校園食品安全法律責任

❶ 學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任，要承擔什麼法律責任

法律分析：學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標准；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許可的企業訂購，並按照要求對訂購的食品進行查驗。如果未遵守上述規定，就屬於學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任。

法律依據：依照《食品安全法》第126條 學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

❷ 國家三部委關於學校食堂管理規定

為保障各級各類學校和幼兒園食品安全和營養健康，落實《中華人民共和國反食品浪費法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《營養與健康學校建設指南》，促進學生健康成長，近日，教育部聯合市場監管總局、國家衛生健康委印發《關於加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），明確加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的具體內容。
《通知》要求，各地和學校規劃、新建、改建、擴建學校食堂，要按有關部門要求具有相應場所、設施設備、具有合理的布伏指局和工藝流程，利用互聯網等手段實現「明廚亮灶」。學校食堂原則上自主經營，應取得食品經營許可證。各地和學校要建立健全食堂食品安全和營養健康管理制度，明確學校食品安全和營養健康主體責任和校方管理人員。落實學校食品安全校長（園長）負責制，中小學校和幼兒園落實集中用餐陪餐制度，充分發揮膳食委員會、師生和家長監督作用。
《通知》強調缺舉配，各地和學校要嚴格管控食品、原材料和餐具采購渠道，落實進貨查驗記錄制度，禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標準的產品。學校要配備有資質的專職或聘任食品安全和營養健康管理人員，鼓勵使用膳食分析平台或軟體，編制並公布每周帶量食譜。學生餐應做到品種多樣、營養均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。
《通知》明確，各地和學校要引導廣大師生牢固樹立節糧愛糧意識，切實養成勤儉節約良好習慣。學校食堂按需供餐，改進供餐方式，鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施。各地教育、市場監管和衛生健康部門要定期對轄區內學校管理人員、食堂從業人員和教師開展食品安全與營養健康知識和傳染病防控技能的培訓與指導，將食品安全與營養健康作為健康教育教學重要內容，培養學生均衡膳食理念和健康飲食習慣。
《通知》要求，學校食堂應保持內外環境整潔，食堂從業人員每學期開學前或開學初進行健康檢查，取得健康證明。學校要做好諾如病毒感染性腹瀉等常見傳染病防控工作，建立健全並落實食物中毒或其他食源性疾病應急預案和報告制度。選擇校外供餐單位的學校，應當建立健全引進和退出機制，擇優答神選擇。
法律依據：
《學校食品安全與營養健康管理規定》第三條學校集中用餐實行預防為主、全程監控、屬地管理、學校落實的原則，建立教育、食品安全監督管理、衛生健康等部門分工負責的工作機制。
第四條學校集中用餐應當堅持公益便利的原則，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環節，健全學校食品安全風險防控體系，保障食品安全，促進營養健康。
第五條學校應當按照食品安全法律法規規定和健康中國戰略要求，建立健全相關制度，落實校園食品安全責任，開展食品安全與營養健康的宣傳教育。