蝦滑輸入法官網

1. 液體蝦滑製作方法

製作蝦滑的方法也很簡單，把蝦去殼，通過上千次的敲打，使蝦肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這么簡單的蝦滑，依然會有人做不好，所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享，製作要點也一起分享，喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧！

【自製蝦滑】
【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉；

【食譜製作過程】：

1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；

2、把大蝦處理干凈，蝦殼蝦頭去掉，再用牙簽把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗干凈；

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；

6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗里，加上一個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白鬍椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。

7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗里的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鍾，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。

做好的蝦滑裝在一個碗里，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯里就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。

蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個面條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦！我這次買了五十多塊錢的蝦，也就做出來這一小碗，很快就吃沒了，如果您也喜歡蝦滑，就准備上原料，試著做一做吧！

【製作小貼士】
▲最好選擇鮮活的大蝦，現做現吃，味道鮮味；

▲先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好；

▲最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏，推薦此方法；

2. 蝦滑的做法

食材明細

主料

• 竹節蝦適量

• 輔料

• 雞蛋清一個

• 玉米澱粉十克

• 配料

• 鹽三克

• 色拉油適量

• 胡椒粉適量

• 咸鮮口味

• 煮工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

蝦滑的做法步驟

• 

  12

  丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好

3. 蝦滑是什麼

蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。

蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

中文名稱

蝦滑

別稱

青蝦滑

主要原料

蝦

是否含防腐劑

否

主要食用功效

補腎，養血

適宜人群

所有

副作用

無

儲藏方法

冷凍

4. 蝦滑怎麼下

蝦滑如何製作口感更好？
【蝦滑的常用吃法】：製作出來的蝦滑除了可以用來打火鍋、煲湯外，蝦滑還可以煎著吃，如果是用來煎在製作蝦滑的時候做成圓餅形即可，下入鍋中煎至微黃就可以，這樣口感更加爽脆、味道更香。【蝦滑製作】1.製作蝦滑一定要挑選新鮮的蝦製作，這樣做出來的蝦滑味道和口感才更好，如果是不新鮮的蝦做出來的蝦滑口感是不夠爽脆Q彈的，而且味道上也會差很多。2.蝦滑這道菜講究口感和原汁原味，新鮮的食材是不需要加入過多的調料的，否則會把蝦的鮮香味蓋住，加入胡椒粉目的是去腥，只需要加入少許即可，加多會串味的。
3.蝦一定要把蝦線去除，因為蝦線較臟，而且還有較多的細沙，如果不去除蝦線吃的時候就會可能吃到細沙，影響口感。【內容總結之「疑惑解答」】1.問：在飯店裡看廚師製作蝦滑都會加入澱粉和其他的一些調料製作，為什麼你這個方法這么簡單？答：》》》飯店裡做蝦滑為什麼要加入很多的調料和澱粉？那是因為他們選擇的食材不新鮮，所以要靠調料來增加蝦滑的鮮香味。
而他們加入澱粉目的是使蝦滑產生黏性，這樣製作出來的蝦滑才不會出現鬆散。而我分享的方法是不需要加入澱粉的，但是前提是你選擇的食材一定要足夠新鮮，新鮮的蝦才更有「韌性」，其次在給蝦肉攪打的時候一定要得當，新鮮的蝦肉，先攪打再摔打，一定要把蝦肉攪拌、摔打至起膠質，出現黏性，這樣製作出來的蝦滑才更爽脆Q彈，所以新鮮的食材和攪打方式是這道菜的關鍵點。2.問：為什麼我做的蝦滑下入鍋中一煮就散開了？答：》》》出現蝦滑一煮就散開主要的原因有兩點：①【攪打時間不夠】蝦肉只有經過一定時間的攪拌、摔打蝦肉才會起膠質、這些膠質才會把蝦肉與蝦肉之間黏連在一起。如果攪打的時間不夠，蝦肉是不會產生膠質的，更不要說蝦肉黏連了，這樣製作的蝦滑遇水就會散開。
②【火候控制不對】：蝦滑如果是用來煮湯或者打火鍋，一定要等鍋中的水開了再加入蝦滑，因為蝦滑遇到高溫的水瞬間就會變凝固，這樣煮的時候就不會散開。如果水還沒開就加入蝦滑，那麼蝦滑在水中浸泡時間長，在慢慢升溫的過程中就會散開了。還需要注意的是蝦滑煮的時間不能長，剛好熟就好，這樣口感會更好。3.問：為什麼我做出來的蝦滑不夠爽脆Q彈？是哪一步做錯了？答：》》》要想製作出來的蝦滑爽脆Q彈除了以上所說的【食材要新鮮】和【攪打方式要對】這兩點重要外，其實還有一個小細節是需要注意的，那就是蝦在拍扁之前，蝦表面的水分一定要用毛巾吸干，如果蝦肉不經過吸干水分這一步驟就直接往下做，那麼含有較多水分的蝦肉在攪打的時候就會無法起膠質，這樣做出來的蝦滑是沒有口感的。
結語只要按照以上的方法去製作，做出來的蝦滑口感和味道都非常美味，而且營養豐富一家老少都喜歡吃，趕快轉發收藏起來吧，相信你也可以製作出美味的蝦滑。

5. 搜狗輸入字不能滑行，滿5行後再輸字則無地顯示，怎麼按提示操作都說滑行輸入巳關閉，太捉弄人了！

這個問題比較復雜了！我感覺應該是輸入法軟體出問題了吧！你可以先卸載了再下載安裝登錄一下即可！你自己試試吧！

6. 海底撈的蝦滑用的是什麼牌子

海底撈的蝦滑用的是蜀海（北京）食品有限公司。

蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司蜀海供應鏈成立於2011年6月，是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業，現為廣大餐飲連鎖企業及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務。

怎麼讓顧客記住你家的蝦滑其實也就是從以下這幾個方面注意：

1. 打組合牌

比如海底撈「鹹蛋黃蝦滑」，就是將鹹蛋黃這一網紅口味與傳統的蝦滑相結合，才成為熱門單品。同時海底撈還創新吃法，把蝦滑放入油條中，切斷下鍋，浸滿湯汁的油條搭配蝦滑的嫩滑，很是可口。

不同於傳統的蝦滑吃法，創新吃法更能夠刺激顧客的味覺，同樣能夠有效的幫助品牌完成產品營銷，像之前海底撈的蝦滑麵筋球吃法，就成為了抖音的熱門作品，帶動了海底撈蝦滑的銷量。

2. 從食材入手

「蝦滑手打才好吃。」很多火鍋店的菜單，都會在蝦滑前加上「手打」二字，突出獨特的工藝價值。此外，還有的從蝦滑的出品造型、器皿等方面入手。蜀大俠為蝦滑做了個「太極八卦」的造型，命名「太極雙滑」，匹配品牌「武俠」的定位，給顧客留下很深刻的印象。

蝦滑更是通過單品成功出圈，成為了小吃品類中的熱門，脫離了只能在火鍋店售賣的場景。手工蝦滑、肉多澱粉少成為了不少品牌宣傳蝦滑的手段之一。為了讓顧客記住菜品，還可以從蝦的原產地，或食材本身入手。「吃起來口感緊實，顆粒感分明」這樣的評論經常會出現在蝦滑好吃的店內。

3.品質與食材供應鏈

高品質的蝦原料，才能做出好蝦滑。所以一般來說，膠質塘養殖的蝦，品質更高，因為它水質清澈，沒有泥沙，海水鹽度高，提高了蝦的生活質量，咬起來更爽嫩Q彈。

還有蝦的產地很重要。以「蝦中之王」黑虎蝦為例，對生存環境的水質、泥質含量要求都比較高，很適合在北海生長。其肉質更飽滿，不用剔蝦線，蝦青素含量比青蝦高大約20%，是目前市面上品質較高的蝦滑原料。

因此在食材供應鏈方面，在海那邊，要選擇在原產地北海直接建廠。在捕撈鮮蝦後的幾小時內，運用現代化工業加工技術，進行生產，隨後全程冷鏈運輸，保障蝦滑以更好的品質走向餐桌。

7. 下蝦滑的正確方法

下蝦滑需要正確的方法的，否則很容易粘鍋，下面來看看怎麼做蝦滑怎麼下蝦滑：

【自製蝦滑】

【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉；

【食譜製作過程】：

1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；

2、把大蝦處理干凈，蝦殼蝦頭去掉，再用牙簽把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗干凈；

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；

6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗里，加上一個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白鬍椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。

7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗里的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鍾，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。

做好的蝦滑裝在一個碗里，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯里就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。

蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個面條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦。

8. 蝦滑技術配方

「蝦滑」材料：鮮蝦200g，雞蛋1個，澱粉適量，蔬菜一把，蔥姜蒜一撮，八角少許，干辣椒30g，豆瓣醬3大勺，鹽5g，料酒適量。
步驟：1.將鮮蝦去殼洗凈後挑出蝦線，蝦仁剁泥。
2.加入一隻蛋清、適量料酒和鹽，用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。
4.准備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料，出香後關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出，備用。
6.開火，油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中後，煮3分鍾至蝦滑浮起。
7.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層。
8.配碗白米飯，吃吧，比火鍋更有味^ ^～
tips：1.剁蝦時不用剁得太碎，保留蝦的口感。
2.鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道。