早餐员工规章制度

Ⅰ 求 《餐厅员工规章制度》范文

1、9:50为打卡、更换服装时间，10:00为晨会和到岗时间；
2、用餐为轮流制，各部门人员不得全体同时用餐，必须保证各岗位有人员在岗，以应付工作需要；
3、个人用餐时间不得超过40分钟；
4、值班为轮流制，具体人员安排由各部门自行制订；
5、正式员工每月可休假4天。临时员工或试用员工不享受休假之待遇。休假按月计算，不得累积。
6、员工出勤打卡属正常作息，非有重要公务不得借故忘记打卡，凡无故不打卡或上、下班未打卡情况，均视旷职论处。
7、员工不得迟到与早退，每超出1分钟迟到者，罚扣人民币壹元，依次累计，每超出1分钟早退者，罚扣人民币拾元，依次累计。
8、因公司业务及部门之需要而必须加班者，不可借故拒绝，以服务精神为重。
9、公司不鼓励加班，若因工作需要而必须加班者，必须按时保质完成工作，且不得申报加班费。
10、公司之各项会议无论时间长短，一律不列为加班，必须无条件服从上级安排。
11、员工因私外出必须经过部门主管同意，并交接好手头工作，指明职务代理人后方可外出，且须在设定时间内赶回公司岗位，正常作息。若无法于设定时间内赶回者以迟到 论处。若超出设定时间一小时，以请假1天论处。未经主管许可，未经请假手续而擅自不上班者，视同旷工，一日扣薪三日， 二日扣薪六日，三日以上者且无正当理由者将接受开除处分。
12、员工填妥请假单，经核准后，方可离开公司，但其本身的各项工作，应由职务代理人负责，若发生误件，差错或客户投诉等事宜时，请假者其责难免，按责任处罚。
13、私自外出未向主管报告者，半小时内扣薪半日，1小时以上者，则以旷职论处。
14、员工无故不得夜宿或寄宿公司，如需通宵加班，必须经总经理或店长许可。
15、因工作需要，必须通宵加班者，须配负责公司器材之安全、门户锁定、电源开关、水源检查、上网设备检查及职场安全。
16、通宵加班之员工，如第二天未列入休假名单，则第二天必须遵守正常上班考勤制度，按时打卡，违者以旷工论处。
17、未经同意，在全体员工已下班后，个人不得借故返回公司内。
18、休假采取“排表轮休”方式，不可排定周六、周日以及节假日休息。
19、员工休假必须前一天下班之前递出申请休假单，并报经部门主管与经理同意。公司不接受除书面形式之外的任何方式请假与临时休假。主管无权同意任何电话、短信、口头等请假方式。
20、部门主管除不可排定周一、周六、周日以及节假日休息外，亦不可排定月底以及月初三天内的轮休。
21、各部门排定休假轮值表，非有重大事由者，不得临时或任意变动，若不得已有变，事先须向经理或者店长报备核准后填写调休单，并安排职务代理人，交接完毕后，方可实施调休。

Ⅱ 职工食堂管理制度

食堂管理制度

一、留样由专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

卫生培训

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

(2)早餐员工规章制度扩展阅读

厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏。

厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁，厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染，将食品安全可靠地提供给客人。

因此，一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。

为了改善厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础，使促使制作菜肴的物质条件。

因此，厨房应建立并健全设备的操作规程，将所有设备按专业化分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行。

Ⅲ 食堂员工管理

食堂员工管理

食堂员工管理,如何做好食堂员工管理是需要下一定功夫的。只有把食堂工作做好，把伙食费标准用好，让员工吃饱吃好吃舒心，才能给企业创造价值。那么，食堂员工管理有哪些?下面我带你了解。

食堂员工管理1

一、食堂工作人员管理规定

1、食堂工作人员应严格遵守国爱法律法规及思泽园的规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排。有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、树立全心全意为师生员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭美菜香，美味可口，食品足量，平等待人。

3、学生刷卡消费，禁止收取现金。任何人在食堂就餐按规定标准收费，杜绝偷吃偷拿食堂食品，违规处10倍以上经济处罚。

4、爱护公物。食堂的.一切设备、餐用具均有登记和帐目，不得贪小便宜将厨房用料和炊具带回家，发现一次处50—1000元罚金。

5、食堂员工必须每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂上岗工作。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽和口罩。工作衣帽一年领取一次，满一年合同期归员工所有；未满一年合同期被食堂解聘和自动离职的按食堂规定工作衣帽全价从本人工资中扣除。

7、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短袜和戴手镯、戒指或赤膊。

8、严禁随便带无关人员进入厨房和食堂保管室。

9、做好安全工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

10、食堂工作人员不加工、不出售腐烂变质食品，违规处500—1000元罚金。

11、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、天燃气开关、水龙头等是否关闭，发现违规一次处罚50元。

12、食堂厨师长、厨师班长要经常督促、检查、做好防火防盗工作。

食堂员工管理2

1.厨房之管理

1.1厨工守则,卫生条例

1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

1.2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

Ⅳ 员工食堂管理规章制度是什么

为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的`问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置

职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定

1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

Ⅳ 各位,我想要一份公司食堂管理制度范文,知道的请帮忙提供,主要是针对厨师,每次做的饭菜不够新鲜。

员工食堂管理制度范文

（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安
排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，
主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定
量，食品足称，平等待人。

（三）
遵守财经纪律。
炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。
任何人在食堂就
餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点
一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置
在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损
坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工
作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，
无健康合格证者，
不准
在食堂工作。

（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技
术，
改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，
可事前有预约和通
知。

（九）
做好安全工作。
使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，
防止事故发生；
严禁随带无关人员进入厨房和保管室；
易燃易爆物品要严格按规定放置，
杜绝意
外事故的发生；
食堂工作人员下班前，
要关好门窗，
检查种类电源开关、
设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

饭堂工作人员守则

为了更好地规范饭堂，
管理和做好厨房餐厅工作，
使员工有一个舒适的就餐环境，
特制定如下守则。

一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效
“
健康证
”
方可上岗，绝对
不允许带病作业。

二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。

三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。

战略性员工关系管理
战略性员工关系...战略性员工关系...

四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。

五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上
需厂长批准。

七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。

八、
不得随意进入厂方生产区和仓库，
生产储物基地，
必须严格遵守厂方的厂规、
厂纪。

九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。

十、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。

十一、爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用
品及公司财物。

十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

十三、维护公司形象，一切从
“
四个
”
第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质
第一、员工第一为原则，工作尽力。

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的饭堂秩序
,
给全体员工一个优良用餐环境
,
特制定本制
度
.
厨房之管理

1.1
厨工守则
,
卫生条例

1.1.1
严格遵守公司各项规定
,
讲究个人卫生、勤剪
指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2
工作时必须自查食物是否变质、变味现
象，
发现问题及时处理。

1.1.3
工作时要穿工作服，
严禁上班时吸烟。

1.1.4
严格按照食品卫生要求去操作，
防止食物中毒。

1.1.5
洗干净后的餐具要整理
齐备且有规律地摆好。

1.1.6
工作中严格按伙食标准精打细算，
以最大限度内
尽量做到色香味，
花样、品种多样化。

1.1.7
整个烹食过程必须认真清洗干净
并按时、按质、按量供给。

1.1.8
每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境
卫生。

管理制度

1.2.1
厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，
再由行政部门指定人员采购，
购回之单据按程序：
行政主管签字
—
总经理审核
—
财务出纳处销帐

1.2.2
厨房
所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。
对不合格食品，
拒收并按规定处理。

1.2.3
任何人不得以任何理由拿走厨房之
一切物品。

1.2.4
餐具必须妥善保管，
任何人未经许可都不能将餐具拿走供私
人使用。

1.2.5
餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足
数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约

2.1
就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2
严格按
餐厅就餐时间进餐，
其餐厅开放时间如下：

早餐：
07
：
00
—
7
：
40
中餐：
12
：
00
—
12
：
30
晚餐
17
：
30
—
18
：
00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时
间为准。

2.3
员工打饭
/
打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不

准插队，不准备、一人打多份。

2.4
就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、
匙、
叉妨碍邻桌。

2.5
就餐时不得高声喧哗，
碗、
筷、
匙不得故作撞击声。

2.6
果核骨制，
余饭剩菜，
不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，
倒置指定桶类。

2.7
力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9
餐厅内禁止吸烟。

2.10
凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午
10
：
00
，下
午
15
：
00
以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11
各部门如晚
间加班至
23
：
00
或启动夜班，须在下午
16
：
30
前通知厨房，以便厨房准备工
作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12
每月一
日及十五日实行加餐制
,
用餐者须持票进行加餐。

食堂管理制度

目录

制度内容

食堂人员卫生知识培训制度

冰箱化霜、消毒制度

食堂卫生检查制度

编辑本段
制度内容

一、留样有专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于
100
克，有标签标明菜
名，留样时间，置放规定位置，保存
48
小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏
0
度一
6
度。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受
感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

编辑本段
食堂人员卫生知识培训制度

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且
每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节
特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训
与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

编辑本段
冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记
录；

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴

进行彻底化霜，清除冰霜；

⑵

用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

⑶

再用清水擦洗干净；

⑷

最后用
1%
含氯消毒液擦洗一次。

编辑本段
食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，
制定如下卫生检查制度：

一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持
有效的健康证方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、
二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的
食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存
放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管