新優惠活動等信息。以便能為客提供更為快捷的服務。

關注賓客喜好。當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，如果是熟客就要准確無誤地說出客人的姓名和職務，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己的受到了尊重和重視。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，並盡最大努力滿足客人，讓賓客的每次住店，都能感受到意外的驚喜。

貼心式銷售。詢問客人有什麼要幫助的，客人需要住房時，應先認真傾聽客人的要求，通過觀察聆聽來客所需要的房型及房價進行推薦，力爭讓賓客滿意，在向客人描述我們酒店的情況時，要注重介紹酒店的特色和優勢，讓客人對酒店有一定的了解，必要時可以先讓客人參觀房間。針對不同性格的客人，我們可以採取不同辦法，比如：內向猶豫的客人，我們可以幫他們做決定，多建議，語氣柔和，對於有主見性格外向的客人，我們要用輕松愉悅的方式與他交談，也許這樣我們會更容易取得銷售的成功。

個性化服務。在客人辦理手續時，我們可多關心客人，多詢問客人，如果是外地客人，可以向他們多講解當地的風土人情，主動為他們介紹車站、商場、景點的位置，詢問客人是否疲勞，快速地辦好手續，客人退房時，客房查房需要等待幾分鍾，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等，主動詢問客人住得怎樣或是對酒店有什麼意見，不要讓客人覺得冷落了他。

進一步溝通能使客人多一份溫馨，也能消除賓客在酒店裡所遇到的種種不快。

微笑服務，在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重。面對客人要微笑，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人「滅火」，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人要有致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要有一定的耐心向他解釋。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

B. 酒店管理知識

酒店管理的主要內容：

①資產管理：設施、設備、服務標准。

②計劃管理：未來一段時間內做什麼？誰去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統和制度。

③組織管理：對酒店承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行管理。如崗位設置、規章制度。

④人事管理：員工數量、培訓日常管理、工資評估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。

⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級、同級、上級的理解、支持與幫助。

⑥協同管理：及時發現和分析多種沖突的性質、類型，並選擇正確的方法解決。

⑦動力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯系。

一個酒店經理人需要具備以下三種管理技能：

①技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

(2)酒店管理法律知識擴展閱讀

酒店管理的專業前景：

⒈、隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。

⒉、全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。

⒊、酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。

⒋、2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展

⒌、中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

C. 公安部對酒店有哪些要求

根據《旅館業治安管理辦法》，公安部對酒店要求如下：

第二條、凡經營接待旅客住宿的旅館、飯店、賓館、招待所、客貨棧、車馬店、浴池等（以下統稱旅館），不論是國營、集體經營，還是合夥經營、個體經營、中外合資、中外合作經營，不論是專營還是兼營，不論是常年經營，還是季節性經營，都必須遵守本辦法。

第三條、開辦旅館，其房屋建築、消防設備、出入口和通道等，必須符合《中華人民共和國消防法》等有關規定，並且要具備必要的防盜安全設施。

第四條、申請開辦旅館，應經主管部門審查批准，經當地公安機關簽署意見，向工商行政管理部門申請登記，領取營業執照後，方准開業。

經批准開業的旅館，如有歇業、轉業、合並、遷移、改變名稱等情況，應當在工商行政管理部門辦理變更登記後3日內，向當地的縣、市公安局、公安分局備案。

第五條、經營旅館，必須遵守國家的法律，建立各項安全管理制度，設置治安保衛組織或者指定安全保衛人員。

第六條、旅館接待旅客住宿必須登記。登記時，應當查驗旅客的身份證件，按規定的項目如實登記。

接待境外旅客住宿，還應當在24小時內向當地公安機關報送住宿登記表。

第七條、旅館應當設置旅客財物保管箱、櫃或者保管室、保險櫃，指定專人負責保管工作。對旅客寄存的財物，要建立登記、領取和交接制度。

第八條、旅館對旅客遺留的物品，應當妥為保管，設法歸還原主或揭示招領；經招領3個月後無人認領的，要登記造冊，送當地公安機關按拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應當及時報告公安機關處理。

第九條、旅館工作人員發現違法犯罪分子，行跡可疑的人員和被公安機關通緝的罪犯，應當立即向當地公安機關報告，不得知情不報或隱瞞包庇。

第十條、在旅館內開辦舞廳、音樂茶座等娛樂、服務場所的，除執行本辦法有關規定外，還應當按照國家和當地政府的有關規定管理。

第十一條、嚴禁旅客將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性和放射性等危險物品帶入旅館。

第十二條、旅館內，嚴禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動。

第十三條、旅館內，不得酗酒滋事、大聲喧嘩，影響他人休息，旅客不得私自留客住宿或者轉讓床位。

第十四條、公安機關對旅館治安管理的職責是，指導、監督旅館建立各項安全管理制度和落實安全防範措施，協助旅館對工作人員進行安全業務知識的培訓，依法懲辦侵犯旅館和旅客合法權益的違法犯罪分子。

公安人員到旅館執行公務時，應當出示證件，嚴格依法辦事，要文明禮貌待人，維護旅館的正常經營和旅客的合法權益。旅館工作人員和旅客應當予以協助。

第十五條、違反本辦法第四條規定開辦旅館的，公安機關可以酌情給予警告或者處以200元以下罰款；未經登記，私自開業的，公安機關應當協助工商行政管理部門依法處理。

第十六條、旅館工作人員違反本辦法第九條規定的，公安機關可以酌情給予警告或者處以200元以下罰款；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。

旅館負責人參與違法犯罪活動，其所經營的旅館已成為犯罪活動場所的，公安機關除依法追究其責任外，對該旅館還應當會同工商行政管理部門依法處理。

第十七條、違反本辦法第六、十一、十二條規定的，依照《中華人民共和國治安管理處罰法》有關條款的規定，處罰有關人員；發生重大事故、造成嚴重後果構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第十八條、當事人對公安機關的行政處罰決定不服的，按照《中華人民共和國治安管理處罰法》第一百零二條的規定辦理。

第十九條、省、自治區、直轄市公安廳（局）可根據本辦法制定實施細則，報請當地人民政府批准後施行，並報公安部備案。

酒店業立法的基本原則

是酒店立法精神的集中體現，也是酒店業法律規范中最基本的一般性准則。它為具體法律條文的制定指明了方向，同時它作為法律規定的最後底線，在沒有具體細則規定時能夠作為評判是非的最基本標准。

1、管理原則

酒店經營者與住宿者之間的法律關系實質上是一種民事法律關系，雙方都是平等的民事法律主體，一方不得將自己的意志強加給另一方。

平等原則的基本含義是，酒店經營者和住宿者無論是何人，無論其具有何等身份，在酒店住宿法律關系中相互之間的法律地位是平等的，都是獨立的平等的民事主體，都必須根據住宿約定提供和接受住店服務。

2、自願原則

在酒店經營中，住宿者有權根據自己的意願選擇住宿酒店以及選擇接受酒店服務，酒店經營者也有權拒絕接受惡意的住宿者進店人住。

同樣，作為自願原則，酒店經營者也不得強制住宿者接受其不願選擇的服務，酒店經營者不得拒絕住宿者通常的、合理的服務要求。為此，酒店業立法體現和貫徹這一原則。

3、公平原則

公平是法律最基本的價值取向，法律的基本目標就是在公平與正義的基礎上建立社會秩序.在酒店業立法中，應當貫徹這一原則。酒店經營者和住宿者應當根據公平的理念確定各方的權利和義務，經營者和住宿者都應當在不侵害他人合法權益的基礎上實現自己的利益，不得濫用自己的權利。

4、誠實信用原則

誠實信用原則被稱作是民法原則中的「帝王」條款，它對於酒店立法來說同樣具有十分重要的地位。在酒店業的經營活動中，無論是酒店經營者，抑或是酒店住宿者，在處理彼此關系時，都應當講誠實、守信用，以善意的方式履行自己的義務，以善意的方式行使自己的權利，不得以損害他人為目的濫用權利。

5、守法維德原則

酒店業立法確立經營者、住宿者在設立、變更、終止住宿法律關系中遵守法律、法規，尊重社會公德，不得擾亂社會經濟秩序，損害社會公共利益的原則。這一原則是對當事人自願原則的限制和補充。

以上內容參考 網路——旅館業治安管理辦法（2011修訂）

D. 酒店管理 做什麼

酒店管理基礎知識

一個管理者需要具備以下三種管理技能：

① 技術技能

就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

② 觀念技巧

即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③ 人文技巧

即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。至於高層管理者，對技術技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關繫到一個企業的成敗。《酒店管理師-基礎知識》
第1單元 酒店概述(1)
第一節 酒店業與酒店產品(2)
一、酒店的概念(2)
二、酒店的作用(3)
三、酒店產品及其特徵(4)
第二節 酒店的產生與發展(6)
一、世界酒店業的產生與發展(6)
二、中國酒店業的產生與發展(11)
第三節 酒店的分類與等級(14)
一、酒店分類的目標與意義(15)
二、酒店分類的方法(15)
三、酒店等級的劃分(17)
第四節 酒店的功能和結構布局(22)
一、酒店功能和結構布局的原則(22)
二、前台接待部分的功能和結構布局(23)
三、後台供應部分的功能和結構布局(29)

第2單元 酒店管理基礎理論(32)
第一節 酒店管理概述(33)
一、酒店管理的含義(33)
二、酒店管理的內容(36)
第二節 酒店管理職能(39)
一、計劃職能(39)
二、組織職能(41)
三、指揮職能(42)
四、協調職能(43)
五、控制職能(44)
第三節 酒店管理的理論基礎(46)
一、科學管理理論(47)
二、行為科學理論(49)
三、現代管理理論(53)

第3單元 酒店職業道德(57)
第一節 職業道德與酒店職業道德(58)
一、職業道德的概念和基本內容(58)
二、酒店職業道德的概念和作用(59)
第二節 酒店職業道德行為規范(60)
一、職業道德行為規范基本知識(60)
二、酒店業職業道德行為規范(61)
第三節 酒店職業道德評價標准和修養方法(62)
一、酒店職業道德的培養(63)
二、職業道德評價的標准(64)
三、職業道德評價的方式(64)
四、培養職業道德修養的概念和方法(66)

第4單元 酒店服務禮儀(69)
第一節 酒店服務禮儀概述(70)
一、酒店服務禮儀的概念(70)
二、酒店服務禮儀的作用(70)
第二節 酒店員工的服飾禮儀(71)
一、酒店員工著裝的基本原則(71)
二、酒店員工的服飾禮儀內容(72)
第三節 酒店員工的儀容禮儀(75)
一、酒店員工化妝的原則(75)
二、酒店員工的儀容修飾(76)
第四節 酒店員工的儀態禮儀(78)
一、酒店員工的站姿(78)
二、酒店員工的坐姿(82)
三、酒店員工的走姿(88)
四、酒店員工的蹲姿(90)
五、酒店員工的手勢儀態(91)
六、酒店員工的表情儀態(96)

第5單元 酒店服務心理(100)
第一節 酒店服務中的人際交往心理(101)
一、人際交往中的幾種認知效應(101)
二、酒店服務中的人際交往(103)
第二節 酒店賓客消費心理(107)
一、賓客的一般消費心理(107)
二、賓客的消費需要(109)
三、賓客的消費動機(110)
四、賓客的消費決策過程(112)
第三節 酒店服務員必備的心理和職業素質(114)
一、酒店服務的內涵及特徵(114)
二、酒店服務員必備的心理和職業素質內容(116)

第6單元 酒店飲食文化(122)
第一節 飲食文化概述(123)
一、飲食文化的含義(123)
二、中國飲食文化的類型(123)
三、中國菜餚的特點(126)
四、中國的八大菜系(128)
五、其他風味流派(131)
第二節 飲食原料與烹飪技法(135)
一、飲食原料的分類(135)
二、主要烹飪技法(137)
第三節 酒類基本知識(138)
一、酒的分類(138)
二、發酵酒(139)
三、蒸餾酒(143)
四、配製酒(147)
第四節 茶文化基本知識(150)
一、茶文化的特性(150)
二、世界茶文化(151)
三、茶的種類(152)

第7單元 酒店相關管理法規(156)
第一節 旅遊酒店星級評定製度(157)
一、旅遊酒店星級評定製度概述(157)
二、旅遊酒店星級評定製度的主要內容(157)
三、旅遊酒店星級復核及處理制度(160)
第二節 酒店治安管理法律法規(161)
一、旅館業治安管理法律法規概述(161)
二、旅館業治安管理的主要內容(161)
第三節 消防安全管理法律法規(163)
一、消防安全管理法律法規概述(163)
二、消防安全管理制度(164)
三、消防滅火救援管理制度(164)
四、法律責任(165)
第四節 衛生管理法律法規(165)
一、衛生管理法律法規概述(165)
二、衛生管理規定及法律責任(165)
第五節 娛樂場所管理法律法規(167)
一、娛樂場所管理法律法規概述(167)
二、娛樂場所的概念和特徵(167)
三、娛樂場所管理(168)

第8單元 酒店英語(172)
第一節 酒店組織結構（The Organization of Hotel）(173)
一、酒店部門名稱（Name of Hotel's Departments）(173)
二、其他相關詞彙（Topic�related Words）(174)
三、酒店禮貌用語（Courteous English）(175)
第二節 酒店客房管理（Housekeeping Management）(179)
一、前廳服務（Front Desk Service）(179)
二、客房服務（Housekeeping Service）(184)
第三節 餐飲管理（Food & Beverage Management）(187)
一、中餐服務（Chinese Restaurant Service）(187)
二、西餐服務（Western Restaurant Service）(189)
三、酒吧服務（Bar Service）(190)
第四節 康樂管理（Health & Recreation Management）(192)
一、健身中心（Fitness Center）(192)
二、康樂中心（Health Club）(193)

《酒店管理師-客房管理》
一、現代酒店管理學導論
1、酒店業的性質、分類及基本特徵
2、酒店管理的特點和任務
3、現代酒店管理
4、酒店組織機構設置與模式
5、客房商品的特點及其地位和作用
6、客房管理的特點、任務與發展趨勢
7、客房管理組織機構和人員編制
二、客房商品功能設計
1、客房樓層功能設計
2、客房商品功能設計
3、客房室內環境
三、酒店客房預算管理
1、客房預算管理內容
2、客房預算管理的原則和指標
3、客房出租率指標預測
4、客房平均房價預算
5、客房預算方案編制
四、客房市場營銷
1、客房商品的市場營銷
2、客房管理市場推銷方法
五、客房預訂管理
1、客房預定系統設置和預訂分類
2、客房預訂管理技術
3、訂房控制及資料管理
4、客房預訂國際慣例與訂房糾紛處理
六、旅客接待管理技術
1、客人入住前的准備工作
2、旅客入住接待管理技術
3、櫃台換房處理和銷售技巧
4、櫃台夜審與客人遷出結帳管理
七、前廳客務關系和應接服務
1、客務關系經理與大堂副理
2、禮賓行李服務及迎接服務
3、前廳商務中心服務管理
4、電話總機房服務管理
八、客房樓層房務管理
1、樓層房務管理模式及方法
2、客房安全衛生管理
九、公共衛生和洗衣房管理
1、酒店公共衛生管理
2、酒店棉織品管理
3、洗衣房洗滌業務管理
十、客房設備用品管理
1、客房設備管理
2、客房物資用品管理
十一、客房商品價格管理
1、客房商品價值構成和價格形成
2、客房商品的定價原則與程序
3、客房商品基價制定方法和案例
4、客房商品實際價格制定與實施
5、客房商品價格調整與房價服務管理
十二、客房管理經濟核算與經濟效益
1、客房經濟核算的特點
2、客房經濟核算的內容和方法
3、客房管理的經濟活動分析
4、客房管理的經濟效益

這是酒店的客房管理的書籍比較系統。當然還有《酒店管理師-餐飲管理》、《酒店管理師-康樂管理》，當然希望能夠幫到您，

E. 酒店管理內容

第一階段教學:職業化素養課程
量身制定課程，全方位培養高端酒店管理人才,培養職業素質，就業指導，掌握酒店必備技能，幫助酒店培訓相關服務人員。
第二階段教學:餐飲酒店管理學課程主要提升管理技能，從酒店餐飲管理、酒店心理學，飯店人力資源管理、實用英語、現代酒店營銷技能、烹飪工藝學、烹飪原料學，加強企業以及自身管理技能。
第三階段教學
中餐，西點，西式面點，插花茶藝等實訓課程掌握實訓流程，全實操進行課程學習，提升學員操作技能，以及過程把控，對菜品出品有較深的認識，能夠熟練進行，原料采購，原料分發，原料製作，成品點評，成品管理。為企業帶來更好的效益。
第四階段教學:前廳實景課程
基於酒店實景教學改革的實踐,結合市場需求,分別從教學場地、教學內容、教學方法、師資培養等方面進行探討提出課改思路,為酒店業發展培養出更多的專業人才。
第五階段教學:酒店模擬課程
握了前廳部的總體概況以及前台接待的工作流程和工作內容，定向企業課程，企業前景，企業宣傳，企業多方位包裝，熟練掌握各種酒店中服務管理中所遇到的問題解決，培訓各類人員，掌握好人員工作安排流程

F. 管理酒店應具備哪些法律知識

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回答：夏蒞9022
學長
12月30日 15:39 依法治市——依法管理城市——城市管理者就必須具備法律知識。

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G. 有關酒店人力資源部的法律法規

酒店人力資源管理是根據國家人事勞動政策和企業制定的管理方針與政策，對酒店的人力資源進行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵、紀律管理等系列日常管理業務中，調動員工工作積極性，提高員工勞動素質，增強企業內部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰鬥力的團隊，為企業實現經營目標和經濟效益提供強有力的人事保障。

酒店是以人為中心的行業，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發，以提高全體員工的素質，使其得到最優化的組合，發揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。

一、組織結構與崗位描述

要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內部的組織結構。一般酒店的組織結構圖如下：

人事培訓部必須對酒店的各個工作崗位進行分析，根據崗位特徵確定具體要求，包括技術種類、工作范圍、權利、義務等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據，也是對員工的工作表現進行評價的標准。

例：人事培訓部的崗位描述

1、協助總經理制定酒店人力資源發展計劃。
2、根據經營管理需要，設計酒店的機構設置和各部門的人員編制。
3、負責起草人事管理的有關制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓制度獎懲制度等。
4、負責計劃與實施員工的招聘與培訓工作。
5、定期對員工工作表現進行考核。
6、負責員工紀律管理、獎懲管理、處理員工投訴。
7、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統計。
8、做好職工工資、福利及勞動保險工作。
9、全面負責酒店各級各類員工的培訓管理工作。
10、負責酒店人事、勞動和培訓的日常管理工作，並發揮協調控制的功能。

二、人力資源的招聘與甄選

根據酒店內的崗位設置及工作崗位描述，利用各種方法和手段招聘人員。當然所招聘的崗位不同對人員的要求也不同，那麼所採取的招聘方法也不一樣。

（一）一般的招聘、甄選流程：

（二）人力資源選拔方法
1、心理測驗法
2、面試
3、知識考核
4、情景模擬練習
5、分析應聘人員申請材料

三、酒店培訓管理

（一）酒店培訓的考慮要點

1、有針對性
要求培訓內容與現崗位職責專業對口，理論講述和操作示範相結合，使每一個經過培訓的員工以較快地適應自己所從事的工作。

2、時間控制
酒店經營有淡旺季之分，酒店培訓工作也應有明顯的季節性，「忙時少學，閑時多學」應是安排培訓時間的要點。

3、培訓應多樣性
由於酒店培訓工作的內容廣泛復雜，針對性強，而酒店晝夜營業員工輪班工作，實施培訓工作難度很大。因此，培訓方案也要多樣化，要因時、因地、因人制宜，可採用專題培訓與管理培訓，內部培訓與外部培訓，基礎培訓與系統培訓，短期培訓與長期培訓相結合的方式。培訓內容也應因人而異，因材施教，學以致用，學用結合。

（二）酒店培訓的種類

酒店培訓方式可根據培訓對象的不同層次，在不同時間、地點提供不同的內容，形成一個立體的培訓模式。

a) 決策管理層培訓（總經理、副總、總監及各部門經理）
對高級管理人員培訓的主要內容是戰略管理、市場與競爭觀念、營銷策略制定、企業文化的建立、預算管理、成本控制、經營決策和管理能力提升等課題。

b) 督導管理層（各部門副職、主任和領班）
培訓重點在於管理理念與能力的訓練，酒店專業知識的深化培訓及如何處理人際關系、處理客戶異議等實務技巧。

c) 服務員及操作人員層
培訓重點是提高他們的整體素質，服務意識，即從專業知識，業務技能與工作態度三個方面進行。

（三）、培訓流程

四、績效考核

酒店的績效考核是對照工作崗位描述和工作任務書，對員工的業務能力，工作表現和工作態度等進行評價，並給予量化，考核結果直接影響員工晉升、獎懲、工資、培訓機會等，它有利於調動員工的積極性和創造性。

（一）績效考核的內容：

1、考評員工的素質。主要是檢驗員工的人格品質與道德水準，包括員工是否有上進心，是否忠於本職工作，員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生及儀容儀表。

2、員工的能力。對不同職務員工的業務能力，要作分類考評。

3、考評員工的態度。主要指員工的事業心與工作態度，包括出勤情況、工作的主動性與積極性等內容。

4、考評員工的績效。

（二）員工考評的主要方法

1、綜合表現考評法。是指對員工在考評期限內的各方面表現作全面的綜合評價。

2、業務績效考評。側重從員工對專業業務的勝任情況及對本職工作的完成績效進行評估。此考評方法更適合銷售部門。

五、員工生涯規劃

人事培訓部有責任鼓勵和幫助員工制定個人發展計劃，並及時進行監督和考察，這樣有利於促進酒店發展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠度。

通過績效考評，員工可知個人能力的強項和弱項，然後再結合自己的興趣及公司的經營發展規劃和實際情況，與上級主管共同來制訂自己的生涯路線，並在公司的大力支持下逐步來實現。

六、酒店人事管理

酒店人事管理的內容大致包括以下幾個方面：
1、員工獎勵與晉升
2、員工紀律管理
3、紀律處分
4、員工投訴處理
5、員工檔案管理
6、酒店人事統計

七、薪酬設計

酒店薪酬設計應遵循如下基本原則：
1、定崗定編，才職想稱，按勞分配。
2、個人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。
3、兼顧不同部門的利益，針對不同職務不同工種的具體勞動差別和貢獻大小給予合理的薪酬。
4、正確運用精神鼓勵和物質獎勵相結合的工作方法。

H. 酒店管理應具備哪些法律知識

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回答：wangw
學弟
3月28日 22:08 第一個辦法：就是自學成才，你可以到新華書店去，有很多這方面的書，我以前就買過，相信能對你有用。
第二個辦法：就是走出去，向一些星級賓館學習，然後依葫蘆畫瓢。
第三個辦法：就是請進來，請專家現場講授，或者分專題講解，不同的人接受不同的課。
第四個辦法：先理清思路，把酒店定位，即是准備接待什麼樣的客人，或者說主營是什麼；然後，根據崗位的需要安排好人；再次是做好培訓工作；接下來是關系理順後，才是做好管理工作。

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I. 酒店管理的五大理念是什麼

酒店管理的五大理念是：計劃、組織、指揮、協調和控制。

管理，就是實行計劃、組織、指揮、協調和控制。計劃，就是探索未來，制定行動計劃；組織，就是建立企業的物質和社會的雙重結構；指揮，就是使其人員發揮作用；協調，就是連接、聯合、調和所有的活動及力量；控制，就是注意是否一切都按已制定的規章和下達的命令進行。

一、計劃：制定計劃時要考慮到下級管理人員以至一般工人的意見，這樣才能使所有資源不致被遺漏，從而有利於企業的發展。好的計劃應該具有：統一性、連續性、靈活性、精確性。

二、組織：組織是對企業計劃執行的分工。組織一個企業就是為企業的經營提供所有必要的原料、設備、資本、人員。

三、指揮：指揮是一種以某些工人品質和對管理一般原則的了解為基礎的藝術。

指揮人員要透徹了解自己的手下人員；做好榜樣；對組織的賬目定期進行檢查，並使用概括的圖表來促四、協調

使企業的一切工作都要和諧地配合，以便於企業經營的順利進行，並有利於企業取得成功。

五、控制：要證實一下是否各項工作都與已定計劃相符合，是否與下達的指標及已定規則相符合。從管理的角度來看，應確保企業有計劃並且確實執行，而且更要及時地修正。

拓展資料：

酒店是一種特殊的企業，有其特定的業務內容、特定的運動規律，酒店經理人在掌握好以上幾點酒店管理知識和技能的基礎上，更要與時俱進，不斷開拓創新，才能與員工共同開創美好明天。

一個酒店經理人需要具備以下三種管理技能：

1、技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

2、觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。

3、人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

J. 酒店管理學什麼內容

酒店管理概論、現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理。

⒈ 主幹課程：大學英語、旅遊英語、旅遊日語、旅遊心理學、中外禮儀、旅遊法規、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務與管理、形體、導游業務、旅行社管理、現代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應用。

⒉ 培養目標：培養全面掌握酒店的經營管理，熟悉旅行社業務，能綜合運用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨幹。

⒊ 各類證書：餐廳服務員中級證、客房服務員中級資格證、普通話導游證、計算機等級二級證、英語等級三、四級證、普通話二級證。

⒋ 就業方向：面向星級酒店、移動公司、房地產公司、物業管理公司等相關企業。