全国食品安全法律知识竞赛试题

1. 食品安全法律法规考试试题!!

一、单项选择题1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由(B)负责。A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由(D)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由(A)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加(A )。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当(A)。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(A)。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额(D)处罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(B)。A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予(C)处分。A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年二、判断题1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×)3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√)4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。(×)5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(√)

2. 食品安全法培训试题及答案

食品安全知识测试题 一、单选题
1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（ ）
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（ ）
A.美 B.英 C.法 D.中
3、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置 B、食品安全保障
C、食品保鲜制作 D、食品运输保障
4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）
A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字
5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（ ）
A、餐饮服务 B、食品生产
C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务
6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ）
A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年
7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（ ）
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（ ）
A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（ ）
A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。
10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（ ）
A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门
11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（ ）
A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼 12、清晨忌吃的三种食物有( )
A.饮料, 香蕉, 菠萝 B.苹果，梨，草莓
C.牛奶，肉类，番薯 D.茶，蜜糖水，面包
13、下列那种豆类食品消化率最高？（ ）
A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽
14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（ ）
A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 抽烟
15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（ ）
A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色
16、下列哪种水果的维生素C含量最高？（ ）
A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果
17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？( )
A 烹调的温度 B水浸泡的时间
C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数
18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。
A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 19、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（ ） A、1小时 B、1.5小时 C、0.5小时 D、2小时
20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ （ ）
A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯
21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（ ）
A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时
22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ ）
A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂
23、下列哪个物品是食品添加剂： （ ）
A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打
24、蔬菜要急火快炒的目的？（ ）
A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（ ）
A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时
26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（ ）
A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多
27、多吃蔬菜水果是为了获得（ ）
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（ ）
A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉 29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（ ）
A、进口许可证 B、海关单据
C、食品检验合格证明 D、进口合同
30、到超市选购放心肉，正确的做法是：（ ）
A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色
C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确 二、多选题
1、餐饮服务提供者是指：（ ）
A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人
C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人
2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（ ）
A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务
C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营
3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（ ）
A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症
4、优质食用油不应有的特征是？（ ）
A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
5、不新鲜蟹类具有下列特征（ ）
A、背面发白或微黄 B、腹面变黑
C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感
6、下列哪些饮食习惯是正确的（ ）
A、刚买的苹果直接连皮食用 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗
C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物
7、食品本身有害的有哪些
A．发芽马铃薯 B.苦杏仁 C．河豚鱼 D.发芽木薯
8、制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（ ）
A、专人负责 B、专人销售 C、专室制作 D、工具专用
9、细菌性食物中毒发生是由于：（ ）
A、餐具清洗消毒不彻底 B、食物贮存温度时间不当
C、食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染
10、猪肉上的哪“三腺”不能食用（ ）
A.甲状腺（头部部分） B.肾上腺（腰子部分）
C.淋巴腺（在颈部） D.胸腺（胸脯）
11、汽水、可乐类食品危害有哪些（ ）
A．含大量磷酸 B．含大量碳酸
C．带走体内大量钙 D．含糖量过高
12、垃圾’食品有哪些（ ）
A．油炸食品 B．腌制食品 C．冷藏食品 D．罐头食品
13、食品本身有害的有哪些（ ）
A．发芽马铃薯 B.苦杏仁 C．河豚鱼 D.发芽木薯
14、淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（ ）
A、热水淘洗 B、反复多次淘洗
C、用力搓洗 D、长时间浸泡后再搓洗
15、下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（ ）
A、先切后洗 B、先泡后洗
C、直接用流水冲洗 D、焯完的菜过分挤去水分
16、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（ ）
A、旺火快炒 B、快速翻炒
C、做汤时水开后再放菜 D、焯菜时水开后再放入
17、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（ ）
A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、捞水饭
18、烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（ ）
A、煮鸡蛋 B、蒸鸡蛋 C、煎鸡蛋 D、炸鸡蛋
19、下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（ ）
A、豆角（四季豆） B、芸豆 C、西红柿 D、大蒜
20、空腹禁忌的食物有哪些？（ ）
A．绿叶蔬菜 B.牛奶和豆浆 C.柿子 D.香蕉

食品安全快速检测知识测试题
一、单项选择题
1、下列 类农药不是农药速测卡的常检农药种类?
A、有机磷 B、有机氯 C、氨基甲酸酯
2、试剂保管时应注意以下 因素？
A、高温热源 B、潮湿 C、阳光照射 D、密封 E、以上都是
3、 具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。
A、 二氧化硫 B、二氧化碳 C、硫化氢
4、酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的 。
A、亚硝酸盐 B、硝酸盐 C、亚硫酸盐
5、甲醛检测时，以下 食品应作为最重点的检测与监管对象？
A、水发品、血制品 B、鲜香菇 C、干香菇 D、豆制品；
6、硫磺燃烧时可产生 气体，可使食品表面颜色显得白亮，鲜艳，有漂白和保鲜食品作用。
A、二氧化碳 B、二氧化硫 C、硫化氢
7、以下 样品浸泡液不需再处理就可直接用于检测？
A、有明显可见色泽 B、混浊或有悬浮物；
C、澄清透明 D、以上都不是。
8、下列物质中属于食品添加剂的是 。
A、甲醛 B、二氧化硫 C、硼砂 D、吊白块
9、食品加工添加吊白块是利用其分解产生的 具有增加食品弹性，亚硫酸盐有漂白食品的作用。
A、甲醛 B、二氧化硫 C、亚硫酸盐
10、以下食品用工业双氧水处理后，对人体危害最大的是 。
A、干果类；B、干制水产；C、病死禽畜肉；D、牛奶
11、鱼丸、肉丸比较可能还有的含有的有毒物质是 。
A、甲醛 B、二氧化硫 C、硼砂 D、亚硝酸盐
12、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤ mg/kg。
A、30 B、70 C、10 D、50
13、食品检测采样时，根据样品作用可以分为试验样品、复验样品、 。
A、原始样品 B、平均样品 C、保留样品
14、仪器快速检测西式火腿样品的亚硝酸盐含量为98mg/kg时，适宜的处理方法为 。
A、提出警告 B、查封食品 C、取样送检 D、暂停销售，取样复检
15、根据《浙江省流通领域商品质量快速定性检测规则》规定，检测点每周检测不少于 ，每天检测样品不少于 批次，全年检测样品不少于 批次。
A、5天、12个、3500个 B、5天、8个、2500个
C、5天、10个、4000个 D、5天、15个、5000个
二、判断题（对的打√，错的打×）
1、37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和样品的防腐，水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。 （ ）
2、试剂使用时应避免交叉污染，若产生污染现象不仅当前样品的检测结果不准确，还会引起整套试剂的失效，以致于不能理使用。( )
3、水产品中甲醛不得检出。 （ ）
4、为保证充分地浸泡出样品中的有害物质，样品处理时应剪得越碎越好。( )
5、因为吊白块用于食品工具有漂白、提高弹性及产量的作用，被不法商贩用于米，面，豆制品等食品中。 （ ）
6、双氧水在所有食品均不得有残留。 （ ）
7、硼砂在食品添加剂使用卫生标准中允许少量添加。 （ ）
8、食品添加有毒有害物质后通常都会在外观和感官上有所体现，我们可以通过积累和提高对食品的感认识来提高检测过程发现问题的能力，提高抽样能力。( )
9、快速定性检测结果具有法律效力，可以根据结果直接作出处罚。 （ ）
10、在检测肉制品中只要检测出含有亚硝酸盐，就可以直接判断为不合格（ ）
试题答案：

3. 第二届全国食品安全知识竞赛第一套试题

第二届全国食品安全知识竞赛第一套试题

姓名： 班级： 得分：

一．单选题

1．北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了 大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。

A.8 B.10 C.12 D.15

2．为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的 级水平。

A.A B.B C.C D.D

3．消费者因食品缺陷造成人身损害的 。

A.只可以向销售者要求赔偿

B.只可以向批发商要求赔偿

C.只可以向生产者要求赔偿

D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

4．牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏________。

A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

5． 无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意 ，绿色象征环保和安全。

A奢华 B高贵 C富裕 D成熟和丰收

6．食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括 和 环境。

A.厂区、化验室 B.车间、化验室 C.厂区、车间 D.车间、成品库

7．水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是 。

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

D.以上说法都不正确

8.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和 。

A.细菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化学性污染

9．食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂 。

A.酱油 B.纯牛奶 C.饮料 D.火腿

10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得 。

A 旋毛虫病 B 蛔虫病 C 绦虫病 D 肝吸虫病

11．GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指______。

A.食品完成包装工艺的日期 B.食品出厂的日期

C.食品成为最终产品的日期 D.食品批量生产的日期

12．亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些 ，可减少亚硝酸盐的危害。

A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮

13．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合_______。

A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求

14．《流通领域食品安全管理办法》自 起施行。

A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日

C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日

15．食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和_____。

A.亚硝胺 B.甲醛 C.吊白块 D.双氧水

16. 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满 前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A.6个月 B.9个月 C.3个月 D.12个月

17．对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用 方法去除农药残留。

A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡

18．全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是 。

A.副溶血性弧菌 B.金黄色葡萄球菌 C.志贺氏菌 D.沙门氏菌

19．国家明令禁止过量添加增白剂 对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。

A过氧化苯乙酰 B甲醛次硫酸氢钠 C乙烯利 D苯并芘

20．超过保质期的食品，在一定时间内 。

A.可以食用，也可以销售 B.可以食用，但不可以销售

C.不可以食用，也不可以销售 D.超过保质期必须立刻销毁

21．食品质量安全市场准入标志是­­­________。

A.GMP B.QS C.ISO9000 D.CCC

22．生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用 烹饪。

A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间

23. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为 。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

24．年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有 。

A.要教育儿童养成勤洗手的好习惯

B.适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C.尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

D.以上都对

25．食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该 。

A.由高污染区向低污染区流通 B.由低污染区向高污染区流通 C.不流通 D.随意流通

26．针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题，中国政府决定，从2007年8月23日起在全国范围开展为期­­­ 个月的产品质量和食品安全专项整治，这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。

A.4 B.5 C.6 D.8

27．以下哪种食品可以食用 。

A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆

28．国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。 对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。

A.地方各级人民政府

B.地方各级工商行政管理部门

C.地方各级卫生行政部门

D.地方各级技术监督部门

29.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是：

A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆

30.食品生产经营者（包括职工食堂）必须先办理 方可开业。

A.从业人员健康证明

B.卫生许可证

C.从业人员培训证明

D.以上都对

二．多选题

31．北京市为了保证奥运食品安全，构建了食品安全监管的三大体系，包括 。

A.首都食品安全控制体系 B.组织网络体系 C.食品安全责任体系 D.食品安全检测体系

32．2008年北京奥运食品安全行动纲要要求规范食品流通环节，包括 。

A.全面实施市场准入制度，规范不安全食品的退出和恢复

B.全面推进农产品市场升级改造和规范化管理工作

C.严格进口食品市场准入制度，保障进口食品安全

D.构筑现代物流配送体系

33．下列属于影响食品安全性的重金属污染是_____。

A.钠 B.铅 C.钾 D.汞

34．目前我国有三类安全食品，它们是 。

A.有机食品 B.绿色食品 C.转基因食品 D.无公害食品

35.下列对“注水肉”的危害描述正确的是 。

A.降低肉的品质

B.影响肉的风味

C.易造成病原微生物的污染

D.价格便宜，扰乱市场秩序

36．为预防中毒不要大量食用 。

A.炒过的栗子 B.炒过的苦杏仁 C.各种生的果核仁 D.生木薯

37．防止黄花菜中毒的方法有 。

A.用阳光晒2-3小时再进行烹调 B.烹调时加入少量食醋

C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时 D.高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

38．食品标签的主要内容包括 。

A.食品名称、配料表 B.净含量及固形物含量

C.厂名、批号 D.日期标志

39．食品卫生标准的主要技术指标是 。

A.安全指标 B.营养指标 C.危害指标 D.质量指标

40．街头食品的经营场所必须符合下列要求 。

A.周围环境清洁，25米内无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其他污染源

B.场地内的道路地面平整、坚实

C.有供水点，水源洁净，排水通畅

D.有相应的食品制作和售货亭、台、厨和防雨、防晒、防风沙棚，并符合卫生要求

三．判断题

41．孩子如果缺乏维生素C易得夜盲症。

A.对 B.错

42．新鲜羊肉应具有的颜色应该是鲜红色。

A.对 B.错

43．地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用。

A.对 B.错

44．灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的。

A.对 B.错

45．建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

A.对 B.错

46．味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。

A.对 B.错

47．粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。

A.对 B.错

48．蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

A.对 B.错

49．豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

A.对 B.错

50．红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。

A.对 B.错

4. 第三届全国食品安全知识竞赛试题的答案

、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。

3、不卫生的设备，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐败变质的原料。

6、剩余食物未重新加热。

7、误用有毒有害物。

8、不适当的贮存。

9、食品加工烹调不当。

10、个人卫生素质差。

5. 食品安全知识测试题 一、单选题1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（ ） A、一

第二十条设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。县级以上质量监督管理部门依照有关法律、行政法规规定审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品；对相关资料、场所符合规定要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的，应当作出准予许可的决定。
其他食品生产经营者应当在依法取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后，办理工商登记。法律、法规对食品生产加工小作坊和食品摊贩另有规定的，依照其规定。
食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年

6. 全国食品安全法律知识竞赛答案

《食品安全法》知识竞赛题目答案
一、判断题（共20题,每题1分）
1、食品生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售.（√）
2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书.（√）
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.（√）
4、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.（√）
5、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后,办理工商营业执照.（√）
6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担连带责任.（√）
7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.（√）
8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产.（×）
9、广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能.（×）
10、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质.（√）
11、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.（√）
12、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限.（√）
13、没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准.（√）
14、食品微生物检测中所说的无菌,是指没有活的微生物存在.( √ )
15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任.（×）
16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可.（√）
17、食品生产经营人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.（√）
18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃.（√）
19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格.海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行.（√）
20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,除了应当立即停止生产外,还应召回已经上市销售的食品.（√）
二、单项选择题（共20题,每题1分）
1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（B）年.
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2．《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B ).
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
3．《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制.
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
4．没有食品安全国家标准、地方标准的,( C )制定企业标准.
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告.
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
6、国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产应当依法取得食品（A）.
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行.
A、2009年6月1日 2009年7月20日
B、2009年6月1日 2009年8月1日
C、2009年7月1日 2009年7月20日
D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合( B ).
A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准
C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作.
A、2 B、3 C、4 D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金.
A、2 B、5 C、10 D、20
11、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故.
A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督
12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案.
A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）.
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万元的,可并处（B）罚款.
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品广告内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及（D）.
A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
16、（A）是保证食品安全的第一责任人.
A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者
17、《食品安全法》规定,食品安全监管部门在进行抽样检验时,应当( B ).
A、免费索要样品 B、购买抽取的样品
C、随意抽取 D、仅收取检验费
18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）.
A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
19、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和,其财产不足以同时支付时,先承担（B）.
A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任
C、随其意愿 D、按金额大小确定
20、实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施（ C ）.
A、马上用水冲洗 B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后,再迅速用大量凉水冲 D、其它
三、多项选择题（共30题,每题2分）
1、《食品安全法》中的“食品”是指( A B C ).
A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有（A B C D）.
A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B、无标签的预包装食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品
3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( A B C ).
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括（A B C D）.
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
C、食品生产经营过程的卫生要求
D、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签.标签应当标明下列事项（A B C D）.
A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号
6、生产下列哪些产品,必须遵守,《食品安全法》的规定.（A B C D）
A、食品 B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7、食品安全风险评估内容包括( A B C D )等.
A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度,对( A B D )进行监测.
A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法实施条例》规定,食品生产经营者对( B C )负责,承担社会责任.
A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东
10、不安全食品召回制度包括（A D）.
A、企业主动召回 B、企业被动召回
C、消费者主动退回 D、政府责令召回
11、从事下列( A B C D )活动,应遵守《食品安全法》.
A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
12、国家对食品生产经营实行许可制度,包括( A B D )
A、食品生产许可 B、食品流通许可
C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可
13、预包装食品的包装上应当有标签.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外,还应当标明( A C ).
A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当做到( A B C D ).
A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品
C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( A B C )
A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期
16、有下列哪些情形的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告；拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证.( A B C D )
A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验
B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
17、国家建立食品安全信息统一公布制度.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( A B C D )
A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( A B C D ).
A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作
B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D、完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核
19、食品生产经营应当符合食品安全标准,有( A C D ).
A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员
C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
20、食品广告的内容应当真实合法,不得含有( A B D ).
A、虚假、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容
C、符合食品安全标准的内容 D、涉及治疗功能的内容
21、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准.
22、《食品安全法》规定,食品添加剂应当同时满足( B C )的条件,方可列入允许使用的范围.
A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录下列( A B C D )内容.
A、食品的名称 B、生产批号 C、保质期 D、供货者名称及联系方式
24、对因( A B D )不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施.
A、标签 B、说明书 C、质量问题 D、标识
25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作.（ABC）
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核
C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛
26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,及时清理（A B）的食品.
A、变质 B、超过保质期 C、掉地 D、旧包装
27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害,说明书应当载明（A B C D）.
A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、标志性成分及其含量
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录的内容包括(A B C D)等情况.
A、许可颁发 B、日常监督检查结果
C、参加培训 D、违法行为查处
29、食品生产企业没有以下（A B C D）记录的,由有关主管部门责令改正,给与警告；拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证.
A、原材料采购验证记录 B、投料记录
C、食品生产过程记录 D、产品出厂检验记录
30、食品添加剂应当有（A B C D）.
A、标签 B、说明书 C、包装 D、“食品添加剂”字样

7. 第三届全国食品安全知识竞赛试题

1.D 2.A 3.B 4.C 5.C 6.C 7.B 8.C 9.B 10.C

8. 小学生食品安全知识竞赛试题及答案

个人必答题：（ 题） 1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？（12315） 2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？ （口罩、 手套、帽子） 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文） 4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称） 5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂） 6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么 颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐） 7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:） 8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺） 9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ （4-10℃） 10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗？（青少年维权岗） 11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶） 12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食 品中？（发霉的玉米） 13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？（烟 熏和烘烤食品中） 14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品） 15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？（龙葵素） 16、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS 标志） 17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品 质量法》的规定》？ （ 违反 ） 18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准？ （保 障人体健康和人身、财产安全） 19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅? ( 200 米) 20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？ （换货或修理） 21、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证） 22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣 传？(引人误解的虚假的宣传) 23、2007 年消费年主题是什么？（消费和谐） 24、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。要提倡多吃盐，这种说法是否准 确？（不正确） 抢答题：（26 题） 1 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？( C ) A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期 2、下列哪些产品可以不附加产品标识？ （ A ） A、散装饼干 B、瓶装可口可乐 C、瓶装酱油 3、在超市内张贴了一份顾客须知，其下列哪一项违反了《消费者权益保护 法》？ （ C ） A、提醒消费者注意保管好自己的财物 B、要求顾客存包 C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查 D、要求顾客在其指定的交款处付款 4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是？ （ A ） A、消费者协会 B、工商行政管理局 C、行业协会 D、任何单位和个人 5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿？ （ A ） A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商 6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为，应当按照消费者的要求增加赔偿 其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的 一倍？ （ A ） A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、强迫消费者消费 7、《消费者权益保护法》规定，国家制定有关消费者权益的法律、法规时，应 当听取谁的意见和要求？ （ A ） A、消费者协会 B、消费者 C、有关行政部门 D、经营者 8、“百挑不厌”的商业口号，与消费者行使什么的权利相吻合？（ A ） A、自主选择权 B、人格尊严受尊重权 C、知情权 9、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的什么权 利？ （ A ） A、公平交易权 B、知情权 C、获知权 10、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行 使什么权利的表现？ （ B ） A、批评权 B、监督权 C、检举权 D、控告权 11、商品保质期和保存期哪一个更长？ （ B ） A、保质期 B、保存期 12、一位衣着破旧的消费者在某商场，看中一个 1200 多元的台灯，要求售货员 拿过来看一下 售货员不仅不拿 还对其冷嘲热讽 售货员这种行为违反了什么？ 。 ， 。 （C） A、接受消费者监督的义务 B、提供商品和服务真实信息的义务 C、不得侵犯消费者人格权利的义务 13、《消费者权益保护法》规定，展销会结束或者柜台租赁期满后、消费者可 以向谁要求赔偿？ （ C ） A、参展者 B、组织者 C、举办者 14、在保修期内多少次修理仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退 货？ （ B ） A、一次 B、二次 C、三次 15、消费者因产品质量问题，造成了财产损失，他向商家提出赔偿要求，但却 遭到商家的拒绝。商家的这种行为侵害了消费者的什么权利？ （ B ） A、公平交易权 B、求偿权 C、安全权 16、某消费者以 180 元的价格购买了一双皮鞋，经检测这双皮鞋系假冒产品， 按照《消费者权益保护法》的规定，经营者应当赔偿消费者多少损失？（B ） A、一倍 B、二倍 C、三倍 17、农民伯伯因购买的种子有质量问题，导致其秋后颗粒无收。请问，这位农 民伯伯是否可以寻求《消费者权益保护法》对他的合法权益进行保护？ （ B ） A、不可以 B、可以 18、小明的妈妈给小明买了一件衣服，小明穿后出现了皮肤过敏。经鉴定，此 衣服甲醛超标。请问，小明家是否可以按照《消费者权益保护法》的规定，向经 营者提出增加赔偿的要求？ （ B ） A、不可以 B、可以 19、经营食品的经营户应该具有什么证照？ （ C ） A、营业执照 B、卫生许可证 C、卫生许可证和营业执照 20、经营者与消费者进行交易，应当遵循什么原则？( C ) A、自愿、平等 B、公平、诚实信用 C、自愿、平等、公平、诚实信用 21、安全食品应该包括？（A） A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 C. 水果、蔬菜、面包 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品 22、肠道传染病是由于什么引起的？（A） A. 吃了不清洁的食物 B. 遗传 C. 吃得太多 23、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A） A．蔬菜 B．精细米面 C．肉类 25、为预防食物中毒，应该做到什么？（A） A. 少吃凉拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃热的饭菜 26、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？ （B） A、生产者 B、销售者 C、消费者 风险题：（A 类 8 题，B 类 8 题，C 类 8 题）答对得该题型的分值，答错要倒扣 相应的分值,各参赛队要选择题型。各队可推荐一名选手，也可以共同商量完成. A 类 8 题(每题为 100 分) 1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。请判断对错？B A、对 B、错 2、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错？B A、对 B、错 3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质 期，还是可以食用的。请判断对错？B A、对 B、错 4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人 体健康造成伤害。请判断对错？A A、对 B、错 5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被 其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？A A、对 B、错 6、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。请判 断对错？A A、对 B、错 7、下列食物中哪些含碘量较高？B A 白菜 B 海带 C 鸡蛋 D 梨 8、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？D A 胡萝卜 B 土豆 C 玉米 D 大豆 B 类 8 题(每题为 200 分) 1、选购放心肉,正确的做法是什么？D A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 2、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉 不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？A A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 3、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：消费者受到侵权后，可以向谁 直接提起诉讼？B A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局 D、消费者协会 4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？__B A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症 5、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因 主要是什么？__C A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、以上说法都正确 6、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别？__ABCD A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料 7、消费者购买的“处理品”是否有权要求“三包”？（ B ） A 、是 B 、否 8、本地消费者在外地购买商品出现问题向什么地方的消协投诉？（ AB ） A 、经营者所在地消协 B 、消费者所在地消协 C 类 8 题(每题为 300 分) 1、消费者享有哪九项权利？ (答：1、安全保障权：2、知悉真情权：3、自由选择权；4、公平交易权；5、 获得赔偿权；6、依法结社权；7、获取知识权；8、受尊重权；9、监督批评权。) 2、什么是欺诈消费者行为？ (答：是指经营者在提供商品或者服务中，采取虚假或者其他不正当手段欺骗、 误导消费者，使消费者的合法权益受到损害的行为。) 3、解决消费争议的五项途径是什么？ (答：1、与经营者协商和解；2、请求消费者协会调解；3、向有关行政部门申诉； 4、请仲裁机构仲裁；5、向人民法院提起诉讼。) 4、小林同学，在超市闲逛，未购商品，在超市门口被拦，被怀疑偷了东西，遭 到了超市保安的搜身，问：超市侵犯了消费者什么权？对此事超市应该如何解 决？（答：(1)人格尊严权 (2)应当按照<<消费者权益保护法>>规定恢复名誉 赔礼道歉 并赔偿精神损失 ） ， ， 。 5、 为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？ （答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细 菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存 3-4 天，再吃时 一定要重新加热。） 6、消费者在购买定型包装食品时应该注意哪些事项？ (答：应该注意商品是否标明的厂名厂址、生产日期、保质期、国家强制认证标 志、商标等事项) 7、消费者有权就产品质量问题，向什么人查询？向什么部门申诉？ （答：向产品的生产者、销售者查询；向工商行政管理部门、产品质量监督部门 及有关部门申诉） 8、 为什么说生熟食品要分开？ （答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食 品与熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物 中毒。） 常识题为判断题（8 题） 主持人指定每队选手回答 每题 100 分 1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×） （1 号队 1 号选手） 2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×） （2 号队 2 号选手） 3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×） （3 号 队 3 号选手） 4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。（×）（4 号 队 3 号选手） 5、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。 （√） （5 号队 2 号选手） 6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。 （√） （6 号队 1 号选手） 7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） （7 号队 2 号选手） 8、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）（8 号队 3 号选手） 附加题：(共 5 题，供同分抢答用) 1、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤，还不得对消费者进行什么？(搜查消费 者的身体及其携带的物品，侵犯消费者的人身自由) 2、租赁他人柜台或者场地的经营者，应当标明什么？(其真实名称和标记) 3、消费者应当努力掌握所需商品或者服务的知识和使用技能，正确使用商品， 提高什么意识？(自我保护意识) 4、<<中华人民共和国消费者权益保护法>>什么时间开始实施？(1994 年 1 月 1 日) 5、生产者、销售者依照<<产品质量法>>规定承担什么责任？ （产品质量） 观众题目： 1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其 受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的几 倍？(一倍) 2、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应 当有什么？(警示标志或者中文警示说明) 3、消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正 确等公平交易条件，有权拒绝经营者的什么行为？(强制交易行为) 4、消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的享有什么权利？ (依法获得赔偿的权利) 5、消费者享有依法成立维护自身合法权益的什么权利？(社会团体) 6、经营者和消费者进行交易时有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约 定不得违背什么规定？(法律、法规的规定) 7、消费者申、投诉，举报的电话号码是什么？(12315) 8 中华人民共和国反不正竞争法什么时候颁布和实施？(1993 年 9 月 2 日颁布， 、 1993 年 12 月 1 日实施) 9、国家保护消费者的什么不受侵犯？(合法权益) 10、国家鼓励、支持一切组织和个人对损害消费者合法权益的行为进行什么监 督？(社会监督)