海底捞规章制度

⑴ 海底捞新员工入住都要准备些什么

海底捞新员工入住只需要准备自己的生活用品和衣物，海底捞是餐饮行业，餐饮业都是包食宿，即使钟点工也可以跟正式员工一样随便吃。

2、味道地道，特色突出。海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。

⑵ 海底捞管理制度怎么样

海底捞的管理制度以这样一句话为主“生活上当家人一样关心，工作上严格要求管理”所以大家再网上才能看到海底捞对员工如何如何的好，那是生活上的，实际在工作中，对执行的标准是非常高的，目的是做到服务标准化，也就是他的制度性，我们可以从一个传菜生的考试题来看一下这个非常正规的企业
传菜组测试题（满分100分）
考试时间：60分
分店： 姓名： 师傅姓名： 分数
一、 填空题（每空1分、共计 30 分）
1.我们公司成立于 年，起源地是 ，董事长是 ；
2.本小区的小区经理是 ，现在我们片区共有 家营业分店；
3.你所在的分店是 店，店经理姓名是 ；工会组长 ；客户经理姓名 。
4.所在分店的订餐电话是 、店经理电话是 ；本店具体地址是 。
5.你所在的分店有 张桌子，有 个包间 ；大厅8号 台，大厅20号 台；
6.没实行效益工资基本是 ，实行效益工资基本是 ；加 ；
7.公司发展途径有 、 、 ；
8.后堂一共有 个部门，分别是 ；
9.丸类组合里面有 ；
10、蔬菜拼盘是由哪几道蔬菜组成 ；
10.我们现在在全国已营业的有 家营业分店；
11.我们店一共有 个安全出口 ；
12.我们的五谷豆浆是用 做出来的；
13、本月7号开始算工资新员工，请问本月有 天假。
二、 判断题请用√、×表示（每题1分，共12 分）
1. 传菜组掺锅汤的量化标准是：开水100斤，骨膏200克；（ ）
2.当在传菜过程中遇到顾客需要水果，我要主动的满足顾客需求；（ ）
3.当遇到非工作人员进入后厨时，我们可以不用理睬；（ ）
4. 在传菜高峰期走廊上客人比较多时，我们应该把托盘举过客人的头顶；（ ）
5.我们在传菜过程中为了达到快速准确，可以飞速猛跑；（ ）
6.我们普通的鸳鸯锅底售价为50元；（ ）
7.一桌10位的顾客在用餐中，点了1份窝窝头，我主动让后厨多做2个；（）
8.在收台的过程中捡到了顾客的物品（如手机钱包等），可以占为己有；（ ）
9.传菜员小李早上迟到了10分钟，按照公司的考勤制度，要处罚10元现金；（ ）
10.传菜员掺豆浆、柠檬水、凉茶的标准是7-8分满；（ ）
11、传菜过程中遇见顾客不用打招呼；（ ）
12、在收台过程中，把顾客吃剩下的半分水果可直接到入转移箱不用回收。（ ）
三、 不定项选择题（每小题2分，共18分）
1.海底捞三大目标是（ ）
A.在海底捞创造一个公平、公正的工作环境； C.将海底捞开向全国；
B.双手改变命运的价值观在海底捞得已实现 D.绩效考的执行。
2.公司现在在那些城市有分店的：（ ）
A：北京、上海、四川、天津、南京 、西安、沈阳 、青岛、无锡
B：上海、四川、北京、天津、南京、郑州、西安、青岛、杭州、苏州、深圳、沈阳
C：四川、西安、郑州、北京、天津、上海、南京、沈阳、杭州、广州
3. 下面是六条禁令的是：（ ）
A、赌博 B、撒谎 C、不准挪用公款 D、不准收受合作方任何礼金 礼品 E、醉酒闹事
F、通宵上网 G、不准贪污受贿
4、传菜过程中应注意：（ ）
A、快走慢跑 B、高举双飞 C、双飞，快跑 D、靠左边，注意安全
5、收台工作：客人走后（ ）内收完一张台。
A、10分 ； B、8分 ； C、7分 ； D、3分 ； E、2分
6、内蒙羊羔肉一份（ ） 两；肥牛一份 （ ） 两
A、4.5 B、0.5 C、0.3 D.25
7、杨晓丽（杨姐）：（ ）
A、店经理 B、副总经理 C、总经理 D、小区经理
8、注意力放在工作上，表现在（）
A、上班时间可以看捞面师捞面
B、传菜过程中，看见顾客东张西望，我们可以不理会
C、在下菜过程中，听见顾客说她喜欢吃生蒜，我主动到厨房端了一小碗送给顾客
9、当你在传菜过程中，看见顾客东张西望，这时（ ）
A、立即告知服务员 B、当着没看见 C、立马上前询问顾客是否有需求

四：问答题（40分）
1. 写出传菜员的六不端（6分）

2. 当你在传菜过程中，不小心撞到客人了应该怎么办？（8分）

3. 当你在传菜过程中，听到客人叫“服务员加份土豆”时，你应该怎么办？（6分）

4. 传菜过程中听见顾客的筷子掉地，你该怎么？（6分）

5. 传菜过程中你把菜品传错了，你该怎么办？（8分）

6、请默写出我们的宣誓词（6分）

⑶ 海底捞一天工作几个小时，是两班倒吗

上班时间在十个小时左右，周末可能达到13、14个小时，是两班倒的制度。早上9点上班，中午11点吃饭，吃完饭上班，中午1点多下班，回去休息，下午四点吃晚饭上班，一直到晚上十点多，这是早班。早上10点上班，中午11点吃饭，吃完饭上班，一直到下午四点吃晚饭回去休息，五点钟接着上班一直到晚上十一、二点，这是晚班。

⑷ 海底捞GPO管理模式是什么意思

海底捞GPO管理模式的意思是人性化前厅管理与标准化硬件管理。

一、人性化前厅管理：

海底捞的人性化前厅管理主要在对于内部人员管理上，公司认为：“人是海底捞的生意基石。“单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。

制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。

让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。” 这是对海底捞人性化管理的描述。

员工拥有客户服务的自主权利，如下放财务权限、服务员有免单权等。

在我们看来，对于人性化管理本身，其重要性毋庸置疑，给员工好的待遇、好的福利、好的激励等，这些都是必要的，也是任何一家企业在人员管理上的重点。海底捞已经走到了很多公司的前面。

二、标准化硬件管理：

“与前厅人性化的管理办法形成鲜明对比，海底捞的后台生产，极尽量化管理之能事。”海底捞在全国已建成四个这样的配送中心，为各地的门店服务。

为这些配送中心提供规划、建设、管理咨询服务的是麦当劳全球物流合作伙伴美国夏晖公司。另外，在内部管理系统方面，为了有效提升企业管理水平，促进顾客满意度和员工满意度的提升。

(4)海底捞规章制度扩展阅读：

海底捞GPO管理模式的前景和本质：

一、人性化前厅管理：

从本质上说是一种针对人的思想的“稳定和变化人性化管理表现”同时进行管理的新战略。人性管理理念的确立，以思维方式从线性到非线性的转变为前提同时进行管理的新战略。

人性管理理念的确立，以思维方式从线性到非线性的转变为前提。线性思维的特征是历时性，而非线性思维的特征是共时性，也就是同步转型。

在表面上混沌的纷杂现象中，看出事物发展和演化的自然秩序，洞悉到下一步前进的方向，识别出潜在的未知需要和未开拓的市场，进而预见到变化并自如地应付变化，这就是现代企业人性管理的任务。

人性管理以“人性化”为标志，强调跳跃和变化、速度和反应、灵敏与弹性，它注重平等和尊重、创造和直觉、主动和企业精神、远见和价值控制，它依据信息共享、虚拟整合、竞争性合作、差异性互补、虚拟实践社团等，实现知识由德到显的转化，创造竞争优势。

人性管理是企业在已有先进生产技术和规范管理的基础上，经过系统思考，改变心智模型，提高学习能力，实现自我超越、主动地适应外部环境的变化来实现经营管理状态的变化，为用户提供质优、价格适中的产品和服务。

企业必须坚持“复限式”的经营原则，打破原有的分工边界，充分利用各方面信息，采用人性的生产技术和动态的组织结构，充分发挥全体员工的创新积极性。

二、标准化硬件管理：

标准化是制度化的最高形式，可运用到生产、开发设计、管理等方面，是一种非常有效的工作方法。作为一个企业能不能在市场竞争当中取胜，决定着企业的生死存亡。企业的标准化工作能不能在市场竞争当中发挥作用，这决定着标准化在企业中的地位和存在价值。

管理标准是企业为了保证与提高产品质量，实现总的质量目标而规定的各方面经营管理活动、管理业务的具体标准。

若按发生作用的范围分，标准又可分为国际标准、国家标准、部颁标准和企业标准。以生产过程的地位分，又有原材料标准、零部件标准、工艺和工艺装备标准、产品标准等。在标准化工作中，又通常把标准归纳为：基础标准、产品标准、方法标准和卫生安全标准。

参考资料来源：知网——海底捞人性化经营管理模式分析与对策研究

参考资料来源：网络——人性化管理

参考资料来源：网络——标准化管理（对企业生产经营、管理等制定流程规则）

⑸ 海底捞的管理模式

人力资源管理特别有特色，可留住人。店长要跳槽，居然按资历给不同等级的奖励！说到海底捞的管理模式，想必这是很重要方面。

⑹ 海底捞收台组1、快速准确2、食品安全与门店环境卫生的规章制度3、提高业务技能

摘要 海底捞以良好周到的服务著称，以人为本的管理模式是其可持续经营的策略。海底捞的培训内容有：