咖啡厅规章制度
『壹』 求一个咖啡馆管理制度，员工总共6个人，
转载以下资料供参考
咖啡厅工作制度 服务员工作职责 1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排 2,信表端装,仪表大方,着装整洁. 3,按要求做好责任区内的环境卫生 4,做好餐具各项补充,以使替换 5,严格遵守咖啡厅内的服务程序 6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点. 7,做好收台,翻台,提高多台利用率. 8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗. 9,积极参加业务培训,不断提高服务技能. 员工守则 为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展. 1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度. 2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调. 3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次. 4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁. 5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 . 6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作. 7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外). 8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情. 9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声. 10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误. 11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一. 12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏. 13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟. 员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚. 考勤制度 1,全体人员应坚持按时上班. 2,上班时统一集体进行点名. 3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明. 4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记. 5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理. 6,本制度由领导进行监督执行. 7,望大家互相遵守监督. 库房管理制度 1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风. 2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品 5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善. 6,做好防盗等安全工作. 7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行. 8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2,餐具杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度. (3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分. 4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚. 5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚. 6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚. 吧台管理制度 1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品. 2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要. 3,微笑面对客人见客人主动问好. 4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障. 5,营业日报表准确,帐物相符. 6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复. 7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备. 8,接听电话"您好,界.空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录. 9,吧台内物品不允许外借. 10,负责客人贵重物品寄存. 11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).
『贰』 咖啡店管理制度有哪些
咖啡厅工作制度
服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排
2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 .
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
考勤制度
1,全体人员应坚持按时上班.
2,上班时统一集体进行点名.
3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.
4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.
5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.
6,本制度由领导进行监督执行.
7,望大家互相遵守监督.
库房管理制度
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行.
8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
宿舍管理制度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理.
3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;
4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;
5,出入锁好门,做好防盗工作;
6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;
7,服从管理员的管理,派遣和监督;
8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品;
9,煤气使用后务必关好阀门;
10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;
12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
吧台管理制度
1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品.
2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要.
3,微笑面对客人见客人主动问好.
4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障.
5,营业日报表准确,帐物相符.
6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复.
7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备.
8,接听电话"您好,界.空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录.
9,吧台内物品不允许外借.
10,负责客人贵重物品寄存.
11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).
大概这些吧
『叁』 求一份详细的咖啡西餐厅的员工守则规章制度
咖啡厅员工守则
第一章 总则
一、适用范围
本守则适用本公司所有员工.
二、服务宗旨
本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标
把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章 录用和辞退
一、录用原则
本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
3、试用期及工资
⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。
⑵发薪方式
工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定）。
4、裁员及辞退
⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。
二、仪容
1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路。
3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
四、员工劳动纪律
1、工作时间：按公司有关规定执行。
2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准做私活、会客、洗看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天，不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产，爱护一切（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。
7，如员工损坏公司财物，则一律照原价赔偿。
8,上班时间手机关机，不可接打电话，除公事以外，违者按情节处理
五、员工作考勤
1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退（每次）均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。
4、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假（一天以上者），扣除本月的全勤奖。
六、制服
1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌
1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证（牌）。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时，应将有关证件交回公司。
八、检查携带的物品
1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。
2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。
第四章 表彰
本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：
一、表彰条件
1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革，成效显著者。
2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。
3、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。
4、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
5、严格开支，节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式
口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序
按公司有关规定执行
第五章 处罚
一、处罚条件
1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，第一次扣除奖金分5分。屡教不改者扣除当月奖金。
上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。
不修仪表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
不按手续和制度处理业务。
工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。
在餐厅内喧哗、粗言秽语。
将专用设备挪为他用。
2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，第一次扣除当月奖金。第2次无薪开除
擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。
对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。
蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。
拿取或偷食公司或人食品，上班时睡觉
3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，一律开除或无薪开除。
将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。
利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。
在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客，同事或上司。
严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序
⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条，由领班执行。
2 员工犯有第2条，第3条过失。由领班开出处罚单。经理签字执行。
⑶员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。
第六章 安全守则
一、注意安全
1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原因和处理，防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室。
二、火警
如遇火警，必须采取如下措施：
1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故
1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命财产安全。
十五、宿舍管理
1、住集体宿舍的员工应服从管理、团结友爱、互相帮助、讲究卫生、文明礼貌、注意安全。
2、住宿员工应爱护宿舍内各项公物及设施，损坏、遗失公物者必须照价赔偿。
3、集体宿舍内不得私自留宿他人，违者视情节轻重处理。特殊情况需留宿的，须先报告宿舍长审批。
5、不准在宿舍内高声喧哗；宿舍内各项文娱活动应在晚上11点前结束，以免影响他人休息。不准在宿舍内干违法乱纪的事。
6、员工搬离集体宿舍时，须将所领用的公物交还给公司。
7、凡离职的员工，必须在办理离职前退还住房，否则公司有权不办理调动手续。
『肆』 咖啡厅规章制度
咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）
1.2调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。4.2服务工作流程6.（一）、福利待遇
『伍』 急需咖啡室管理制度
以下作为参考，由中国进出口企业在线服务中心回答
岗位名称：咖啡厅经理
一、 直接上级：咖啡厅总监
二、 管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。
三、基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、 工作职责：
1、 熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、 协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。
3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、 负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
9、 协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。
10、 负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
12、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
14、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、 掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。
17、 完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件：
1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。
2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。
3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、 具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店A级或国家四级。
6、 良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。
六、权力：
1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
厨师长岗位卫生责任制
(1)督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。
(2)对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。
(3)对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。
(4)负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。
采购员岗位卫生责任制
(1)与厨房等使用部门及时取得联系,做到计划进货。
(2)采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日 期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。
(3)向供方索取产品"两证"(卫生许可证、检验、检疫合格证)复印件。
(4)不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。
仓库保管员岗位卫生责任制
(1)认真检查食品质量、数量,有无"两证",食品标签是 否符合有关要求。
(2)做好食品进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
(3)库房内按原料、半成品分类存放,食品与非食品不得 混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。
(4)定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品 名称、进货时间、数量(进出)、生产日期、保质期及产地。
粗加工岗位卫生责任制
(1)清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害、未经检疫的食品不加工。
(2)肉类、水产品等易腐食品不落地存放。
(3)荤素食品分池清洗,洗过水产品的池冲刷干净后,才能洗肉类食品。
(4)肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无磷、鳃、内脏。
(5)活禽宰杀应放血完全,去净羽毛、内脏和头爪。
(6)蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙杂草。
(7)食品盛器用后冲洗干净,荤素食品、生熟食品分开使 用。
(8)加工结束后,将地面、水池、加工台、工具、容器清扫、洗刷干净。
配菜岗位卫生责任制
(1)检查食品质量,腐败变质和有毒有害食品不切配。
(2)绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。
(3)工用具做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。
(4)切配水产品的刀、砧板、抹布应专用,如达不到专用时应刮洗干净后再切配其他食品。
(5)配菜结束应拖清地面,工具、用具清洗干净,保持室内清洁卫生。
烧、煮、烹调岗位卫生责任制
(1)检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
(2)食品充分加热,防止里生外熟。
(3)隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
(4)炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。
(5)烘烤食品受热均匀,蜜糖、麦牙糖使用前应消毒处理。
(6)抹布、砧板、刀等工具应生熟分开,不用抹布揩碗盘, 滴在盘边汤汁用消毒布揩。
(7)根据用膳人数计划烧饭,剩饭应摊开用纱布盖好。
(8)工作结束,调料应加盖,工具、用具、灶上、灶下、 地面清扫洗刷干净。
冷盘配制岗位卫生责任制
(1)加工熟食卤菜先检查食品质量,原料不新鲜不加工。
(2)熟食卤菜当日使用当日加工,售多少加工多少。
(3)进冷盘间应在缓冲间内先洗手消毒,更换清洁的工作 衣帽,戴口罩。
(4)操作熟食前,对刀、砧板、抹布、台面、容器等进行 严格消毒。
(5)冷盘现用现配,隔夜隔顿改刀熟食冷盘,不作卤菜冷 盘供应。
(6)配制冷盘距进餐时间不应超过2小时,提前制作好冷 盘要用保鲜纸封好,放入保鲜冰箱内,使用前,用微波炉消毒后,方可供应。
(7)卤菜装盘后不得交叉重叠存放。
(8)工作结束后,做好工具、刀等的清洗消毒工作,砧板洗净后竖起。并用紫外灯对冷盘间进行空气消毒30分钟以上。
点心制作岗位卫生责任制
(1)原料经检查挑选,发霉、虫蛀、变质原料不用。
(2)制作点心前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工 作。
(3)馅芯用多少加工多少,剩余馅芯放入冰箱储存。
(4)鲜蛋应清洗消毒。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。
(5)工、用具、容器生熟分开,成品容器专用。
(6)成品放入洁净的食品专用橱柜内,做到防蝇、防虫、 防鼠。
(7)工作结束后将刀、砧板、和面机(面缸)等洗刷干净。
餐具消毒岗位卫生责任制
(1)及时回收餐具,及时清洗消毒,不隔时隔夜。
(2)清洗消毒餐具按"一刮、二洗、三冲、四消毒"的顺序操作。
(3)熟悉药物配比方法,做到药物浓度不够不消毒,水不开、蒸气温度不够不消毒。
(4)消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内,关好柜门,防止再污染。
(5)消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗机等冲洗干净。
餐厅服务员岗位卫生责任制
(1)服务员穿着整洁,男不留长发,女发不披肩,不戴手 饰,化妆淡而大方。
(2)做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作。
(3)擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布。
(4)端菜手指不接触食品,分菜工具不接触顾客的餐具; 菜盘严禁重叠摆放。
(5)取冰块、拿馒头等应使用夹具。递小毛巾用夹具,用 后及时收回清洁消毒。
(6)水果应洗净消毒后装盘。
(7)用过的餐具及时撤回,并揩清台面。
(8)工作结束后,做好台面调料、桌椅及地面的清扫整理 工作。
厨部技术主管岗位责任制
一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。
二、做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨运作的正常。
三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。
四、做好下属员工的业务技术培训，参观、学习组织工作。
员工守则
为了规范员工行为，特制定。它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有续的发展。
1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度。
2、员工应服从领导安排，不和领导唱反调。
3、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次。
4、员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。
5、员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗 。
6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。
7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外)。
8、上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情。
9、员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。
10、服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。
11、员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻(走路轻，说话轻，做事轻)，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。
12、员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13、员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。
员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。 A、咖啡厅服务员工作职责
**咖啡厅服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生
4、做好餐具各项补充，以使替换
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
**咖啡厅服务操作程序
目的：掌握咖啡厅服务操作程序
程序：
1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人
1) 打开大门，立于领位台内；
2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；
3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；
2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；
1.5引导入座
1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；
3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人；
4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水
1) 立于客人右侧；
2) 用左手轻轻拿起水杯；
3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；
4) 将水倒八分满；
5) 轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单
1) 取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；
2) 第一单为新单，以“N”表示；
3) 填写饮料名称及数量；
4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字；
5) 把第一联交给收款员；
6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品
1) 左手托托盘，用右手进行服务；
2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜
1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；
2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；
3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油
1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；
2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单
1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上；
2) 交于帐台，由收款员签字；
3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
9、根据菜式调整餐具
9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等；
9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具；
9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。
10、根据客人用餐节奏上菜。头盘 汤 沙律 主菜 甜品
11、席间服务
11。1服务调汁
1) 站于客人左侧；
2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流；
3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上；
4) 倒退离开餐桌。
11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3；
11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物
1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸；
2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面；
3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
11.4主菜完毕
1) 站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走；
2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。
12、上甜品
1) 站于客人右侧；
2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸；
3) 从冷菜间取出甜品；
4) 用右手服务；
5) 退后两步，离开。
13、上咖啡或茶
1) 糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅内倒1/2奶；
2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间；
3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；
4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客 人，应朝外。
14、结帐
15、送客
1) 为客人拉椅；
2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。
C、考勤制度
1、全体人员应坚持按时上班。
2、上班时统一集体进行点名。
3、领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。
4、因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记。
5、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。
6、本制度由领导进行监督执行。
7、望大家互相遵守监督。
E、宿舍管理制度
1、本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件。如员工离职(包括自动辞职，解雇，资遣)时，对房屋的使用权终止，届时该员工应于离职之日起，迁离宿舍，归还钥匙宿舍设管理员一名。
2、宿舍长负责分配清扫，保持整洁，维持秩序以及水电，煤气，电话费，门户的管理。
3、宿舍现有的器具设备(如：电视机，热水器，床铺等)本公司以完好状态交与员工使用，如有恶意破坏时，管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费，并上报行政部负责人，视情节轻重论爱护公物，宿舍内一切物品不得恶意损坏；
4、离开宿舍时，检查水，电是否关好，避免不必要的浪费和造成的危险性；
5、出入锁好门，做好防盗工作；
6、卫生定期打扫，大家共同维持宿舍内的整洁；
7、服从管理员的管理，派遣和监督；
8、室内不得存放违禁或易燃的危险物品；
9、煤气使用后务必关好阀门；
10、夜间外出员工最迟应于23时返回，否则应向管理员报备，不得擅自在外留宿，有朋友来访时必须在23时前离去，不得私自留宿外人；
11、员工不准于宿舍内喝酒，赌博或其它不良行为；
12、夜间看电视，开关门等动作应尽量小声，以免打扰别人休息。
凡在寝室入住人员，必须遵守上述规定。
G、吧台管理制度
1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。
2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。时报损保修小故障。
5、营业日报表准确，帐物相符。
6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、接听电话"您好，界。空间有事请吩咐"仔细倾听，做好记录。
9、吧台内物品不允许外借。
10、负责客人贵重物品寄存。
11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
D、库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到"一垫五不靠，保持干燥，通风。
2、食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生，
3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则，杜绝过期产品及"三无"产品
5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。
6、做好防盗等安全工作。
7、库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，餐厅负责人需支持配合此类工作进行。
8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。
F、卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)、消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁"的制度。
(3)、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
5、积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚
吧台上下班流程
开 吧
1． 提前15分钟更衣上岗。
2． 打开所有货柜，清点核对货物。
3． 清洁区域内的卫生。
4． 检查制冰机、雪柜、生啤机等运转是否正常，啤酒是否新鲜。
5． 检查杯具、用具是否充足、干净明亮。
6． 领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。
7． 标准陈列摆放各类酒水。
8． 准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。
9． 按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。
10: 见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。
收 吧
1． 集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。
2． 检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。
3． 清理、清点啤酒软饮料等。
4． 确保洋酒安全存放，清点准确。
5． 检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。
6． 清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。
7． 将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。
8． 填写每日报表，领料单并核对酒水。
9． 打出生啤机的残啤酒，以免变质。
10． 清除垃圾。
11． 除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。
12． 将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。
『陆』 咖啡厅制度
咖啡厅工作制度
服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排
2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 .
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
考勤制度
1,全体人员应坚持按时上班.
2,上班时统一集体进行点名.
3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.
4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.
5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.
6,本制度由领导进行监督执行.
7,望大家互相遵守监督.
库房管理制度
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行.
8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
宿舍管理制度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理.
3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;
4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;
5,出入锁好门,做好防盗工作;
6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;
7,服从管理员的管理,派遣和监督;
8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品;
9,煤气使用后务必关好阀门;
10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;
12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
吧台管理制度
1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品.
2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要.
3,微笑面对客人见客人主动问好.
4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障.
5,营业日报表准确,帐物相符.
6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复.
7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备.
8,接听电话"您好,界.空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录.
9,吧台内物品不允许外借.
10,负责客人贵重物品寄存.
11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).
大概这些吧
『柒』 求助！！！！！办理卫生许可证 跪求咖啡馆卫生管理制度
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二、食品的卫生管理： 1、食品进入门市前，分公司营销员应按有关规定索取或查阅按规定检疫、检验合格证，是否真实、准确、可靠。 2、肉食品在门市出售之前，营业员应现场检查，核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致，肉食品调拨与实际数量、重量是否一致，肉食品有无污染或变质。若发现肉食品与证件不符，应不予出售。营业员为此项工作的真接责任人，经营部负责人为此项工作的监督责任人。 3、食品在销售之中，营业员应随时检查肉食品，若发现销售过程中被污染或有腐败变质现象，应立即予以下柜。并上报业务科，业务科派员实地调查，对不合格商品进行销毁或清退。 4、分公司每年对所有销售商品作检查，并作检查记录存档。 5 、肉食品及其副产品是管理的重点。应遵循生、熟食分开的原则，成品与半成品分开存放的原则，食物与杂物、药物分开存放原则。营业员为此项工作的直接责任人，经营部负责人为此项工作监督责任人。 6、经营食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。经营部、生产部负责人为此项工作的监督责任人，负责定期（每月至少一次）对肉食品加工及经营人员进行卫生检查。 三、环境卫生的管理： 1、营业员对所属区域的清洁卫生负有直接责任。营业员必须随时检查货柜、货架及地面清洁，在每日开门营业前、晚上营业结束后必须清洁。营业员为此项工作的具体责任人。 2、公司各门市部应当保持整洁、卫生，经营食品时不得清扫地面。 3、对于储存食品的冰柜等容器必须定期清理，做到冷凝管霜薄、无结冰现象，冰箱内食品分类存放，保证冰箱、冰柜等无异味。营业员和生产部人员为此项工作的直接现任人，分公司负责人为此项工作的监督责任人。 4、肉食品销售门市必须配有冷藏设施，必须有洗手清洁设施。 5、门市暂存肉食品应当隔强离地，分类、分架，随时检查、清扫，肉食品应做到先进先出，尽量缩短贮存期，以防止商品变质或超过保质期限。
『捌』 咖啡厅管理制度怎么写
为加强企业人力资源的开发和管理，保证企业各项政策措施的有效执行，特制定以下规章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分钟开班前会点到。
2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理，早退10分钟以内作早退处理。
3、迟到或早退超过30分钟小于2小时者扣发1天工资。
4、迟到或早退超过2小时，视为旷工一天。
5、迟到或早退按5元/次罚款，当月迟到或早退累计达到3次，扣除1天工资，旷工一天扣除三天工资。
6、迟到、早退和当月有请假的员工均无全勤。
7、无故旷工3天以上者(含3天)，按自动离职处理，且无任何工资领取。
8、请假：员工因个人事务必须亲自处理，应提前一天按规定的程序请假，批准后方可离开，如因突发事件来不及按规定程序请假者，应利用通信工具向管理人员请假，事后完善手续和出示相关的有效依据，否则视为旷工。
9、当月请假达到4天(含4天)以上者，岗位工资取消。
二、福利待遇
1、工资的结构：基本工资+岗位工资+全勤奖+提成+奖金
2、每月的工资发放为15号，(如有特殊情况可以前后不得超过三天),逢节假日顺延.
3、前厅员工每月带薪休假2天，由管理人员安排，如果不休假，可算加班，按照基本工资给予加班费。
4、其他节假日：春节3天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资的两倍计发加班费。元旦2天，国庆节1天，五一1天,当天值班的员工按照国家规定给予基本工资计发加班费。
5、法定假日婚假、丧假、产假、计划生育假按实际情况而定。
6、辞职必须提前半个月交辞职报告，审批后方可离职，否则公司将追究其经济损失。
7、前厅全体员工均扣除200元服装保证金，通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的情况下给予退还。
8、每月可回收垃圾费用和酒水瓶盖费用为前厅员工公费开支。(分配方式可以平均分配或集体活动开支)
9、员工每天享受员工餐两顿，不用餐者不给予补偿。
三、奖惩制度
为维护企业与员工的正常利益，促进公司与员工的共同发展，公司将严格贯彻“奖优罚劣”的基本原则，即“有功必奖，有过必罚”的制度。
(1、)奖励
1、每月根据情况评选优秀服务员1名，奖金30元。(采用无计名投票，管理人员综合的方式)。
3、在工作中因客人故意为难，受到了严重的委屈者，公司视其情节给予10---30元的委屈奖励。
4、拾到客人的物品或现金，及时交到收银台或主动寻找失主，根据所拾到物品的价值和当时的情况给予5元---50元的奖励。
5、能够团结同事，遵守劳动纪律，努力推销店内的产品，成绩显著者，视其情节给予10---50元不等的奖励。
6、发现并举报其他员工在工作中的重大违规事件者，经核属实，给予违规员工罚金的40%作为奖励。举报电话135XXXXX，138XXXXX。
7、其它奖励因实际的工作中按情况而定。
(2)惩罚制度
1、仪容仪表不符合公司规定者，给予5元/次罚款。
2、迟到、早退、旷工无病装病，骗取假条等，按考勤制度执行。
3、各种会议培训及公司组织集体活动不按时参加者均按考勤制度执行。
4、工作期间无故窜岗、脱岗，做与工作无关的事情，处5----10元/次罚款。
5、上班带情绪，无微笑，引起客人投诉至少处10元/次罚款。
6、私自使用客用设施，员工餐浪费者处20元/次罚款，厨师有权当时给予处罚。
7、工作中出现差错或失误造成的经济损失和投诉，拒不道歉，除追究其经济责任外并处以20元/次以上罚款。
8、上班期间讲脏话，骂人至少处20元/次罚款，打架斗殴者处100元/次罚款，情节严重者开除处理。
9、不及时上交客人遗失物品或现金，造成严重后果者至少处100元/次罚款，并作开除处理。
10、不服从上级安排管理，欺骗并顶撞上级，对管理人员进行言语上的攻击，至少处以20元/次罚款，严重者作开除处理。
11、上班时间不得带通迅工具，发现处5元/次以上的罚款。
12、未经同意用吧台电话聊私人事务者处以50元/次罚款。
13、拒签、撕毁罚单，视其情节作相应处理，最低作加倍处罚。
14、违反公司规章制度，屡教不改者，作辞退处理。
15、如有侵占挪用公司财物者，除了追究其经济责任外，并作开除处理。
16、道德败坏，品质恶劣、行为不检者处100元/次罚款，并作开除处理。
17、凡属开除类型的员工均无任何工资领取。
18、爱护公司财物，如有损坏，照价赔偿。视其情节并处5---200元的罚款。节约用水用电，如有浪费，根据具体情况处5—50元/次罚款。
20、不严格实行普通话服务的，处5元/次罚款。
21,保守公司商业机密,根据情况处5—200元/次,造成严重后果的做开除处理.
22,不打听客人的年龄\身份\收入等情况,并恪守客户隐私,不得发表虚假或诽谤言论.影响客人及其他员工的声益及团结的,根据情况处5—50元/次,情节严重并造成后果的做辞退或开除处理.
23、股东如抽查发现上述违规情况，除责令管理人员对违规人员开具罚单外，还可根据具体情况要求当值负责人承担连带责任。
(3)卫生制度
1、公共区域的卫生情况，地上有粗垃圾、水迹、纸屑等处5元/次以上的罚款。
2、桌面物品摆放不整齐，桌布不整理整齐，不按照公司统一规定的摆放，处以5元/次的罚款。
3、发现台灯、沙发、桌面、窗台有灰尘的，处5元/次罚款。
4、窗帘每天没有整理好，没有按照公司的要求进行整理，处5元/次罚款。
5、植物盆内有枯枝败叶，烟头等，处5元/次罚款。
6、天花板上面、灯具上有蜘蛛网，该区域服务员处5元/次罚款。
7、洗手台上面有水迹不及时处理者处5元/次以上的罚款。
8、卫生间的大便器不干净、蹲位有水迹者，相关人员处以5元/次罚款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉挂，发现不洗且不掉挂的，处5元/次罚款。
10、不按时倒垃圾者，当班管理人员处10元/次罚款。
11、吧台器具、杯具卫生工作不到位，有明显的污迹，处10元/次罚款。
12、吧员应按严格的操作程序进行操作，发现在操作的过程中不符合卫生要求者处10元/次以上的罚款。
13、吧台所有人员要随时保持整个吧台的整体卫生，如发现不符合卫生要求的吧台每人处10元/次以上的罚款，并及时处理不干净的地方。
14、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督，如有不符合卫生要求者处20元/次以上罚款。
15、管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察，如发现不符合卫生要求的，至少处以10元/次罚款。
四、财务制度
1、部门申购原材料均需填制申购单由经理审核签字后方可上报，领用材料需填制领料单。申购单和领料单一并交股东备查。
2、收银员要妥善保管相关票据并做好归类整理，厨房内的送货票据需有厨房负责人签收方可上帐，吧台内的半成品类送货票据需有吧台人员和厨房负责人双方签收方可上帐，成品类送货票据由收银员负责签收入库并登帐，并及时如实登记相关的帐务，要做到帐帐相符，帐实相符。
3、保证单据内容真实、准确、完整。不得随意涂改,免单类必须有股东签字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收营业款，如需坐支费用，必需征得股东签名或电话同意后方可列支。
5、加菜单和点菜单的收银联及统计表格交经理审核并签字，出单联由厨房和吧台人员保管，按序装定后交股东备查。不得由收银台代为保管。财务联由收银员按台位装订后交股东备查。如有退单、换单的，收银联和财务联必须有当值管理人员签字并注明原因，厨房联和吧台联必须有相关部门人员签字。
6、严格发票管理，不得滥用或盗用公司发票。
7、收银员不严格执行财务制度，根据具体情况除了追究其经济责任外另处以10--50元/次罚款。加菜单和点菜单遗失处500元/张罚款。
『玖』 咖啡厅管理制度
咖啡厅工作制度
服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排
2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 .
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
考勤制度
1,全体人员应坚持按时上班.
2,上班时统一集体进行点名.
3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.
4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.
5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.
6,本制度由领导进行监督执行.
7,望大家互相遵守监督.
库房管理制度
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行.
8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
宿舍管理制度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理.
3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;
4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;
5,出入锁好门,做好防盗工作;
6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;
7,服从管理员的管理,派遣和监督;
8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品;
9,煤气使用后务必关好阀门;
10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;
12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
吧台管理制度
1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品.
2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要.
3,微笑面对客人见客人主动问好.
4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障.
5,营业日报表准确,帐物相符.
6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复.
7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备.
8,接听电话"您好,界.空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录.
9,吧台内物品不允许外借.
10,负责客人贵重物品寄存.
11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).
大概这些吧
『拾』 求咖啡厅管理制度。。。。。。
岗位名称：咖啡厅经理
一、 直接上级：咖啡厅总监
二、 管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。
三、 基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、 工作职责：
1、 熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、 协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。
3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。
4、 编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、 负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、 与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
9、 协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。
10、 负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
12、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
14、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、 掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。
17、 完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件：
1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。
2、 熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。
3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、 具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店A级或国家四级。
6、 良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。
六、权力：
1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
4、 处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。