食品药品法律知识竞赛简答题

Ⅰ 重庆市中小学生食品安全知识竞赛问题的答案是

重庆市中小学食品安全竞赛答案
一、单选题
1 按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（A ） (本题：2分)
A、卫生许可证
B、餐饮服务许可证；
C、食品生产许可证
D、食品流通许可证
2 按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：（A ） (本题：2分)
A、卫生许可证
B、餐饮服务许可证
C、食品生产许可证
D、食品流通许可证
3 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（A ） (本题：2分)
A、皂素；
B、秋水仙碱；
C、龙葵素
D、以上都不是
4食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（A） (本题：2分)
A、苯并芘
B、二恶英；
C、黄曲霉毒素；
D、亚硝胺
5 鲜黄花菜中含有的毒素是：（ C ） (本题：2分)
A、龙葵素；
B、皂素；
C、秋水仙碱；
D、以上都不是。
6 加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。（B） (本题：2分)
A、60℃；
B、70℃；
C、80℃；
D、100℃
7 中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。（C） (本题：2分)
A、可以制售荤凉菜；
B、可以制售素凉菜；
C、不得制售凉菜；
D、可以制售凉菜
8 餐饮服务许可证有效期为：（C）。 (本题：2分)
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
9 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（C） (本题：2分)
A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；
B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；
C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；
D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10 烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：（B） (本题：2分)
A、12小时；
B、24小时；
C、48小时；
D、可以到一周。
11 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？( C) (本题：2分)
A、铝锅；
B、不锈钢锅；
C、铁锅；
D、砂锅。
12 对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是： ( B) (本题：2分)
A、公安部门
B、食品药品监督管理部门；
C、卫生部门；
D、工商部门。
13 假酒中导致失明的物质为：（B） (本题：2分)
A、甲醛；
B、甲醇；
C、乙醇；
D、乙醛。
14 以下哪种是健康的饮水习惯：（A） (本题：2分)
A、白开水是最好的饮料，要常喝；
B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；
C、有时可以直接喝自来水；
D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
15 在学校超市购买预包装食品时不能买：(C) (本题：2分)
A、超过生产日期的食品；
B、超过出厂日期的食品；
C、超过保质期的食品；
D、标有食品添加剂的食品。
16 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B） (本题：2分)
A、英文；
B、中文；
C、本国文字；
D、其它文字。
17 绿色食品标志使用权的有效期是（3）年？ (本题：2分)
A、1年；
B、2年；
C、3年；
D、5年．
18 易受黄曲霉毒素污染的食品有（B）： (本题：2分)
A、大豆；
B、花生；
C、橄榄油；
D、芝麻。
19 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B) (本题：2分)
A、食品装得太多了；
B、食品已变质，绝对不能吃；
C、食品已发酵，但还可以吃。
D、以上都不对。
20 餐厅、食堂的位置应建在：(B ) (本题：2分)
A、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源10～20m；
B、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上；
C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内；
D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。
二、多选题
1 《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品：（A.B\C\D ） (本题：2分)
A、用非食品原料生产的食品或者用回收食品作为原料生产的食品；
B、腐败变质、霉变生虫、混有异物或者感官性状异常的食品；
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
D、超过保质期的食品以及无标签的预包装食品；
E、以上都不是。
2 《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品包装上应有标签，标签应当表明的事项有：（ABCDE ） (本题：2分)
A、名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表；
B、生产者的名称、地址、联系方式、保质期；
C、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号；
D、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
E、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，应当标明主要营养成分及其含量。
3 主要通过食物传播的传染病有: （B.C.D ） (本题：2分)
A、流行性感冒；
B、甲型肝炎；
C、细菌性痢疾；
D、伤寒和副伤寒；
E、水痘。
4 对餐饮用具进行消毒，正确的做法有：（ACD ） (本题：2分)
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持10分钟以上。
D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。
E、以上都是。
5 化学性毒素引起的食物中毒，常见原因有：（ABCD ） (本题：2分)
A、采购的农产品受到化学性有毒有害物质污染，如镉污染；
B、食用农产品残留有毒农药剂量较多；
C、食品中的天然有毒物质在加工过程中未去除，如豆浆未彻底煮沸、四季度未煮透；
D、滥用或误用食品添加剂，如将亚硝酸盐当作食盐使用；
E、食用农产品使用化肥过量。
6 为防止食品腐败变质，在食品处置的时间上要控制好。（ABCDE ） (本题：2分)
A、尽量缩短食品存放时间；
B、熟食品应尽量当餐食用；
C、食品原料应尽快使用完；
D、容易腐败变质的食品原料即用即买，不存放；
E、以上都不是。
7 家庭中食品再次利用时，应充分加热的情况包括：（ABC ） (本题：2分)
A、低温冷藏保存的熟食品；
B、常温下存放时间超过2小时的熟食品；
C、冷冻保存的熟食品；
D、变得略有酸味的熟食品；
E、以上情况都可以
8 学校食堂操作人员应保持良好个人卫生，包括有：（ACD ） (本题：2分)
A、操作时应穿戴清洁的工作衣帽，长头发可以露出来；
B、可以留长指甲、涂指甲油、佩带饰物；
C、操作时不得抽烟；
D、售卖饭菜食时应佩戴口罩；
E、以上都不是。
9 购买食品时发现以下哪些情形不要购买：（CD ） (本题：2分)
A、预包装食品包装完好；
B、在保质期内；
C、预包装食品包装标签上注释不全，如无厂名、厂址、生产许可证等；
D、食品外观有发霉变质现象
E、以上都是。
10 选购熟食时需要注意：（ABCDE ） (本题：2分)
A、在证照齐全的正规食品商场、食品商店购买，不买街头流动摊点的熟食；
B、现场查看熟食是否新鲜，感官性状有无异常，感官性状有异常的不购买并举报；
C、索取并保留购买凭证；
D、购买熟食后应尽快食用，可以加热的品种食用前最好彻底加热，以减少食品安全风险；
E、购买熟食后不宜存放过夜再食用。
11 学校食堂里炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下哪些疾病？（ACD ） (本题：2分)
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎
B、糖尿病；
C、化脓性或者渗出性皮肤病；
D、活动性肺结核；
E、关节炎。
12 食物中毒发生的共同特点包括：（ABC） (本题：2分)
A、发病呈暴发性；
B、中毒病人具有相同或相似的临床表现，多有胃肠道症状；
C、中毒病人有共同就餐史或进食了共同食物；
D、所有食物中毒病人对健康人都有很强的传染性；
E、病人一般不发热。
13 下列正确的行为有：（BCD ） (本题：2分)
A、直接连皮食用刚买的苹果；
B、蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右；
C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳，使用时也应先对鸡蛋外壳进行清洗；
D、经常整理冰箱内的食物，做好冰箱内的清洁。
E、以上都不是。
14 为防范食品污染，采取的正确做法是：（ABDE ） (本题：2分)
A、清洗蔬菜和肉类的池子应分开；
B、用于盛装食品的容器不直接放置于地面；
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食；
D、尽量用可以密封的容器盛装熟食物；
E、冰箱内食品冷藏时，生熟分开，熟食品摆放在靠近上层的位置，生食品摆放在靠近下层的位置，如果容器不能密闭，要使用保鲜膜。
15 如何利用食品标签选购食品：（ABCDE ） (本题：2分)
A、从食品名称上判断是什么食品；
B、从配料表或成份表上识别食品的组成成分；
C、食品添加剂成分上判断食品是否可口；
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度；
E、利用标签的其它内容指导购买。
三、判断题
1 烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。 (本题：1.5分)
正确
2在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
正确
3学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。
正确
4学校食堂接到学生投诉饭菜有异常或怀疑饭菜有变质时，应及时检查核实；如确有异常，应立即停止供应，通知学生停止食用，封存有异常的饭菜并报告政府相关部门调查。
正确
5 在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。错误
6 消毒后的碗、碟、筷、杯等可以滤干或烘干，也可以使用抹布、餐巾擦干。 (本题：1.5分)
错误
7 吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。 (本题：1.5分)
错误
8 烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。 (本题：1.5分)
正确
9 冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。 (本题：1.5分)
错误
10 重庆的夏天气温高，可以多吃些凉菜，剩菜剩饭没有必要热透。 (本题：1.5分)
错误
11在超市里买的甘蔗，放久了有一部分会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。
(本题：1.5分)
错误
12水果坏掉了一小部分，切除变色的部分后，余下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。
(本题：1.5分)
错
13
小雅丽是初二的学生。近一月来，每天下晚自习回家的路上都要买上满满的一盒烧烤吃，包括鱼、鸡翅等食品。小雅丽的爸爸说，只要喜欢，天天都吃。
(本题：1.5分)
错误
14
在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。
(本题：1.5分)
错误
15 为了拿取方便，学生可以将自用的碗筷放在无人照管的任何地方。 (本题：1.5分)
错误
16 可以采购使用散装食品添加剂。 (本题：1.5分)
错误
17 顾客吃剩的食品可以回收作为原料，再次加工成食品出售。 (本题：1.5分)
错误
18 食物中毒发生后最好直接与消费者协商解决，并尽快销毁可疑食品，清洗加工现场。 (本题：1.5分)
错误
19 在学校食堂里，新参加工作和临时参加工作的炊事员可以不进行健康检查，也不需要取得健康证明。
(本题：1.5分)
错误
20
在家里使用冰箱保存食品时，冷藏室设置的温度应该是在0℃～10℃之间，冷冻室设置的温度应该是在－20℃～－1℃之间。
(本题：1.5分)
正确

Ⅱ 广东省中小学生食品安全知识竞赛小学组赛题答案

首届全国食品安全知识竞赛试题

一、单项选择题
1._______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能， 明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
A、2004年9月1日 B、2004年7月1日 C、2006年5月1日 D、2006年7月1日


2.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、12348 C、12315 D、99148


3、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。
A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子
C、健康、 口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子


4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文 B、中文
C、本国文字 D、其他文字


5、食品标签上必需标注的内容是：_______
A、保质期 B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有


6、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明_______的具体名称。
A、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂 B、防腐剂、甜味剂、着色剂
C、甜味剂、着色剂、抗氧化剂 D、抗氧化剂、防腐剂、着色剂


7、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是:_______
A、如显出绿色，是真碘盐 B、如显出红色，是真碘盐
C、如显出蓝色，是真碘盐 D、如显出黄色，是真碘盐


8、选购放心肉,正确的做法是：_______
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确


9、_________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确


10、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺


11、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）


12、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:_______
A、看颜色是否正常
B、闻是否有刺激性的异味
C、手一捏食品就很容易破碎
D、以上方法均正确


13、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用。
A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺


14.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:_______
A.纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿


15、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品


16、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______ 应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院
B、人民法院
C、公安局
D、消费者协会


17、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______
A、过敏症状
B、佝偻病
C、神经炎
D、自闭症


18、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确


19、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
A、老年痴呆症
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
D、癌症


20、发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素


二、多项选择题
21、经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担得责任包括:_______
A.刑事责任 B.行政责任 C.民事责任 D、以上全部责任


22、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料


23、下列说法中表述正确的是：_______
A、转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。
B、长期食用，不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品；广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。
C、绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品，所谓“绿色”就是环境保护的意思。
D、有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。


24、食品污染包括:_______
A、生物性污染 B、化学污染 C、土壤污染 D、物理污染


25、食源性疾病的基本要素:_______
A、传播疾病的媒介——食物
B、食源性疾病的致病因子
C、临床特征——急性中毒性或感染性表现
D、以上均不是


26、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：_____
A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。
B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。
C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。
D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50％。


27、细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______
A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。
B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。
C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。


28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。


29、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。


30、下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：_______
A、老年人能量摄入应以维持标准体重为原则，必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。
B、老年人膳食对食物的选择应多样化，做到荤素搭配，以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。
C、老年人饮食要清淡，忌吃过多的油脂，特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。
D、积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。


31、“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块” 的食品后会导致：_______
A、引发神经系统疾病
B、中风
C、致癌
D、慢性中毒


32、下列防范食品污染采取的正确措施是：_______
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物


33、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______
A、能促进消化
B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收
C、降低胆固醇
D、抑制肠道内细菌繁殖


34、广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。下列关于使用食品添加剂的观点中，正确的是:_______
A、苯甲酸和山梨酸钾作为食品防腐用的食品添加剂，适量合法地加入到食品中被认为是安全的。
B、在婴儿食品、某些病人食品中是不允许添加作为甜味剂使用的糖精钠和甜蜜素。
C、天然色素色泽自然、种类繁多，有的含有一定的营养价值和药用价值，具有一定的安全性。
D、我国允许使用但要严格控制使用范围的8种色素分别是：柠檬黄、新红、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤藓红、胭脂红和苋菜红。


35、下列说法中正确的是：_______
A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。
B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。
C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。
D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。


三、判断题
36、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
A、对 B、错


37、《2008年北京奥运食品安全行动纲要》的目标是构筑现代化的首都食品安全控制体系，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理工作机制，全面提升首都食品安全整体水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，确保奥运会食品安全工作万无一失。
A、对 B、错


38、“QS”是食品质量安全市场准入的标志。2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理。
A、对 B、错


39、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
A、对 B、错


40、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。
A、对 B、错


41、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
A、对 B、错


42、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
A、对 B、错


43、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。感染型食物中毒的症状表现为急性胃肠炎症状。如果细菌已产生毒素，可引起中枢神经系统症状，出现体温升高、痉挛等。
A、对 B、错


44、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
A、对 B、错


45、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
A、对 B、错


46、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
A、对 B、错


47、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
A、对 B、错


48、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。
A、对 B、错


49、进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作。
A、对 B、错


50、维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。
A、对 B、错

Ⅲ 全国食品安全法律知识竞赛答案

《食品安全法》知识竞赛题目答案
一、判断题（共20题,每题1分）
1、食品生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售.（√）
2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书.（√）
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.（√）
4、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.（√）
5、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后,办理工商营业执照.（√）
6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担连带责任.（√）
7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.（√）
8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产.（×）
9、广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能.（×）
10、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质.（√）
11、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.（√）
12、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限.（√）
13、没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准.（√）
14、食品微生物检测中所说的无菌,是指没有活的微生物存在.( √ )
15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任.（×）
16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可.（√）
17、食品生产经营人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.（√）
18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃.（√）
19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格.海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行.（√）
20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,除了应当立即停止生产外,还应召回已经上市销售的食品.（√）
二、单项选择题（共20题,每题1分）
1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（B）年.
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2．《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B ).
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
3．《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制.
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
4．没有食品安全国家标准、地方标准的,( C )制定企业标准.
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告.
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
6、国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产应当依法取得食品（A）.
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行.
A、2009年6月1日 2009年7月20日
B、2009年6月1日 2009年8月1日
C、2009年7月1日 2009年7月20日
D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合( B ).
A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准
C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作.
A、2 B、3 C、4 D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金.
A、2 B、5 C、10 D、20
11、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故.
A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督
12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案.
A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）.
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万元的,可并处（B）罚款.
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品广告内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及（D）.
A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
16、（A）是保证食品安全的第一责任人.
A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者
17、《食品安全法》规定,食品安全监管部门在进行抽样检验时,应当( B ).
A、免费索要样品 B、购买抽取的样品
C、随意抽取 D、仅收取检验费
18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）.
A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
19、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和,其财产不足以同时支付时,先承担（B）.
A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任
C、随其意愿 D、按金额大小确定
20、实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施（ C ）.
A、马上用水冲洗 B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后,再迅速用大量凉水冲 D、其它
三、多项选择题（共30题,每题2分）
1、《食品安全法》中的“食品”是指( A B C ).
A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有（A B C D）.
A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B、无标签的预包装食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品
3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( A B C ).
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括（A B C D）.
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
C、食品生产经营过程的卫生要求
D、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签.标签应当标明下列事项（A B C D）.
A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号
6、生产下列哪些产品,必须遵守,《食品安全法》的规定.（A B C D）
A、食品 B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7、食品安全风险评估内容包括( A B C D )等.
A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度,对( A B D )进行监测.
A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法实施条例》规定,食品生产经营者对( B C )负责,承担社会责任.
A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东
10、不安全食品召回制度包括（A D）.
A、企业主动召回 B、企业被动召回
C、消费者主动退回 D、政府责令召回
11、从事下列( A B C D )活动,应遵守《食品安全法》.
A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
12、国家对食品生产经营实行许可制度,包括( A B D )
A、食品生产许可 B、食品流通许可
C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可
13、预包装食品的包装上应当有标签.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外,还应当标明( A C ).
A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当做到( A B C D ).
A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品
C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( A B C )
A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期
16、有下列哪些情形的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告；拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证.( A B C D )
A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验
B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
17、国家建立食品安全信息统一公布制度.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( A B C D )
A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( A B C D ).
A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作
B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D、完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核
19、食品生产经营应当符合食品安全标准,有( A C D ).
A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员
C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
20、食品广告的内容应当真实合法,不得含有( A B D ).
A、虚假、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容
C、符合食品安全标准的内容 D、涉及治疗功能的内容
21、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准.
22、《食品安全法》规定,食品添加剂应当同时满足( B C )的条件,方可列入允许使用的范围.
A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录下列( A B C D )内容.
A、食品的名称 B、生产批号 C、保质期 D、供货者名称及联系方式
24、对因( A B D )不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施.
A、标签 B、说明书 C、质量问题 D、标识
25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作.（ABC）
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核
C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛
26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,及时清理（A B）的食品.
A、变质 B、超过保质期 C、掉地 D、旧包装
27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害,说明书应当载明（A B C D）.
A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、标志性成分及其含量
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录的内容包括(A B C D)等情况.
A、许可颁发 B、日常监督检查结果
C、参加培训 D、违法行为查处
29、食品生产企业没有以下（A B C D）记录的,由有关主管部门责令改正,给与警告；拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证.
A、原材料采购验证记录 B、投料记录
C、食品生产过程记录 D、产品出厂检验记录
30、食品添加剂应当有（A B C D）.
A、标签 B、说明书 C、包装 D、“食品添加剂”字样

Ⅳ 食品安全基本常识完整版

（一）食品安全法立法背景及其目的
食品安全法，是指调整与食品安全有关的行为的一系列法律规范的总称。我国于1982年11月19日通过《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，该法于1995年10月30日修订，形成比较成熟的《中华人民共和国食品卫生法》。施行于1995年的食品卫生法虽然对保证食品安全、保障人民群众的身体健康发挥了重要的积极作用，但是由于食品安全日益成为全球性问题，我国也逐渐暴露出食品标准不统一、对违法行为处罚力度不够、食品检验机构不规范等制度上的瑕疵，再加上食品安全事故不断发生（如2004年的阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件，以及此后的“苏丹红”事件、福寿螺事件等），我国在食品领域的立法重心从“食品卫生”提升到“食品安全”，于2009年2月28日颁布《中华人民共和国食品安全法》。从一定的意义上讲，新的食品安全法是食品安全事故催生出来的，并且也是第一部冠以“食品安全”字样的法律。
食品安全法第1条指出了该法的立法目的：“为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。”这里包括两个要点：一是保证食品安全，即保证食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这是该法的直接目的。二是保障公众身体健康和生命安全。该条文从公众的健康权和生命权等基本人权的高度揭示食品安全的意义，表明了我国法律“以人为本”的根本宗旨。
2013年12月9日，最高人民法院通过《关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》，对因食品、药品质量问题引起的侵权责任纠纷案件和合同纠纷案件审理中的若干问题作出了规定。
（二）食品安全法的适用范围
食品安全法作为一部调整与食品安全有关行为的专门法律，有其特定的适用范围。根据该法第2条第1款的规定，在我国境内从事下列活动，应受该法约束：(1)食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；(2)食品添加剂的生产经营；(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

Ⅳ 学生应对突发事件与食品安全知识竞赛题库的答案啊

安全知识知识竞赛试题（含答案）
1 、煤气中毒有哪些症状?（ D ）
A、头昏 B、恶心 C、呕吐 D、全是
2 、下列关于溺水 救护的知识，哪点是正确的（ C ）
将溺水的学生救上岸以后，不应该立即倒水B、倒水时用衣物将头部垫高 C、撬开溺水者的口腔，取出口腔中的泥土、杂草并将舌头拉出口外D、经急救，溺水者已恢复心跳，可用湿毛巾擦遍全身
3 、学生行为具有危险性，学校、教师已经告诫、纠正，但学生不听劝阻，拒不改正的，造成学生本人或者他人伤害事故， 应当依法承担相应的责任。（ C ）
A、班主任 B学校 C、学生或者未成年学生监护人 D、值日教师
4 、学生或者其监护人知道学生有特异体质，或者患者有特定疾病，但未告知学校，造成学生伤害事故， 应当依法承担相应的责任。（ A ）
A、学生或者未成年学生监护人 B、校医 C、体育老师 D、体检医生
5 、 一般泡沫剂灭火器的射程是多少？（ A ）
A、4米 B、3、米 C、5米 D、6米
6 、什么样的水不能喝（ D ）
A、每天早上水龙头最初流出的水 B、煮开时间太长的水、泡了很久的茶
C、长时间没有更换滤芯的净水器滤出的水D、全是
7 、燃气用具使用完毕后，_______。（ C ）
A 要关掉灶具阀门，总阀门可以不关 B 要关掉总阀门，灶具阀门可以不关
C 首先关掉总阀门，然后关掉灶具阀门
8 、在日常生活中，热烫伤是常见的。当你遇到手部热烧伤时，正确的应急处置方法是（ A ）。
A 迅速将烧伤的手置于冷水中，并不断用冷水冲洗 B 迅速将烧伤的手脱离热源，并对烧伤的手进行包扎C 迅速将烧伤的手置于热水中，并不断用热水冲洗 D 不采取任何措施
9 、在操场或室外应该怎样避震？请问：以下方式哪种是不正确的？（ C ）
A 若在开阔地方，可原地不动，蹲下，注意保护头部； B 注意避开高大建筑物或危险物；
C 发生地震时赶紧回到教室去； D 不要乱跑、乱挤，待地震过去后，再按老师指挥行动。
10 、个人避震就近躲避的不当的做法是：（ C ）
A 降低身体重心，蹲下或席地坐下 B 紧抓桌腿或身边牢固的物体，以免摔倒
C 张大眼睛，用湿毛巾捂住口鼻以防灰尘、毒气 D 用手保护头部或后颈，或用衣被顶在头上
11 、震后救人时对处于黑暗窒息、饥渴状态下埋压过久的人，正确的护理方法是（ C ）。
A 尽快救出来，尽快见光亮 B 尽快救出来，尽快进食
C 蒙上眼睛救出来，慢慢呼吸、进食 D 尽快救出来，尽快输氧
12 、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是：（ D ）
A．水果 B 鱼类 C 谷物 D．乳类
13 、在雷雨天不要走近高压电杆、铁塔、避雷针，远离至少（ ）以外。（ C ）
A．10米 B．15米 C．20米
14 、发生火灾时要迅速判断火势的来源，朝与火势趋向 的方向逃生。（ A ）
A、相反 B、相同 C、向上 D、向下
15 、与呼吸道传染病患者接触时，须带上 （ C ）
A、手套 B、防毒面具 C、口罩 D、隔离服
16 、在学校体育活动中中暑，应 （ D ）
A、用热毛巾敷头部，并擦身 B、喝浓盐水或清凉饮料
C、将病人转移到室内 D、解开衣扣，平躺休息
17 、下列常用英语求救单词与意思对应正确的是 （ A ）
A、S0S 求救 B、LOST 受困 C、HELP送出 D、SEND迷失
18 、如果不幸遇绑架，下面的哪些自救方法是非常有效的？（ D ）
A、不要激恕歹徒，尽量保护自己不受伤害B、不放弃希望，寻找机会报警或逃离
C、牢记与救援和破案有关的信息：如歹徒的人数、姓名、身形、口音等特征，还有劫持的时间、地点、劫持的方向，劫往地点，自己所处环境等 D、以上都是
19 、中小学生 参加商业性庆典演出活动。（ B ）
A、在得到主管局同意后可以B、不可以C、学校组织严密可D、学校有申请报告可以
20 、在教育教学活动过程中，教师叫学生到办公室取有关教学器材，造成学生伤害的，学校（ B ）
A、负直接责任 B、负间接责任C、无责任 D、无责任，教师有责任
21 、在放学后、节假日或者假期等学校工作时间以外，学生发生的伤害事故，学校 法律责任。（ B ）
A、有一部分 B、无C、有 D、无，但要赔偿医疗费用
22 、上下学路上遭雷雨时：（ C ）
A、躲到树下 B、躲到高楼墙边 C、尽量避开大树与高楼墙边
23 、发生火灾，楼道已被大火封锁，自救的办法：（ C ）
A、跳楼 B、打开门窗大声呼救 C、躲卫生间，关好门窗打开水龙头等待救援
24 、发生火灾，楼道已被大火封锁，自救的办法：（ B ）
A、跳楼 B、打开门窗大声呼救
25 、活动时造成腿部骨折，我们应该：（ C ）
A、马上拉他起来 B、自己动手包扎好 C、不能随便移动，叫老师来处理
26 、12周岁以上的学生骑自行车：（ B ）
A、可以带人 B、不准带人 C、可以撑伞骑
27 、在野外被蛇咬伤：（ A ）
A、用布带等在离伤口3-5厘米的地方扎紧、B、赶快跑回家 C、坐在原地等大人来
28 、购物时你是认准 （ ）标志吗？（ C ）
A、“SQ” B、“sq” C、“QS” D、“qs”
29 、如果在校外有人向你勒索金钱，事后你最应该做什么？（ C ）
A、不能让任何人知道这件事，免得遭报复B、以后每天带点钱，免得没钱挨打
C、尽快告诉爸爸妈妈或老师
30 、学校确无过错的情况下，学生因行为不当对自己造成伤害，其责任由 来负。（ D ）
A、学生 B、学校 C、班主任 D、家长
31 、购买食品时，你要注意：（ C ）
A、生产厂家 B、生产日期C、生产厂家、生产日期、保质期 D、A与B
32 、机动车右转向灯亮表示：（ A ）
A、右转弯 B、左转弯 C、危险报警闪光 D、靠左停车

33 、用手提式灭火器灭火的正确方法是：（ D ）
A、拨去保险插销 B、一手紧握灭火器喷嘴C、一手提灭火器并下压压把 D、ABC
34 、在汽车上发生火灾时如何逃生，正确的做法有：（ A ）
A、立即让司机停车 B、打开车门有秩地下车C、紧急情况下，可在车停稳后从车窗下 D、 ABC
35 、在校园里未经老师同意，擅自溜出校门购物，玩耍出了事。（ A ）
A、学校负责 B、班主任负责 C、学生自己负责
36 、建筑物起火后，多少分钟内是灭火的最好时间：（ A ）
A、5——7 B、3——5分钟 C、5——6分钟 D、2——4分钟
37 、使用人工点火的燃气灶具，在点火时要坚持 原则：（ A ）
A、“火等气” B、“气等火 ” C、先放气 D、气火同时
38 、在野外遇到龙卷风，应迅速向龙卷风前进的 方向或者向 移动躲避（ A ）
A、 逆、侧 B、顺、正 C、东、西 D、西、东
39 、误将碘酒喝下而引起中毒，用 冲洗？（ A ）
A、米汤 B、牛奶 C、肥皂水
40、进入公共场所，一定要注意观察：（ D ）
A、安全指示标志 B、疏散方向 C、疏散通道位置 D、ABC
41 、油锅着火时，正确的灭火方法是？（ B ）
A、用水浇 B、用锅盖盖灭 C、赶快去端油锅
42 、按台风可能造成的影响程度，从轻到重向社会发布 台风预警信号。（ B ）
A、蓝红黄橙 B、蓝黄橙红 C、红橙黄蓝 D、红蓝黄橙
43 、浙江省的洪灾多发于 。（ A ）
A、7月-9月 B、6月-8月 C、6月-9月 D、7月-8月
44 、地震时身体应采取 的姿势躲藏。（ D ）
A、伏而待定 B、蹲下或坐下C、尽量蜷曲身体，降低身体重心 D、ABC
45 、萝卜和水果能同时食用吗？（ B ）
A、能 B、不能 C、因人而宜 D、小孩不行
46 、饮用豆浆应注意什么？（ D ）
A、豆浆彻底煮开，不要用保温瓶储存豆浆B、豆浆中不能冲入鸡蛋
C、不要空腹饮豆浆，不要过量饮豆浆 D、以上都是
47 、“QS”是食品质量安全市场 的简称。（ B ）
A、英文缩写 B、准入证 C、厂家的代码 D、出售证
48 、在对抗性或者具有风险性的体育竞赛活动中发生意外伤害的，学校已履行了相应职责，行为并无不当的，学校 法律责任。（ A ）
A、无 B、有 C、有一部分 D、无，但要赔偿经济损失
49 、事故发生在校内，但纯系学生违反校纪校规引起，并在此事件中学校能证明没有任何过失，学校 责任事故。（ A ）
A、无 B、有部分 C、学生监护人 D、承担间接
50、扑救火灾时，应注意先切断火场的 ；同时要注意先转移火灾及其附近的易燃易爆危险品，实在无法转移的应当设法降温冷却。（ C ）
A、电源 B、气源 C、电源、气源 D、易燃物品
51 、止血方法有几种？（ D ）
A 、加压包扎法、填塞止血 B、手压止血 C、止血带止血法 D、ABC
52 、 包扎法有哪几种？（ D ）
A、绷带包扎法 B、三角带包扎法 C、多头带包扎法 D、ABC
53 、 交通信号分为哪几种（ D ）
A、指挥灯信号、车道灯信号 B、人行横道灯信号 C、交通指挥棒信号、手势信号 D、ABC
54 、 发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么？（ A ）
A、催吐 B、服药 C、休息 D、呼救
55 、如果不幸溺水，当有人救你的时候，你应该怎么样配合别人？（ C ）
A、身体放松 B、让救你的人托着你的腰部 C、AB D、拉着救你的人
56 、公共聚集场所发生突发事件被踩倒不能站立时，应采取 姿势。（ B ）
A.平爬地上 B.身体蜷缩成球状，双手抱头 C.仰面朝上
57 、遭遇地震时，如果室内没有可藏身的家具怎么办？（ D ）
A．地震发生时，若室内无可藏身的家具，应立即躲到墙根、墙角或远离窗子的室内门道里 B．身体应紧贴墙根、墙角，头部尽量靠近墙面C．可随手取些被褥、枕头，掩住自己的头部。D、ABC。
58 、埋在废墟中如何维持生命？（ F ）
A．树立坚定的生存信忥 B．不要大哭大叫，应保存体力。C．不要坐立不安，勉强行动，尽量休息，闭目养神D．寻找食物和水，维持生命。若无法找到水，可以利用自己的尿液应急 E．若有伤，应设法包扎，多休息。F、以上都对。
59 、家庭常备应急物品储备箱里应包括：（ ABCD ）
A.计算器 B.收音机 C.手提电脑 D.饮用水及其他
60、紧急情况下可以通过 发出求救信号求援。（ABCD）
A.火焰、浓烟 B.颜色鲜亮的旗子或布料 C.罐头盒盖、玻璃或金属片 D.声音
61 、如果你经常外出带着家门的钥匙，下面的哪种做法最不安全？（ A ）
A、把钥匙挂在脖子上 B、把钥匙放在衣兜里 C、把钥匙放在随身的包里 D、把钥匙放在手里
62 、下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？（ AC ）
A、已发芽的土豆 B、生韭菜 C、未煮熟的扁豆 D、生红薯
63 、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（ B ）
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃
C、食品发酵，但可以吃 D、装袋时未将空气抽空，但无所谓
64 、千万不要到 去玩耍。（ B ）
A、沙滩 B、建筑工地 C、乐园 D、操场
65 、下列哪些行为是错误的：（ D ）
A、在道路上玩滑板 B、追车、抛物击车C、在车行道内坐卧、停留、嬉闹 D、ABC
66 、发现道路上发生交通事故应当：（ B ）
A、凑热闹 B、立即报警并给予协助 C、视而不见 D、不知所措
67 、发现车辆发生交通事故后逃逸的，你应当：（ A ）
A、尽量记住车辆的号牌、车身颜色、车辆型号、车辆用途，逃逸方向等情况，并立即报警B、自行追赶肇事车辆C、在无急救知识的情况下自行抢救受伤人员D、赶快离开现场以免不必要的麻烦

68 、行人通过路口或者横过道路时，应当：（ A ）
A、走人行横道或者过街设施 B、从相对路口径直走向要到达的路口
C、不注意瞭望，确保安全后通行 D、走到路中间遇有车辆又退了回来
69 、机动车右转向灯亮表示：（ A ）
A、右转弯 B、左转弯 C、危险报警闪光 D、靠左停车
70、消防车和消防栓的颜色是：（ C ）
A、白色B、黄色C、红色 D、全对
71 、身上着火怎么办：（ D ）
A、就地打滚 B、尽快撕脱衣服C、向身上泼水或用厚棉衣往身上盖 D、全对
72 、学生擦窗时不正确的做法是：（ C ）
A、必须有老师在场监督，有足够的安全保护措施B、不准站在窗台上擦窗C、擦窗时与他人聊天逗笑
73 、救护溺水者不恰当的方法是？（ C ）
A、携带救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸边用长竹竿扔向落水者
C、让被落水者的同学紧紧抱住，游向岸边
74 、有异物掉入眼中，应 （ A ）
A、用清水冲洗 B、用手指甲刮出异物C、用棉签拭出D、用力对眼睛吹气
75 、被黄蜂蜇伤后，可以用 涂在患处（ A ）
A、食用醋 B、白酒 C、清凉油 D、纯酒精
76 、如果在楼房里，突然发生地震，最安全、最有效的办法是，及时躲到两个承重墙之间最小的房间，如 （ C ）
A、书房 B、封闭式阳台 C、厕所、厨房 D、卧室
77 、交通标志中黄灯的作用是？（ C ）
A、停下来等 B、继续前进 C、做准备工作
78 、小伤口出血时，我们要用 冲洗伤口。（ C ）
A、冷水 B、热水 C、生理盐水
79、人们在避震“自救瞬间”的首先选择的是 ：（ C ）
A 先保护头 B 先保护胸部 C 先保护双手 D 先保护双脚
80、每年 ，学校要开展预防溺水事故的安全教育专题活动。（ B ）
A.4-5月份 B.5-6月份 C.6-7月份 D.7-8月份
81、已制作好的食品至食用前如超过 小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。（ C ）
A.半 B. 1 C.2 D. 3
82 、交通事故报警电话号码是：（ D ）
A.120 B.119 C.110 D.122
83 、被狗咬伤，应在 小时内注射狂犬病疫苗和破伤风抗毒素。（ A ）
A.24 B.半 C.2 D.1.5
84 、按社会危害程度、影响范围等因素，自然灾害、事故灾难、公共卫生事件分为 和一般四级。（ B ）
A 重大、较大 B 特别重大、重大、较大 C 一级、二级、三 D 三级、二级、一级
85 、按照《突发事件应对法》的规定，突发事件可分为 和社会安全事件。（ B ）
A 自然灾害、人为事故 B 自然灾害、事故灾难、公共卫生事件
C 地震灾难、人为火灾、交通事故 D 自然灾害、安全事故、卫生事故
86、按照《突发事件应对法》的规定，自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别可分为一级、二级、三级和四级，分别用 和蓝色标志。（ A ）
A 红色、橙色、黄色 B 黑色、红色、黄色 C 红色、白色、黄色 D 黑色、橙色、白色
87 、发现人员燃气中毒时，下列正确的做法为：（ C ）
A 立即在房间内打电话 B 立即打开电灯 C 立即打开门窗 D 迅速用明火查找燃气泄漏点
88 、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过 。（ B ）
A、15公里 B、20公里 C、30公里
89、高压锅要经常检查排气孔是否畅通，一般 个月更换一次易熔片。（ C ）
A．三 B．四 C.六
90、重一点的烫伤应立即用冷水冲洗 分钟以上。（ B ）
A．20 B．30 C．40
91 、家用电器在使用过程中，下列说法 不正确? （ C ）
A．禁止用湿手操作开关或插拔电源插头 B、不能用湿手更换灯泡 C．不必切断电源，即移动器具
92 、每年的11月9日被确定为：（ A ）
A、消防安全日 B、安全生产日 C、禁毒日
93 、当您被困在电梯里怎么办？（ C ）
A、从天花板上的紧急出口爬出去 B、强行打开内门，再打开外门自救
C、从电梯里的警钟或对话机来求救或者敲击电梯门或大声呼喊
94、采取适当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称作（ B ）。
A. 窒息灭火法 B.隔离灭火法 C.冷却灭火法
95 、安全色中的 表示提示、安全状态及通行的规定。（ C ）
A．黄色 B．蓝色 C．绿色 D．红色
96 、 级震级以上的地震为破坏性地震。（ B ）
A、4级 B、5级C、6级 D、7级
97 、火警电话是 。（ C ）。
A、110 B、114 C、119
98 、电话报警时应讲清楚：火灾发生地点的单位名称和 ；烧何物品；在哪一层着火；报警人的姓名和电话号码。( B )
A、性质 B、地址 C、法人名称
99、中小学生主要任务是学习，所以养成良好的用眼卫生习惯，保护视力非常重要。为此，应该做到：（ ABCD ）
A、读书、写字姿势要端正，眼睛和书本的距离应保持大约20厘米；B、不要在昏暗的光线或阳光直射的条件下看书、写字；C、不要躺在床上看书，也不要在走路的时候看书，在乘坐汽车的时候可以适当看书；D、每天坚持不定时做眼保健操，预防近视眼。
100、铅球时，轮候投掷的学生站在投掷学生的 并保持适当的距离。（ C ）
A、前面 B、后面 C、左侧 D、右侧
http://www.gkstk.com/article/73202135.html

Ⅵ 各位大虾说点小学生食品安全知识竞赛的选择题，明天竞赛，小弟感激不尽那！

安全使用液化石油气
一是液化石油气灶具不能放在卧室、办公室、阳台或仓库、礼堂等公共场所内，以防漏气失火。
二是正确掌握开关的使用方法，要火等气，不要气等火，用毕切记关阀门、开关，阀门坏了要及时更换。不要让儿童使用灶具或随意玩弄开关。
三是使用液化气时，要有人看管，不可远离，随时注意调节火头的大小，防止汤水外溢浇灭焰或被风吹灭火焰，引起跑气。
四是液化气罐应直立，不能倒放，更不能用开水泡或火烤。
五是如发现有气漏出，应立即采取措施：打开门窗，用扇子煽，以便通风换气（但不能用电扇吹），然后查找漏气部位。
灭火基本知识
（1）隔离法：这是一种消除可燃物的方法。
（2）窒息法：阻止空气流入燃烧区，减少空气中氧气的含量，使火源得不到足够的氧气而熄灭。
（3）冷却法：用水或其他灭火剂喷射到燃烧物上，将燃烧物的温度降低到燃点以下，迫使物质燃烧停止；或将水和灭火剂喷洒到火源附近的可燃物上，降低可燃物温度，避免火情扩大。
（4）抑制法。
报警
一旦发生火灾，要迅速打电话“119”向消防队报警，并立即组织人员扑救。扑救时要先救人后救物，先重点后一般，先断电后救火，并注意顺风救灾，特别是野外火场。灭火时一般就地取材，如用水、砂、土等灭火器材，特别要设法控制火势蔓延。严禁动员组织中小学生参加山林火灾的扑救工作。同时要加强不准中小学生参加扑救森林火灾的教育管理，遇有自发扑救森林火灾的情况，学校和有关部门应及时加以劝阻，以防止发生不必要的人身伤亡事故。
报警要注意以下几点：
（1）要说明失火单位或住户所在的区（县）、街道或乡、村。有重名时，要区别开来，以免找错。地名或单位名称有相似或易混的字，要加以强调，说得清楚明白。
（2）要报清、报全单位和街、巷名称，不要用简称。
（3）要说明是什么物质着火和火势大小。这样便于消防队根据燃烧对象和火势大小来决定其出动的车辆和警力。
（4）要说明报警人的姓名和所用电话的号码，因报警人所用电话往往离火场较近，消防队在出动力量到达之前，可以用此电话向报警询问火势发展情况，便于指挥调动。
（5）报警后，应由熟悉情况的人到离火场最近的路口迎候消防车或指引通道，提供水源位置等情况，以便迅速灭火。楼房火场逃生
一是要镇静分析，不要盲目行动。要明确自己所在的楼层，要回忆楼梯和楼门的位置、走向；分析周围的火情，不要盲目开窗开门，不然会助长火势，也不要盲目乱跑，跳楼，造成不应有的伤亡。二是要选好逃生办法，不要惊慌失措。如必须从烟火中冲出楼房，要用湿毛巾、衣服等衣物包住头脸，尤其是口鼻部，低姿行进，以免受呛窒息。如下楼虽已有火，但火势不大，就从楼梯冲出去。如楼梯坏了冲不出去，可利用房屋的老虎窗、阳台、水漏管、或用绳子（可用衣服或床上用品撕成系成绳索）系在牢固的门窗、重物上从窗口滑下。如果在二三层又无上述办法被迫跳楼的，也要向地位抛些棉被等物以增加缓冲，然后手扶窗台朝下滑，以缩小下落高度并保证双脚落地。如果各种逃生路均被大火切断，应退室内、关闭门窗，有条件的可向门窗上浇水，以造缓火势蔓延，也可向窗外扔小东西、打手电以求救。
在失火的楼房内不可用电梯。
如家用电器或燃气灶起火，应迅速关掉电源或炉灶开关，千万不能往电器、电线或燃气灶上泼水。
（2）人身着火自救。
如果身上着火，千万不能奔跑，否则会越烧越旺。可设法脱去衣帽，来不及可撕开扔掉。如再来不及可卧倒在地上打滚，或跳到池塘、水池、小河中。倘其他人在场，可用湿麻袋、毯子等把人身上的火包起来，切不可用灭火器直接向着火人身上喷射，因为药剂会引起伤口感染。
第三部分 校内外集体活动安全常识
一、组织学生参加和劳动社会实践，事先必须对学生进行安全教育，特别要强调遵守纪律，服从管理，听从指挥。活动在老师的指导下进行，不宜组织学生参加有毒、有害、高温、繁重体力劳动等特种作业。
（一）、防止触电
1、不要用湿手、湿布触摸、擦拭电器外壳，更不要在电线上晾衣服或悬挂物体，或将电线直接挂在铁钉上。
2、发现绝缘层损坏的电线、灯头、开关、插座要及时报告，请专人检修，切勿乱动。
3、万一遇有电气设备引起的火灾，要迅速切断电源，然后再灭火。
4、发现有人触电时，要先使触电者尽快脱离电源，再采取其他抢救措施。
远离高压带电体。
（二）、防止落物伤害
1、进入建筑施工现场，必须按规定道路行走，必须戴安全帽。
2、起重装卸、吊运物品的下面严禁站立、通行。
二、校外集体活动应注意
1、组织学生参加集体校外活动，一定要事先经学校负责人研究，做出周密计划，严格组织，并有学校负责人或教师带队。要事先派人勘查活动场地、环境。要建立大型集体外出活动报上级主管部门审批的制度。
2、活动中如需使用交通工具时，必须符合安全要求，不得超员运载，不得乘坐没有驾驶执照的人员驾驶的车、船。
3、参加校外集体活动的场所、建筑物和各项设施必须坚固安全，出入道口畅通，场内消防设备齐全有效，放置得当。
4、到浏览区和游乐场所活动，一定要注意其合理容量。不要组织学生到超容量的地方或场所活动。
5、学校组织学生参加勤工俭学和社会公益劳动，必须坚持安全、无毒、无害和力所能及的原则。要加强劳动组织，重视劳动保护，教育学生遵守劳动规则。
6、组织学生参加有关单位举办的集体活动，必须有安全保障措施。在没有严密的组织工作和切实的安全措施情况下，无论是何单位组织的活动，学校都可以拒绝参加。
第四部分 体育活动安全常识（学校自查，略）
第五部分 饮食卫生常识
养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。
不购买三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。
学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品源染及食品中毒事故发生。
学生食堂必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠、等有害昆虫及其蘖生条件。
学生食堂工作人员炊事管理人员必须每年进行健康体检。
第六部分 传染病的预防与控制
早期发现、早期诊断、早报告、早期隔离、早期治疗。
对病人污染的教室、宿舍、厕所等地方要进行消毒。
加强卫生教育，培养学生良好的卫生习惯。
建立必要的卫生制度，加强经常性的卫生管理。
提高易感者的免疫能力。加强体育锻炼，保证必要的营养供给，合理安排生活作息制度。有计划地进行预防接种。安全是生存的根本 安全是发展的前提

维明路小学小学生安全知识常识

（安全教育、培训内容）

一、消防防火类

1、基本要求:小学生不得玩火。一是不得带火柴或打火机等火种;二是不得随意点火，禁止在易燃易爆物品处用火;三是不得在公共场所燃放鞭炮，更不允许将点燃的鞭炮乱扔。在火灾现场，小学生等未成年人要坚持先逃生的原则。

2、火灾的处理办法

家中起火，不要慌张，应根据火情及时采取相应措施：如果炒菜时油锅起火，迅速将锅盖紧紧盖上，使锅里的油火因缺氧而熄灭，不可用水扑救。

房间内起火时，不能轻易打开门窗，以免空气对流，形成大面积火灾。

纸张、木头或布起火时，可用水来扑救，而电器、汽油、酒精、食用油着火时，则用土、沙泥、干粉灭火器等灭火。

若火势已大，必须立即报火警。被火围困时，应视不同情况，采取不同方法脱离险境。如俯下身体，用湿布捂鼻。

Ⅶ 云南省中小学食品安全知识竞赛营养膳食赛题

把题告诉我才好为你解答

Ⅷ 升达杯2010质量月普法知识竞赛试题答案

《产品质量法》规定，因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为2年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算；因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在该产品交付最初用户、消费者满10年丧失；但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。

Ⅸ 开化县中小学生食品药品安全知识竞赛试题答案、质量技术监督部门依照《食品安全法》，对 活动实施监督管理

3、工商部门依照《食品安全法》，对 活动实施监督管理。
A、食品生产
B、食品流通
C、餐饮服务

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4、食品药品监管部门依照《食品安全法》，对 活动实施监督管理。
A、食品生产
B、食品流通
C、餐饮服务

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5、在电视台、广播电台违规发布的药品广告， 有权予以处罚。
A、公安局
B、工商局
C、质量技术监督局

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6、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定： 应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院
B、人民法院
C、公安局
D、消费者协会

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7、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过 个小时，若超过 个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A、1
B、2
C、3
D、4

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8、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于 。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃

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9、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年

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10、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任

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11、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是 。
A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

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12、下列食品为碱性食品的是 。
A、谷类
B、蛋类
C、蔬菜、水果
D、肉类

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13、生鲜肉要在 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃

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14、2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量 ，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A、甲状腺
B、淋巴结
C、肿瘤
D、A和B

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15、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成 ，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
A、黄曲霉素
B、亚硝酸盐
C、不饱和脂肪酸
D、霉菌

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16、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取 100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水
B、食醋
C、白酒
D、蒜汁

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17、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的 会被氧化，尤其是 会不断损失。
A、维生素，维生素B
B、维生素，维生素C
C、无机盐，钾类化合物
D、无机盐，钠类化合物

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18、食品安全监督管理部门对食品 实施免检。
A、可以
B、不可以
C、有权

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19、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担 。
A、公平责任
B、刑事责任
C、行政责任
D、连带责任

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20、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。
A、1年
B、2年
C、5年
D、10年

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21、鸡蛋不宜过量食用，否则会 。
A、患有高血脂
B、消化不良
C、引起肥胖症
D、加重肾脏负担，出现蛋白尿

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22、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是 。
A、特制粉
B、标准粉
C、富强粉
D、精制粉

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23、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 。
A、适宜人群
B、不适宜人群
C、功效成分
D、治疗功能

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24、2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指 。
A、变质猪肉
B、死猪肉
C、注水猪肉
D、以上都不对

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25、在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为 。
A、10年
B、8年
C、5年
D、1年

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26、保健食品内外包装上必须标有 标志及“保健食品”字样。
A、“绿帽子”
B、“黄帽子”
C、“蓝帽子”
D、“红帽子”

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27、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 。
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺

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28、以下 食物可以食用。
A、发霉甘蔗
B、未成熟的番茄
C、发芽马铃薯
D、马兰头

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29、食品安全法规定，食品生产经营人员每 必须健康检查一次。
A、半年
B、一年
C、两年
D、四年

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30、熏烤类食品具有一定致癌性的原因是 。
A、食物炭化时形成亚硝酸盐
B、食物炭化时形成苯并（a）芘
C、食物炭化时形成多氯联苯
D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

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31、下列 食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒。
A、四季豆
B、花生
C、山药
D、萝卜

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32、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有 。
A、龙葵碱
B、秋水仙碱
C、氰甙类物质
D、组胺

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33、制定我国《食品安全法》的根本目的是 。
A、保障公众身体健康和生命安全
B、保障食品生产
C、保护食品经营
D、严惩违法行为

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34、变质的食品 。
A、可以食用
B、重新加热，可以食用
C、重新加热，也不能食用

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35、在预防饮食安全方面做的不妥的是 。
A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”
D、养成良好的个人卫生

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36、龋齿在民间有“蛀牙”的说法，防止龋齿不恰当的方法是 。
A、注意调理饮食和营养，多吃黄豆和豆类制品、新鲜水果、骨头汤、蛋黄、牛奶
B、使用含氟的牙膏
C、不吃粗硬的食物
D、养成早晚刷牙，饭后漱口的好习惯

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37．油锅着火时，正确的灭火方法是 。
A、用水浇
B、用锅盖盖灭
C、赶快去端油锅

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38、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打 全国消费者申诉举报统一电话。
A、315
B、12348
C、12315
D、99148

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39、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 证明，操作时须戴 。
A、健康、口罩、手套
B、健康、帽子
C、健康、口罩、手套、帽子
D、身份、口罩、手套、帽子

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40、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列 标识。
A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其他文字

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41、食品标签上必需标注的内容是 。
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有

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42、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是 。
A、如显出绿色，是真碘盐
B、如显出红色，是真碘盐
C、如显出蓝色，是真碘盐
D、如显出黄色，是真碘盐

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43、选购放心肉,正确的做法是 。
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确

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44、 的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
A、食品防腐剂
B、食品添加剂
C、食品防冻剂
D、以上均正确

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45、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有 ，该物质对人体有极强的致癌作用。
A、苯并芘
B、二恶英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺

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46、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 。
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿

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47、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于 中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品

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48、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的 。
A、过敏症状
B、佝偻病
C、神经炎
D、自闭症

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49、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 。
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确

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50、发芽马铃薯的主要有害物质是 。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素

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51、限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明 。
A、生产日期
B、安全使用期
C、保质期
D、安全使用期或者失效日期

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52、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列 疾病。
A、老年痴呆症
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
D、癌症

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53、下列 产品可以不附加产品标识。
A、散装饼干
B、瓶装可口可乐
C、瓶装酱油

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54、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的 权利。
A、公平交易权
B、知情权
C、获知权

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55、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行使 的表现。
A、批评权
B、监督权
C、检举权
D、控告权

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56、同一商品的保质期和保存期， 的期限更长。
A、保质期
B、保存期

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57、安全食品应该包括 。
A．无公害农产品、绿色食品、有机食品
B、草鸡蛋、牛奶、海产品
C、水果、蔬菜、面包

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58、肠道传染病是由于 引起的。
A、吃了不清洁的食物
B、遗传
C、吃得太多

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59、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是 。
A．蔬菜
B．精细米面
C．肉类

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60、为预防食物中毒，应该做到 。
A、少吃凉拌菜
B、多吃水果
C、多吃热的饭菜

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61、药品过期后，应怎么处理 。
A、直接扔掉
B、继续服用
C、放到药店过期药品回收箱

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62、非处方药是 。
A、不需要医生处方，消费者可自由购买的药品
B、无任何不良反应的药品
C、没有注册商标的药品
D、没有批准文号的药品

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63、药品说明书中说药物常温保存，常温的温度范围是 。
A、2～10℃
B、<20℃
C、10～30℃
D、0～30℃

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64、药品饭后服用，一般指饭后多长时间 。
A、饭后15～30分钟
B、饭后30～40分钟
C、饭后50～60分钟
D、饭后1小时以上

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65、驱虫药在何时吃，治疗效果最好 。
A、半空腹或空腹时
B、早饭后
C、晚饭后
D、吃饭中间

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66、经批准合法生产的正规药品应有明确的生产日期和 。
A、失效期
B、保质期
C、有效期
D、储存期

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67、滴眼剂在启用后最多可使用多长时间 。
A、2周
B、4周
C、6周
D、8周

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68、使用非处方药时，指导用药的最重要、最权威的信息资料是 。
A、药品说明书
B、注册商标
C、药品广告
D、药品外包装

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69、药品说明书要求药品贮藏在“阴凉处”是指 。
A、室温避光处
B、温度不超过20℃
C、避光、温度不超过30℃
D、避光、温度不超过25℃

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70、治哮喘的口服药物宜在何时服用 。
A、及时服
B、饭前服
C、清晨空腹服或睡前服
D、晚上服用

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71、儿童感冒发烧时应采取的方法 。
A、不要急于用药物退烧，及时去医院诊治
B、多喝水、合理饮食
C、做好护理工作，严格按医嘱给孩子用药
D、以上都对。

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72、儿童眼睛干涩、傍晚就看不清东西，这可能是缺乏以下哪种物质 。
A、维生素D
B、维生素A
C、锌
D、钙

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73、打青霉素针需做皮试，这是因为有的人使用青霉素药物会发生 ，严重者甚至会导致生命危险。
A、毒性反应
B、过敏反应
C、二重感染
D、耐药性

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74、以下药品批准文号标注正确的是 。
A、国药广（文）2005010001
B、国食药准字H20051526
C、国食准字H20051226
D、国药准字H20050826

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75、需要空腹服用的药物，一般要求的服药时间是 。
A、饭前半小时或饭后2小时
B、饭前2小时或后半小时
C、饭前半小时或饭后半小时
D、饭前1小时或饭后1小时

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76、服用中药或西药应避免用 送服。
A、茶、饮料
B、白开水
C、温开水
D、糖水

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77、“药品不良反应”定义正确的是 。
A、合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关或意外的有害反应
B、是由药品质量引起的
C、是用药不当造成的
D、就是药物的副作用

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78、颗粒剂如果 ，则不应使用。
A、结块发粘
B、松散
C、有光泽
D、干燥

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79、以下关于非处方药的安全性描述不正确的是 。
A、非处方药也有副作用
B、超剂量服用会对人体产生危害
C、非处方药绝对安全
D、按说明书使用比较安全

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80、煎中药的器皿最好是使用 。
A、砂锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
D、搪瓷罐

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二、多项选题（每题至少有2个及以上答案。20分）

81、沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使 类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
A、肉类
B、蛋类
C、鱼类
D、奶类

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82、熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有 等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素
B、亚硝基化合物
C、苯并芘
D、二苯并蒽

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83、以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法 。
A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票
B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等
C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔
D、说清楚自己的姓名、联系方式

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84、预包装食品的包装上应当有标签,并应当标明下列事项 。
A、名称、规格、净含量、生产日期
B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式
D、保质期、产品标准代号

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85、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作 。
A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎的
B、患有消化道传染病的
C、患有活动性肺结核的
D、患有化脓性或渗出性皮肤病的

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86、经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担的责任包括 。
A、刑事责任
B、行政责任
C、民事责任
D、以上全部责任

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90、下列哪些水果蔬菜的皮不宜食用 。
A、红薯
87、目前食品中常见的食品添加剂主要有 。
A、防腐剂
B、食用色素
C、合成甜味剂
D、食用香料

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88、食品污染包括 。
A、生物性污染
B、化学污染
C、土壤污染
D、物理污染

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Ⅹ 广东省中小学生食品安全知识竞赛中学组赛题

1、B
2、C
3、ACD
4、A
5、C
6、ABCD
7、A
8、B
9、BD
10、B
11、ABCD
12、B
13、C
自己一题题做的，仅供您参考，希望能对您有所帮助。