药店食品安全规章制度

『壹』 食品安全规章制度

生鲜食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品三大类。初级生鲜食品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水产品等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的食品。

冷冻冷藏食品：包括冷冻食品和冷藏食品两类。冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在－18℃以下储存并出售的食品。冷藏食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在 4℃以下储存并出售的食品。

原材料：供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。

自制食品：经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、面包点心和其它即食食品。

即食食品：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷荤、凉菜、卤味等。

半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。

成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

预包装食品：指经预先定量包装,或装入、罐入容器中,向消费者直接提供的食品。

散装食品：指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

自有品牌：指零售企业用自己的商标注册产品，自设生产基地或者选择合适的生产企业进行加工生产，并利用自己的销售网络进行销售的商品。

标签：本规范所称标签为食品标签，是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及其他说明物。

中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。

清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。

消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。

交叉污染：指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。

超市购物环境：由超市的内部经营空间及与经营相关的设施设备和附属场所组成，包括商品陈列设施、设备布局、安全环境设计、停车场设施等。

营销设施设备：与超市经营直接相关的机器、设备、工具，如电梯、照明系统、收银机、货架、冷柜、手推车、购物筐等。

附属设施设备：对经营管理起到支持和辅助作用的场所、机器、设备、工具，如停车场、库房、收货区、消防系统、防盗设备、更衣柜、卫生间等。

从业人员：指零售企业中从事食品采购、保存、加工、销售等相关工作的人员。
流通领域食品安全管理办法
第一条 为规范食品流通秩序，加强食品流通的行业管理，规范食品经营行为，保障食品消费安全，根据国家有关法律、法规，制定本办法。 第二条 本办法所称市场，是指从事食品交易活动的批发市场、零售市场（包括集贸市场、超市、百货店、仓储式会员店、便利店、食杂店等）。 本办法所称经销商，是指从事食品批发、零售、现场制作销售等活动的组织或个人。 第三条 在中华人民共和国境内从事食品流通活动，适用本办法。 第四条 商务部负责全国流通领域食品安全的行业管理。 县级以上地方商务主管部门负责本行政区域内流通领域食品安全的行业管理，负责指导、督促市场建立保障食品流通安全的管理制度。 第五条 市场和经销商应当取得营业执照等国家法律法规要求的经营食品的相关证照，其食品经营环境应当符合国家食品安全卫生的相关法律法规和标准。 第六条 市场应当设立负责食品安全的管理部门或配备食品安全管理人员，监控本市场的食品安全状况。 第七条 市场应当建立以下管理制度： （一）协议准入制度。市场应与入市经销商签订食品安全保证协议，明确食品经营的安全责任。 鼓励市场与食品生产基地、食品加工厂“场地挂钩”、“场厂挂钩”，建立直供关系。 （二）经销商管理制度。市场应当建立经销商管理档案，如实动态记录经销商身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等基本信息。经销商退出市场后，其档案应至少保存二年。 禁止伪造经销商档案。 （三）索证索票制度。市场应当对入市经营的食品实行索证索票，依法查验食品供货者及食品安全的有效证明文件，留存相关票证文件的复印件备查。 （四）购销台账制度。市场应当建立或要求经销商建立购销台账制度，如实记录每种食品的生产者、品名、进货时间、产地来源、规格、质量等级、数量等内容；从事批发业务的，还要记录销售的对象、联系方式、时间、规格、数量等内容。 （五）不合格食品退市制度。对有关行政主管部门公布的不合格食品，市场应当立即停止销售，并记录在案。 发现在本市场销售的食品存在安全隐患，经具有法定资质的检测机构确认，市场应当立即停止销售，并依法报相关部门处理。 第八条 鼓励市场申请绿色市场认证，并使用相应的认证标志。 禁止冒用、使用伪造的前款规定的认证标志。 第九条 市场现场制作食品、散装食品及生鲜食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。 鼓励市场现场制作食品在消费者可视范围内操作。 市场生、熟食品应分区销售，防止交叉污染。 第十条 商务主管部门应当建立市场巡查制度，对市场食品安全管理制度的建立和实施情况进行监督检查。 第十一条 商务主管部门应当加强流通领域食品安全信用档案管理，完善食品安全的市场信用监督和失信惩戒机制。 第十二条 商务主管部门应当与食品流通行业中介组织建立沟通协作机制，充分发挥行业组织的自律作用。 第十三条 鼓励新闻媒体对违反本办法规定的行为进行舆论监督。 任何单位或个人可向当地商务主管部门举报、投诉违反本办法规定的行为。 第十四条 市场违反本办法第六条、第七条、第八条第二款规定的，由商务主管部门予以警告，责令限期改正。逾期不改正的，可处1000元以上5000元以下罚款；情节严重的，可处5000元以上3万元以下罚款，并可向社会公告。 第十五条 商务主管部门工作人员不依本办法规定履行职责，或者滥用职权的，依法给予行政处分。 第十六条 本办法由商务部负责解释。

还有很多，不知道你需要具体什么方面的，问题有点儿笼统。

『贰』 药店办理食品经营许可证的

食品经营许可证在所在区县食品药品监督管理局办理。

第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。
机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
第十条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。
食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。

食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。

国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目类别进行调整。

第十一条申请食品经营许可，应当符合下列条件：
（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）法律、法规规定的其他条件。

第十二条申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品经营许可申请书；

（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

『叁』 2021食品安全规章制度是什么

食品安全监督管理九项制度：为切实加强流通环节食品安全监管，维护食品市场秩序，保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据食品安全法律法规和规章，结合实际，制定白山市流通环节食品安全监管九项制度。

索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

索证索票制度：

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

『肆』 食品安全管理制度文本

食品安全管理制度

一、 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法等法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、 本单位经理是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由业务部经理、班组长组成。
三、 公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
四、 食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
五、 建立健全的食品调入证和台帐制度。建立检验制度和食品安全事故应急处置方案。
六、 公司在销售的全过程健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理。
七、 注重环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁。按照公司设备、管道清洗、消毒规程落实调和设备，工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP卫生标准操作。
八、 按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。
九、 严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。
十、 明确内部卫生管理职责，组织开展食品自查自纠。
十一、生产人员必须按公司SSOP卫生标准操作规程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲，勤洗澡、洗衣服。
十二、本制度自2010年1月1日起执行。

『伍』 关于药店内部管理各项规章制度

企 业 管 理 制 度

第一章： 总 则

第一条：为切实加强和完善生产部各项管理制度，全面完成公司下达的各项目标任务，根据《公司管理条例》，特制定本管理制度。
第二条：生产管理总原则：纪律严明、技术过硬、政令畅通、团结友爱、执行有力。
第三条：生产部管辖范围的全体合同工、试用工、民工都必须遵守本制度。

第二章 交接班

第四条：严格遵守公司作息时间，提前15分钟到岗履行交接班手续，各岗位均在创造良好的条件下交接班。履行交接班手续后，出现的问题，上一班不负责任。未履行交接班手续，上一班不得擅自下班。
第五条：认真填写好交接班记录簿和工作日记，字迹要清楚端正，不得乱涂乱画，不得弄虚作假，不得漏记错记，不得损坏和遗失。
第六条：交接班记录必须双方当面签字，否则以接班者记录为准。
第七条：班长（组长）交接班记录下列内容
1、本班组产量、质量情况。
2、本班组设备运行情况及维修部位、时间、更换零损件。
3、本班工艺控制情况。
4、本班组劳动纪律情况。
5、本班组安全生产情况。
6、本班组请假、休息、顶班人员。
7、本班组卫生情况。
8、本班组表扬和批评情况。
9、其它需要记录内容及问题及建议。
第八条：各岗位工作目标和交接班记录下列内容
1、 设备运行情况，有无事故隐患，包括时间、部位、名称，以及本其它岗位或外部原因而引起本岗位的停机时间、原因。
2、本岗位的生产工艺执行情况。
3、工具、用具数量有无遗失或损坏、借用。
4、上一班人员对下一班在操作上有什么建议和提醒、告知。
5、本岗位设备、场地、责任区范围卫生情况，维护保养情况。
6、各记录表上的内容是否全部填写，交接班人员名字全称填写。
7、合理化建议、意见及有什么要求。
8、跟班机电工设备维修后，应详细记录维修情况、部位、时间、内容、更换零配件。
第九条：交接班时因操作失误或设备检查、维护保养不到位而造成停机，一小时（含）以内由上一班负责，超过一小时以外的时间作检修，各班摊派。
第十条：交接班时因不可抗拒因素（雷电、限电）停机或设备隐患久而未修而造成停机时间当班负责30分钟，其它时间作检修处理，各班摊派。
第十一条：公司安排的技改项目，计划检修日，生产部临时通知检修时间等，以实际停机时间记录，各班摊派。
第十二条：设备、工艺故障接班时，接班者在交班时间里必须通知上一班班长或当班操作工，一般故障接班15分钟内应停机修理，需做准备工作和机修、电工组派人修理的故障，应同时报告生产部调动机、电人员进行修理，修理时间按交班处理，未通知上一班班长，操作工停机的，上一班不负责。
第十三条：生产线三班倒班次起始时间：夜班0：00—8：00时，早班8：00—16：00时，中班16：00—24：00时。班产量界定以主控室计数电脑记录为准。
第十四条：漏气、漏汽部位修理以直线喷出或有噪声为准，不影响开机的漏汽，漏汽部位由接班者要求修理为准，时间由上一班负责。
第十五条：正常情况下，锅炉汽压控制在1.1—1.3Mpa，油温控制在255℃—265℃，烟气温度控制在300℃—320℃
第十六条：切片造成停机不论原因半小时自负，超过半小时以上时间作检修，各班摊派。
第十七条：压机、热磨机各油管接头漏油，以工作时最高压力发现漏油为准，检修以实际时间为准各班摊派，油房管路及其它设备漏油，以接班者要求为准，时间按规定由上一班负责。
第十八条：无备件更换设备故障，30分钟以内时间当班自负，超过30分钟以上时间作检修，各班摊派。
第十九条：交接班设备发生故障上一班必须修复后交接，在严重故障时本班人员都有不得下班，一般故障时，本岗位操作工、机修工、班长不得下班，2小时后，由生产部经理同意才得离开，否则由下一班人员修复的，1小时内修复的上一班人员负责每人次20元，2小时以内由上一班负责每人次50元，给下一班人员，同时按交接班规定划拨产量。跑、冒、滴、漏等设备小故障接班者向上一班班长提出而未修复，由下一班人员修复的视情节轻重扣罚责任人5—20元给下一班修理人员。
第二十条：交班时，上一班必须保证下一班10分钟的正常铺装速度，10分钟之内出现断料停机或扫不平板坯，上一班划10分钟产量给下一班，10分钟内板出现质量问题由上班负责，超过10分钟以上的不合格产品由当班自负。
第二十一条：各种设备发生故障当班带班长必须及时组织人员修复，包括更换下来的能修复的备件都必须在本班修复，不得拖给下一班，不得保留给常白班人员修理；重大故障或需有关人员配合修理的应报告生产部经理，由生产部经理现场调度。
第二十二条：交接班时各班组在设备、工艺上都应正常交接，不得在交接班时搞小动作，各岗位工艺考核必须做到合格。
第二十三条：交接班及检修时间记录效力：经理在场以经理记录为准或双方签字纪录为准，双方未签字，经理不在场的以接班者的记录为准。
第二十四条：检修及交接班停机时间摊派产量，生产6mm（含）以内的板，每小时按25m3合格品划拨，生产6mm以上的板，每小时按20m3合格品划拨，月底结清。各班对记录时间、工艺质量有争议的，由生产部经理裁定，经摊派不再更改。
第二十五条：交班时各工段工作场地和设备卫生必须清扫干净，由下一班本工段操作工接班时检查，不合格必须重扫。否则，视情节轻重扣罚责任人5—20元给下一班清扫人员。
第三章：考勤与请假

第二十六条：请假人员必须履行请假手续，严格执行公司请假制度。
第二十条七：生产部常白班人员由经理考勤，常白班机、电工由机电负责人考勤，三班倒人员由班长考勤，制胶、砂光、切片由各工段考勤。
第二十八条：考勤人员按规定的早、中、夜班，病、事、公伤、婚、丧假、旷工考勤，不得弄虚作假，不得撕毁遗失考勤表，并在每月5日前考勤表报生产部。
第二十九条：有事请假必须先申请，经批准后方得休假，一般情况下不得代、调班，确有要事需代、调班的必须先申请，由双方班长同意，生产部经理批准后方可代、调班。口头或无准假单擅自不上班者作旷工考勤。
第三十条：操作工公休假由轮休人员安排，本班班长批准，各班组负责人由生产部经理批准。
第三十一条：上班时必须坚守岗位，有特殊情况离岗必须办理准假手续，凭批准出门证规定时间进出门卫，无出门证或超时间按离岗处理，出门证白班、中班由生产部经理批准，早班由当班班长批准。

第四章：文明生产、环境卫生

第三十二条：严格执行公司文明生产，环境卫生制度，按责任范围搞好本车间、本岗位环境卫生与设备卫生，认真完成领导分配的临时性清理、打扫任务。
第三十三条：车间生产环境、设备卫生、场地卫生实行当班交接制度和划分包干区责任到班到人，当班打扫清洁记入交接班日志。
第三十四条：工作场地和设备保持标准。
1、地面干净：无积水、纤维、杂棍、废铁、废纸、瓜果壳等杂物。
2、工具用具摆放整齐，消防管、水管、氧气、乙炔管、电焊机等各类用具摆放在指定地方。
3、电控中心、配电房、操作室、控制室内无一杂物，地面确保无粉尘纤维。
4、 各 玻 璃 窗、防 尘 玻 璃、操 作 台、柜、控 制 柜 窗 明 几 净，保 持 原 貌。
5、生产设备、墙、窗无挂绳蜘蛛网，电机布置安全合理。
6、各设备要保持原来面貌，各开关，灯泡线路要保持清洁。
7、各水沟、油沟清洁畅通，油池干净，油房清洁。
第三十五条：工作场地和设备卫生包干区划分，见设备维护保养、区域卫生划分。
第三十六条：当班各工段工作场地和设备卫生由下一班本工段操作工接班时检查，交接清楚，带班长对本班卫生工作进行督促检查、处理。
第三十七条：设备发生故障，堵塞、破裂而引起纤维、粉尘、杂物等，当班发生当班负责处理，重大故障引起影响环境卫生的由经理统一安排。
第三十八条：各工段清理垃圾、废铁、杂物应按规定倒放在指定地点，不得造成新的环境污染，可以回用的纤维一律回用，废纤维装袋送热能中心燃烧，不能燃烧的废旧物资倒到公司指定的垃圾场上。
第三十九条：生产部每星期日、四进行大检查，临时布置和节假日卫生当天布置当天检查，不合格将限期整改，再次检查不合格的予以处罚。

第五章 安全生产制度

第四十条：严格执行公司制定的一切安全生产制度和消防制度，生产部经理对整个生产区安全负责，带班长、组长对本班组安全负责，各岗位操作工对本岗位安全负责。
第四十一条：严格执行安全操作规程，严禁违章指挥，违章操作，保证设备、人生安全。
第四十二条：设备电焊、气割或动用明火处必须做消防安全的准备工作，严禁动火区域动火时，必须到安全督促部门申请动火证，并且要临时设立一个安全负责人监护，确认安全的情况下，方可进行工作，违者所引起的安全事故由当事人负责。
第四十三条：各机台设备防护罩、栏杆、保险绳等安全设施不得任意拆除，检修需拆卸的，检修完成后必须及时装上，谁拆修谁装好。
第四十四条：切实做好整个生产区的防火工作，坚持“预防为主，防消结合”的方针，发现火警各岗位全体员应立即参加扑救，并立即报告，凡发现火警不参加扑救、不报告隐情，拖拉或灭火不彻底而引起的损失，对责任人、知情人、旁观者从严处理。
第四十五条：当班人员必须在本岗位认真操作，不可在他人岗位上无事闲聊，影响他人操作精力分散导致设备故障发生。机电工、操作工应对各项设备经常巡回检查，及时发现解决问题。
第四十六条：切实做好人身安全工作，消灭一切事故苗头，开、停机时要认真检查，通知在场人员注意。修理设备时，本工段安全责任人必须做好安全监护工作，对人为违章操作、指挥或不及时处理而造成的设备事故，不认真检查，不做好监护工作，盲目修理所造成的人身伤亡事故将追究当事人责任。
第四十七条：成立整个生产区域义务消防队，统一服从公司保卫部专职消防员业务指导和现场指挥，服从命令，接到通知后应迅速参加火警扑救。
第四十八条：上班人员必须穿戴好劳保用品上班，高空作业必须系好安全带，戴好安全帽，设备检修、抢修必须带安全帽。

第六章 加班制度

第四十九条：由于生产工作需要，公司生产部安排的八小时以外加班，生产部全体人员都必须服从安排，并尽心尽职完成任务。
第五十条：由于特殊工种及设备抢修临时生产任务，经理、带班长应带头参加加班，机修电工应积极服从调度参加加班。
第五十一条：八小时外加班应付加班工资，也可安排调休，抢修设备，技术改造，设备制作及特殊情况需加班必须报告经理，统一安排月底实际加班情况发放加班工资。
第五十二条：加班工时，中班八小时一个加班，晚上4小时内按半个班加班考核，4小时以上按一个加班考核，早夜班抢修12小时以上按2个班考核，加班工资以公司核定加班工资为准。
第五十三条：凡不服从安排，拒绝加班消极加班者，生产部对责任人进行处理，造成损失、停产、停机者将加重处理。

第七章 各岗位责任制

第五十四条：为明确各岗位责任制，加强操作工责任心，保障设备正常、连续、经济运行，对各工段操作工实行定岗定机台制，定期检查考核。
第五十五条：各工段人员要认真操作，努力完成本职工作，在设备正常运行时，各岗位除正常操作工外，其它人员按规定必须对本工段设备进行巡回检查，发现问题及时处理，不遗留一个部位，设备开机、关机时应对每台设备进行检查与维护，不得出现人为造成的责任故障和事故发生。
第五十六条：生产部随时对各岗位操作人员的岗位责任工作巡回检查工作和设备维护保养工作进行检查、督促、考核，检查不合格限期改正，对违反巡查保养制度或责任人所造成损失的除责令其改正处，并警告处罚。
第五十七条：设备运行过程中，带班长、操作工、机电工巡回检查每小时至少一次。

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『陆』 保证食品安全的规章制度

1、采集样品按市场价支付费用

新修订的食品安全法规定,食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用,采集样品应当按照市场价格支付费用。新法增加风险监测计划调整、监测行为规范、监测结果通报等规定，明确应当开展风险评估的情形，补充风险信息交流制度，提出加快标准整合、跟踪评价标准实施情况等要求。

2、增设监管部门负责人约谈制

新修订的食品安全法增设责任约谈制度。新法规定，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。

3、规定风险分级管理要求

新修订的食品安全法增加规定风险分级管理要求。县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次,实施风险分级管理。

4、严格监管婴幼儿配方食品

新修订的食品安全法规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。

生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等,应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

5、保健食品声明不能代替药物

新修订的食品安全法规定，保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”。新法明确保健食品原料目录,除名称、用量外，还应当包括原料对应的功效；明确保健食品的标签、说明书应当与注册或者备案的内容相一致。

『柒』 食品安全管理制度

食品安全管理制度

一、进货索证索票制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度
（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、 库房管理制度
（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，
及时清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
四、食品销售卫生制度
（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。
五、食品展示卫生制度
（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。
（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。
（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六、从业人员健康检查制度
（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七、从业人员食品安全知识培训制度
（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
八、食品用具清洗消毒制度
（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
九、卫生检查制度
（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。