餐饮财务规章制度

1. 酒店管理规章制度

酒店管理规章制度

一、员工日常行为规范

1. 严格遵守工作时间，不得迟到、早退。

2. 仪容仪表需整洁大方，符合酒店的服务礼仪标准。

3. 认真对待宾客需求，提供高效、热情的服务。

4. 遵守酒店保密规定，不得泄露宾客隐私及酒店机密。

二、客房管理规章制度

1. 客房需定期清洁，保持卫生整洁。

2. 床单、毛巾等用品需定期更换，并经过严格清洗消毒。

3. 贵重物品需妥善保管，客人遗留物品需按规定处理。

4. 严格控制能源消耗，如水电、清洁用品等。

三、餐饮管理规章制度

1. 菜品需保证质量，确保食品安全卫生。

2. 严格按照预定安排进行餐饮制作与服务。

3. 餐厅环境需保持整洁、安静，营造良好就餐氛围。

4. 对特殊饮食需求客人提供针对性服务。

四、财务管理规章制度

1. 严格执行财务纪律，确保酒店资金安全。

2. 收入支出需明确记录，确保账目清晰。

3. 定期审查财务情况，制定合理预算。

4. 对员工涉及财务的行为进行严格监督，防止违规行为。

详细解释：

一、员工日常行为规范：这是酒店内部管理的基础，通过规范员工行为，确保酒店服务质量和形象。员工需遵守工作时间，保持良好的仪表仪容，提供优质服务，并严守保密规定。这是酒店赢得客户信赖的关键。

二、客房管理规章制度：客房是酒店的核心服务之一。定期清洁客房、更换用品并妥善保管贵重物品，都是确保客户满意度的基本措施。同时，控制能源消耗也是酒店管理的重要环节。

三、餐饮管理规章制度：餐饮服务质量直接影响酒店声誉。保证菜品质量、食品安全卫生，提供良好就餐环境，并对特殊需求客户提供针对性服务，是提高客户满意度和回头率的关键。

四、财务管理规章制度：酒店的财务管理至关重要。严格执行财务纪律、清晰记录账目、定期审查财务情况并制定合理预算，是确保酒店经济健康运行的基础。同时，对员工财务行为的监督也是防止内部风险的重要环节。通过严格的财务管理，酒店可以确保其资产的安全并保持良好的盈利能力。

2. 餐饮业如何建立帐本，如何记帐

餐饮业在采购菜品、大米、油盐、烟酒等物品时，需要填写入库单，由稽核人员确认数量后，进行入仓处理。这些物品会在“原材料”科目中进行核算。

对于需要紧急使用的蔬菜、肉类、鱼类等易腐物料，则需要办理出仓手续，统一在“原材料”科目中核算。此外，水电费应计入“营业费用”中的水电费科目，而餐厅使用的桌椅则计入“营业费用--低值易耗品摊销”科目，办公室使用的桌椅板凳则计入“管理费用--低值易耗品摊销”科目。

在结转餐饮成本时，需对领用的食品原料进行盘点清查，以便准确计算“营业成本”。例如，领用猪肉5斤、大米10斤、油盐105元时，可以进行如下账务处理：

借：营业成本--猪肉5斤 60元

营业成本--大米10斤 50元

营业成本--油盐 105元

贷：原材料--猪肉5斤 60元

原材料--大米10斤 50元

原材料--油盐 105元

对于盘余未用的食品原料，应在期末做假退库处理，以冲减食品原料成本。

在日常管理中，餐饮业需要建立详细的账本体系，确保每笔交易和支出都能准确记录。通过规范的记账流程，可以有效监控成本，提高财务管理效率。

此外，餐饮业还应定期进行财务审计，确保账目清晰无误。通过严格的财务制度，可以有效防止财务风险，保障企业的稳健运营。

值得注意的是，餐饮业的财务管理不仅仅是账本的建立和记账，还需要结合实际经营情况，制定合理的采购计划和成本控制策略，以实现企业的长期发展目标。

综上所述，餐饮业建立账本和记账是一项细致而重要的工作，需要餐饮从业者具备良好的财务管理意识和技能，以确保企业的财务健康。