学校食品与饮水安全规章制度
A. 学校食堂管理制度
食堂是学生生活一个公共场所，应保证良好的清洁环境，为进一步提高与完善卫生管理，制定以下制度：
一、在食品操作过程，严格执行食品卫生法，严把“病从口入”关，严格按照操作规程去做，保证就餐者的身体健康。
二、将食堂的工作场所进行严格划分，分别由将卫生分担区域落实到人，做到人人有事干，事事有人管。每人将自己的卫生分担区域认真清扫整洁。
三、食堂卫生要天天保持干净整洁，做到窗明地净，无油渍，窗台无灰尘。保证纱窗完整无破损，发现破损时及时上报修理。暖气片（管）及各种上下水管道无灰尘。垃圾桶要及时清理，不得长时间存放。
四、每周六、日进行卫生大扫除，周一组织相关人员进行检查，对检查不合格的区域，根据情节进行处罚。
个人卫生：
（一）必须具备有区级以上卫生部门的健康证。
（二）工作时必须着工作服、戴工作帽（巾），并要保持衣装整洁干净。
（三）必须有良好的个人卫生，要做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服。
（四）在工作期间不允许佩戴特别的饰品，女员工不应画浓妆，涂染指甲；男员工不留长头发、长胡须。
（五）不得穿裤头、背心、拖鞋上班。
中港金邦（北京）国际文化咨询有限公司（以下简称中港金邦）是金川集团股份有限公司下属的全资子公司，下设2院2中心4公司，即安全文化研究院、安全风险研究院、教育培训中心、文化传媒中心、华东文化产业发展公司、南部产业发展公司、北部产业发展公司、西部产业发展公司，以及综合管理部、战略规划部、生产经营部、科技开发部、国际合作部、效能监察部。中港金邦以“金川模式”以及“双重+应急”模式的研究创新与推广传播为平台，以“引领城市安全发展，助推企业实现零伤害之梦”为目标，着力打造安全文化品牌，以品牌文化领航安全发展、科学发展、和谐发展。
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B. 《食品安全的规章制度》是什么
保证食品安全的规章制度x0dx0ax0dx0a一、食品原料采购索证制度x0dx0a1、采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。x0dx0a2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。x0dx0a3、所取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。x0dx0a4、腐败变质、掺杂假货、发霉生虫、又还有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品不得采购。x0dx0a5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。x0dx0a6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证。生肉、禽类应当索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书x0dx0a7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品油污检验合格证明，并做好记录。x0dx0a二、餐饮业库房管理制度x0dx0a1、食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。x0dx0a2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。x0dx0a3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。x0dx0a4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。x0dx0a5、库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整洁。x0dx0a6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。x0dx0a7、设人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。x0dx0a8、库房内食品及其原料应经常进行检查，以及发现和清理过期、变质食品及其原料。x0dx0a三、食品储存制度x0dx0a1、粮食仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库存量。x0dx0a2、所购蔬菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必须在货架上摊摆，防止闷烂。x0dx0a3、食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。x0dx0a4、鱼肉蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻期不得超过三天。x0dx0a5、油酱等调料品不得一次性购进太多，注意保质期限，在阴凉干燥处放置。每顿留样食品必须置于冰箱内24小时以上。x0dx0a四、食品添加剂使用与管理制度x0dx0a1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。x0dx0a2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。x0dx0a3、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。x0dx0a4、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂。x0dx0a5、不得以掩盖仪器腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。x0dx0a五、加工烹调岗位卫生责任制度x0dx0a1、操作间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。x0dx0a2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。x0dx0a3、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。x0dx0a4、操作前要打开紫外线灯进行紫外消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。x0dx0a5、工作结束后，清理操作间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。x0dx0a6、操作间按专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器，专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行x0dx0a六、餐饮具洗涤消毒岗位卫生责任制度x0dx0a1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。x0dx0a2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格安装“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。x0dx0a3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。x0dx0a4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。x0dx0a5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。x0dx0a七、从业人员健康体检与培训制度x0dx0a1、餐馆从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。x0dx0a2、餐馆从业人员持有效健康合格证明才能上岗。x0dx0a3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。x0dx0a4、凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。x0dx0a5、凡从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。x0dx0a6、餐馆从业人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并考核合格后，方可从事食品生产。经营、餐饮工作。x0dx0a7、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训以及卫生操作技能培训。x0dx0a8、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。x0dx0a八、奖励与考核制度x0dx0a1、奖励制度x0dx0a1.1参加世界,国家,省等举办的烹饪大赛,成绩优异者. x0dx0a1.2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者.x0dx0a1.3忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者.x0dx0a1.4为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者.x0dx0a1.5在厨房生产中及时消除较大事故隐患者. x0dx0a1.6多次受到顾客表扬者.x0dx0a1.7卫生工作一贯表现突出,为大家公认者.x0dx0a1.8节约用料,综合利用成绩突出者.x0dx0a2、惩罚制度x0dx0a2.1违反厨房纪律,不听劝阻者. x0dx0a2.2不服从分配,影响厨房生产者.x0dx0a2.3工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者.x0dx0a2.4弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者.x0dx0a2.5不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者. x0dx0a2.6不按操作规程生产,引起较大责任事故者.x0dx0a2.7不按时清理原料,造成变质变味者. x0dx0a九、餐厅卫生管理制度x0dx0a1、餐厅服务员应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服，服装整洁，化妆淡而大方。不得留长指甲、涂指甲油，工作期间不得戴戒指、手镯等饰物。x0dx0a2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等三防设施运转正常，鼠药及时回收。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。x0dx0a3、做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐具（必须经过清洗消毒）等。x0dx0a4、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应回收保洁。x0dx0a5、端菜时手指不得接触食品，销售直接入口食品使用专用工具，分菜工具不接触客人餐具。x0dx0a6、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。x0dx0a7、凉菜在专间内切配，现用现配，菜肴上桌距开餐时间不超过2小时。x0dx0a8、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。x0dx0a9、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品，工作结束后及时做好台面、地面等清扫整理工作
C. 食品安全管理制度主要有哪些
不一定法律上规定，有时候其他地方一样有规定！
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品仓库卫生岗位责任制
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存
2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。
低温冷库温度控制在-18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
D. 学校食堂食品安全有哪些要求
1、学校应建立健全食品安全管理制度及突发事件应急制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全日常管理。
2、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
4、学校在食品采购、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见。学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开信息。
(4)学校食品与饮水安全规章制度扩展阅读：
食品安全事故处置：
1、做好事前预防工作。一方面，由相关部门做好指导培训，如食品安全监督管理部门指导学校做好食品安全管理和宣传教育，卫生健康主管部门指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育。
另一方面，要求学校建立健全食品安全相关管理制度，做好原料采购、贮存、加工制作、供应全过程的风险防控。
2、做好应急准备工作。明确要求学校建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。新《规定》将制定食品安全事故处置方案作为学校的一项法定义务，有利于在源头上防范食品安全事故的发生，杜绝食品安全事故的蔓延。
3、做好事后处置工作。一旦发生事故，学校应当立即采取有效措施防止事故扩大；卫生健康主管部门组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员，依法开展相关疫情防控处置工作；食品安全监督管理部门依法会同有关部门开展事故调查处理；教育部门积极协助相关部门开展工作。
E. 学校饮用水卫生管理制度谁知道
寿安中学校饮用水卫生管理制度
为保证学校师生饮水卫生安全，保障全校师生的身心健康，建设和谐校园，特制定本制度。
1、为确保学校师生饮水安全，学校师生的饮用水采用温江区卫生部门认可准入的桶装水。生活用水一律使用学校自行提供的自来水。
2、饮水机必须做好定期清洗消毒，建立操作规程和清洗消毒书面记录，清洗消毒人员必须具有有效健康合格证；清洗消毒由有清洗消毒资质的专业机构承担。拟定每学期开学前、五一、十一、元旦长假开学前由供水公司专业人员进行消毒. 有关资料由卫生室保管。
3、学校管水人员要经常对学校的供水设施、设备进行检查、维修保养，确保管道畅通。管水人员要不定期地对师生生活用水和桶装饮用水的水质进行监测，做好监测记录。若发现自来水被污染，桶装水过期、污染等情况，应立即采取紧急措施关闭水源，及时通知用水部门对存水进行封存、销毁，并报告有关部门进行处理。
4、用水部门若遇管道阻塞，水笼头破损，水管破裂等情况，要及时与总务部门联系，维修人员接通知后要及时维修，排除故障，保证学校各部门正常用水。
5、未经学校同意，任何人不得私自改接学校供水管道。
6、饮用水安全工作是学校的重要工作，管水人员必须严格按规范要求操作，认真履行岗位职责，随时巡查，及时发现问题，杜绝用水安全事故，确保师生饮水安全，确保学校用水安全。