小型饭店员工规章制度

A. 餐饮员工规章制度范本有什么

餐饮员工规章制度 荐

第一节 餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节 餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节 餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节 餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节 后厨日常工作制度

一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

B. 餐厅服务员规章制度有哪些

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

C. 小餐厅所有员工如何管理

小型餐饮店的员工制度为了不断完善公司管理体制、服务范围和销售质量、特定以下员工版制度。权希望各员工积极配 合和尊守以下制度。
所有员工必须严格尊守公司制定的一切规章制度，服从管理，违者按员工扣罚条例处罚 服务顾客热情礼貌，做到见客有微笑，顾客进来有欢迎词，不得以任何理由顶撞或辱骂顾客。由此而产生的一切后果由当事人负责，情节严重者开除。 非因公事不得擅离岗位，或与其它工作岗位人员聊天，一次警告，二次扣分，三次开除并扣发三 天工资。 严禁夹杂私人意见，个人情绪上班。增强集体意识，团结一致，互相配合，服从上司按排。 偷窃他人财物、公司财物的行为，即时解雇并扣发一个月工资。情节严重者移交公安机关。

D. 餐饮员工规章制度范本

餐饮员工规章制度 荐

第一节 餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节 餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节 餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节 餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节 后厨日常工作制度

一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

E. 如何制定餐饮业员工的规章制度

员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守。

一.基本要求
1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。

二.工作要求
2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

三.对待顾客
3.1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）。在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务；在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

F. 中小型饭店的规章制度有哪些

1财务管复理制度
2收银制管理制度
3楼面管理制度
4采购管理制度
5仓库管理制度
6中橱管理制度
7单据管理制度
8人力资源制度
9员工奖惩制度
结合自己的实际情况，也可以做一些补充或删减，譬如你认为早会很重要，就可以再增加早会管理制度，销售考核办法等。

G. 谁能给我一套小饭店的规章制度啥的员工的也要

一、厨房考勤制度
1、 每天上班按时点到穿好工作服后，应向厨师长报到或总体点名
2、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地
3、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到店内玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调
4、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理请假应写请假条书面备案
5、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位电话请假一律无效
6、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，第二天可以上十二点，
二、厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服
2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋
3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣
4 违反上述规定者，按照本店处罚条例执行
三、厨房卫生管理制度
1、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出
2、 定期清洗抽油烟设备
3、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀
4、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜板、抹布等必须保持请清洁、卫生
5、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在保鲜盒内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久
6、 凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。
7、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
8、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，
9、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物
10、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩
11、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等
三 、菜品原料管理与验收制度
1、根据本店厨房程序标准，实行原料先进先出原则，合理使用菜品，避免先后程序不分，先入冰箱菜品搁置不用
2、 高档原料派专人保管，严格按量使用其它原料同样做到按量使用，物尽其用
3、 未经许可，不得私自制作本店供应菜品，杜绝任何菜品浪费行为
4、 不得使用霉变，有异味等一切变质的菜品对菜品做到先入先出，随时检查
5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人
6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品处理变质原料，需经批准
7、 严格履行原料进入，菜品供应程序，确保本店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则
8、 验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利
9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作
10验收人员必须了解即将取得的菜品与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的菜
11验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任
12验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给负责人的相关人员
13以上制度适用于厨房一切工作人员，违反上述规定者，按照本店处罚制度执行
四、厨房日常工作检查制度
1、 对厨房各项工作实行检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；
2、厨师长、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、菜品节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况
3、 各项内容的检查可分别或同时进行卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、
4、纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正，
5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；，同时采取相应的经济处罚措施
6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退
7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事检查结果应及时与部门和个人利益挂钩
五、厨房值班制度
1、 根据工作需要，厨师长有权安排本组各岗人员值班
2、 值班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点到
3、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜正常出品
4、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余菜品及原料，做好清洁卫生工作
5、 值班、值班人员下班时要及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙 厨师长无定时检查值班人员
六、厨房防火安全制度；
1、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气未及时关闭，煤气管漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电
2 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
3、不能超负荷使用电气设备
4、各种电器设备在不用时或用完后切断电源
5、易燃物贮藏应远离热源
6、每天打扫干净铁板卫生每天至少清洗一次排风
7、 下班关闭完能源开关七、厨房设备及用具管理制度；
1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守
3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护
4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用
5、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续
6、 厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出
7、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏
8、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿
9、备定期检查、维修凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向负责人报告审查批准
八、厨房奖惩制度根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：
（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：
1、 忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者
2、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者
3、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者
4、 多次受到顾客表扬者
5、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者
6、 节约用料，综合利用成绩突出者
（二）出现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者
2、不服从分配，影响厨房生产者
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者
7、殴打他人者
8、 不按时清理菜品，造成变质变味者
（三）以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理九。厨房处罚评分标准
1、 迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理
2、 工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分
3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分
4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，两个小弟各罚5分5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分
6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分
7、 工作态度及端正，因自身情绪造成菜的质量、菜质不符合要求者处4，造成客人严重投诉者，买单并处20分
8、 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分
9、 工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分
10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，影响同事间的关系者、罚15分
11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分
12、欧打他人者，开出并处罚20分
13、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分
14、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理

H. 餐厅服务员规章制度15条

I. 饭店服务员管理规章制度是什么

客人是饭店、直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们要饭店工作的目的所在。

我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。

第一章 劳动条例

一、 招聘

饭店以任人唯贤为基本原则，凡有志于饭店服务工作的各界人士，都可对照饭店招工简章，报名参与。饭店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、 试用期

员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

三、 劳动合同

凡被正式录用者，饭店将签订聘用合同，通常为一年。

四、 个人档案

A 所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

五、 工作时间

A 参照有关法规，结合本地情况和饭店工作特点编排工作日和工作时间。

B 对加班超时的员工给予合理的补偿。

六、 发薪方式

每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

七、 岗位变更

根据工作需要，饭店有权在内部调整员工岗位。

八、 员工辞职：

员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经饭店批准方可离岗。

九、 解聘：

（1）员工无任何过失而自动辞职，符合饭店规定程序，获准后，饭店将退还保证金并

发给当月工资。

（2）发生下列情况之一者，饭店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反饭店规章制度。

B 旷工3天以上，伪造病假、事假。

C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给饭店信誉带来严重影响者。

D 被依法追究刑事责任。

E 违反计划生育规定，造成不良后果者。

J. 饭店有哪些规章制度

一般酒店对员工的管理都体现在酒店员工手册当中，其中明确员工在酒店中必须明确和遵回守的规定。

此外酒店答还会制定一些与员工有关的酒店或部门管理的规定，保证运行有序，如

劳动纪律：员工考勤管理规定、交班制度等；

生活保障：如员工外宿管理规定、员工宿舍管理规定、员工用餐管理规定等；

人事福利：入职、入岗培训管理办法等，转岗调动程序、个人绩效考评等；

奖惩制度：先进个人评选办法、过失处罚等。

总之，酒店管理的核心就是管好人用好人，制度是基础，而制度的制定者和执行者也是人。